750 grammes
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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 10:10

Mardi j'ai eu l'immense plaisir de recevoir au camping ma copine Patmamy et son Géo, nous avions prévu une plancha donc pas de recettes spéciales mais j'avais quand même préparé un petit dessert frais et léger ... étant donné que Géo m'a demandé si je n'avais pas de verres plus grand pour mettre mes crèmes j'imagine qu'elles étaient très bonnes

 

 1-copie-16

 

 

Je suis partie d'une base de tiramisù en fait en variant un peu au gré de mes envies, le mélange fraise / citron vert était excellent

 

Ingrédients

(pour 4 ou 6 coupelles selon gourmandise)

 

4 grosses CS de mascarpone

15cl de crème liquide (ou 2 blancs d'oeufs)

200gr de fraises + 4 ou 6 pour la déco

1 jaune d'oeuf

3 CS de sucre

 zestes d'un 1/2 citron vert

 un reste de gâteau (facultatif)

 Sirop de fraise et Rhum blanc (facultatif)

 

 Dans un plat, mélanger le mascarpone + le jaune d'oeuf et le sucre, ajouter ensuite les zestes de citron vert

Fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mascarpone (pour alléger la recette vous pouvez mettre plutot 2 blancs d'oeuf en neige)

 

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 Dand des verrines ou autre, déposer quelques morceaux de gâteau (j'ai utilisé un reste de génoise de mes gâteaux en pâte à sucre) et arroser d'un mélange sirop de fraise/rhum blanc (cette étape est facultative mais ... tellement bonne loll

 Passer les fraises au mixer et ajouter du sucre si besoin

Répartir le coulis de fraise sur les chutes de gâteau (ou dans le fond des verrines si vous passez l'étape gâteau) et déposer par dessus la crème de mascarpone au citron vert

 Décorer d'une jolie fraise et mettre au frais pour quelques heures

 3-copie-14

 

 Ce petit dessert léger est idéal après une bonne plancha ... et pour voir plus de photos chez Partmamy, cliquez ici

 4-copie-13

 

 Régalez-Vous !!

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 12:45

En ce jour de fête des mamans françaises, je vous publie un petit gâteau tout simple que j'avais fait pour la fête des mamans en belgique mais surtout pour les 27 ans de fifille qui tombaient tous les 2 le 12 mai ... hé oui, il y a 27 ans elle avait attendu le lendemain pour pointer le bout de son nez (la garce loll) mais cette année nous fêtions ça ensemble

Comme nous avions déjà fêté son anniversaire avec les copains et le super gâteau 2 jours avant, j'ai décidé de faire un petit gâteau quand même mais rien d'exceptionnel ... j'ai donc cuit un simple gâteau au chocolat au lait et je voulais juste le recouvrir de chantilly mais c'était sans compter ce merveilleux glaçage au chocolat blanc que "maman caline" avait publié le jour même (comme si elle était faite pour moi lol) et que j'ai faite l'après midi même, moi qui suis fana du chocolat blanc je suis tombée littéralement amoureuse de ce glaçage, il sera souvent sur mes desserts !!

 

1-copie-7

 

Ingrédients

(pour une petit gâteau de +- 20cm de diamètre)

 

140gr de chocolat au lait (aldi belgique)

50gr de beurre

3 oeufs

200gr de farine

15gr de levure chimique

150gr de sucre

150gr de fromage blanc

fourrage: confiture de cerises ou autre selon vos goûts

 

Casser le chocolat au lait en petits morceaux, mettre la moitié (70gr) au bain marie dans un poêlon avec le beurre et laisser fondre doucement puis mélanger 

 

 2-copie-7

 

Dans un plat, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le fromage blanc puis la farine avec la levure et fouetter pour ne pas avoir de grumeaux

 

3-copie-7 

 

Ajouter ensuite le chocolat fondu et le reste du chocolat coupé en morceaux (je l'avais passé au hachoir quelques secondes)

Bien mélanger puis verser dans un moule beurré et fariné si il n'est pas en silicone et cuire à 180° pendant +- 35min 

 

 4-copie-7

 

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, le couper en 2 et le fourrer avec ce que vous désirez ... pour moi une bonne confiture de cerises

 

 5-copie-2

 

Glaçage au chocolat blanc

(pour un gâteau de +- 20cm de diamètre)

 

400gr de chocolat blanc (moi lidl belgique)

160gr de beurre ramolli

240gr de crème épaisse (la surette en gros pot pas de la crème liquide !!)

 

Dans un plat, déposer le chocolat blanc coupé en morceaux et la crème épaisse, faire chauffer au MO à 600w pendant +- 2min en 2 ou 3x (mélanger entre chaque passage au MO)

Un fois le chocolat fondu ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux et bien mélanger pour qu'il fonde correctement et ne laisse pas de grumeaux puis laisser durcir tranquillement à t° ambiante

 

 6-copie-1

 

Une fois le glaçage bien refroidi l'étaler sur le gâteau au chocolat fourré cerises et lisser (ou pas d'ailleurs) avec une spatule ... comme l'explique maman caline, la crème épaisse a un petit goût suret original qui contre balance à merveille avec le sucré du chocolat blanc, j'ai vraiment adoré cette ganache, un régal !!

J'ai décoré vite fait de quelques roses en pâte à sucre rouge et pis c'est tout lol 

 

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Et revoilà la reine du jour avec son (deuxième) gâteau d'anniversaire

 

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Et voici quelques photo de la première fête d'anniversaire, faites le vendredi soir avec les amis, copains etc à la "ferme de la forêt" à Leernes, un très chouette endroit que je vous conseille vivement !!

 

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Nous étions une belle tablée de +- 25 personnes de tous âges, ils ont des menus avec forfait boisson comme ça tout le monde paie et passe une soirée tranquille ... fondue bourguignonne, raclette suisse ou assiette barbecue de 1.200kg de viande

Je m'étais bien entendu occupée du gâteau ;-)

 

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Vraiment nous avons passé un bon moment, on y retournera à coup sur ... et pour voir le tuto du gâteau "Louboutin" cliquez sur la photo

 

6-copie-1 

 

 

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 07:25

La saison des fraises est de retour donc pour une fois je prends de l'avance avec ces petits gâteaux que j'ai fait en réalité à la fin de l'été l'année dernière avec les dernières fraises du jardin ;-)

L'idée est d'utiliser des chutes de gâteaux, soit un reste de cake, soit le "bombé" d'un gâteau que vous devez couper pour qu'il soit bien plat, bref pas de recette de gâteau dans cette recette juste une petite idée pour utiliser les chutes !

Il me restait un "bombé" de marbré et une chute de gâteau au chocolat, quelques belles fraises, un fond de lémon curd ... je me suis dit que le tout allait merveilleusement bien s'accorder et j'ai eu raison

 

  1-copie-33

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

4 tranches de cake, gâteau, chute etc...

quelques belles fraises

15cl de crème liquide

2 CS de lemon curd (ou + selon votre goût) 

sucre glace

 

Couper vos tranches/morceaux de gâteau en 4 beaux morceaux de taille égale

 

2-copie-33

 

Faire monter la crème en chantilly bien ferme en y incorporant un peu de sucre glace ... prélever une bonne moitié de la chantilly et y ajouter très délicatement le lemon curd

Déposer la chantilly au lemon curd sur un morceau de gâteau, ajouter par dessus des tranches de fraise puis remettre un peu de chantilly/curd, mettre le deuxième morceau de gâteau/cake par dessus

 

3-copie-31 

 

Terminer en recouvrant de chantilly nature à l'aide d'une poche à douille et déposer quelques tranches de fraise pour la déco

Mettre au frais jusqu'à la dégustation (au moins 2 bonnes heures)

 

4-copie-30 

Le petit goût citronné avec les fraises et le reste de gâteau au chocolat, ça passe tout seul comme on dit  

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 08:55

Le gâteau au chocolat, cuit en 7min au MO je l'ai découvert grâce à Khala il y a quelques années et depuis je le fais régulièrement en variant les chocolats, en ajoutant des fruits etc ... cette fois j'ai voulu faire une version sans sucre ajouté et utiliser du canderel 100% sucralose reçu à Soissons, à la préparation de la pâte j'avais un doute mais à la dégustation je n'en avais plus aucun !!

Gâteau bcp moins sucré et surtout hyper léger, pas la brique qui tombe dans l'estomac (même si j'adore tjs autant la version originale du gâteau au MO )

 

1-copie-25 

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

100gr de chocolat noir

100 gr de chocolat au lait (aux pépites de carambar pour moi)

200gr de crème

20gr de canderel

2 oeufs

100gr de farine

1/2 sachet de levure (8gr)

100gr de chocolat au lait

5 carambars

 

Verser la crème dans un plat et ajouter les 100gr de chocolat noir + 100gr de chocolat au lait grossièrement coupés en morceaux ... mettre au MO +- 1.30min et mélanger pour faire fondre le chocolat

Ajouter le canderel, les oeufs ... mélanger puis ajouter la farine et la levure ... bien mélanger pour éviter les grumeaux

 

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Couper les 100gr de chocolat aux carambars en petits morceaux, puis les carambars et les ajouter à la pâte

Verser dans un moule en silicone et cuire à 950/1000W pendant 7 minutes

 

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Laisser refroidir avant de déguster avec une crème anglaise (par exemple) c'est trop trop bon ... passer le gâteau quelques secondes au MO avant de servir et napper de crème anglaise 

 

4-copie-23 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 12:20

Allez, je suis de bonne humeur donc je vous livre la deuxième recette faite hier pour manger des crêpes, après les crêpes salées fourrées au gyros façon grecque, je voulais faire un bon dessert, nous adorons les bananes et les crêpes flambées donc j'ai mélangé les 2 tout simplement ... et si vous me dites que la photo ne vous fait pas envie je ne comprendrai pas car moi rien qu'à la revoir j'ai la salive qui arrive

 

1-copie-16

 

Ingrédients

(pour 2 à 4 gourmands)

 

2 petites bananes

de la pâte à crêpes

5 à 10cl d'amaretto

crème liquide

2 sachets de sucre vanillé

beurre

 

Éplucher les bananes et les couper en tranches assez épaisses (8 à 10 mm)

Dans une poêle anti adhésive, faire fondre un peu de beurre et y déposer les morceaux de bananes ... saupoudrer un sachet de sucre vanillé puis retourner les bananes et saupoudrer l'autre sachet en ajoutant un morceau de beurre

Verser l'amaretto et faire flamber

 

 2-copie-17

 

Avant de verser la pâte à crêpes, retirer les rondelles de bananes, récuperer la sauce et laver la poêle sous peine qu'elle colle à cause du sucre

Remettre un peu de beurre puis les morceaux de bananes ensuite verser de la pâte à crêpes pour recouvrir les bananes ... laisser cuire tranquillement à feu doux pour que la crêpe cuise à l'intérieur sans brûler

 

 3-copie-16

 

Quand la surface est sèche, retourner la crêpe délicatement en la faisant glisser sur une asiette ou en la retournant carrément dans une autre poême graissée

Si les morceaux de banane se détachent remettre un peu de pâte à crêpes dans les fissures ... laisser cuire jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée

Pendant ce temps faire chauffer la sauce récupérée et ajouter un peu de crème liquide, laisser épaissir un peu

 

4-copie-16 

 

J'ai coupé la crêpe en 4 et j'ai superposé 2 morceaux par assiette (ben euh, oui on est gourmands lolll) puis j'ai versé un peu de sauce et accompagné d'une boule de glace à la vanille

 

5-copie-11

 

Et le mieux c'est encore quand la glace fond sur la crêpe chaude ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 07:59

C'est la chandeleur et pour l'occasion je vous propose une pâte à crêpes super rapide, inrratable et surtout sans temps de repos, ce qui est essentil en cas d'envie urgente de crêpes 

J'avais trouvé cette recette chez Gustave il y a quelques mois, je vous la partage car je l'ai déjà testée plusieurs fois et pas rien qu'à la chandeleur ... 

 

6-copie-3

 

Ingrédients

(pour une douzaine de crêpes selon taille) 

 

250gr farine

3 oeufs

1/2l de lait

1 CS huile

1 pincée de sel

1 CS de rhum OU 2 CS de sucre vanillé (facultatif)

 

Mettre la farine puis les oeufs et le lait dans un blender, ajouter l'huile et le sel (le rhum ou le sucre vanillé si vous faites des crêpes sucrées) et mixer ... c'est aussi simple que ça !!!

 

5-copie-10 

 

Il est possible que la farine s'amalgame sur les bords, gratter avec une cuillère en bois ou une maryse et refaire tourner le blender, aucun grumeaux n'y résistera et vous pourrez cuire vos crêpes de suite ...

Si vous n'avez pas de blender, déposer le tout dans un récipient assez haut style pichet gradué et utiliser un mixer plongeant

Faire chauffer la poêle à crêpes, beurrer légèrement et cuire vos crêpes de façon habituelle

 

6-copie-3

 

Il ne vous reste plus qu'à les déguster en version salée, ou sucrée, besoin d'idées ?

 

Crème de tartiflette / Compote pomme-poire au pain d'épices 

-  Poulet à la mexicaine / crêpe à la viande kefta /  mélo mélo de fruit à la confiture de lait

- Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

- Compotée de pomme aux airelles

- Garnitures pour crêpes salées

- Garnitures pour crêpes sucrées 

 

 Régalez-Vous et Bonne Chandeleur

 

 

 

 

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 08:00

Dimanche nous fêtons l'Epiphanie et pour une fois j'espère que la date sera respectée car l'Epiphanie c'est le 6 janvier et pas le 4, le 5 ou le 7 juste parceque le jour dit n'est pas un jour de we, comme je l'ai déjà expliqué il y a 15 ou 20 ans on ne changeait pas sans cesse les dates de fêtes, ça se faisait le jour même malgré que les enfants avaient école le lendemain et que les parents travaillaient (c'était l'éternel coup de gueule du 6 janvier lolll) donc, cette année encore nous allons nous réunir chez ma petite coisine, avec ses parents et Maryse pour déguster plusieurs galettes en espérant trouver les fêves !!

Je vous publie celle que j'avais faite en 2012 et que j'avais trouvée chez Joelle, une version délicieuse ...

 

7

 

Ingrédients

(pour 8 à 10 parts)

 

2 rouleaux de pâte feuillettée

80gr de chocolat au lait (ou noir)

80gr de beurre ramolli

80gr de sucre

130gr de farine

60gr de crème liquide

10gr de maïzéna

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

1 pincée de sel

2 CS d'alcool de cerise (ou de kirsch)

1 fêve

 

Dans un plat, mettre le chocolat concassé et la crème liquide ... faire fondre quelques minutes au MO

Mélanger puis ajouter le beurre ramolli, la poudre d'amande, le sel, la maïzéna et le sucre

 

2-copie-2

 

Ajouter l'alcool de cerises puis l'oeuf et mélanger pour obtenir une crème onctueuse

 

3-copie-2

 

Préchauffer le four à 200°

Etaler la première pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson, refermer le bord sur lui même sur +- 2cm

Verser la crème d'amande par dessus et l'étaler en laissant un peu de vide près du bord, répartir les cerises amarena puis placer la fêve ... chose que j'oublie 8x sur 10 lolll

 

 4-copie-2

 

Mouiller légèrement les bords de la pâte du fond avec un peu de blanc d'oeuf ou d'eau et recouvrir de la seconde pâte (recouper un peu ce qui dépasse)

Bien coller les bords en les pressant puis presser avec une fourchette et badigeonner de jaune d'oeuf

Dessiner des traits avec le dos d'un couteau

 

5-copie-2

 

Mettre la galette au four pour +- 30min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée ... laisser refroidir légèrement avant de déguster

 

1-copie-2

 

Une recette a tester demain ;-)

Et si vous préférez, j'ai ICI une version poire belle Hélène

 

Régalez-Vous !!

 

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 08:15

Le pudding tout le monde connait, ce "gâteau" si on peut l'appeler ainsi permettait du temps de nos grands mères d'utiliser les restes de pain, brioches, gâteau sec etc pour faire un délicieux goûter, de nos jours chacun y va de sa variante, je vous en ai d'ailleurs déjà moi même proposé plusieurs: pudding façon tarte au sucre, pudding aux pommes, pudding cranberries/massepain ... ajd'hui je vous propose un pudding aux saveurs de Nowel, c'est la période vous allez me dire lollll et j'ai en plus utilisé des chutes de gâteaux plutôt que du pain et des biscuits parceque j'en avais une grande quantité ;-)

 

4-copie-10.jpg

 

Ingrédients

(pour un gros pudding de 24cm de diamètre)

 

500gr de chutes de gâteau

(cake / marbré / gâteau au yaourt ...)

1l de lait

180 à 200gr de cassonade brune

 +- 1CC de cannelle selon votre goût

3 oeufs

fruit confits en mélange

noix de coco râpée

 

Faire chauffer le lait dans un poêlon préalablement rincé pour ne pas que ça attache ...

Dans un plat, émietter les chutes de gâteau en laissant quelques gros morceaux, ajouter la cassonade et les fruits confits, mélanger

Verser le lait chaud ensuite les oeufs battus en omelette et mélanger bien le tout

Verser la pâte dans un moule beurre et fariné si il n'est pas en silicone et saupoudrer de noix de coco ... cuire à 180° pendant +- 45 min jusqu'à ce que le milieu soit cuit (tester avec un couteau)

 

2-copie-13.jpg

 

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de déguster ... les fruits confits, la noix de coco et la cannelle, t

 

1-copie-12.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 08:50

Me voilà de retour après un we assez chargé je dois bien le dire si bien que je n'ai pas eu le temps de vous publier de recette mais bon, vu que c'est la fin des vacances pour certains et la préparation de la rentrée des classes pour d'autres je me suis dit que je ne vous manquerais pas puisque vous étiez vous aussi occupés lolll j'ai fait un nouveau gâteau en pâte à sucre pour dimanche, je vous en reparlerez dans un prochain article ...

Mais restons dans les sucreries avec la recette du jour, j'imaginais faire un gâteau au goût spéculoos avec une couche spéculoos au fond, je me suis retrouvée avec tout autre chose de très bon aussi heureusement lolll un gâteau au spéculoos avec 2 couches et 2 textures bien spécifiques ... en plus la couche de spéculoos donnait l'impression d'être "sèche" en bouche, pour ceux qui connaissent ça m'a fait penser au goût du gâteau spéculoos fourré à la pâte d'amandes vendu en Belgique

 

4-copie-11  

 

Ingrédients

(pour 1 gros gâteau ou 2 rectangulaires)

 

250gr de cassonade brune

250gr de spéculoos broyés en poudre

quelques spéculoos entiers pour le fond

125gr de farine

2 oeufs

370ml de lait

125ml de crème liquide

60gr de beurre

 

Mettre le beurre dans un plat et le faire fondre au MO ... ajouter la cassonade et la poudre de spéculoos

Ajouter les oeufs et mélanger, verser le lait et la crème puis ajouter la farine tamisée et mélanger pour obtenir une pâte lisse (assez liquide c'est normal ne vous inquiètez pas)

 

1-copie-5

 

Dans le fond du moule choisi, déposer des spéculoos secs ou légèrement trempés dans le lait (j'ai testé les 2 le résultat est pareil) puis verser la pâte ... éventuellement vous pouvez saupoudrer quelques brisures de spéculoos

Cuire le (les) gâteau(x) +-30min à 180° jusqu'à ce que le dessus commence à craquer

 

2-copie-5 

3-copie-5 

 

Laisser refroidir avant de démouler et déguster tel quel ou légèrement réchauffé au MO avec une boule de glace vanille ou spéculoos si vous êtes vraiment addict ;-)

 

5-copie-7.jpg 

 

Les 2 textures de ce gâteau lui donnent un goût particulier, le fond semble "sec" tandis que le centre est très moelleux ... à goûter absolument quoi loll

 

Régalez-Vous !! 

 

 

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 05:45
Un reste de pâte feuilletée, quelques fraises qui traînent dans le frigo ... il ne m'en fallait pas plus pour faire de bonnes tartelettes qui sont parties en un clin d'oeil choupinet en chipant une à chaque passage près de l'assiette posée sur la table et, dans une caravane, rien n'est jamais loin de la dite assiette mdrrrr
 
5-copie-16
 
Je ne vous mets pas les proportions (à part pour le crumble) à vous de voir selon vos restes de pâte et de fraises et pk pas en faire carrément une grande tarte ;-)
 
 
Ingrédients
 
pâte au choix
(feuilletée, brisée ou sablée)
quelques fraises bien mûres
(glace ou cassonade blonde)
pour le crumble:
75gr de sucre semoule
60gr de poudre de noisettes ou d'amandes
(un mélange des 2 pour moi)
30gr de beurre ramolli
30gr de farine
 
 
Préparer le crumble ... dans un plat mettre le sucre + le beurre mou + la farine + un mélange de poudre d'amandes et de noisettes, mélanger grossièrement à la fourchette en laissant des morceaux, réserver au frais
 4-copie-11
Étaler votre pâte et à l'aide d'un emporte pièces découper des ronds de la taille de vos empreintes ...
Déposer vos ronds de pâte dans le moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) et piquer le fond
2-copie-15
 
Dans une assiette, écraser les fraises lavées et équeutées puis ajouter le sucre selon votre goût
 
3-copie-12
 
Répartir les fraises écrasées dans les tartelettes et couvrir de crumble ... cuire à 180° pendant +- 20min jusqu'à coloration du crumble puis démouler délicatement et laisser refroidir (c'est l'étape la plus difficile de la recette lolll)
 
4-copie-12
 
Déguster vos petites tartelettes au dessert, au goûter ou ... au passage ;-)
Avec la même recette de crumble j'en ai aussi faite en remplaçant les fraises par du choco tout simplement, un délice également ...
6-copie-9
 
Régalez-Vous !!
 
 
 
 

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