750 grammes
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22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 07:50

Les oeufs cocotte sont certaineent une des découverte de ces dernières années que j'ai le plus apprécié et décliné ... au fromage, au saumon et cette fois juste aux poireaux en amuse gueule pour Pâques, je ne m'en lasse pas et ma famille non plus ;-)

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 minis cocottes selon taille)

 

6 à 8 oeufs de caille

2 blancs de poireaux

20cl de crème liquide de cuisson

50gr de fromage râpé

quelques brins de ciboulette

curry

matière grasse

sel / poivre

 

Fendre les blancs de poireaux dans la longueur puis les couper en fines lamelles, les rincer à l'eau claire et les laisser égoutter

Faire fondre un peu de matière grasse dans un poêlon, y faire revenir les blancs de poireaux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits ... saler, poivrer et ajouter un peu de curry selon votre gout

Ajouter ensuite la crème de cuisson ainsi que le fromage râpé et enfin la ciboulette ciselée

 

 

 

 

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et répartir la préparation dans les minis cocottes

Casser délicatement les oeufs de caille, mettre un blanc bien au centre dans chaque cocotte et garder les jaunes à part dans un petit récipient (avec un filet d'huile pour ne pas qu'ils sèchent et collent entre eux)

Cuire les cocottes au bain marie dans le four préchauffé à 180° pendant +- 15/20min selon sa puissance

Les crèmes doivent être cuites mais pas trop fermes ...

Sortir les cocottes du four, placer le jaune au centre et refermer avec les couvercles, le jaune restera ainsi bien coulant ;-)

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Déguster tiède ou à t° ambiante avec un bon morceau de pain frais ...

Pâques: Oeufs Cocotte aux Poireaux ...

Régalez-Vous !!

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 08:30

Pâques approche à grands pas, je vous proposerai donc toute cette semaine quelques recettes simples et faciles à faire en rapport avec cette fête afin d'épater votre famille et vos enfants surtout  ;-)

Commençons par des petits amuses gueule en forme de nid avec des oeufs de cailles

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 tartelettes selon grandeur)

 

1 rouleau de pâte brisée

3 CS de crème épaisse

4 tranches de cheddar (spécial hamburger)

6 (8) oeufs de caille cuits durs

1/2 poivron grillé

10cl de crème liquide

quelques feuilles de coriandre fraiche

tabasco ou poivre de cayenne (facultatif)

sel / poivre

 

Dans un poêlon, faire chauffer le crème épaisse et y ajouter les tranches de fromage pour les faire fondre 

Ciseler quelques feuilles de coriandre (ou de la ciboulette/du persil si vous préférez) puis couper le poivron grillé en petits morceaux ... les ajouter dans le poêlon

Saler et poivrer, ajouter du piment si vous aimez et si besoin un peu de crème liquide

 

 
Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Découper des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce et les déposer sur vos moules beurrés et farinés (je n'avais pas de moules en silicone avec moi au camping donc j'ai utilisé des coupelles recouvertes de papier alu pour qu'elles soient moins profondes ;-) )

Piquer le fond des tartelettes et répartir la crème de cheddar dedans

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Cuire +- 20min à 180° jusqu'à ce que la pâte soit colorée puis sotrir du four et enfoncer au centre de chaque tartelette un oeuf de caille cuit dur

Laisser refroidir à t° ambiante et déguster ...

Pâques: Petits Nids au Cheddar et Oeufs de Caille ...

Ces petits nids aux saveurs mexicaines sont excellent et présentent super bien pour Pâques, présentez les sur un lit de salade et/ou de légumes râpés 

 

Régalez-Vous !!

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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 07:32

Petits amuses gueule très simple et que vous pouvez décliner à volonté selon vos goûts avec différentes herbes ou épices, votre déco en y ajoutant des colorants etc ... vos enfants vont adorer vous aider pour faire ces petits oeufs farcis ;-)

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

8 oeufs de caille cuits durs

1CS de philadelphia

brins de ciboulette

(ou autres herbes au choix: persil / coriandre / aneth / thym ...)

une pincée de curry

sel / poivre

 

Ecailler les oeufs de caille et les couper en 2 dans la longueur pour récupérer le jaune

Couper légèrement le fond de chaque demi oeuf afin qu'il tienne sur l'assiette

Ecraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec le philadelphia et la ciboulette finement ciselée ... si c'est trop épais détendre avec un peu de crème liquide

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Saler et poivrer, ajouter une pointe de curry et répartir de nouveau dans les 1/2 oeufs durs ... si votre mélange n'est pas trop liquide (comme le mien grrr) vous pouvez le mettre dans une poche à douille ce sera d'autant plus joli et présentable

Vous pouvez bien évidemment aussi faire cette préparation avec des oeufs de poule, en entrée froide alors plutôt qu'en amuse gueule ...

Conserver au frais jusqu'à la dégustation

Variez les plaisir avec une version: coriandre / épices à tajine ou encore ail pressé et persil ;-)

Pâques: Oeufs de Caille farcis au Philadelphia ...

Régalez-Vous !!

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29 mars 2008 6 29 /03 /mars /2008 10:35

(apparemment Overblog ne publie plus les anciennes photos, je m'en excuse mais je ne sais rien y faire et bien entendu il m'est impossible de retrouver des photos montage aussi vieux sad je vous publie donc celle que j'ai récupérée sur une récap moins ancienne !)

 

 

Une petite recette facile, vite faite qui peut aussi bien accompagner votre salade qu'une entrée printanière ou encore décorer joliment un buffet froid ... et surtout très bonne j'ai oublié de vous dire lolll je n'en ai fais que 2 pour vous montrer mais je vous mets les proportions pour 8 demi oeufs diable ou curry au choix  ;-)

oeuf

 

  • 4 oeufs

  • 3CS de mayonnaise (ou de fromage blanc)

  • 2CC de paprika ou  2CC de curry

  • sel / poivre

Cuire les oeufs durs ... il y a bcp de trucs pour éviter qu'ils cassent alors dans le doute je mets à la fois un peu de vinaigre et une allumette brûlée dans l'eau et ça marche ... plus ou moins lolll

HPIM1956

Les passer sous un filet d'eau froide et les laisser refroidir tranquillement avant de les écaler ... couper les oeufs en 2 sur la longueur ensuite couper une fine tranche au dos de l'oeuf pour qu'il tienne bien droit dans l'assiette et retirer les jaunes et les écraser à la fourchette avec du sel et du poivre

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Mélanger les jaunes à la mayonnaise (ou au fromage blanc pour une version plus légère) et ajouter un épice au choix ou alors diviser en 2, une partie dans laquelle vous ajouter le paprika, l'autre où vous ajouter le curry ... mélanger bien ... n'ayez pas peur d'en mettre car au final on ne sent pas bcp les épices

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Mettre la pâte ainsi obtenue dans une poche à douille et remplir à nouveaux les blanc en faisant une jolie décoration (euh oui je sais j'ai dit jolie mais mes + jolies douilles sont emballées grrrr)

HPIM2233

Saupoudrer chaque oeuf de curry ou de paprika et déposer sur une assiette ou dans un plat filmé si vous ne servez pas tout de suite ... déguster frais !!

 

HPIM2236

Bon appétit !!

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