750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 mars 2018 1 26 /03 /mars /2018 08:00

L'agneau au Portugal est comme quasiment tous les aliments moins cher qu'en Belgique, donc on n'en mange plus souvent surtout au moment de Pâques car contrairement à la Belgique, ici, on ne trouve pas de TOUT toute l'année  ;-)

J'me suis donc empressée d'acheter un joli morceau d'agneau et j'ai préparé une croûte bien savoureuse pour le faire cuire ...

 

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1 beau gigot d'agneau

1 grosse branche de romarin frais

1 belle branche de thym frais

3 belles gousses d'ail + 1

1 gros oignon

10cl de vin blanc moelleux ou porto

chapelure

beurre / margarine

sel / poivre

 

 

Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux

Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre ou de margarine et y faire revenir l'oignon, ajouter le thym et le romarin ... une fois les oignons translucides verser le vin et laisser réduire à feu doux quelques minutes, ajouter ensuite l'ail ensuite un bon morceau de beurre et laisser réduire quelques minutes à feu doux

 

 

Egoutter les oignons en conservant le peu de jus de cuisson, détacher les feuilles de thym et de romarin des branches puis passer le tout au hachoir pour obtenir une purée

 

 

Une fois la purée prête, la verser dans un plat et y ajouter assez de chapelure pour obtenir une crème facile à tartiner sur le gigot, saler et poivrer...

Poser le gigot sur une planche et piquer dedans la dernière gousse d'ail épluchées et coupée en 4, tartiner ensuite généreusement la farce sur le coté le plus large

 

 

J'ai accompagné mon gigot d'une fondue de poireaux mais ce n'est pas obligatoire (couper 3 blancs de poireaux en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine, saler et poivrer ... répartir les poireaux dans le plat et ajouter par dessus 2 échalotes coupées en lamelles)
 

 

 

Déposer le rôti dans le plat et ajouter le jus de cuisson des oignon + quelques morceaux de margarine et si vous aimez quelques gousses d'ail entières non épluchées, cuire à 180° pendant 35 à 50 minutes selon grosseur du gigot et si vous l'aimez saignant ou rosé ... si la croûte d'aromate bruni trop vite déposer un papier alu par dessus le plat

 

 

Prélever le gigot et le couper en tranches, les déposer dans l'assiette en prenant garde que la farce ne tombe pas, j'ai accompagné d'une bonne purée maison et de la fondue de poireaux ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article
Repost0
21 mars 2018 3 21 /03 /mars /2018 08:30

Comme je vous l'ai dit en vous présentant notre dessert de Pâques 2017, nous n'étions que choupinet et moi (car invités le lundi de Pâques chez des amies) donc je nous ai fait un oeuf cocotte directement dans une coquille d'oeuf en choisissant un gabarit pas trop gros ... simple mais original et très bon, nous les avons dégustés à l'apéro en guise de mise en bouche

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 oeufs taille M

1/2 échalote

1 petit morceau de poivron rouge ou vert

1 petit morceau de vert de poireau

(partie centrale tendre)

1 petite CS de philadelphia

20gr de parmesan râpé

sel / poivre

 

 

Entailler délicatement les oeufs en tapotant avec un couteau puis découper tout le tour avec des ciseaux pointus ... séparer les blancs des jaunes

 

 

Couper grossièrement l'échalote puis la passer au hachoir avec le petit morceau de poivron et les petits morceaux de poivron pour obtenir des petits morceaux (mais pas une purée !)

Déposer dans un plat, ajouter les blancs d'oeufs, le parmesan et le philadelphia ... saler et poivrer puis fouetter pour bien mélanger

Verser la préparation dans les coquilles et les placer au four dans des coquetiers en métal pour +- 10min de cuisson (vérifier au centre avec un cure dent)

 

(si il vous reste un peu de préparation vous pouvez en faire des oeufs au plat en rajoutant un blanc et les cuisant à la poêle en ajoutant le jaune en fin de cuisson ;-) )

Dès la sortie du four, ajouter le jaune par dessus et remettre le couvercle en coquille pour que le jaune cuise légèrement grâce à la chaleur de l'ensemble tout en restant très coulant ...

Pour la dégustation, vous pouvez choisir de les déguster tièdes ou refroidis ils seront tout aussi bons 

Je les ai déposé sur une tranche de pain grillés au four (en même temps que la cuisson des oeufs) dans laquelle j'avais fait un petit trou au centre afin que la coquille tienne bien et qui a servi de mouillette !

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

Partager cet article
Repost0
18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 09:00

Dans 15 jours c'est le week end de Pâques donc comme chaque année je vais vous proposer quelques nouvelles recettes autour de ce thème mais aussi une récap des anciennes

L'année dernière nous n'étions que 2 pour mon repas de Pâques du dimanche parce que le lundi nous étions invités, je n'ai donc pas passé mon temps comme les autres années mais je nous ai quand même fait un petit menu sympa dont ce dessert que j'ai customisé après avoir fait cette recette de gâteau léger à la banane 

Une fois n'est pas coutume, je commence mes publications de Pâques par le dessert ...

 

 

Ingrédients

pour 4 à 6 gourmands

 

1 banane pas trop mûre

50gr de chocolat au lait (ou noir si vous aimez)

100gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 CC de miel

1 CC de cannelle (facultatif)

5cl de lait 

Décoration:

pâte à tartiner (facultatif)

1 banane

250gr de mascarpone

80gr de crème liquide

sucre glace à votre goût + arôme vanille

chocolat au lait râpé

"fil d'oeufs" (si vous êtes au Portugal loll)

Concasser grossièrement le chocolat et le déposer dans un plat allant au MO, ajouter le lait et le miel ... faire chauffer +- 1min30 en surveillant à mi temps 

Pendant ce temps, éplucher la banane et la couper en petits morceaux

Une fois le chocolat bien fondu, mélanger pour obtenir une crème homogène puis ajouter la farine et la levure 

Incorporer l'oeuf et la cannelle (si vous aimez) ensuite les morceaux de banane, bien mélanger entre chaque étape pour éviter les grumeaux

 

 

Verser la pâte dans un petit moule de +- 20cm de diamètre graissé et fariné (j'ai utilisé un poêlon à manche amovible Teffal) et faire cuire à 180° entre 25 et 30min selon votre four ... tester la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un pic à brochette planté au centre du gâteau

Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille

 

 

Pendant ce temps préparer le fourrage en battant fermement la crème liquide, mettre ensuite le mascarpone dans un plat, ajouter du sucre selon votre goût et l'arôme vanille puis incorporer délicatement la chantilly

Eplucher la seconde banane et la couper en tranches

Couper le gâteau en 3 et répartir la crème en gardant une petite partie pour le recouvrement et les tranches de banane ... vous pouvez tartiner chaque couche de pâte à tartiner pour accentuer le goût chocolat (qu'on ne sent pas bcp dans le gâteau j'avoue)

 

 

Une fois le gâteau refermé, tartiner légèrement les bords de crème (pas le dessus !!) en rouler délicatement le gâteau dans du chocolat râpé afin de recouvrir les bords ... si vous trouvez des fils d'oeufs en France ou en Belgique vous pouvez les utiliser pour décorer, sinon faites le avec le reste de crème

Ajouter ci et là quelques petits poussins / oeufs / lapins en chocolat et placer au frais pour quelques heures

 

 

Couper le gâteau et savourer le bon goût de chocolat et de banane mariés à l'onctuosité de la crème mascarpone ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

 
 

 

Partager cet article
Repost0
15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 13:15

Pour Pâques, j'adore customiser mes plats ou le dessert (vous avez du vous en rendre compte ici entre autre) l'année dernière donc le dessert y était passé aussi sous forme d'oeuf en chocolat qui cachait un délicieux petit gâteau citron/amandes ... je me suis inspirée de cette recette d'un site de cuisine portugaise que j'aime beaucoup

Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...

Ingrédients

(pour 8 gâteaux selon formes choisies)

 

2 citrons pressés + leurs zestes

125gr de poudre d'amandes

125gr de sucre

125gr de beurre mou

60gr de farine

1 petite CC de levure chimique

3 oeufs

+- 250gr de chocolat au lait / noir ou blanc pour les coques

crème liquide

 

Séparer les blancs des jaunes

Battre le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une belle pâte puis ajouter les jaunes d'oeufs  et continuer à battre

Verser la farine et la fécule, mélanger puis ajouter la poudre d'amandes, le jus et les zestes de citron ... bien incorporer chaque élément pour obtenir une pâte homogène 

Graisser et fariner vos moules (en forme d'oeuf de pâques si possible) et y verser la pâte aux 3/4

 

 

Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...

Cuire à 180° pendant +- 25min selon grosseur et laisser refroidir un peu avant de démouler délicatement

Laver les moules à l'eau chaude et les sécher

Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...

Faire fondre du chocolat avec un peu de crème au MO ou au bain marie, une fois le chocolat bien fondu, badigeonner les moules propres et secs ... si besoin passez 2 couchez et y re-déposer directement le gâteau correspondant à la forme si vos moules ont diffrents motifs

Laisser prendre au frais quelques heures avant de démouler délicatement vos gâteaux à coque de chocolat

Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...

Je les ai dressés dans une assiette avec un reste de roquette et des petits oeufs en chocolat ... si vous préférez opter pour une gâteau entier utilisez un moule couronne, même principe pour la coque en chocolat et vous pourrez décorer le centre comme un petit nid ;-)

De même vous pouvez par exemple ajouter du chocolat concassé dans la pâte à gâteau ou utiliser des oranges à la place du citron

Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...
Pâques: Gâteaux Citron / Amandes en Coque de Chocolat ...
Partager cet article
Repost0
14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 10:00

Pour notre repas de Pâques je n'ai bien entendu pas résisté à faire de l'agneau mais pour changer un peu des recettes pleines d'ail, j'ai décidé d'y ajouter des courgettes confites pour faire une jolie sauce

 

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

Ingrédients

pour 3 à 4 gourmands

 

1 belle souris d'agneau (ou un gigot)

2 grosses courgettes

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1CS de sucre cassonade brune

(vergeoise foncée)

1 grosse CS de fond de veau

eau

margarine

10cl de crème de cuisson (facultatif)

sel / poivre

 

Laver les courgettes et les couper en petits cubes que vous faites revenir dans une casserole avec de la margarine et/ou du beurre, saler et poivrer, laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant +- 20min, elle doivent être fondantes mais rester en morceaux

Dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y déposer la viande salée et poivrée pour la faire dorer de chaque coté

Pendant ce temps éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en grosses lamelles et l'ail en 4 ... les ajouter dans la casserole une fois la viande bien dorée

Saupoudrer de sucre et de fond de veau, ajouter un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter à feu doux pendant +- 15min, retourner la viande à mi cuisson

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

Une fois la viande bien dorée et caramélisée grâce au sucre (vous pouvez en ajouter si vous désirez), verser les courgettes dans la casserole et laisser le tout mijoter ensemble une dizaine de minutes pour que les différents arômes se mélangent

Retirer la souris de la casserole pour la couper plus facilement 

Verser la crème dans la casserole et rectifier l'assaisonnement de votre sauce

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

J'ai accompagné tout simplement mon agneau aux courgettes confites de pommes de terre en robe de chambre, avec un petit morceau de beurre à l'ail, l'ensemble vous fera littéralement fondre ...

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 07:07

L'année dernière, nous recevions fifille et sa petite famille ainsi que ses beaux parents pour la première fois au Portugal, j'avais donc prévu un petit repas de Pâques simple et vite fait car avec un bébé d'un peu plus d'un mois sous le bras on a vite autre chose à faire que manger ;-)

J'avais cogité plusieurs jours sur mon entrée, me demandant si les associations que j'avais prévues allaient être bonnes .... fourrer une tortilla c'est pas tout les jours que ça se fait hein, et surtout ne me demandez pas d'où viennent ces idées saugrenues, j'suis blonde, ceci explique sans doute cela  :-p

 

 

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...

Pour la recette de tortilla j'en ai 2 que j'utilise fréquemment, la classique (avec pommes de terre) et la simplifiée (avec des chips) que je fais au Portugal et qui est tout aussi bonne, l'utilisation de chips au lieu de pommes de terre ne change absolument pas le goût

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...

Ingrédients

(pour 8 gourmands)

 

2 belles tortillas natures (voir recettes ci dessus)

2 barquettes de philadelphia (ou imitation) light ou pas

15cl de crème liquide

1 vingtaine de crevettes roses

quelques tranches de saumon fumé

herbe au choix: ciboulette / aneth

sel / poivre

Déco

roquette / ciboulette / carotte / oeufs de caille / fines frites en chips

 

Préparer vos 2 tortillas et les laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur quelques heures ou la nuit

Couper chaque tortilla en 2 sur l'épaisseur

Dans un plat, mélanger le philadelphia avec la crème afin de le détendre un peu, saler et poivrer puis ajouter les herbes de votre choix

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...

Déposer un premier morceau de tortilla dans le plat de service et y étaler la préparation au fromage, y ajouter quelques crevettes, recouvrir d'un disque de tortilla et recommencer l'opération en ajoutant cette fois quelques morceaux de saumon

Placer le 3ème disque de tortilla et tartiner de philadelphia puis ajouter des crevettes, terminer par le quatrième disque de tortilla

Une fois votre cheesecake monté (faites attention à ce qu'il soit +- plat surtout sur les bords) tartiner du reste de fromage tout autour et au dessus pour le recouvrir totalement

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...

Parsemer de roquette tout autour puis déposer ci et là quelques fleurs de carottes crues coupées assez finement et faites des tiges en ciboulette, sur le dessus éparpiller quelques chips en frites fines

Pour les poussins j'ai utilisé des oeufs de caille cuits durs que j'en ai ouvert certains pour laisser paraître le jaune, le yeux sont des clous de girofle, les becs et crêtes des morceaux de carotte crues

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...

Voilà de quoi régaler et étonner vos amis pour votre repas de Pâques  ;-)

Pâques: Nid de Pâques en Cheesecake Crevettes et Saumon sans Cuisson à la Tortilla ...
Partager cet article
Repost0
12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 07:10

Le temps passe vitesse grand V, nous voilà déjà dans la dernière ligne droite pour Pâques et je vous avoue que je ne sais pas encore ce que je vais cuisiner de bon ... nous ferons un petit repas tout simple ce dimanche et à partir de demain je vous propose les plats dégustés l'année passée mais en attendant voici quelques idées recettes, en espérant que vous y trouverez votre bonheur ;-)

Comme d'habitude avec ce genre de fêtes, toutes mes recettes sont "customisées" pour Pâques, commencons par des petites bouchées apéritives aux oeufs de cailles ou plus simplement des oeufs durs farcis paprika ou curry ou encore au jambon, vous pouvez vous amuser avec des oeufs de caille si vous avez le courage ;-)

Pâques: Idées Menu Originales ...
Pâques: Idées Menu Originales ...
http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-petits-nids-au-cheddar-et-oeufs-de-caille.html

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-petits-nids-au-cheddar-et-oeufs-de-caille.html

Passons ensuite aux entrées chaudes ou froides ... vous avez bien entendu les "oeufs cocotte" à diverses saveurs: crevettes/Maroilles ou saumon fumé/munster, poireaux / saumon ou aux pâtes tomatées

 

Pâques: Idées Menu Originales ...
http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-oeufs-cocotte-aux-poireaux.html

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-oeufs-cocotte-aux-poireaux.html

Ou plus original une terrine de saumon déguisée en oeuf de Pâques grâce à un moulage en mayonnaise, n'importe quelle terrine pourra être utilisée du moment qu'elle est bien ferme de consistance (poulet, légume, poisson ...)

Pâques: Idées Menu Originales ...

Coté plat principal il y a bien entendu les "customisés" comme le pain de viande en croûte farci aux oeufs / le pain de viande façon cloche de Pâques ou encore la courgette déguisée en oeuf et son nid de lasagne ...

Pâques: Idées Menu Originales ...
http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-courgette-farcie-au-saumon-cachee-sous-un-oeuf-de-paques.html

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-courgette-farcie-au-saumon-cachee-sous-un-oeuf-de-paques.html

Plus traditionnel de l'agneau ... en filet façon marocaine, en tranches laquées à l'ail et au miel, en croûte d'herbes ou encore une couronne à l'ail et au curry ou un filet bière/cranberries/foie gras

Et plus simple mais tout aussi bon, un gratin de courgettes dans son nid ou des "Nids d'Oiseaux" (boulettes écossaises avec un oeuf dur caché dedans) une très vieille recette que ma maman faisait quand j'étais enfant

Pâques: Idées Menu Originales ...
Pâques: Idées Menu Originales ...
http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-gigot-d-agneau-marine-sauce-menthe-et-speculoos.html

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-gigot-d-agneau-marine-sauce-menthe-et-speculoos.html

Pour le dessert vous avez le choix également, du plus simple au plus sofistiqué (rien n'est jamais compliqué ici ;-), du plus traditionnel au plus inventif, bref il y en a pour tous les gouts !!

- Oeufs en chocolat farçis à la mousse de cointreau

- Oeufs en chocolat farcis mascarpone ananas confits

- Gâteaux aux cerises en coque de chocolat

- Gâteau "Cloche" citron/ananas en coque de chocolat

(cette méthode fonctionne avec n'importe quel moule en silicone)

- Tarte "Nid" à la mousse de fraise et crème chocolat

- Gâteaux sucettes

Pâques: Idées Menu Originales ...
Pâques: Idées Menu Originales ...
Pâques: Idées Menu Originales ...
http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-nid-facon-cheesecake-aux-speculoos-fraises-et-creme-au-chocolat-blanc.html

http://www.domicuisine.be/2016/03/paques-nid-facon-cheesecake-aux-speculoos-fraises-et-creme-au-chocolat-blanc.html

Voilà, je pense que vous avez de quoi vous amuser cette semaine ...

 

Régalez-Vous !!

Partager cet article
Repost0
26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 08:30

J'ai essayé de réunir en un seul dessert qui est en fait une base de cheescake sans cuisson, toutes les saveurs préférées de ma famille: une croûte aux spéculoos, des fraises, une excellente crème au chocolat blanc et des oeufs en chocolat

J'ai pris plusieurs éléments de diverses recettes pour faire ma version donc je ne vous mets pas de liens ;-)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Ingrédients

(pour 8 à 10 gourmands)

 

200gr de spéculoos

100gr de beurre

500gr de fraises bien mûres

250g de chocolat blanc

50gr de beurre

2 feuilles de gélatine

250gr de philadelphia (ou imitation)

50gr de sucre semoule

25cl de crème liquide

eau

 

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les réduire en miette en passant un rouleau à pâtisserie par dessus puis les verser dans un plat

Faire fondre les 100gr de beurre au MO et les verser sur les miettes de spéculoos, bien mélanger pour les imbiber ... répartir ce mélange dans le fond d'un moule à charnière de +- 20cm (j'ai utilisé une charnière réglable par facilité, ça permet de faire le diamètre donc la hauteur du cheesecake qu'on désire) bien tasser avec une cuillère ou le fond d'un verre par exemple et mettre le moule au frais pour une bonne prise

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau 

 

 

 

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Casser le chocolat en petits morceaux, les déposer dans un poêlon au bain marie et ajouter les 50gr de beurre ... laisser fondre tranquillement puis mélanger pour obtenir une crème bien homogène

Presser les feuilles de gélatine et les mettre dans un petit bol 10sec au MO, les ajouter ensuite dans la ganache au chocolat encore tiède en mélangeant bien ... réserver

Mettre le philadelphia dans un grand plat et le détendre légèrement en y mélangeant le sucre semoule

Verser ensuite la ganache au chocolat et bien mélanger au fouet

Monter la crème liquide bien froide en chanilly à l'aide d'un fouet électrique et l'incorporer délicatement (en 2x) au philadelphia à l'aide d'une spatule

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Laver et sécher les fraises puis ôter les queues ... couper les plus belles fraises en 2 et les répartir par dessus la croute de spéculoos coté bombé vers l'intérieur

Verser la moitié de la crème au chocolat blanc dans le moule puis ajouter quelques fraises coupées en morceaux et recouvrir de la moitié de la crème restante, lisser légèrement

Mettre le reste de la crème dans une poche à douille ronde et faire des traits sur le dessus du cheesecake (je n'avais pas mes douilles au camping j'ai donc utilisé un sac congélation donc j'ai coupé un coin)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Décorer selon votre goût avec des oeufs  / lapins en chocolat / poussins etc

Mettre le cheesecake au frais pendant au moins 4h avant dégustation

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Au moment de servir, ouvrir délicatement la charnière pour liberer le nid de Pâques et déguster ... le spéculoos se marie à merveille avec le chocolat blanc et les fraises, le cheesecake est à la fois onctueux et très léger

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...

Régalez-Vous !!

 

Je vous souhaite une excellente fête de Pâques, profitez bien de votre famille si vous avez la chance comme moi de passer les vacances de Pâques avec vos proches, nous allons profiter de notre petit Nathan et de ses parents ;-)

Pâques: Nid Façon Cheesecake aux Spéculoos, Fraises et Crème au Chocolat Blanc ...
Partager cet article
Repost0
25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 15:30

Le mélange menthe / spéculoos peut vous sembler bizarre à première vue et je vous avoue que moi même j'avais un doute mais finalement aptès avoir goûté un peu de "marinade test" j'ai trouvé ça très bon donc j'en ai refait en plus grande quantité pour les 2 gigots à cuire pour mon repas de Pâques et tout le monde a adoré ... évidemment il faut aimer le sucré salé ;-)

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Ingrédients

(pour 4 à 6 personnes)

 

1 gigot d'agneau de +- 1kg

1 grosse gousse d'ail

4CS d'huile

2CS de sauce soja

2CS de miel

1CS de pâte de spéculoos

2CS de sauce menthe

(sauce anglaise toute prête, rayon: cuisine du monde)

2CS de fécule de pdt

20cl de crème liquide

matière grasse

sel / poivre

 

Accompagnement:

une vingtaine de pdt nouvelles

3 à 4 belles carottes

2 oignons

2 branches de romarin

huile d'olive

sel / poivre

 

Préparer la marinade en mélangeant dans un plat: huile, sauce soja, miel, pâte de spéculoos, fécule, sauce menthe, ail coupé en petits morceaux et poivre ... badigeonner le gigot de cette préparation et laisser reposer au moins 1h au frais en retournant le gigôt de temps en temps

 

 

 

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Pendant ce temps préparer les légumes: laver les pdt et les piquer à l'aide d'une fourchette ou un cure dent, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, éplucher les oignons et les couper en gros morceaux ... déposer le tout dans un grand plat allant au four, saler et poivrer, répartir les 2 branches de romarin et arroser d'huile d'olive, mélanger le tout et cuire à 150° jusqu'à ce que les pdt et carottes soient cuites (+- 45min selon votre four)

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Pendant que la garniture cuit, faire chauffer un peu de matière grasse dans une casserole et y faire dorer le gigot de chaque coté, laisser ensuite cuire à feu moyen pendant 30 à 45min selon son épaisseur et le fait que vous l'aimiez saignant / rosé ou bien cuit

En fin de cuisson ajouter la marinade dans la casserole ainsi que la crème, laisser chauffer quelques minutes et si besoin épaissir avec un peu de fécule, rectifiez l'assaisonnement

Répartir la garniture dans un plat de service et déposer au centre le gigot tranché, servir la sauce à part afin que chaque convive se serve la quantité désirée

L'ensemble se mariait très bien

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...

Régalez-Vous !!

Pâques: Gigot d'Agneau Mariné sauce Menthe et Spéculoos ...
Partager cet article
Repost0
25 mars 2016 5 25 /03 /mars /2016 10:30

J'avais déjà fait ce style de courgette farcie camouflée sous une pâte feuilletée décorée en oeuf de Pâques mais version viande hachée et en plat principal, cette fois je l'ai fait en version plus petite pour l'entrée et froide en a fourrant de saumon et philadelphia mais c'était tout aussi bon et la décoration a eu autant de succès ;-)

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1 rouleau de pâte brisée

4 petites courgettes rondes

2 grosses CS de philadelphia (ou imitation)

6 tranches de saumon fumé

1 à 2 échalotes selon taille

10cl de crème liquide

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf + 1/2CS de lait

quelques feuilles de coriandre fraîche

aneth frais ou sec

matière grasse

sel / poivre

 

Laver les courgette et leur couper un chapeau ... les vider d'une partie de la chair à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à parisienne si vous en avez une

Eplucher la ou les échalote(s) et couper en petits morceaux

Dans un plat, mélanger le saumon coupé en morceaux avec le philadelphia, les feuilles de coriandre finement ciselées et l'aneth, les morceaux d'échalote

Couper la chair retirée des courgettes en petits morceaux (vous pouvez les passez au hachoir pour plus de rapidité) et les ajouter dans le plat avec l'oeuf et la crème ... mélanger le tout, saler et poivrer selon votre goût

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

Répartir la préparation dans les 4 courgettes et remettre le couvercle sur lequel vous aurez coupé le pédoncule afin de ne pas âbimer la pâte brisée

Dérouler votre pâte et couper à l'aide d'un bol par exemple 4 ronds assez grands pour recouvrir les courgettes ... déposer un rond de pâte sur chacune et presser tout autour pour bien refermer (vous pouvez couper un peu de pâte si il y a trop d'épaisseur mais prenez soin de bien souder les parties coupées en les humectant avec un peu d'eau si nécessaire)

Avec les restes de pâte, faire quelques jolies décoration et les coller avec un peu d'eau sur l'oeuf, ça peut être un noeud, des ronds, des fleurs, des lignes etc ...

Battre le jaune d'oeuf et le diluer dans le lait, badigeonner chaque oeuf avec un pinceau de cuisine

Déposer les courgettes/oeufs dans un plat allant au four avec un peu de matière grasse et cuire +- 30min à 180° (vous pouvez vérifier la cuisson à l'arrière avec un pic à brochette par exemple, sç il entre facilement c'est que la courgette est cuite et donc l'intérieur aussi)

Laisser efroidir les courgettes avant de les déposer sur des assiettes joliment garnies de salade mixte ou autre décoration si vous désirez (des fleurs de carotte par exemple)

 

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...

Régalez-Vous !!

Pâques: Courgette Farcie au Saumon, Cachée sous un Oeuf de Pâques ...
Partager cet article
Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine