750 grammes
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 08:41

Nous avons la grande chance en Belgique d'avoir quelques produits d'exception qui font baver nos voisins tout comme nous bavons sur les leurs d'ailleurs loll, entre autre nous avons en rayon des supermarchés ce délicieux fromage frais et onctueux qu'est le Philadelphia ... il en existe je ne sais combien de sortes et il y a 15 jours un nouveau goût sortait, le philadelphia oignon et poivre noir et comble du bonheur il est allégé et en plus il était 100% remboursé !!



Tellement bon que je me devais de partager cette info avec vous, oh je vous entend jurer derrière votre écran "ouais mais nous on n'en trouveras pas donc pas la peine de regarder la recette" hé ben SI parce que je suis une fille tellement gentille et attentionnée avec ses lecteurs étrangers que je vous ai concocté une petite sauce pour pâtes qui y ressemble bcp et que vous pourrez facilement faire à la maison, merci qui ???? ☺☺☺



Ingrédients
(pour 2 à 3 personnes)

250gr de mascarpone
3 beaux oignons nouveaux (ciboule)
2 à 3 échalotes
10cl de crème liquide
poivre noir au moulin
sel
huile d'olive

Mettre vos pâtes préférées à cuire comme indiqué sur le paquet
(pour nous des tortellinis au fromage vendus chez lidl Belgique)



Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans un filet d'huile chaude

Nettoyer les oignons nouveaux, couper les verts en fines rondelles et les oignons en petits morceaux, ajouter le tout aux échalotes en gardant un peu de vert pour décorer ... laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que les échalotes soient translucides



Ajouter le mascarpone et la crème, bien dissoudre et mélanger le tout ... saler et poivrer bcp
(n'ayez pas peur d'y aller il faut que ça sente le poivre, j'ai mis +- 3x ce que vous voyez sur la photo et ce n'était pas encore assez lol)

Laisser épaissir à feu doux et dresser les assiettes

Napper les pâtes de sauce et garnir avec les verts d'oignons nouveaux restants
Goûteuse et onctueuse, Maryse a vraiment cru que j'avais utilisé le vrai philadelphia oignons et poivre noir pour faire ma sauce ☺☺☺



N.B: j'aurais pu utiliser un fromage frais imitation du philadelphia mais je préfère le mascarpone ou la ricotta qui se "figent" moins en refroidissant dans l'assiette !



Mon blog participe à la deuxième édition du "very nice blog" si vous l'aimez merci de voter pour moi en cliquant sur le logo ci dessous ensuite sur le petit coeur rouge, 500 visites/jour ça devrait me faire au moins 500 votes non  ;-)

Very Nice Blog logo de participation

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 08:24

Oui c'est possible, en effet depuis plusieurs années on nous demande d'acheter les fruits et légumes de saison d'accord mais si on aime les tomates et/ou les sauces à base de tomates fraiches comment faire en hiver ? Eh bien c'est simple ... ouvrez une brick de tomacouli !!





Dans une petite brick de 200 ou 500gr de Tomacouli vous avez 100% de tomates fraiches, mûries au soleil, conditionnées dès la cueillette pour conserver toute leur valeur nutritive, sans conservateur ni colorant, ni eau ajoutée ou je ne sais quoi encore ...





La recette que je vous propose ajd'hui a donc été élaboré spécialement pour Tomacouli et participe à leur jeu concours de recette qui me permettra p-ê de gagner le relooking de ma cuisine, vous pourrez voter pour moi à partir du 1er octobre mais on en reparlera d'ici là, en attendant place à la sauce pimentée au romarin



Ingrédients
(pour 4 personnes)

1 brick de Tomacouli de 500gr
200gr de lardons natures
2 oignons moyens
2 petites branches de romarin frais
1 morceau de sucre
1 pincée de piment d'espelette
4 petites CS de crème épaisse
sel / poivre
huile d'olive
parmesan fraîchement râpé



Éplucher les oignons et les couper en 2, déposer dans le bol du mixer avec les lardons et mixer pour obtenir de jolis petits morceaux

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir le mélange oignon/lardon ainsi que le romarin ... remuer régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient translucides



Verser le Tomacouli, saler, poivrer, ajouter le sucre et enfin le piment d'espelette selon votre goût, couvrir et laisser mijoter à feu doux le temps de cuire vos pâtes préférées

Dresser les assiettes en nappant les pâtes de sauce aux lardons, déposer ensuite une CS de crème épaisse au centre et saupoudrer de parmesan ou décorer avec une dentelle de parmesan que vous pourrez trouvez ICI



Mélanger et déguster !!

Vous désirez vous aussi participer à ce jeu concours, déposer une recette avant le 30 septembre et "risquer" de gagner des cours de cuisine ou un relooking de votre cuisine ?
Rien de plus simple, rendez vous sur ce site ... bonne chance à tous ☺



Article sponsorisé

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 12:44

*** Ré-édition du 6 mai 2007 ***

Comme je l'ai expliqué j'avais acheté des pâtes "di Napoli" et je voulais une sauce en rapport mais après bien des recherches je ne savais plus au juste quoi mettre dedans, haché ? jambon fumé ? aubergines ? échalote ? ail etc... il y avait tellement de versions différentes que j'ai donc décidé de me faire ma propre sauce Napoli qui était du reste excellente !! ;-)))


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Ingrédients
 
(pour 3 à 4 personnes)

  • 4 à 500gr de pâtes (de napoli au d'ailleurs loll)
  • 2CS huile d'olive
  • 3 à 4 grosses échalotes
  • 3 gousses ail
  • 3 à 4 grosses tomates
  • 30cl de crème
  • 2 à 3 branches de romarin frais
  • 1 branche de thym (facultatif)
  • 1 boite de concentré de tomate
  • 1 à 2 sucre en morceaux
  • 200gr de jambon cru en dés
  • sel / poivre

Couper l'ail et les échalotes en morceaux, faire blondir dans l'huile d'olive ... ajouter le romarin , thym, sel et poivre


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Lorsque les échalotes sont transparentes ajouter les tomates coupées grossièrement (pour rappel "couper grossièrement" ne veut pas dire qu'il faut les insulter en les coupant lollll juste les couper en gros morceaux irréguliers ;-) ajouter le concentré de tomate + l'équivalent en eau et le sucre (commencer par 1 ou 1 1/2 vous pourrez tjs en ajouter ensuite si besoin) laisser mijoter +- 30min


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Enlever les branches de romarin et mélanger la crème ... laisser mijoter à feu doux, rectifier assaisonnement (et sucre) si nécessaire   


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Cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter et napper de sauce, saupoudrer de jambon cru en dés


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Voilà une petite sauce très bonne et plutôt vite faite qui accompagnera bien des sortes de pâtes, napolitaines ou pas ... si vous avez un nom à me proposer pour cette sauce n'hésitez pas lolll  ;-)


Bon appétit !!

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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 08:21

Un titre long pour un plat tout simple et savoureux, enfin à condition que le camembert utilisé soit tout frais et pas trop "piquant" !! Le fromage j'adooooore ça tout le monde le sait, j'aime quand ça coule, quand ça gratine je n'aime juste pas quand ça pue et que c'est pourri style gorgonzola (n'est-ce pas Florence ☺) j'ai eu l'idée d'utiliser du lait concentré, non sucré bien entendu, et light à 4% (pour changer de la crème à 7%) et d'ajouter dans la crème de camembert un peu d'ail persillé non seulement pour le goût (ail et fromage fondu = mariage parfait) mais aussi pour la couleur ... pour peu ça ferait presque penser à une crème de gorgonzola  lolll



Ingrédients  (pour 4 personnes)

500gr de macaronis à cuire
1 bon gros camembert bien frais
25cl de lait concentré non sucré (light ou pas)
250gr de jambon en cube
3 CS de mélange ail et persil surgelé
sel / poivre


Gratin de macaronis au camembert
envoyé par domicuisine -



Faire cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet

Dans un poêlon faire chauffer le lait concentré, pendant ce temps gratter partiellement le camembert et le couper en morceaux ... les ajouter au lait chaud et remuer pour faire fondre le fromage

Saler et poivrer la sauce puis ajouter le mélange ail-persil et garder au chaud à feu doux

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter ensuite les assaisonner et y mélanger les cubes de jambon, déposer les pâtes dan un plat à gratin ou 4 plats individuels

Répartir la crème de camembert sur les pâtes et réchauffer les plats au four d'abord (+- 10min) ensuite les passer sous le grill jusqu'à coloration



Maryse grande amatrice de fromage a bcp aimé, moi j'ai fini mon plat avec bonheur quand à choupinet il a trouvé le camembert trop "piquant" à son goût voilà pk je vous conseille d'en utiliser un bien frais et pas un qui "traine" dans le frigo depuis 3 semaines  ☺

Régalez vous !!

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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 08:36

Le samedi au camping j'ai parfois un peu de mal à faire un repas très sophistiqué en rentrant de la pétanque, la fatigue bien entendu et aussi parfois le vin blanc je l'avoue lolll c'est pour quoi depuis des années j'ai pris l'habitude de préparer le souper avant la pétanque et souvent ce sont des pâtes comme ça une fois bourrée  rentrée, je n'ai qu'à les cuire pendant que la sauce chauffe, mais je ne fais pas d'office des spaghettis bolognaise, je change continuellement de préparation et hier j'ai opté pour un gratin à ma mozzarella



Malheureusement je n'avais plus que 2 boules de mozza, il m'en aurait fallu 2 de plus pour que ce gratin soit parfait, je rectifie donc les proportions pour vous ;-)

Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

400gr de boeuf haché maigre
2 gros oignons
4 grosses tomates
2 gousses d'ail
1CC de flocons de pili-pili ou autre piment (facultatif)
10cl de crème liquide (light pour moi)
4 boules de mozzarella (light pour moi)
2 à 3 branches d'origan frais
1 belle branche de thym
quelques feuilles de basilic
chapelure (si besoin)
400gr de macaronis
sel / poivre



Faire cuire la viande hachée dans une casserole anti-adhésive en séparant bien les grains, saler et poivrer

Pendant ce temps couper les oignons, les tomates et l'ail en morceaux

Ajouter le tout à la viande hachée cuite ainsi que les herbes, du sel et du poivre et du piment si vous le désirez ... laisser mijoter 1 bonne heure à feu doux sans couvrir afin que le jus des tomates s'évapore (puis aller jouer aux boules lolll bon c pas obligatoire pour la bonne marche de la recette ;-)))



Mettre de l'eau à bouillir avec un peu de sel et cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet, pendant ce temps verser la crème dans la sauce et rectifier l'assaisonnement (si votre sauce est trop liquide ajouter un peu de chapelure qui va absorber le jus sans laisser cette impression de "gluant" comme la maizéna)

Egoutter les pâtes puis les saler et poivrer, couper les boules de mozzarella en tranches de +- 5mm



Commencer le gratin par la moitié des macaronis, recouvrir avec la moitié de sauce et couvrir de 2 boules de mozza en tranches, recommencer l'opération et passer le plat au four pour réchauffer l'ensemble d'abord ensuite qq minutes sous le grill

Pour plus de facilité et une plus jolie présentation vous pouvez éventuellement faire des plats individuels ;-) mais quelle que soit la présentation c'était très bon ...



Bon appétit !!

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12 juin 2008 4 12 /06 /juin /2008 09:14

les escargot à l'ail tout le monde connaît mais y mettre du jambon ça vous paraît une idée bizarre hein avouez .... sauf si comme moi on parle de ce genre d'escargots !!

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Et pas bien entendu de cette magnifique petite bestiole qui bouffe toute mes fleurs dehors que je n'avalerais pour rien au monde beurk !!

escargot

Voici donc ma recette toute simple mais excellente d'escargot à l'ail et au jambon ...

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Ingrédients  (pour 3 à 4 personnes)

  • 500gr de pâtes escargot (ou autres bien entendu)

  • 250 à 300gr de cubes de jambon

  • 1 paquet de fromage râpé au choix (emmental, gruyère, parmesan ...)

  • ail frais ou congelé

  • échalote fraîche ou congelée

  • herbes au choix (ciboulette, persil ...)

  • beurre ou huile d'olive aromatisée à l'ail

  • cube bouillon

  • sel / poivre

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole et y ajouter un cube bouillon de légume + 1 poignée de mélange ail-persil congelé (ou l'équivalent en frais) + 1 poignée d'échalotes congelée (ou 2 échalotes fraîchement coupées)

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Quand l'eau est bouillante, verser les pâtes et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (10min pour moi)

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Pendant ce temps ouvrir les paquets de cubes de jambon et les hacher un peu (c'est pas obligatoire mais moi j'aime pas les trop gros morceaux loll)

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Égoutter les pâtes cuites et assaisonner, sel, poivre + un bon morceau de beurre ou un filet d'huile à l'ail pour éviter que les pâtes collent ... incorporer ensuite le jambon et bien mélanger le tout

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Vous pouvez encore ajouter des herbes au choix, ciboulette, persil haché etc ... rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

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Parsemer de fromage râpé et déguster aussi vite que possible avant que de gros gourmands vident votre plat ☺☺☺

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Les amateurs pourront ajouter un trait de crème voir des champignons pk pas ...

Bon appétit !!

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10 mai 2008 6 10 /05 /mai /2008 09:30

Vous le savez en ce moment le souper doit être rapide et simple mais en plus et si possible être bon lolll mercredi j'ai craqué devant une botte de poireaux car j'en avais envie et pour finir plutôt que de faire ma classique sauce poireaux avec du poisson j'ai opté pour une version ricotta et jambon avec des pâtes, excellente idée que j'ai eue là d'après choupinet  ;-)

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 500gr de nouilles aux oeufs (ou autres pâtes au choix)

  • 2 à 3 blancs de poireaux selon grosseur (et envie)

  • 300gr de jambon en cubes

  • 250gr de ricotta

  • 10 à 20cl de crème liquide

  • un peu de beurre

  • sel / poivre

  • garniture: oignons nouveaux

Laver les blancs de poireaux et les couper en 2 sur la longueur ensuite en lamelles +- épaisses

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Faire fondre un bon morceau de beurre (ou autre mais c tellement meilleur au beurre ;-) et y faire fondre doucement les poireaux salés et poivrés, pas trop fort pour ne pas les brûler et mélanger régulièrement

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Quand les poireaux sont cuits et commencent à brunir ajouter les dés de jambon ...

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Quand le jambon est roussi légèrement verser la ricotta et assez de crème pour obtenir une sauce onctueuse selon votre goût, mélanger bien et rectifier l'assaisonnement

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Dresser les assiettes en nappant les nouilles (ou pâtes au choix) de cette délicieuse sauce bien crémeuse

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Garnir avec des rondelles d'oignons nouveaux

Bon appétit et rdv mardi pour la suite de travaux car pour l'heure je suis à la caravane à siroter un bon vin blanc, ou à nettoyer j'sais pas encore à l'heure ou je tape cet article  ;-) 

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19 février 2008 2 19 /02 /février /2008 10:09

Que faire quand vous avez passé l'après midi à faire les boutiques et que vous avez peu de temps ??? des pâtes pardi mais pas n'importe lesquelles car une bonne sauce bolognaise demande du "mijotage" alors que cette petite sauce est faite en 20 minutes ... le temps de cuire les tagliatelles et hop on passe à table  ;-)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400gr de viande hachée
  • 1 boite de coulis de tomate
  • 1 gros poivron (ou plusieurs morceaux de différents poivrons)
  • 2 oignons
  • 1 petite boite de maïs
  • 1CC de cumin
  • 1CC d'origan
  • 1CC de "chilli flakes" lamelles de piment
  • 1CC de purée de coriandre (facultatif)
  • 1 à 2 sucre pour couper l'acidité
  • sel / poivre
  • huile ou margarine
  • fromage râpé (mozzarella, cheddar etc)

Hacher les oignons et les faire revenir dans un fond de margarine ou d'huile

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Ajouter le haché et laisser cuire quelques minutes, pendant ce temps hacher les poivrons puis les mélanger au haché

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Incorporer le coulis de tomate et les épices, laisser mijoter doucement le temps de cuire les tagliatelles ...

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Comme d'habitude je cuis mes tagliatelles avec des épices pour bouillon ... pendant de temps ajouter le maïs dans la sauce

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Dresser les assiettes en nappant les tagliatelles de sauce mexicaine ... pour les amateurs parsemer de fromage râpé style mozzarella ou cheddar si vous voulez rester dans le contexte mexicain  ;-)

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Bon appétit !!

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20 septembre 2007 4 20 /09 /septembre /2007 15:45

Ma fille adore les pâtes 4 fromages moi je trouve ça trop fort et même écoeurant à la longue mais il faut dire aussi que je ne suis pas très "fromage" lolll  j'ai donc décidé de tester autre chose histoire de voir à quoi ça ressemblerait et, même si ma fille en voyant les différents fromages m'a dit  "ah...tu crois que ça va être bon ça?" je vous assure que c'était pas mauvais du tout au final, j'ai même vidé mon assiette et ma fille a vidé la casserole le lendemain à midi ... c que c'était pas si mauvais hein lolllll

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Ingrédients  (pour 4 personnes)

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  • 1 paquet de tortellini frais (au jambon cru)

  • 150gr de fêta

  • 150gr de gorgonzola

  • 2 boules de mozzarella

  • 25cl de crème

  • sel / poivre

  • persil haché

Faire chauffer de l'eau pour cuire les tortellinis, pendant ce temps faire chauffer la crème et couper les différents fromages en morceaux

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Quand la crème est chaude, y déposer les fromages un par un et bien mélanger pour les dissoudre

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Saler poivrer et ajouter un peu de persil haché

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Égoutter les tortellinis cuits et napper de sauce 3 fromages...pas trop car c un peu "piquant" comme sauce lolll

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Bon appétit !!

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30 août 2007 4 30 /08 /août /2007 11:45

Quand je suis rentrée de la caravane ma fille voulait des pâtes mais pas des bolognaise, j'avais pas une sauce tomatée aux lardons 2 jours avant donc il a fallu que je trouve autre chose et j'ai décidé d'améliorer un peu la fameuse sauce "con queso" (au fromage) servie avec les buritos dans les restaurants mexicains et que ma fille adoooore, le résultat n'était pas mauvais du tout  ;-)  en plus c ultra simple et rapide ...

HPIM7684

Ingrédients  (pour 4 personnes)

  • 1 paquet de pâtes au choix (spirale pour moi)
  • 2 oignons
  • 200 à 300gr de lardons fumés ou nature
  • 1 barquette de fromage frais style philadelphia
  • 25cl de crème liquide
  • sel / poivre / cumin
  • tabasco
  • mozzarella ou parmesan pour le gratin

Faire revenir les lardons sans graisse dans une casserole anti adhésive et pendant ce temps cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet

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Hacher les oignons et les ajouter aux lardons cuits, ainsi que le fromage et la crème ... laisser fondre doucement, assaisonner de sel, poivre, quelques gouttes de tabasco et  +- 1CC de cumin

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Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin, napper de sauce aux lardons et couvrir de fromage râpé (au départ j'avais opté pour le parmesan mais au final j'ai mit de la mozzarella ;-) 

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Passer au four avec grill jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, déguster ...

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Bon appétit !!

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