750 grammes
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 10:29

Au départ je cherchais une recette de cabillaud au cheddar dont Khala parlait sur Face Book, du coup je l'ai trouvée sur un article de notre copine Kashyle et LA ... je suis tombée en admiration devant un fondant à la pâte de spéculoos !!! Je ne peux pas resister à une recette à base de spéculoos et je les soupçonne toutes les 2 de m'avoir piègée en parlant de cheddar (un autre truc que j'adore ) lollll

Ni une ni deux je veux le tester ... sauf que la pâte de spéculoos on aime tellement ça que le pot est quasi vide grrrrr 100gr au lieu des 200 prévues dans la recette !!! Je fouille le frigo et voit un pot de fromage frais à la banane (en vente chez lidl belgique), la consistance est à peu près similaire, je fonce on verra bien ce que ça donne ... et voilà ce que ça a donné

 

3-copie-14

 

Un pur délice fondant à souhait à déguster tiède (avec de la glace vanille miam) ou froid pour le goûter, à condition d'arriver à le garder jusque là ;-))))

 

Ingrédients

(pour un moule à cake)

 

75gr de beurre

70gr de sucre semoule

2 oeufs

200gr de pâte de spéculoos

(ou comme moi 100gr et 100gr de fromage frais banane/chocolat)

60r de farine

1 CC de levure chimique

 

Dans un plat, faire ramollir le beurre et le fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

 

Ajouter les oeufs un par un puis la pâte de spéculoos (et le fromage frais) et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse

 

2-copie-13

 

Incorporer la farine et la levure

 

Beurrer et fariner un moule à cake si il n'est pas en silicone, verser la pâte et cuire à 180° +- 35min

(un peu moins si vous le cuisez dans un petit moule à manqué)

 

4-copie-9

 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster

Comme vous le constatez sur la photo j'ai coupé une grosse tranche que j'ai réchauffé quelques secondes au MO, j'ai accompagné de quenelles de glace au spéculoos et garni d'un coulis de pâte de spéculoos (pâte détendue avec un peu de crème) j'dois vraiment vous dire qu'on s'est régalé ??? ;-)

 

Régalez-Vous !!

 



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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 08:07

 

 

Ré-édition du 15 juin 2007

 

Pour les personnes au régime qui veulent se faire plaisir avec une petite sucrerie ces crèmes sont idéales, peu de calorie, des fruits donc des vitamines et ça cale bien l'estomac ;-) 

Je vous propose une variante de mes "mousses de fraise ultra light"

 

Photo_320

 

Ingrédients 

(pour 4 à 6 personnes selon pot employé)


  • 300gr de pomme granny (épluchées et sans pépins)
  • 250gr fromage blanc 0%
  • 10gr d'aspartame
  • 2 à 3 feuilles de gélatine (selon que vous aimez crémeux ou ferme)
  • 1CC jus de citron
  • Noix de coco râpée (facultatif)

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, éplucher les pommes ôter les pépins et les mixer avec le sucre

 

HPIM6129 

 

Mélangez-y le fromage blanc puis la gélatine fondue dans un poêlon

 

HPIM6131

 

Pour les amateurs il est possible d'ajouter 1 à 2 CS de noix de coco râpée (je vous le conseille c excellent mais je n'en ai fait que 2 pots car mon chéri n'aime pas la coco!!!!)

 

HPIM6132

 

Verser dans des petits pots ou des verrines, laisser au frigo min 3h

 

HPIM6133 

 

Le mélange pomme verte-coco c'est à mourrirrrrrrrrr !!!

 

Photo_321

 

Bon appétit !!!

 


 

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 07:00

Ré-édition du

 

En faisant mes courses mercredi j'ai trouvé au rayon "produits étrangers" de la confiture de rose et de l'eau de rose (style fleur d'oranger) j'ai acheté les 2 en me disant que ça me tenterait bien un dessert au goût de rose mais koi ????? lolll  Comme ma fille me réclamait une mousse au chocolat blanc depuis 6jours voici ce que j'en ai fait ... c hyper simple, rapide et excellent !!!

 

HPIM5209

 

Ingrédients   

(pour 4 ou 5 petits verres)

 

Mousse au chocolat

  • 100gr de chocolat blanc
  • 25cl crème liquide
  • 15cl de crème battue en chantilly

Mascarpone à la rose

  • 200gr de mascarpone
  • 40gr de sucre semoule
  • 3CC eau de rose
  • 15cl de crème battue en chantilly

Faire fondre le chocolat dans la crème et laisser refroidir à t° ambiante ...

 

HPIM5179

 

Mélanger le mascarpone, le sucre et l'eau de rose, mettre au frigo ...

 

HPIM5180

 

Quand le chocolat est bien refroidi, battre 30cl de crème en chantilly et ajouter la moitié dans chaque préparation ...

 

HPIM5181 HPIM5182

 

Dresser les verrines, j'ai longtemps hésité ... d'abord mascarpone puis mousse ou l'inverse loll finalement j'ai laissé choisir ma fille elle a "testé" les 2 solutions (voilà pk je ne savais faire que 3 verres lolll) et à décrété que la mousse chocolat au dessus du mascarpone cachait le goût de la rose.... pfff et dire qu'elle a fait 3 ans d'école supp pour en arriver là mdrrrrrr

 

J'ai donc déposé la mousse au chocolat blanc dans les verres ensuite mit le mascarpone à la rose dans une douille et je l'ai travaillé comme de la crème fraîche ...

 

HPIM5184  HPIM5185  HPIM5186

 

pour la 2ème photo ma fille était presque couchée sur la table...d'où la pose "artistique" lolll et sur la 3ème je ne sais pas si elle présente MA mousse ou SES ongles  ;-)  j'espère qu'elle va pas me dire qu'après la pub elle va faire 2 ans en photo lollll

 

HPIM5210 HPIM5209

Ensuite j'ai saupoudré de cacao et voilà c très simple et très bon !!

 

Je vous conseille de ne pas mettre au frigo pour garder l'onctuosité de la mousse au chocolat ... laissez à t° ambiante pour déguster, on sent le chocolat blanc fondre littéralement dans la bouche !!! Vous pouvez aussi mettre uniquement la crème mascarpone au frigo et l'ajouter sur la mousse au chocolat au moment du dessert pour avoir un effet frais, attention toute fois ne faites pas des verres trop grands car c assez écoeurant  ;-)

 

Bon appétit !!

 

 

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 11:19

Voici THE recette que j'ai testée pour faire ma démo au salon du blog culinaire de Bruxelles

J'ai longtemps hésité mais je savais que j'allais faire un truc à base de spéculoos, Belgique oblige loll Maryse m'avait conseillé mon filet de poulet laqué à la pâte de spéculoos mais j'ai eu peur pour le temps de cuisson en plus il aurait fallu meubler pendant ce temps là et la parlotte en publique c'est pas vraiment mon truc !!!

Et puis Amaryves, avec qui j'ai eui le plaisir de faire cette démo ainsi que Bloga2 (les BB's enfin réunies !!!) m'a suggéré de trouver un tiramisù spécial et c'est vrai que c'est aussi une de mes spécialités ça, c'est grâce à ça que j'ai conquis le coeur (et l'estomac) de choupinet donc je me suis creusée la cervelle (ça a été vite j'suis blonde ;-) et voici ce qui en est sorti ...

 

5-copie-2

 

Ingrédients

(pour un moule sphère de 6 personnes)

 

250gr de mascarpone  ou de philadelphia nature

40gr de sucre semoule

3 feuilles de gélatine

(soit 6 gr)

1 CC de crème liquide

les zestes d'un citron jaune non traité

250gr de fraise

sucre si nécessaire pour les fraises

85gr de spéculoos

50gr de beurre  

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide

 

Faire fondre le beurre au MO, pendant ce temps mixer les spéculoos pour obtenir une poudre fine

 

1-copie-5

 

Mélanger la poudre de spéculoos et le beurre fondu pour obtenir une pâte sablée, l'applatir sur une feuille de papier sulfurisé et faire des ronds un peu plus petit que vos sphères avec un emporte pièces ... mettre les ronds au frigo afin qu'ils durcissent

 

Dans un plat, mélanger le fromage avec le sucre et les zestes de citron, essorer 4gr de gélatine et la faire fondre au MO quelques secondes dans la CC de crème liquide ... mélanger rapidement à la préparation pour éviter les grumeaux

 

2-copie-9

 

Ecraser les fraises à la fourchette et y ajouter un peu de sucre si nécessaire (vous pouvez les mixer mais la purée sera bcp plus liquide j'ai testé les 2) et ajouter 1 feuille de gélatine légèrement chauffée au MO 

 

4-copie-3

 

Tapisser le fond et les bords des sphères avec la crème, déposer de la purée de fraise au centre puis recouvrir le moule d'un plateau ou d'un morceau de de carton recouvert de papier alu pour bien "presser" le tout

 

3-copie-9

 

Mettre le moule au frais pendant 6h minimum voir quelques heures au congélateur ce qui facilitera considérablement le démoulage !!

 

Au moment de démouler, retirer le carton et déposer un fond en spéculoos sur chaque dôme, retourner le moule sur une planche ou un plateau, démouler délicatement et déposer un dôme sur chaque assiette

 

7-copie-2

 

Garnir d'un tartare de fraise, d'une feuille de menthe ou même d'un filet de sirop de sureau

 

Régalez-Vous !! 


 

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 10:15

C'est ma BBT (Amaryves) qui m'a inspiré cette recette avec sa soupe de cerise au sirop d'orgeat, moi j'étais dans les fraises et les fleurs de sureau donc j'ai adapté sa recette ... sauf que je n'avais pas assez de sirop de fleurs de sureau (j'en ai refais depuis) et qu'il est certainement moins fort que le sirop d'orgeat donc j'ai opté pour une version légèrement alcoolisée au vin de fleurs de sureau et là je dit OUIIIIIIIII !! Mais si vous en faites pour les enfants remplacez le vin de fleurs de sureau par un supplément de sirop de sureau ;-)

 

2-copie-3.JPG 

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 petits verres)

 

250gr de fraises bien mûres et parfumées

6CS de sirop de fleurs de sureau

5cl d'eau

5cl de vin de fleurs de sureau

chantilly

 

Equeutter les fraises et les couper en 2 ou 4 selon grosseur

 

Dans une casserole, faire chauffer le sirop de sureau avec l'eau et les fraises pendant +- 10min ... laisser refroidir puis mixer

 

Ajouter le vin de fleurs de sureau bien frais et verser dans des verres ou verrines

 

Un "sploutch" de chantilly maison juste avant de déguster à la paille ou à la petite cuillère, une tite fraise pour décorer et le tour est joué

 

3-copie-3.JPG

 

C'est fin ça se boit sans fin (faim) comme dirait l'autre ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 11:48

Cette année je ne vous avais pas encore proposé de recettes à base de fleurs de sureau, il est donc grand temps que je le fasse pendant que vous pouvez encore en trouver, on commence par une tarte flan que j'ai agrémenté de fraises ... j'ai utilisé un moule trop grand donc je vous conseille un moule classique de 26cm afin d'avoir une belle épaisseur de flan (la mienne était trop fine) mais une chose est certaine, elle est délicieuse !!

 

1-copie-2.JPG

 

 Ingrédients

 (pour une tarte de 26cm)

 

1 pâte brisée ou feuilletée

6 grosses ombrelles de fleurs de sureau

1L de lait

125gr de sucre semoule

4 oeufs

50gr de maïzéna

un peu d'eau

cassonade brune

(facultatif)

 

Secouer les ombrelles de sureau pour enlever les "indésirables"

 

Porter le lait à ébullition avec le sucre ... pendant ce temps détacher délicatement les jolies fleurs odorantes en laissant le moins de tige possible

 

2-copie-2.JPG

 

Quand le lait est chaud, jeter les fleurs dedans et couper le feu pour laisser infuser tranquillement 10min

 

Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule a tarte pour y déposer la pâte brisée ... battre les oeufs en omelette et délayer la maïzéna dans un peu d'eau

 

Filtrer le lait au chinois et écraser les fleurs pour récupérer les arômes puis remettre le lait à chauffer jusqu'à nouvelle ébullition, retirer du feu et ajouter les oeufs sans cesser de remuer puis remettre sur le feu et ajouter la maïzéna ... fouetter jusqu'à épaississement

 

3-copie-2.JPG

 

Verser la moitié de cette crème sur la pâte à tarte puis parsemer de fraises coupées en 2 et recouvrir du reste de crème

 

Cuire la tarte à 180° pendant +- 30min et laisser refroidir

 

Au moment de servir en grande gourmande que je suis j'ai saupoudré de cassonade brune et passé sous le chalumeau histoire de lui faire une jolie croûte (que vous ne voyez pas sur la photo qui a été prise le lendemain)

 

4.JPG

 

Le goût des fraises est bien présent et l'arôme des fleurs de sureau subtil, nous avons adoré...

 

Régalez-Vous !!

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 08:20

REEDITION: j'ai refais ce gâteau samedi dernier pour la pendaison de crémaillère chez Maryse, une version "cerise" comme indiqué ci dessous et une version au "galak crispy-cranberry" (une nouveauté en belgique) qui a eu un immense succès, jeudi pour l'annif de Maryse nous avons aussi fait ce gâteau mais cette fois en version "galak cookies" (une autre nouveauté) elle a adoré et ses copines lui demandent sans arrêt la recette donc la (re)voici avec les nouveautés ;-)))))  

 

galak.jpg

 

Non seulement ce gâteau est délicieux mais en plus il est cuit en 7 minutes au micro-ondes oui oui vous lisez bien !! Il vous faudra donc en tout une grosse dizaine de minutes pour le préparer et ... plus de temps que ça pour le laisser refroidir avant de dévorer lollll

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois car j'aime bien faire des variantes dont une avec des cerises 

S7303469

Une au chocolat noir + lait que j'avais fait pour mes 40 ans au camping



Ou encore au chocolat blanc et fève tonka ...




Ingrédients de base
(pour un gâteau de 6 à 8 personnes)


200gr de chocolat
(noir ou moitié lait/moitié noir)
200gr de crème liquide
2 oeufs
200gr de sucre semoule
100gr de farine
1/2 paquet de levure

Variantes:
100gr de chocolat blanc coupés grossièrement + 1/2 fève tonka râpée
OU
100gr de chocolat au lait grossièrement coupé

OU

100gr de galak cranberries ou cookies coupé en petits morceaux

OU
des poires au sirop séchées et coupées en morceaux
OU
un bocal de cerises bien séchées

Dans un plat couper les 200gr de chocolat en morceaux et ajouter la crème liquide ... passer le tout 1m30 au micro-ondes et mélanger



Incorporer les oeufs ensuite le sucre et enfin la farine et la levure tamisées ... bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux



Ajouter ensuite la variante désirée, chocolat blanc coupé + fève tonka râpée OU chocolat au lait grossièrement coupé OU des fruits en conserve (bien séchés) ou frais coupés en morceaux



Verser la pâte dans un moule en silicone ou une boite en plastique assez résistante et cuire entre 7 et 9min à 950w selon que vous préférez un gâteau bien cuit ou style fondant (tout dépend aussi de la garniture utilisée)
Par prudence, couvrir le fond de la boite plastique avec un morceau de papier cuisson

Laisser refroidir avant de démouler et déguster !!





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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 07:31

en ce lundi pluvieux (qui nous fait vachement regretter le temps de samedi) je vous propose une recette de fruits qui accompagnera à merveille des crêpe ou une glace pour quoi pas, facile à faire et originale ...

 

a-copie-10.jpg

 

Ingrédients

(pour 1 bon bol de compotée)

 

4 pommes

(golden pour moi)

3 CS d'airelles en bocal

1 sachet de sucre vanillé

2 CS de sucre semoule

rhum agricole

(facultatif)

beurre

 

Accompagnement

crêpes ou glace vanille

caramel au beurre salé

crème fraîche légèrement battue en chantilly


 

Eplucher les pommes, ôter le trognon et les couper en petits morceaux

 

Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et y déposer les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre semoule et vanillé ... laisser cuire quelques instants sans laisser dorer

 

b-copie-10.jpg

 

Ajouter les airelles et laisser l'ensemble compoter à feu doux pendant +- 5min ... si vous désirez faire flamber: augmenter le feu, verser le rhum et faire flamber puis, laisser refroidir à t° ambiante

 

c-copie-9.jpg

 

Votre compotée est prête à accompagner vos crêpes, surmontée de crème fouéttée et d'un filet de caramel au beurre salé, c'est trop trop bon !!

 

d-copie-6.jpg

 

Régalez-Vous !!

 


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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 08:15

 

Quand j'ai vu ce gâteau chez Khala j'ai tout de suite eu envie de le tester d'ailleurs je lui ai dit dans les commentaires qu'à la prochaine occasion je le testerai et l'occasion ne s'est pas faite attendre puisque 4 jours après j'étais en charge du repas d'anniversaire de papounet

 

e-copie-6.jpg

 

Vu notre gourmandise légendaire dans la famille je me suis empressée de doubler les proportions et de le cuire dans un moule a manqué, j'ai bien fait car le soir même il en manquait la moitié et au fil des 2 jours suivants des "p'tites souris" sont régulièrement passées par le plat !!!

 Je vous mets donc les proportions pour un énoooorme gâteau cookies

 

Ingrédients

(pour 12 personnes)

 

240gr de beurre ramolli

360gr de cassonade brune

(ou comme moi un mélange de brune et blonde)

260gr de farine

3 CC de levure chimique

2 oeufs

250gr de pépites de chocolat

(j'ai utilisé un mélange de chocolat aux daim's et au lait nature)

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait de vanille

 

Fouetter le beurre ramolli avec les oeufs et la vanille

 

Ajouter les cassonades, la levure et le sel puis la farine en continuant à bien mélanger

 

f-copie-3.jpg

 

Casser le chocolat en petite morceaux et l'incorporer à la pâte

Verser dans un moule à charnières et cuire +- 40min à 180° (four préchauffé) puis stopper le four et laisser refroidir le gâteau dans le four porte ouverte (le mien a cuit 3 petites minutes de trop)

 

g-copie-3.jpg

 

J'ai accompagné d'une boule de glace moitié vanille moitié spéculoos et de chantilly

 

e-copie-6

 

Un régal ce gâteau, pas très léger certes, mais croquant dehors et tendre dedans c'est très bon  ;-)

 

Bon Appétit !!



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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 08:05

Pour notre deuxième we en hollande j'avais promis le dessert et j'avais prévu un tiramisù sauf que par manque de temps j'me suis retrouvée vendredi matin sans rien au frigo c'est alors que l'éclair de génie à frappé (oui oui de temps en temps ça arrive qu'il frappe une blonde ;-)))

J'avais au frigo une pâte feuilletée, du mascarpone pour le dit tiramisù et un pot de fromage frais au goût ananas (vendu chez lidl belgique)

 

a-copie-12

 

J'ai donc tout simplement fait une tarte avec un appareil à cheesecake et c'était trop miam comme dirait Amaryves et pour ne rien gâcher c'est hyper facile et rapide à faire !!

 

b-copie-15

 

Ingrédients

(pour une grande tarte de +- 22 sur 30cm)


1 pâte à tarte rectangulaire

200gr de fromage frais ananas (lidl belgique)

300gr de mascarpone

70gr de crème liquide

100gr de sucre semoule

2 oeufs

1 petit pot de confiture d'ananas sans sucre

 

Etaler la pâte dans un plat rectangulaire beurré et fariné en laissant des bords assez hauts, piquer le fond à la fourchette et répartir la confiture d'ananas

 

c-copie-10

 

Dans un plat, mélanger le fromage frais ananas avec le mascarpone, la crème liquide, le sucre et les jaunes d'oeufs ... ajouter ensuite les blancs battus en neige bien ferme grâce à une pincée de sel

 

d-copie-9

 

Verser la préparation sur la pâte à tarte et faire cuire à 180° pendant +- 35min (ou jusqu'à ce que le dessus commence à colorer)

 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster avec des amis et un bon verre de Mont Bazillac ;-)

 

e-copie-4

 

Variante: ce fromage frais existe aussi version banane et chocolat, si vous n'en trouvez pas vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arôme dans du fromage frais nature (philadelphia ou imitation) OU mettre plus de compote du fruit de votre choix sur le fond de tarte pour donner le goût ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Voilà, je vous laisse pour le we (que je passe à Orléans avec le club de pétanque) et je ne vous programme pas de recette pour dimanche puisque de toute façon elle ne sera (comme d'habitude) pas envoyée en newsletter ...

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