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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 07:00

Encore un bon plat réconfortant et vite fait en prime en plus d'être plein d'arômes, il me restait un morceau de reblochon mais vous pouvez aussi utiliser des tranches de fromage à raclette par exemple ça conviendra tout aussi bien ;-)

 

 

Tortellinis Façon Tartiflette Tomatée ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

250gr de tortellinis à cuire

(au fromage ou à la viande)

+- 100gr de reblochon

2 oignons

100gr de lardons

1 petite boite de concentré de tomates

1 verre de vin blanc sec

25cl de crème liquide

1 pincée de thym séché ou frais

matière grasse

sel / poivre

 

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse ... y faire revenir les lardons ainsi que les oignons coupés en petits morceaux

Une fois les oignons translucides, déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème liquide (ou du lait concentré non sucré light si vous désirez une version plus légère) ansi que le fromage coupé en morceau et bien mélanger pour le faire fondre à feu moyen

Incorporer ensuite le concentré de tomate et assaisonner selon votre goût ... laisser mijoter et épaissir quelques minutes à feu doux, le temps de cuire les tortellinis comme indiqué sur le paquet

Napper les tortellinis de leur bonne sauce tartiflette/tomatée et déguster avec un bon verre de vin blanc ;-)

Tortellinis Façon Tartiflette Tomatée ...

Régalez-Vous !!

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12 janvier 2015 1 12 /01 /janvier /2015 09:00

Une envie de plat qui tient bien au corps mais sans passer des heures en cuisine ?

Un reste de fromage et charcuterie au frigo ?

Un welsh légèrement customisé c'est ainsi retrouvé dans nos assiettes vendredi soir ;-)

 

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Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

4 belles tranches de pain (campagne ou gris par exemple)

1 paquet de viande de grison

+- 150gr de reblochon ou fromage a tartiflette

2 oignons

1 gousse d'ail

10cl de vin blanc sec

10 à 15cl de crème liquide 

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en 4 puis en rondelles épaisses, faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y faire revenir les oignons en y ajoutant la gousse d'ail épluchée et coupée en petits morceaux

Pendant ce temps couper 4 tranches dans le fromage et les mettre de coté puis couper le reste du fromage en petits morceaux

Une fois les oignons translucides, déglacer au vin blanc puis verser la crème et ajouter les morceaux de fromage ... saler et poivrer

 

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Beurrer légèrement les tartines et y déposer quelques tranches de grison puis refermer et disposer quelques tranches sur le dessus ... déposer chaque tartine dans un plat à gratin

Verser la préparation sur les tartines et ajouter par dessus les tranches de reblochons que vous aviez mises de coté

 

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Réchauffer quelques minutes au MO puis sous le grill jusqu'à coloration

Etant à cours de salade j'ai accompagné de petits oignons au vinaigre, cornichons et tranches de betterave cuite et bien entendu d'un bon petit vin blanc :-)

 

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Régalez-Vous !!

 

 

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 08:43

Cette fois nous sommes bel et bien en automne, halloween est passé et les températures ne montent plus vraiment, voici donc un petit plat qui vous réchauffera à coup sur ;-)

Je suis partie d'une base de tartiflette que j'ai un peu arrangée à ma façon pour y inclure un saucisson à l'ail fumé qui était très bon dans ce plat mais que nous n'avions pas aimé mangé tel quel ... il fallait bien le recycler !!

 

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Ingrédients

(pour 3 à 4 caquelons selon taille et appétit)

 

+- 200gr de pommes de terres à chair ferme

2 beaux oignons

1/2 saucisson à l'ail fumé (carrefour)

ou une autre sorte de saucisse des diots par exemple

1 verre de vin blanc sec

2 CS de crème épaisse

1/2 reblochon bien fait ou autre fromage du style au choix

(fromage pour tartiflette chez aldi ou lidl parfait)

sel / poivre

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux avant de les rincer sous l'eau froide, éplucher les oignons et les couper en morceaux

Faire bouillir une casserole d'eau et y ajouter les dés de pommes de terre plus les oignons, saler et laisser cuire à feu moyen pendant +- 20min

Pendant ce temps, éplucher le saucisson et le couper en gros dés et le fromage en dés également

 

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Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole ... ajouter le saucisson, la crème et le verre de vin

Ajouter le fromage coupé en morceaux, saler et poivrer généreusement et mélanger

Laisser mijoter quelques minutes

 

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Répartir dans des caquelons ou des petits plats allant au four et passer sous le grill jusqu'à coloration (vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au MO au moment de manger)

Accompagner d'un bon verre de vin blanc, un morceau de baguette et une petite salade par exemple

 

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Et si il vous en reste le lendemain, déposer sur un morceau de baguette et passer au four une quinzaine de minutes

Craquant et onctueux à la fois, un régal accompagné d'une salade composée et vinagrée ;-)

 

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Régalez-Vous !!

 

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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 09:00

La tartiflette tout le monde connait, tout le monde a sa version et chaque année ce bon plat réchauffe nos corps gelés par les températures négatives, j'étais persuadée retrouver ma recette sur mon blog quand je l'ai faite dimanche dernier hé ben NON, j'en ai déjà fait 50x et je n'ai jamais publié la recette quelle honte lollll Voici don ma version améliorée de cette recette cette recette hivernale par excellence  ...

 

1-copie-10

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1kg de pdt à chaire ferme (type Nicola)

200gr de lardons natures

2 oignons

2 gousses d'ail

1 reblochon ou fromage à tartiflette (moins puissant)

20cl de crème liquide

10cl de vin blanc sec (style apremont)

sel / poivre

 

Eplucher les pdt et les couper en tranches épaisses ou en petits morceaux, les faire précuire +- 15min dans une casseroles d'eau bouillante salée puis égoutter et réserver

 

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Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une sauteuse avec les lardons

Eplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse et bien mélanger ... une fois les oignons translucides, verser le vin blanc et ajouter la crème

Ajouter les pdt dans la poêle, saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mêlent

 

3-copie-11

 

Pendant ce temps gratter la croûte du gromage et le couper en 2 ou 4 selon les plats de présentation que vous avez choisi

Répartir la tartiflette dans les plats (j'en ai fait 2 grands et 1 petit) et déposer les morceaux de fromage par dessus en appuyant légèrement

 

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Passer au four +- 30min pour faire fondre le reblochon, puis sous le grill pour faire gratiner

Déguster bien chaud, avec une petite salade (que j'avais oubliée grrrr) et un bon verre de vin blanc savoyard (ça je n'oublie jamais )

 

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Régalez-Vous !!

 

 

 

 

 

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6 avril 2011 3 06 /04 /avril /2011 09:18

C'est en discutant de croziflette avec notre ami Robert dimanche dernier, que je me suis souvenue que j'avais plusieurs boites qui se languissaient dans mon placard, j'ai donc décidé de leur inveter une petite recette sympa et prête (vous commencez à connaitre la chanson) en 45min chrono ... 

Pour ceux qui ne connaissent pas, les crozets sont de petites pâtes savoyardes de forme carrée, il en existe plusieurs varités: natures, aux chanterelles etc

 

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J'ai la chance d'avoir des amies du coté de Lyon qui me fournissent mais je pense qu'on en trouve aussi en Belgique (chez Leader Price par exemple)

 

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Contrairement à ce que je pensais ce n'est pas lourd du tout, rien de comparable à une tartiflette par exemple, je trouve même que les courgettes donnent un coté frais à ce plat !!

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

 

200gr de crozets natures

200gr de lardons natures

4 belles échalotes

3 gousses d'ail

2 petites courgettes

1 grosse CS de crème épaisse

1 grosse CS de mélange d'herbes surgelées

(ciboulette, persil, ail, etc)

quelques tranches de fromage à raclette

(ou autre fromage de savoie, reblochon, tomme ...)

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les gousses d'ail, les dégermer et passer le tout au hachoir, perso je mets aussi les lardons car je n'aime pas les gros morceaux dans mes préparations ...

 

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Couper des tranches moyennes dans la partie plus grosse des courgettes et le reste en petits morceaux, déposer les tranches de courgettes dans un plat vapeur, saler et poivrer et les cuire au MO pendant +-3min

 

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Verser les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 20min comme indiqué sur le paquet ... au bout de 10min ajouter dans la casserole les morceaux de courgette, continuer la cuisson

 

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Lorsque les crozets sont cuits, les égoutter puis remettre le tout dans la casserole ... saler et poivrer, ajouter les herbes et la crème, bien mélanger 

 

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Dans des petites cocottes ou des plats individuels, déposer un peu de crozets puis quelques tranches de courgettes et couvrir de crozets ... étaler ensuite quelques morceaux de fromage à raclette et passer au MO d'abord pour réchauffer le tout puis sous le grille +- 7min jusqu'à coloration

 

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J'ai accompagné d'un mélange de salade car en général les plats au fromage m'écoeurent assez vite mais ici ça n'a pas été le cas du tout, j'ai bcp apprécié le mélange crozets/courgettes

 

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Régalez-Vous !!

 


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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 11:06

Je ne mange quasi jamais de fromage mais je dois avouer qu'en fondue, raclette ou encore tartiflette ça passe très bien loll   

Voici donc la recette de fondue savoyarde que je fais en général, les fromages peuvent varier seln vos goûts bien entendu  

 

  HPIM4475

 

Ingrédients 

(pour 2/3 personnes)

 

+- 150gr de beaufort (ou gruyère)

+- 150gr emmental

+- 150gr de comté

3 ou 4 cl de vin blanc sec

1 gousse ail

poivre et/ou muscade

2 baguettes de la veille

(ou 2 baguettes à cuire coupées en morceaux et passées au four une vingtaine de minutes)

un peu de crème pour ceux qui n'aiment pas le fromage piquant

(facultatif)

 

Couper le fromage en fines lamelles (sauf si il est déjà râpé bien sur mdrrrr) écraser l'ail avec un presse-ail et mettre dans le caquelon (en frottant les bords) ajouter le vin blanc (pour moi en glaçons ;-)  et commencer à faire chauffer...

 

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Ajouter progressivement les fromages tout en remuant jusqu'à obtenir une masse homogène, ajouter poivre et muscade si vous aimez

J'avais cuis des baguettes la veille que j'ai coupées en petits morceaux le matin avant de partir pour qu'ils soient secs car du pain frais ça tombe dans le fromage à coup sûr et là c le gage lolll

 

Accompagner de charcuterie savoyarde (ou pas loll) salami, jambon cru ou fumé, coppa, viande de grison, pâté etc salade cornichons oignons...vous pouvez mettre ce que vous aimez et.....commencer l'orgie !!!

 

En n'oubliant pas un bon petit vin blanc Apremont par exemple 

 

i

 

Bon appétit !!

 

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8 janvier 2009 4 08 /01 /janvier /2009 10:04

Pour ceux qui ne connaissent pas, voici les crozets


C'est une spécialité de savoie, de petites pâtes fabriquées avec de la farine de sarrasin et/ou de blé dur qui ont été étalées au rouleau et découpées en petits carrés ... lors de nos vacances en savoie nous en avions vu sur place en version "croziflette" mais sans les goûter, voici qui est chose faite grâce à Khala et Kashyle, j'avais justement un morceau d'abondance au frigo mais vous pouvez utiliser un autre fromage comme du reblochon par exemple. 


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes selon appétit)

400gr de crozets savoyards
250gr de dés de jambon crus ou lardons
350gr d'abondance
10cl de vin blanc sec
20cl de crème liquide
huile d'olive
sel / poivre


Mettre à cuire les crozets dans de l'eau bouillante comme indiqué sur leur paquet

Éplucher les oignons, les hacher et les faire revenir avec les dés de jambon cru dans un fond d'huile

Ajouter sel, poivre, vin blanc et crème liquide et garder au chaud


Égoutter les crozets et les remettre dans la casserole, ajouter le mélange jambon cru-oignon ensuite une partie de l'abondance coupée en petits dés (environ 250gr), laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes pour laisser le temps aux crozets d'absorber le liquide ...

Répartir dans des plats à gratin individuels et recouvrir des 100gr d'abondance restant coupé en fines lamelles

Passer sous le grill jusqu'à coloration 


J'ai servi avec une petite salade iceberg accompagnée de dés de tomates et de petits pains au maïs (vendus chez Lidl Belgique)

Bon appétit !!
 

