750 grammes
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:00

Suite du repas d'halloween avec ces jolies momies coupées en 2 car un autre zombie en avait besoin aussi pour son repas, heureusement j'ai gardé la meilleure partie, le corps ;-)))))

 

1.jpg

 

En général chaque année je fais des doigts de sorcière

HPIM9045

mais pour une fois j'ai voulu innover en gardant les même ingrédients de base à savoir des saucisses en boite, de la pâte feuilletée et du ketchup

 

Ingrédients

(pour 24 momies)

 

2 boites de saucisses (style swan)

1 rouleau de pâte feuilletée

ketchup

 

Ouvrir les boites de saucisse et bien les sécher sur un papier absorbant puis couper chaque saucisse en 2

 

Dans la pâte feuilletée découper des bandes fines de +- 4/5mm de large et 30cm de long

(j'ai utilisé le reste d'un rouleau de pâte utilisé pour une autre recette)

 

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Entourer chaque bout de saucisse avec la pâte en commencant par lui faire un chapeau puis tourner tout outour en descendant et remonter sur le cors avec le bout de la pâte pour faire un effet "tissé"

 

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Déposer les saucisses sur un papier sulfurisé ou une feuille de cuisson et cuire à 180° pendant +- 20min, je n'ai pas doré à l'oeuf pour garder la pâte blanche et j'ai stoppé la cuisson avant coloration

 

Déposer vos momies dans un plat de service et arroser les extrémités de ketchup

(éventuellement vous pouvez leur faire des yeux en mayonnaise)

 

Déguster chaud ou tempéré 

 

Régalez-Vous !!


Pour accompagner mon apéritif d'halloween j'avais aussi fait des petites tartelettes pourries

 

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je fais la même base chaque année en variant p-ê juste un peu les saveurs donc je ne vous remets pas la recette juste le lien ;-)

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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 09:04

Ou tout simplement mes traditionnels "beignets de potiron" que vous pouvez faire pour un apéro ou pk pas en plus grand style terrine pour déguster avec une salade, cette année je les ai agrémentés de coriandre fraîche et ça change tout lolll  je vous remets donc cette vieille recette que je fais chaque année à halloween depuis 2007  mais qui a bien évolué depuis notamment au niveau cuisson ;-)

 

3-copie-1.JPG

 

Ingrédients

(pour une cinquantaine de beignets)

 

+- 300gr de chair de potiron crue

150gr de pdt

2 gros oignons

2 oeufs

4 CS de farine

150gr de fromage râpé

une poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées

sel / poive

 

Raper la chair de potiron avec une rape à gros trous puis les mettre dans un torchon et serrer pour bien les égoutter

 

Eplucher les pdt et les raper à leur tour ainsi que les oignons ... mélanger le tout au potiron égoutté

 

Ajouter les oeufs, le fromage rapé, la coriandre et la farine ... saler et poivrer généreusement

 

Vous pouvez les cuire "à l'ancienne" en déposant des petits tas dans une poêle contenant de l'huile pour fritue bien chaude ou alors comme moi verser la pâte dans des petites empreintes à tartelettes en silicone (ça va vachement plus vite et le goût ne change pas ;-)

 

Mettre les beignets à cuire +- 25min à 180° jusqu'à coloration des bords, piquer un couteau au centre, si c'est ferme c'est cuit ... laisser refroidir avant de démouler

Eventuellement vous pouvez les repasser dans un fond d'huile chaude pour les colorer plus et leur donner cet aspect de "beignet" (je le fais quand j'ai le temps lol)

 

Servir les beignets à t° ambiante avec une petite sauce à base de yaourt ou de mayonnaise par exemple, les miens ont été servis natures mais les invités se sont généreusement servi de la sauce à l'ail de mes cerveaux de blonde  ...

 

4.JPG 

 

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 09:45

Ou plus simplement "choux fleur sauce à l'ail" lollll j'ai eu cette idée de faire de minis cerveaux de blondes (si si elles en ont mais des minis loll) en voyant un chou fleur entreposé dans un bocal de formol légèrement coloré chez Ricardo, j'me suis dit que quelques heures dans du colorant rouge seraient du plus bel effet et voilà le résultat, on dirait de vraies cervelles non ? lolll

 

1-copie-1.JPG

 

Ingrédients

(pour un plat de cerveaux et sa sauce)

 

1 beau gros choux fleur

20cl de crème liquide

2 CS de mayonnaise

1 CS de crème épaisse

4 gousses d'ail

sel / poivre

colorant rouge et vert

 

Laver le choux fleur et bien le faire sécher ... détacher de petits bouquets de même taille et de forme +- ronde (au besoin trichez un peu en recoupant ci et là) et les laisser tremper au moins une nuit dans un peu de colorant rouge dilué à l'eau, retournez les de temps en temps

 

2-copie-1.JPG

 

Faire chauffer la crème liquide avec les gousses d'ail dégermées et coupées en fines rondelles puis filtrer l'ail et laisser refroidir la crème

 

lorsqu'elle est froide y ajouter la mayonnaise + la crème épaisse, saler et poivrer à votre convenance puis colorer en vert (ou en rouge si vous désirez)

 

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Au moment de servir répartir les cerveaux de blonde autour du pot de sauce, tremper chaque cerveau dans la sauce à l'ail ...

 

Ca part comme des petits pains ces petites choses ;-)

 

13

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 09:44

Ou plus simplement "Pisang Amélioré" lolll le pisang ambon est une liqueur de banane qu'on accompagne en général de jus d'orange, j'ai donc profité de sa jolie couleur verte et ajouté quelques ingrédients pour en faire l'apéro de mon souper d''Halloween 

 

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Voici la marche à suivre pour un long drink (moi j'avais préparé presque 3l à l'avance mais faut dire qu'on était 9 aussi hein loll)

 

Verser dans le verre 1/3 de pisang, puis 1/3 de jus d'orange et 1/3 de jus de poire-pêche (ou 2/3 de jus d'orange si vous ne trouvez que ça)

 

Montez un peu de crème liquide en chantilly en la sucrant légèrement (j'avais fait 25cl pour mes 9 verres) et en déposer un peu par dessus chaque verre

 

Concernant les "oeufs de crapaux" ce sont juste des boules de tapioca (perles du japon) cuites +- 15min à feu doux dans un fond d'eau additionnée de colorant alimentaire, je les ai ensuite rincée à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas et les ai gardée une nuit dans une boite hermétique avec de l'eau à ras, elle ont continué à gonfler jusqu'au moment de servir

Déposer donc 1 CS d'oeufs de crapaux dans chaque verre

 

Garnir avec quelques vers en bonbons que vous aurez rincés à l'eau si ils sont sûrs

 

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Voilà un apéritif excellent et dégoûtant à la fois ;-)

Vous remarquerez au passage les jolis ongles en résine fait par Maryse, vous retrouverez d'autres de ses créations ICI

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 10:40

Le voici le voilà le tant attendu (et redouté) dessert de mon souper d'halloween, un pied monstrueux aux couleurs bizarroïdes qui n'attend qu'une chose ... que le pu dégouline à la découpe lollll

 

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Rôhhh mais non j'rigole hein ne soyez pas dégoûtés, c'est tout simplement un gâteau au chocolat un rien amélioré ;-)))

 

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Voici la façon de faire pour transformer un simple gâteau en pied mortel !!

 

Ingrédients

(pour 8 à 10 personnes)

 

1 gâteau au chocolat de +- 20/20cm

chantilly maison

massepain

colorant alimentaire rouge et vert

amandes effilées 

os en plastique

 

Cuire un gâteau au chocolat de votre choix dans un moule carré de +- 20cm ... démouler et laisser refroidir

 

Couper le gâteau en 2 puis couper une des moitiés en 2 

 

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Monter une chantilly maison avec un peu de sucre glace

(l'occasion pour moi de tester mon nouveau joujou de cuisine ;-)))

 

Couper chaque morceaux en 2 dans l'épaisseur et fourrer de chantilly, vous pouvez ajouter des fruits si vous le désirez ... ensuite couper une tranche dans le morceau restant et le coller sur le dessus avec de la chantilly

 

Mettre quelques gouttes de colorant rouge et vert sur la pâte d'amande puis l'étaler entre 2 morceaux de film alimentaire pour éviter que ça colle, le colorant va se propager sans se mélanger au massepain

 

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Découper des bandes de pâte d'amande et recouvrir le pied, souder les bords en les mouillant avec un peu d'eau ... façonner les orteils dans du massepain nature et les coller au pied puis ajouter des amandes effilées pour faire les ongles

 

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Pour faire encore plus vrai, planter un bout d'os en plastique sur la cheville du pie et mettez-y un peu de colorant rouge, on dirait vraiment de la chair non !!!

 

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Mettre le gâteau au frais et attendre de voir la tête quand vous l'apporterez à table ... vous goûterez bien un petit orteil ;-)

 

Bon appétit !!

 


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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 11:58

Pour mon souper d'halloween je voulais quelque chose d'original bien sur pour accompagner mes petites mains farcies  mais aussi quelque chose en rapport avec le thème de la soirée à savoir les morceaux humains et où trouver des morceaux ailleurs que dans un cercueil j'vous le demande lolll

L'idée de la polenta m'est venue pour son coté "durcissant" facile à modeler et à remplir par la suite, voici donc la marche à suivre (pas vraiment la recette) sans trop de photos car j'étais prise par le temps ...

 

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Ingrédients

(je vous laisse adapter par rapport à vos moules et le nombre d'invités)

 

polenta cuite

colorant alimentaire brun

chair de potiron

oignon

lardons

crème liquide

ciboulette hachée

sel / poivre

crème de balsamique

 

Faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet avec du sel et du poivre, une fois prête ajouter quelques gouttes de colorant brun et bien mélanger

 

c-copie-4.jpg

 

Dans un moule à financiers (ou des formes rectangulaires et assez hautes) répartir la polenta dans les empreintes sans les remplir, tasser le fond et remonter bien sur les bords, mettre au frais pour que la polenta durcisse bien

 

Dans un poêlon faire revenir un oignon haché grossièrement et des lardons (hachés aussi si vous préférez) ensuite ajouter de la chair de potiron, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ciselées, ajouter un peu de crème pour lier l'ensemble (éventuellement vous pouvez la colorer en vert ou rouge perso je l'ai laissée nature)

 

Démouler délicatement vos cercueils en polenta et les poser sur la plaque du four pour les réchauffer +- 20min à 150°, pendant ce temps réchauffer la purée de potiron

 

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Prendre les cercueils de polenta dans la paume de votre main, les remplir de farce au potiron et les retourner sur les assiettes, dessiner une croix avec de la crème de balsamique et servir avec les mains ou une autre bizarrerie ;-) 

 

Ca dégouline quand on coupe dedans c'est trop beurk lolll

 

Bon Appétit !!

 

Dès lundi je vous livre tous les secrets de mon "pieds monstrueux"

 

!

 


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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 09:24

Voici le plat principal de mon souper d'halloween cette année et je dois bien avouer que chaque année j'ai de plus en plis de mal à trouver de quoi "horrifier" mes invités, heureusement en parlant de "restes humains" sur le faux menu de mon faux restaurant ça m'a inspiré pour le plat et le dessert ...

 

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Ingrédients

(pour une dizaine de petites mains)

 

2 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée

(porc et boeuf pour moi)

2 belles tranches de potiron cru

1 gros oignon

+- 5 CS de chapelure

1 poignée d'herbes fraiches

(persil, coriandre, ciboulette)

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

sel / poivre

amandes effilées

Pour la sauce tomate

1 bocal de sauce toute prête (lidl)

1 boite de tomate pelées en morceaux

1 oignon

100gr de lardons fumés ou natures

un peu de thym, de basilic ou d'origan au choix

1/2 morceau de sucre

sel / poivre 

 

Laver les herbes et les sécher avant de les passer au hachoir

 

Eplucher le potiron, le couper grossièrement, éplucher l'oignon et le couper en 6 ou 8 ... passer le tout au hachoir

 

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Dans un plat, mélanger la viande hachée, les herbes, la chair de potiron avec l'oeuf et assez de chapelure pour former des boulettes, saler et poivrer

 

Prélever une petite quantité de viande et la façonner en longueur d'abord puis relever le derrière et aplatir le devant comme sur la photo ci dessous

 

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Déposer ces formes dans un plat beurré et cuire couvert avec un papier alu pendant +- 30min à 180°

les laisser ensuite refroidir

 

Découper des cercles dans la pâte brisée et enrober vos boulettes d'un coté seulement, de l'autre coté faire 4 incisions avec un couteau

