750 grammes
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18 août 2008 1 18 /08 /août /2008 09:26

Délicieux !!! Je n'ai pas trouvé d'autre mot pour ce gâteau que j'ai bidouillé un après midi pluvieux, il nous a bien remonté le moral malgré qu'il était assez petit loll Pour ceux et celles qui aiment les gâteaux moelleux au bon goût de beurre suivez les instructions ...

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Ingrédients (pour un petit moule de 22cm)

  • 200gr de beurre salé

  • 6CS de farine

  • 6CS de sucre semoule

  • 3 oeufs

  • ½ sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1 grosse pomme (golden ou autre)

  • 3CS de caramel au beurre salé

  • un peu de sucre semoule ou vanillé pour le fond du moule

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre

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Ajouter la farine et la levure ensuite les oeufs et une pincée de sel

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Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse puis incorporer le caramel salé

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Éplucher la pomme, ôter les pépins avec un vide pomme et la couper en grosses tranches, beurrer tout d'abord le bord d’un petit moule et fariner, étaler ensuite sur le fond un rond de papier sulfurisé coupé à la dimension du moule, beurrer et étaler une fine couche de sucre semoule ou vanillé … disposer les tranches de pommes puis la pâte à gâteau (si vous avez trop de tranches coupez les en petit morceaux que vous mélangez la pâte ;-)

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Cuire four moyen +- 30min, piquer la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson

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Laisser refroidir un peu et démouler le gâteau encore tiède … retirer le papier cuisson puis étaler au pinceau la dernière cuillère de caramel salé et déguster !!

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Fondant à souhait et d'un goût exquis, mon prochain sera plus grand à coup sur  ☺☺☺

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Bon appétit !!

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11 août 2008 1 11 /08 /août /2008 09:37

Après mes petits pots de crème au coeur de spéculoos je n'ai pas su résister à testée la même recette avec mon pêcher mignon, le chocolat blanc !! On reprend donc presque la même recette en changeant le goût ... et quel goût  ☺☺☺

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Ingrédients  (pour 6 petits pots de verre)

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  • 3 jaunes d'oeufs

  • 65gr de sucre semoule

  • 40cl de lait

  • 10cl de crème liquide

  • 150gr de chocolat blanc

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre

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Battre les oeufs avec le sucre

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Verser ce mélange dans le lait chaud et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir

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Mettre la crème dans des petits pots en verre ou de petits ramequins

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Terminer la cuisson au four +- 15min T 4, enfoncer une pointe de couteau pour vérifier la cuisson, la crème doit être ferme ... attention à ne pas les faire bouillir sous peine que la matière grasse du chocolat blanc se désolidarise du lait, ça ne les rends pas mauvaises au contraire mais ça présente mal  ;-)

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Pour les fanas de chocolat blanc il est inutile d'essayer de résister à ces petits pots, c'est IMPOSSIBLE ☺☺☺

Bon appétit !!

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14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 09:30

Pour fêter dignement le 14juillet que je souhaite excellent à mes lecteurs (trices) Français(es) voici un petit dessert concocté par Maryse, en effet quand moi je suis à la caravane elle en profite pour recevoir des amis, elle leur avait fait quelques une de mes spécialités (roulé de saumon, feuilletés fromage-jambonfromage-jambon etc) mais ce dessert elle l'a inventé et fabriqué toute seule et présenté dans de jolies verrines que je venais d'acheter...elle a même fait de jolies décorations en sucre pour les garnir, y a pas à dire la relève est assurée !!  ☺☺☺

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Comme vous le voyez il se compose de 3 couches, une crème biscuitée, une crème au citron et une gelée de pêches, voici ses secrets pour 9 petites verrines apéritives

Crème Bretonne

  • 3 galettes bretonnes + 1 pour la déco

  • 40gr de beurre salé ou mi-salé au choix

Mixer les galettes bretonnes, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le verser petit à petit dans les galettes broyées tout en mixant pour obtenir une pâte pas trop ferme et pas trop liquide

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Verser cette crème dans le fond des verrines et placer au frigo ...

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Crème au Citron

  • 150gr de fromage blanc

  • 15cl de crème liquide

  • 1 feuille de gélatine (2gr)

  • 2 jaunes d'oeuf

  • 50gr de sucre semoule

  • 1 1/2CC d'arôme de citron

Faire fondre la gélatine dans l'eau froide, dans un blender (style magic bullet par exemple) mettre le fromage blanc, l'arôme citron et la crème ... mixer

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Ajouter ensuite les jaunes, le sucre et la gélatine que vous aurez fait chauffer à sec dans un poêlon ... mixer

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Verser dans un plat et laisser pendre au frigo

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Bien entendu si votre crème bretonne est déjà prise vous pouvez verser directement sur la couche biscuitée et vite les remettre au frigo

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Gelée de pêches

  • 5 demi pêches prélevée dans 1 boite de pêche au sirop

  • 50gr de sucre en poudre

  • 2 feuilles de gélatine de 2gr

  • 10cl de sirop des pêches (de la boite bien sur)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide

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Prélever les pêches, les mixer avec le jus pour obtenir un coulis liquide, le faire légèrement chauffer dans un poêlon

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Y incorporer la feuille de gélatine ramollie puis laisser refroidir ... la gelée ne prendra pas trop avant de passer au frais

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Quand les crèmes au citron sont prises, verser le coulis pour remplir les verrines et les remettre au frigo jusqu'au moment de servir

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Pour les décorations en sucre: faire fondre 2CS de sucre semoule avec 4CS d'eau ... vous pouvez attendre que ça caramélise mais comme Maryse n'aime pas le caramel elle a décidé de faire ces décos avant que le caramel soit complètement fait ...

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Étaler une feuille de papier alu sur le plan de travail et faire des dessins avec le sucre presque caramélisé, laisser prendre sans y toucher ... bon pour un 1er essai elle avait fait des décors très "artistiques" mais bcp se sont cassés, heureusement elle a su sauver les 6 plus épais ;-)

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Au moment de servir les verrines, émietter sur le dessus la dernière galette et garnir d'un décor en sucre

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J'ai eu l'honneur d'en goûter une car elle me l'avait réservée (elle avait intérêt loll) c'était excellent j'ai surtout apprécié le mélange fruité et salé de la couche de crème biscuitée ...

Bon appétit !!

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6 juillet 2008 7 06 /07 /juillet /2008 08:26

Je devais écouler ma pâte de spéculoos maison et surtout l'utiliser en cuisine pour répondre à vos questions et voir comment elle se comporte à la cuisson par rapport à la pâte du commerce ... Sophie a déjà testé la pâte et les muffins et moi ben j'ai imaginé ces petits pots de crème style la laitière, d'ailleurs ça m'étonnerait pas qu'elle me pique bientôt ma recette cette garce lolll

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Ingrédients  (pour 6 petits pots de verre)

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  • 3 oeufs

  • 65gr de sucre semoule

  • 40cl de lait

  • 10cl de crème liquide

  • 3CS de pâte de spéculoos + 6 CC de pâte pour le coeur fondant

Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème ensuite ajouter la pâte de spéculoos et bien la délayer

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Battre les oeufs avec le sucre

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Verser ce mélange dans le lait chaud et mélanger quelques minutes jusqu'à ce que la crème commence à épaissir

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Mettre la crème dans des petits pots en verre ou de petits ramequins et enfoncer au centre une cuillère à café de pâte de spéculoos

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Déposer les pots sur la plaque du four et cuire +- 30min T 4, enfoncer une pointe de couteau pour vérifier la cuisson, la crème doit être ferme ...

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Ce coeur de spéculoos fondant hummm !! c'est pas compliqué j'ai goûté le 1er petit pot alors qu'il n'était même pas complètement refroidi tellement ça sentait "horriblement" bon  ☺☺☺

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Bon appétit !!

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Récap des recettes à base de pâte de spéculoos ??  ICI

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2 juillet 2008 3 02 /07 /juillet /2008 09:50

un délice imaginé par Maryse un après midi de grosse chaleur, elle a utilisé les galettes bretonnes vendues chez leader price

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Et bien entendu j'ai eu droit à mon verre aussi (elle avait intérêt ☺☺☺)

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Ingrédients  (pour 2 beaux milk shake)

  • 2 pommes granny smith

  • 1 paquet de 3 galettes bretonnes (leader price)

  • 4 boules de glace vanille

  • un peu de crème

  • quelques glaçons

  • sucre ou aspartame

Dans un blender, déposer les pommes épluchées et coupées en morceaux ensuite les galettes bretonnes émiettées et un peu de crème liquide ... mixer

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Ajouter les boules de glace, un peu de sucre suivant votre goût et qq glaçons pour bien refroidir le tout, mixer de nouveau jusqu'à obtention d'une masse ferme mais onctueuse à la fois ...

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Vous pouvez jouer sur la glace ou la crème pour obtenir la consistance désirée !!  Verser dans2 grands verres et déguster ...

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Variante: utiliser d'autres fruits bananes, fraises etc...

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18 juin 2008 3 18 /06 /juin /2008 14:15

Depuis le temps que j'avais envie d'essayer la célébrissimecélébrissime panna cotta tant de fois déclinée sur vos blogs c'est Lolotte qui m'a donné l'idée de cette version en me réclamant une recette à base de pâte de spéculoos hier après ma récap ... une recette oui mais quoi ?? un pot de pâte de spéculoos devant moi dans la cuisine et c'est parti pour une panna cotta !! La pâte de spéculoos étant assez grasse pour ne pas dire purement calorique j'ai utilisé les autres ingrédients en version light, elle est pas sympa la Domi ☺☺☺

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Ingrédients  (pour 4 à 5 petits pots ou verrines selon taille)

  • 10cl de lait écrémé

  • 30cl de crème (7% pour moi)

  • 2CS d'aspartame

  • 1 bonne CS de pâte de spéculoos

  • 3 feuilles de gélatine de 2gr

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide et chauffer le lait avec la crème et le sucre

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Mélanger la pâte de spéculoos pour bien la dissoudre

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Incorporer la gélatine au mélange chaud puis verser dans des petits pots à yaourt, des verrines ou comme moi des petites empreintes en silicone

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Laisser prendre au frigo 3 bonnes heures et déguster ... j'ai démoulé délicatement mes panna cotta, garni de crème fraîche light en bombe et saupoudré des brisures de spéculoos tout autour, excellent !!

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Bon appétit !!

The recette de pâte de Spéculoos !!

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13 juin 2008 5 13 /06 /juin /2008 13:30

Après avoir testé le gâteau express au chocolat de Khala le we dernier j'ai visionné l'émission "allo Sophie" qui proposait justement le même genre de gâteau, faut croire que c à la mode les gâteaux cuits au micro-ondes loll et comme le premier nous avait bcp plus et que j'avais eu l'idée de le refaire mais avec des cerises à l'intérieur style forêt noir je me suis dit que j'allais tester sans tarder la deuxième mais en remplaçant les poires de la recette originale par mes cerises, j'ai donc fait d'une pierre deux coups !!

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Ingrédients  (pour 6 à 8 personnes)

  • 200gr de chocolat noir

  • 200gr de crème épaisse

  • 2 oeufs

  • 200gr de sucre semoule

  • 100gr de farine

  • 1/2 paquet de levure

  • 1 bocal de cerise du nord (ou 1/2 boite d'autres fruits au sirop)

Faire égoutter les cerises puis les sécher avec un papier absorbant et garder le jus pour en faire un coulis

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Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème 1min 30 au micro-ondes et bien mélanger

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Incorporer les oeufs ensuite la farine, la levure et le sucre, mélanger au fouet pour avoir une pâte onctueuse

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Ajouter les cerises en en gardant une vingtaine pour la déco et verser dans un moule en silicone

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Cuire 7min à 950w (mon four ne fait que 900 j'ai donc dû ajouter 2min) laisser refroidir avant de démouler ...

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Comme il a légèrement collé au moule (c ma faute je devais le huiler avant la 1er utilisation et j'ai oublié grr) j'ai voulu me servir du jus pour le recouvrir j'ai donc fais ramollir 2 feuilles de gélatine et les ai incorporées au jus des cerises légèrement chauffé, j'ai ensuite versé ce jus dans le moule à gâteau propre et je l'ai mit à prendre au frigo

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mais pour avoir le résultat ben faudra attendre demain...en tout cas pour avoir "volé" un morceau je peux vous dire qu'il est très bon !!  En attendant vous avez la recette de base à vous de garnir comme bon vous semble: coulis de cerise, crème chantilly, crème anglaise ...

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Edit 20h15: ma gelée n'a pas assez prit et impossible de la sortir du moule (surement pas assez de gélatine) je l'ai donc fait refondre un peu et quand elle a commencé à prendre je l'ai mise au pinceau sur le gâteau et j'ai ensuite garni le tour de chantilly, il me restait un peu de pâte donc j'en ai fais un mini rien que pour Maryse  ☺

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Il est excellent avec ce petit goût de cerise un peu surette ... bon appétit !!

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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 09:43

Quand je le peux je teste vos recette et dès que j'ai vu ce moelleux au chocolat chez Khala  je me suis dit que je devais essayer, en plus ce délicieux gâteau se cuit en à peine 6 minutes et au micro-ondes c'est génial !! J'avais déjà testé la cuisson micro-ondes pour les gâteaux donc ça ne me faisait pas peur du tout, le seul truc qui m'effrayait c'est que dans la famille on ne raffole pas du chocolat noir, j'ai donc profité de la fête des papas Belges et du micro-ondes de la caravane pour essayer ce gâteaux délicieux ... et on a pas été déçus !! Khala dit que le lendemain il est meilleur, je suis incapable de vous le certifier car il n'en est pas resté !!

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Ingrédients  (pour un gâteaux de 6 à 8 personnes)

  • 180 g de chocolat noir

  • 120 g de beurre

  • 120 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 50 g de farine

  • 3 oeufs

Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans un plat et faire fondre au micro-ondes +- 2minutes ... mélanger pour en faire une crème

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Incorporer sucre, farine et sel...mélanger au fouet puis ajouter les oeufs pour obtenir une pâte onctueuse

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Verser la pâte dans un plat pour micro-ondes (ou dans un moule en silicone) faire cuire 3min ) 750w

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Sortir le plat du four et laisser reposer 2 à 3 min (sur la photo de droite on voit que le milieu est déjà presque cuit) remettre au four pour 3min à 750w

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Sortir le plat et le laisser refroidir avant de démouler ...

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Super facile, excellent et rapide à faire que demander de plus ??? merci Khala !!! Pour la déco laisser aller votre imagination ... j'ai fait une crème chantilly épaisse mais pas tout à fait ferme et décoré d'une belle fraise de mon jardin, Maryse elle a opté pour les petites boules multicolores  ☺☺☺

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Un délicieux goût de chocolat mais pas trop intense (pour ceux qui comme moi n'aiment pas trop le chocolat noir)

Bon appétit !!

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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 10:14

Comme beaucoup d'entre vous je reste souvent en extase devant les gâteaux et friandises d'Eryn je voulais donc profiter de l'anniversaire de ma fille pour tester un de ces tourbillon, celui des merveilles sauf que comme j'ai décidé de le faire à la dernière minute je n'avais pas tous les ingrédients et pas de cercle à gâteau j'ai donc bidouillé une version fraise-citronnée avec ce que j'avais dans mon frigo et mes placards à la caravane, résultat pas mauvais du tout, Maryse a adoré  ;-)  pour la version originale c'est ICI, j'ai utilisé un moule de 26cm donc j'ai adapté les proportions et je n'ai pas utilisé d'amandes entières dans la base, voici ma version ...

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Ingrédients  (pour un moule de 26cm)

Base aux amandes

  • 3 oeufs

  • 80gr d'amandes en poudre

  • 10gr de maïzena

  • 100gr de sucre

  • 1 CC de levure chimique

  • 2 pincées de sel

  • 1 CC d'arôme amandes amères

Crème à la fraise

  • 3 oeufs

  • 400gr de fraises

  • 80gr de sucre semoule

  • 30gr de farine

Mousse au citron

  • 3 oeufs

  • 375gr de fromage blanc (maigre ou pas)

  • 80gr de sucre

  • 3 feuilles de gélatine

  • 3CS d'eau chaude

  • 1,5 CS de sucre glace

  • zestes d'1/2 citron non traité

Commencer par la base aux amandes, dans un plat mélanger la poudre d'amande, la maïzéna, 1 pincée de sel et la levure, dans un autre plat fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux

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Mélanger alors les 2 préparations  (Eryn conseille de fouetter mais je n'aurais pas su car c'était trop sec sans doute l'utilisation de poudre d'amandes du commerce contrairement à elle qui hache des amandes entières pour les réduire en poudre)

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Battre les blancs bien fermes avec la 2ème pincée de sel et les incorporer délicatement dans la pâte en 2 fois

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Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, laisser cuire +- 20min T6 quand la pointe d'un couteau ressort sèche la base est cuite

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Pendant ce temps préparer la crème aux fraises, battre les oeufs avec le sucre et la farine, mixer les fraises fraîches ou congelées et les ajouter au mélange

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Si vous avez un cercle à patisserie réglable sortir délicatement la base aux amandes du moule et la cercler puis verser cette crème par dessus, je n'en avais pas j'ai donc utilisé le même moule et ça n'a pas posé de problème...remettre au four pour +- 30min, quand la crème est cuite sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement en laissant le cercle

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Quand votre gâteau est refroidi commencer la mousse au citron, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajouter le fromage blanc et continuer à fouetter ... ajouter ensuite les zestes hachés finement

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Battre les blancs en neige très ferme en y ajoutant le sucre glace puis les incorporer délicatement à la crème au citron ... verser cette mousse sur le gâteau encore cerclé, lisser et laisser prendre au frigo 4h

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Démouler le gâteau en passant la lame d'un couteau sur les bords du cercle ou du moule à charnière et décorer selon votre goût ou l'occasion  ;-)

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Simple et excellent, nous avons bcp apprécié cette petite touche citronnée très rafraîchissante après une journée de grosse chaleur !

Bon appétit !!

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2 mai 2008 5 02 /05 /mai /2008 09:30

Vous avez sans doute déjà acheté ce genre de gâteau au bon goût d'amande, ultra brillant et contenant des pommes, hé bien moi pour la fête surprise de choupinet je voulais un gâteau qui présente bien sans devoir le garnir comme un vrai gâteau puisqu'il ne devait se douter de rien ... j'ai fais la version poire d'après une recette de cuisineAZ que j'ai un peu modifiée, excellent aussi !! Pas de photos car je n'avais pas le temps et je devais rester discrète mais vous allez voir c'est très simple ...

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Ingrédients  (pour 1 beau gâteau de 26cm)

  • 4 poires mûres

  • 4 petits oeufs

  • 165 g de sucre semoule

  • 165 g de beurre 

  • 200 g de farine

  • 4 CS de lait

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • quelques gouttes d'arôme amande

  • amandes effilées

  • glaçage abricot (ou confiture)

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, incorporer ensuite le beurre mou puis la farine avec la levure et enfin le lait et quelques gouttes d'arôme d'amande amer

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange

Verser la préparation dans le moule beurré et fariné, déposer les demis poires épluchées et épépinées soit en entier soit vous les entaillez mais pas jusqu'au bout, saupoudrer d'amandes effilées

Cuire +- 45min T6 jusqu'à une jolie coloration des amandes, vérifier la cuisson intérieure avec la pointe d'un couteau ... laisser refroidir avant de démouler (un moule à charnière est bien pratique ;-)

Badigeonner de glaçage à l'abricot ou d'un peu de confiture que vous aurez fait fondre à feu doux...déguster !!

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Bon appétit !!

P.S: vous n'êtes pas obligés de le couper en si petites parts  ;-))) 

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