750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
22 décembre 2019 7 22 /12 /décembre /2019 10:30

J'avais déjà des tartelettes plus ou moins semblables il y a quelques années, cette fois j'y ai ajouté une touche de "fumé" pour contre balancer le goût sucré donné par la cassonade brune ... une petite idée sympa et rapide pour vos amuses gueules de fête par contre sans photos de préparation mais c'est très simple wink

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de tartelettes

 

1 pâte feuilletée (ou brisée)

4 belles échalotes

1 bonne CS de cassonade brune

10cl de porto rouge

3 à 4 tranches de lard fumé

(ou jambon sec)

beurre

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en lamelles fines sur le longueur

Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y mettre les échalotes pour les faire revenir ... quand elles sont translucides déglacer la poêle avec le porto puis ajouter le sucre et laisser confire tranquillement à feu doux, saler et poivrer selon votre goût et ajouter un peu de cassonade si nécessaire

Les échalotes doivent être bien brillantes et ne plus avoir de liquide dans la poêle

Pendant ce temps découper une vingtaines de formes dans la pâte feuilletée à l'aide d'emporte pièces de taille moyenne et les installer sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du fout puis découper des morceaux de lard selon la grandeur de vos tartelettes

 

 

Une fois les échalotes bien confites, les répartir sur les formes de pâtes et déposer un morceau de lard par dessus ... mettre au four pour +- 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorées

Vous pouvez les déguster froides ou légèrement réchauffées (perso je préfère cette version là)

 

 

Vous pouvez également y ajouter des herbes ou des épices à spéculoos par exemple ou pourquoi pas quelques brisures de truffes ... les préparer avec des oignons rouge et du vin moelleux etc, soyez créatifs laugh

 

 

Partager cet article

Repost0
15 décembre 2019 7 15 /12 /décembre /2019 09:53

Chaque année à cette période je me (nous) fais plaisir avec de bons chocolats chauds le soir ou le dimanche après midi devant les films de Noël mais je change de chocolat et teste régulièrement de nouveaux arômes, ben oui il faut bien que j'alimente ce blog ... cette fois mon dévolu s'est jeté sur un paquet de cuberdons devenus trop durs pour croquer dedans donc je m'en sert en général pour faire du sirop pour les glaces ou desserts, je me suis dit qu'avec du chocolat blanc ce serait parfait, et je ne me suis pas trompée  wink

 

 

Ingrédients

pour 2 ou 3 gourmands

 

1/2l de lait demi écrémé

10cl de crème liquide

100gr de chocolat blanc

6 cuberdons originaux (framboise)

 

Faire chauffer le lait dans un poêlon en y ajoutant les cuberdons, dès qu'ils ont ramolli un peu les écraser sur le bord pour accélérer la dissolution

Pendant ce temps couper le chocolat blanc en petits morceaux puis l'ajouter dans le poêlon pour le faire fondre en mélangeant bien ... verser la crème pour un chocolat chaud hyper onctueux 

 

 

Verser bien chaud dans des grands mugs et décorer si vous le désirez avec un peu de chantilly et 1/2 cuberdon (pas sec celui là laugh) et déguster !!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
12 décembre 2019 4 12 /12 /décembre /2019 09:00

Décembre est arrivé, Noël arrive à grands pas, je déclare ouverte la saison des chocolats chauds aromatisés à boire le soir ou le dimanche après midi au coin du feu devant un film de Noël ... bien entendu faire un chocolat chaud maison ça n'a rien d'exceptionnel mais aromatisé c'est bien meilleur !!

 

 

Ingrédients

pour 2 beaux mugs

 

120gr de chocolat noir

40cl de lait

10cl de crème 35%

1 CS d'écorces d'orange confites

5cl de liqueur d'oranges/tasse

(ou de mandarines)

 

Couper le chocolat en petits morceaux

Verser le lait dans un poêlon et le faire chauffer doucement, ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger pour le laisser fondre ... ajouter ensuite la crème pour le côté très onctueux

Une fois le lait bouillant, ajouter les écorces d'orange et éteindre le feu pour laisser infuser quelques minutes

 

 

Verser la liqueur dans les mugs et ajouter le chocolat chaud par dessus

Décorer d'un peu de chantilly et déguster bien chaud !

 

 

Si vous avez des oranges bio, prélevez les zestes et les laisser sécher au dessus d'un poêle ou radiateur puis les mixer pour les réduire en petits morceaux, ça vous permettra de garnir vos chocolats chauds et/ou desserts 

 

 

Partager cet article

Repost0
3 janvier 2019 4 03 /01 /janvier /2019 09:00

Pour cette première recette de l'année 2019, que je vous souhaite excellente à tout point de vue, je vous propose un plat simple mais de présentation assez festive, que j'avais préparé pour le réveillon de nouvel an de papounet ...

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

2 gros blancs de poulet ou dinde

300gr de viande hachée (poulet si possible)

1 poivron rouge

1 grosse échalote

1 morceau de 5cm de chorizo doux ou fort

4 à 6 CS de chapelure

origan ou autre herbe au choix

margarine

sel / poivre

Laver le poivron et le couper en 4 pour l'épépiner et retirer les parties blanches puis le couper en morceaux

Eplucher l'échalote et la couper en 2

Dans un hachoir, déposer 1/2 échalote + le chorizo coupé en tranches et la moitié du poivron, mixer

Ajouter ce mélange ainsi que la viande hachée dans un plat, saler et poivrer, ajouter une herbe si vous désirez (pour moi de l'orign)

 

 

Débarrasser les blancs de poulet du gras et éventuels nerfs puis les couper en 2 sur l'épaisseur

Aplatir un peu les filets à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur +- égale partout (passer le rouleau dans le sens de la chair pour ne pas la casser)

Répartir la préparation de viande hachée en 4 boudins sur chaque filet de poulet salé et poivré

 

 

Refermer les bords puis les 2 extrémités et rouler le filet sur lui même .... déposer le boudin sur un morceau de film alimentaire et fermer en faisant rouler comme un emballage de bonbon

Attacher les bouts avec de la ficelle (ou comme moi du papier collant si vous n'en avez pas)

Faire bouillir une quantité d'eau suffisante pour y plonger les 4 ballotines, dès ébullition déposer les roulades de poulet dedans pour +- 20min de cuisson

 

 

Pendant ce temps faire revenir dans un peu de margarine le reste des échalotes et de poivron coupés en petits morceaux, saler et poivrer puis mixer et ajouter un filet de crème si vous le désirez, garder au chaud

Retirer les ballotines et les laisser refroidir un peu avant de les manipuler ... ouvrir les films alimentaires et garder le jus qui coule pour en faire une sauce en la versant dans une poêle

Déballer les roulades et les déposer dans la poêle avec le jus de cuisson et si besoin un morceau de margarine, les faire dorer en les roulant dans la poêle pour leur donner une jolie couleur (le jus de cuisson les aidera grâces aux sucs)

 

 

Découper chaque ballotine en tranches épaisses, je les ai accompagnée d'une bonne purée maison que j'ai moulée dans un emporte pièces carré et par dessus j'ai simplement fait quelques décos de purée mise dans un sac congélation dont un coin était coupé ;-)

 

 

Dresser les assiettes en nappant les tranches de ballotines de sauce au poivron, que vous pouvez faire légèrement pimentée si vous aimez ...

 

 

 

Partager cet article

Repost0
27 décembre 2018 4 27 /12 /décembre /2018 19:50

Un chocolat chaud, oui encore ... c'est l'époque rêvée pour en boire et innover pour le plus grand plaisir de choupinet ;-)

Cette fois j'ai associé le chocolat blanc à la cannelle et aux zestes d'orange et j'ai bien fait, tout cela a fait un excellent mariage ... additionné d'un trait de rhum c'était encore meilleur !

