750 grammes
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10 février 2020 1 10 /02 /février /2020 09:30

Deuxième recette pour votre menu de St Valentin, à servir en entrée (tempéré) ou en accompagnement (chaud) de votre plat principal, j'ai choisi de la servir en entrée avec un bon coulis de poivron aux herbes fraîches ... j'avais trouvé une chouette recette sur un blog mais il manquait le grammage de certains ingrédients donc, comme d'hab, j'ai fait à ma sauce et voici ma recette wink

 

 

Ingrédients

pour 2 amoureux

 

50gr de poivron rouge

2 petites échalotes

1 grosse gousse d'ail

1 gros oeuf

20gr de farine

10cl de crème liquide

50gr de mozzarella râpée

paprika selon votre goût

huile d'olive

sel / poivre

Coulis:

50gr de poivron rouge

1 gousse d'ail

thym / persil plat / coriandre 

sel / poivre

(en option ketchup / purée de tomate)

 

Couper le poivron en petits morceaux, éplucher les échalotes et la gousse d'ail pour les couper également en petits morceaux ... faire revenir le tout quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive

 

 

Pendant ce temps, casser l'oeuf dans un plat, y ajouter la crème et l'assaisonnement (sel / poivre / paprika) bien mélanger puis incorporer la farine

Ajouter le mélange de poivron légèrement refroidi puis la mozzarella et bien mélanger

 

 

Répartir dans 4 moules en forme de heart beurrés et farinés et cuire +- 20 minutes à 180° jusqu'à ce que les flancs soient bien cuits, faites le test du couteau au centre ... 

Démouler dès la sortie du four et les retourner afin qu'ils soient bien plats, laisser refroidir à t° ambiante si vous voulez les manger en entrée ou les déguster chauds si vous les servez en accompagnement de votre plat

 

 

Comme précisé en début de recette je les ai servi en entrée et pour les accompagner j'ai réalisé un coulis de poivron rouge aux herbes, voici la recette:

Dans un poêlon déposer 50gr de poivron rouge coupé en petits morceaux avec 1 grosse gousse d'ail, couvrir d'eau et laisser cuire une quinzaine de minutes

Si il reste trop d'eau en retirer un peu et mixer les poivrons pour obtenir un coulis pas trop épais ni trop liquide, vous pouvez ajouter de l'eau de cuisson pour obtenir la bonne consistance ... ajouter du sel et du poivre puis des herbes ciselées au choix pour moi un peu de thym + quelques feuilles de persil plat et de coriandre ciselées

Je l'ai allongé avec un peu de ketchup et de purée de tomates pour lui donner une couleur plus rouge

 

 

Dresser les assiettes en déposant 1 ou 2 coeurs par personne et les napper de bon coulis aux herbes, vous pouvez également accompagner d'une salade vinaigrée (je n'en avais pas sous la main)

 

 

 

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23 octobre 2019 3 23 /10 /octobre /2019 09:46

Je fais très souvent des petites tartelettes en entrée, le plus souvent froides avec une salade ça allèle le tout, mes recettes pour halloween sont toujours à base de potiron ou butternut et j'y associe un produit différent à chaque fois, que ce soit du poulet, du fromage ou du saumon ... cette année je vous propose des figues et du fromage, ça fonctionne aussi très bien wink

 

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 tartelettes selon taille)

 

2 pâtes brisées

400gr de chair de potiron crue

7 à 8 figues selon grosseur

1 oignon

2CS de mascarpone

1 fromage crémeux style caprice des dieux

(une imitation convient très bien)

1 jaune d'oeuf + lait

thym frais

miel

sel / poivre

 

Découper la chair de potiron en petits morceaux, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux ... mettre le tout à cuire une quinzaine de minutes dans un peu d'eau

 

 

Une fois le tout bien cuit, égoutter et presser légèrement la chair avant de la déposer dans un plat 

Y ajouter du sel, du poivre, du thym frais et le mascarpone, bien mélanger

 

 

Dérouler les pâtes brisées et y découper 6 à 8 grands ronds + 6 à 8 plus petits selon vos moules 

Installer les grands dans les moules à tartelettes beurrés et farinés ... déposer par dessus de la farce au potiron (jusqu'aux 3/4 du moule)

Laver les figues, ôter les queues et les couper en 5 à 6 belles tranches puis découper le fromage en tranches de +- 0.5cm, déposer quelques tranches sur chaque tartelette (garder 2 belles tranches par personne pour le dessus) puis couvrir avec 2 tranches de fromage, un peu de thym frais et un filet de miel

Fermer chaque tartelette en y déposant le petit rond de pâte et en rabattant joliment les bords puis découper la bouche en faisant des dessins différents et utiliser 2 tranches de figues pour faire les yeux

 

 

Une fois toutes vos tartelettes décorées, passer un jaune d'oeuf mélangé à du lait au pinceau et les cuire +- 30min à 180°

 

 

Le sucre des fruits et du miel va déborder par les ouvertures et créer une sorte de caramel qui non seulement ira très bien au goût mais surtout au thème halloweenesque devil

Vous pouvez les déguster tièdes ou froides en les sortant du frigo 20min avant la dégustation, accompagnées d'une salade au vinaigre de figues, un régal !!

 

 

Retrouver mes plus belles entrées d'Halloween depuis 2007  ICI

 

 

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22 octobre 2019 2 22 /10 /octobre /2019 10:18

 

Cet amuse gueule suffirait à lui tout seul comme entrée en étant fait en plus grosse quantité (des doigts) car je ne vous cache pas qu'en fin d'apéro il m'en est resté pas mal mais ce qui est bien c'est qu'on peut à nouveau se régaler en le repassant juste quelques minutes au four !! Les doigts de sorcière sont un grand classique que je fais chaque année depuis 2007 pour Halloween donc je voulais une présentation qui change wink

 

 

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

 

2 pâtes feuilletées pur beurre

1 fromage rond de +- 12cm de diamètre à pâte dure

1 boite de saucisses (zwan ou imitation/knacki)

amandes entières

1 jaune d'oeuf + lait

 

 

Découper une bande de pâte feuilletée assez large pour bien envelopper votre fromage, il est important de prendre une variété à pâte molle (pour que ça fonde) mais à croûte dure (pour ne pas que ça fonde loll)

Fermer correctement la pâte sous le fromage et découper une tête de citrouille sur le dessus

 

 

Couper les saucisses en 3 et fendre les amandes en 2 sur la longueur

Découper des bandes de pâtes assez larges pour entourer les saucisses en laissant un bout passer .... enfoncer la 1/2 amande dans l'extrémité complètement couverte après avoir fait une entaille avec la pointe d'un couteau

 

 

Déposer le fromage au centre d'un plat à tarte (avec le dessous amovible c'est l'idéal) beurré et fariné puis installer les doigts tout autour et dorer l'ensemble avec un jaune mélangé à un peu de lait

 

 

Cuire une trentaine de minutes au four préchauffé à 180° et servir bien chaud ... découper délicatement le dessus de la tête (donc la croûte du fromage) pour laisser apparaître la "cervelle chaude" !!!

 

 

Tremper généreusement les doigts dans le fromage ou en prélever un peu sur votre assiette pour le déguster avec les doigts de sorcière

 

 

Plein d'autres idées d'amuse gueules ICI 

 

 

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11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 08:30

Je cueille encore quelques figues donc j'en profite et cette fois j'en ai profité seule car choupinet n'aime pas le chèvre alors que moi j'adore ça, je me suis donc fait plaisir avec ce gratin parfait avec une petite salade ... et un excellent vin blanc wink

 

 

Ingrédients

pour 1 personne

 

1 grosse pomme de terre

(ou 2 moyennes)

1/2 bûche de chèvre

3 ou 4 figues selon grosseur

miel liquide

thym frais

sel / poivre

 

Laver la pomme de terre, y faire quelques trous avec un couteau pointu ou une fourchette et la cuire au micro ondes pendant +- 4min de chaque coté (vérifier la cuisson au centre avec un couteau)

Pendant ce temps laver les figues et ôter les queues, couper les figues en 4 belles tranches

Couper également la 1/2 bûche en 7 à 8 tranches selon largeur du plat choisi pour faire le gratin

Une fois votre pomme de terre cuite, la couper en tranches de +- 0.5cm d'épaisseur (il vous faudra +- 10 tranches)

 

 

Etaler la moitié des tranches de pdt dans le fond du plat, saler et poivrer, installer par dessus quelques tranches de figues puis recommencer l'opération ... terminer par les tranches de fromage de chèvre, saupoudrer de thym frais et verser un peu de miel liquide par dessus le tout

 

 

Cuire le gratin au four avec grill (180°) une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner

J'ai adoré ce plat à la fois complet, savoureux et moelleux, surtout accompagné d'un excellent vin blanc moelleux, idéal si vous aimez le sucré salé mais vous pouvez bien entendu changer le fromage si vous n'aimez pas le chèvre pk pas le remplacer par du camembert ?  laugh

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

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17 avril 2019 3 17 /04 /avril /2019 11:38

J'avais déjà fait ce genre de terrine customisée grâce à le la mayonnaise colorée mais c'était en Belgique, au Portugal je n'avais pas encore montré mes talents à nos amis donc je me suis à nouveau appliquée pour dessiner à la mayonnaise car après tout, c'est bien ce qui est le plus compliqué dans cette recette ...

 

 

Ingrédients

pour 6 terrines

 

2 darnes de saumon et 2 morceaux de colin si nécessaire

(il faut en tout 250gr de poisson cuit)

1 grosse carotte

quelques feuilles de coriandre

3 oeufs

10cl de crème liquide

sel / poivre

Décoration:

4 grosses CS de mayonnaise

8 CS de crème liquide

2 feuilles de gélatine

colorants alimentaires

 

Faire cuire le poisson dans un poêlon d'eau chaude légèrement salée puis égoutter et défaire en gros morceaux pour ôter les arrêtes, il vous faut +- 250gr ... écraser légèrement à la fourchette en laissant des morceaux

 

 

Eplucher la carotte et la couper grossièrement pour la passer au hachoir et la réduire en petits morceaux

Dans un plat, mélanger le poisson avec la carotte, les oeufs et les feuilles de coriandre ciselées, saler et poivrer généreusement

 

 

Verser la crème et bien mélanger puis verser dans les moules de votre choix (le mien est bien entendu en forme d'oeuf et de lapin de Pâques) si il est en silicone il ne faut normalement pas le graisser mais perso je préfère y passer un petit essuie tout imprégné d'huile ou de beurre fondu quand même ...

Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes, surveiller la cuisson en piquant un cure dent au centre car tout dépend de l'épaisseur des motifs

Laisser ensuite refroidir les terrines (dans certains moules il faut démouler chaud dans d'autres démouler froid donc à vous de voir, si les terrines se détachent dès la sortie du four n'hésitez pas wink )

 

 

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Pendant ce temps, dans un poêlon faire chauffer la crème et y ajouter la mayonnaise, incorporer la gélatine essorée dans la préparation bien chaude

Laisser refroidir un peu puis verser dans le fond des moules pour faire une fine couche sur toute l'emprunte et y remettre chaque terrine dans le forme appropriée en appuyant légèrement pour que la mayo remonte sur les bords ... mettre au frais 3 ou 4h puis démouler délicatement 

 

 

Avec le reste de mayonnaise, la réchauffer un peu pour faire 3 ou 4 petits pots auxquels vous ajouter du colorant alimentaire selon les couleurs que vous désirez utiliser ... colorer vos terrines bien froides avec un pinceau trempé dans la mayonnaise colorée (si elle durci, passer la quelques secondes au MO elle sera plus facile à travailler)

Amusez vous puis garder les terrines au frais et les sortir +- 30min avant la dégustation

 

 

Servir vos terrines en les déposant sur un lit de salade finement ciselée et un filet de crème de basilique ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

 

 

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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 09:00

Le nouvel an asiatique approche à grand pas puisque c'est le 5 février, cette année je ne ferai rien de spécifique car nous serons toujours en Belgique et occupés à admirer la 9ème merveille du monde à savoir notre deuxième petit fils :-D  (la 8ème étant bien  entendu son grand frère) mais je vous avais gardé quelques recettes en réserve les années précédentes ...

Si il y a bien une chose que j'ai apprise sur la cuisine asiatique c'est que dans nos pays "européanisés" elle n'a rien de très asiatique loll je m'explique: si vous mangez des nems en Belgique ils sont servis avec de la sauce aigre douce, si vous les mangez en France ils sont enrobés de salade avec des feuilles de menthe et trempés dans la sauce soja et si vous les mangez au Portugal ils sont à base de chou vert appelé chou cavalier donc je présume que si vous les mangez en chine ils ne sont ni à base de chou ni mangés avec de la menthe mais c'est un détail si on les aime comme ça n'est-ce pas ;-)

Et comme nous vivons au Portugal j'ai voulu adapter une recette de nem façon portugaise donc fourrés au chou, entre autre, si vous ne trouvez pas de chou cavalier utilisez un chou frisé ou à la limite un chou chinois histoire de rester dans le thème ...

 

 

Ingrédients

(pour une 20aine de nems)

 

150gr de viande de porc

10 grandes feuilles de pâte filo

(ou 20 plus petites)

100gr de chou cavalier (ou autre) en fines lamelles

2 grosses carottes

1 bel oignon

1 grosse gousse d'ail

50gr de vermicelles chinois

2 gros champignon chinois déshydraté

1 cube bouillon au curry

3CS de sauce soja

1CS de sucre fin

huile de friture

sel / poivre

 

Faire chauffer 50cl d'eau avec le cube bouillon au curry et y déposer les vermicelles pour +- 10minutes

Faire tremper les champignons chinois dans un peu d'eau tiède pendant le même temps

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher la gousse d'ail et la couper en 2, éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles ... passer le tout au hachoir pour réduire en petits morceaux

Si votre chou n'est pas coupé, le réduire en très fines lamelles

Egoutter les vermicelles (ne jetez pas le jus il peut servir pour un potage) et les couper en tronçons de +- 8cm, égoutter les champignons et les couper en fines lamelles

Dans un plat, déposer la viande, le mélange carotte/oignon/ail, les vermicelles et les champignons ainsi que le chou ... arroser de sauce soja puis ajouter le sucre ainsi que du sel et du poivre généreusement

Mélanger bien avec les mains afin de ne pas laisser de "paquets" d'une sorte ou l'autre

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...

Dérouler les feuilles filo et les couper en 2 sur la longueur (si vous utilisez les toutes grandes de 30/30cm)

Déposer au bas de la feuille 1 bonne CS de farce puis replier les bords vers le centre, ils peuvent se chevaucher un peu

Rouler ensuite du bas vers le haut en serrant bien, n'ayez crainte si ça craque au milieu il y aura plusieurs épaisseurs donc ça tiendra (si par contre ça craque sur les bords il faudra recommencer car la farce risque de s'échapper OU remettre une épaisseur de feuille filo)

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile de friture et y tremper les nems soudure vers le bas, laisser dorer quelques minutes des 2 cotés (attention si l'huile est trop chaude ça va vite !!) puis déposer sur un papier absorbant

Si vous les préparez à l'avance ne les faites pas trop dorer, passez les juste pour souder la pâte et vous pourrez les repasser dans l'huile juste avant de les servir ... vous pouvez aussi opter pour la préparation le matin et les cuire au moment de servir, dans ce cas filmez les et gardez les au frais en prenant garde qu'ils ne se touchent pas

Nouvel An Asiatique: Nems au Porc et Chou Vert ...

Dresser les nems sur un grand plat de service avec la salade et les feuilles de menthe si vous optez pour cette version OU de la sauce aigre douce, l'ajout de chou donne vraiment un arôme particulier et intéressant à tester sans parler des jolies couleurs

 

 

Nous les avons dégusté de 2 manières: 1/ avec simplement une sauce aigre douce maison, 2/ avec feuille de laitue et de menthe et sauce soja ... nous avons aimé les 2 façon  ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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19 décembre 2018 3 19 /12 /décembre /2018 09:00

Quoi de plus représentatif de la fête de Nowel qu'un paquet cadeau ? C'est ce que je me suis dit en cherchant une idée sympa pour mon entrée du repas de l'année dernière et je pense que j'ai bien réussi le défi que je m'étais lancé ... ce cheese cake au Chaource a comblé tout le monde !

Je vous mets les proportions pour 8 parts car personnellement j'en avais fait pour 16 adultes et 2 enfants ;-)

 

 

Ingrédients

pour 8 paquets cadeaux

 

1 Chaource de 380gr

1 paquet de Tuc salés (ou imitation)

1 belle poignée de cranberry

40gr de beurre salé

1/2 barquette de philadelphia nature

20 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine 

15cl de porto rouge

sel / poivre

Décoration:

2 morceaux de poivrons grillés (bocaux Lidl)

1 vert d'oignon nouveau

100gr de framboises décongelées

paillettes ou poudre alimentaire

 

Verser le porto dans un récipient allant au MO et le faire chauffer 1 minute ... une fois chaud ajouter les cranberry et laisser infuser 30 minutes

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

Déposer les Tuc dans le boc d'un hachoir et mixer pour obtenir une poudre, verser le beurre fondu au MO et bien mélanger pour obtenir une pâte sablée

Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé (voir la grandeur des parts que vous désirez faire) et déposer sur le fond le mélange Tuc/beurre, bien aplatir pour avoir la même épaisseur partout c-à-d +- 2cm

Mettre le plat au frais pendant le reste de la préparation

 

 

Couper le Chaource en gros morceaux et le passer au hachoir pour obtenir une crème épaisse

Faire chauffer la crème liquide et ajouter le chaource dans le poêlon, mélanger quelques minutes à feu doux pour bien le faire fondre le fromage puis retirer du feu ... poivrer et saler si vous le désirez

Essorer la gélatine et la passer quelques secondes au MO puis l'ajouter en mélangeant bien dans la crème de Chaource, ajouter ensuite la 1/2 barquette de Philadelphia lorsque le mélange à légèrement refroidi

 

 

Egoutter les cranberry et garder le porto, les sécher sur un papier absorbant

Verser la moitié de la préparation sur la croûte de Tuc bien durcie, répartir par dessus les cranberry puis verser le reste de crème et tapoter le moule pour que la surface soit bien lisse

Mettre le plat au frigo pour 3h minimum ...

 

 

Pendant ce temps préparez la décoration: couper le vert d'oignon nouveau en fines bandes et les jeter dans un récipient d'eau glacée (y ajouter carrément des glaçons) au bout de quelques temps ils seront "bouclés" / sécher une tranche de poivron grillé (Lidl) et couper également de fines lamelles sur toute la longueur

Préparez un coulis avec les framboises décongelées et quelques gouttes du porto ayant servi au cranberry en les passant tout simplement au blender ou mix soupe, passer au chinois pour éliminer les éventuels grains puis saler et poivrer légèrement ...

 

 

Après le temps de pause, préparer votre entrée pour n'avoir qu'à la servir le moment venu, défaire la charnière et découper le cheese cake en 8 parts (ou plus si vous les pensez trop grosses)

Déposer chaque part bien séparément sur un plateau et garnir avec les lamelles de poivron comme un emballage cadeau classique ... vous pouvez bien entendu varier la façon de les disposer

Sécher les verts d'oignon qui sont bien recourbés et les déposer délicatement sur chaque paquet

Saupoudrer de paillettes ou poudre  alimentaire si vous désirez pour le coté festif ;-)

 

 

Au moment de dresser les assiettes, déposer un cheese cake bien frais sur les assiettes et décorer d'un trait de coulis tout autour ... voilà ma "petite" production de 2017 !!

 

 

Cette entrée à l'air longue comme ça mais au final ça va assez vite et l'effet est aussi bluffant que la saveur, croyez moi sur parole vos invités seront enchanté par les 2  ;-)

Vous pouvez bien entendu utiliser un autre fromage et d'autres fruits pour le coulis

 

 

 

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19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 11:36

Il y a 2 semaines il me restait un peu de chair de potiron fraîche après mon repas d'Halloween mais pas assez pour en faire un potage, je me suis donc décidée pour un flan en m'inspirant de cette recette et comme j'avais également 2 jaunes d'oeuf en trop du coup ils se sont transformés en oeuf cocotte ... mais vous pouvez vous contenter des flans hein ou les faire en version mini avec des jaunes d'oeufs de caille pour un apéro ;-)

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

200gr de chair de potiron ou butternut fraîche

4 petites tranches de jambon blanc

40 gr de parmesan râpé

1 gousse d'ail

10cl de crème liquide

2 oeufs + 2 jaunes

persil haché frais ou sec

1 oignon

cannelle

margarine

sel / poivre 

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux ... hacher la chair de potiron

Faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y mettre le tout à revenir doucement, saler et poivrer, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair soit cuite puis bien égoutter dans un chinois

 

 

Pendant ce temps: casser les oeufs dans un plat et les battre avec la crème, saler et poivrer puis saupoudrer de cannelle selon votre goût

Couper les tranches de jambon en petits morceaux (pour plus d'arôme vous pouvez utiliser du jambon fumé/presunto/bayonne etc)

Ajouter la chair de potiron refroidie et égouttée dans le plat ensuite le jambon et bien mélanger ...

 

 

Ajouter le parmesan et du persil puis rectifier l'assaisonnement

Verser la préparation dans 2 belles terrines allant au four (ou 4 si vous préférez les servir en entrée) et cuire à 180° pendant +- 20min jusqu'à ce que le coeur soit ferme

 

 

Dès la sortie du four déposer au centre un jaune d'oeuf et refermer le couvercle si votre terrine en possède un, sinon couvrir d'un papier alu en prenant garde de ne pas percer le jaune ... la fait de l'ajouter à la fin et de fermer va permettre au jaune d'être très légèrement cuit en dessous grâce à la chaleur de la terrine mais de rester bien coulant à coeur parce qu'il n'aura pas cuit au four ;-) 

Laisser refroidir, vous pouvez les déguster tièdes ou froid selon la météo

 

 

Nous les avons dégusté froids et en repas principal avec une bonne salade vinaigrée et un morceau de baguette pour tremper dans le jaune ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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26 octobre 2018 5 26 /10 /octobre /2018 07:30

 

 

 

 

 

Aujourd'hui je vous propose une entrée à la fois légère et savoureuse mais bien entendu customisée pour Halloween ... et vous pouvez comme d'habitude passer cette étape ;-)

Je me suis inspirée de cette recette  et j'ai ajouté du potiron car il fait toujours partie de mes plats pour mon repas Halloweenesque !!

 

 

Ingrédients

pour 8 à 12 entrée selon grandeur

 

400gr de carottes

200gr de chair de potiron

100gr de parmesan

2 oeufs entiers + 2 jaunes

25cl de lait

50gr de beurre

100gr de farine

50gr de noisettes concassées

sel / poivre

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, couper également la chair de potiron en morceaux et faire cuire le tout dans l'eau pendant +- 15min jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis bien égoutter et écraser le tout à la fourchette

Mettre le lait à chauffer dans un poêlon puis ajouter le beurre et laisser fondre hors du feu

Dans un bol, mélanger la farine avec le parmesan puis ajouter les oeufs et bien battre au fouet et ajouter les noisettes concassées

Incorporer délicatement ce mélange au lait encore tiède et bien mélanger

Ajouter ensuite les carottes et potiron en purée ... saler et poivrer généreusement 

Répartir la préparation dans des moules individuels beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone (encore que parfois même le silicone je le beurre) et faire cuire +- 30 minutes dans le four préchauffé à 180°

 

 

Si ils ne se détachent pas à la sortie du four, les laisser refroidir avant de démouler ... déguster avec une bonne salade ou en accompagnement d'un plat halloweenesque ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

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11 octobre 2018 4 11 /10 /octobre /2018 07:30

Je continue avec mes recettes de figues, dès demain par contre ici nous ouvrirons la porte aux recettes Halloweenesques donc pour les autres recettes à base de figues (il y en aura encore 4 ou 5) il faudra aller sur mon blog portugais, vous pouvez également vous y abonner ICI ou suivre ma page FB  ;-)

Il me restait quelques feuilles de brick un peu abîmées je les ai donc utilisées comme fond de tartelette, ça change de la pâte brisée ou feuilletée et c'est joli en présentation je trouve ...

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

3 grandes feuilles filo

6 à 8 figues selon grosseur

1 camembert pas trop fait

2 tranches de spek ou lard fumé ou jambon cru

thym frais ou séché

miel

beurre / farine

 

Ôter la queue des figues et les trancher en 6 sans couper jusqu'au bout pour en faire des fleurs ... couper 1 tranche de speck en 2 sur la longueur puis chaque bande en 3 morceaux

Rouler chaque morceau sur lui même sans trop serré comme pour faire une petite rose et les placer au centre de chaque figue

Couper le camembert en 3 sur l'épaisseur

 

 

Plier ou couper 1 feuille filo 1/2  en 4 et les étaler en quinconce dans un petit moule à tartelettes que vous aurez préalablement beurré et fariné (si vous désirez vous pouvez les badigeonner de beurre fondu mais je ne l'ai pas fait)

Déposer 1 tranche de camembert avec le côté peau vers le bas sur les feuilles filo (le centre vous servira pour les tartines du lendemain ;-) )

Disposer les figues par dessus le camembert, saupoudrer de thym et arroser d'un filet de miel liquide, ajouter si il vous en reste les morceaux de speck au centre

 

 

Faire cuire à 180° pendant une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que le camembert soit bien fondu et les feuilles de brick dorées ... vous pouvez éventuellement passer sous le grill pour gratiner le camembert mais attention à ce que rien ne brûle ;-)

 

 

Laisser refroidir un tout petit peu avant de démouler délicatement sans casser les feuilles filo, accompagner d'une petite salade vinaigrée, vous remarquerez sur les photos que je me suis trompée entre feuilles de brick et filo, j'ai bien utilisé des filo mais vous obtiendrez le même résultat avec des brick je pense !

 

 

Choupinet a aimé autant que les tartelettes précédentes aux figues et oignons caramélisés, quant à moi il me reste encore plein de figues et je compte bien les utiliser très vite ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

 

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