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21 avril 2016 4 21 /04 /avril /2016 07:30

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon choupinet d'amour et depuis bientôt 16 ans que nous nous connaissons j'aime toujours autant lui faire plaisir, son plaisir étant (entre autre) de bien manger ça m'arrange aussi bien sur ;-)

Je n'aime pas le lapin donc ce plat lui a été entièrement réservé, le bonheur ...

Lapin aux Carottes, Sauce au Porto ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 lapin entier ou en morceaux

2 gros oignons

5 carottes

20cl de porto rouge

2 feuilles de laurier

2 branche de thym

matière grasse

sel / poivre / paprika

 

Faire fondre un peu de matière grasse dans une casserole et y faire dorer le lapin des 2 cotés ... déglacer ensuite avec le porto

Lapin aux Carottes, Sauce au Porto ...

Pendant que le lapin dore, éplucher les oignons et les carottes et les couper en morceaux

Ajouter les oignons dans la casserole (après déglacage) et laisser mijoter quelques minutes en remuant

Saler et poivrer le lapin (et ses alentours) puis saupoudrer de paprika, ajouter les feuilles de laurier, le thym et les rondelles de carottes ... ajouter un peu d'eau et couvrir pour 30min de cuisson à feu moyen

N'hésitez pas a ajouter un peu d'eau si nécessaire, rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson

Lapin aux Carottes, Sauce au Porto ...

Découper les pattes avant / arrière et le râble si vous y arrivez ... déposer un ou 2 morceaux selon appétit dans les assiettes, répartir les carottes et la sauce par dessus, j'ai accompagné de pdt natures

Lapin aux Carottes, Sauce au Porto ...

Accompagné d'un bon verre de vin rouge ou de porto, choupinet s'est régalé et en a réclamé, heureusement la bestiole était bien assez grosse pour qu'il en mange 2 jours de suite :-p

 

Régalez-Vous !!

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 10:40

Le lapin très peu pour moi, suffit que j'imagine cette pauvre petite bête gambader dans la prairie pour que je ne mange plus, même si je sais très bien qu'il y a peu de chance que celui que j'achète en grande surface ait vu de la prairie un jour !! Bref, les rares fois où j'en fais je n'en mange pas donc je ne prends qu'un 1/2 lapin et ce n'est pas pour déplaire à choupinet qui se réjoui d'en manger 2 jours de suite ... la malheur des uns fait le bonheur des autres

Il me restait quelques carottes et une boite de topinambours au frigo, j'ai associé les 2 et choupinet a adoré ...

 

1-copie-21.jpg 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1/2 lapin (ou un râble et 2 cuisses)

1 gros oignon

4 belles carottes

4 à 5 gros topinambours

10cl de vin blanc

10cl de crème liquide

lait

farine

2 CS de ciboulette fraîche ciselée

1 CS de moutarde (au piment d'espelette pour moi)

matière grasse

sel / poivre

 

Dans un sac congélation, verser un peu de farine, saler et poivrer ... tremper les morceaux de lapin dans un fond de lait puis les mettre dans le sac, fermer et secouer vigoureusement pour bien enrober les morceaux de farine

Éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles moyennes, éplucher les topinambours et les couper en gros morceaux

 

2-copie-21

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les morceaux de lapin farinés pour les faire dorer de chaque coté, ajouter les morceaux d'oignons et laisser revenir quelques minutes

 

Ajouter carottes et topinambours, verser le vin et couvrir avec un peu d'eau ... saler et poivrer, laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 35 à 40min

 

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En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement de la sauce qui s'est épaissie naturellement grâce à la farine, ajouter 2 CS de ciboulette ciselée et la moutarde ... mélanger et servir bien chaud

 

 4-copie-20

 

J'ai accompagné tout simplement de PDT natures, nappé de sauce les morceaux de lapin et parsemé d'un peu de ciboulette ciselée

 

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Quant à moi, je voulais aussi profiter de cette bonne sauce donc j'en ai mangé mais avec un filet de poulet grillé et c'était tout aussi bon, donc pourquoi ne pas imaginer le même genre de ragoût au poulet 

 

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 Régalez-Vous !!

 

Et un nouveau gâteau publié, un ...

 

7.jpg 

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 14:30

Il est une tradition du coté de Tournai c'est de manger du lapin le premier lundi de la nouvelle année, le lapin "perdu", à la base c'était un lapin revenu au beurre avec des oignons puis mouillé à l'eau pour mijoter et offert au peuple par le souverain, d'ou l'utilisation d'eau au lieu de vin ou de bière  

Mais rassurez vous ma recette de lapin du jour n'ayant pas été cuisinée pour le peuple mais bien pour le roi il est aux pleurottes et au vin rouge (ben oui la bouteille était ouverte depuis 3 jours donc ... perdue loll)

 

1-copie-3

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

1 lapin entier ou comme moi 2 demis

+- 300gr de pleurottes fraîches

2 gros oignons rouges (ou blancs)

20cl de vin rouge (côtes du Rhone pour moi)

persil haché

+- 15cl de crème liquide

maïzéna ou liant minute

margarine

sel / poivre

 

Dans une cocotte en fonte (ou une casserole classique) faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les morceaux de lapin pour les faire dorer ... saler et poivrer

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en 4 puis en fines lamelles ... couper les pleurottes si elles sont grandes

 

 2-copie-4

 

Une fois le lapin bien doré de chaque coté, ajouter les oignons et les pleurottes, saler et poivrer, verser le vin rouge et un peu d'eau pour mouiller à mi-hauteur ...

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant +- 45min, comme je vous l'ai déjà expliqué moi j'ai la chance d'avoir un poêle à bois avec un emplacement ou passe ma cocotte donc je la laisse tranquillement sur le feu pendant 1, 2 ou 3h selon ce que je veux cuire et selon l'intenssité de chauffe du poêle ;-)

 

3-copie-4

 

Résultat, un lapin tendre et savoureux ... on pourrait presque le manger sans couverts comme à l'époque des souverrains

Juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème + du persil haché, laisser mijoter quelques minutes et lier la sauce si nécessaire avec de la maïzéna délayée à l'eau froide ou un peu de liant rapide

J'ai accompagné de pommes duchesse tout simplement mais du riz ou de la purée conviendraient aussi bien !

 

4-copie-3

 

Régalez-Vous

 

Et bon "lundi perdu" aux tournaisiens qui passeraient par ici

 

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 09:00

Pourquoi à la parisienne ? ben tout simplement parce que j'ai utilisé des champignons de Paris pour la recette et puis je trouvais que ça sonnait bien lolll Pour ce petit plat bien savoureux j'ai aussi utilisé un mélange de légumes coupés vendu chez Lidl Belgique sous le nom de "en touillant" aux champignons de Paris 

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oui ça parait bizarre mais bon c'est nouveau et j'adore tester les nouveautés ... si vous n'en trouvez pas je vous mets les ingrédients nécessaires dans la recette ☺☺☺

1-copie-12
Ingrédients
(pour 2 bons mangeurs)

1/2 lapin en morceaux
(soit 4 petites cuisses ou 2 cuisses et un râble comme moi)
1 sachet de mélange de légumes au champignons de paris
(ou 1 petite branche de céleri, 1 petit poireau, 2 oignons rouges, 1/2 botte de persil et une dizaine de champignons de Paris)
10cl de vin blanc
(+ 15 pour vous en attendant que ça mijote ☺☺☺)
20cl de lait concentré non sucré ou de crème liquide
(light ou pas)
farine
matière grasse
(beurre ou margarine)
sel / poivre

Verser un peu de farine dans une sac congélation et y déposer les morceaux de lapin, secouer et sortir les orceaux qui sont normalement bien farinés (et vos doigts propres )

4-copie-12
Faire chauffer un peu de matière grasse dans une casserole et y faire dorer le lapin salé et poivré

Lorsque les morceaux sont bien dorés de chaque coté ajouter le mélange de légumes (que vous aurez lavé et coupé en morceaux si vous n'employez pas le sachet), verser le vin blanc, saler et poivrer ... couvrir et laisser mijoter +- 30min à feu très doux

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Verser le lait concentré ou la crème, laisser épaissir quelques minutes et dresser les assiettes

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J'ai accompagné de simples pommes de terre cuites à l'eau salée puis persillées et comme à la maison il n'y a que choupinet qui mange du lapin, il en a profité pendant 2 jours et il était ravi !!

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Régalez-vous !!

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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 10:39

Je n'aime pas le lapin mais en général je mange la sauce en accompagnement lolll  j'ai testé cette sauce un peu sur un coup de tête car je ne savais pas quoi faire en peu de temps hé bien c très bon ... j'ai juste ajouté un peu de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson car je connais choupinet si je lui avais dit "crème de potiron au curcuma" il aurait fait la grimace alors que la moutarde ça il connaît ça passe tout seul ... hé oui même avec les grands parfois il faut ruser  ;-)))))  j'ai fait un demi lapin (dos + 2 cuisses) mais je vous mets la recette pour un lapin complet et vous n'êtes pas obligé d'ajouter les graines de moutarde ...

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 20 à 30 cl d'eau
  • 4cs de purée de potiron
  • 20 à 30cl de crème liquide
  • 1cc de curcuma
  • 1 boite de champignons de Paris ou une barquette de 250gr
  • sel / poivre
  • farine
  • margarine
  • 1cc de moutarde à l'ancienne (pour brouiller les pistes ;-)
  • persil haché (facultatif)

Fariner le lapin et le faire dorer dans un peu de margarine, saler et poivrer ...

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Quant il est doré de chaque coté, ajouter de l'eau, couvrir et laisser mijoter +- 30min (si vous utilisez des champignons frais c le moment de les mettre) oui je sais sur la photo on dirait un poulet mais c bien du lapin lollll  ;-)))

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Pendant ce temps faire la crème de potiron en mélangeant 4CS de purée de potiron (+- 500gr cuit à l'eau et égoutté) la crème liquide, sel, poivre et curcuma ... écraser à la fourchette puis mixer pour avoir une sauce onctueuse

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Ajouter la crème dans la casserole et bien mélanger les morceaux, ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser de nouveau mijoter +- 10minutes le temps d'épaissir la sauce ... si vous désirez ajouter la moutarde à l'ancienne c maintenant mais attention ça couvre un peu le goût du curcuma ;-)

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Servir avec des pommes de terre, croquettes ou potatoes comme moi ...

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Bon appétit !!

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31 août 2007 5 31 /08 /août /2007 09:03

J'ai fait en grand cette fois en cuisant 2 lapins à la fois malgré que je n'en mange pas et ma fille non plus...en fait j'en ai fait un pour mon père et mon frère en même temps (comme ça pour une fois ils mangeront bien  ;-)))) Voici donc cette recette que j'ai trouvée sur un site génial avec plus de 116 recettes de lapin différentes, j'ai choisi une des plus simples par manque de temps mais je l'ai quand même améliorée un peu à ma façon et je vais étudier à fond chaque recette et vous en aurez vite d'autres très sympa ...

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Ingrédients  (pour 2 à 3 personnes)

  • 1 beau lapin
  • 5 à 6 carottes
  • 2CS de moutarde forte de dijon
  • 300gr de champignons (ou 1 boite)
  • 20cl de crème
  • 30cl de bouillon de légume (eau + cube)
  • persil haché
  • sel / poivre
  • farine
  • margarine

Découper le lapin si ce n'est déjà fait et fariner chaque morceau (dans un sac en plastique double couche pour ne pas en mettre partout ;-)  faire fondre de la margarine et y faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté pendant ce temps éplucher et couper les carottes (ou demander à votre père de le faire comme moi ;-)))

divers_313  divers_314  HPIM7712

Lorsque chaque morceau est bien doré, ajouter sel, poivre, moutarde, carottes et le bouillon, laisser mijoter au moins 45min

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Si vous employez des champignons frais lavez les et ajouter les à mi-cuisson sinon ajouter une boite de champignons en fin de cuisson ainsi que la crème et rectifiez l'assaisonnement

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Retirer les morceaux de lapin pour lier la sauce si c nécessaire, ajouter du persil haché et dresser les assiettes ... comme d'habitude je n'ai pas mangé le lapin juste la sauce et elle était très bonne, bien que personnellement j'aurais mit un peu plus de moutarde  ;-)))

HPIM7720

Bon appétit

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13 août 2007 1 13 /08 /août /2007 10:15

Je n'aime pas le lapin et quand j'en achète un entier mon homme je lui fait en général un we, il en mange 2 jours de suite et il m'en reste en général encore pour mettre au congélateur donc quand je vois des morceaux à un prix intéressant (cuisses ou épaules dans ce cas ci) j'en profite pour lui en faire comme ça de façon toute simple et pas en grand repas du dimanche ... mais vous pouvez bien entendu adapter la recette à un lapin entier ;-))

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Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 épaules entières de lapin (autrement dit 4 morceaux)
  • 1 branche de romarin
  • 1CS de moutarde à l'ancienne
  • 25cl de crème
  • 30 à 40cl d'eau
  • 1 boite de champignons (ou 250gr de frais)
  • farine
  • sel / poivre
  • margarine

Dans un sac verser un peu de farine, plongez-y un à un les morceaux de lapin, refermer et secouer bien le sac ... voilà une solution toute simple pour "fariner" lapin poulet ou autre sans en mettre partout ;-)))  faire fondre la margarine et y déposer les morceaux de lapin farinés, saler et poivrer puis laisser dorer doucement de chaque côté

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Ajouter un fond d'eau ainsi que le romarin grossièrement détaché de sa branche, laisser mijoter +- 30min en surveillant régulièrement car la sauce s'épaissi très vite avec la farine, ajouter donc petit à petit de l'eau jusqu'à cuisson complète ...