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

100gr de chocolat blanc

40cl de lait entier ou demi écrémé

zestes d'1/2 orange non traitée

(ou quelques gouttes d'arômes)

cannelle selon votre goût

 

Casser le chocolat en petits morceaux et les déposer dans un poêlon avec un peu de lait et saupoudrer de cannelle ... laisser fondre tranquillement puis bien mélanger

Verser le reste du lait et ajouter les zestes d'oranges coupés en morceaux pour que l'arôme se diffuse plus vite, laisser infuser quelques minutes après avoir fait chauffer le lait

Ôter les zestes et ajouter de la cannelle selon votre goût

Déguster bien chaud avec un peu de chantilly et décorer de cannelle et copeaux de chocolat blanc ... mais c'est facultatif bien entendu ;-)

 

 

 

Partager cet article

Repost0
22 décembre 2018 6 22 /12 /décembre /2018 16:07

Cette année en guise de dessert je vous propose une bûche de Noël mais à la façon d'un célèbre gâteau portugais, le "bolo de bolocha" que j'avais déjà publié sur mon blog portugais, traduction: le gâteau de biscuits, là bas il est confectionné à partir de biscuits Maria (sorte de petits beurre mais ronds) ici j'ai décidé de le belgiser en utilisant des spéculoos ce qui a été apprécié de tous lors d'un apéritif dînatoire fait début décembre chez nous ... et pour ceux qui n'aiment pas la crème au beurre et trouvent ça vachement trop écoeurant, comme moi, je vous conseille de la faire vous ne pourrez plus vous en passer, moi même je n'aime pas le café en prime et j'adore cette crème ;-)

 

 

Ingrédients

pour une bûche de 8/10 personnes

 

Spéculoos

(j'utilise ceux de chez Aldi/ 4 paquets soit +- 650gr)

1 petit café bien serré (style Senséo)

250gr de beurre non salé

250gr de sucre semoule

20cl d'eau + 1 grosse cuillère à café de café soluble OU 1 grand café normal

alcool au choix si vous désirez (+- 5cl)

 

Préparer la crème au beurre en battant bien le beurre ramolli avec le sucre et le petit café pas trop chaud ... la préparation  doit être crémeuse et pas compacte

 

 

Sur un moule à cake (par exemple) installer une rangée de 2 spéculoos 1/2 sur une longueur de +- 30cm après les avoir trempés dans le café pas trop chaud additionné d'alcool, attention il ne faut pas qu'ils soient détrempés un rapide aller retour suffira

Passez une fine couche de crème au beurre bien ramollie (si elle est difficile à travailler la passer quelques secondes au MO) on doit voir les biscuits sous la couche de crème

Recommencer l'opération sur 7 couches puis étaler 3 couches de spéculoos en n'en mettant que 2 au centre (donc en laissant les bords libres comme le montre la photo ci dessous)

 

 

Terminer avec 2 couches de spéculoos en en déposant 1 seul bien au centre du montage et bien entendu n'oubliez pas la crème entre chaque couche

Lisser grossièrement la crème au beurre en gardant assez de matière pour le recouvrement final puis placer la bûche quelques minutes au frais pour faire figer légèrement la crème au beurre avant de terminer la décoration

 

 

Terminer par recouvrir complètement la bûche avec la crème au beurre, au final elle aura une jolie forme arrondie

Vous pouvez si vous le désirez, ajouter un peu de cacao en poudre au reste de la crème pour faire les bords et la branche sur le dessus

Terminer la décoration en faisant des traits avec une fourchette et en ajoutant quelques décorations de Noël

 

 

Mettre la bûche au frais jusqu'au moment de servir, éventuellement la sortir 15/20 minutes avant de déguster si vous n'aimez pas la crème au beurre trop froide

 

 

Cette version de gâteau/biscuits a eu beaucoup de succès car elle change de la version originale et est à la fois légère et savoureuse sans être écoeurante

 

 

Cette recette sera la dernière publiée avant Noël car nous allons profiter de la famille, je vous souhaite donc un très bon Noël rempli de joie et d'amour (les cadeaux c'est facultatif pensez y, sauf pour les enfants bien entendu et encore, ils n'ont pas besoin de 300€ ;-) ) 

Partager cet article

Repost0
20 décembre 2018 4 20 /12 /décembre /2018 09:00

Décembre c'est le mois du "chocolat chaud", vous pouvez bien sur en déguster dans les marchés de Noël mais au Portugal ils sont plutôt rares et surtout pas du tout comme en Belgique, France ou encore Allemagne donc j'ai décidé de faire moi même mes chocolats chauds en soirée mais je les aromatise bien entendu !

