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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 08:30

J'ai essayé de réunir en un seul dessert qui est en fait une base de cheescake sans cuisson, toutes les saveurs préférées de ma famille: une croûte aux spéculoos, des fraises, une excellente crème au chocolat blanc et des oeufs en chocolat

J'ai pris plusieurs éléments de diverses recettes pour faire ma version donc je ne vous mets pas de liens ;-)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Ingrédients

(pour 8 à 10 gourmands)

 

200gr de spéculoos

100gr de beurre

500gr de fraises bien mûres

250g de chocolat blanc

50gr de beurre

2 feuilles de gélatine

250gr de philadelphia (ou imitation)

50gr de sucre semoule

25cl de crème liquide

eau

 

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en miette en passant un rouleau à pâtisserie par dessus puis les verser dans un plat

Faire fondre les 100gr de beurre au MO et les verser sur les miettes de spéculoos, bien mélanger pour les imbiber ... répartir ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de +- 20cm (j'ai utilisé une charnière réglable par facilité, ça permet de faire le diamètre donc la hauteur du cheesecake qu'on désire) bien tasser avec une cuillère ou le fond d'un verre par exemple et mettre le moule au frais pour une bonne prise

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau 

 

 

 

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Casser le chocolat en petits morceaux, les déposer dans un poêlon au bain marie et ajouter les 50gr de beurre ... laisser fondre tranquillement puis mélanger pour obtenir une crème bien homogène

Presser les feuilles de gélatine et les mettre dans un petit bol 10sec au MO, les ajouter ensuite dans la ganache au chocolat encore tiède en mélangeant bien ... réserver

Mettre le philadelphia dans un grand plat et le détendre légèrement en y mélangeant le sucre semoule

Verser ensuite la ganache au chocolat et bien mélanger au fouet

Monter la crème liquide bien froide en chanilly à l'aide d'un fouet électrique et l'incorporer délicatement (en 2x) au philadelphia à l'aide d'une spatule

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Laver et sécher les fraises puis ôter les queues ... couper les plus belles fraises en 2 et les répartir par dessus la croute de spéculoos coté bombé vers l'intérieur

Verser la moitié de la crème au chocolat blanc dans le moule puis ajouter quelques fraises coupées en morceaux et recouvrir de la moitié de la crème restante, lisser légèrement

Mettre le reste de la crème dans une poche à douille ronde et faire des traits sur le dessus du cheesecake (je n'avais pas mes douilles au camping j'ai donc utilisé un sac congélation donc j'ai coupé un coin)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Décorer selon votre goût avec des oeufs  / lapins en chocolat / poussins etc

Mettre le cheesecake au frais pendant au moins 4h avant dégustation

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Au moment de servir, ouvrir délicatement la charnière pour liberer le nid de Pâques et déguster ... le spéculoos se marie à merveille avec le chocolat blanc et les fraises, le cheesecake est à la fois onctueux et très léger

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Régalez-Vous !!

 

Je vous souhaite une excellente fête de Pâques, profitez bien de votre famille si vous avez la chance comme moi de passer les vacances de Pâques avec vos proches, nous allons profiter de notre petit Nathan et de ses parents ;-)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...
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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Pâques Cuisine Créative Dessert
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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 15:30

Le mélange menthe / spéculoos peut vous sembler bizarre à première vue et je vous avoue que moi même j'avais un doute mais finalement aptès avoir goûté un peu de "marinade test" j'ai trouvé ça très bon donc j'en ai refait en plus grande quantité pour les 2 gigots à cuire pour mon repas de Pâques et tout le monde a adoré ... évidemment il faut aimer le sucré salé ;-)

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

 

1 gigot d'agneau de +- 1kg

1 grosse gousse d'ail

4CS d'huile

2CS de sauce soja

2CS de miel

1CS de pâte de spéculoos

2CS de sauce menthe

(sauce anglaise toute prête, rayon: cuisine du monde)

2CS de fécule de pdt

20cl de crème liquide

matière grasse

sel / poivre

 

Accompagnement:

une vingtaine de pdt nouvelles

3 à 4 belles carottes

2 oignons

2 branches de romarin

huile d'olive

sel / poivre

 

Préparer la marinade en mélangeant dans un plat: huile, sauce soja, miel, pâte de spéculoos, fécule, sauce menthe, ail coupé en petits morceaux et poivre ... badigeonner le gigot de cette préparation et laisser reposer au moins 1h au frais en retournant le gigôt de temps en temps

 

 

 

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Pendant ce temps préparer les légumes: laver les pdt et les piquer à l'aide d'une fourchette ou un cure dent, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, éplucher les oignons et les couper en gros morceaux ... déposer le tout dans un grand plat allant au four, saler et poivrer, répartir les 2 branches de romarin et arroser d'huile d'olive, mélanger le tout et cuire à 150° jusqu'à ce que les pdt et carottes soient cuites (+- 45min selon votre four)

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Pendant que la garniture cuit, faire chauffer un peu de matière grasse dans une casserole et y faire dorer le gigot de chaque coté, laisser ensuite cuire à feu moyen pendant 30 à 45min selon son épaisseur et le fait que vous l'aimiez saignant / rosé ou bien cuit

En fin de cuisson ajouter la marinade dans la casserole ainsi que la crème, laisser chauffer quelques minutes et si besoin épaissir avec un peu de fécule, rectifiez l'assaisonnement

Répartir la garniture dans un plat de service et déposer au centre le gigot tranché, servir la sauce à part afin que chaque convive se serve la quantité désirée

L'ensemble se mariait très bien

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Régalez-Vous !!

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...
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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Pâques Plat principal - Viande Agneau
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25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 10:30

J'avais déjà fait ce style de courgette farcie camouflée sous une pâte feuilletée décorée en oeuf de Pâques mais version viande hachée et en plat principal, cette fois je l'ai fait en version plus petite pour l'entrée et froide en a fourrant de saumon et philadelphia mais c'était tout aussi bon et la décoration a eu autant de succès ;-)

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1 rouleau de pâte brisée

4 petites courgettes rondes

2 grosses CS de philadelphia (ou imitation)

6 tranches de saumon fumé

1 à 2 échalotes selon taille

10cl de crème liquide

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf + 1/2CS de lait

quelques feuilles de coriandre fraîche

aneth frais ou sec

matière grasse

sel / poivre

 

Laver les courgette et leur couper un chapeau ... les vider d'une partie de la chair à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à parisienne si vous en avez une

Eplucher la ou les échalote(s) et couper en petits morceaux

Dans un plat, mélanger le saumon coupé en morceaux avec le philadelphia, les feuilles de coriandre finement ciselées et l'aneth, les morceaux d'échalote

Couper la chair retirée des courgettes en petits morceaux (vous pouvez les passez au hachoir pour plus de rapidité) et les ajouter dans le plat avec l'oeuf et la crème ... mélanger le tout, saler et poivrer selon votre goût

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

Répartir la préparation dans les 4 courgettes et remettre le couvercle sur lequel vous aurez coupé le pédoncule afin de ne pas âbimer la pâte brisée

Dérouler votre pâte et couper à l'aide d'un bol par exemple 4 ronds assez grands pour recouvrir les courgettes ... déposer un rond de pâte sur chacune et presser tout autour pour bien refermer (vous pouvez couper un peu de pâte si il y a trop d'épaisseur mais prenez soin de bien souder les parties coupées en les humectant avec un peu d'eau si nécessaire)

Avec les restes de pâte, faire quelques jolies décoration et les coller avec un peu d'eau sur l'oeuf, ça peut être un noeud, des ronds, des fleurs, des lignes etc ...

Battre le jaune d'oeuf et le diluer dans le lait, badigeonner chaque oeuf avec un pinceau de cuisine

Déposer les courgettes/oeufs dans un plat allant au four avec un peu de matière grasse et cuire +- 30min à 180° (vous pouvez vérifier la cuisson à l'arrière avec un pic à brochette par exemple, sç il entre facilement c'est que la courgette est cuite et donc l'intérieur aussi)

Laisser efroidir les courgettes avant de les déposer sur des assiettes joliment garnies de salade mixte ou autre décoration si vous désirez (des fleurs de carotte par exemple)

 

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

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Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...
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22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 07:50

Les oeufs cocotte sont certaineent une des découverte de ces dernières années que j'ai le plus apprécié et décliné ... au fromage, au saumon et cette fois juste aux poireaux en amuse gueule pour Pâques, je ne m'en lasse pas et ma famille non plus ;-)

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 minis cocottes selon taille)

 

6 à 8 oeufs de caille

2 blancs de poireaux

20cl de crème liquide de cuisson

50gr de fromage râpé

quelques brins de ciboulette

curry

matière grasse

sel / poivre

 

Fendre les blancs de poireaux dans la longueur puis les couper en fines lamelles, les rincer à l'eau claire et les laisser égoutter

Faire fondre un peu de matière grasse dans un poêlon, y faire revenir les blancs de poireaux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits ... saler, poivrer et ajouter un peu de curry selon votre gout

Ajouter ensuite la crème de cuisson ainsi que le fromage râpé et enfin la ciboulette ciselée

 

 

 

 

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et répartir la préparation dans les minis cocottes

Casser délicatement les oeufs de caille, mettre un blanc bien au centre dans chaque cocotte et garder les jaunes à part dans un petit récipient (avec un filet d'huile pour ne pas qu'ils sèchent et collent entre eux)

Cuire les cocottes au bain marie dans le four préchauffé à 180° pendant +- 15/20min selon sa puissance

Les crèmes doivent être cuites mais pas trop fermes ...

Sortir les cocottes du four, placer le jaune au centre et refermer avec les couvercles, le jaune restera ainsi bien coulant ;-)

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Déguster tiède ou à t° ambiante avec un bon morceau de pain frais ...

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 08:30

Pâques approche à grands pas, je vous proposerai donc toute cette semaine quelques recettes simples et faciles à faire en rapport avec cette fête afin d'épater votre famille et vos enfants surtout  ;-)

Commençons par des petits amuses gueule en forme de nid avec des oeufs de cailles

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 tartelettes selon grandeur)

 

1 rouleau de pâte brisée

3 CS de crème épaisse

4 tranches de cheddar (spécial hamburger)

6 (8) oeufs de caille cuits durs

1/2 poivron grillé

10cl de crème liquide

quelques feuilles de coriandre fraiche

tabasco ou poivre de cayenne (facultatif)

sel / poivre

 

Dans un poêlon, faire chauffer le crème épaisse et y ajouter les tranches de fromage pour les faire fondre 

Ciseler quelques feuilles de coriandre (ou de la ciboulette/du persil si vous préférez) puis couper le poivron grillé en petits morceaux ... les ajouter dans le poêlon

Saler et poivrer, ajouter du piment si vous aimez et si besoin un peu de crème liquide

 

 
Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Découper des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce et les déposer sur vos moules beurrés et farinés (je n'avais pas de moules en silicone avec moi au camping donc j'ai utilisé des coupelles recouvertes de papier alu pour qu'elles soient moins profondes ;-) )

Piquer le fond des tartelettes et répartir la crème de cheddar dedans

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Cuire +- 20min à 180° jusqu'à ce que la pâte soit colorée puis sotrir du four et enfoncer au centre de chaque tartelette un oeuf de caille cuit dur

Laisser refroidir à t° ambiante et déguster ...

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Ces petits nids aux saveurs mexicaines sont excellent et présentent super bien pour Pâques, présentez les sur un lit de salade et/ou de légumes râpés 

 

Régalez-Vous !!

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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 07:32

Petits amuses gueule très simple et que vous pouvez décliner à volonté selon vos goûts avec différentes herbes ou épices, votre déco en y ajoutant des colorants etc ... vos enfants vont adorer vous aider pour faire ces petits oeufs farcis ;-)

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

8 oeufs de caille cuits durs

1CS de philadelphia

brins de ciboulette

(ou autres herbes au choix: persil / coriandre / aneth / thym ...)

une pincée de curry

sel / poivre

 

Ecailler les oeufs de caille et les couper en 2 dans la longueur pour récupérer le jaune

Couper légèrement le fond de chaque demi oeuf afin qu'il tienne sur l'assiette

Ecraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le philadelphia et la ciboulette finement ciselée ... si c'est trop épais détendre avec un peu de crème liquide

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Saler et poivrer, ajouter une pointe de curry et répartir de nouveau dans les 1/2 oeufs durs ... si votre mélange n'est pas trop liquide (comme le mien grrr) vous pouvez le mettre dans une poche à douille ce sera d'autant plus joli et présentable

Vous pouvez bien évidemment aussi faire cette préparation avec des oeufs de poule, en entrée froide alors plutôt qu'en amuse gueule ...

Conserver au frais jusqu'à la dégustation

Variez les plaisir avec une version: coriandre / épices à tajine ou encore ail pressé et persil ;-)

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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