750 grammes
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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 13:10

Variante de cette recette à base de fromage blanc j'ai voulu tester avec du chocolat noir et des petits suisses 0% (moins gras que le fromage blanc 0%) vous allez me dire si c pour mettre du chocolat c pas la peine de faire du light mais qd même mieux vaut à moitié gras que complètement gras non ? lolll  et puis même pendant un régime de temps en temps il faut se faire plaisir  ;-)

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Les ingrédients différents un peu de la recette originale donc je vous les remets ...

Ingrédients  (pour 4 verres à thé)

  • 100gr chocolat noir + 40gr pour garnir
  • 15cl crème
  • 50gr sucre
  • arôme café
  • 6 petits suisse
  • 1 sachet de gélatine en poudre (ou 2 feuilles)
  • 1 sachet de sucre valliné

Faire gonfler la gélatine (poudre ou feuille), faire fondre 100gr de chocolat noir + le sucre et la crème liquide ... ajouter l'arôme café (plus ou moins selon votre goût)

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Ajouter la gélatine au mélange chaud mais pas bouillant ... laisser refroidir un peu à t° ambiante

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Mélanger aux petits suisses et ajouter du sucre valliné si nécessaire ... faire fondre le reste du chocolat noir au micro-ondes

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Faire couler le chocolat dans le mélange et verser dans les verres sans trop tourner pour laisser de jolies striures de chocolat noir, recouvrir d'une fine couche de chocolat fondu additionnée d'un peu de crème ou de lait pour ne pas être trop dur, mettre au frigo minimum 3h !!

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La couche de chocolat craque sous la petite cuillère miammmmm  ;-)  le goût de café se mélange très bien avec le côté "suret" des petits suisse, même moi qui n'aime pas le café j'en ai mangé une lollll

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Bon appétit !!

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14 juin 2007 4 14 /06 /juin /2007 13:08

Pour ces tartelettes j'ai utilisé ma recette de "mousse aux fraises ultra light"en y apportant quelques petites modifications ... je n'ai pas mit de crème fraîche dans la mousse, au lieu de mixer les fraises et le sucre je les ai écrasés à la fourchette afin de garder des morceaux et j'ai carrément ajouter qq fraises coupées en dés dans les mousses, la consistance ne change pas c idéal pour les tartelettes car ça ne coule pas et ça ne fait pas non plus effet bavarois ou gelée !! 

Photo

Préparer la mousse de fraises comme dans la recette ICI soit en mixant les fraises comme indiqué soit en les écrasant à la fourchette et en ajoutant des morceaux à la mousse ... la crème fraîche liquide n'est pas nécessaire non plus dans la mousse  ;-)

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Remplir les tartelettes (j'ai utilisé des tartelette feuilletées de la marque carrefour car je n'avais pas le temps de cuire de la pâte, elles sont excellentes !!) puis laisser au frigo minimum 3h ... j'ai fais 9 tartelettes et 3 pots de crème avec cette recette

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Garnir selon votre imagination avec de la crème fraîche light en bombe et des fraises ...

Photo

Comme quoi derrière chaque recette peut s'en cacher une autre lolll

Bon appétit !!

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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 12:30

J'ai donc fait ces petites crème avec ce qu'il me restait de ganache au café, j'ai utilisé la moitié de la recette originale et j'ai fait 2 crèmes donc je double mes ingrédients et vous mets les proportions pour environ 4 petites crèmes

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Ingrédients  (pour 4 petites crème)

  • 100gr chocolat lait ou noir + 25 à 40gr pour garnir
  • 15cl crème
  • 50gr sucre
  • arôme café
  • 5CS de fromage blanc
  • 1 sachet de gélatine en poudre
  • 1 à 2 CS de chocolat fondu (lait ou noir)
  • 2 spéculoos

Préparer la ganache en laissant fondre le chocolat (100gr) la crème, le sucre + qq gouttes d'arôme café ... le mélange est forcément + liquide qu'une ganache puisqu'il contient + de crème  ;-)

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Ajouter au mélange chaud 1 spéculoos écrasé ou passé au mixer ensuite la gélatine en poudre que vous aurez laisser gonfler dans l'eau froide comme indiqué sur le paquet ...

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Laisser refroidir qq minutes et profitez-en pour faire fondre le chocolat restant (entre 25 et 40gr selon votre décoration) mélanger le fromage blanc à la ganache tempérée

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Quand le mélange est bien homogène ajouter le chocolat fondu sans trop mélanger ce qui fera de jolies striures dans vos petites crèmes  ;-) le chocolat en refroidissant va durcir et donner de petites touches de croquant dans les crèmes ...

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Verser dans des petits pots ou verrines et laisser au frigo au moins 3h

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J'ai garni de speculoos émietté étant donné qu'on est au régime loll mais vous pouvez par ex faire fondre + de chocolat et le couler sur le dessus des crèmes pour un effet craquant optimal !! De même si vous aimez vraiment le café vous pouvez forcer sur l'arôme voir même faire un café très serré que vous "gélatinez" pour recouvrir les pots ... laissez courir votre imagination !!

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Pour les personnes au régime strict mais qui veulent se faire plaisir, cette recette peut certainement se faire avec du chocolat sans sucre, de l'aspartam, de la crème light et du fromage blanc à 0%  :-)))))

Bon appétit !!

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8 juin 2007 5 08 /06 /juin /2007 13:15

Ou comment faire un dessert léger pour un grand gourmand au régime lolll  Ce n'est pas parce qu'on est au régime qu'il faut se priver, ceci est ma nouvelle devise lolll  Et je sais très bien que si je me contente de lui faire manger de la salade et des carottes râpées mon homme ne fera plus régime donc j'ai opté pour une alimentation saine sans trop de gras et remplacer un max de sucre par de l'aspartam, manger bcp de légumes mais tout en s'offrant qq plaisirs tels que cette mousse de fraise délicieuse et très peu calorique !!!  En général quand il mange des fraises c autour de 2 boules de glaces, avec du chocolat fondu et de la crème fraiche  lolll  là  il a adooooooré ces mousses, il en a même redemandé le lendemain ...

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Ingrédients (pour 5 à 6 personnes d'après grandeur des récipients choisis)

  • 250gr de fraises
  • 250gr fromage blanc 0%
  • 10gr d'aspartame (15gr selon acidité des fraises)
  • 2 feuilles de gélatine (3 si vous voulez effet bavarois)
  • 15cl crème liquide à 7%
  • 1CC aspartame pour la crème
  • 1CC klop-fix (fixateur pour crème chantilly)
  • quelques fraises pour la déco

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, mixer les fraises avec 10gr d'aspartame, mélanger ensuite le fromage blanc

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Faire fondre (sans brûler) les feuilles de gélatine essorées et ajouter au mélange

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Battre la crème fraîche avec 1cc d'aspartame et 1cc de fixateur (pas calorique je pense !!) ça ne donne pas le même résultat qu'une crème à 35% mais c très bon, même légèrement "aérien" et ça permet de garnir un peu  ;-) incorporer délicatement 4CS soupe de crème au mélanger et garder le reste pour la déco ...

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Verser cette mousse dans des petits pots de yaourt ou des verrines ou encore des moules en silicone si vous voulez les présenter retournées sur une assiette ... mettre au frigo pour 2h minimum

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Garnir du reste de la crème battue et de petites fraises fraîches

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Pour la version dans les moules en silicone, je les ai placé au congélateur 1 nuit et je les ai ensuite démoulé et laissé dégeler avant de les garnir car c'était trop liquide mais si vous mettez plus de gélatine (3 feuilles) il ne devrait pas y avoir de problème ... je n'ai malheureusement pas de photo de cette présentation...vous pouvez adapter cette recette à d'autres fruits tel que poire, mangue etc !!

Bon appétit !!

P.S: vous pouvez faire cette recette en ajoutant des morceaux de fraises à la mousse et sans utiliser la crème 7% ni le fixateur ni l'aspartam pour la crème , c tout aussi bon  ;-)

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24 mai 2007 4 24 /05 /mai /2007 13:09

Depuis son + jeune âge ma fille adore ce dessert, quand elle est malade, mal de gorge etc et que "rien ne passe" je lui fais de la semoule de riz ou de blé et hop c avalé en moins de 2 !!! En général je la fais nature et j'ajoute un coulis de fraise ou du caramel pour la déco ici j'ai testé une recette avec chocolat incorporé (c'était noté sur la boite en fait  mdrrrr) vraiment délicieux ... en plus avec ces p'tits moules en silicone c magique !!!! Attention il y a 2 semoules différentes, blé ou riz, le goût est identique mais la texture change, si vous préferez une semoule + fine prenez riz car le blé les grains sont + gros ;-)  vous pouvez agrémenter d'essence (vanille, amandes etc) et même de vin blanc et de zestes d'orange mais ça je n'ai jamais testé ...

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Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

  • 1/2L de lait
  • 25gr sucre semoule
  • 50gr de semoule
  • 40gr de chocolat noir ou lait

Faire boullir le lait et le sucre ...

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Ajouter ensuite la semoule et bien remuer jusqu'à épaississement ...

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Incorporer le chocolat cassé en morceaux puis verser chaud dans des moules ou des ramequins si vous voulez les retourner sur l'assiette de présentation, dans un simple petit bol si vous voulez les manger tel quel, mettre au frigo au moins 3h et démouler délicatement

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Dans certains moules j'avais mit des pépites de chocolat avant de couler la semoule, elles ont malheureusement fondu un peu mais ça donne un excellent petit "croquant" final ...

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Décorer selon votre goût du moment et votre imagination ... ma fille a choisi juste crème fraîche et chocolat fondu (photo du haut), moi j'ai préféré crème fraîche et un mélange de fruits rouges, délicieux dans les 2 cas  lolll

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Bon appétit !!

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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 18:53

J'ai vu ce dessert hier matin dans le magazine "mon gb"qui se trouve gratuitement à l'entrée du magasin et je me suis dit que j'allais essayer le soir même...j'ai bien entendu changer un peu la recette pour l'adapter à ce que j'avais sous la main, le résultat est délicieux !!! Mon homme a adoré, lui qui est plutôt du genre classique et ne voit pas tjs d'un bon oeil les recettes nouvelles que je teste pour mettre sur mon blog, si il a adoré la belgique entière, le monde entier même va aimer lolllll

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Sincèrement je me posait aussi des questions quant au résultat final car n'ayant en plus jamais fais de sabayon j'avais qq craintes mais tout c bien passé, c très bon !!

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250gr de fraises (dont 2 pour la déco)
  • 1/2 citron vert
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60gr de sucre semoule
  • 2CS sucre glace
  • 30gr d'amandes en poudre
  • 5cl d'alcool ou liqueur de fraise
  • crème fraîche pour la déco (facultatif)

Laver et essuyer les fraises, les couper en 4 ou 6 selon la grosseur et les arroser du jus de citron et de sucre glace (+ ou - selon l'acidité des fraises), bien mélanger et les installer dans des ramequins allant au four ...

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Dans un bain-marie, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse...incorporer la liqueur par cuillère à café sans cesser de battre ... allumer le grill

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Napper les fraises de sabayon et saupoudrer les amandes en poudre, passer sous le grill +- 10 min jusqu'à coloration ...

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Là vous avez le choix, normalement ça se déguste chaud sortant du four mais l'idée de fraises et de sabayon chaud ne m'emballait pas vraiment...j'ai donc passé sous le grill juste avant de souper et j'ai laissé les ramequins refroidir à t° ambiante le temps de manger et de digérer un peu et après +- 1h c'était très bon malgré que c'était refroidi...je vais même vous avouer que la prochaine fois je les mets carrément au frigo car le sucré du sabayon et l'acidité des fraises et du citron me sembleraient encore meilleur froid je pense, enfin ... à vous de juger  ;-)

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Garnir chaque ramequin avec la fraise que vous aurez gardée, et éventuellement d'une touche de crème fraîche  ;-))))

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Bon appétit !!

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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 07:32

J'ai créé une 1ère recette avec des fraises mais elle n'était pas à mon goût, on ne sentait pas assez le goût de la fraise, je l'ai donc améliorée et surtout diversifié les farces (tant qu'à faire autant tester d'autres fruits hein loll) j'ai donc fourré mes feuilletés de banane en ajoutant des pépites de chocolat et d'un mélange ananas-coco-raisins, j'ai persévéré dans le feuilleté fraise mais personnellement ça ne me plaît tjs pas alors mon mon homme adore, les goûts et les couleurs hein !!)  voici mes recettes mais attention je vous donne les farces pour faire +- 8 feuilletés à vous d'adapter les ingrédients si vous voulez en faire plus ... vous pouvez aussi le faire + grands ou même utiliser ces farces dans des feuilles de brick à passer dans l'huile  ;-)

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Ingrédients de base (pour 24 feuilletés)

  • 1 paquet de 6 carrés de pâte feuilletées (croustipâte)
  • 1 jaune d'oeuf
  • sucre cristalisé
  • 1CS lait

Pour la farce banane  (pour 8 feuilletés)

  • 1 grosse banane pas trop mûre
  • 30gr de beurre
  • un peu sucre semoule
  • 1 petite poignée de pépites de chocolat

Pour la farce ananas  (pour 8 feuilletés)

  • 2 tranches d'ananas en conserve
  • 1CS de raisins secs
  • 1CS de noix de coco râpée + 1CS pour décorer
  • 30gr beurre
  • un peu sucre semoule
  • 2cl rhum de martinique ou brun (facultatif)

Pour la farce fraises  (pour 8 feuilletés)

  • 5 à 6 fraises
  • 1 à 2 CS sucre d'après acidité des fraises

Commencer par préparer les fruits:

Banane : couper la banane en 2 sur la longueur puis chaque moitié encore en 2 ensuite couper en petits morceaux, faire fondre le beurre et y ajouter les morceaux de banane avec le sucre, laisser juste un instant le temps que beurre et sucre fondent (il ne faut pas que la banane soit trop molle) laisser refroidir puis ajouter les pépites de chocolat ... réserver

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Ananas : si vous désirez parfumer au rhum laisser tremper les raisins 30min dans un fond d'eau chaude et le rhum, égoutter ensuite mixer grossièrement ananas et raisins (il ne faut pas faire une pâte!) faire fondre le beurre, ajouter le mélange ananas-raisins ainsi que le sucre et la coco, mélanger rapidement et laisser refroidir ... réserver

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Fraise :  écraser à la fourchette ou au presse purée les fraises coupées en morceaux et le sucre, laisser égoutter dans un chinois ... réserver

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Battre le jaune avec le lait, couper les carrés de pâte en 4, étaler sur les bords un peu de jaune (n'ayez pas peur de bien frotter avec les doigts pour détendre la pâte elle collera mieux) placer au milieu 1CC de farce et refermer le carré d'un coin à l'autre comme une enveloppe, bien souder les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent en cuisant ...

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Retourner le feuilleté, dorer à l'oeuf et saupoudrer de sucre cristralisé, décorer selon les feuilletés pour les reconnaitre: qq pépites pour les bananes et de la coco mélangée au sucre cristalisé pour les ananas sur les 2 premiers feuilletés fraises j'avais mit juste le jaune et le sucre et sur les autres j'ai badigeonné le jus du coulis pour les avoir rose malheureusement ceux là ce sont éffondré à la cuisson donc je vous conseille de les laisser nature (juste oeuf et sucre)

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Cuire +- 20min t° 5/6 sur une feuille de cuisson c très bien (pas besoin de graisser) dans un four préchauffé ... ils sont bien dorés et aucune soudure n'a laché lolll   il faut juste surveiller la cuisson du fond pour ne pas que ça brule avec le sucre qui coule ...

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Mes préferés sont ceux à l'ananas mais les autres sont excellents aussi (mise à part que je trouve les fraise un peu fades loll)

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Bon appétit !!

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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 07:27

En ce qui concerne mes 1er essais de feuilletés à la fraise je vous mets la recette des torsadés qui ont plû à ma fille et mon homme ... les carrés ne me plaisent pas niveau goût mais je mettrai qd même en fin de page la marche à suivre comme ça vous pourrez adapter à votre convenance loll

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Ingrédients  (pour 18 torsades)

  • 1 paquet de 6 carrés de pâtes feuilletés
  • 7 à 8 fraises
  • 1 à 2CS de sucre selon goût et acidité des fraises
  • 1 jaune oeuf
  • 1CS lait
  • sucre cristalisé

Ecraser les fraise et le sucre à la fourchette ou au presse purée, laisser égoutter  ...

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Battre le jaune et le lait, couper les carrés de pâte en 3 lanières et badigeonner le bord de la pâte à l'oeuf ... étaler au pinceau une fine couche de fraise en laissant un bord de pâte tout le tour ...

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Refermer la pâte sur elle même en soudant bien les bords ensuite attraper chaque bout et torsader la lanière en tournant vers l'extérieur avec la main gauche et l'intérieur avec la main droite ... badigeonner d'oeuf et saupoudrer de sucre cristalisé, cuire +- 15min t° 6 dans un four préchauffé ...

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Résultat croustillant et fruité  ;-))))

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Bon appétit !!

En ce qui concerne les carrés à la fraise sur la photo, procéder de la même façon mais sur des carrés de pâte dont vous refermer les bords comme pour faire une boite...personnellemement je n'ai pas trouvé ça exeptionnel, on ne sent pas assez le goût de la fraise et même en rajoutant de la fraise écrasée sur le feuilleté cuit ça ne m'a pas gouté mais rien ne vous empêche d'essayer lolll

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4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 06:57

Comme je vous l'ai déjà dit je ne sais voir M6 qu'à la caravane et j'aime regarder l'émission de Cyril Lignac "chef la recette" (enfin quand j'y pense loll)  depuis jeudi passé j'avais envie de faire un dessert à la fraise, sorte de mousse mais pas genre bavarois et je n'en avais pas eu le temps (je vous en parlait d'ailleurs dans mon post de jeudi passé "p-ê un dessert à la fraise") j'avais donc emporté un ravier de fraises à la caravane et le hasard faisant bien les choses justement dimanche Cyril montrait une mousse à la framboise, je me suis dit que j'allais l'adapter à la fraise mais je n'en ai pas eu le temps vu mon programme chargé !!! Donc si tôt rentrée je m'y suis mise et voici les 3 présentations que j'en ai faite ... des verrines avec mousse et coulis gélifié, des tartelettes avec mousse et tranches de fraise et 2 verres mousse de fraise-noix de coco (avec les restes loll)

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Ingrédients  (pour...bcp de verrines ou autre lolll)

  • 500gr de fraises
  • 25cl de crème liquide
  • 60 à 80gr de sucre semoule (selon goût des fraises)
  • 1 à 2 feuilles de gélatine
  • pour la mousse coco (noix de coco râpée, 1 biscuit sablé)

J'ai fais l'erreur de mixer les fraises et le sucre et le mélange était très coulant (c d'ailleurs avec ça que j'ai fais le coulis gélifié) donc je vous conseille plutôt d'écraser 400gr de fraise à la fourchette avec le sucre ça restera plus compact et de garder le reste pour le coulis et la décoration (mais la version liquide a servi aussi la preuve  ;-)))

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Monter la crème en chantilly bien ferme et y mélanger délicatement les fraises écrasées

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Il vous suffit ensuite de remplie les verrines ou de garnir les tartelettes et de laisser prendre au frigo minimum 2h avant de garnir ...

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Couper des tranches de fraises ou faire un coulis (fraises + sucre et cette fois vous pouvez mixer!) et d'incorporer 1 à 2 feuilles de gélatine (faire ramollir dans eau froide +- 10min, essorer et chauffer doucement pour faire fondre puis incorporer au mélange), verser le coulis sur la mousse de fraise et laisser refroidir au frigo ...

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Comme il me restait du coulis et de la mousse de fraise j'ai testé une recette à la noix de coco, excellente !!! J'ai ajouté à la mousse qq morceaux de fraise (vous ne devrez p-ê pas le faire si vous écraser les fraises vu qu'il y aura d'office des morceaux) j'ai ensuite ajouté le reste de coulis et 1CS de noix de coco...j'ai rempli 2 verrines et les ai placée au frigo, j'ai écrasé 1 biscuit sablé (avec une partie chocolat) et j'ai saupoudré le dessus de chaque verre, c franchement très bon, bcp de goût et de saveur qui se mélangent en + ce petit "croquant" des biscuits donne un très bon effet, vous pouvez donc adapter la recette de la mousse sans soucis  ;-)

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Voilà, à vous de faire le choix de la recette et de la décoration mais une chose est certaine cette mousse est légère et délicieuse !!

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Bon appétit !!

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26 avril 2007 4 26 /04 /avril /2007 06:47

Durant l'été (ou le printemps quand le temps devient fou loll) lorsqu'il fait très chaud voir lourd l'après midi pourquoi pas se rafraîchir un peu avec des fruits ... oui d'accord et de la crème glacée et de la crème fraîche !!! Mais on peut aussi bien se faire plaisir avec un milk shake "light" à base de fruits, de glaçons et de crème 7%  (oui oui parfois je fais du light ;-)))))

Divers je m'en sers presque tous les jours !!

Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un mixer de ce type faire un milk shake est un jeu d'enfants ... on commence par le préféré de mon homme, le milk shake à la banane !

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Ingrédients  (pour un grand verre)

  • 2 petites bananes
  • 1 à 2 CS de sucre semoule selon goût
  • 2 boules de glace vanille
  • 15 à 20cl de crème fraîche liquide
  • 3 à 4 glaçons

Couper les bananes, les mettre dans le blender avec sucre, crème, glace et glaçons ensuite ... laisser travailler la machine lolll

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Il vous faudra p-ê ajouter un peu de glace ou de crème liquide pour avoir la consistance voulue c-à-d ni trop liquide ni trop épaisse, ça doit se boire à la paille mais être assez consistant !

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Garnir de crème chantilly, de cacao etc au choix, évidemment vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel fruit goûteux: fraises, poires etc ... j'ai testé avec un mélange de fruits exotiques (mandarines pêches melon mangue etc) vendu chez aldi depuis peu personnellement je n'aime pas mais mon chéri adore comme koi les goûts et les couleurs lollll testez, y a que ça de vrai  ;-)

Pour un milk shake light tout aussi bon mais moins calorique à la fraise par exemple: 

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  • 7 à 8 belles fraises
  • 1CS d'aspartam
  • 5 à 6 glaçons
  • 10 à 15 cl de crème à 7%

Laver puis couper les fraises, ajouter le reste des ingrédients et mixer c délicieux aussi !!

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Comme la recette normale vous pouvez la faire avec tous les fruits désirés et petite astuce, si vous ne mettez pas de crème fraîche mais un peu d'eau à la place vous obtenez un délicieux sorbet  :-)))))

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