Après celui au Calvadosà la noix de coco, aux amandes ou celui au Beirão (une liqueur portugaise que vous pouvez remplacer par du triple sec par exemple) voici une version bien belge avec l'ajout de pâte de spéculoos ... vite fait et tellement bon, ça change du simple chocolat chaud ;-)

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

100gr de chocolat blanc

40cl de lait demi écrémé ou entier

1 bonne CS de pâte de spéculoos

chantilly et spéculoos (facultatif)

 

Casser le chocolat en petite morceaux et les mettre dans un poêlon avec un peu de lait, faire fondre à feu doux en mélangeant bien une fois le chocolat fondu ... 

Ajouter ensuite la pâte de spéculoos et bien la délayer, si besoin verser un peu de lait, ajouter ensuite le reste du lait et faire chauffer

Verser bien chaud dans les tasses et décorer si vous le désirez d'un peu de chantilly et d'un spéculoos ou de miettes de spéculoos

 

 

 

Partager cet article

Repost0
19 décembre 2018 3 19 /12 /décembre /2018 09:00

Quoi de plus représentatif de la fête de Nowel qu'un paquet cadeau ? C'est ce que je me suis dit en cherchant une idée sympa pour mon entrée du repas de l'année dernière et je pense que j'ai bien réussi le défi que je m'étais lancé ... ce cheese cake au Chaource a comblé tout le monde !

Je vous mets les proportions pour 8 parts car personnellement j'en avais fait pour 16 adultes et 2 enfants ;-)

 

 

Ingrédients

pour 8 paquets cadeaux

 

1 Chaource de 380gr

1 paquet de Tuc salés (ou imitation)

1 belle poignée de cranberry

40gr de beurre salé

1/2 barquette de philadelphia nature

20 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine 

15cl de porto rouge

sel / poivre

Décoration:

2 morceaux de poivrons grillés (bocaux Lidl)

1 vert d'oignon nouveau

100gr de framboises décongelées

paillettes ou poudre alimentaire

 

Verser le porto dans un récipient allant au MO et le faire chauffer 1 minute ... une fois chaud ajouter les cranberry et laisser infuser 30 minutes

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Déposer les Tuc dans le boc d'un hachoir et mixer pour obtenir une poudre, verser le beurre fondu au MO et bien mélanger pour obtenir une pâte sablée

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé (voir la grandeur des parts que vous désirez faire) et déposer sur le fond le mélange Tuc/beurre, bien aplatir pour avoir la même épaisseur partout c-à-d +- 2cm

Mettre le plat au frais pendant le reste de la préparation

 

 

Couper le Chaource en gros morceaux et le passer au hachoir pour obtenir une crème épaisse

Faire chauffer la crème liquide et ajouter le chaource dans le poêlon, mélanger quelques minutes à feu doux pour bien le faire fondre le fromage puis retirer du feu ... poivrer et saler si vous le désirez

Essorer la gélatine et la passer quelques secondes au MO puis l'ajouter en mélangeant bien dans la crème de Chaource, ajouter ensuite la 1/2 barquette de Philadelphia lorsque le mélange à légèrement refroidi

 

 

Egoutter les cranberry et garder le porto, les sécher sur un papier absorbant

Verser la moitié de la préparation sur la croûte de Tuc bien durcie, répartir par dessus les cranberry puis verser le reste de crème et tapoter le moule pour que la surface soit bien lisse

Mettre le plat au frigo pour 3h minimum ...

 

 

Pendant ce temps préparez la décoration: couper le vert d'oignon nouveau en fines bandes et les jeter dans un récipient d'eau glacée (y ajouter carrément des glaçons) au bout de quelques temps ils seront "bouclés" / sécher une tranche de poivron grillé (Lidl) et couper également de fines lamelles sur toute la longueur

Préparez un coulis avec les framboises décongelées et quelques gouttes du porto ayant servi au cranberry en les passant tout simplement au blender ou mix soupe, passer au chinois pour éliminer les éventuels grains puis saler et poivrer légèrement ...