 

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Former le pouce et les autres doigts en tournant les bouts de pâte en boudin et dessiner les phalanges avec le dos d'un couteau et dorer l'ensemble au jaune d'oeuf légèrement dilué (lait ou eau)

 

Entailler légèrement le bout de chaque doigt pour y enfoncer une amande effilée puis pour une version plus réaliste tamponner chaque main avec un papier absorbant humecté de colorant rouge puis avec du colorant vert

 

e-copie-2

vous pouvez aussi creuser un trou sur le derrière de la main afin d'y enfoncer un petit os en plastique après cuisson (je n'ai pas eu le temps)

 

Cuire vos petites mains sur une feuille de cuisson pendant 30min ou jusqu'à coloration de la pâte, attention surveillez bien les doigts qui brûlent plus vite !!

 

Pendant ce temps préparer la sauce, passer au hachoir un oignon avec les lardons et les faire revenir quelques minutes dans un poêlon, ajouter la sauce tomate et les tomate concassées, du sel, du poivre, 1/2 sucre et l'herbe de votre choix, ces p'tits morceaux dans la sauce tomate c'est trop beurk ;-)))

 

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Servir vos petites mains en arrosant le coté opposé aux doigts de sauce tomates histoire d'imiter le sang qui coule et accompagner de cercueils de polenta dont vous aurez la recette demain ... ben ouais faudra patienter lolll

 

Régalez-Vous !!


 

 

 

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 11:51

Chaque année pour halloween je fais la même entrée, non seulement parce que je trouve ces petites quiches très jolies avec leur tête d'halloween mais aussi parce que je peux en changer la farce au gré de mes envies ... l'année dernière j'avais utilisé une base "soufflée" vue chez Clémence, c'est moelleux et léger donc je l'ai adaptée une fois encore cette année


a-copie-5

 

Ingrédients

(pour 9 tartelettes)

 

4 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée au choix

(en sachant que pour les visages la brisée est préférable)

+- 6 CS de purée de potiron cuite

3 CS de crème liquide

3 tranches de saumon fumé

2 blancs d'oeufs

sel / poivre

semoule de riz

1 jaune d'oeuf délayé dans le lait pour dorer

 

Découper la pâte (feuilletée) pour faire les fonds de quiche et les déposer dans les moules beurrés et farinés si ils ne sont pas en silicone, piquer à la fourchette

 

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Dans un plat, mélanger la purée de potiron avec la crème liquide et les tranches de saumon coupées en petits morceaux ... saler et poivrer (vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la ciboulette par ex.)

 

Battre les 2 blancs en neige et les ajouter délicatement dans le plat

 

Saupoudrer les fonds de tartelettes d'un peu de semoule qui va absorber le liquide rendu par le potiron (j'avais oublié donc j'ai saupoudré le dessus ça a très bien marché aussi ;-)  puis répartir la préparation 

 

c-copie-2

 

Découper le dessus des quiches dans la pâte brisée et avec un couteau y faire de jolies tête de citrouilles

 

Déposer les "visages" sur chaque quiche et badigeonner de jaune d'oeuf pour bien souder les bords, badigeonner ensuite les bords que vous aurez joliment façonnés 

 

Mettre les quiches au four pour +- 30min de cuisson jusqu'à coloration

 

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Vous pouvez les déguster chaudes ou tempérées (je préfère cette version) avec une bonne salade et un peu de ketchup pour imiter le sang frais

 

Régalez-Vous !!

 

Et n'oubliez pas votre participation au concours halloween c'est le dernier jour

 

jeux-halloween.gif

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 11:27

Et pourquoi des sorcières pas blondes ? ben parce qu'il m'aurait fallu 30 cervelles de blondes pour un petit bol de soupe ;-))))

Voici donc un petit potage sans prétention et très facile à faire mais excellent de par le petit goût spécial donné par le céleri rave céleri et le fromage râpé.

 

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Ingrédients

(pour une bonne casserole de soupe)

 

+- 1kg200 de chair de potiron crue

1/2 céleri rave

(appelé céleri boule en France je pense)

1 poignée de riz

colorant rouge

(juste pour halloween lol)

1 morceau de beurre

20cl de crème liquide

sel / poivre

 

Pour la décoration:

2 beaux oignons

crème liquide

fromage râpé

(avec ou sans colorant vert ;-)

 

Eplucher la chair de potiron et la couper en gros morceaux, éplucher le céleri rave et le couper également en morceaux

 

c-copie-1

 

Mettre le tout dans une grande casserole, couvrir d'eau et jeter la poignée de riz, saler et poivrer ... cuire pendant +- 30min

 

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en petits morceaux, les cuire à la poêle avec un peu d'huile ou de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

 

Passer les légumes et le riz au blender avec une partie du jus de cuisson

 

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Remettre le potage dans la casserole et ajouter les oignons cuits, un morceaux de beurre plus un peu de crème liquide et quelques gouttes de colorant rouge pour un effet halloweenesque, rectifier l'assaisonnement

 

Servir le potage bien chaud pour que le fromage fonde au contact de la soupe

 

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Pour la déco d'halloween, j'ai mélangé 3 gouttes de colorant vert avec une bonne poignée de fromage râpé et j'ai battu un peu de crème liquide pour qu'elle épaississe et fasse penser à de la bave ... et quand on mélange le tout c'est encore plus dégeu  ;-)

 

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Bon Appétit !!

 

 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 11:15

 

Oui oui on voit des fantômes, potirons et autres sorcières un peu partout ... sauf dans les grandes surfaces où là c'est déjà St Nicolas qui a pris la place loll

 

  Depuis des jours je prépare activement mon long we d'halloween car non seulement 6 amis viennent manger samedi soir mais 4 restent tout le we à la maison donc j'ai préparé la deuxième chambre etc, mon menu est prêt, les courses sont faites, j'ai acheté 3 beaux potirons pour faire mes préparations ...

 

2010-10-28_102140.jpg

y a pu qu'à comme dirait l'autre !!

 

La déco est en place depuis longtemps, je n'aurai que la table à dresser samedi matin bref, cette année encore je sens que je vais m'amuser en cuisine, faire peur aux copains (voir en dégouter certains loll) et passer un excellent moment ...

J'ai quand même un pincement au coeur parce que ma dulcinée a dû décliner l'invitation mais la vie est ainsi faite et on se reverra certainement très vite ;-))))

 

Et si on parlait cuisine maintenant ? Apparemment, vu mes stat de visites qui frôlent les 1000/jour cette semaine vous êtes nombreux à venir chercher des idées pour vos plat j'ai donc décidé de vous faire un petit récapitulatif des plats horrifiants que j'ai fais depuis quelques années ...

 

cliquez sur les photos pour voir leur recette

 

Les apéritifs:

 

 S7300016 
2010-10-28_110352.jpg 2010-10-28_214957.JPG
 
Les amuses-gueule:
  2010-10-28_220318.JPG 2010-10-28_220143.JPG2010-10-28_215938.JPG
 
Les potages:
 
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2010-10-28_215726.JPG 2010-10-28_215542.JPG
 
Les entrées:
 
2010-10-28_220655.JPG 2010-10-28_220905.JPG 2010-10-28_221053.JPG
Les plats:
 
2010-10-28_221302.JPG 2010-10-28_221426.JPG 2010-10-28_221544.JPG
 
Et leurs accompagnements:
 
2010-10-28_221721.JPG 2010-10-28_221854.JPG
 
Les desserts:
 
2010-10-28_222050.JPG 
2010-10-28_222246.JPG 2010-10-28_222423.JPG
 
Les décorations pour vos plats:
 
2010-10-28_222624.JPG 2010-10-28_222737.JPG 
Cliquez sur les photos pour voir leur recette
 
Voilà une partie de ce à quoi je m'amuse en général aux alentours du 31 octobre lolll en général je fais aussi des biscuits pendant la semaine d'halloween mais cette année avec choupinet qui a été coincé du dos pendant 6 jours j'ai du prendre en charge toute seule les petits travaux à faire dans la maison donc je vous renvoie aux recettes antérieures
 
2010-10-28_225940.JPG 2010-10-28_230109.JPG
 
Avec un peu d'avance car jusqu'à lundi doir je vais être très prise, je vous souhaite une bonne fête d'halloween, un bon long we et je vous laisse avec un montage de ma déco 2010, l'histoire ce trouve ICI pour ceux que ça intéresse ...

 

Moi je file en cuisine ...
Bizzz

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