750 grammes
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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 08:08

La saison des pêches et autres nectarines arrive à sa fin c'est pourquoi je vous propose ce délicieux petit dessert ajd'hui ... souvenez vous en juillet je vous ai parlé d'une nouvelle pâte à tartiner arrivée en belgique, la pâte galak spéculoos

 

f

 

Certes elle n'a rien de comparable avec la célébrissime "crunchy" de Lotus mais perso je suis fana de chocolat blanc donc j'aime !!

J'ai eu l'idée d'associer mes nectarine aux spéculoos et nous nous sommes régalés donc voici la recette ...


a-copie-32

 

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

1 rouleau de pâte feuilletée

4 nectarines bien mûres

4 CS de pâte galak spéculoos

10 spéculoos

 

Couper un chapeau à la nectarine et extraire le noyau en creusant tout autour avec un couteau bien aiguisé

 

c-copie-28

 

Dans un plat, mélanger la pâte galak spéculoos avec les spéculoos que vous aurez préalablement broyés (entre vos doigts ou dans un torchon en frappant dessus ou encore passés au hachoir)

 

Dans la pâte feuilletée, couper 4 cercles assez grands pour enrober jusqu'aux 3/4 les nectarines et les déposer dans des moules individuels en alu ou dans des grands moules à muffins

 

d-copie-18

 

Poser une nectarine dans chaque moule et fourrer généreusement de mélange pâte galak/spéculoos

 

Passer les moules au four pendant +-20min jusqu'à coloration de la pâte et du mélange au spéculoos, laisser refroidir et démouler délicatement ...

 

e-copie-10

 

Vous pouvez très bien les déguster comme ça c'est très bon mais moi en graaaaaande gourmande je les ai repassé qq secondes au MO et j'y ai ajouté une boule de glace vanille et de la chantilly, ben ouais on ne se refait pas lolll

 

La pâte croustillante, la nectarine fondante et le coeur spéculoos légèrement craquant, vous feront fondre de plaisir à coup sur ;-))))

 

b-copie-34

 

Variante: à défaut de nectarine, une pêche ou un abricot si vous aimez ça et à défaut de pâte galak spéculoos vous pouvez faire fondre un peu de chocolat blanc avec une noisette de beurre et y mélanger les spéculoos broyés ...

 

Bon Appétit !!


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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:46

Cette tarte est en fait une base de tarte amandine, en général je la fais aux poires ou aux pommes là j'ai fais un mélange de fruits frais qu'il me restait dans le frigo et pour un petit plu,s j'ai saupoudré après cuisson de sucre roux que j'ai caramélisé avec mon chalumeau de cuisine...en fait j'avais oublié de mettre la fécule résultat la garniture n'a pas "gonflé" comme d'habitude et son aspect ne me plaisait pas du tout :-)

 

Eh bien figurez vous que cette tarte à été très appréciée lors de mon buffet d'anniversaire donc à la demande générale (de Florence), j'ai décidé de vous la poster malgré que je n'avais fait que très peu de photos !!

 

2010-09-13 100537

 

 Ingrédients

(pour une tarte de +- 26cm)

 

1 pâte à tarte feuilletée

1 grosse boite de 1/2 poires au sirop

(les fraîches marchent aussi bien rendent un peu plus de jus ;-)
 

20cl de crème fraîche 35%
 

2 oeufs

 100gr de sucre semoule

 

50gr amandes en poudre
 

1CS de fécule de pomme de terre ou maïzena délayée dans 1CS eau

(facultatif)

quelques gouttes d'essence d'amandes amères

2 pommes

2 poires

(ou 4 demis poires en boite)

3 nectarines bien mûres

sucre roux


Beurrer et fariner un moule à tarte, étaler la pâte et la piquer à la fourchette

 

Dans un plat mélanger les oeufs, le sucre et les amandes, ajouter ensuite la crème fraîche et la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau et qq goutte d'essence d'amandes, bien mélanger

 

  HPIM4789  HPIM4790

 

Eplucher les fruits, ôter noyaux et pépins puis les couper en petits morceaux et les mélanger dans le plat

 

Verser la préparation sur la pâte et cuire 30 min th.7 (230°)

 

2010-09-13 100252

 

Quand la tarte est refroidie, la démouler et la poser sur un plat puis saupoudrer de sucre roux et passer au chalumeau (à défaut sous le grill bien chaud) jusqu'à caramélisation

 

Couper la tarte et déguster avec vos amis (enfin c'est aussi facultatif mais ça fait tellement plaisir ;-)))

 

Régalez-vous !!


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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 11:26

encore un petit dessert très frais et bien agréable après un bon bbcue et une journée chaude ... vous pouvez bien entendu varier les fruits et / ou l'alcool mais étant donné que la saison des baies de sureau commence, profitez en pour faire quelques bouteilles de cette délicieuse liqueur ;-)

 

c.jpg

 

Ingrédients

(pour une personne)

 

une bonne poignée de fruits rouges frais variés

(pour nous fraises et framboises)

quelques feuilles de menthe fraîche

10 à 15cl de liqueur de baies de sureau

sucre semoule (si besoin)

 

Laver les feuilles de menthe et les faire sécher sur un papier absorbant, laver les fruits si nécessaire et les essuyer

 

Dans un plat ou une assiette, déposer les fruits, parsemer de menthe ciselée et sucrer si nécessaire, mélanger

 

Verser la liqueur de baies de sureau bien froide par dessus et déguster sans attendre

 

d.jpg

 

Je dois vraiment vous dire que c'est excellent et que "ça passe tout seul" comme on dit chez nous ??? 

 

A consommer avec modération ;-)))

 


 

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 08:44

Pour mon souper de samedi je voulais faire un dessert mais je n'avais rien sous la main pour une tarte ou un gâteau, j'avais bien voulu faire un tiramisù mais le temps m'a manqué donc j'ai pris une base de mascarpone et un paquet d'amarettini (amaretti en version mini) pour faire ces petites verrines qui au final étaient bien bonnes ...

 

a-1-copie-15


Ingrédients

(pour 8 à 10 verrines selon leur taille)

 

500gr de mascarpone

4 oeufs

100gr de sucre semoule

50cl de café fort

quelques biscuits amaretti (minis pour moi)

3gr de gélatine

5 CS de marsala

(ou d'amaretto si vous n'en avez pas)

 

Préparer votre café et le garder au chaud ... faire ramollir la gélatine dans l'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ... incorporer ensuite le mascarpone et 3 CS de marsala

 

b-copie-18


Battre les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel) et les incorporer délicatement à la crème de mascarpone

Verser 30cl de café chaud dans un plat, ajouter les 2CS restantes de marsala et y tremper rapidement les amarettis que vous installer ensuite dans le fond de chaque verrine

Essorer la gélatine et la mélanger au 20cl de café chaud restant, répartir dans le fond des verrines

 

c-copie-19

 

Déposer de la crème mascarpone par dessus jusqu'à la moitié de la verrine ensuite remettre une couche d'amarettis trempés dans le café au marsala et recouvrir de crème

N'étant pas trop fana de café et surtout manquant de temps je me suis arrêtée là mais j'aurais pu remettre par dessus un peu de café mélangé à la gélatine (dans ce cas augmenter un peu les doses) afin d'avoir un miroir au café sur le dessus des verrines

 

d-1-copie-6


Mettre les verrines au frais pour quelques heures puis garnir de chantilly et d'amaretti ou d'un miroir au café ... déguster avec un pousse café ou un café tout simplement 

 

Régalez-vous !!

 

 

 

 imprimante 041 

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12 mai 2010 3 12 /05 /mai /2010 08:53

Mon premier cheesecake, ENFIN lolll depuis le temps que je bavais sur toutes vos préparation, moi qui ai la chance de pouvoir trouver du philadelphia et des spéculoos quand et où je veux puisque ces 2 excellents produits proviennent de mon petit pays je n'avais jamais osé ou eu le temps de me lancer, c'est maintenant chose faite et la fête des mères (dimanche en Belgique) a été une très belle occasion !! Voici ma merveille ...

 

1-1-copie-1

 

Pour mon premier essai je suis restée dans les "classiques" et j'ai fais un mix de plusieurs recettes trouvées ci et là sur le net il y a quelques temps en ajoutant ma touche perso, des framboises ... malheureusement je n'avais pas de moule à charnières sous la main j'ai donc fait avec les moyens du bord dans ce petit moule carré mais pas assez haut au final puisqu'il me restait de la crème !!

  

Ingrédients

(pour un cheesecake carré de +- 20/20cm)

 

165gr de spéculoos

75gr de beurre

2 oeufs

325gr de Philadelphia

(ou imitation vendue chez Lidl, Aldi, Leader Price etc...)

65gr de crème fraiche épaisse

80gr de sucre semoule

1/2 CC d'arôme citron

quelques framboises fraîches

 

Hacher finement les spéculoos et les mélanger avec le beurre que vous aurez préalablement passé au MO pour le faire fondre

 

3-copie-7

 

Comme je n'avais pas de moule à charnière sous la main à la caravane j'ai utilisé un moule carré que j'ai tapissé de papier sulfurisé (dont les bords auraient dû dépasser pour faciliter le démoulage) ... étaler la pâte faite avec les spéculoos en la faisant légèrement remonter sur les bords, aplatir avec les doigts ou le plat d'une cuillère à soupe, mettre ensuite le plat au frigo pour figer la pâte

  

Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs avec le philadelphia, la crème épaisse, le sucre et l'arôme de citron ... battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation  

 

4-copie-5

 

Verser cette crème sur la croûte de spéculoos (vous remarquerez que là j'ai augmenter les bord pour faciliter le démoulage loll), enfoncer les framboises ci et là et mettre au four pour 30 à 35min ... laisser ensuite refroidir dans le four avec la porte fermée puis mettre le cheesecake au frais pour au minimum 1 nuit avant de déguster ...

 

2-1

 

Il me restait donc un peu de crème mais plus de spéculoos ni de framboises j'ai alors eu l'idée d'émietter dans 3 petits pots de yaourt 3 minis muffins au chocolat que j'ai recouvert de crème au citron et fait cuire 15min au four en même temps que le gros cheesecake

 

5-copie-3

 

Verdict du cheesecake, tout le monde a aimé et le petit pot aussi bien que la texture soit complètement différente de part le fond en muffins ... à refaire et à varier donc !!

 

 

imprimante 041 

 

 

 

 

 

 

 

Je profite de ce beau gâteau pour souhaiter un excellent anniversaire à ma fille Maryse, cet anniversaire m'a pris un peu de temps depuis lundi car nous lui avions réservé une fête surprise avec certains de ses amis les + proches qui s'est terminée vers 2h du mat, ce matin rdv chez le banquier, après midi visite de maison, ce soir nous allons au resto et demain matin nous partons à la caravane pour un long we très chargé (3 après midi de pétanque et un souper marocain prévu samedi) je vous raconte donc tout ça dès que j'ai une minute, en espérant que ma connexion soit bonne au camping ...

 

Bizzz


 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 09:02

Voici un dessert fait à 4 mains par Maryse et moi pour une soirée avec ses copains, elle avait reçu quelques jours auparavant une belle boite de biscuits au beurre de tata Amaryves (ne me demandez pas le nom, la boite a disparu si vite de ma vue que j'ai juste eu le temps d'en goûter un lolll) et elle a eu l'idée de les associer à de jolies fraises bien sucrées avec une touche de chantilly ... je n'en ai pas eue (ben non snif) mais en tout cas ça avait l'air vachement bon lolll

  

a-copie-5.jpg

 

Ingrédients

(pour 4 à 6 croûtes selon grandeur)

 

250gr de biscuits au beurre

(style palet bretons)

80g de beurre non salé

1 barquette de fraises

20 cl de crème liquide

1 CS de sucre glace

quelques pétales de chocolat

(vendues chez aldi belgique)

 

Passer les biscuits au hachoir pour les réduire en poudre, mélanger ensuite cette poudre avec le beurre ramolli

 

Disposer des emporte-pièces sur une feuille de cuisson ou papier sulfurisé sur la plaque du four et répartir la préparation aux biscuits dedans en tassant bien 

 

b-copie-11.jpg

 

Cuire les croûtes pendant +- 20min selon grandeur et grosseur surtout des croûtes ensuite les laisser refroidir et les mettre au frigo

 

Pendant ce temps préparer une chantilly bien ferme en battant la crème liquide et le sucre glace (rappel, il n'est pas utile de mettre les batteurs et/ou le plat au congel, encore moins de battre la crème dans un plat rempli de glaçons, il faut juste que la crème liquide soit bien froide !!!) mettre ensuite la chantilly dans une poche à douille

 

Laver et équeuter autant de fraises qu'il vous faudra pour garnir vos croûtes

 

Lorsque les croûtes sont refroidies, passer la lame d'un couteau contre les bords des emporte-pièces pour les démouler délicatement, garnir les croûtes de chantilly et disposer ensuite les fraises par dessus

 

Décorer avec un ou 2 pétales de chocolat

 

S7307477.JPG

 

 Et Régalez vos Amis !!

 

 

 

 

imprimante 041 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 10:45

J'ai fais ces tartelettes avec la même base que celle que j'avais employée pour ma galette des rois de cette année et que je n'ai pas publiée, pour cette recette j'ai utilisé une compote de cerises (et non une confiture !!)

 

3-copie-3

 

 vendue régulièrement chez aldi Belgique et dont j'ai tjs quelques pots en réserve, je préfère la compote car elle est bcp moins sucrée par contre une fois le pot ouvert il faut le vider dans les 3 ou 4 jours d'où ces tartelettes ☺☺☺

 

1-copie-4

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 tartelettes selon grandeur des moules)

 

1 pâte feuilletée

(ou brisée ça marche aussi)

100gr d'amandes en poudre

100gr de sucre semoule

80gr de beurre

2 belles CS de compote de cerises

(vous pouvez utiliser de la confiture mais dans ce cas diminuer le sucre ;-)

1 oeuf

1 CS de liqueur de cerise

(facultatif, j'ai utilisé du "guignolet")

quelques amandes effilées 

sucre glace

chantilly pour la déco

(facultatif)

 

Dans un plat, travailler le beurre ramolli et le sucre ... ajouter ensuite la poudre d'amandes et l'oeuf, mélanger

 

4-copie-2

 

Incorporer délicatement la compote de cerises sans trop la mélanger

 

Découper la pâte selon la grandeur de vos moule et l'étaler sans oublier de beurrer et fariner les moules s'ils ne sont as en silicone ... remplir chaque moule aux 3/4 avec la crème aux cerises

 

5-copie-1

 

Cuire les tartelettes +- 30min à 180° jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche puis saupoudrer de quelques amandes effilées et passer sous le grill jusqu'à coloration

 

Démouler les tartelettes et les laisser refroidir avec d'y saupoudrer un peu de sucre glace et d'ajouter un "clouch" de chantilly comme on dit à Bruxelles loll

 

Je profite de ces petites tartelettes pour souhaite un très bon anniversaire à mon choupinet d'amour ☺☺☺

 

2-copie-4

 

Régalez-vous !!

 

 

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 08:36

On continue avec une idée d'oeuf de Pâques, ben oui il fait tellement mauvais à la caravane ce we qu'il faut bien que je passe le temps, donc je fais des tests ... je ne sais pas chez vous mais chez moi le choupinet il est fou de cointreau, à la maison il n'en boit jamais mais après un bon petit resto son pousse café favori est d'office un cointreau sur glace, je voulais utiliser mes oeufs en chocolat blanc (au lieu de me goinfrer toute seule avec comme une égoïste loll) j'ai donc cherché une recette de mousse au cointreau que j'ai légèrement modifiée et voici le résultat ...

 

e 

 

Ingrédients

(pour 4 oeufs ou autre récipients au choix ;-)

 

 4 gros oeufs en chocolat

(blanc, lait ou noir)

3 jaunes d'oeufs et 2 blancs

75gr de sucre semoule

15cl de crème liquide

3 CS de cointreau

1 pincée de sel

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes

 

Découper délicatement un chapeau dans les oeufs en chocolat

 

b-copie-1

 

Battre énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux ... ajouter le cointreau et continuer à battre

 

Battre la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporr délicatement en 3x à la crème au cointreau

 

c

 

Battre 2 blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et les incorporer eux aussi délicatement en 3x au reste du mélange

  

Verser la crème dans un sac congélation et couper un coin afin de remplir plus aisément les oeufs en chocolat, mettre leur couvercle (pour le faire tenir un peu de travers comme les miens collez les avec un peu crème au cointreau) et faire prendre au frais pendant quelques heures

 

d

 

Décorer ensuite à votre convenance, un peu de copeaux de chocolat et ques oeufs en sucre par exemple, déguster après un bon repas de Pâques ou pas d'ailleurs lolll 

 

Vous pouvez simplement verser cette crème dans des ramequins et garnir pour Pâques ou pas ;-)))

 

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La mousse est légère et aérienne, si vous la désirez un peu plus compacte (style bavarois) ajoutez 2 feuilles de gélatine ramollies et passées quelques secondes au MO à la crème avant d'ajouter la chantilly et les blancs d'oeufs :-)

 

Régalez-vous !!

 

 

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 08:28

Cette année pour Pâques j'ai voulu tester un moule en 3D en forme de lapin mais n'étant pas certaine du résultat j'ai préféré faire en plus des petits gâteaux dans mon moule en silicone spécial Pâques ... j'ai utilisé ma recette de base du Gâteau des anges de Lara Fabian (ben ouais elle ne fait pas que chanter il parait loll) que j'ai un peu modifiée et agrémentée (la recette hein pas Lara Fabian ;-))) de cerises séchées achetées chez Auchan ...

 

d-1 

Ingrédients

(pour 6 à 8 beaux gâteaux selon leur taille)

 

250gr de beurre

150gr de farine

100gr de maïzéna

250gr de sucre

4 oeufs

qq gouttes d'essence de kirsch

1 bonne poignée de cerise séchées

chocolat blanc, noir ou au lait pour la coque

pour les adultes quelques cl de liqueur de cerise

 

Mélanger la farine, la maïzéna et le sucre dans un plat, ajouter le beurre fondu et battre pour bien aérer la pâte

 

a

 

Ajouter les jaunes d'oeufs, battre de nouveau puis incorporer les cerises et l'essence de kirsch 

 

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement en 2 ou 3x à la pâte

 

Verser dans des moules (beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone) et cuire +- 35min selon la grandeur du moule choisi ... enfoncer la lame d'un couteau au centre afin de vérifier la cuisson, si il ressort sec vous pouvez arrêter le four  ;-)

 

b

 Mon gâteau lapin est très bien sorti du moule comme vous pouvez le voir, j'ai bien fait d'en faire d'autres lolll

 

Démouler les gâteaux quand ils sont refroidis et laver les moules

 

(à partir d'ici plus de photos car j'étais en manque de batterie grrrr)

 

pour les adultes:faire des petites stries au dos des gâteaux avec un couteaux et imbiber de liqueur de cerises

 

Faire fondre du chocolat au bain marie et l'étaler dans les moules bien secs en formant une couche de quelques mm puis remettre directement le petit gâteau dans sa forme originale en appuyant légèrement ... laisser prendre au frigo puis démouler délicatement, voilà vos jolis gâteaux enrobés d'une belle coque de chocolat

 

Décorer selon vos envies avec du chocolat fondu, des colorants, des perles etc ...

 

c-1

 

Vos enfants vont adorer et les grands seront bluffés quad au gâteau lapin ben, pour voir le résulta faudra revenir lundi puisqu'il ne sera au menu que demain !!

 

Bonne fête de Pâques

 

 

 imprimante 041

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 08:21

ou plus simplement un tiramisù aux spéculoos mais je trouvais ce titre plus joli vu la présentation que j'ai choisie ... 2 jours de suite un dessert chez moi c'est rare mais ce jour est une date très spécial pour ma terrinopathe  préférée, je lui dédie donc cette jolie terrine que j'ai apporté pour notre dernier match de championnat au club de pétanque ainsi qu'une version tiramisù classique et malgré que j'ai dû les couper en minis tranches car il y avait plus de monde que prévu, je pense que tout le monde s'est régalé !!

 

1-copie-17

 

Ingrédients
(pour un moule à cake en silicone)


500gr de mascarpone
1 boite de crème fraiche épaisse
(style Nestlé)
4 oeufs
100gr de sucre
2 CS de pâte de spéculoos
(facultatif)
6gr de gélatine
1 paquet de spéculoos

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le mascarpone et la crème épaisse ... bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse (comme un tiramisù classique en fin de compte)

3-copie-17
Ajouter à cette crème la pâte de spéculoos, ensuite les feuilles de gélatine que vous aurez chauffé qq secondes au MO ... battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en 2x pour garder un mélange aérien

Filmer le moule a cake et déposer tout autour des spéculoos que vous coupez à bonne dimension, remplir ensuite le fond du moule en faisant le moins de découpe possible (j'ai eu de la chance un spéculoos entier faisait pile poil l'affaire)

4-copie-13
Verser la moitié de la préparation et étaler par dessus 2 couches de spéculoos, verser ensuite le reste de la crème et refermer le film plastique par dessus la terrine

Mettre au frais pour minimum 48h , le temps que les spéculoos s'humidifient et soient ainsi facile à couper en tranches

Ouvrir le film plastique et poser un plat sur la terrine afin de pouvoir la retourner, démouler et retirer délicatement le film plastique ... couper en tranches et déguster sans attendre !!

2-copie-17
Et voici la deuxième version que j'avais apportée, un "tiramisù classique" fait également à la manière d'une terrine grâce aux feuilles de gélatine ...

5-copie-8


Ces dessert sont à la fois très légers, savoureux et bien plus faciles à découper pour les servir en tranches

 

 

Régalez-vous !! 

 

 

 imprimante2 

 

 

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