 

 

Après le temps de pause, préparer votre entrée pour n'avoir qu'à la servir le moment venu, défaire la charnière et découper le cheese cake en 8 parts (ou plus si vous les pensez trop grosses)

Déposer chaque part bien séparément sur un plateau et garnir avec les lamelles de poivron comme un emballage cadeau classique ... vous pouvez bien entendu varier la façon de les disposer

Sécher les verts d'oignon qui sont bien recourbés et les déposer délicatement sur chaque paquet

Saupoudrer de paillettes ou poudre  alimentaire si vous désirez pour le coté festif ;-)

 

 

Au moment de dresser les assiettes, déposer un cheese cake bien frais sur les assiettes et décorer d'un trait de coulis tout autour ... voilà ma "petite" production de 2017 !!

 

 

Cette entrée à l'air longue comme ça mais au final ça va assez vite et l'effet est aussi bluffant que la saveur, croyez moi sur parole vos invités seront enchanté par les 2  ;-)

Vous pouvez bien entendu utiliser un autre fromage et d'autres fruits pour le coulis

 

 

 

Partager cet article

Repost0
17 décembre 2018 1 17 /12 /décembre /2018 09:00

On aime tous le chocolat chaud je pense et encore plus en cette période de Noël où ça fait tellement de bien le soir au coin du feu de bois ... cette fois j'ai fait un chocolat blanc avec de la noix de coco, j'ai adoré !!

 

 

Ingrédients

pour 2 grandes tasses

 

100gr de chocolat blanc de bonne qualité

10cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

30cl de lait 

cannelle

 

Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans un poêlon avec la crème ... laisser fondre à feu doux

Ajouter ensuite la noix de coco et bien mélanger avec le chocolat fondu

Verser le lait et laisser chauffer quelques instants puis laisser infuser avant de verser chaud dans les tasses

Saupoudrer de cannelle et/ou ajouter un peu de chantilly pour la décoration, ce petit chocolat chaud est idéal pour accompagner des spritz faits maison ;-)

 

 

Chocolat Blanc Chaud à la Noix de Coco et Cannelle ...

Partager cet article

Repost0
15 décembre 2018 6 15 /12 /décembre /2018 09:30

J'ai fais ces verrines pour le réveillon de Noël avec la famille chez ma cousine, chaque année je tentais de trouver des petits amuses gueules originaux en sachant que certains n'aiment pas le foie gras, d'autres pas de poisson etc ... ces petites verrines ont donc été au goût de chacun sans soucis ;-)

Par contre pour garder les jolies couleurs des carottes je vous conseille de les cuire séparément et pas toutes en même temps comme moi car au final tout était mauve !!!

 

 

Ingrédients

pour une vingtaine de petites verrines

 

3 belles carottes, 1 jaune, 1 mauve, 1 orange 

15cl de  crème liquide à 30% minimum

1/2 bûche de chèvre

1 CS de miel liquide

beurre

thym

sel / poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en petits cubes

Faire fondre du beurre dans 2 petits poêlons et déposer les carottes dans chacun par couleur ... saler et poivrer ... laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carottes commencent à s'attendrir

 

 

Rassembler les carottes dans le même poêlon et ajouter le miel puis du thym et bien mélanger, continuer la cuisson mais stoppez là avant que les carottes soient trop tendres

Répartir les carottes dans les verrines et laisser refroidir...

 

 

Ôter la peau du fromage de chèvre et le couper en  morceaux ... les mettre dans un poêlon avec la crème et laisser fondre à feu doux, saler et poivrer 

Une fois le fromage bien fondu, laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures  (vous pouvez faire ces étapes le matin pour gagner du temps ;-) )

Verser la crème au chèvre bien froide dans un récipient assez haut et la monter en chantilly 

 

 

Mettre dans une poche à douille et répartir par dessus les carottes ... ajouter quelques étoiles comestibles ou des paillettes alimentaires pour le coté festif, j'y ai déposé également des copeaux de fromage à pâte dure

 

 

Le coté sucre des carottes au thym se marie à merveille avec la chantilly au chèvre mais vous pouvez bien entendu utiliser un autre fromage si vous n'aimez pas, au pire même avec du boursin ce serait bon ;-)

 

 

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine