750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 11:19

Voici THE recette que j'ai testée pour faire ma démo au salon du blog culinaire de Bruxelles

J'ai longtemps hésité mais je savais que j'allais faire un truc à base de spéculoos, Belgique oblige loll Maryse m'avait conseillé mon filet de poulet laqué à la pâte de spéculoos mais j'ai eu peur pour le temps de cuisson en plus il aurait fallu meubler pendant ce temps là et la parlotte en publique c'est pas vraiment mon truc !!!

Et puis Amaryves, avec qui j'ai eui le plaisir de faire cette démo ainsi que Bloga2 (les BB's enfin réunies !!!) m'a suggéré de trouver un tiramisù spécial et c'est vrai que c'est aussi une de mes spécialités ça, c'est grâce à ça que j'ai conquis le coeur (et l'estomac) de choupinet donc je me suis creusée la cervelle (ça a été vite j'suis blonde ;-) et voici ce qui en est sorti ...

 

5-copie-2

 

Ingrédients

(pour un moule sphère de 6 personnes)

 

250gr de mascarpone  ou de philadelphia nature

40gr de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

(soit 6 gr)

1 CC de crème liquide

les zestes d'un citron jaune non traité

250gr de fraise

sucre si nécessaire pour les fraises

85gr de spéculoos

50gr de beurre  

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

 

Faire fondre le beurre au MO, pendant ce temps mixer les spéculoos pour obtenir une poudre fine

 

1-copie-5

 

Mélanger la poudre de spéculoos et le beurre fondu pour obtenir une pâte sablée, l'applatir sur une feuille de papier sulfurisé et faire des ronds un peu plus petit que vos sphères avec un emporte pièces ... mettre les ronds au frigo afin qu'ils durcissent

 

Dans un plat, mélanger le fromage avec le sucre et les zestes de citron, essorer 4gr de gélatine et la faire fondre au MO quelques secondes dans la CC de crème liquide ... mélanger rapidement à la préparation pour éviter les grumeaux

 

2-copie-9

 

Ecraser les fraises à la fourchette et y ajouter un peu de sucre si nécessaire (vous pouvez les mixer mais la purée sera bcp plus liquide j'ai testé les 2) et ajouter 1 feuille de gélatine légèrement chauffée au MO 

 

4-copie-3

 

Tapisser le fond et les bords des sphères avec la crème, déposer de la purée de fraise au centre puis recouvrir le moule d'un plateau ou d'un morceau de de carton recouvert de papier alu pour bien "presser" le tout

 

3-copie-9

 

Mettre le moule au frais pendant 6h minimum voir quelques heures au congélateur ce qui facilitera considérablement le démoulage !!

 

Au moment de démouler, retirer le carton et déposer un fond en spéculoos sur chaque dôme, retourner le moule sur une planche ou un plateau, démouler délicatement et déposer un dôme sur chaque assiette

 

7-copie-2

 

Garnir d'un tartare de fraise, d'une feuille de menthe ou même d'un filet de sirop de sureau

 

Régalez-Vous !! 


 

Partager cet article

Repost0
10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 10:15

C'est ma BBT (Amaryves) qui m'a inspiré cette recette avec sa soupe de cerise au sirop d'orgeat, moi j'étais dans les fraises et les fleurs de sureau donc j'ai adapté sa recette ... sauf que je n'avais pas assez de sirop de fleurs de sureau (j'en ai refais depuis) et qu'il est certainement moins fort que le sirop d'orgeat donc j'ai opté pour une version légèrement alcoolisée au vin de fleurs de sureau et là je dit OUIIIIIIIII !! Mais si vous en faites pour les enfants remplacez le vin de fleurs de sureau par un supplément de sirop de sureau ;-)

 

2-copie-3.JPG 

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 petits verres)

 

250gr de fraises bien mûres et parfumées

6CS de sirop de fleurs de sureau

5cl d'eau

5cl de vin de fleurs de sureau

chantilly

 

Equeutter les fraises et les couper en 2 ou 4 selon grosseur

 

Dans une casserole, faire chauffer le sirop de sureau avec l'eau et les fraises pendant +- 10min ... laisser refroidir puis mixer

 

Ajouter le vin de fleurs de sureau bien frais et verser dans des verres ou verrines

