750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
4 mai 2007 5 04 /05 /mai /2007 06:57

Comme je vous l'ai déjà dit je ne sais voir M6 qu'à la caravane et j'aime regarder l'émission de Cyril Lignac "chef la recette" (enfin quand j'y pense loll)  depuis jeudi passé j'avais envie de faire un dessert à la fraise, sorte de mousse mais pas genre bavarois et je n'en avais pas eu le temps (je vous en parlait d'ailleurs dans mon post de jeudi passé "p-ê un dessert à la fraise") j'avais donc emporté un ravier de fraises à la caravane et le hasard faisant bien les choses justement dimanche Cyril montrait une mousse à la framboise, je me suis dit que j'allais l'adapter à la fraise mais je n'en ai pas eu le temps vu mon programme chargé !!! Donc si tôt rentrée je m'y suis mise et voici les 3 présentations que j'en ai faite ... des verrines avec mousse et coulis gélifié, des tartelettes avec mousse et tranches de fraise et 2 verres mousse de fraise-noix de coco (avec les restes loll)

HPIM5519

Ingrédients  (pour...bcp de verrines ou autre lolll)

  • 500gr de fraises
  • 25cl de crème liquide
  • 60 à 80gr de sucre semoule (selon goût des fraises)
  • 1 à 2 feuilles de gélatine
  • pour la mousse coco (noix de coco râpée, 1 biscuit sablé)

J'ai fais l'erreur de mixer les fraises et le sucre et le mélange était très coulant (c d'ailleurs avec ça que j'ai fais le coulis gélifié) donc je vous conseille plutôt d'écraser 400gr de fraise à la fourchette avec le sucre ça restera plus compact et de garder le reste pour le coulis et la décoration (mais la version liquide a servi aussi la preuve  ;-)))

HPIM5482  HPIM5483

Monter la crème en chantilly bien ferme et y mélanger délicatement les fraises écrasées

HPIM5486  HPIM5487  HPIM5489

Il vous suffit ensuite de remplie les verrines ou de garnir les tartelettes et de laisser prendre au frigo minimum 2h avant de garnir ...

HPIM5491  HPIM5493

Couper des tranches de fraises ou faire un coulis (fraises + sucre et cette fois vous pouvez mixer!) et d'incorporer 1 à 2 feuilles de gélatine (faire ramollir dans eau froide +- 10min, essorer et chauffer doucement pour faire fondre puis incorporer au mélange), verser le coulis sur la mousse de fraise et laisser refroidir au frigo ...

HPIM5529  HPIM5498  HPIM5499

Comme il me restait du coulis et de la mousse de fraise j'ai testé une recette à la noix de coco, excellente !!! J'ai ajouté à la mousse qq morceaux de fraise (vous ne devrez p-ê pas le faire si vous écraser les fraises vu qu'il y aura d'office des morceaux) j'ai ensuite ajouté le reste de coulis et 1CS de noix de coco...j'ai rempli 2 verrines et les ai placée au frigo, j'ai écrasé 1 biscuit sablé (avec une partie chocolat) et j'ai saupoudré le dessus de chaque verre, c franchement très bon, bcp de goût et de saveur qui se mélangent en + ce petit "croquant" des biscuits donne un très bon effet, vous pouvez donc adapter la recette de la mousse sans soucis  ;-)

HPIM5495  HPIM5497  HPIM5500

HPIM5501  HPIM5512  HPIM5513

Voilà, à vous de faire le choix de la recette et de la décoration mais une chose est certaine cette mousse est légère et délicieuse !!

HPIM5519  HPIM5520

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
26 avril 2007 4 26 /04 /avril /2007 06:47

Durant l'été (ou le printemps quand le temps devient fou loll) lorsqu'il fait très chaud voir lourd l'après midi pourquoi pas se rafraîchir un peu avec des fruits ... oui d'accord et de la crème glacée et de la crème fraîche !!! Mais on peut aussi bien se faire plaisir avec un milk shake "light" à base de fruits, de glaçons et de crème 7%  (oui oui parfois je fais du light ;-)))))

Divers je m'en sers presque tous les jours !!

Pour ceux et celles qui ont la chance d'avoir un mixer de ce type faire un milk shake est un jeu d'enfants ... on commence par le préféré de mon homme, le milk shake à la banane !

divers_181

Ingrédients  (pour un grand verre)

  • 2 petites bananes
  • 1 à 2 CS de sucre semoule selon goût
  • 2 boules de glace vanille
  • 15 à 20cl de crème fraîche liquide
  • 3 à 4 glaçons

Couper les bananes, les mettre dans le blender avec sucre, crème, glace et glaçons ensuite ... laisser travailler la machine lolll

Divers_180   divers_178

Il vous faudra p-ê ajouter un peu de glace ou de crème liquide pour avoir la consistance voulue c-à-d ni trop liquide ni trop épaisse, ça doit se boire à la paille mais être assez consistant !

Divers_181

Garnir de crème chantilly, de cacao etc au choix, évidemment vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel fruit goûteux: fraises, poires etc ... j'ai testé avec un mélange de fruits exotiques (mandarines pêches melon mangue etc) vendu chez aldi depuis peu personnellement je n'aime pas mais mon chéri adore comme koi les goûts et les couleurs lollll testez, y a que ça de vrai  ;-)

Pour un milk shake light tout aussi bon mais moins calorique à la fraise par exemple: 

Divers_184

  • 7 à 8 belles fraises
  • 1CS d'aspartam
  • 5 à 6 glaçons
  • 10 à 15 cl de crème à 7%

Laver puis couper les fraises, ajouter le reste des ingrédients et mixer c délicieux aussi !!

divers_182

Comme la recette normale vous pouvez la faire avec tous les fruits désirés et petite astuce, si vous ne mettez pas de crème fraîche mais un peu d'eau à la place vous obtenez un délicieux sorbet  :-)))))

Partager cet article

Repost0
12 avril 2007 4 12 /04 /avril /2007 06:42

Je fais souvent la tarte aux poires et je voulais changer un peu j'ai donc essayé cette version avec des pommes qui j'avoue est excellente aussi, ma fille adore et elle la trouve même meilleure que celle aux poires !!! En plus c ultra simple c fait en à peine 15 min ensuite il suffit de laisser cuire et de déguster   ;-)

Divers_062

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte feuilletée
  • 4 à 5 pommes selon grosseur et taille de la tarte loll(j'ai utilisé des golden)
  • 20cl de crème fraîche 35%
  • 2 oeufs
  • 100gr de sucre semoule
  • 50gr amandes en poudre
  • 1CS de fécule de Pomme de terre (maïzena) délayée dans 1CS eau

Beurrer et fariner le moule, étaler la pâte et la piquer à la fourchette, dans un plat mélanger les oeufs le sucre les amandes la crème fraîche et la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau

divers_047   

Verser sur la pâte, éplucher les pommes et les couper en quartiers, ensuite couper chaque quartier en 3 ou 4 et installer les morceaux sur la pâte en veillant à faire un joli dessin, cuire 30 min th.7 (230°) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré !

Divers_048  divers_052  Divers_062

Comme on était le lendemain de Pâques et que mon père (JE) recevait du monde à la maison je l'ai garnie de crème fraîche et de copeaux de chocolat façon nid de Pâques  ;-)

divers_065

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
11 avril 2007 3 11 /04 /avril /2007 06:00

J'ai profité des ganaches qu'il me restait des oeufs en chocolat pour garnir mes nids de Pâques, j'ai fais des nids individuels car ma fille et son copain restaient à la maison, mon père était à sa caravane et nous à la nôtre c'était donc plus facile chacun les mangeait quand il voulait pendant le we de Pâques !!!  Ma fille a été la seule à pouvoir choisir elle a sauté à pieds joints sur la ganache au Bailey's mais je lui ai fait promettre de ne pas conduire après le gâteau lolll  Pour mon chéri j'ai choisi ganache fraise car il adore, le copain de ma fille n'aimant ni la fraise ni la pistache il a eu droit à la ganache coco quand à mon père ben...il a eu ce qu'il restait de la ganache fraise car il aime tout mais sans vraiment rien apprécier si vous voyez ce que je vx dire !!! Et moi ben...je me suis dévouée j'ai fini la ganache pistache que j'aime tant  ;-)))))

Je voulais tester la recette de savoie de Micky mais avec tout le boulot que j'ai eu vendredi avant de partir à la caravane j'avoue que j'ai joué mon joker et j'ai fais une pâte en sachet, excellente du reste lolll  Je prends la pâte à génoise de Soizie, légère, aérée, très bonne et faites en 5 minutes !!! J'ai donc ajouté à la poudre les oeufs et l'eau j'ai battu, j'ai fais cuire ensuite j'ai laissé refroidir et j'ai coupé 5 carrés +- identiques...j'ai eu du mal car mon four se fait vieux et il cuit + d'un coté que de l'autre mais après quelques savants découpages j'y suis arrivée !!!

Divers_014

J'ai coupé ces carrés en 2 sur l'épaisseur et j'ai trempé chaque fond dans un alcool dilué à l'eau: amaretto pour la ganache bailey's, pecket coco pour la ganache coco, pecket fraise pour la ganache fraise (vous auriez pas deviné je parie ;-) et pecket au sirop d'orgeat pour la ganache pistache...je pense que le tiramisù à la pistache m'a "légèrement" marqué  lolllll  Ensuite j'ai étalé les ganaches à la poche à douille sur les fonds ...

Divers_015  Divers_016

        Bailey's                                Pistache                           Fraise

J'ai ensuite remis les couvercles et battu de la crème en chantilly (avec un peu de sucre impalpable) et j'ai fais le tour des gâteaux avec cette crème puis j'ai trempé chaque coté dans les granulés de chocolat au lait...sauf pour ma fille qui voulait du chocolat blanc j'en ai donc râpé (elle est à peine gâtée elle !!! lolllll  ;-)  En ce qui concerne MON gâteau à la pistache j'ai mélangé la crème chantilly au reste de ganache qui était assez épaisse et j'en ai recouvert le gâteau ...

divers_017  divers_018  divers_024

Une couche de crème fraîche bien lissée sur le dessus des gâteaux, quelques dessins à la crème ou à la ganache saupoudrés de cacao pour imiter des nids, des poussins ou des oeufs en fondant coloré et le tour est joué voici de magnifiques et excellents petits nids de Pâques !!!

divers_020   divers_026

Bailey's / chocolat blanc              Fraise / crème fraiche / granulés lait

Divers_025   divers_019

Pistache /crème/granulés      Coco/crème/granulés spécial anniversaire !!

Voilà de quoi vous remonter le moral après une journée de boulot lolll  !!

Partager cet article

Repost0
27 mars 2007 2 27 /03 /mars /2007 04:03

Eh bien voilà...c fait...on a goûté !!!!  Et franchement je ne suis pas déçue c'était très bon, très frais et léger...juste un petit bémol justement cette légèreté des boudoirs que je n'ai jamais vraiment apprécié (j'ai l'impression de manger un morceau d'éponge lolll) j'aime avoir une couche consistante dans mon tiramisù c pourquoi je fais le mien avec des petits beurres donc je pense que le prochain aux fraises sera fait aussi avec ces biscuits qui donneront plus de corps au dessert mais sincèrement c'était très bon et...le pecket à la fraise s'accorde très bien aussi  (je pense même que sans ce petit goût alcoolisé le dessert serait "fade") !!!

HPIM4864

Je n'ai pas encore goûté le "presque vert" mais ça ne va pas tarder je le sens bien lollll  allons Domi soit raisonnable il est à peine 6h du mat !!!!   ;-)

Bonne journée à tous ...

Partager cet article

Repost0
26 mars 2007 1 26 /03 /mars /2007 13:42

Ça faisait longtemps que j'en entendais parler et que j'hésitais à essayer, j'adore le tiramisù dans sa version originale en fait lollll  Et bien voilà je me suis lancée...il me restais des fraises après ma confiture et mes bavarois et je ne savais pas bien koi en faire....je vous donne la recette mais je ne saurai vous dire que demain si c bon car c le dessert de ce soir  (si on a encore de la place après les lasagnes  ;-)

Domicuisine_072

Ingrédients  (pour +- 4 verres style verres à whisky)

  • 200gr de mascarpone
  • 50gr de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 12cl d'alcool de fraise
  • 8 à 10 boudoirs (biscuits cuillère)
  • 600gr de fraises
  • 10cl de crème liquide

Mixer les fraises en ajoutant un rien de sucre si nécessaire ... séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre le mascarpone et la crème liquide et battre les blancs en neige ensuite les incorporer délicatement à la crème de mascarpone

domicuisine_045  domicuisine_064  domicuisine_066

Tremper les boudoirs coupés en 2 dans l'alcool de fraise dilué avec un peu d'eau  (j'ai fais du pecket à la fraise l'année passée j'en ai profité ;-) et déposer dans le fond des verres, ajouter 1 CS de fraises mixées ensuite 1 CS de mascarpone et recommencer l'opération...

domicuisine_060  domicuisine_061  domicuisine_063

Pour résumer  il faut 2 couches de biscuits 2 couches de fraise et 2 couches de mascarpone dont la couche finale...  C'est pas joli toutes ces couleurs !!!!!

domicuisine_068   domicuisine_069

Garnir le dessus  (ici des coeurs découpé à l'emporte pièce dans des rondelles de fraise et 2 décors en chocolat) vous pouvez aussi saupoudrer de cacao ou de lamelles de chocolat lait ou blanc, tout est permis !!!  Laisser au frigo au minimum 4h !

domicuisine_070

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
26 mars 2007 1 26 /03 /mars /2007 13:30

En regardant sur blog appétit si ma recette de tiramisù aux fraises je suis tombée sur une recette de "tiramisù vert" je lis la recette et me dit que c pas mal (mascarpone à la pistache + biscuits trempés dans le limoncello) je me dit aussi qu'il me reste un peu de mascarpone tout prêt du tiramisù fraise et de la pâte à pistache de mes pralines...ni 1 ni 2 je me remets au travail pour un "essai" lolll   Le hic c que mon mascarpone est déjà préparé (avec les blancs en neige) je ne peux donc pas ajouter de la pâte de pistaches et du colorant dedans pour que ce soit vert, de plus j'ai fais un pecket à l'amaretto qui devrait bien aller aussi et qui m'inspire mieux que le limoncello, que je fais pourtant aussi moi même...c pas grave on va changer et adapter la recette lollll  et je vous dirai demain pour le résultat  ;-)))))

Domicuisine_008

J'ai donc pris ma crème préparée (jaunes oeufs, sucre, mascarpone + blancs en neige) et j'y ai émietter ma pâte de pistaches ensuite j'ai délicatement mélangé ... j'ai fais tremper des boudoirs dans le pecket à l'amaretto (ou plutot au sirop d'orgeat qui donne un bon goût d'amande) et j'ai fais comme un tiramisù classique, biscuit puis crème et rebelote biscuit + crème

domicuisine_002  domicuisine_003  Domicuisine_006

J'ai garni le dessus de pépites de chocolat, j'me suis dit que ça devait pas être mauvais lolll et d'une cigarette russe et hop au frigo pour 4h !! voilà mon tiramisù "presque vert"   ;-)

Domicuisine_007

Je vous dirais le "bon appétit !!" classique quand je serai certaine que c bon  lollll

Partager cet article

Repost0
25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:50

Comme promis voici mes recettes de vendredi...je voulais les poster hier mais sans connection internet c'est trèèèès difficile !!! Vendredi j'ai donc commencé ma journée avec un bavarois à la fraise (que ma fille me réclame depuis des semaines ;-)

Domicuisine_010 Désolée pour la présentation mais j'ai fais cette photo au moment de partir, ben oui j'avais oublié !!!!  Et comme ils avaient 65km à faire avant d'arriver à destination je les avais calés dans une boite hermétique  ;-))))

Vous remarquerez qu'il y a 2 sortes, la moitié des verrines sont garnies de crème fraîche à la noix de coco les autres à la mousse de banane (celles avec les granulés de chocolat) je vous noterai bien sur aussi les recettes ...

Ingrédients

  • 300gr de fraises
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60gr de sucre semoule
  • 15cl lait
  • 15cl crème
  • 3 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, mélanger vigoureusement les oeufs et le sucre pour obtenir une masse blanche, faire chauffer le lait et l'ajouter au mélange...ensuite remettre le tout dans le poêlon et laisser doucement épaissir...incorporer la gélatine à la crème épaissie et laisser refroidir à t° ambiante

HPIM4768  HPIM4770  HPIM4771

Mixer les fraises, soit tout soit vous en gardez 3 ou 4 que vous coupez en morceaux, tout dépend comme vous allez présenter le bavarois, moi comme je prévoyais de le mettre dans des petits verres je le préférais sans morceaux ... monter la crème en chantilly bien ferme et ajouter les fraises ensuite la crème fraîche à la crème refroidie

HPIM4773  HPIM4776  HPIM4780

Pour la présentation vous avez le choix...soit en petits pots (style yaourt) soit en mini portions individuelles (comme des verrines) soit en une pièce à découper en tranches (par exemple vous moulez dans un moule à cake)

domicuisine_005   domicuisine_006

Voici les 2 présentations que j'avais choisies, les pots à yaourt pour nous à la maison et les petits verres pour emporter à Bruxelles...On m'a d'ailleurs demandé de choisir des verres + grands pour la prochaine fois, style verre à bière  lolllll  J'y penserai Martine  ;-)

Il y a quelques années, mon 1er bavarois était à base de fromage blanc, c'est aussi bon et plus léger pour les personnes qui veulent enfiler leur maillot cet été sur la plage  ;-)  je vous mettrai la recette un de ces jours ... si je la retrouve mdrrrr

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:42

J'adore faire cette crème car on aime bcp la noix de coco à la maison...

Rien de + facile....monter la crème en chantilly avec du sucre impalpable ensuite ajouter un peu de noix de coco tout en continuant à battre au fouet électrique, c délicieux et ça s'utilise comme une crème fraiche normale !!!

Vous pouvez procéder de la même façon avec du cacao en poudre  ;-)

Partager cet article

Repost0
25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:40

Aussi très facile à faire, cette mousse peut servir de décoration ou même de garniture au milieu d'un gâteau (au chocolat par exemple) évidemment il ne faut pas espérer s'en servir comme une crème fraîche c bien trop liquide pour tenir comme une crème fraîche mais pour faire un dessert sur 2 couches (comme mon bavarois) c l'idéal, c très léger...

Mixer 1 grande banane (sur la photo on voit que j'avais mit du lait mais je pense que ce n'est pas nécessaire, c bcp plus liquide, donc faites comme si vous n'aviez rien vu lolll) monter 15cl de crème en chantilly (avec un peu de sucre impalpable) et mélanger délicatement le tout...

HPIM4777  HPIM4779  HPIM4782

Dans le même style je fais aussi de la mousse de poires pour les gâteaux, bûches etc...excellente !!  Mixer les poires, monter la crème et mélanger.

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine