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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:30

Pour clôturer notre repas du réveillon en amoureux, j'avais sorti du congélateur un beau homard que nous avons partagé choupinet et moi, j'en avais déjà mangé du froid mais jamais du chaud et pour moi un beurre à l'ail convenait au mieux car j'adore l'ail ... 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 beau homard de +- 500gr

4 grosses gousses d'ail

150gr de beurre

persil frais ou surgelé

sel / poivre

 

Couper le homard en 2 dans la longueur à l'aide d'un grand couteau bien éguisé, ôter les parties vertes et noirâtres pour ne garder que la chair bien blanche ... réserver dans un plat de cuisson

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Eplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux

Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter les morceaux d'ail ainsi que le persil haché, un peu de sel et du poivre ... laisser cuire quelques minutes

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Verser ensuite ce beurre fondu sur les demis homards et passer au four pendant +- 25min

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Déguster avec un bon verre de vin et un morceau de pain ou baguette

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Régalez-Vous !!

 

Voilà qui termine mes idées pour votre réveillon du 31 ainsi que cette 9ème année de blog ... je vous souhaite une excellente fin d'année et surtout un bon début ;-)

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Entrée Poisson - Crustacés
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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 08:30

J'ai fais ces champignons farcis pour notre entrée de réveillon l'année passée, nous étions tous les 2 en amoureux donc j'ai fait simple mais savoureux ;-)

Vous pouvez bien entendu modifier les herbes et utiliser d'autres épices, du curry par exemple ... vous pouvez aussi opter pour des champignons plus petits afin de les servir en amuses gueule

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

6 à 7 champignons moyens

1/2 barquette de philadelphia nature 

(ou imitation)

1/2 échalote

ciboulette / coriandre selon votre goût

sel / poivre

 

Couper l'échalote en tout petits morceaux, ciseler quelques brins de ciboulette ainsi que quelques feuilles de coriandre

Déposer le tout dans un bol et ajouter le philadelphia, saler et poivrer
 

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Laver les champignons, couper une fine lamelle sur la partie bombée pour qu'ils tiennent dans un plat puis ôter le pied en grattant un peu le fond

Remplir les champignons de farce en tassant bien, les déposer dans un plat allant au four avec un filet d'huile et faire cuire +- 20min à 180°

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Vous pouvez les déguster chauds ou froids, nous avons préféré froids avec une petite salade mixte et un trait de vinaigre balsamique ainsi que quelques morceaux d'oignons rouge ou d'échalote

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Entrée Amuse-gueule
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 08:30

Encore une petite verrine très goûteuse et vite faite pour vos amuses bouches du réveillon, le mariage chorizo/poivron est excellent et ré-haussé à merveille par la chantilly à l'espelette ... vous pouvez la faire au paprika ou avec des herbes si bous désirez un truc plus doux ;-)

Cuisine de Fête: Verrines Chorizo / Poivrons et Chantilly au Piment d'Espelette ...

Ingrédients

(pour une quinzaine de verrines selon taille)

 

1/2 poivron pas trop gros

1 morceau de chorizo doux de +- 10cm de long

15cl de crème liquide à 35%

une pincée d'espelette

sel / poivre

 

Laver le morceau de poivron et le couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo et le couper en grosses rondelles ou morceaux ... passer le tout au hachoir pour obtenir des petits morceaux (attention pas une pâte !)

Déposer dans un plat, saler et poivrer selon votre goût

Cuisine de Fête: Verrines Chorizo / Poivrons et Chantilly au Piment d'Espelette ...

Monter la crème liquide bien froide en chantilly, en battant doucement pour commencer afin qu'elle double de volume ensuite augmenter la vitesse ... en fin de "battage" ajouter le piment d'espelette selon votre goût

Répartir la préparation au poivron dans les verrines, mettre la chantilly dans une poche à douille crantée et faire de jolies rosaces de crème par dessus chaque verrine

Cuisine de Fête: Verrines Chorizo / Poivrons et Chantilly au Piment d'Espelette ...

Vous pouvez décorer d'un peu de piment d'espelette ou d'une herbe ciselée par exemple, garder au frais jusqu'au moment de servir

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Amuse-gueule Verrines
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27 décembre 2016 2 27 /12 /décembre /2016 12:12

Le réveillon de Noël est passé et j'espère qu'il a été très bon pour vous et vos proches, j'espère aussi que les quelques recettes que je vous avais publiées juste avant vous ont donné des idées pour votre menu, je vous en proposerai encore quelques unes avant le réveillon du 31 décembre et ensuite je prendrai quelques jours de repos pour profiter de ma famille ;-)

On commence avec des figues séchées que j'avais trouvées au rayon fruits secs l'année dernière mais vous pouvez bien entendu utiliser également des figues fraîches ...

Cuisine de Fête: Figues Séchées au Porto et Chantilly au Foie Gras ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de bouchées)

 

10 belles figues séchées

15cl de porto rouge ou blanc

10cl de crème liquide à 35%

1/2 "pastille" de foie gras

(ou 1 complète si vous aimez)

poivre

paillettes alimentaire (facultatif)

 

Verser le porto dans un bol verseur et y déposer les figues séchées ... passer le tout au MO pendant +- 2min afin que le porto imprègne bien les figues puis les laisser mariner 4 à 6h

Egoutter les figues et les sécher pour les couper en 2 dans la longueur

Cuisine de Fête: Figues Séchées au Porto et Chantilly au Foie Gras ...

Monter la crème en chantilly bien ferme

Dans un plat, écraser à la fourchette la 1/2 pastille de foie gras, ajouter un peu de poivre du moulin puis mélanger délicatement la chantilly (en 2 ou 3 fois afin de garder une belle onctuosité à la crème)

Mettre la chantilly au foie gras dans une poche à douille crantée et répartir sur les 1/2 figues, saupoudrer un peu de paillettes alimentaires pour décorer

Cuisine de Fête: Figues Séchées au Porto et Chantilly au Foie Gras ...
Cuisine de Fête: Figues Séchées au Porto et Chantilly au Foie Gras ...

Placer les figues au frigo jusqu'à dégustation ...

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Amuse-gueule
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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 09:26

Nous sommes la veille de la veille et même si j'ai déjà publié toutes mes recettes de Noël cette année, je vous ai ressorti quelques idées de bûches salées pour l'entrée et sucrées pour le dessert bien sur ... au cas où vous n'auriez pas encore d'idée on ne sait jamais ça peut servir ;-)

Cliquez sur le lien sous les photos pour accéder à la recette ...

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

Idées Entrée et Dessert de Noël ...
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20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 08:30

Pour le réveillon de Noël chez ma cousine je fais tjs un plat de viande différent histoire d'accompagner sa dinde, l'année passée j'ai opté pour du filet de porc avec une sauce sucré/salé que tout le monde a apprécié ... il suffit de regarder la dernière photo ;-)

Cuisine de Fête: Filet Mignon de Porc à la Cannelle, Mandarine et Porto Blanc ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

2 beaux filets mignon de porc de +- 400gr

20cl de porto blanc

1 bonne cuillère à thé de cannelle

25cl de jus de mandarine avec ou sans pulpe

les zestes d'1 mandarine

1 petite boite de mandarine

matière grasse

sel / poivre

 

Presser 5 ou 6 mandarines après en avoir zesté une, réserver les 25cl de jus

Dans une sauteuse ou casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les filets salés et poivrés pour les faire dorer de chaque coté ... une fois bien dorés, déglacer au porto

Saupoudrer ensuite de cannelle, verser le jus de mandarine (j'avais gardé un peu de pulpe) ainsi que les zestes , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant +- 30min

 

 

Cuisine de Fête: Filet Mignon de Porc à la Cannelle, Mandarine et Porto Blanc ...