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Lorsque la sauce arrive à consistance et que le lapin est cuit, ajouter la crème fraîche la moutarde et les champignons coupés en morceaux (dans le cas de champignons frais il faudra les ajouter bien avant avec l'eau) laisser épaissir et rectifier l'assaisonnement

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Servir avec du riz (le mien est assaisonné d'un mélange d'herbes sèches et de beurre) des croquettes ou autre ... et surtout un papier absorbant pour les doigts après ;-)))

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Bon appétit !!

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27 juin 2007 3 27 /06 /juin /2007 12:23

Comme vous le savez mon homme adore le lapin pas moi, je lui ai donc fait des cuisses (mais vous pouvez faire un lapin entier) avec une excellente sauce provençale légère puisque à base de légumes ... j'ai fais de la sauce pour 4 mais sur les photos vous verrez juste juste 2 cuisses car j'ai mangé cette sauce avec une autre viande, elle convient parfaitement pour de l'agneau ou même du poisson  ;-)

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 4 belles cuisses (ou un lapin entier)
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 courgette
  • 4 gros oignons
  • 6 tomates
  • 1 boite de concentré de tomate
  • 3 gousses ail
  • 3 feuilles laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 verre de porto (ou vin rouge)
  • sel / poivre
  • 1 sucre
  • cayenne (facultatif)

Faire dorer les cuisses salées et poivrées dans un peu d'huile d'olive ou de margarine car le lapin rend du jus (la photo est prise alors que les cuisses ont refroidit voilà pk on voit la graisse ;-)

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Pendant ce temps couper tous les légumes en morceaux + ou - petits selon votre goût ...

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Mettre les légumes dans une casserole avec les épices, le concentré de tomate, 2 verres d'eau, le sucre et laisser mijoter +- 30min

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En cours de cuisson ajouter le porto et les gousses d'ail coupées en 2 et juste écrasées, ajouter du poivre de cayenne si vous aimez (je n'en ai pas mit cette fois-ci)

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Mettre dans la casserole les cuisses de lapin égouttée de leur graisse et laisser de nouveau mijoter entre 10 et 30 min selon votre temps...

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Servir avec du riz, des croquettes ou encore des frites ...

HPIM6389

Bon appétit !!

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25 mai 2007 5 25 /05 /mai /2007 13:45

Mon homme adore le lapin, ma fille et moi en regardant cette petite carcasse dans son emballage on imagine la pauvre petite bête gambadant joyeusement dans une prairie (même si on sait pertinemment que c'était un lapin d'élevage fait pour être mangé loll) et du coup on a pas très envie d'y goûter mdrrrr déjà que je suis pas très viande mais alors là .... enfin la sauce j'aime bien donc en général je mange les croquettes avec la sauce et un morceaux de poisson et mon chéri s'enfile le lapin sur 2 jours  ;-))))

Divers_334

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes selon grosseur de la "bête" lolll)

  • un beau lapin de +- 1kg800gr
  • 6 carottes
  • 1 quinzaine d'oignons grelots
  • 300gr de champignons de paris
  • 1/2l de bouillon de légumes (eau + cube bouillon légumes)
  • 20cl crème liquide
  • farine
  • sel / poivre
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
  • maïzéna pour lier

Laver le lapin et le fariner...pour + de facilité verser de la farine dans un sac de congélation placez-y un morceau à la fois, fermer le sac et secouer, il sera farine et votre cuisine ne sera pas envahie d'un nuage de fine poussière blanche lolll

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Faire fondre la margarine dans une grande casserole et y dorer les morceaux de lapin de chaque coté, mouiller avec le bouillon, saler poivrer et ajouter le bouquet garni + les carottes coupées en grosses rondelles et les oignons grelot épluchés, laisser mijoter à feu doux +- 30 min (j'avais oublié les grelot je les ai donc cuits à part et ajouté après loll)

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Laver et couper les champignons, les ajouter dans la casseroles et laisser de nouveau cuire +- 15min...

divers_318  divers19

Ajouter la crème fraîche, rectifier assaisonnement et lier avec de la fécule ou du liant express (retirer lapin et légumes, lier la sauce et les remettre ensuite c + facile vous allez me dire on pourrait d'abord retirer le lapin et ajouter la crème après pour lier...c vrai aussi lolll ;-)

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Accompagner de croquettes, purée, galettes de pommes de terre etc au choix ... saupoudrer de persil haché ou l'ajouter carrément dans la sauce ...

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Bon appétit !!

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