750 grammes
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25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:50

Comme promis voici mes recettes de vendredi...je voulais les poster hier mais sans connection internet c'est trèèèès difficile !!! Vendredi j'ai donc commencé ma journée avec un bavarois à la fraise (que ma fille me réclame depuis des semaines ;-)

Domicuisine_010 Désolée pour la présentation mais j'ai fais cette photo au moment de partir, ben oui j'avais oublié !!!!  Et comme ils avaient 65km à faire avant d'arriver à destination je les avais calés dans une boite hermétique  ;-))))

Vous remarquerez qu'il y a 2 sortes, la moitié des verrines sont garnies de crème fraîche à la noix de coco les autres à la mousse de banane (celles avec les granulés de chocolat) je vous noterai bien sur aussi les recettes ...

Ingrédients

  • 300gr de fraises
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60gr de sucre semoule
  • 15cl lait
  • 15cl crème
  • 3 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide, mélanger vigoureusement les oeufs et le sucre pour obtenir une masse blanche, faire chauffer le lait et l'ajouter au mélange...ensuite remettre le tout dans le poêlon et laisser doucement épaissir...incorporer la gélatine à la crème épaissie et laisser refroidir à t° ambiante

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Mixer les fraises, soit tout soit vous en gardez 3 ou 4 que vous coupez en morceaux, tout dépend comme vous allez présenter le bavarois, moi comme je prévoyais de le mettre dans des petits verres je le préférais sans morceaux ... monter la crème en chantilly bien ferme et ajouter les fraises ensuite la crème fraîche à la crème refroidie

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Pour la présentation vous avez le choix...soit en petits pots (style yaourt) soit en mini portions individuelles (comme des verrines) soit en une pièce à découper en tranches (par exemple vous moulez dans un moule à cake)

domicuisine_005   domicuisine_006

Voici les 2 présentations que j'avais choisies, les pots à yaourt pour nous à la maison et les petits verres pour emporter à Bruxelles...On m'a d'ailleurs demandé de choisir des verres + grands pour la prochaine fois, style verre à bière  lolllll  J'y penserai Martine  ;-)

Il y a quelques années, mon 1er bavarois était à base de fromage blanc, c'est aussi bon et plus léger pour les personnes qui veulent enfiler leur maillot cet été sur la plage  ;-)  je vous mettrai la recette un de ces jours ... si je la retrouve mdrrrr

Bon appétit !!

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25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:42

J'adore faire cette crème car on aime bcp la noix de coco à la maison...

Rien de + facile....monter la crème en chantilly avec du sucre impalpable ensuite ajouter un peu de noix de coco tout en continuant à battre au fouet électrique, c délicieux et ça s'utilise comme une crème fraiche normale !!!

Vous pouvez procéder de la même façon avec du cacao en poudre  ;-)

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25 mars 2007 7 25 /03 /mars /2007 07:40

Aussi très facile à faire, cette mousse peut servir de décoration ou même de garniture au milieu d'un gâteau (au chocolat par exemple) évidemment il ne faut pas espérer s'en servir comme une crème fraîche c bien trop liquide pour tenir comme une crème fraîche mais pour faire un dessert sur 2 couches (comme mon bavarois) c l'idéal, c très léger...

Mixer 1 grande banane (sur la photo on voit que j'avais mit du lait mais je pense que ce n'est pas nécessaire, c bcp plus liquide, donc faites comme si vous n'aviez rien vu lolll) monter 15cl de crème en chantilly (avec un peu de sucre impalpable) et mélanger délicatement le tout...

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Dans le même style je fais aussi de la mousse de poires pour les gâteaux, bûches etc...excellente !!  Mixer les poires, monter la crème et mélanger.

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18 mars 2007 7 18 /03 /mars /2007 10:20

De temps en temps quand j'ai du pain trop sec je fais du pain perdu, cette fois comme je l'ai fais façon italienne (avec la crème de mon tiramisù) ma fille lui a donné un nom italien...le Perdotti lolll  Ça ne veut probablement rien dire en italien (j'espère que ce n'est pas une insulte!!) mais ça sonne bien !! 

Mon chéri le préfère traditionnel (à la cassonade) mais hier je l'ai surpris à se servir de la crème mascarpone, gourmand va  ;-)  moi je mets en général des rondelles de banane entre 2 tranches de pain perdu et de la cassonade au dessus mais cette fois je voulais qq chose de plus "sophistiqué" à base de mascarpone et de fraises ou de bananes j'ai donc laissé aller mon imagination et voici le résultat ...

pain_perdu

Ingrédients   je vous mets les ingrédients pour 4 et pour un souper, à vous de réduire selon l'occasion (souper ou dessert)

  • 4 à 6 tranches de pain sec (selon appétit et grandeur des tartines)
  • 3/4 à 1L de lait
  • 6 oeufs (+1 jaune)
  • cassonade brune ou blonde
  • 250gr mascarpone
  • 3CS sucre semoule
  • 2CS amareto (facultatif)
  • fraises / bananes
  • margarine

Préparer la crème en mélangeant le mascarpone le sucre 1jaune d'oeuf et l'amaretto (pas obligatoire pour de jeunes enfants mais tellement meilleur pour des adultes lolll) si c'est un peu trop épais ajouter un peu de lait ou de crème liquide et mettre dans une poche à douille....couper les fruits en morceaux ou rondelles...battre les oeufs et y ajouter le lait, tremper les tartines dans ce mélange et faire cuire à la poêle (si vous etes plusieurs faites comme moi: je cuis dans 2 poêle en même temps, une douzaine de tartines et au fur et à mesure je les dépose sur une assiette que je laisse dans le four chaud ainsi tout le monde sait manger en même temps, y compris la cuisinière!!  ;-)

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Déposer une tranche de pain d'ans l'assiette, mettre la crème et des rondelles de banane ensuite la 2ème tranche, un peu de crème et des rondelles de fraise (évidemment vous pouvez faire tout banane ou tout fraise, ou même d'autres fruits  ;-) saupoudrer de cassonade.

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Original, convivial (je mets tout à table et chacun fait son assiette) et surtout EXCELLENT !!    Bon appétit

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6 mars 2007 2 06 /03 /mars /2007 15:45

J'ai fais ce dessert hier après midi pour "destresser" ma fille après son périple à Mons loll  j'ai fais 3 décos différentes mais la base est la même ...

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Ingrédients  (pour 3 gâteaux de +- 9cm de diamètre)

  • Un biscuit de savoie de +- 30cm sur 30 et 1cm d'épaisseur  (recette ICI)
  • 150gr de mascarpone (ou fromage blanc pour version light)
  • 250gr de fraises
  • 1CS sucre semoule (ou aspartam)
  • 1CS de sucre impalpable
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10cl de crème fraîche
  • pour la déco noix de coco, granulés de chocolat etc...

Trier tout d'abord les fraises, et garder les 3 ou 4 fraises qu'il vous faudra pour la décoration, mixer les autres avec le sucre et le mascarpone...faire ramollir la gélatine 20min dans l'eau froide ensuite faire chauffer doucement les feuilles seules dans un poêlon et les verser dans la crème, mélanger sans attendre car au contact de la crème la gélatine durci !

Photo_001  HPIM4485

avec un cercle (ou une boite de conserve ouverte des 2 cotés) découper des ronds dans le biscuit si il est + épais couper chaque rond pour avoir une épaisseur de pâte de +- 1cm) ça a peu d'importance en fait du moment que vous avez 3 tranches de biscuit de savoie par gâteau vous pouvez les faire + grosses... 

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Déposer dans la boite de conserve un rond de biscuit + une couche de crème et recommencer pour finir par le biscuit (donc 3 couches biscuit 2 couches de crème) Pour le modèle carré vous le tartiner simplement de crème,  laisser prendre au frigo au moins 2h ... battre la crème fraîche avec un peu de sucre glace ensuite commencer la décoration., ajouter de la crème fraîche, des granulés de chocolat ou de la noix de coco râpée sur les bords ou tout simplement faire le tour du gâteau avec de la crème mascarpone-fraise et recouvrir de crème fraîche de fraises etc...laissez courir votre imagination  ;-)

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Le carré est à la crème mascarpone-fraise et granulés chocolat, le rond est entouré de crème mascarpone et au dessus crème fraîche et enfin le dernier est roulé dans la noix de coco et j'en ai mit aussi dans la crème fraîche qui recouvre le dessus...

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En ajoutant plus de fraises (comme je l'ai fais ce matin car ma photo d'hier était floue loll) le mélange sera bcp plus rose et si vous laissez les couches apparentes (comme sur la dernière photo) ce sera du + bel effet...

Bon appétit !!

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6 mars 2007 2 06 /03 /mars /2007 14:46

Cette pâte peut servir à bcp de choses...si vous la cuisez épaisse elle sert de gâteau à fourrer, si elle est plus fine on peut en faire des roulés ou des petits gâteaux montés en plusieurs couches comme les miens  (ICI)  je vous donne les proportions pour un gâteau de +- 24cm de diamètre

Ingrédients 

  • 4 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 80 g de fécule ou maïzena
  • beurre et farine pour le moule
  • vous pouvez aromatiser avec fleur d'oranger, zeste de citron ou essence amandes etc (facultatif)

Fouetter les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min, avec un fouet électrique ou à l’aide d’un robot de type "kenwood" : le mélange doit tripler de volume, incorporez la farine tamisée avec la fécule à l'aide d'une cuillère en bois, soulevez bien la pâte elle doit être très légère et faire des "bulles"d'air !! Si vous n'avez pas de robot battre les jaunes et le sucre, ajouter la farine ensuite incorporer les blancs battus en neige....et si vous manquez de temps la pâte pour génoise de chez soezie est ecxellente, suffit d'ajouter des oeufs, de l'eau et de battre qq minutes  ;-)))) 

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verser la pâte dans un moule beurré et fariné, faire cuire la génoise à 150° C +- 35min le dessus doit commencer à se rider et un couteau planté au centre doit ressortir sec ... démouler sur grille et laissez refroidir

Voilà à vous de garnir  lolll

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2 mars 2007 5 02 /03 /mars /2007 06:39

Hier soir après avoir vidé ma casserole de carbonnade mon chéri a eu droit à un dessert (je lui avais acheté un merveilleux) mais comme je n'aime pas ça je me suis vite fais une pomme cuite au four et un coulis de fraises hummmm !! OUI je sais j'me suis laissée aller sur la crème fraîche mais pour une fois hein  ;-)

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Ingrédients

  • 1 pomme
  • un peu asartam (ou de sucre)
  • coulis de fraise

Coulis

  • 5 ou 6 fraises
  • aspartam (ou sucre)
  • eau

Dans un bol mixer mettre les fraises le sucre et un peu d'eau, mixer

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Vider le centre de la pomme avec un vide-pomme, y verser un peu de coulis et saupoudrer d'aspartam, mettre au micro-ondes +-1m30 tout dépend de la puissance et du degré de cuisson de la pomme que vous aimez, moi j'aime quand elle est encore un peu ferme ..

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Bon ne faites pas comme moi n'ajouter pas de crème hein promis ?  koi ?  c trop bon avec la crème...ben oui je sais  ;-)

Ma fille préfere la version beurre-cassonade que l'on met dans le coeur de la pomme avant de la mettre au four mais...elle était de sortie hier, tant pis pour elle   lollll

Bon appétit !!

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22 février 2007 4 22 /02 /février /2007 08:08

 

La 2ème recette que je faisais très souvent au camping ...

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Je vous mets la photo du livre mais dès que j'en fais une je change la photo  ;-)

 

Voilà c fait, voici MA tarte aux poires (géante lolll ben oui on était +- 20 à se la partager !!) mais je vous donne les ingrédients pour une tarte "normale" dans un plat de +- 26cm

HPIM4800

Ingrédients
 

 

1 pâte à tarte feuilletée
1 grosse boite de 1/2 poires au sirop

(les fraîches marchent aussi bien mais rendent un peu plus de jus ;-)
20cl de crème fraîche 35%
2 oeufs
100gr de sucre semoule
50gr amandes en poudre
1CS de fécule de pomme de terre (maïzena) délayée dans 1CS eau
quelques gouttes d'essence d'amandes amères

 

Beurrer et fariner le moule, étaler la pâte et la piquer à la fourchette, dans un plat mélanger les oeufs le sucre et les amandes, ajouter ensuite la crème fraîche et la fécule délayée dans une cuillère à soupe d'eau (vous pouvez ajouter 1CS d'alcool de poire moi je mets juste qq goutte d'essence d'amandes)

 

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Verser sur la pâte et placer les 1/2 poires en cercle (répartissez les bien pour qu'il y en ait au moins un bout sur chaque morceau coupé), cuire 30 min th.7 (230°)

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   HPIM4792

 

Après cuisson, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou garnir d'amandes effilées et les passer quelques minutes sous le grill pour les dorer...

 

J'ai déjà fait cette tarte au micro-ondes ça cuit très bien aussi (+- 15min four 900W)

 

Bon appétit !!

 

 

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