750 grammes
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18 octobre 2017 3 18 /10 /octobre /2017 08:00

 

Comme nous n'étions que 4 pour mon souper d'Halloween en 2016 et que nos invitées, 2 soeurs françaises rencontrées au Portugal quelques semaines plus tôt, n'étaient pas habituées à mes plats sanglants j'ai fait soft pour une fois, je ne voulais pas qu'elles partent en courant après l'apéro !!

Nous avions quand même un invité surprise ... Jack ... avec qui elles ont papoté toute la soirée   ;-)

 

 

Mais revenons à notre apéritif, j'ai choisi de leur faire découvrir le Pisang, cette liqueur de banane à la couleur verte, mais au lieu de jus d'orange j'ai opté pour un jus d'ananas additionné d'un sirop de fruits de la passion pour lui donner un petit côté exotique ... et faire passer les yeux globuleux :-p

 

 

Je fais toujours mes apéritifs à l'avance, dans une bouteille en plastique de 2l que je laisse au frais dès la veille, je vous donne donc les proportions pour 2L mais à vous de diminuer pour seulement 2 ou 3 verres

J'ai trouvé les yeux chez Lidl, ce sont de simples bonbons (excellents par ailleurs) avec un coeur coulant rouge, parfait pour Halloween !!

 

Ingrédients

(pour +- 2L)

 

1 litre 400  de jus d'ananas

15 à 20cl de sirop de fruits de la passion

50 cl de Pisang

eau (facultatif)

Déco:

petits glaçons avec eau colorée en rouge

bonbons "yeux" (Lidl Belgique / Portugal)

sucre cristallisé / colorant gel noir wilton

1 blanc d'oeuf

 

Quelques jours avant: verser un peu de sucre dans un bol et y ajouter une mini goutte de colorant gel noir ... bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit noir puis verser sur une assiette et laisser sécher

Verser de l'eau additionnée de colorant rouge dans des moules à glaçons (j'en ai des petits tout ronds c très pratique)

La veille, verser tous les ingrédients dans une bouteille de 2L en variant sur le sirop fruits de la passion selon votre goût, vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous craignez que ce soit trop sucré ;-)

Mettre la bouteille au frais en vérifiant après une nuit si il faut ajouter quelque chose ...

Un peu avant le repas, battre légèrement le blanc d'oeuf et tremper les verres dedans pour humecter le bord ensuite tremper chaque verre dans le sucre noir, remettre les verres à l'endroit et laisser sécher jusqu'au moment de servir l'apéro

Verser délicatement la préparation dans chaque verre, ajouter un glaçon rouge et un oeil dégoulinant sur le bord du verre

 

 

Parfait pour accompagner mes petits amuses gueule mais à consommer avec modération bien entendu (si il est invité :-p ) 

 

 

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16 octobre 2017 1 16 /10 /octobre /2017 08:00

Hier je vous confiais l'ouverture de ma boutique spéciale "Halloween" dans mon petit village au Portugal, mais il faut bien que choupinet s'occupe aussi donc, en plus du magasin nous avons ouvert un Pub ...

 

 

Et comme il est impossible pour nous de rester derrière le comptoir chaque nuit nous avons engagé un serveur: Jack !!

 

 

Avec ses 427 ans d'expérience de barman, il s'y connait en cocktails je vous l'assure donc nous lui avons fourni tout le matériel nécessaire pour qu'il exerce son art façon Tom Cruise dans le film "Cocktail" :-p ... des petits verres spécialement fabriqués pour nous dans une forêt lointaine, des liqueurs très prisées: liqueur de cercueil achetées au 4 coins du monde (la jaune en asie bien entendu, la rouge dans les dernières tribus apaches d'Amérique et la noir provient d'un lieu secret que nous avons promis de ne pas divulguer (ou alors avec un trèèèèès gros chèque !!)

 

 

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N'a t-il pas l'air heureux dans son boulot notre cher Jack ?  Vous prendrez bien un verre de liqueur de cercueil "rouge"  ;-)

 

 

En plus il a une super vue sur le jardin/cimetière de la commune où il retrouve plein de potes qu'il a connu ... il y a quelques centaines d'années !!

 

 

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Notre établissement proposera aussi un menu spécial uniquement servi le 31 octobre de 18h à minuit, le tout sera concocté par moi même qui ai brillamment obtenu mon diplôme de sorcière récemment  :-D

 

 

Et en attendant vos plats, vous pourrez lire les petites annonces locales !!

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Bien évidemment, vous pénétrez dans cet endroit à vos risques et périls ... et vous ne pourrez pas dire que vous n'avez pas été prévenus loll

 

 

Dès mercredi je vous parlerai du menu proposé et je vous rappellerai certains recettes des années précédentes pour vous donner des idées de menu pour votre propre souper Halloween ... en attendant Mr et Mme Halloween vous passent le bonjour, ils sont fous d'amour l'un pour l'autre depuis quelques semaines  !!

 

 

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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 08:00

Hé oui, quand on change de vie et de pays il faut aussi savoir changer ses habitudes, passions et ses passe temps, je me suis donc décidée après mûre réflexion à ouvrir une boutique dans mon petit village du Portugal ...

Certes les produits proposés sont un peu "spéciaux" par rapport aux habitudes alimentaires des portugais, mais je suis certaine qu'avec un filtre ou une potion, ils vont s'y habituer, du moins jusqu'au 1er novembre ;-)

 

 

Vous l'aurez compris (j'espère lolll) il s'agit en réalité de ma déco Halloween 2017, j'ai dû malheureusement encore cette année, laisser mes caisses de décoration en Belgique mais je ne désespère pas de les prendre l'année prochaine ... ou pas grrrr on a des choses plus importantes à déménager !

Donc en attendant j'fais avec les moyens du bord car en prime ici au Portugal ils ne fêtent quasiment pas Halloween donc on ne trouve pratiquement pas d'articles et quand ils en proposent (Aldi ou Lidl) il faut attendre le 15 ou 20 octobre donc trop tard pour décorer, moi c'est minimum 3 semaines ou rien :-p

J'ai donc décidé d'utiliser des bouteilles, boites de conserve et bocaux vides et j'ai cherché sur internet quelques étiquettes sympa à y apposer ...

 

Il m'a suffit ensuite de remplir les bocaux avec des choses immondes et dégoûtantes ... voici une partie des produits faits maison et garantis 100% naturels qui sont en vente dans ma boutique des horreurs !!!

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La bave de limace est du savon liquide avec colorant vert) / les peaux de serpents et crapaud séchés faites en pâte à sucre / poison, liqueur de cercueil et autre arsenic sont tout simplement de l'eau colorée / poudre de perlinpinpin: sucre cristallisé avec paillettes alimentaires argentées, idem pour la poudre de licorne mais avec du colorant rose en plus ...

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Les ailes de chauve souris sont simplement des feuilles de néflier séchées quant à l'herbe de corbeau ce sont des bouts de feuilles et branches de thym séchées, les yeux humains sont des moules à la sauce tomate) / le "sang de Mary" est tout simplement une bouteille de coulis de tomates, et la potion de sorcière de l'eau avec quelques graines de poivre et genévrier + de l'aneth et du romarin sec, rien de bien difficile à faire vous voyez ... faut juste être un peu folle dingue sur les bords :-p

Bien entendu comme dans toute bonne boutique il y a des offres spéciales et des petites annonces ...

 

 

Un bon ragoût avec des grenouilles séchées ou des bouts de peau de serpent et saupoudré d'une pincée de poudre de licorne, ça doit être délicieusement bon non ???  En tout cas je peux vous dire que ce n'est pas le plat que j'ai choisi pour mon traditionnel souper d'Halloween, affaire à suivre ;-)

Demain je vous parlerai du reste de la déco car bien entendu je n'ai pas fait qu'une pièce, je suis passée par le jardin aussi, patience ...

 

 

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29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 08:00
Halloween: Gâteau Fantômette en Pâte à Sucre ...

Comme promis nous allons clôturer ce repas d'halloween par le gâteau qui n'était ni sanglant ni horrible pour une fois, bien au contraire ... voyez plutot cette toute mignonne petite fantômette prête à aller récolter des bonbons avec sa copine mini citrouille ;-) 

http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html
http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html

http://www.domigateaux.be/ 2016/10/gateau-fantomette-en-pate-a-sucre.html

Pour connaitre la marche à suivre et voir d'autres photos, cliquez sur le lien sous les photos ...

 

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27 octobre 2016 4 27 /10 /octobre /2016 11:00
Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Pour clôturer mon repas d'Halloween , je vous propose l'accompagnement de mes "petits pieds de monstre", il s'agit de vers fraîchement déterrés et marinés dans du jus de grenouille afin de leur donner cette jolie couleur vert clair et cet arôme particulier, je les ai accompagné de chair humaine coupée en petits morceaux (c'était un coriace lol) et de petites coccinelles grillées ... un régal !!!

Bien entendu si vous n'avez pas de jardin, ni de cimetière sous la main vous pouvez procéder autrement ;-)

 

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 personnes)

 

700 de spaghettis secs

200gr de lardons fumés 

1 gros oignon

1 grosse boite de haricots noirs

sel / poivre

Sauce Vomito

25cl de crème liquide

1 boursin fines herbes (ou imitation)

2CS d'herbes surgelées (persil et/ou coriandre)

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, passer les lardons au mixer pour les réduire un peu

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, y faire revenir les lardons, réserver

Dans un poêlon, faire fondre un peu de matière grasse, y faire revenir les oignons puis ajouter les haricots noirs égouttés ... saler et poivrer, réserver

Mettre une casserole d'eau salée à chauffer et y verser quelques gouttes de colorant alimentaire vert, faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet puis égoutter

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et y mettre le boursin pour le faire fondre dans la crème, saler et poivrer et laisser chauffer quelques minutes à feu doux en fin de cuisson ajouter les herbes surgelées (elles vont colorer un peu la sauce plus que si elles étaient fraîches ;-)  )

Mélanger les lardons ainsi que les haricots dans les spaghettis, saler et poivrer

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Dresser les assiettes en nappant les vers aux coccinelles grillées et morceaux de chair humaine de la délicieuse sauce vomito pour accompagner les petits pieds de monstre !!

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

Régalez-Vous !!

 

Demain je vous présenterai le dessert mais sur mon blog gâteau, je vous donnerai le lien avec une photo bien entendu ;-)

Halloween: Salade de Vers à la Chair Fraîche et Coccinelles Grillées, Sauce Vomito ...

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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 07:39
Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

L'année dernière fifille était enceinte de 6 mois et tout le monde appelait gentiment son gros bidou "petits pieds", je me suis donc servie de cette idée pour mon plat principal ... ouais, je suis allée dans les cimetière (vous pensez bien que depuis le temps j'ai mes entrées) et j'ai réussi à récolter de magnifiques pieds de bébé monstre prêts à être cuisinés 

Comme d'hab, si vous ne savez pas où en trouver je vous donne une autre astuce ... hé ouais, on a bouffé petits pieds !!!!  ;-)

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Ingrédients

pour 7 gourmands

 

500gr de viande hachée

(chair à saucisse)

400gr de chair de potiron crue

1 gros oignon

1 oeuf

4 à 6 CS de chapelure

2 gousses d'ail

persil ou herbe au choix: thym / coriandre / romarin etc

chili flakes (facultatif)

sel / poivre

margarine

Déco:

2 petits oignons

ketchup

 

Passer la chair de potiron au hachoir pour la réduire en petits morceaux

Eplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits morceaux

Dans un plat, déposer la viande hachée, la chair à saucisse, l'oeuf et le potiron, saler et poivrer ... mélanger

Verser ensuite assez de chapelure pour pouvoir former des boulettes bien fermes

Ajouter l'ail coupé, le persil et le piment si vous désirez, bien malaxer

 

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Diviser la viande en 7 boules de poids identique et façonner une boulette en forme de pieds basique et en faisant un bout de cheville légèrement creusé comme sur la photo ci dessous

Faire ensuite 3 entailles avec un couteau (ben oui les monstres n'ont que 4 orteils lol) et aplatir légèrement le bout du pied pour former les orteils

Dans un plat allant au four, déposer quelques morceaux de margarine et placer les pieds de façon à e qu'ils ne se touchent pas ... cuire pendant +- 30min à 180°

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Pendant ce temps, couper 7 rondelles dans les 2 oignons restants (de la taille du creux dans les chevilles) ainsi que des morceaux d'oignon qui serviront pour faire les ongles

A la sortie du four, déposer la rondelle d'oignon dans la cavité de la cheville (ça imite l'os coupé) et badigeonner de ketchup ... inciser légèrement les orteils pour enfoncer les morceaux d'oignons pour faire les ongles 

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Afin de gagner du temps, vous pouvez tout à fait préparer les pieds et les cuire à l'avance ... il vous suffira de les réchauffer 30min au four avant d'y déposer les oignons et le ketchup ;-)

J'ai accompagné mes "petits pieds" d'une bonne salade de vers aux morceaux de chair fraîche et sauce vomito donc je vous livre la recette à ma prochaine publication...

Halloween: Petits Pieds de Bébé Monstre Fraîchement Coupés ...

Régalez-Vous !!

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24 octobre 2016 1 24 /10 /octobre /2016 07:15
Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Encore une fois pour cette recette spéciale Halloween, je vous donne une astuce pour capturer un monstre et lui arracher les yeux (avec un peu de chair c'est meilleur !!) afin de les cuisiner pour vos invités ...

C'est impressionnant mais c'est super bon, bien baveux, miammm  !!

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

180gr de chair d'écrevisses

6 oeufs

2 belles échalotes

400gr de chair de potiron crue

150gr de fromage râpé

15cl de crème liquide (light possible)

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, couper également la chair d'écrevisses en 2 ou 3 morceaux selon taille mais garder quelques morceaux entiers pour la déco

Couper la chair de potiron en petits dés

 

 

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les échalotes ainsi que les dés de potiron, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Une fois la préparation légèrement refroidie, la verser dans un plat, ajouter les morceaux d'écrevisse ainsi que la crème et le fromage râpé ... saler et poivrer

Répartir la crème dans les 6 cocottes et faire un creux au centre, casser les oeufs et déposer uniquement un blanc dans chaque cocotte dans le creux spécialement fait pour les accueillir

Déposer les cocottes dans un plat allant au four puis le déposer sur la grille du four et remplir d'eau

Faire cuire les cocottes au bain marie pendant +- 20min à 180°, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

A la sortie du four, déposer un jaune sur chaque cocotte et refermer le couvercle afin qu'il cuise légèrement avec la chaleur...

Une fois vos cocottes refroidies, faire des traits au marqueur alimentaire rouge dans le blanc de l'oeuf cuit et déposer au centre du jaune une pastille découpée dans une olive noire

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Au moment de servir, ajouter ci et là sur les bords quelques morceaux de chair d'écrevisses ...

Nous avons dégusté les cocottes froides mais attention à les sortir légèrement du frigo avant de les manger

Dégoûtant à souhait n'est-ce pas ?

Que rêver de mieux pour une soirée Halloweenesque !!​​​​​​​

Halloween: Oeil de Monstre sanguinolent en Cocotte ...

Régalez-Vous !!

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 07:30
Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Encore une fois pour faire cette recette très appréciée par mes invités, vous devrez 1 semaine avant vous balader la nuit, près d'une forêt ou dans une grotte afin de capturer une trentaine de chauve souris, ben oui tant que ça car finalement la bestiole n'est pas très "juteuse" donc si vous voulez une belle casserole il faut ce qu'il faut hein ... bon ou alors poireaux/pommes de terre et potiron feront l'affaire aussi ;-)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Ingrédients 

pour une belle casserole (8/10 personnes)

 

3 gros verts de poireaux

2 oignons

500gr de chair de potiron crue

300gr de pommes de terre

20cl de crème (ou de lait)

1 morceau de beurre

sel / poivre

Déco:

pâte brisée

graines de pavot

lanières de bacon (ou lardons fumés)

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, couper les poireaux en rondelles et les laver à l'eau froide

Ôter la peau du potiron (ou creuser si vous désirez vous en servir comme soupière) et couper en cubes la chair de potiron

Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau ... laisser cuire à feu miyen pendant +- 40minutes

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Pendant ce temps, découper des chauves souris dans un morceau de pâte brisée avec un emporte pièce (ça peut être une autre forme si vous n'en avez pas ou vous pouvez les couper à la main) et les saupoudrer de graines de pavot

Cuire sur la plaque du four une quinzaine de minutes

Faire chauffer une poêle non adhésive et faire revenir les lanières de bacon (ou lardons)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Une fois le potage cuit: prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender pour obtenir un beau velouté (si il est trop épais ajouter un peu de jus de cuisson) OU retirer un peu de jus de cuisson et passer le mixer plongeant

Verser la crème, ajouter le beurre puis saler et poivrer généreusement et remettre à cuire quelques minutes

Au moment de servir, verser le potage dans les assiettes et parsemer de bacon cuit, ajouter les petites chauves souris en décoration sur l'assiette

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

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21 octobre 2016 5 21 /10 /octobre /2016 07:00
Halloween: Petits Os Grillés et Epicés ...

