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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 07:30

Les crevettes j'adore ça donc dès qu'elles sont en promo dans une grande surface j'en profite pour faire le plein, et au Portugal même quand ce n'est pas en promo c'est de toute façon moins cher qu'en Belgique puisqu'il faut compter entre 8 et 10€ le kg ;-)

J'ai aussi la chance là bas d'avoir un joli petit parterre d'aromatiques donc je cueille très souvent quelques unes pour agrémenter mes plats, je vous propose donc ce plat de crevettes à la sauce savoureuse ...

 

 

Ingrédients

pour 2 à 4 personnes

(selon que vous faites en plat ou entrée)

 

24 ou 30 crevettes 60/40 décortiquées

3 échalotes

1/2 citron + les zestes

10cl de porto blanc

20cl de crème de cuisson

50gr de beurre

herbes fraîches (ciboulette / coriandre / basilic)

sel / poivre

huile ou margarine

 

Zester le 1/2 citron

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en fines lamelles

Dans une casserole, faire fondre un peu d'huile ou de margarine pour y faire revenir les échalotes

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au porto puis ajouter le jus de citron

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre puis verser la crème de cuisson

Saler et poivrer selon votre goût (ça peut être un rien piquant)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Pendant que la crème épaissi à feu doux, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire cuire les crevettes quelques minutes à feu chaud pour les faire frire, saler et poivrer

En fin de cuisson, ajouter les herbes ciselées dans la crème ainsi qu'une partie des zestes de citron (gardez en un peu pour garnir les assiettes)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Dresser les assiette en répartissant les crevettes (6 par personne pour une entrée / 12 à 15 pour un plat) et les napper de leur crème aux herbes

Décorer les assiettes avec les zestes de citron et une touffe de basilic (du mini pour moi)

A déguster avec un bon verre de porto blanc ou de vin blanc et un petit pain frais ;-)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Recette original de juin 2016 sur mon blog portugais

 

Régalez-Vous !!

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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 07:30

Dès que j'ai vu cette recette je me suis dit que je devais la tester car elle est complètement différente du pain perdu traditionnellement fait en Belgique, j'ai donc profité d'une visite de fifille et son namoureux pour leur préparer ces Rabanadas délicieux pour le petit déjeuner en modifiant juste une petite chose: j'ai remplacé les zestes de citron par des zestes d'orange ...

Ces rabanadas se servent essentiellement pendant la période de Noël au Portugal mais c'est tellement délicieux qu'il serait dommage de s'en priver le reste de l'année ;-)

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Ingrédients

pour 4 personnes

 

8 à 10 tranches de pain rassi épaisses de +- 2cm

(ou 16 morceaux de baguettes rassie)

4 oeufs

500ml de lait + 4CS de sucre

zestes d'1/2 orange

1 bâton de cannelle

10CS de sucre

1CS de cannelle en poudre

huile pour friture

 

Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle, les 4CS de sucre et les zestes d'orange (ou de citron pour la recette originale), une fois l'ébullition atteinte éteindre le feu et réserver ...

Battre les oeufs en omelette dans un plat assez large pour y déposer les tranches de pain, mélanger les 10CS de sucre avec la cannelle et réserver dans une assiette

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Dans une grande poêle, faire chauffer une bonne quantité d'huile de friture

Déposer les tranches de pain dans un plat et verer le lait encore chaud par dessus afin de bien les imbiber ... plonger ensuite chaque tranche de pain dans l'oeuf battu en la tournant bien pour l'enrober et les déposer dans l'huile chaude

Laisser frire les tartines afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Déposer les tartines sur un papier absorbant puis les passer dans le sucre à la cannelle et bien les enrober

Garder les tartines dans un four préchauffé afin que tout le monde les déguste bien chaudes

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Recette originale d'avril 2016 ICI

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Ma Vie au Portugal Vivre au Portugal Dessert
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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 08:00

En raison des récents événements se déroulant dans le centre du Portugal (à +- 65km de notre habitation) j'ai décidé de respecter les 3 jours de deuil national décrétés en hommage aux 63 personnes décédées dans cet horrible feu de forêt, d'où le retard de la publication de la recette portugaise de la semaine ...

La carbonnade flamande est à la Belgique ce que le Porto est au Portugal ... puisque je suis au Portugal pour quoi ne pas marier les deux ?  ;-)

Essai plus que concluant aux dires de l'homme et de mes invités ce jour là, belges eux aussi

 

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Ingrédients

(pour 5 à 6 personnes)

 

1kg de viande de boeuf en morceaux

2 poivrons rouges moyens

2 gros oignons

1 morceau de chorizo (environ 15cm)

1 boite de tomates pelées

15cl de porto rouge

3CS de farine

2 feuilles de laurier

2CC de paprika

huile ou margarine

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, laver les poivrons puis les couper en 2 pour ôter les pépins et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo pour le couper en 2 puis en grosses tranches ... réserver

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Dans une casserole faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les morceaux de viande (nettoyés de leur gras et recoupés si nécessaire) ainsi que les oignons

Laisser dorer les morceaux de viande en remuant de temps en temps

Singer la viande c-à-d saupoudrer la farine sur les morceaux et bien mélanger pour les enrober de farine, ça fera un épaississant naturel pour votre sauce

Déglacer avec le porto puis ajouter le reste des ingrédients dans la casserole

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Poivrons, chorizo, laurier, paprika, tomates pelées ainsi que du sel et du poivre du moulin ... verser un peu d'eau puis couvrir la casserole et faire mijoter à petit feu pendant au moins 4h

L'idéal étant de préparer ce plat la veille et de le réchauffer quelques heures le jour J ;-)

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et verser la carbonnade dans un grand plat dans lequel chacun se servira

J'ai accompagné de riz blanc simplement salé et poivré dans lequel j'ai ajouté un peu de persil haché et formé en boulette entre mes mains légèrement mouillées

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Recette originale du 22 janvier 2016 et bien d'autres choses ICI

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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 08:00

Etant donné que j'adore cuisiner et que je découvre de nouvelles saveurs ici au Portugal, j'aime bien tester aussi des recettes différentes de ce que je cuisinais en Belgique, donc au début j'ajoutais du porto et du chorizo un peu partout dans mes plats .... en plus de les boire/manger aux apéros  loll

Vous pensez bien, à 18.5€ les 5l de porto rouge artisanal, on ne se prive pas  ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

4 morceaux de poulet (2 blancs 2 cuisses)

1 gros poivron

1 gros oignon

12cl de porto rouge ou blanc

10cl de crème (facultatif)

1 bon morceau de chorizo doux ou piquant

eau

matière grasse

sel et poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu de matière grasse afin d'y faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés

Pendant ce temps, éplucher l'oignon pour le couper en gros morceaux puis laver le poivron et le couper en morceaux

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Ajouter les morceaux dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides puis ajouter le chorizo coupé en morceaux et déglacer au porto ... ajouter un peu d'eau et couvrir pour +- 30min de mijotage à feu doux

Si vous le désirez, allonger un peu la sauce avec de la crème et dresser les assiettes

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Déposer un morceau de poulet par personne et napper de sauce, j'ai accompagné de purée mais du riz, des pdt nature ou même des pâtes conviendront parfaitement aussi ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

J'ai trouvé le moyen de vous ajouter les photos par simple copié/collé sans devoir recopier chaque "module" (les habitués d'over blog comprendront) donc je ne vous renverrai pas vers l'autre blog comme les semaines précédentes mais si vous voulez quand même y jeter un oeil c'est ICI 

 

Régalez-Vous !!

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29 mai 2017 1 29 /05 /mai /2017 07:30

Comme tous les lundis, je vous propose une recette provenant de mon blog portugais ;-)  

Quand on vit au Portugal, on cuisine avec des produits du Portugal et/ou on adapte ses recettes fétiches, c'est ce que j'ai fait avec cette sauce pour pâtes.

Je fais mes courses principalement chez Lidl, Auchan ou Leclerc (oui il y en a ici aussi) donc vous trouverez facilement la plupart des produits de mes recettes chez eux, où que vous viviez  ;-)

(Portugal) Sauce pour Pâtes aux Poivrons et Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

 

500gr de viande hachée

1 petit poivron vert

1 petit poivron rouge

2 gousses d'ail

2 oignons

1 bon morceau de chorizo doux ou piquant au choix

1 boite de tomates pelées

1 verre de porto rouge ou ruby

sel / poivre / 2 feuilles de laurier / origan séché

matière grasse

 

Eplucher les oignons et l'ail puis les couper grossièrement

Laver les poivrons, les couper en 4 pour retirer les pépins et les parties blanches, puis les couper en lamelles et en petits morceaux

Couper le chorizo en rondelles de +- 1cm d'épaisseur

Dans une casserole faire chauffer une peu de matière grasse et y faire revenir le mélange ail-oignons ... une fois les oignons translucides ajouter les rondelles de chorizo afin de les griller un peu et faire ressortir leurs arômes

Ajouter ensuite la viande hachée que vous défaites un peu à la fourchette, ensuite les morceaux de poivrons et les tomates pelées

Saler et poivrer généreusement, déposer le laurier et saupoudrer d'un peu d'origan sec, vous pouvez selon vos envie y ajouter du basilic ou du thym également ... ajouter également un bon verre de porto

Ajouter un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter le tout pendant minimum 4h en mijoteuse sur cuisson moyenne au départ et faible par la suite, en casserole vous pourrez aussi la laisser mijoter quelques heures sur feu tout doux en remuant de temps en temps

Si la sauce tomate est un peu trop liquide (ce qui arrive souvent avec une mijoteuse) il suffit de saupoudrer par dessus un peu de chapelure, celle va absorber le surplus de liquide sans faire l'effet "gélatineux" laissé par de la fécule de pdt par exemple ;-)

Pendant ce temps, cuire les pâtes de votre choix (nouilles aux oeufs pour nous) et bien les égoutter

Déposer les pâtes dans l'assiette, verser la sauce au chorizo généreusement par dessus et saupoudrer de fromage râpé si vous aimez ...

Le chorizo donne un bon petit goût légèrement piquant et qui change d' l'ordinaire, alors allez vous tester ?

Recette originale et plus de photos par là

Régalez-Vous !!

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22 mai 2017 1 22 /05 /mai /2017 07:30

Les crevettes sont dans le top 5 des aliments que je préfère donc dès que j'ai l'occasion je me régale à les cuisiner et les déguster et vu leur prix au Portugal je serais bête de m'en priver  ;-)

Pour cette recette j'ai utilisé un reste de spaghettis et quelques palourdes  (vendues en vrac au Portugal tout comme les crevettes)

(Portugal) Spaghettis aux Porto, Crevettes et Palourdes ...

Ingrédients

pour 2 à 3 gourmands

 

250gr de spaghettis cuits

une vingtaine de crevettes décortiquées de taille moyenne

une vingtaine de coquillages (palourdes par exemple)

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 boite de tomates pelées

15cl de porto rouge (facultatif)

paprika doux ou fort selon gout

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail, les couper en 2 pour les dégermer puis en gros morceaux

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter ensuite les crevettes et les coques ... faire cuire 5min en remuant de temps en temps

Déglacer avec le porto puis ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux et leur jus ... saler, poivrer et ajouter du paprika puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les coques soient ouvertes

Ajouter ensuite les spaghettis cuits dans la sauteuse et laisser mijoter à découvert à feu plus fort

Mélanger régulièrement afin que le jus soit complètement absorbé par les pâtes et obtenir une belle sauce

Dresser les assiettes en répartissant les pâtes tomatées ainsi que les crevettes et les coquillages

Déguster avec un porto ou un verre de vin ...

Recette originale et plus de photos par là

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