 

Un "sploutch" de chantilly maison juste avant de déguster à la paille ou à la petite cuillère, une tite fraise pour décorer et le tour est joué

 

3-copie-3.JPG

 

C'est fin ça se boit sans fin (faim) comme dirait l'autre ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

Partager cet article

Repost0
8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 11:48

Cette année je ne vous avais pas encore proposé de recettes à base de fleurs de sureau, il est donc grand temps que je le fasse pendant que vous pouvez encore en trouver, on commence par une tarte flan que j'ai agrémenté de fraises ... j'ai utilisé un moule trop grand donc je vous conseille un moule classique de 26cm afin d'avoir une belle épaisseur de flan (la mienne était trop fine) mais une chose est certaine, elle est délicieuse !!

 

1-copie-2.JPG

 

 Ingrédients

 (pour une tarte de 26cm)

 

1 pâte brisée ou feuilletée

6 grosses ombrelles de fleurs de sureau

1L de lait

125gr de sucre semoule

4 oeufs

50gr de maïzéna

un peu d'eau

cassonade brune

(facultatif)

 

Secouer les ombrelles de sureau pour enlever les "indésirables"

 

Porter le lait à ébullition avec le sucre ... pendant ce temps détacher délicatement les jolies fleurs odorantes en laissant le moins de tige possible

 

2-copie-2.JPG

 

Quand le lait est chaud, jeter les fleurs dedans et couper le feu pour laisser infuser tranquillement 10min

 

Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule a tarte pour y déposer la pâte brisée ... battre les oeufs en omelette et délayer la maïzéna dans un peu d'eau

 

Filtrer le lait au chinois et écraser les fleurs pour récupérer les arômes puis remettre le lait à chauffer jusqu'à nouvelle ébullition, retirer du feu et ajouter les oeufs sans cesser de remuer puis remettre sur le feu et ajouter la maïzéna ... fouetter jusqu'à épaississement

 

3-copie-2.JPG

 

Verser la moitié de cette crème sur la pâte à tarte puis parsemer de fraises coupées en 2 et recouvrir du reste de crème

 

Cuire la tarte à 180° pendant +- 30min et laisser refroidir

 

Au moment de servir en grande gourmande que je suis j'ai saupoudré de cassonade brune et passé sous le chalumeau histoire de lui faire une jolie croûte (que vous ne voyez pas sur la photo qui a été prise le lendemain)

 

4.JPG

 

Le goût des fraises est bien présent et l'arôme des fleurs de sureau subtil, nous avons adoré...

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article

Repost0
14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 08:20

REEDITION: j'ai refais ce gâteau samedi dernier pour la pendaison de crémaillère chez Maryse, une version "cerise" comme indiqué ci dessous et une version au "galak crispy-cranberry" (une nouveauté en belgique) qui a eu un immense succès, jeudi pour l'annif de Maryse nous avons aussi fait ce gâteau mais cette fois en version "galak cookies" (une autre nouveauté) elle a adoré et ses copines lui demandent sans arrêt la recette donc la (re)voici avec les nouveautés ;-)))))  

 

galak.jpg

 

Non seulement ce gâteau est délicieux mais en plus il est cuit en 7 minutes au micro-ondes oui oui vous lisez bien !! Il vous faudra donc en tout une grosse dizaine de minutes pour le préparer et ... plus de temps que ça pour le laisser refroidir avant de dévorer lollll

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois car j'aime bien faire des variantes dont une avec des cerises 

S7303469

Une au chocolat noir + lait que j'avais fait pour mes 40 ans au camping



Ou encore au chocolat blanc et fève tonka ...




