750 grammes
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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 08:21

ou plus simplement un tiramisù aux spéculoos mais je trouvais ce titre plus joli vu la présentation que j'ai choisie ... 2 jours de suite un dessert chez moi c'est rare mais ce jour est une date très spécial pour ma terrinopathe  préférée, je lui dédie donc cette jolie terrine que j'ai apporté pour notre dernier match de championnat au club de pétanque ainsi qu'une version tiramisù classique et malgré que j'ai dû les couper en minis tranches car il y avait plus de monde que prévu, je pense que tout le monde s'est régalé !!

 

1-copie-17

 

Ingrédients
(pour un moule à cake en silicone)


500gr de mascarpone
1 boite de crème fraiche épaisse
(style Nestlé)
4 oeufs
100gr de sucre
2 CS de pâte de spéculoos
(facultatif)
6gr de gélatine
1 paquet de spéculoos

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le mascarpone et la crème épaisse ... bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse (comme un tiramisù classique en fin de compte)

3-copie-17
Ajouter à cette crème la pâte de spéculoos, ensuite les feuilles de gélatine que vous aurez chauffé qq secondes au MO ... battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en 2x pour garder un mélange aérien

Filmer le moule a cake et déposer tout autour des spéculoos que vous coupez à bonne dimension, remplir ensuite le fond du moule en faisant le moins de découpe possible (j'ai eu de la chance un spéculoos entier faisait pile poil l'affaire)

4-copie-13
Verser la moitié de la préparation et étaler par dessus 2 couches de spéculoos, verser ensuite le reste de la crème et refermer le film plastique par dessus la terrine

Mettre au frais pour minimum 48h , le temps que les spéculoos s'humidifient et soient ainsi facile à couper en tranches

Ouvrir le film plastique et poser un plat sur la terrine afin de pouvoir la retourner, démouler et retirer délicatement le film plastique ... couper en tranches et déguster sans attendre !!

2-copie-17
Et voici la deuxième version que j'avais apportée, un "tiramisù classique" fait également à la manière d'une terrine grâce aux feuilles de gélatine ...

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Ces dessert sont à la fois très légers, savoureux et bien plus faciles à découper pour les servir en tranches

 

 

Régalez-vous !! 

 

 

 imprimante2 

 

 

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 09:48

Une petite envie de cake ou quatre-quarts mais pas n'importe lequel, un gâteau original et plein de saveur !!
Les photos parlent d'elles même je pense ...

1-1-copie-1
Ingrédients
(pour un bon gros cake)

200gr de farine
200gr de sucre semoule
200gr de beurre ramolli
200gr d'oeufs
(soit +- 4 oeufs)
10gr de levure
3 poires moyennes bien mûres
(ou des poires au sirop épongées)
150gr de chocolat au lait

Dans un plat, fouetter le sucre et le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre

Ajouter la farine + la levure tamisées en 3 ou 4x en battant tjs bien la pâte

Et enfin incorporer les oeufs un à un sans cesser de battre
(plus vous battez plus la pâte sera aérée )

Faire fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer ensuite à 1/3 de la pâte à cake (au besoin ajouter 3CS de cacao pour accentuer la couleur "chocolat"

Éplucher les poires, les couper en 2 et retirer les pépins (j'ai utilisé une cuillère à boules "parisienne" ça marche super bien ;-)

Préchauffer le four à 200°

Verser les 2/3 de la pâte claire dans le fond du moule à cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone), y enfoncer les poires et répartir tout autour la pâte au chocolat ... recouvrir ensuite du reste de pâte claire

Cuire +- 80min à 200°
(vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du cake)

Vous n'avez plus qu'à attendre patiemment qu'il refroidisse avant de le couper en tranches et de le déguster !!!

2-1
Si vous utilisez des poires en boite déjà cuites à mon avis la cuisson sera plus rapide car les poires rendront moins d'humidité

 

Régalez-vous !!

 


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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 10:26

Depuis que je suis toute gamine j'adooooore le pudding, bien mouillé, avec des raisons juteux et depuis des années je me dit que je vais en faire moi même sans me lancer et pourtant y a rien de plus facile !!! Alors quand j'ai vu mardi matin que ma bonne baguette française (directement importée de France samedi par ma dulcinée) n'était plus qu'un gros morceau de béton immangeable j'me suis dit que c'était l'occasion où jamais ... et quand on veut faire un bon pudding on va chez qui ??? notre loulou international bien entendu !!! Je me suis donc fortement inspirée de ces recettes pour faire mon propre mélange et comme je ne sais pas faire un truc "classique" sans ajouter ma touche perso j'ai décidé de lui donner un bon goût de tarte au sucre en utilisant de la cassonade brune, hé bien je n'ai pas du tout été déçue ...

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Le principe d'un pudding est simple faire tremper du pain rassis, des brioches, gâteaux et autre biscuits que vous ne consommez plus j'ai donc utilisé en plus de ma baguette, des spéculoos au beurre, une gaufre au chocolat et quelques biscuits au sucre

Ingrédients
(pour 1 bon gros pudding de quelques kg lolll 
1 plat silicone de 24cm en fait ;-)


300gr de pain + 200gr de biscuit, brioche et autres douceurs au choix
1L de lait écrémé
180gr de cassonade brune
+ 4 CS pour saupoudrer au dessus
4 oeufs

Faire chauffer le lait dans un poêlon ... pendant ce temps casser le pain + les biscuits, gaufres etc dans un plat

Dans un bol, mélanger la cassonade brune avec les oeufs

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Lorsque le lait est chaud y ajouter le mélange oeufs-cassonade en mélangeant pour ne pas avoir de grumeaux ensuite verser ce mélange sur les morceaux de pain

Mélanger pour bien imprégner et laisser reposer 30min

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Graisser un moule à manqué ou déposer au fond d'un moule en silicone un morceau de papier sulfurisé et verser la préparation dedans après avoir de nouveau bien mélangé et écrasé légèrement les gros morceaux qui restaient puis saupoudrer les 4 CS de cassonade restantes (ou plus selon goût) ... cuire à 180° pendant 45 à 55min selon hauteur de votre moule

Laisser refroidir avant de démouler
Perso j'adore le manger bien frais mais vous pouvez le déguster à t° ambiante

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Et c'est là, quand je me retrouve avec un pudding monstrueux que choupinet me dit qu'il n'aime pas le pudding grrrrrr ahhh ces hommes ... m'en fous je m'étoufferai avec mais il est trop bon avec cette cassonade au dessus et son bon goût de tarte au sucre ☺☺☺

Régalez vous !!!



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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 09:52

A l'approche de la chandeleur je vous propose une recette de crêpe mais qui change un peu de l'ordinaire avec une présentation super sympa et facile à faire, je ne vous donne pas les ingrédients exacts mais juste la marche à suivre, à vous d'adapter selon le nombre de personne que vous voulez régaler ...

1
Ingrédients

Pâte à crêpes
pommes
beurre
sucre vanillé
alcool pour flamber
caramel au beurre salé
crème liquide

Faire votre pâte à crêpes, la laisser reposer si nécessaire puis cuire quelques petites crêpes (j'ai utilisé mon multi-crêpes de tefal mais une petite poêle fera aussi l'affaire), alors que vos crêpes sont encore chaudes les déposer sur un bol ou un petit ramequin retourné ... appuyer un peu pour qu'elles prennent bien la forme et les laisser ainsi sécher pendant 1 ou 2 jours en les recouvrant d'un essuie dans un endroit chaud et propre

2
Lorsque vos crêpes sont sèches et croustillantes, déposer dans le fond un peu de caramel au beurre salé

Battre de la crème liquide en chantilly bien ferme et y incorporer délicatement 1 à 2 CS de caramel au beurre salé selon la quantité nécessaire ... verser la préparation dans une poche à douille et mettre au frais

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Éplucher des pommes et les couper en petits morceaux après avoir ôté les pépins bien entendu, faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y déposer les morceaux de pommes saupoudrés de sucre vanillé, mélanger ... lorsque les pommes commencent à fondre ajouter un trait d'alcool (amaretto pour moi) et faire flamber

4
Répartir les pommes encore tièdes dans les crêpes croustillants et garnir de chantilly au caramel salé

Euh ... j'dois vraiment vous préciser qu'on s'est régalé ??
et qu'on a regretté que les crêpes étaient si petites lolll

Variante: vous pouvez remplacer le caramel au beurre salé par de la pâte de spéculoos ☺☺☺
Clipart Gif animé poele crepes

Régalez-vous !!

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 10:52

j'adore le tiramisù et j'aime aussi en faire des variantes, je fais le mien avec des petits beurres au lieu des boudoirs, j'en ai aussi fais à la fraise et aux pistaches et plus récemment une version festive en verrine apéritive au foie gras, cognac et pain d'épices ... c'est ce qui m'a donné l'idée de celui-ci en version plus classique et sucrée mais toujours sans café, un tiramisù au pain d'épices et amaretto

1-copie-32

Ingrédients
(pour 6 à 8 personnes selon la taille)

250gr de mascarpone
2 oeufs
1 pincée de sel
50gr de sucre
6 à 8 tranches de pain d'épices
2CS d'amaretto + un peu d'amaretto dilué à l'eau
(ou pas loll)

Le principe est tjs le même, séparer les blancs des jaunes et battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment

Ajouter le mascarpone et 2CS d'amaretto ensuite battre les bancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation

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Découper des tranches de pain d'épices afin de savoir les mettre au fond de vos coupes ou verrines, les mouiller avec un peu d'amaretto pur ou dilué à l'eau et recouvrir de crème

Laisser prendre au frais pendant au minimum 6h, pendant ce temps hacher les restes de pain d'épice pour les laisser durcir un peu et ainsi décorer joliment vos tiramisù ☺☺☺

Ces arômes de pain d'épices changent véritablement du tiramisù classique ...

Bon appétit !!

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 09:52

chez moi on continue à fêter l'épiphanie le 6 janvier parce que depuis que je suis gamine ça a tjs été comme ça et que je n'aime pas le changement na ... les décideurs ont voulu avancer cette fête au dimanche le plus proche mais ici c'est MOI qui décide ;-) souvenez vous l'année dernière j'avais même créé un blog spécial  avec une pétition virtuelle à signer, quel délire !!

Comme je fais seulement mes courses ce matin, je vous re-poste ma recette de l'année passée car ma galette de cette année ne sera pas cuite avant 16 ou 17h ce qui ne me laissera pas le temps de vous la publier ajd'hui ...

 


Seul petit conseil que je vais vous donner, utiliser une bonne pâte feuilletée ou alors utilisez 2 pâtes feuilletées sur le dessus, faite maison c'est évidemment mieux mais je trouve ça bcp trop long donc je préfère l'acheter  ☺

Ingrédients 
(pour une galette de +- 24cm/8 personnes)

2 (ou 3) pâtes feuilletées
2 grosses poires pas trop mûres
100gr de beurre
100gr de sucre semoule
100gr d'amandes en poudre
1 oeuf + 1 jaune (pour dorer)
3 CS de chocolat fondu
3cl de liqueur de poire (facultatif, je n'en ai pas mit, j'y ai pensé en tapant cette recette loll)
1 fève (ça j'y ai pensé avant quand même!! ;-)


Étaler la première pâte feuilletée sur la plaque du four ou une platine à pizza et
découper un petit bord pour obtenir un cercle de +- 24cm

Dans un plat, travailler le beurre ramolli et le sucre ... ajouter ensuite les amandes
l'oeuf et l'alcool si vous souhaitez, mélanger pour obtenir une crème ... faire fondre
du chocolat au bain-marie (ou utiliser du chocolat à fondue) et l'ajouter à la crème


Tartiner de cette crème le fond de pâte en laissant +- 3cm de bord et installer la
fève ensuite répartir les poires épluchées et coupées en grosses lamelles


Dorer les bords et recouvrir de la 2ème pâte coupée 1 peu plus large ... bien souder
les bords puis dorer avec le reste du jaune et faire une cheminée au centre avec
du papier sulfurisé, éventuellement quelques dessins avec le dos d'un couteau


Cuire +- 35min à 180° jusqu'à une belle coloration


Nous avions presque du attacher Maryse pour qu'elle ne finisse pas la galette à elle toute seule donc inutile de vous dire qu'elle était très bonne loll et pour ceux que ça intéresse c'est choupinet qui avait été élu "roi de la soirée", cette année nous verrons bien ... cette recette clôturera aussi le coté festif de mon blog qui reprendra ses couleurs originales dès demain matin, jusqu'au prochain décor ☺

Bon appétit !!

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 10:19
1-copie-28

Oui je sais Noël est déjà plus que passé mais je vous présente quand même ma bûche que vous pouvez faire tout simplement sous forme de roulé pour une autre occasion ... un roulé tout léger et extrêmement goûteux, idéal pour une fin de repas pas light du tout !!

6-copie-8

Ingrédients
(pour 8 à 10 personnes)


Pour le Roulé:
3 oeufs
3 CS d'eau chaude
100g de sucre
60g de fécule (ou de maïzena )
40g de farine
20g de cacao en poudre
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Pour la crème tiramisù:
250gr de mascarpone
2 oeufs
50gr de sucre
3CS d'amaretto
3 feuilles de gélatine (6gr)
 
2-copie-25



Roulé Chocolat au Tiramisù ...
envoyé par domicuisine.

Régalez-vous !!

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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 10:16

Le puding vanille c'est facile à faire, une gousse de vanille dans du lait chaud, du sucre, de la farine des jaunes d'oeufs et le tour est joué, mais c'est encore plus facile quand il vous reste un sachet tout prêt à liquider du placard lolll je vous donne donc plus l'idée du dessert plus que la manière de faire étant donné que je n'ai pas fait la crème moi même ☺☺☺

1-copie-19


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Rapide mais bon et en ces temps de fête ou tout le monde est pressé, même les (grands) enfants savent le faire sans vous c'est pas chouette ça ?  ☺

signature père noel

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 09:55

Pour l'annif de mon frère mercredi dernier je voulais bien entendu faire un gâteau mais pas le genre lourd et énorme qu'on mange pendant 3 jours, de plus j'avais très peu de temps pour le préparer j'ai donc opté pour un st honoré très simplifié puisque je me suis servie de choux à la chantilly surgelés mais vous qui êtes des pros de la pâte à chou vous les ferez vous même bien entendu ☺☺☺
J'aurais par contre aimé utiliser des framboise fraîches mais il n'y en avait pas quand j'ai fait mes courses elles sont donc aussi surgelées !!



Ingrédients
(pour un gâteau de +- 22cm)


1 pâte feuilletée
1/2l de crème pâtissière
(recette ICI)
20 choux à la chantilly surgelés
2 belles poignées de framboises
(fraîches c'est mieux, à défaut surgelées)
40cl de crème liquide
3 CC de sucre glace

Sortir les choux et les framboises du congélateur



Beurrer et fariner le moule, déposer au fond un rond de papier sulfurisé par sécurité et étaler la pâte feuilletée en rabattant les bords

Piquer le fond et cuire à blanc à 180° 20min en ayant pris soin de mettre sur le fond de tarte quelque chose qui l'empêche de gonfler (pour moi ru riz dans une feuille de cuisson)

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Pendant ce temps préparer une crème pâtissière  traditionnelle et battre la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace

Une fois le fond de tarte cuit à blanc, verser la crème pâtissière légèrement refroidie puis répartir une partie des framboises sur la crème



A l'aide d'une poche à douille, déposer la chantilly et superposer les choux décongelés en intercalant ci et là une framboise ... mettre au frais jusqu'au moment de déguster



Ce petit goût de framboise parmiles choux et la crème c'est juste ... MIAM !!
Demain j'vous donne un p'tit cours sur la chantilly ☺



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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 08:28

J'ai fais cette tarte pour le buffet accompagnant mon apéro d'anniversaire le 5 septembre et je viens de la retrouver dans un dossier, au départ je voulais faire une tarte amandine améliorée mais n'ayant pas de poudre d'amande sous la main je l'ai remplacée par de la crème de calisson, je vous la publie donc avec un peu de retard mais c'est la saison des pommes il faut donc en profiter ;-)



Ingrédients
(pour une tarte de +-26cm)

1 pâte brisée ou feuilletée
2 gros oeufs
100gr de sucre
20cl de crème liquide
1 CS de fécule de pdt ou maïs + 1 CS d'eau
3 pommes
2 grosses CS de crème de calisson
2 poignées de pépites de chocolat
2 CS de sucre cristallisé (facultatif)
beurre / farine



Dans un plat, déposer les oeufs, la crème, le sucre et la fécule délayée dans l'eau ... mélanger bien pour obtenir une pâte liquide

Ajouter la crème de calisson, mélanger



Beurrer et fariner le moule si il n'est pas en silicone, étaler la pâte et la piquer à a fourchette

Éplucher les pommes et les couper en quartiers (petits ou gros selon vos envies)

Répartir les pépites de chocolat ensuite verser la préparation par dessus et enfin installer harmonieusement les quartiers de pomme

Faire cuire la tarte +- 30min à 180° jusqu'à coloration de la pâte puis soupoudrer de sucre cristallisé et laisser refroidir ...

Déguster avec vos amis autour d'un bon café, ou une sangria bien relevée ça passe bien aussi (hein Flo ? loll)



La tarte semble ordinaire à première vue et quand on mord oh surprise ce chocolat au fond !


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