750 grammes
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 08:22

Des baies de sureau OUI encore lolll tant qu'il y en a j'en profite pour faire des tests qui me serviront pour mon projet de l'année prochaine mais on en reparlera à ce moment là  ☺☺☺
Un clafoutis oui mais pas n'importe lequel, j'ai remplacé la farine par de la poudre d'amandes pour une saveur encore plus subtile ...



Ingrédients
(pour 4 petits clafoutis ou 2 plus grands)

1 oeuf
20gr de sucre
20gr de poudre d'amandes
40ml de lait concentré non sucré allégé (à 4%)
+- 130gr de baies de sureau noir



Fouetter l'oeuf et le sucre pour blanchir le mélange

Ajouter la poudre d'amandes ensuite le lait concentré

Incorporer enfin les baies propres et sèches sans trop mélanger pour ne pas les écraser



Répartir dans les moules choisis que vous aurez préalablement beurrés si vous compter démouler les clafoutis

Cuire à 200° +- 30min selon grandeur du moule après ce temps enfoncer la pointe d'un couteau au centre du clafoutis, si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit si non prolonger un peu la cuisson ☺



Nous les avons dégustés à t° ambiante et accompagnés d'un filet de crème anglaise express faite au micro-ondes (recette ICI) et d'une boule de glace vanille ... l'amande se marie extrêmement bien aux baies de sureau ☺



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15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 08:39

Encore du sureau mais dans un dessert cette fois, il faut bien avouer que, tout comme les myrtilles par exemple, les baies de sureau se prêtent mieux aux mets sucrés que salés, voici donc une crème brûlée aux saveurs de poire et de sureau ...


J'ai utilisé de l'arôme de poire mais si vous n'en trouvez pas je pense qu'une poire en boite mixée et ajoutée à la préparation devrait faire l'affaire, ou un filet de poire williams pk pas ☺

Ingrédients
(pour 4 à 5 minis crèmes)


25 cl de lait concentré non sucré allégé
2 jaunes d'oeuf
40gr de sucre semoule
+- 60gr de baies de sureau égrainées et nettoyées
quelques gouttes d'arôme de poires
sucre de canne pour brûler



Battre les jaunes et le sucre pour blanchir le mélange

Ajouter le lait puis les baies de sureau propres et sèches et enfin quelques gouttes d'arôme de poire ... mélanger délicatement pour ne pas péter les baies



Répartir dans vos ramequins et les déposer dans un plat dans lequel vous aurez mis un fond d'eau

Cuire à 200° pendant +- 25min selon grandeur des ramequins (les crèmes doivent être ferme mais rester tremblotantes)



Laisser les crème refroidir ensuite les placer au frigo ... au moment de servir saupoudre du sucre de canne sur chaque crème et passer sous le chalumeau ou le grill si comme moi vous n'en avez pas

Ce petit goût de poire et de sureau avec le croquant du sucre hummm j'vous dis que ça, choupinet a adoré !!





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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 08:34

Je voulais un dessert vite fait et pas trop lourd pour utiliser ces magnifiques petits ramequins achetés en France



Ces petits clafoutis ont été largement apprécié par toute la famille, dégustés à T° ambiante ...



Ingrédients
(pour 4 flans selon leur taille)


10cl de crème liquide
1 oeufs
50gr de sucre
1CC de fécule
1CC d'eau
1CS de crème de calisson OU1CS de pâte de spéculoos



Dans un plat, casser l'oeuf et le battre à la crème liquide, ajouter le sucre puis la fécule délayée dans l'eau



Ajouter au choix crème de calisson OU pâte de spéculoos (vous me connaissez j'ai testé les 2 ;-)
et verser dans des ramequins jusqu'aux 3/4



Cuire à 180° jusqu'à légère coloration soit +- 15min
Les plus gourmands (je sais que vous l'êtes) ajouteront un peu de pâte de spéculoos au centre des clafoutis speculoos juste sortis du four

Déguster seul ou comme nous accompagné d'une boule de glace au spéculoos, un peu de chantilly et une praline glacée (vendue chez Lidl) pour un dessert encore plus gourmand



Régalez-vous !!




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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 08:32

L'idée de ces petits gâteaux m'est venue des 3 barquettes de 500gr de petites fraises achetées au marché de wavre pour la modique somme de 3€ !! Avec des prix pareils moi j'me fais pas prier parce que mes fraisiers à la caravane me donnent encore juste assez de fraises pour faire 2 bonnes coupes de glace 1x par semaine lolll de plus elles sont bien plus grosses ...



J'ai utilisé un mini moule à tartelettes en silicone mais vous pouvez les faire plus gros

Ingrédients
(pour +- 35 minis muffins)


220gr de farine

2CC de levure chimique

4 oeufs

150gr de beurre

170gr de sucre semoule
autant de petites fraises que vous faites de muffins
sucre cristallisé si nécessaire



Mélanger dans un plat, la farine, la levure et le sucre ... faire un puits, y déposer les oeufs et battre vigoureusement pour obtenir une pâte bien lisse

Ajouter le beurre légèrement fondu et continuer à battre pour bien aérer la pâte



Verser aux 3/4 dans les empreinte en silicone ensuite déposer une petite fraise au centre (c'est à ce moment que j'ai eu de la visite et que j'ai oublié de faire la photo loll) si les fraises sont peu sucrée saupoudrer un peu de sucre cristallisé par dessus

Cuire 10 à 15min à 180° selon grosseur des muffins



Le muffin est moelleux et la fraise au centre donne un délicieux petit goût, petits et grands vont adorer ces petits muffins, la preuve j'ai déjà fait 2 fournées en 8 jours ...

Régalez-vous !!
 

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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 08:15

Parce que j'adore ce dessert et que j'en ai fait pas plus tard qu'hier ...
*** Ré-édition du 30 juillet 2007 ***

Une recette que j'ai copiée d'après des galettes bretonnes que j'ai vues la semaine dernière dans un reportage, c délicieux aussi avec des crêpes normales donc régalez-vous  ;-)  la grosse difficulté de la recette est le retournement des crêpes ... j'ai trouvé le bon truc au bout de la 3ème moralité: persévérez vous y arriverez  lolll


 HPIM7104

 

 
Ingrédients
  (pour 6 grosses crêpes)


HPIM7091

  • 4 à 5 belles pommes (golden ou jonagold)
  • 3/4l de pâte à crêpes
  • beurre
  • sucre semoule
  • caramel au beurre salé (recette ICI)

Pour les crêpes, préparer votre pâte comme indiqué, éplucher les pommes, enlever les pépins et les couper en tranches de +- 5mm d'épaisseur


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Faire fondre un peu de beurre et y mettre 5 à 6 rondelles de pommes, soupoudrer de sucre et laisser dorer ...


HPIM7094 HPIM7100


Retourner vos rondelles et verser une bonne louche de pâtes...laisser dorer


HPIM7101


Pour retourner les crêpes les faire glisser dans une assiette ensuite retourner la poêle au dessus de l'assiette et retourner pour faire dorer l'autre côté, exactement comme une tortilla quoi en gros ;-)


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Lorsque les 2 côtés sont bien dorés mettre sur une assiette et napper de caramel salé légèrement réchauffé au micro-ondes


HPIM7104


Bon appétit !!

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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 08:33

***  Ré-édition du 6 juin 2007 ***

Variante de la tarte aux poires et/ou aux pommes que vous trouverez dans l'index des recettes à la rubrique dessert, finalement je pense qu'on peut faire cette base de crème aux amandes avec n'importe quel fruit  ;-)

caravan_25

Ingrédients

(pour 1 tarte de 26cm)

  • 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée
  • 2 bananes
  • 2 pommes (golden par ex)
  • 2 poires (conférence)
  • 1CS amaretto (facultatif)
  • 20cl de crème fraîche 35%
  • 2 oeufs
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 100gr de sucre semoule
  • 50gr amandes en poudre
  • 1CS de fécule de Pomme de terre (maïzena) délayée dans 1CS eau
  • 30gr beurre

Éplucher les fruits et les couper en morceaux


caravan_25


Faire fondre le beurre et y faire rapidement chauffer les fruits en commençant par les pommes ensuite les poires et enfin les bananes, saupoudrer le sucre vanillé... après qq secondes verser l'amaretto, laisser le chauffer et faire flamber !! Laisser refroidir ...


caravan_25


Pendant ce temps mélanger les oeufs, les amandes et le sucre, ajouter la crème et la fécule délayée ... puis les fruits refroidis


caravan_25 caravan_25
caravan_25


Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné, piquer et verser le mélange ... j'ai placé une feuille de papier sulfurisé dessous car le four que j'utilise à la caravane n'est pas top et chauffe très vite mais la pâte n'a pas bien cuit au milieu  :-(  à éviter donc je pense !!


caravan_25 caravan_25


Cuire +- 35min t° 7 selon la puissance de votre four, sortir quand la tarte a une belle couleur dorée


caravan_25


Vraiment un grand succès même mon chéri qui n'a jamais voulu goûter celle aux pommes ou aux poires a mangé 2 morceaux de celle ci fo dire qu'il adooooore les bananes  ;-)))


tarte


Régalez-vous !!

 

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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 09:07

*** Ré-édition du 6 octobre 2007 ***

Cette recette vient apparemment des îles (guadeloupe etc) j'ai vu ces petites merveilles il y a qq semaines sur le blog d'
Estelle (malheureusement fermé depuis) et ils m'ont directement "tourmentée" lolll  C un pur délice pour ceux qui aiment la noix de coco et l'onctuosité de la crème patissière !! La recette originale contient de la confiture de coco, Estelle conseillait de la noix de coco râpée pour remplacer moi j'ai fais cette recette avec de la crème de coco achetée en magasin asiatique...l'essentiel en somme c de mettre de la noix de coco  ;-))))


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Je les ai fait en version mini mais à vous de voir si vous voulez une version tartelette ou carrément tarte de 26cm si vous êtes de grands gourmands dans ce cas il faudra revoir les proportions  ;-)


Ingrédients
 
(pour +-25 minis tartelettes)


HPIM8373

  • Un rouleau de pâte brisée (ou de la pâte maison si vous avez le temps)
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50gr de farine
  • 70gr de sucre (de canne ou semoule)
  • 1 trait de crème liquide
  • noix de coco râpée (facultatif)

Pour la crème patissière:

  • 1/4l de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1/2 gousse de vanille (ou de l'arôme)
  • 50gr de sucre semoule
  • 25gr de farine
  • 2CS de crème de coco

Préparer la crème patissière selon la recette habituelle: faire chauffer 25cl de lait avec une gousse de vanille fendue, mélanger les jaunes avec le sucre et la farine, délayer le tout avec un peu de lait prélevé dans le poêlon ensuite verser la crème dans le lait et mélanger bien pour éviter les grumeaux ...


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  Lorsque la crème est faite, ajouter la crème de coco qui fondra d'elle même avec la chaleur ...


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Dérouler la pâte brisée et couper les formes de vos tartelettes avec un emporte pièce ou un récipient à la bonne taille, installer les dans le moules (si il n'est pas en silicone n'oubliez pas de beurrer et fariner !!) déposer ensuite dans chaque forme une petite cuillère de crème patissière à la noix de coco (dans la recette originale on met de la confiture de coco puis la crème patissière classique)


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Dans un plat mélanger l'oeuf (+ 1 jaune si il n'est pas très gros) avec le sucre et la farine, mélangez bien et si votre mélange vous parait trop épais ajouter un trait de crème liquide


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Verser un peu de ce mélange dans chaque moule sans faire déborder, saupoudrer un peu de coco râpée et mettre au four +- 20 min T° 6/7 ... sortez du four quand ça commence à dorer


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A tomber le C.. parterre, c vraiment une des meilleures tartelettes que j'ai mangé !! Merci Estelle grâce à ta recette j'ai épaté tout le monde lolll  ;-)


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Régalez-vous !!

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22 juillet 2009 3 22 /07 /juillet /2009 08:05

*** Ré-édition du 30 juillet 2007 ***

On continue dans la série "petits pots de crème légère" et cette fois j'ai testé des poires et un sirop de vanille, pas mauvais du tout  ;-))))


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Ingrédients
 
(pour 4 personnes)

  • 250gr de poire (fraiches ou en boite)
  • 250gr fromage blanc
  • 5gr aspartame
  • 2 feuilles gélatine
  • 2cc sirop de vanille

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, éplucher et couper les poires, ôter les pépins et écraser à la fourchette (dsl pour la couleur de certaines photos c dû à l'éclairage dans la partie cuisine de la caravane  :-(


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Dans un plat mélanger les poires le fromage blanc le sucre et la vanille, fouetter pour que le mélange soit bien aéré...


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Faire fondre la gélatine dans un poêlon et l'ajouter vigoureusement au mélange


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Verser dans des pots et mettre au frigo min 3h


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Vous pouvez garnir de crème fraîche de morceaux de poire ou même pk pas de copeaux de chocolat ...


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Régalez-vous !!

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 07:50

*** Ré-édition du 23 mars 2007***

Les bras m'en tombent.....DÉLICIEUX !!!!! 
Je viens de le goûter et je vous poste en live mes impressions, j'adoooooooooore !!!! Pourtant j'adore les fraises mais en rapport avec le tiramisù "rose" aux fraises loll  ça n'a rien de comparable (Maryse dommage que tu n'aime pas les pistaches loll) ben oui évidemment fo aimer les pistaches...ça aide !!!
D'ailleurs contrairement au tiramisù à la fraise ici j'aime le gout spongieux des boudoirs, c vraiment la recette parfaite, c'est presque jouissif  lolll  j'ai eu la force de m'arrêter 1minute le temps de faire la photo de la 1ère cuillère...ensuite j'ai du m'arrêter encore 3min pour vous faire cette coupe transversale et vous montrer l'intérieur que je trouvais vachement joli (pratique les verres transparents ;-) mais là je suis en train de le finir tout en tapant la recette je ne pouvais plus tenir  mdrrrr


domicuisine1000

 


Ingrédients 
(pour 4 verres ou coupes à glace)

  • 200gr de mascarpone
  • 50gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 12cl d'amaretto 
  • 8 à 10 boudoirs (selon les verres)
  • 30 à 50gr de pâte de pistaches (avec des morceaux comme dans ma recette c génial)
  • 10cl de crème liquide
  • quelques pépites de chocolat

Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre ensuite la crème et le mascarpone, ajouter la pâte de pistache bien froide (émiettez la plutôt que d'en faire une crème homogène ce sera meilleur je pense ;-)  si vous désirez une crème plus verte ajouter un peu de colorant vert mais ce serait dommage ça gâcherait les jolies couleurs ... hier j'ai dû ajouter les pistaches APRES avoir mit les blancs en neige mais la logique veut que l'on mette d'abord la pâte à pistache ensuite les blancs neige donc on va respecter les règles !!


Domicuisine_064 domicuisine_002
domicuisine_066


Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème .... dissoudre un peu la liqueur avec de l'eau et tremper les boudoirs coupés à la forme de vos verres...les déposer dans le fond du verre étaler une couche de crème ajouter une couche de biscuits trempés et terminer par la crème !


    domicuisine_003 Domicuisine_006
Domicuisine_007


Garnir de quelques pépites de chocolat et d'une cigarette russe par exemple (j'aurais pu mettre simplement des pistaches broyées mais je trouvais que le chocolat collait bien à la recette !)


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Croyez moi si vous aimez les pistaches et l'amaretto vous allez fondre....moi ça fait maintenant 20min que je l'ai fini et il me manque déjà  lollll


Régalez-vous !!

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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 11:06

Comme vous le savez, je suis au camping et ce matin (entre 2 averses) je suis allée faire ma cueillette quasi quotidienne de fleurs de sureau et bien que je me suis aperçue qu'il y a un sureau juste à coté de chez moi dans le bois il n'est pas encore assez grand pour me fournir les fleurs nécessaires c-à-d 14kg par semaine lolll je me suis donc baladée derrière le camping et en rentrant j'ai fais ces petites crèmes d'après une recette de Claude Olivier**, le mélange du citron vert et de la fleur de sureau donne un petit goût unique et subtil que vous apprécierez autant que moi je l'espère ...



Je vous propose 2 versions, une plus légère (je n'ai pas dit light ;-) car j'ai utilisé du lait écrémé et pas de crème et une gourmande avec ajout de crème chantilly, pour la version légère vous ferez 2 à 3 coupes, pour la version gourmande 4 coupes, à vous de choisir ...

Ingrédients
(pour 2 à 4 coupes selon la version légère ou pas ;-)

40cl de lait
6 belles ombrelles de fleurs de sureau
(une bonne poignée)
1/2 de citron vert dont vous prélevez le zeste
100 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
3 CS de maïzéna
5 cl de lait 
20cl de crème liquide (facultatif)



Secouer les ombrelles de sureau pour éliminer les éventuelles bestioles et saletés et détacher les fleurs en laissant le moins possible de tiges

Faire chauffer les 40cl de lait avec le zeste de citron et les fleurs de sureau, laisser frémir 5 min



Pendant ce temps, dans un bol ou un plat, délayer le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzéna dans les 5cl de lait restants

Filtrer le lait en pressant bien les fleurs et l'incorporer dans le bol puis remettre le mélange sur feu doux et laisser épaissir tout en mélangeant pour pas avoir de grumeaux ...



Pour la version légère la recette s'arrête ici, verser dans 2 ou 3 coupes et laisser refroidir avant de déguster



Pour la version gourmande: verser la crème dans un grand plat et la laisser refroidir, quand elle est froide la battre vigoureusement et y incorporer délicatement 20cl de crème liquide montée en chantilly bien ferme



Verser dans des coupes et mettre au frigo jusqu'à dégustation ... les 2 versions sont bonnes mais en grande gourmande je vous conseille la seconde version qui est bcp plus légère enfin on va dire "mousseuse" ;-)
Vous pouvez garnir de fraises si vous en avez, de rondelles de citron ou de chantilly et d'une petite ombrelle de fleurs de sureau bien entendu ...

Après dégustation un truc m'a frappée c'est que selon l'endroit de la langue où vous posez votre cuillère c'est soit le citron soit les fleurs que vous sentez en premier, comme vous le savez nous avons différentes papilles gustavives, sucré, acide etc, mais dans ce cas j'ai vraiment senti la différence ça donne encore un petit coté en plus à cette délicieuse crème.

Régalez vous !!

** si comme moi vous avez du mal à ouvrir la recette et avez un message d'erreur, faites un retour à la page précédente en espérant qu'après 3x ce message n'apparaisse plus !!

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