Hier je vous proposait des petites tartelettes pourries, aujourd'hui nous allons cuisiner tout simplement les restes de pâte brisée ou feuilletée et faire un nouvel amuse gueule savoureux en 2 coups de cuillère à pot ;-) 

Halloween: Petits Os Grillés et Epicés ...

Ingrédients

 

Reste de pâte brisée ou feuilletée

herbes ou épices du moulin

ou sel / poivre

 

Découper des petites lanières dans les restes de pâte soit au couteau soit avec un petit emporte pièce rectangulaire (pratique d'avoir été cake designer quelques temps, on a du matos loll)

Les déposer pèle mêle sur un papier sulfurisé et saupoudrer d'épices, ça peut être juste sel et poivre ou encore: paprika, curry, cumin, thym etc ... moi j'ai utilisé des pots d'épices "saveurs du soleil" de Knor

Mélanger délicatement avec les doigts, si les "os" sont tordus c'est encore mieux ;-)

Halloween: Petits Os Grillés et Epicés ...

Déposer les morceaux sur une plaque de four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfu et cuire à 180° jusqu'à coloration

Halloween: Petits Os Grillés et Epicés ...

Tout simple et vite fait mais très savoureux et apprécié des invités, vous pouvez les faire en version plus grande torsadée par exemple ...

Halloween: Petits Os Grillés et Epicés ...

Régalez-Vous !!

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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 08:00
Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

Le secret pour faire ces jolies tartelettes c'est de les faire 1 an à l'avance !! Oui oui, un an minimum pour qu'elles aient l'arôme particulier de la pourriture ou alors ... vous pouvez aussi colorer le fromage en vert ;-)

Vous l'aurez compris, ces tartelettes ne sont pas du tout pourries mais elles en ont l'aspect par contre, halloween oblige !!! Elles seront également excellente si vous ne les faites pas en version "Halloweenesque" ...

Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

Ingrédients

pour une vingtaine de minis tartelettes

 

1 pâte brisée

500gr de chair de potiron crue

100gr de lardons ou allumettes de bacon

1 oignon

100gr de fromage râpé

colorant vert 

matière grasse

sel / poivre

 

Passer la chair de potiron au hachoir pour la réduire en morceau (pas en purée) puis faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir ... laisser égoutter

Eplucher l'oignon et le passer au hachoir ensuite faire de même avec les lardons (si ils sont gros)

Dans une poêle non adhésive, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les lardons, l'oignon et la chair de potiron, laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour confire le tout et bien l'assécher, il ne faut pas qu'il reste de jus dans la poêle

 

 

Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

Pendant ce temps, dérouler la pâte et découper des ronds complets PUIS le même nombre de formes de citrouille et avec un emporte pièce rectangulaire ou carré découper le centre

(ATTENTION: ne pas jeter les chutes de pâtes, elles serviront pour la recette suivente)

Passer un pinceau humide sur les ronds pleins et les installer sur la plaque du four, déposer par dessus les citrouilles, ensuite ajouter au centre un peu de purée de potiron

Là vous pouvez les passer une dizaine de minutes au four si (comme moi) vous désirez les préparer à l'avance voir même les congeler ... si vous les faites le jour même passez directement à l'étape suivante

Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

Verser le fromage râpé dans un bol et y mettre quelques gouttes de colorant vert, mélanger mais pas trop pour garder quelques morceaux blancs

Répartir le fromage au centre des tartelettes et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les bords commencent à se colorer et que le fromage soit bien fondu mais pas gratiné (si vous les avez précuite et/ou surgelées ça peut prendre un peu moins de temps

Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

Déguster les tartelettes pourries froides ou légèrement repassées au four et accompagnées d'un cocktail au sang d'araignées ;-)

Halloween: Citrouilles Confites un "Rien" Pourries ...

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