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19 octobre 2007 5 19 /10 /octobre /2007 13:00

Bon je ne sais pas si cette recette est vraiment savoyarde mais en tout cas je peux vous dire que c'est terriblement bon et que j'en ai mangé aux arcs 1800 lors de nos vacances en janvier 2006 lolll  On avait découvert un merveilleux petit bar, une rhumerie en fait, qui faisait petite restauration et c là que nous avons prit nos derniers repas dans une ambiance géniale !!! Depuis j'ai recherché le site de ce bar "l'équipe" sans succès, j'espère qu'ils n'ont pas fermé ???  si vous vivez dans le coin ou y allez bientôt en vacances donnez nous des nouvelles, merci  ;-)

Je n'avais pas les ingrédients exact juste un souvenir gustatif que j'ai essayé de recopier au mieux ... et j'en ai profité pour "baptiser" ma nouvelle poêle à paëlla !!

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Ingrédients  (pour 4 à 5 personnes)

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  • 800gr de pommes de terre à chair ferme
  • 2 pommes granny smith
  • 8 à 10 échalotes selon leur taille
  • 20cl de crème liquide
  • 20cl de vin blanc sec (un âpremont c l'idéal ;-)
  • 1/2 bûche de chèvre (voir plus)
  • 300gr de reblochon
  • 1 morceau de tomme ou d'abondance ( +- 200gr)
  • 30gr de margarine
  • sel / poivre

Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux et les cuire dans l'eau bouillante salée mais sans trop les cuire car elle v ont continuer à cuire dans la poêle après ... égoutter et réserver

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Pendant ce temps, couper les échalottes grossièrement (je rappelle que ça ne veut pas dire qu'il faut les couper en les insultant mais bien en gros morceaux ;-) ensuite gratter et couper les fromages ... le chèvre en grosses rondelles et les 2 autres en grosses lamelles

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Dans une grande poêle (ou une poêle à paella comme moi ;-) faire chauffer 30gr de margarine et y faire revenir brièvement les échalotes, ajouter ensuite les pommes de terre que vous aurez recoupées si vous les trouver trop grosses, saler et poivrer

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Éplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en morceaux (pas trop petits) et les mélanger dans la poêle ...

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Verser la crème dans la poêle ensuite le vin et repoivrer bien, ajouter les lamelles de tomme et mélanger pour les faire fondre tout en laissant sur feu doux pendant une dizaine de minutes

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Parsemer de reblochon et de chèvre (je n'en ai pas mit sur une partie car mon chéri n'aime pas) et placer la poêle sous le grill entre 15 et 20 min pour que le dessus soit bien doré

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J'ai accompagné d'une salade de tomate et concombre légèrement vinaigrée et de morceaux de ciabatta fraîchement sortie du four

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Sortir la poêlée du four et déguster avec un bon verre de vin blanc ... sauf si, comme moi, vous l'oubliez dans le frigo lolll  et après ça on viendra encore dire que je suis une alcoolo  ;-)

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Bon appétit !!

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8 octobre 2007 1 08 /10 /octobre /2007 09:45

Recette rapide et excellente, idéale pour un repas vite fait un dimanche où on a pas envie de bouger  ;-)  elle nous a replongé dans nos vacances en savoie en janvier 2006, le matin j'allais chercher des bagnats à la boulangerie et je les préparait de cette façon pour le repas de midi ... vous pouvez varier en utilisant du fromage raclette ou d'autres charcuteries (coppa, grison etc) !!

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Ingrédients  (pour 2 personnes)

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  • 1 petite ciabatta ou de grosses tartines de pain de campagne
  • 1/2 reblochon ou fromage à tartiflette
  • 8 à 10 tranches de jambon cru fumé (ou autre au choix)
  • poivre du moulin

Accompagnement:

  • tomate, salade, cornichon, salami, pâté etc au choix ...

Couper de grosses tranches de 2 à 3 cm dans la ciabatta (j'ai utilisé une ciabatta à cuire)

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Déposer sur chaque morceau une tranche de jambon cru de montagne et recouvrir d'une tranche épaisse de fromage...saupoudrer de poivre du moulin

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Mettre sur la plaque du four et laisser fondre +- 15 min + 5min de grill si nécessaire ...

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J'ai servi avec une tomate, des cornichons, des petits oignons et quelques tranches de salami aux noix, un régal vite fait bien fait !!

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Bon appétit !!

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