750 grammes
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11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 12:34

 

Mercredi c'est la St Valentin, et même si certains pensent que c'est une fête purement commerciale et se refusent à la fêter, je pense évidemment qu'il ne faut pas attendre le 14 février pour dire et montrer à votre amoureux que vous l'aimez, par contre on peut très bien la fêter en faisant simplement un petit clin d'oeil dans un menu, on n'est pas obligé d'aller au resto ou d'acheter un cadeau  ;-)

Voici donc quelques plats que j'ai réalisé tout au long de ces années car j'aime customiser mes plats pour les fêtes ... des amuses gueules au dessert en passant par les gourmandises, vous avez tout pour gâter gustativement votre valentin(e)

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
 
 

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

 

♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥
♥♥ Saint Valentin: Idée Menu et Recettes en Coeur ♥♥

Amusez vous, faites preuve d'imagination et surtout passez une bonne fête ...

 

 

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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 09:00

 

Halloween est sans aucun doute une de mes fêtes préférées de l'année et pourtant, en général  réservée aux enfants, je n'ai commencé à la fêter que quand fifille avait 16 ans ... un mercredi matin en allant faire mes courses tous les articles Halloween chez Carrefour étaient à 50%, j'en ai profité pour faire quelques achats et quand choupinet est rentré du boulot la salle à manger était décorée, nous étions le 30 octobre soit la veille de la fête lolll

 

 

L'année suivante j'ai commencé à faire mes soupers, simples au début: je me contentais de mettre du potiron dans chaque plat y compris le dessert, ils sont devenus avec les années bien plus "terrifiants" et c'est là que j'ai réellement commencé à m'éclater avec cette fête !!

Voici une petite récap de mes plats les plus populaires triés par catégorie (cliquer sur chaque mot pour obtenir la liste des recettes)

 

Apéritifs

Amuse gueules

Entrée

Potages

Plats

Desserts

 

Et bien sur n'oubliez pas les recettes publiées cette année, que vous pouvez retrouver (comme la plupart des autres) dans la catégorie: Halloween du blog

Si avec tout ça vous ne savez pas encore quoi cuisiner pour mardi soir, je ne peux plus rien pour vous  :-p

Je vous souhaite une belle fête d'halloween en famille et/ou avec des amis, pour nous ce sera avec Blondinet et ses parents, une grande première pour lui, il va enfin comprendre que sa mamy est frapadingue !!

 

 

 

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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 08:30

Le nouvel an chinois cette année est le 28 janvier, l'année dernière nous attendions impatiemment notre "petits pieds" donc je n'avais pas fait de souper spécial, je n'ai de ce fait  que 2 recettes d'inspiration chinoise à vous proposer mercredi et jeudi mais voici quelques idées faites les années précédentes qui pourront p-ê vous servir ...

Cliquer sur le lien sous les photos pour voir la recette

http://www.domicuisine.be/article-triangle-de-porc-au-curry-115489431.html

http://www.domicuisine.be/article-triangle-de-porc-au-curry-115489431.html

http://www.domicuisine.be/article-boulettes-de-poulet-au-sesame-115562577.html

http://www.domicuisine.be/article-boulettes-de-poulet-au-sesame-115562577.html

http://www.domicuisine.be/article-27222400.html

http://www.domicuisine.be/article-27222400.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-potage-de-poireaux-et-crevettes-125443658.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-potage-de-poireaux-et-crevettes-125443658.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-porc-aux-poivrons-125442557.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-porc-aux-poivrons-125442557.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-nems-de-boeuf-et-porc-aux-legumes.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-nems-de-boeuf-et-porc-aux-legumes.html

http://www.domicuisine.be/article-24684621.html

http://www.domicuisine.be/article-24684621.html

http://www.domicuisine.be/article-boeuf-aux-oignons-115697046.html

http://www.domicuisine.be/article-boeuf-aux-oignons-115697046.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-filet-de-porc-a-la-sichuanaise.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-filet-de-porc-a-la-sichuanaise.html

http://www.domicuisine.be/article-poulet-saute-au-caramel-66762915.html

http://www.domicuisine.be/article-poulet-saute-au-caramel-66762915.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-crevettes-aux-noix-de-cajou.html

http://www.domicuisine.be/2016/02/nouvel-an-chinois-crevettes-aux-noix-de-cajou.html

http://www.domicuisine.be/article-24684622.html

http://www.domicuisine.be/article-24684622.html

http://www.domicuisine.be/article-perles-du-japon-au-pandan-et-chantilly-au-litchee-98977919.html

http://www.domicuisine.be/article-perles-du-japon-au-pandan-et-chantilly-au-litchee-98977919.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-fruits-et-creme-de-coco-125444134.html

http://www.domicuisine.be/article-nouvel-an-chinois-nems-de-fruits-et-creme-de-coco-125444134.html

Marinade de base pour une viande savoureuse

http://www.domicuisine.be/article-24684617.html

http://www.domicuisine.be/article-24684617.html

Sauce aigre douce pour entrée ou plat

http://www.domicuisine.be/article-24684619.html

http://www.domicuisine.be/article-24684619.html

Vous trouverez plus de recettes et votre bonheur j'espère dans ma catégorie "Cuisine Asiatique

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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 09:26

Nous sommes la veille de la veille et même si j'ai déjà publié toutes mes recettes de Noël cette année, je vous ai ressorti quelques idées de bûches salées pour l'entrée et sucrées pour le dessert bien sur ... au cas où vous n'auriez pas encore d'idée on ne sait jamais ça peut servir ;-)

Cliquez sur le lien sous les photos pour accéder à la recette ...

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-a-la-creme-de-pesto-rouge-philadelphia-et-jambon-de-parme-96230508.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-buchette-aux-2-saumons-et-philadelphia-95197711.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-roule-chocolat-au-tiramisu-42346489.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-26691631.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

http://www.domicuisine.be/article-24684509.html

Idées Entrée et Dessert de Noël ...
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1 février 2015 7 01 /02 /février /2015 07:00

Le 2 février c'est la chandeleur et même si il ne faut pas attendre cette date pour manger des crêpes bien évidemment, j'espère que vous allez respecter la tradition et que celle ci vous portera chance toute l'année (bien que je vous avoue que je n'y crois pas du tout car plus personne n'a de pièce en or pour faire sauter sa crêpe loll)

 

4

 

Voici donc un récap de toutes les bonnes garnitures salées et sucrées faites depuis des années lors de nos traditionnelles "crêpes party"

Commencons par la pâte, version Classique ou version Rapide  sans repos pour les pressés, testée et approuvée lors d'envies subites ;-)

 

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Passon ensuite aux garnitures, salées ou sucrées (voir un mélange des 2 par article)

 

Crêpes aux pommes et caramel au beurre salé

Compotée de pomme aux airelles

Aux fruits (pomme/banane/poire, flambé à l'amaretto ou à la Créole)

Crème de tartiflette / Compote pomme-poire au pain d'épices 

 

-  Poulet à la mexicaine / crêpe à la viande kefta /  mélo mélo de fruit à la confiture de lait

- Jambon/fromage, au thon tomaté, beuf à la mexicaine 

- Crêpes diaboliques (gambas et fondue de courgettes piquante)

- Crêpes bretonnes au lard et poivron

- Crêpes flambées aux bananes (cuites ensemble)

- Crêpes fourrées au Poulet à la Grecque

- Crêpes flambées à la Mandarine Napoléon

- Sauce au chocolat Noir et Blanc


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J'espère que mes recettes vous mettrons en appétit et vous donneront envie de changer des éternelles crêpes au sucre ou pâte à tartiner ;-)

 

Régalez-Vous !!


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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 07:35

 

Bon ok le titre est long mais vous allez mieux comprendre en voyant la photo de mon petit oeuf de Pâques salé posé sur son nid de nouilles ... euh ne me demandez pas comment j'ai eu cette idée, j'ai eu un flash mercredi en voyant ces courgettes rondes, faut dire que chez nous elles sont plutôt rares 

 

1-copie-29

 

Alors il n'est pas beau mon oeuf salé ??? vous commencez à me connaître maintenant j'adore customiser mes plats selon les fêtes et avec la pâte brisée ça marche super, j'en emploie chaque année pour mon plat d'halloween, bien donc finalement c'est un plat tout simple: une courgette ronde farcie et avec un peu d'imagination ça devient un super plat original pour Pâques et croyez moi, sur vos tables, ça va faire de l'effet (bon ok vous risquez de vous faire traiter de folle dingue comme moi mais c'est un détail  )

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

2 rouleaux de pâte brisée

4 petites courgettes rondes

+- 350gr de viande hachée (chaire à saucisse)

1 oignon

1 oeuf

cannelle / paprika / cumin / épices à tajine (selon votre goût +- 1/2 CC)

coriandre ou menthe (ou persil)

chapelure

1 jaune d'oeuf + 1/2 CS de lait

margarine

sel / poivre

 

Accompagnement

nouilles

tomates concassées en conserve

sel / poivre

herbe fraîche ciselée (ciboulette, coriandre, persil ...)

 

Couper le pédoncule des courgettes puis leur couper un petit chapeau aux 2/3 de la hauteur et les creuser en laissant 1 gros cm de chaire

Ensuite j'ai épluché les courgettes pour être certaine qu'elles cuisent bien dans la pâte brisée, ce n'était que par prudence donc facultatif ... à vous de voir ! 

 

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Éplucher l'oignon et le couper grossièrement, mettre les morceaux dans un hachoir avec la moitié de la chaire récupérée des courgettes (sans le pépins) ... hacher en petits morceaux

Dans un plat, mettre la viande hachée + le mélange oignon/courgette + les épices + la coriandre ciselée et l'oeuf entier, bien mélanger (à la main ça va plus vite) puis ajouter de la chapelure pour assécher un peu le tout (les courgette rendent de l'eau

 

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Remplir vos courgettes rondes de ce mélange et bien tasser avant de remettre le petit chapeau

Couper votre pâte en 4 et prélever une petite bande de pâte pour faire les décos, déposer un premier quart sur la courgette sans couvrir complètement le fond et rabattre le surplus de pâte sur le dessus pour faire un petit monticule

Couvrir l'autre coté avec l'autre quart de pâte, bien souder les 2 pâtes entre elles en les humidifiant un peu

 

 4-copie-27

 

Avec les bandes de pâte prélevées faire de petites décorations, moi j'ai fait un petit noeud sur le dessus et quelques fleurs avec un emporte pièces

Dorer vos oeufs avec un jaune délayé dans un peu de lait et les mettre dans un plat graissé pour +- 45min de cuisson à 210° (si votre pâte se colore trop vite, couvrir d'un papier alu (je n'ai pas eu besoin de le faire mais tout dépend des fours)

 

5-copie-18

 

Pendant ce temps j'ai cuis mes tagliatelles de façon classique puis je les ai bien égouttée et remise dans la casserole pour les assaisonner (sel / poivre) et j'ai ajouté les tomates concassées (il existe plusieurs saveurs: basilic; arrabiata etc faites selon vos goûts) ...

Une fois les courgettes/oeufs bien dorées (vous pouvez les soulever délicatement et vérifier si elles sont cuites par en dessous vu qu'il n'y a pas de pâte brisée) faire un nid de tagliatelles dans chaque assiette, déposer un oeufs par dessus et saupoudrer un peu d'herbe ciselée (ciboulette pour moi) pour donner un peu de verdure à l'ensemble

Et voilà comment se régaler pour Pâques tout en faisant un repas original qui j'en suis certaine plaira aux petits comme aux grands !!

 

oeufs salé

 

Pour les déguster joliment il suffit de recouper le chapeau de pâte en suivant la découpe de la courgette ...

 

Régalez-Vous !!

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 08:15

    Le nouvel an chinois c'est le 10 février, qu'elle chance, pour une fois en organisant mon souper ce samedi 9 je suis vraiment à la bonne date lolll à minuit donc nous pourrons nous embrasser comme on le fait pour Noël ou la St Sylvèstre

  Mais avant ça il faudra passer le temps et comment mieux le passer qu'avec des amis et de bon petits plats, certes pas tous de vrais plats asiatiques (mais après tout ils ne le sont pas non plus dans les restaurants il suffit de voir ce que les serveurs mangent EUX lolll point de canard laqué ou de poulet at curry) mais ils représentent assez bien les produits asiatiques que nous connaissons et surtout que nous pouvons trouver facilement, voici donc un récapitulatif de mes menus de ces dernières années

    Apéritifs, amuses-gueule, potages, plats et desserts ... j'espère que vous y trouverez votre goût. 

 

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Le "Su Leï"

 

2011-02-03 073623

Le "Soleil Couchant"

 

 h

  Apéritif Mousseux Litchee et Pêche

 

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Le "Litchee Rosé"

 

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Crevettes Butterfly

 

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Maki

 

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Nem de Porc

 

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Nems au Poulet, à la Française (laitue/menthe)

 

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Potage Pékinois (aigre piquant)

 

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Potage Won-Ton (raviolis chinois)

 

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Potage au Poulet et Vermicelle

 

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 Potage aux Crevettes et Nouilles Chinoises

 

  bouillon1

Bouillon de Légumes au Curry

 

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Bouillon de Boeuf aux Boulettes 

 

 

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Magret de Canard Laqué

 

    curry2

Poulet au Curry

 

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Poulet à l'Ananas

 

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Poulet Sauté aux Légumes Caramélisés

 

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Cuisses de Grenouille à l'Ail

 

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Gambas à l'Ail et Citronnelle

 Gambas Frits au Gingembre

 

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 Gambas flambés au vin de Litchee

 

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 Poulet au caramel

 

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 Porc au Caramel

 

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Riz Cantonnais (photo internet) 

 

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Nouilles Sautées aux Gambas sauce Huître

 

Vinaigrette Chinoise

(pour salade de poivron, chou chinois etc)

 

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Mousse de Lait de Coco

 

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Perles du Japon (tapioca)

 

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 Perles du Japon au Pandan, Chantilly au Litchee 

 

Voilà, je vous souhaite à tous une 

 

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et n'oubliez pas votre gâteau de la chance  ;-)))

 


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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 07:45

    Comme vous tous, je suis en plein préparatifs du réveillon, je vous ai préparé un petit récapitulatif des recettes festives de ces dernières années que j'ai le plus appréciées, vous en trouverez bien d'autre en fouillant un peu dans les quelques 900 recettes que contient ce blog mais euh ... comment dire ... ne cherchez pas les recettes de cette année dans l'index je suis un "tout p'tit peu" en retard de mise à jour ;-))))))

Préférez plutôt une recherche par mot clé par ex: "bûche" ou "dinde" (colonne de droite) ou une recherche mois par mois sur cette page (préférez décembre et janvier de chaque année pour les recettes de fête ;-)

En apéritif nous adorons depuis des années le traditionnel "Lait de Poule"

 

 

 

En Amuses geule, j'ai bcp aimé les "crèmes brûlées au foie gras", les "étoiles foie gras/pain d'épices" ainsi que les "bouchées à la mousse de saumon"  et pk pas un petit "filet de porc séché" fait maison hein ? ;-)  

 

1-copie-11       

 

Concernant les entrées j'aime bcp les terrines (on peut les faire à l'avance c'est pratique) "terrine de saumon aux st Jacques" (plusieurs recettes sur le même article), la "Terrine de Poulet aux cranberries et cognac" et mon "Tiramisù eu Foie Gras" avait eu aussi bcp de succès ... tout comme les bûchettes salées que Maryse et moi avions préparées l'année dernière, si vous voulez étonner vos invités foncez (Bûchette aux 2 saumons / Bûchettes jambon-pesto rouge) !!

 

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Pour Noël il y a ceux qui aiment la dinde "Dinde Rôtie à l'Ananas et Cranberries" ou la "Dinde au cidre et aux pommes" et ceux qui aiment le gibier "Rôti de marcassin aux spéculoos", le "Ragoût de cerf (ou rôti) cerise et badiane" , le "rôti de bîche aux échalotes caramélisées"

 

 2-copie-11

 

Et enfin côté dessert les traditionnelle bûches de Nowelll "Roulé au chocolat façon Tiramisù" ou le "Roulé chocolat/fraise"    

 

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Voilà un petit résumé de recettes qui pourront vous servir pour les réveillons que je vous souhaite excellents  ;-)

 

Bizzz

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 07:15

A Pâques la tradition veut qu'on mange de l'agneau et bien mes invités n'en auront pas lolll j'ai fais 4 magasins autour du camping et pas moyen de trouver un beau gigot digne de ce nom ou mieux des filets d'agneau :-/  j'avais bien 3 tranches d'agneau au congel mais c'était un peu court pour 5 personnes donc il a fallu que j'improvise autre chose !!

Comme d'habitude quand je fais un dîner à thème, ici en l'occurence Pâques, je me donne à fond pour me rapprocher le plus possible du sujet avec chaque plat, voici donc en photo ce que mes invités vont déguster vers 13h ...   

 

Pour accompagner l'apéritif: des bouchées aux oeufs de cailles

 

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En entrée: une terrine de saumon et courgette décorée comme un oeuf de Pâques grâce à une mayonnaise gélifiée et colorée (recette juste après ;-)

 

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En plat: une variante de mon pain de viande aux oeufs en croûte, en forme de cloche et coloré grâce à du coulis de tomate, accompagné de purée de PDT moulée en nid dans lesquels je déposerai des haricots vert

 

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Et enfin le dessert: un nid de Pâques fraise/chocolat avec une base de pâte brisée, une mousse fraise/mascarpone et des "brindilles" mascarpone/philadelphia milka ... le tout accompagné d'un excellent vin blanc moelleux

 

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Je pense qu'on devrait passer un bon moment malgré le gris et la pluie ;-)

Je vous laisse avec la recette des entrées et les autres suivront bien évidemment !!

Bon lundi de Pâques ...

 

 

 

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 14:50

Comme je vous l'avais promis, sur cet article je vais vous mettre les recettes pour un menu complet, entrée, plat et dessert à faire pour la St Valentin (ou n'importe quel autre jour d'ailleurs si vous ne faites pas des forme en ♥ ;-)

En fait j'avais prévu de cuisiner tout ça demain pour mon valentin-choupinet et puis j'me suis prise au jeu donc chaque jour depuis mercredi dernier j'ai cuisiné un plat en forme de coeur afin de vous publier plusieurs recettes à l'avance, quel dévouement avouez hein lolll

Je vous en ai déjà publié certains comme ma salade follement amoureuse et mes minis pizzas en ♥ mais les plus jolies recettes je vous les gardais pour ce menu spécial amoureux ... du coup ben, je ne sais pas ce qu'on va manger demain soir mais je trouverai bien lolll

On commence par une entrée de fête tout en douceur et ne légèreté, 3 petits toast + 2 tartares foie gras et mangue

 

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Coeur de Foie gras Exotique

 

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Ingrédients

(pour 6 petits toast)

 

2 tranches de pain d'épices

3 belles tranches de foie gras de de 4 à 5mm d'épaisseur

1 petit boite de mangue

beurre

 

A l'aide d'un emporte-pièces, découper 2 ♥ dans chaque tranche de pain d'épices ... badigeonner les ♥ avec du beurre salé fondu au MO et mettre les ♥ sur la plaque du four pendant +- 15min à 180° jusqu'à légère coloration en les retournant à mi-cuisson (surveiller la cuisson pour ne pas les laisser brûler)

 

2-copie-2

 

Pendant ce temps, égoutter les mangues et les sécher sur du papier absorbant puis découper 6 ♥ de la même taille que ceux en pain d'épices + 6 ♥ plus petits (j'ai utilisé des mangues en boite car la dernière que j'ai achetée fraîche n'était pas du tout sucrée, en conserve au moins elles le sont !)

 

3-copie-2

 

Découper délicatement 6 ♥ dans les tranches de foie gras

Lorsque les ♥ de pain d'épices sont refroidis, déposer le grand ♥ de mangue puis le ♥ de foie gras et terminer par le petit ♥ de mangue ... mettre au frais et sortir 30min avant de déguster

 

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Aves les restes de mangue et de foie gras j'ai préparé 4 tartares de mangue à la crème de foie gras:

 

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Couper en tartare avec le reste de mangue, les répartir dans les coupelles (ou des verrines) et arroser d'un peu de jus

Ecraser le reste de foie gras à la fourchette, saler et poivrer puis ajouter assez de crème liquide pour obtenir une crème facile à travailler à la poche à douille ... répartir la crème de foie gras sur les tartares de mangues

 

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Il me restait aussi quelques morceaux de pain d'épices j'ai donc découpé des minis coeur pour garnir ;-)

Servir les tartares de mangues et les coeurs au foie gras avec quelques feuilles de roquette, une vinaigratte bien relevée et quelques pignons de pin ...

 

Passons au plat, j'ai concocté de délicieux

Coeurs d'agneau aux fruits rouges, vin blanc moelleux et miel

 

1-copie-4 

 

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

 

2 filets d'agneau assez larges

pdt crues pour 2 personnes

(selon votre appétit)

2 CS d'herbes pour salade surgelé

(ou un mélange: persil, ciboulette, échalote, ail haché tout fin)

1 jaune d'oeuf

10cl de crème liquide

beurre

sel  / poivre  /  noix de muscade

 

Pour le coeur de fruits rouges:

4 CS d'un mélange de fruits rouges surgelés

6 CS de vin blanc moelleux

1 CC de gingembre frais haché

2 CS de miel (si besoin)

1 feuille de gélatine (2gr)

sel / poivre

 

Pour la sauce des coeurs d'agneau:

8 à 10cl de vin blanc moelleux

2 CS de miel

1 petite branche de thym

sel / poivre

 

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide une dizaine de minutes

Dans un poêlon, faire chauffer les fruits rouges avec le vin blanc et le gingembre pendant 10min

 

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Ecraser les fruits au presse purée ou à la fourchette puis les passer dans un chinois en appuyant bien pour récupérer toute la pulpe ... remettre le coulis ainsi obtenu dans le poêlon et ajouter le miel, laisser chauffer quelques minutes

 

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Presser la feuille de gélatine et l'ajouter dans le poêlon en mélangeant bien ...

Tapisser de film alimentaire 2 petits plats en forme de coeur et répartir le coulis de fruits rouge au vin et au miel (j'ai utilisé 2 grosses CS de coulis par forme)

(éventuellement vous pouvez faire prendre la gelée dans un plat rectangulaire et découper 2 beaux coeurs par après à main levée ;-)

Placer les plats au frais pendant au moins 3h 

 

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Eplucher les pdt, les laver et les couper en morceaux puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée ... une fois cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole

Ajouter un morceau de beurre, un jaune d'oeuf, sel / poivre / muscade + le mélange d'herbes et réduire en purée fine

Graisser 4 à 6 moules en silicone en forme de coeur (ou pas loll) et répartir la purée dans les empreintes

Cuire au four jusqu'à légère coloration des bords puis réserver au chaud pendant la cuisson de l'agneau

 

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Avec un emporte-pièces, découper 3 à 4 coeurs dans chaque filet d'agneau (au besoin couper aux ciseaux d'après la forme ce sera plus facile)

Faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y déposer les coeurs d'agneau, salés et poivrés, pour les colorer des 2 cotés

 

 6-copie-3

 

Lorsque les coeurs sont bien colorés, déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter le miel et le thym et laisser caraméliser la sauce jusqu'à ce qu'elle "nappe" bien une cuillère à soupe

(Si vous aimez l'agneau rosé retirer les morceaux et les laisser au chaud dans le four par exemple, moi je les aime bien cuits je les ai donc laissé dans la poêle ;-)

 

 7-copie-2

 

Pendant que l'agneau cuit doucement, détacher le film alimentaire des plats en coeur et soulever délicatement la gelée de fruits rouge au vin ... je vous avoue que j'ai eu un peu de mal, j'ai utilisé une spatule en plastique et redécoupé un peu les coeurs qui s'étaient légèrement abîmés

Installer un coeur en gelée sur chaque assiette ...

 

 8-copie-1

 

Démouler les petits flans de pdt et les placer sur l'assiette, déposer les coeurs d'agneau bien chauds sur le coeur en gelée et napper de sauce caramélisée ... servir sans attendre

 

9

 

La sauce caramélisée qui se mélange avec la gelée de fruits rouge qui fond au contact de la viande chaude c'est un pur régal, franchement même si ce n'est pas pour la St Valentin, et même si vous ne vous "amusez" pas à faire des coeurs, testez cette recette elle est DIVINE !!!

 

Passons enfin au dessert, que j'ai fait ce matin, mon choupinet adore le caramel au beurre salé et il m'en restait de la chandeleur je lui ai donc fait un cheesecake ... j'ai fait un "mix" de plusieurs recettes trouvées ci et là sur google

    J'ai eu quelques difficultés pour démouler mon grand coeur gélifié (ça m'apprendra à vouloir aller plus vite que le temps en le garnissant absolument fin d'après midi au lieu d'attendre demain !! Maison bon, je me suis bien débrouillée je pense ;-)

 

1-copie-5

 

Le petit logo sur la gauche est fait en caramel au beurre salé gelifié (plus que le coeur et une autre cuisson donc il est plus clair) et représente nos initiales que j'avais dessinées il y a quelques années ;-)

 

logo caramel

 

Ingrédients

(pour un moule en coeur de taille moyenne ou 6 petits)

 

175gr de palets bretons

55gr de beurre salé

205gr de philadelphia nature

100gr de kiri

2 oeufs

2 feuilles de gélatine (4gr)

150gr de caramel au beurre salé

 

Passer les palets breton au mixer pour les réduire en poudre, ajouter le beurre fondu au MO et bien mélanger pour en faire une pâte

Etaler cette préparation dans le fond d'un moule (le mien n'étant pas en silicone ni à charnière, j'ai mit une feuille de papier alu pour faciliter le démoulage), tasser bien la pâte avec le dos d'une fourchette

 

2-copie-4

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat, mélanger le philadelphia et les kiri pour en faire une crème onctueuse ... ajouter les oeufs un par un, mélanger correctement pour éviter les grumeaux

 

3-copie-4

 

Faire chauffer le caramel au beurre salé au MO et incorporer les feuilles de galatine ... mélanger ensuite à la crème de philadelphia et verser dans le moule beurré

 

4-copie-4

 

Cuire à 180° pendant +- 35min en surveillant la cuisson ... le dessus du gâteau doit commencer à se colorer et à craqueler il est cuit, couper le four et laisser refroidir dans le four porte ouverte

Comme je vous l'ai dit plus haut, j'ai fait en même temps une version mini, un peu différente, pour participer à un concours, je publierai la recette ce soir (moule orange)

 

5-copie-4

 

Une fois le cheesecake refroidi, le démouler délicatement et le placer au frais quelques heures (une nuit c'est l'idéal)

Pour la décoration du cheesecake j'ai pensé à faire un miroir de caramel au beurre salé, j'ai donc fait chauffer ce qu'il me restait de caramel (+- 200gr) et j'ai ajouté 3 feuilles de gélatine (après avoir fait un premier essai non concluant à l'agar-agar !!) 

Verser cette préparation dans le moule ayant servi à faire cuire le cheesecake ou dans un moule plus grand tapissé d'un film alimentaire si vous voulez recouvrir complètement le gâteau (j'ai testé avec ce moule en coeur et ses magnifiques dessins au centre) et laisser prendre au frais 2 à 3h

 

6-copie-4

 

Démouler le coeur de caramel salé gelifié et le poser sur le cheesecake (film alimentaire vers le haut bien entendu) avec votre main, presser bien sur le gâteau et les bords afin que le caramel gélifié colle au gâteau puis ôter délicatement le film

 

 12

 

J'ai ajouté quelques coeurs découpés dans un carré de caramel au beurre salé gélifié ainsi que nos initiales histoire de vraiment personnaliser notre gâteau ♥♥♥

 

 13

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler et à vous souhaiter une Joyeuse St Valentin !! 

 

  P.S: pour les "allergiques" aux coeurs, à la St Valentin etc vous pouvez aisément tester ces recettes en vous passant des coeurs et tout le tralala ☺☺☺

 

 

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