Là encore je vais avoir du mal à faire un classement des 5 meilleurs et plus beaux desserts que j'ai pu faire pour Halloween car, ayant été cake designer dans une autre vie j'en ai forcément fait plein ... donc je vous mettrai quelques liens supplémentaires si vous n'aimez pas la pâte à sucre et/ou ne la travaillez pas 😉 cliquez sur les photos pour avoir les recettes

1/ Je commence ce top 5 avec le "gâteau pieds de mort vivant" recouvert de pâte d'amande et qui a au un succès fou auprès de mes invités cette année là mais également auprès de mes clientes ensuite puisque j'en ai refait 2, en pâte à sucre cette fois,  quelques années après ..

2/ on reste dans l'horreur avec un coeur fraîchement arraché, en pâte à sucre et qui m'a demandé quelques heures de travail vu la précision et les détails !!

3/ Toujours en pâte à sucre mais cette fois on tombe dans la mignonnerie d'Halloween avec ce magnifique gâteau fantôme (en cliquant sur le lien vous changez de blog c'est normal je publiais mes réalisations sur mon blog gâteaux à l'époque)

4/ en 2019 le thème de ma soirée était "la décapitation d'une sorcière" il était donc naturel que le gâteau suive le même chemin et je me suis bcp amusée à faire cette tête de sorcière plus vraie que nature !!

5/ je quitte la pâte à sucre pour un petit dessert tout facile à faire et qui fera autant d'effet, des cercueils fraîchement déterrés avec une crème pâtissière colorée pour le coté "décomposition" et des framboises + graines de grenade pour le coté "morceaux humains"

Au lieu des cercueils, vous pouvez faire un "gâteau cimetière" (avec des pierres tombales au nom de vos invités, ça fait tjs plaisir 😂) ou encore la "tombe de Dracula", des "yeux de monstre sanglants" (à base de panna cota et kiwi) et si vous êtes fana de pâte ç sucre (parce qu'il faut bien avouer que pour faire des détails hyper réalistes c'est le mieux) une "citrouille malade", un "chaudron de sorcière" ou encore "un chat planqué dans une citrouille" (les 2 derniers m'ayant été commandés par une fidèle cliente de mes desserts d'Halloween 😊)

Je continue dans mes souvenirs des nombreux souper d'Halloween que j'ai fait depuis 2007 et je pioche mes recettes préférées parmi les entrées ... pendant longtemps j'ai fait des tartelettes en forme de Jack O'Lanterne mais en modifiant les ingrédients et saveurs bien sur puis j'ai voulu tester autre chose, cette année j'avoue que je ne sais pas encore ce que je vais faire, je travaillerai sur mon menu dimanche 

1/ comme je vous le disais les tartelettes en forme de visage de citrouille ont eu bcp de succès, l'important étant de varier les plaisir par contre la potiron est tjs l'ingrédient principal, en photo une version "soufflée" et toute légère au saumon mais vous pouvez aussi les faire: aux lardons et fromage, jambon-curry, au boursin etc... l'important est de ne pas oublier le ketchup ou la sauce tomate pour le coté sanglant !!

2/ une entrée froide pour changer dont j'ai adoré non seulement le visuel mais aussi le goût très frais grâce à la pomme 

3/ un simple oeuf cocotte peut se transformer grâce à quelques coups de marqueurs alimentaire en un oeil atrocement effrayant !!

4/ pour le fun, j'avais fait une année une imitation de cerveau de blonde ... tout petit bien sur comme toute bonne blonde (que je suis) qui se respecte :-p  l'idée avant enchanté mes invités

5/ une entrée cuite dans un moule en forme d'os et recouverte de charcuterie très fine, tellement fine qu'en cuisant elle se tord et grille pour imiter de la chair cuite ...

Après mon top 5 des apéritifs et amuse-gueules on passe aux potages, chaque année l'ingrédient principal étant bien entendu le potiron/butternut, je m'amuse bien sur dans les associations de saveurs mais surtout dans la décoration c'est donc ça qui va primer dans mon classement ...

1/ de la butternut et de la poudre d'amandes, association gagnante, des morceaux de jambon cru grillés et des chips en décoration, le tour est joué ...

2/ du potiron, du poivron jaune ou orange, du curry pour rester dans la couleur jaune-orangée et des crozets pour les quartiers de chair humaine !!

3/ on change de couleur et on passe au vert avec l'ajout de poireaux en plus du potiron et des jolies chauve-souris en pâte brisée

4/ potiron et chorizo pour le petit goût fumé, morceaux de lard et du riz "trop cuit" pour la déco

5/ on change de couleur grâce à du colorant alimentaire mais vous pouvez aussi remplacer le céleri rave par une betterave, et le fromage coloré en vert qui fond dans le potage chaud est du plus bel effet !!

Vous l'aurez compris, rien de bien compliqué pour décorer une assiette de potage et avec un peu d'imagination, de colorant etc vous pourrez facilement épater vos invités, des petits vermicels cuits dans du colorant alimentaire vert ou encore des oeufs de crapauds comme ICI ;-) vous retrouverez bien d'autres recettes de potage ainsi que TOUTES mes recettes (+- 150) dans la catégorie Halloween

Comme vous le savez Halloween arrive à grands pas et j'adore cette fête, non seulement je décore la maison et la cour (vous pourrez voir une partie de ma décoration 2021 extérieure sur la vidéo en fin d'article) mais en plus je fais un souper à thème où chaque plat est customisé "Halloween" et ce depuis +- 2007 ça en fait des plats ... donc cette année plutôt que de vous faire des récaps longues comme le bras,  je vais vous donnez mon top 5 ou 10 de chaque catégorie de l'apéritif au dessert, on commence donc tout naturellement par les cocktails/apéritifs, cliquez sur les photos pour voir les recettes

1/ A base de fruits rouges et de rhum ce cocktail à la jolie couleur sang sera du plus bel effet le 31 octobre ... et avec en prime les bonbons "oeil" que vous pourrez trouver chez Lidl ou Action (Belgique) vos invités sauront directement à quoi s'attendre pour la suite ...

2/ Le Pisang tout le monde connait mais en le customisant un peu avec des bonbons, de la chantilly et surtout des "oeufs de crapauds" il n'en sera que meilleur ☺

3/ Rhum, jus d'ananas et de goyave ... le parfait mélange pour donner une couleur bizarre à ce délicieux cocktail ! Le reste c'est de la déco (sucre noir)

4/ En général c'est du café qu'on dit que c'est du "jus de chaussette" mais moi j'ai pris la chanson de Dorothée à la lettre ... des chaussettes rouges et jaunes à petits pois 

5/ A base de sangria la particularité de ce cocktail est bien entendu les yeux (en plastique rempli d'eau pour en faire des glaçons) au les bouts de chair imités grâce à des graines de grenade 

Voilà pour les apéritifs, vous pouvez bien entendu les faire sans alcool pour les enfants, l'essentiel étant qu'ils soient bons bien entendu mais aussi colorés et surtout agrémentés de garnitures halloweenesques !!

Vous retrouverez l'intégralité de mes cocktails dans la section Halloween du blog le tout a consommer avec modération bien sur 😉

Les gâteaux en pâte à sucre c'est un peu ma spécialité donc pour Halloween j'en profite pour garder la main et le thème 2019 étant "la malédiction des sorcières" j'ai accordé mon gâteau avec ce récit à savoir la tête coupée d'une sorcière ...

J'ai donc présenté à mes invités une jolie tête fraîchement coupée et dégoulinante de sang, effet garanti !!

Côté ingrédients rien de bien compliqué: 1 génoise ou gâteau au yaourt ou autre selon vos habitudes avec la pâte à sucre / de la crème au beurre et des cerises après c'est juste du travail de déco et de la patience mais ça je ne peux pas vous l'apprendre ... je vous conseille de faire le gâteau la veille de votre repas afin que la pâte à sucre puisse bien sécher à l'air libre

Ingrédients

pour une belle tête de 12 parts

1 gâteau au choix de +- 18cm de diamètre et au moins 10cm de haut

(cuit dans plat en forme de cul de poule)

1 bocal de cerises du nord

1 grosse CS de fécule de PDT

500gr de buttercream aromatisée à la vanille

Décoration

+- 400gr de pâte à sucre blanche

colorant gel wilton "yvoir"

bonbons: "lacets" verts ou rouges + 2 yeux

piping gel + colorant gel alimentaire wilton rouge

1 petit chapeau de sorcière en papier ou plastique

Commencer par faire égoutter les cerises en récupérant le jus, passer les cerises au hachoir pour les réduire en petits morceaux et faire chauffer le jus après avoir prélevé 2 cuillères à soupe, ajouter ensuite les morceaux de cerises ... une fois le jus chaud, délayer la facule dans le jus froid et mélanger le tout dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant bien

Verser dans un bol pas trop large mais haut et mettre au frais jusqu'à la prise (je n'ai pas utilisé de gélatine car je voulais que ça reste souple à la découpe, limite dégoulinant)

Faire la crème au beurre comme indiqué sur le lien ci dessus et y ajouter quelques gouttes d'essence de vanille (vous pouvez si vous voulez la colorer en rouge pour un effet encore plus sanglant) et la laisser à t° ambiante afin de savoir bien la travailler

Découper la forme d'un visage arrondi avec un long menton dans un carton doré (un peu style "Bogdanof" 😂) puis couper votre gâteau en 4 tranches dans l'épaisseur ... coller la première tranche (le dessus du gâteau) sur le carton coté arrondi à l'aide d'un peu de pâte à tartiner, attention: gardez bien la partie arrondie pour le dessus du gâteau

Sortir la gelée de cerise du frigo et démouler délicatement, déposer sur la seconde tranche de gâteau +- au niveau du cerveau de la tête (donc pas au centre mais un rien au dessus) et prédécouper tout autour de la gelée avec la pointe d'un couteau, retirer la gelée et couper correctement un rond dans toute la tranche puis faire de même dans la troisième tranche

Recouvrir la première tranche (celle collée sur le carton doré) de crème au beurre sur 1 bon cm et déposer par dessus la seconde tranche avec le trou, recouvrir de buttercream de même épaisseur sans en mettre dans le trou puis déposer la troisième tranche également trouée et déposer la gelée dans le trou, recouvrir de buttercream  ... ajouter enfin la dernière tranche donc le dessus du gâteau la partie arrondie

Façonner un peu le gâteau pour lui donner une forme de visage allongé puis recouvrir le tout avec le reste de crème en lissant bien avant de mettre au frais pour 3 bonnes heures

C'est parti pour la partie la plus longue: la déco

Colorer les 500gr de pâte à sucre avec un peu de colorant "yvoir" afin de lui donner une couleur peau et bien la malaxer pour qu'elle soit bien souple, puis l'aplatir sur +- 3mm à l'aide d'un long rouleau en plastique et déposer le tout sur le visage ... lisser bien jusque dans le fond avec le bord de la paume de la main droite (ou gauche) puis coller la pâte sur le bord du gâteau en enlevant les plis et couper tout autour du visage

Avec le reste de pâte façonner des oreilles et les coller de chaque coté

Avec un outil non tranchant façonner la forme des yeux et découper la pâte à sucre dans les orbites puis faire la du nez et des rides ... le gâteau étant tout frais il sera bien malléable donc n'ayez pas peur de bien appuyer même avec les doigts

Prendre un autre morceau de pâte à sucre pour lui coller un nez bien tordu sur le visage en mouillant avec un pinceau alimentaire légèrement humidifié ensuite façonner un peu les joues pour les creuser et ajouter un long menton que vous collez de la même façon ... celui ci devra rester un peu en l'air pour avoir une forme réaliste donc laisser un petit rouleau en dessus par exemple jusqu'au lendemain

Former la bouche et ajouter une belle langue rouge plus quelques pustules vertes en ajoutant du colorant vert dans le reste de pâte couleur peau  ... mouiller le dessus du crâne avec un peu d'eau et y coller les bonbons lacets de couleur verte rouge ou brune au choix

Déposer le gâteau sur le plateau de présentation et enfoncer les bonbons yeux dans les orbite, pour terminer incérer sous la tête le petit chapeau de sorcière

le lendemain (ou le soir si vous faites la déco le matin) mélanger un peu de colorant rouge dans du piping gel, si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser cette recette pour en faire maison

Déposer un peu de cette préparation ci et là autour des yeux, de la bouche et surtout au niveau du cou

Vous n'avez plus qu'à conserver le gâteau dans une pièce fraîche (pas au frigo si possible) et admirer la tête de vos invitée quand vous aller l'apporter sur la table mais surtout la couper au niveau d'un oeil et permettre à la gelée de cerise de sortir du gâteau ... effet garanti je vous l'assure !!

Voilà, cette recette clôture mon menu d'Halloween pour cette année 2020, vous pourrez retrouver les plus beaux desserts que j'ai fait pour Halloween depuis 2007 en cliquant ICI