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17 août 2017 4 17 /08 /août /2017 13:27

Je ne fais pas souvent des lasagnes traditionnelles car c'est bcp de boulot et du coup il vaut mieux en faire un bon paquet et comme je dois vider mon congélateur j'évite ... par contre j'ai fait cette version "rapide" et différente vu l'ajout de légumes et nous avons adoré, on regrette presque de ne pas avoir de réserve ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

500gr de boeuf haché

16 à 18 feuilles de lasagne

2 aubergines

1 gros poivron rouge

2 oignons

1 branche de thym

1/2l de bechamel light

15cl de crème de cuisson

mozzarella râpée

origan / cannelle

margarine

sel / poivre

 

Laver le poivron et le couper en petits morceaux, éplucher les oignons et les couper en petits morceaux

Laver les aubergines et les couper en tranches de +- 1.5cm d'épaisseur, les déposer dans une poêle chaude sans matière grasse (style tefal ou céramique) et saupoudrer d'origan/sel/poivre ... laisser dorer quelques minutes de chaque coté avant de réserver

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les oignons ainsi que la viande hachée et les poivrons ... saler et poivrer, saupoudrer d'origan et de cannelle, ajouter le thym et faire cuire en remuant bien pour éviter les gros paquets

Une fois la viande et les légumes bien cuits, verser la crème et laisser épaissir quelques minutes à feu doux

Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau salée et y précuire les feuilles de lasagne +- 5 minutes (je les cuis pas 5 selon la grandeur de la casserole pour ne pas qu'elles collent) prélever les feuilles avec une écumoire et les déposer dans une passoire déposée dans l'eau froide ... égoutter

 

 

J'ai utilisé 2 raviers en alu qui m'ont chacun donné une lasagne de presque 1kg mais vous pouvez préférer un grand plat et couper en 4 parts ...

Déposer un peu de viande sur le fond puis couvrir de 2 couches de feuilles de lasagne, remettre un peu de viande puis quelques rondelles d'aubergines et recommencer l'opération:  lasagne - viande - aubergine - lasagne

 

 

Terminer avec une feuille de lasagne puis verser par dessus votre béchamel maison ou light en suivant cette recette ... parsemer de mozzarella râpée et mettre au four préchauffé à 180°

 

 

Cuire +- 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné

Couper chaque lasagne en 2 (ou 4 selon moule employé) et déguster bien chaud ... les épices dans le haché, les tranches d'aubergine, l'ajout de poivron, tout apporte une saveur supplémentaire à ces lasagnes ;-)

 

 

Vous pouvez bien entendu les préparer à l'avance et les garder au congélateur pour une prochaine fois (ce que j'aurais du faire loll)

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Pâtes
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 07:30

Hier soir il me restait des pâtes aux poivrons et du poulet mais pas assez pour 2 personnes, je l'ai donc laissé à choupinet et ai eu l'idée de me faire une sauce vite fait et un oeuf poché express à déposer dessus ... j'avais déjà testé cette technique il y a quelques années ICI et ICI j'ai donc réitéré avec le même succès sauf que j'ai fait l'erreur de cuire 2 oeufs à la fois car ils étaient petits, mieux vaut donc les faire séparément  ;-)

Je n'ai pas fait bcp de photos (mise à part la cuisson des pâtes pour une autre recette) car au départ je ne pensais pas la publier mais c'était tellement bon que j'ai changé d'avis !!

Pennes aux Poivrons, Crème Ail et Echalotes et Oeuf Poché Express ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

200gr de minis pennes

2 poivrons

2 oignon

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 filet d'huile d'olive

Sauce

3 échalotes

5 gousses d'ail

(si vous aimez bcp bcp l'ail sinon 3 suffiront)

20cl de crème légère

margarine

sel / poivre

2 oeufs

Faire chauffer une casserole d'eau salée, pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en gros morceaux

Laver les poivrons, le couper en 4 pour ôter les pépins et parties blanches puis en morceaux

Une fois l'eau bouillante, y verser les pennes (ou autres pâtes de votre choix) ensuite les morceaux d'oignon et de poivron, ajouter le thym et le laurier et laisser cuire le temps indiqué sur votre paquet

Pendant ce temps: éplucher les échalotes et l'ail et les couper en petits morceaux

Casser les oeufs et les déposer dans 2 petits ramequins dans lesquels vous aurez déposé un morceau de film alimentaire, bien serrer pour faire sortir l'air puis fermer avec un morceau de ficelle alimentaire

 

Pennes aux Poivrons, Crème Ail et Echalotes et Oeuf Poché Express ...

Quand les pâtes sont cuites les faire égoutter et les remettre dans la casserole, retirer les herbes mais gratter la branche de thym pour récupérer les feuilles, verser l'huile d'olive et assaisonner, bien mélanger

Faire bouillir une petite casserole d'eau

Dans une poêle faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir l'ail et les échalotes, une fois celles ci translucides, verser la crème et laisser réduire légèrement, saler et poivrer

Déposer les oeufs dans la casserole d'eau bouillante pour +- 5min de cuisson selon grosseur, ensuite sortir le sachet et l'ouvrir délicatement sans casser l'oeuf

Répartir les pâtes chaudes dans les assiettes, napper de sauce aux échalotes et déposer l'oeuf poché par dessus, saler et poivrer avant de déguster ...

Pennes aux Poivrons, Crème Ail et Echalotes et Oeuf Poché Express ...

Petite assiette toute simple mais pleine de saveurs, vous pouvez bien entendu varier les légumes dans les pâtes ainsi que les épices, idem pour la sauce avec ou sans ail, avec des épices etc ...

Régalez-Vous !!

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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 08:30

Hé oui choupinet est encore et tjs au régime, enfin disons plutôt que maintenant avec 17kg perdus, il fait "attention" mais ne suis plus à la lettre le régime proprement dit, je m'en inspire encore uniquement pour le repas principal en suivant l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) pour le reste il n'exagère pas mais mange de façon classique ;-)

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

 

200gr de spaghettis (ou autre pâtes au choix) (4p)

180gr de crevettes décortiquées (4p)

1 petit poivron vert

2 petites tomates romana

1/2 courgette (facultative)

2 belles échalotes

1 grosse gousse d'ail

2 CC de margarine allégée 40% (1p)

30cl de lait écrémé  (1.5p)

20g de farine  (1p)

sel / poivre 

Laver les légumes et les couper en petits morceaux (épépiner le poivron bien entendu)

Eplucher les échalote et l'ail et les couper également en petits morceaux

Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir le mélange échalote / ail pendant quelques minutes ... ajouter ensuite les morceaux de courgette et de poivron, faire revenir en remuant bien

Ajouter enfin les dés de tomate, saler et poivrer

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Faire chauffer une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis, quand elle bout y jeter les pâtes et cuire comme indiqué sur le paquet, 4 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes décortiquées dans l'eau de cuisson ... vérifier la cuisson des pâtes et égoutter

Pendant ce temps, dans un récipient verser la farine et y ajouter petit à petit le lait afin de bien mélanger et ne pas avoir de grumeaux

Une fois la farine bien délayée, verser la préparation sur les légumes et laisser épaissir à feu moyen jusqu'à épaississement ... saler et poivrer selon votre goût

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Vérifier la cuisson des pâtes et égoutter puis saler et poivrer

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Dresser les assiettes en déposant un nid de pâtes et quelques crevettes autour, verser la béchamel aux légumes par dessus et déguster bien chaud !

Pour les addict de pâtes, comme choupinet, de crevettes, comme moi et de bonne sauce, comme nous 2 lol, ce plat est idéal et pour même pas 4 petits points par personne puisque nous l'avons divisé en 3 portions (5.5p/personne si vous mangez à 2 dessus)

Vous pouvez bien entendu varier les légumes selon vos envies et utiliser des légumes de saison  ;-)

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Poisson - Crustacés Light Pâtes
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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 07:30

On continue avec les recettes légères et par cette chaleur quoi de mieux qu'une bonne salade de pâtes ;-)

Nous avons mangé 2 jours sur ce plat donc ça parait énorme en point mais finalement divisé par 4 c'est plus que raisonnable !

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands) *

 

400gr de pâtes cuites (12p)

2 boites de thon au naturel égouttées Aldi (7p)

1 gros oignon

1/2 concombre

1 petit poivron rouge

12 tomates cerise

feuilles de menthe, de basilic, de coriandre

brins de ciboulette

1CC d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés, laver le poivron, le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis le couper en petits dés

Couper les tomates cerise en 2 ou 4 selon grosseur

Ciseler les feuilles de menthe, coriandre et basilic ainsi que la ciboulette (vous pouvez aussi ajouter des oignons nouveaux par exemple)

Egoutter la boite de thon

Mettre les pâtes dans un grand plat, y ajouter le thon, les légumes en dés, les herbes ciselées, du sel et du poivre selon votre goût puis mélanger le tout avec l'huile d'olive ... rectifier l'assaisonnement

(vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou d'autres légumes si vous le désirez c'est 0p en plus ;-) )

Mettre le plat au frigo pendant quelques heures puis déguster après une journée chaude, un vrai régal !!

Entre les pâtes et les tomates toutes tendres, les oignons / poivrons et concombre qui donnent du croquant et les herbes qui vous font voyager, ce plat est idéal et vite fait tout en étant bien nourrissant ...

 

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Et pour varier les plaisirs vous pouvez y ajouter une petite sauce yaourt / moutarde /aneth histoire de changer le goût le lendemain si vous mangez à 2 sur ce plat

(6CS de yaourt nature 0% + 1 CC de moutarde + 1CC d'aneth sec et sel / poivre = 2p à partager)

* (je rappelle que j'utilise l'ancienne méthode de comptage que vous pourrez trouver ICI ou sur ma page FB donc si vous utilisez une méthode plus récente vous devrez recalculer les points ;-) )

ww: Salade de Pâtes au Thon Façon Taboulé ...

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Light Pâtes Plats Froids
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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 07:00

Le one pas pasta était à la mode sur les blogs il y a quelques mois et comme je suis bien connue pour ne pas suivre les modes mais cuisiner ce que j'ai envie quand j'ai envie je me suis dit en novembre (oui je sais ça date loll) après avoir reçu une cafetière Brita au salon du blog culinaire, que j'allais moi aussi tester ...

Cuire les ingrédients avec les pâtes ce n'est pas nouveau pour moi, je le fais souvent en cuisant oignons et lardons en même temps que les pâtes par exemple, ou encore un sachet de saumon surgelé, ici la différence c'est que l'eau de cuisson fait la sauce ... et ça change tout ... il parait ;-)

Et il parait aussi que cuisiner à l'eau filtrée donne une saveur particulière aux ingrédients, sincèrement j'estime que pour le vérifier je devrais faire exactement le même plat avec les mêmes ingrédients dans 2 casseroles, une à l'eau du robinet l'autre à l'eau filtrée pour le savoir et je n'ai pas passé mon temps, tout ce que je peux vous dire, c'est que c'était bon loll

 

One Pan Pasta: Spaghettis aux Lardons, Légumes et Parmesan ...

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

 

200gr de pâtes sèches (donc pas fraîches)

4 carottes

2 oignons rouges

1 poivron vert

1 vingtaine de tomates cerise

200gr de lardons

100gr de parmesan râpé

curcuma

1 branche de thym

sel / poivre

eau

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, laver le poivron le couper en 2 pour épépiner et couper en morceaux, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles

Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole y compris les épices et arroser d'eau (filtrée ou pas) laisser cuire à feu doux pendant +- 35min en surveillant de temps en temps le niveau d'eau pour ne pas que ça colle

 

One Pan Pasta: Spaghettis aux Lardons, Légumes et Parmesan ...

En fin de cuisson (testez la cuisson des pâtes) rectifier l'assaisonnement et ajouter le parmesan afin de lier légèrement la sauce

One Pan Pasta: Spaghettis aux Lardons, Légumes et Parmesan ...

Une fois tout bien cuite et la sauce épaissie, déposer les pâtes dans des bols ou des assiettes et ajouter un peu de parmesan râpé ou quelques coppeaux ... pratique ce mode de cuisson oui, mais il faut quand même surveiller régulièrement contrairement à une sauce de pâtes classique qui peut mijoter seule pendant des heures sur le coin du feu ;-)

One Pan Pasta: Spaghettis aux Lardons, Légumes et Parmesan ...

Voilà, à vous de tester ce mode de cuisson pour voir si vous adhérez ou pas

 

Régalez-Vous !!

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 09:00

Vous le savez, chez moi la cuisine doit être rapide et bonne, surtout quand je passe mes journées à travailler sur mes gâteaux et/ou en formation avec mes élèves donc le soir je cuisine pendant maximum 30min et pour ça les plats de pâtes c'est l'idéal ... un reste de chorizo, un bocal de poivrons grillés entamé et voilà une plat de pâtes qui nous fait voyager en Espagne !!

 

1-copie-7

 

Ingrédients

(pour 2 grands gourmands)

 

+- 250gr de macaronis crus

1 oignon

8 belles tranches de chorizo (doux ou forts au choix)

2 poivrons grillés entiers (en bocal chez Lidl ou en conserve chez Leader Price Belgique)

1 barquette de philadelphia (ou imitation)

1 CC d'épices Nõra (paillettes de poivrons espagnols)

+- 10cl de crème liquide

persil pour la couleur (facultatif)

sel / poivre

parmesan rapé ou en coppeaux

 

Dans une casserole faire bouillir de l'eau salée pour cuire les pâtes ...

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, couper les tranches de chorizo en petits morceaux ainsi que les poivrons

Une fois l'eau bouillante, verser les pâtes et ajouter les oignons, les poivrons et les morceaux de chorizo ... laisser cuire comme indiqué sur le paquet de macaronis

Lorsque les macaronis sont cuits, égoutter le tout puis remettre dans la casserole, ajouter la barquette de philadelphia et délayer avec un peu de crème liquide, saupoudrer d'épices Nõra, ajouter sel et poivre selon votre goût puis le persil haché ... mélanger le tout et dresser les assiettes

Saupoudrer de parmesan rapé ou en coppeaux

 

2-copie-7

 

Régalez-Vous !!

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 09:29

Il y a des soirs où je n'ai pas le temps ni l'envie d'ailleurs de cuisiner et dans ces cas là, choupinet n'est jamais contre un bon plat de pâtes vite fait bien fait ... ici un reste de macaroni, un morceau de courgette, 1/2 poivron bref 20min  de préparation pour se régaler !!

  1-copie-4

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

 un reste de macaronis cuits (+-200gr)

 1/2 courgette

 1/2 poivrons (couleur au choix)

 100gr de lardons (facultatif)

 2 grosses CS de ricotta 

 parmesan râpé selon votre goût (3CS pour moi)

 crème liquide si nécessaire

 beurre ou matière grasse

 origan sec (ou thym / mélange d'épices ...)

 sel / poivre

 

 Laver la courgette et la couper en petits morceaux, les mettre dans une poêle avec un morceau de beurre, saler/poivrer et ajouter de l'origan ... faire revenir quelques minutes

 2-copie-4

 

 Pendant ce temps couper le poivron en petits morceaux et les ajouter dans la poêle ainsi que les lardons ... faire chauffer le tout à feu assez vif pour bien saisir les lardons 

 3-copie-4

 

Garder les légumes encore un rien croquants et ajouter les macaronis + la ricotta et le parmesan (un peu de crème si nécessaire), rectifier l'assaisonnement et bien mélanger

 4-copie-4

 

 Vous pouvez bien entendu déguster ces pâtes telles quelles mais en les répartissant dans 2 plats à gratin individuels et les massant 7 à 8min sous le grill elles seront tellement meilleures 

 5-copie-3

 

 Régalez-Vous !!

 

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 08:40

Vous le savez, les pâtes on adore à la maison donc je varie régulièrement les sauces et le plus souvent elles sont en fait des "essais" souvent très concluants mais que je ne refais jamais vu que je varie tout le temps lolll moi j'ai adoré choupinet un peu moins, pas grave, pour une fois j'ai pu finir la casserole le lendemain

il me restait un fond de purée de poivron je l'ai incorporée dans ma sauce habituelle en ajoutant des épices norã pour accentuer le coté espagnol de la chose ... voici donc ma version rapide et très simplifiée de pâtes carbonara à l'espagnole

 

1-copie-8

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

 

pâtes au choix (moi des nouilles de chez Lidl)

2 jaunes d'oeufs + 1 pour la déco (facultatif)

1 gros oignon

150gr de parmesan râpé

200gr de lardons fumés

20cl de crème liquide

1l de lait

4 CS de purée de poivrons

(à défaut de l'ajvar vendu dans les commerces maghrébins)

1CS d'épices Norã

1 CS de fécule

persil haché 

sel / poivre

 

Perso je n'aime pas trop les gros morceaux de lardons donc je les passe dans le hachoir afin d'avoir de les avoir plus petits mais c'est facultatif

Faire chauffer une casserole d'eau salée ... pendant ce temps éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux

Une fois l'eau bouillante, y verser les pâtes avec les oignons et les lardons et laisser cuire comme indiqué sur votre paquet

Pendant ce temps, mélanger les jaunes avec le parmesan et la crème + la fécule, saler et poivrer ... si c'est assez liquide ajouter la purée de poivrons (si pas l'ajouter par la suite)

Une fois les pâtes cuites et égouttées avec les oignons et les lardons, les remettre dans la casserole et verser le lait et les épices Norã ... faire chauffer le tout

Lorsque le lait commence à bouillir, verser la préparation crème/jaune/parmesan et mélanger pour bien épaissir la crème (la fécule fera ça très bien)

Ajouter la purée de poivron si ça n'avait pas été fait avant, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de persil haché pour la couleur (facultatif)

Servir bien chaud dans un bol et déposer par dessus une demi coquille avec un jaune d'oeuf et quelques copeaux de parmesan (comme chez les vrais lolll)

 

2-copie-8

 

J'ai adoré ... tout comme j'avais adoré aussi mes autres variations de la carbonara d'ailleurs (carbonara à la tomate / carbonara aux herbes) d'ailleurs je me demande si finalement j'aime la carbonara classique

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 10:40

La sauce carbonara, tout le monde connait, c'est une sauce à base d'oeuf, de lait et de parmesan mais moi j'aime bien changer nos habitudes en ajoutant ci et là quelques petits ingrédients tout bêtes ... la première fois c'était ail et herbes fraîches et cette fois j'ai opté pour des tomates concassées et heureusement que j'ai fait une belle quantité car le premier soir choupinet a fini mon assiette et le lendemain il a fini la casserole ;-)

 

1-copie-7

 

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

+- 300gr de pâtes au choix

80gr de parmesan rapé

200gr de lardons natures ou fumés

2 jaunes d'oeufs

1/2l de lait

20cl de crème

1CS de fécule de maïs ou maïzénal

sel / poivre

 

Dans une grande casseroles d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de votre choix (macaroni, penne etc) avec les lardons pendant le temps indiqué sur le paquet puis les égoutter et réserver au chaud

 

 2-copie-7

 

Pendant ce temps préparer la carbonara, faire chauffer le lait ... mélanger les jaunes avec le parmesan et la fécule puis délayer avec la crème

Verser ce mélange dans le lait bouillant, et mélanger jusqu'à épaississement, saler et poivrer 

 

3-copie-7 

 

Remettre les pâtes sur feu doux et ajouter les tomates concassées, bien mélanger, assaisonner selon votre goût : sel / poivre

Puis ajouter la moitié de la carbonara et mélanger

 

 4-copie-7

 

Verser les pâtes dans un plat à gratin (j'ai fait des individuels) et partager le reste de carbonara pour ajouter sur le dessus ... passer sous le grill jusqu'à coloration

 

5-copie-5

 

L'ajout des tomates concassées ça n'a l'air de rien comme ça, un "détail" mais ça change vachement le goût et choupinet m'a dit en déposant son plat "rôhhhh ça faut m'en refaire" ça veut bien dire ce que ça veut dire lolll

 

Régalez-Vous !!

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 10:30

Autrement dit une sauce à la viande et aux légumes mais sans l'acidité des tomates ... bon ok les tomates c'est ce qui est  à bon dans une bolo mais avec mes ulcères je dois éviter :-/  j'ai donc testé une sauce sans tomates et on a pas été déçus !!

 

1-copie-2

 

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

 

300gr de viande de boeuf hachée

1 gros poivron (ou comme moi 3 morceaux)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 CS de fond de veau

thym / origan

huile d'olive

sel / poivre

 parmesan râpé

 

Laver et couper le(s) poivron(s) et couper en petits morceaux, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et la couper en petits morceaux, éplucher l'oignon et le cou^per en petits morceaux ...

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de poivron, d'ail et d'oignon ... laisser dorer le tout en remuant régulièrement

Ajouter ensuite la viande hachée, les herbes et les épices selon votre goût + le fond de veau, verser un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter +-30min

 

2-copie-2

 

Si votre sauce est trop liquide la lier avec un peu de Maïzéna et/ou ajouter un peu de crème liquide

J'ai tout simplement accompagné de spaghettis et saupoudré de parmesan râpé ... le fond de veau change tout moi j'vous le dis ;-)

 

3-copie-2

 

Régalez-Vous !!

 

 

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