Ingrédients de base
(pour un gâteau de 6 à 8 personnes)


200gr de chocolat
(noir ou moitié lait/moitié noir)
200gr de crème liquide
2 oeufs
200gr de sucre semoule
100gr de farine
1/2 paquet de levure

Variantes:
100gr de chocolat blanc coupés grossièrement + 1/2 fève tonka râpée
OU
100gr de chocolat au lait grossièrement coupé

OU

100gr de galak cranberries ou cookies coupé en petits morceaux

OU
des poires au sirop séchées et coupées en morceaux
OU
un bocal de cerises bien séchées

Dans un plat couper les 200gr de chocolat en morceaux et ajouter la crème liquide ... passer le tout 1m30 au micro-ondes et mélanger



Incorporer les oeufs ensuite le sucre et enfin la farine et la levure tamisées ... bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux



Ajouter ensuite la variante désirée, chocolat blanc coupé + fève tonka râpée OU chocolat au lait grossièrement coupé OU des fruits en conserve (bien séchés) ou frais coupés en morceaux



Verser la pâte dans un moule en silicone ou une boite en plastique assez résistante et cuire entre 7 et 9min à 950w selon que vous préférez un gâteau bien cuit ou style fondant (tout dépend aussi de la garniture utilisée)
Par prudence, couvrir le fond de la boite plastique avec un morceau de papier cuisson

Laisser refroidir avant de démouler et déguster !!





Partager cet article

Repost0
4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 07:31

en ce lundi pluvieux (qui nous fait vachement regretter le temps de samedi) je vous propose une recette de fruits qui accompagnera à merveille des crêpe ou une glace pour quoi pas, facile à faire et originale ...

 

a-copie-10.jpg

 

Ingrédients

(pour 1 bon bol de compotée)

 

4 pommes

(golden pour moi)

3 CS d'airelles en bocal

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de sucre semoule

rhum agricole

(facultatif)

beurre

 

Accompagnement

crêpes ou glace vanille

caramel au beurre salé

crème fraîche légèrement battue en chantilly


 

Eplucher les pommes, ôter le trognon et les couper en petits morceaux

 

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et y déposer les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre semoule et vanillé ... laisser cuire quelques instants sans laisser dorer

 

b-copie-10.jpg

 

Ajouter les airelles et laisser l'ensemble compoter à feu doux pendant +- 5min ... si vous désirez faire flamber: augmenter le feu, verser le rhum et faire flamber puis, laisser refroidir à t° ambiante

 

c-copie-9.jpg

 

Votre compotée est prête à accompagner vos crêpes, surmontée de crème fouéttée et d'un filet de caramel au beurre salé, c'est trop trop bon !!

 

d-copie-6.jpg

 

Régalez-Vous !!

 


Partager cet article

Repost0
18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 08:15

 

Quand j'ai vu ce gâteau chez Khala j'ai tout de suite eu envie de le tester d'ailleurs je lui ai dit dans les commentaires qu'à la prochaine occasion je le testerai et l'occasion ne s'est pas faite attendre puisque 4 jours après j'étais en charge du repas d'anniversaire de papounet

 

e-copie-6.jpg

 

Vu notre gourmandise légendaire dans la famille je me suis empressée de doubler les proportions et de le cuire dans un moule a manqué, j'ai bien fait car le soir même il en manquait la moitié et au fil des 2 jours suivants des "p'tites souris" sont régulièrement passées par le plat !!!

 Je vous mets donc les proportions pour un énoooorme gâteau cookies

 

Ingrédients

(pour 12 personnes)

 

240gr de beurre ramolli

360gr de cassonade brune

(ou comme moi un mélange de brune et blonde)

260gr de farine

3 CC de levure chimique

2 oeufs

250gr de pépites de chocolat

(j'ai utilisé un mélange de chocolat aux daim's et au lait nature)

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Fouetter le beurre ramolli avec les oeufs et la vanille

 

Ajouter les cassonades, la levure et le sel puis la farine en continuant à bien mélanger

 

f-copie-3.jpg

 

Casser le chocolat en petite morceaux et l'incorporer à la pâte

Verser dans un moule à charnières et cuire +- 40min à 180° (four préchauffé) puis stopper le four et laisser refroidir le gâteau dans le four porte ouverte (le mien a cuit 3 petites minutes de trop)

 

g-copie-3.jpg

 

J'ai accompagné d'une boule de glace moitié vanille moitié spéculoos et de chantilly

 

e-copie-6

 

Un régal ce gâteau, pas très léger certes, mais croquant dehors et tendre dedans c'est très bon  ;-)

 

Bon Appétit !!



Partager cet article

Repost0
26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 08:05

Pour notre deuxième we en hollande j'avais promis le dessert et j'avais prévu un tiramisù sauf que par manque de temps j'me suis retrouvée vendredi matin sans rien au frigo c'est alors que l'éclair de génie à frappé (oui oui de temps en temps ça arrive qu'il frappe une blonde ;-)))

J'avais au frigo une pâte feuilletée, du mascarpone pour le dit tiramisù et un pot de fromage frais au goût ananas (vendu chez lidl belgique)

 

a-copie-12

 

J'ai donc tout simplement fait une tarte avec un appareil à cheesecake et c'était trop miam comme dirait Amaryves et pour ne rien gâcher c'est hyper facile et rapide à faire !!

 

b-copie-15

 

Ingrédients

(pour une grande tarte de +- 22 sur 30cm)


1 pâte à tarte rectangulaire

200gr de fromage frais ananas (lidl belgique)

300gr de mascarpone

70gr de crème liquide

100gr de sucre semoule

2 oeufs

1 petit pot de confiture d'ananas sans sucre

 

Etaler la pâte dans un plat rectangulaire beurré et fariné en laissant des bords assez hauts, piquer le fond à la fourchette et répartir la confiture d'ananas

 

c-copie-10

 

Dans un plat, mélanger le fromage frais ananas avec le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les jaunes d'oeufs ... ajouter ensuite les blancs battus en neige bien ferme grâce à une pincée de sel

 

d-copie-9

 

Verser la préparation sur la pâte à tarte et faire cuire à 180° pendant +- 35min (ou jusqu'à ce que le dessus commence à colorer)

 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster avec des amis et un bon verre de Mont Bazillac ;-)

 

e-copie-4

 

Variante: ce fromage frais existe aussi version banane et chocolat, si vous n'en trouvez pas vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme dans du fromage frais nature (philadelphia ou imitation) OU mettre plus de compote du fruit de votre choix sur le fond de tarte pour donner le goût ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Voilà, je vous laisse pour le we (que je passe à Orléans avec le club de pétanque) et je ne vous programme pas de recette pour dimanche puisque de toute façon elle ne sera (comme d'habitude) pas envoyée en newsletter ...

Partager cet article

Repost0
10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 08:24

J'ai fais ces petites tartelettes lors de mon apéritif dînatoire organisé pour mon anniversaire, oui je sais il est temps que je les publie vous allez me dire lolll mais voilà entre les petits travaux à faire à la maison, le championnat de pétanque qui a recommencé, la déco d'Halloween et le camping qu'on arrive pas à quitter cette année tellement on rigole (hier soir encore soirée carte et fous-rire jusqu'à 2h15 du mat !!) j'ai pris un retard considérable dans mes publications ... voici enfin ces tartelettes faites à la "6 4 2" comme dirait qq que je connais mais qui ont eu un grand succès !! 

 

a

 

Pardonnez moi la qualité des photos mais certaines ont dû être prises avec mon gsm ...

 

Ingrédients

(pour une trentaine de tartelettes)

 

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée

80gr de massepain

35cl de crème liquide

50gr de chocolat au lait

(ou noir au choix)

2 CS de sucre glace

cerises

 

Couper des petits cercles dans la pâte, piquer le fond et les faire cuire "à blanc" dans des empreintes à minis tartelettes pendant +- 10min juste pour les pré-cuire sans coloration

 

b

 

Pendant ce temps, faire chauffer 20cl de la crème dans un poêlon et y incorporer le massepain ainsi que le chocolat et bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse

 

Lorsque vos tartelettes sont légèrement refroidies, répartir la crème de massepain dans les empreintes et repasser le tout au four à 160° pendant une quinzaine de minutes

 


c

 

Pendant que les tartelettes refroidissent, monter le restant de crème en chantilly avec le sucre glace

 

Sortir les tartelettes des empreintes et les garnir de chantilly et de cerises fraîches ou en bocal comme moi

(ou un autre fruit au choix d'ailleurs )

 

Réserver au frais jusqu'à la dégustation ...

 

d

 

Vous pouvez bien entendu les faire en plus grand ;-)

 

Régalez-Vous !!

 


Partager cet article

Repost0
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 08:08

La saison des pêches et autres nectarines arrive à sa fin c'est pourquoi je vous propose ce délicieux petit dessert ajd'hui ... souvenez vous en juillet je vous ai parlé d'une nouvelle pâte à tartiner arrivée en belgique, la pâte galak spéculoos

 

f

 

Certes elle n'a rien de comparable avec la célébrissime "crunchy" de Lotus mais perso je suis fana de chocolat blanc donc j'aime !!

J'ai eu l'idée d'associer mes nectarine aux spéculoos et nous nous sommes régalés donc voici la recette ...


a-copie-32

 

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

1 rouleau de pâte feuilletée

4 nectarines bien mûres

4 CS de pâte galak spéculoos

10 spéculoos

 

Couper un chapeau à la nectarine et extraire le noyau en creusant tout autour avec un couteau bien aiguisé

 

c-copie-28

 

Dans un plat, mélanger la pâte galak spéculoos avec les spéculoos que vous aurez préalablement broyés (entre vos doigts ou dans un torchon en frappant dessus ou encore passés au hachoir)

 

Dans la pâte feuilletée, couper 4 cercles assez grands pour enrober jusqu'aux 3/4 les nectarines et les déposer dans des moules individuels en alu ou dans des grands moules à muffins

 

d-copie-18

 

Poser une nectarine dans chaque moule et fourrer généreusement de mélange pâte galak/spéculoos

 

Passer les moules au four pendant +-20min jusqu'à coloration de la pâte et du mélange au spéculoos, laisser refroidir et démouler délicatement ...

 

e-copie-10

 

Vous pouvez très bien les déguster comme ça c'est très bon mais moi en graaaaaande gourmande je les ai repassé qq secondes au MO et j'y ai ajouté une boule de glace vanille et de la chantilly, ben ouais on ne se refait pas lolll

 

La pâte croustillante, la nectarine fondante et le coeur spéculoos légèrement craquant, vous feront fondre de plaisir à coup sur ;-))))

 

b-copie-34

 

Variante: à défaut de nectarine, une pêche ou un abricot si vous aimez ça et à défaut de pâte galak spéculoos vous pouvez faire fondre un peu de chocolat blanc avec une noisette de beurre et y mélanger les spéculoos broyés ...

 

Bon Appétit !!


Partager cet article

Repost0
13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:46

Cette tarte est en fait une base de tarte amandine, en général je la fais aux poires ou aux pommes là j'ai fais un mélange de fruits frais qu'il me restait dans le frigo et pour un petit plu,s j'ai saupoudré après cuisson de sucre roux que j'ai caramélisé avec mon chalumeau de cuisine...en fait j'avais oublié de mettre la fécule résultat la garniture n'a pas "gonflé" comme d'habitude et son aspect ne me plaisait pas du tout :-)

 

Eh bien figurez vous que cette tarte à été très appréciée lors de mon buffet d'anniversaire donc à la demande générale (de Florence), j'ai décidé de vous la poster malgré que je n'avais fait que très peu de photos !!

 

2010-09-13 100537

 

 Ingrédients

(pour une tarte de +- 26cm)

 

1 pâte à tarte feuilletée

1 grosse boite de 1/2 poires au sirop

(les fraîches marchent aussi bien rendent un peu plus de jus ;-)
 

20cl de crème fraîche 35%
 

2 oeufs

 100gr de sucre semoule

 

50gr amandes en poudre
 

1CS de fécule de pomme de terre ou maïzena délayée dans 1CS eau

(facultatif)

quelques gouttes d'essence d'amandes amères

2 pommes

2 poires

(ou 4 demis poires en boite)

3 nectarines bien mûres

sucre roux


Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la piquer à la fourchette

 

Dans un plat mélanger les oeufs, le sucre et les amandes, ajouter ensuite la crème fraîche et la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau et qq goutte d'essence d'amandes, bien mélanger

 

  HPIM4789  HPIM4790

 

Eplucher les fruits, ôter noyaux et pépins puis les couper en petits morceaux et les mélanger dans le plat

 

Verser la préparation sur la pâte et cuire 30 min th.7 (230°)

 

2010-09-13 100252

 

Quand la tarte est refroidie, la démouler et la poser sur un plat puis saupoudrer de sucre roux et passer au chalumeau (à défaut sous le grill bien chaud) jusqu'à caramélisation

 

Couper la tarte et déguster avec vos amis (enfin c'est aussi facultatif mais ça fait tellement plaisir ;-)))

 

Régalez-vous !!


Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine