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11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 08:30
St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Cette année nous avons fêté la st Valentin un peu plus tôt pour vous offrir 2 recettes à faire pour votre amoureux(se) le 14 février ... même si, je le dis chaque année, il ne faut pas attendre ce jour là pour lui déclarer votre flamme ;-)

Dans mon sac de pommes de terre, il y en avait une en forme de ♥ j'ai donc voulu l'utiliser pour faire une petite entrée froide en forme de ♥ bien entendu ... et si vous n'avez pas la chance d'en trouver une de cette forme, un bon emporte pièce fera l'affaire !!

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

 

1 grosse pdt

60gr de thon en boite

1 petite échalote

3CS de coulis de tomates

50gr de fromage râpé

colorant gel rouge wilton (facultatif)

sel / poivre / épices

 

Eplucher la pdt et la couper en 4 tranches épaisses assez grandes pour être découpées en ♥

Cuire les tranches dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer, faire dorer de chaque côté mais sans les cuire à fond ... égoutter sur un papier absorbant

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Eplucher l'échalote et la couper en morceaux, égoutter le thon

Déposer l'échalote, le thon et le coulis dans un bol, saler et poivrer puis ajouter des herbes au choix si vous désirez (j'ai utilisé secret d'arôme de Knorr), bien mélanger

Mettre le mélange dans le bol d'un hachoir et ajouter le fromage râpé, mixer pour obtenir une pâte, si vous le désirez (et que vous en avez) ajouter une pointe de colorant gel wilton dans la préparation pour accentuer la couleur (l'avantage d'être une ancienne pro du cake design loll)

Remplir de pâte un petit moule +- de la même taille que vos ♥ de pdt puis démouler et déposer les coeurs sur les tranches de pdt pré-cuites ...

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Déposer les toast de pdt sur une feuille de cuisson et cuire 20min à 180° sans que le dessus ne colore, puis laisser refroidir à température ambiante

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

J'ai accompagné d'une vinaigrette a l'échalote MAIS je pense qu'une mayonnaise allongée de crème ou une sauce au yaourt avec des herbes conviendrait mieux même si c'était déjà bon comme ça ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Régalez-Vous !!

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...
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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine Créative Entrée Poisson - Crustacés
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 10:19

Cette recette sera l'avant dernière des amuses gueules que j'avais préparé pour les 80 ans de papounet  le 7 janvier dernier, nous étions 50 personnes et le buffet devait être bien rempli ;-)

Comme j'étais seule à tout préparer j'ai fait une série de verrines, terrines et autres préparations rapides et faciles à faire à l'avance: tortillas / wraps etc, cette terrine en fait partie puisque j'ai utilisé des légumes surgelés en partie ...

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Ingrédients

(pour une belle terrine)

 

300gr de brunoise de légumes surgelée

1/2 courgette

2 verts d'oignons nouveaux

100gr de bacon fumé

2 oeufs

50gr de farine

150gr de fromage râpé

sel / poivre / épices

 

Laver la 1/2 courgette et la râper grossièrement pour l'essorer dans un torchon (essuie vaisselle) propre, laver les oignons nouveaux et les couper en petits morceaux

Dans un plat, mettre la brunoise (décongelée), les courgettes, les oignons nouveaux et le bacon fumé ... assaisonner en ne mettant pas trop de sel car le bacon est déjà très salé

Ajouter des épices au choix: j'ai utilisé "secret d'arôme" plein sud de Knorr 

Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Verser ensuite la farine et le fromage râpé, re-mélanger correctement puis verser le tout dans un plat allongé si vous voulez couper la terrines en cubes ou style plat à cake si vous préférez la couper en tranches

Mettre le plat dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant 30 à 45min selon plat choisi (donc épaisseur de la terrine)

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frais

Couper la terrine une fois qu'elle est bien refroidie ce sera plus facile et déguster à l'apéritif ou avec une petite salade ;-)

Terrine de Légumes au Bacon Fumé ...

Vous pouvez bien sur varier les plaisirs, changer de légumes ou mettre des cubes de jambon ou de dinde à la place du bacon ... ce genre de terrine est modifiable à volonté ;-)

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Entrée Amuse-gueule Terrines
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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:30

Pour clôturer notre repas du réveillon en amoureux, j'avais sorti du congélateur un beau homard que nous avons partagé choupinet et moi, j'en avais déjà mangé du froid mais jamais du chaud et pour moi un beurre à l'ail convenait au mieux car j'adore l'ail ... 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 beau homard de +- 500gr

4 grosses gousses d'ail

150gr de beurre

persil frais ou surgelé

sel / poivre

 

Couper le homard en 2 dans la longueur à l'aide d'un grand couteau bien éguisé, ôter les parties vertes et noirâtres pour ne garder que la chair bien blanche ... réserver dans un plat de cuisson

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Eplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux

Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter les morceaux d'ail ainsi que le persil haché, un peu de sel et du poivre ... laisser cuire quelques minutes

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Verser ensuite ce beurre fondu sur les demis homards et passer au four pendant +- 25min

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Déguster avec un bon verre de vin et un morceau de pain ou baguette

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Régalez-Vous !!

 

Voilà qui termine mes idées pour votre réveillon du 31 ainsi que cette 9ème année de blog ... je vous souhaite une excellente fin d'année et surtout un bon début ;-)

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 08:30

J'ai fais ces champignons farcis pour notre entrée de réveillon l'année passée, nous étions tous les 2 en amoureux donc j'ai fait simple mais savoureux ;-)

Vous pouvez bien entendu modifier les herbes et utiliser d'autres épices, du curry par exemple ... vous pouvez aussi opter pour des champignons plus petits afin de les servir en amuses gueule

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

6 à 7 champignons moyens

1/2 barquette de philadelphia nature 

(ou imitation)

1/2 échalote

ciboulette / coriandre selon votre goût

sel / poivre

 

Couper l'échalote en tout petits morceaux, ciseler quelques brins de ciboulette ainsi que quelques feuilles de coriandre

Déposer le tout dans un bol et ajouter le philadelphia, saler et poivrer
 

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Laver les champignons, couper une fine lamelle sur la partie bombée pour qu'ils tiennent dans un plat puis ôter le pied en grattant un peu le fond

Remplir les champignons de farce en tassant bien, les déposer dans un plat allant au four avec un filet d'huile et faire cuire +- 20min à 180°

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Vous pouvez les déguster chauds ou froids, nous avons préféré froids avec une petite salade mixte et un trait de vinaigre balsamique ainsi que quelques morceaux d'oignons rouge ou d'échalote

Cuisine de Fête: Champignons Farcis aux Herbes et Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 09:26

Nous sommes la veille de la veille et même si j'ai déjà publié toutes mes recettes de Noël cette année, je vous ai ressorti quelques idées de bûches salées pour l'entrée et sucrées pour le dessert bien sur ... au cas où vous n'auriez pas encore d'idée on ne sait jamais ça peut servir ;-)

Cliquez sur le lien sous les photos pour accéder à la recette ...

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

Idées Entrée et Dessert de Noël ...
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 10:05

Les oeufs cocotte j'adore, j'en avais déjà fait pour le réveillon de Noël chez ma cousine mais en version amuse bouche, l'année dernière j'ai donc eu l'idée de faire la même recette mais version plus grande pour l'entrée et dans un petit pain pour donner un coté original à la recette ... tout le monde a apprécié ;-)

Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs, j'avais fait 2 saveurs: fromage à la truffe et Herve/lardons (pour cette dernière ajouter simplement des lardons revenus avec les échalotes)

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Ingrédients

(pour 8 petits pains)

 

8 petits pains surgelés

8 oeufs de caille

2 belles échalotes

180gr de fromage à la truffe

(OU 180gr de Herve + 100gr de lardons)

20cl de crème liquide

ciboulette

margarine

sel / poivre

 

Sortir les petits pains et les laisser décongeler ensuite couper un chapeau et vider le coeur

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine fondue

Pendant ce temps couper le fromage à la truffe en morceaux

Une fois les échalotes translucides, verser la crème la crème liquide et ajouter les morceaux de fromage ... mélanger pour bien faire fondre

Ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner selon votre goût: sel / poivre

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Répartir la préparation dans les petits pains, ajouter un oeuf de caille au centre, mettre au four à 180° pendant +- 25min avec les chapeaux à part afin que non seulement les pains soient cuits mais aussi l'intérieur

Petite astuce: si vous désirez garder la jaune bien coulant, séparer le blanc des jaunes avant de remplir les pains et ajouter le jaune juste à la sortie du four, avec la chaleur il sera légèrement cuit mais restera coulant ;-)

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Pour une question de facilité nous les avons dégusté froids (ce qui veut dire que vous pouvez les cuire le matin) mais si vous préférez vous pouvez les servir chauds ou tièdes bien entendu ... 

J'ai dressé mes petits pain sur une assiètte garnie de salade légèrement vinaigrée et d'un joli physalis de mon jardin pour décorer, pour la dégustation il suffit de soulever le chapeau et de le couper en petits morceaux afin de les tremper dans l'oeuf cocotte puis faire pareil avec le reste du petit pain

Les invités ont beaucoup apprécié les 2 versions

Cuisine de Fête: Oeuf Cocotte au Fromage Truffé OU Herve/Lardons dans des petits pains ...

Régalez-Vous !!

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:30

La semaine dernière j'ai acheté des foies de porc, pour nourrir le chat des voisins et toute la journée a trotté dans ma tête l'idée de les utiliser pour nous aussi !

Ca faisait longtemps que je voulais faire des terrines de pâté par exemple mais je n'aime pas les morceaux de gras dedans donc j'ai cherché sur google une recette de pâté crème sans grand succès mais par contre cette recette de foie gras du pauvre m'a intriguée et bien qu'à la base on doive utiliser du foie de volaille, je me suis quand même lancée ... non sans crainte pour choupinet car rien que l'idée de manger du foie le dégoûtait, alors qu'il adore le pâte de foie (chercher l'erreur lolll) bref, j'ai testé en modifiant légèrement à mon goût et le lendemain je lui ai fait un "test à l'aveugle" avec mon foie gras et un autre pâté de canard au champagne qu'il adore, verdict: les 2 sont aussi bons, youpieeeee !!

J'ai donc servi ce foie gras du pauvre accompagné de mon pain d'épices à l'orange dimanche lors d'un dîner et tout le monde a beaucoup apprécié ...

 

Foie Gras du Pauvre ou Terrine de Foie de Porc au Cognac ...

Ingrédients 

(pour une belle terrine d'une dizaine de tranches)

 

250gr de foie de porc

50cl de vin blanc

250gr de beurre salé ramolli

1 grosse échalote

8cl de Maceira (alcool portugais)

ou de cognac/armagnac

1 branche de thym

4 feuilles de laurier

poudre 4 épices

mélange de 4 poivres au moulin

lait

 

Faire tremper les foies dans du lait pendant 20min puis les égoutter

Pendant ce temps, faire chauffer le vin avec le thym et le laurier, laisser infuser 20min puis ôter les herbes

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux

Faire bouillir le vin et y ajouter les morceaux d'échalote puis jeter les foies de porc dedans, si ils sont épais faire cuire 3min, si ils sont fins 2 minutes maximum (ils doivent rester rosé à l'intérieur) filtrer puis laisser refroidir un peu

 

Foie Gras du Pauvre ou Terrine de Foie de Porc au Cognac ...

Déposer les foies et les échalotes égoutés dans un hachoir avec le beurre ramolli coupé en morceaux ... mixer une première fois puis ajouter le cognac, les 4 épices (+- 1C à thé) et quelques tours de moulin de 4 poivres et mixer à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse

Verser la préparation dans une terrine filmée, bien presser pour que ça se répartisse correctement partout et laisser prendre une nuit au frais

Foie Gras du Pauvre ou Terrine de Foie de Porc au Cognac ...

Le lendemain démouler la terrine et ôter le film, couper en tranches de +- 1cm (les miennes étaient trop fines) si vous n'avez pas de fil spécial foie gras, un morceau de ficelle alimentaire convient parfaitement

Foie Gras du Pauvre ou Terrine de Foie de Porc au Cognac ...

J'ai servi ce foie gras du pauvre avec le pain d'épices à l'orange fait le lendemain, c'était juste un accord magnifique !! Demain je vous publie la recette du confit d'oignons à la mandarine qui a finalisé mon entrée  ;-)

Foie Gras du Pauvre ou Terrine de Foie de Porc au Cognac ...

Régalez-Vous !!

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 07:15
Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Encore une fois pour cette recette spéciale Halloween, je vous donne une astuce pour capturer un monstre et lui arracher les yeux (avec un peu de chair c'est meilleur !!) afin de les cuisiner pour vos invités ...

C'est impressionnant mais c'est super bon, bien baveux, miammm  !!

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

180gr de chair d'écrevisses

6 oeufs

2 belles échalotes

400gr de chair de potiron crue

150gr de fromage râpé

15cl de crème liquide (light possible)

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, couper également la chair d'écrevisses en 2 ou 3 morceaux selon taille mais garder quelques morceaux entiers pour la déco

Couper la chair de potiron en petits dés

 

 

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les échalotes ainsi que les dés de potiron, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre, casser les oeufs et déposer uniquement un blanc dans chaque cocotte dans le creux spécialement fait pour les accueillir

Déposer les cocottes dans un plat allant au four puis le déposer sur la grille du four et remplir d'eau

Faire cuire les cocottes au bain marie pendant +- 20min à 180°, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

A la sortie du four, déposer un jaune sur chaque cocotte et refermer le couvercle afin qu'il cuise légèrement avec la chaleur...

Une fois vos cocottes refroidies, faire des traits au marqueur alimentaire rouge dans le blanc de l'oeuf cuit et déposer au centre du jaune une pastille découpée dans une olive noire

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Au moment de servir, ajouter ci et là sur les bords quelques morceaux de chair d'écrevisses ...

Nous avons dégusté les cocottes froides mais attention à les sortir légèrement du frigo avant de les manger

Dégoûtant à souhait n'est-ce pas ?

Que rêver de mieux pour une soirée Halloweenesque !!​​​​​​​

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...
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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 07:30

Après une petite pause dûe à un voyage je reprends mes recettes allégées en suivant l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) vu que le beau temps s'est prolongé en septembre et brutalement arrêté il y a quelques jours, il vous reste p-ê un beau melon dans le frigo, voici comment en faire une entrée sympa et légère ... choupinet affichait fièrement - 13kg sur la balance, il a donc atteind son poids idéal ;-)

WW: Melon à la Chair d'Ecrevisses, Sauce au Yaourt ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 belles tranches épaisses de melon bien mûr  

1 paquet de chair d'écrevisses (lidl/aldi Belgique)  (3p)

1 petit oignon nouveau (ou quelques brins de ciboulette)

1 yaourt nature 0%  (1p)

 aneth frais ou séché

roquette

sel / poivre 

 

Ôter le coeur du melon (donc les pépins)

Dans un plat, déposer la chair d'écrevisse recoupée en morceaux plus petits si nécessaire, saler et poivrer ... ajouter le vert d'un oignon nouveau coupé en petits morceaux

Dans un bol, verser le yaourt nature, saler et poivrer puis ajouter de l'aneth selon votre gout, ou une autre herbe au choix

Dresser les assiettes en répartissant un peu de roquette, déposer ensuite la tranche de melon et remplir le coeur avec la chair d'écrevisses

Napper de sauce au yaourt bien fraîche

WW: Melon à la Chair d'Ecrevisses, Sauce au Yaourt ...

Si vous trouvez qu'il fait trop froid vous pouvez faire cette entrée façon "cocktail d'écrevisse" à l'ancienne c-à-d couper le melon en dés et le mélanger à la chair d'écrevisses, répartir le tout dans 2 bols avec un peu de roquette sur le fond puis verser la sauce par dessus ... tout ça pour à peine 2p/personne  ;-)

 

Régalez-Vous !!

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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 07:30

Cette semaine le soleil devrait revenir, il parait même que nous allons avoir très chaud, voici donc une petite entrée sympa que j'avais faite pour écouler un reste de crevettes grises du  congélateur, un ananas frais et bien mûr tombait à point car l'association des 2 était excellente ;-)

Comme choupinet est au régime en ce moment j'ai utilisé l'ancienne méthode ww afin d'alléger au maximum !

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

+- 120gr de crevettes grises décortiquées (2p)

(surgelées ou fraîches)

2 tranches épaisses d'ananas frais

2CS de mayonnaise light (2p)

1CC de ketchup

6cl de whisky (2.5p)

un peu d'aneth sec

1 pied d'oignon nouveau

sel / poivre

 

Couper les cotés de votre ananas frais et prélevez 2 belles tranches épaisses de 1.5 ou 2cm

Ôter le coeur à l'aide d'un petit couteau et dépose une tranche sur chaque assiette

 

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Mettre les crevettes dans un plat, saler et poivrer puis ajouter un bon morceau de pied d'oignon nouveau coupé en petits dés et de l'aneth

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise light avec le ketchup et le wisky, saler et poivrer et réserver ...

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Juste avant de déguster votre entrée, répartir les crevettes au coeur des tranches d'ananas puis napper de sauce cocktail maison allégée

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Le goût sucré et juteux de l'ananas se mariait à merveille avec les crevettes et leur sauce, nous avons vraiment adoré et pour à peine 6.5p pour nous 2  ;-)

 

Régalez-Vous !!

Si vous voulez être certain de votre calcul de point, qui peut varier selon les marques, faites ce simple calcul en vous basant sur les données indiquées sur le paquet:

kalories : 60 + graisses : 9 = nombre de points pour 100gr de produit

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