Ajouter la boite de mandarine en segments et rectifier l'assaisonnement

Laisser encore mijoter la sauce quelques minutes pendant que vous trancher les filets (si besoin épaissir la sauce avec un peu de maïzéna ou liant minute

Déposer les tranches de rôti dans le plat de service et napper d'une partie de la sauce, le reste étant servi dans une saucière

J'ai coupé quelques rondelles de kiwi pour décorer mon plat et ... comme vous pouvez constater, il ne restait plus grand chose après minuit ;-)

Cuisine de Fête: Filet Mignon de Porc à la Cannelle, Mandarine et Porto Blanc ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Plat principal - Viande
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 10:05

Les oeufs cocotte j'adore, j'en avais déjà fait pour le réveillon de Noël chez ma cousine mais en version amuse bouche, l'année dernière j'ai donc eu l'idée de faire la même recette mais version plus grande pour l'entrée et dans un petit pain pour donner un coté original à la recette ... tout le monde a apprécié ;-)

Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs, j'avais fait 2 saveurs: fromage à la truffe et Herve/lardons (pour cette dernière ajouter simplement des lardons revenus avec les échalotes)

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Ingrédients

(pour 8 petits pains)

 

8 petits pains surgelés

8 oeufs de caille

2 belles échalotes

180gr de fromage à la truffe

(OU 180gr de Herve + 100gr de lardons)

20cl de crème liquide

ciboulette

margarine

sel / poivre

 

Sortir les petits pains et les laisser décongeler ensuite couper un chapeau et vider le coeur

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine fondue

Pendant ce temps couper le fromage à la truffe en morceaux

Une fois les échalotes translucides, verser la crème la crème liquide et ajouter les morceaux de fromage ... mélanger pour bien faire fondre

Ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner selon votre goût: sel / poivre

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Répartir la préparation dans les petits pains, ajouter un oeuf de caille au centre, mettre au four à 180° pendant +- 25min avec les chapeaux à part afin que non seulement les pains soient cuits mais aussi l'intérieur

Petite astuce: si vous désirez garder la jaune bien coulant, séparer le blanc des jaunes avant de remplir les pains et ajouter le jaune juste à la sortie du four, avec la chaleur il sera légèrement cuit mais restera coulant ;-)

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Pour une question de facilité nous les avons dégusté froids (ce qui veut dire que vous pouvez les cuire le matin) mais si vous préférez vous pouvez les servir chauds ou tièdes bien entendu ... 

J'ai dressé mes petits pain sur une assiètte garnie de salade légèrement vinaigrée et d'un joli physalis de mon jardin pour décorer, pour la dégustation il suffit de soulever le chapeau et de le couper en petits morceaux afin de les tremper dans l'oeuf cocotte puis faire pareil avec le reste du petit pain

Les invités ont beaucoup apprécié les 2 versions

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Entrée
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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 08:30

Après avoir testé le velouté de carotte à la banane et pain d'épices, j'avais envie de refaire un test et le poivrons me semblait idéal pour accompagner les 2 malheureuses bananes trop mûres qui traînaient dans ma cuisine ... essai concluant !!

Pourquoi ne pas proposer à votre tour ce velouté étonnant ?

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

Ingrédients

(pour +- 2l de velouté)

 

5 beaux poivrons

(rouges/ verts ou les 2)

1 gros oignon

2 bananes bien mûres

1 poignée de riz blanc

10cl de crème

eau

sel / poivre

 

Laver les poivrons et les couper en 4 pour ôter les pépins et les parties blanches, ensuite les couper en gros morceaux

Eplucher l'oignon et le couper en 8

Dans une casserole, déposer les oignons et les poivrons, couvrir d'eau puis ajouter le riz et laisser cuire +- 30min
 

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

Mixer ou passer au blender puis ajouter la crème, du sel et du poivre ... ajouter dans la casserole les bananes coupées en morceaux et faire recuire le velouté 10min

Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement

Servir bien chaud avec quelques brins de ciboulette ciselée

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Potage
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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 11:09

Continuons nos recettes de fête faciles, vite faites et surtout savoureuses ... l'année dernière j'ai eu la chance de pouvoir rapporter des kiwis bio pour les réveillons, je parle de vrais bons kiwis bio cueillis chez l'habitant quelques semaines avant hein pas de soi disant bio des supermarchés (croyez moi on sent bien la différence !!)

J'en ai donc fait 2 verrines différentes car certains des invités n'aiment pas le poisson ...

Cuisine de Fête: Verrines de Kiwi au Saumon OU Jambon Sec, Chantilly Philadelphia ...

Ingrédients

(pour une quinzaine de verrines)

 

4 beaux kiwis mûrs

6 tranches de saumon fumé

OU 6 tranches de jambon sec (style jambon italien)

20cl de crème liquide (35%)

3CS de philadelphia

sel / poivre

 

Eplucher les kiwis et les couper en petits dés

Couper les tranches de saumon ou de jambon en petits morceaux

Répartir dans les verrines les morceaux de kiwi puis les morceaux de jambon ou saumon

Cuisine de Fête: Verrines de Kiwi au Saumon OU Jambon Sec, Chantilly Philadelphia ...

Dans un plat assez haut: mettre le philadelphia bien froid et le fouetter pour le détendre, verser ensuite la crème liquide bien froide et mélanger ... saler et poivrer légèrement puis fouetter au batteur électrique comme une chantilly classique

Une fois la crème de bonne consistance, mettre dans une poche à douilles crantée et répartir par dessus les verrines

Pour le coté "festif" vous pouvez saupoudrer de paillettes alimentaires

Cuisine de Fête: Verrines de Kiwi au Saumon OU Jambon Sec, Chantilly Philadelphia ...

Conserver au frais jusqu'au moment de l'apéro

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Verrines Amuse-gueule
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 08:30

Un autre petit amuse gueule sympa, joli et surtout savoureux que j'avais préparé pour le réveillon du 24 l'année dernière ou: comment transformer de simples crêpes fourrées ;-)

 

Cuisine de Fête: Couronne de Crêpes au Chorizo et Philadelphia ...

Ingrédients

pour +- 30 bouchées

 

4 crêpes de +- 22cm de diamètre

1/2 poivron rouge

1 bon morceau de chorizo doux ou piquant

(+- 10cm)

2 grosses CS de philadelphia ou imitation

piment d'espelette

3 tiges de coriandre

(ou autre herbe: thym / persil / basilic)

sel / poivre

 

Préparer votre pâte à crêpes habituelle (ICI ma version rapide) en ajoutant une pincée de sel ... incorporer ensuite la coriandre dont vous aurez préalablement haché les feuilles et cuire 4 crêpes de façon classique

Cuisine de Fête: Couronne de Crêpes au Chorizo et Philadelphia ...

Laver le poivron et le couper en gros morceaux après avoir ôté les pépins, couper le chorizo en gros morceaux, passer le tout au hachoir pour réduire en petits morceaux

Déposer le tout dans un plat, ajouter le philadelphia ainsi que du sel du poivre et du piment d'espelette selon votre goût

Cuisine de Fête: Couronne de Crêpes au Chorizo et Philadelphia ...

Répartir la préparation sur les 4 crêpes en laissant un bord d'un coté puis rouler et serrant fermement 

Enfermer le boudin dans un film alimentaire et fermer les extrémités en serrant comme pour emballer un bonbon ... placer les crêpes au frais pour quelques heures

Cuisine de Fête: Couronne de Crêpes au Chorizo et Philadelphia ...

Ouvrir les films alimentaires et couper chaque extrémités des boudins, ensuite couper de grosses tranches régulières dans chaque crêpe

Installer les rondelles sur un plat de service en leur donnant une forme de couronne, terminer la garniture en ajoutant un joli noeud à votre couronne

Cuisine de Fête: Couronne de Crêpes au Chorizo et Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Amuse-gueule Cuisine Créative
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