750 grammes
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30 novembre 2020 1 30 /11 /novembre /2020 10:26

Il me restait quelques légumes au frigo, 2 gros champignons, 5 carottes et 1/4 de chou vert après avoir fait mon potage chou/carottes et mes ballotines de chou farcies je les ai donc utilisés pour cette recette de blanquette en y ajoutant des pommes de terre pour un bon plat complet et réconfortant, vu les températures en Belgique vous en avez bien besoin 

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

500gr de blanc de poulet

5 belles carottes

+- 200 gr de champignons frais

500gr de petites pommes de terre fermes

1/4 de chou vert (ou frisé)

1 gros oignon

2 feuilles de laurier

1 cube bouillon de volaille

margarine

sel / poivre

Pour la sauce:

20cl de crème liquide

60gr de margarine

60gr de farine

feuilles de persil

sel / poivre

 

Nettoyer les blancs de poulet et les couper en gros cubes

Eplucher l'oignon et les carottes, les couper en morceaux ... couper également les champignons en lamelles et éplucher les pommes de terre

Dans une grande casserole faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les oignons et les feuilles de laurier, une fois les oignons translucides y ajouter les cubes de poulet, saler et poivrer et laisser dorer quelques minutes en remuant

Ajouter ensuite les morceaux de carottes et de champignons, verser de l'eau pour recouvrir le tout puis déposer les pommes de terre entières et le cube bouillon, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant +- 15 minutes

Ajouter ensuite les feuilles de chou ciselées et cuire encore une dizaine de minutes

 

 

Prélever tous les ingrédients à l'aide d'une écumoire et mettre le jus de cuisson dans un bol verseur avant de remettre la blanquette dans la casserole, dans un poêlon faire fondre la margarine et y ajouter la farine pour faire un roux, verser ensuite je jus de cuisson et bien fouetter pour épaissir la sauce, ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement

Verser la sauce dans la casserole sur la blanquette encore chaude et parsemer de feuilles de persil ciselées ...

 

 

Dresser les assiettes en répartissant la viande, les légumes et les pommes de terre ... un plat complet idéal pour les journées d'hiver qui arrivent 😉 vous pouvez bien entendu varier les légumes selon ce que vous avez sous la main

 

 

Régalez-Vous !!

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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 09:00

J'avais déjà fait il y a quelques années des ballotines de poulet puis une version au cabillaud, cette fois j'ai voulu finir un paquet de viande hachée et quelques carottes qu'il me restait de mon potage chou/carottes façon portugaise ... avec des herbes fraîches du jardin et le jus de cuisson en version sauce crémeuse ce fut un vrai régal !!

 

 

Ingrédients

pour 2 à 3 gourmands

 

5 belles feuilles de chou vert

+- 400g de viande hachée porc et boeuf

10 tranches de jambon sec (presunto)

2 grosses carottes

2 gousses d'ail

1 grosse échalote

quelques brins de ciboulette

quelques feuilles de persil plat

4CS de chapelure

1 oeuf

1 CC de fond de veau

10cl de crème liquide

fromage râpé (facultatif)

margarine

sel / poivre

 

Prélever les feuilles de chou et les passer sous l'eau puis les faire blanchir 5 à 6 minutes dans une eau bouillante salée puis les égoutter (elles doivent juste être ramollies)

 

 

Eplucher l'échalote et la couper en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper en 8, éplucher les carottes et les couper en rondelles ... passer le tout au hachoir pour réduire en petits morceaux

Dans le hachoir déposer les feuilles de persil et les brins de ciboulette avec la chapelure et mixer

Dans un plat, déposer la viande hachée + tous les ingrédients hachés et un oeuf, saler et poivrer puis mélanger 

Déposer une feuille de chou sur le plan de travail et y déposer 1/5 de la préparation puis refermer comme un lumpia

Enrouler chaque ballotines dans 2 tranches de jambon sec

 

 

Déposer les ballotines dans un plat avec quelques morceaux de margarine et faire cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes ... prélever les ballotines pour récupérer le jus de cuisson puis si vous désirez, parsemer un peu de fromage râpé (j'avais un paquet ç finir) et remettre au four pour faire gratiné le tout

 

 

Ajouter le fond de veau dans le jus de cuisson puis verser la crème et laisser épaissir quelques minutes

 

 

Dresser les assiettes en déposant un ou 2 ballotines selon appétit (perso une m'a suffit) et napper de bonne sauce crémeuse, j'ai accompagné de simples pommes de terre cuites à l'eau ... le jambon donne un très bon goût fumé aux ballotines quant à la sauce elle complète parfaitement le tout

 

 

Régalez-Vous !!

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17 novembre 2020 2 17 /11 /novembre /2020 10:07

Il me restait une belle butternut et de la viande hachée au frigo, l'association des 2 était toute trouvée un hachis parmentier avec des herbes mais aussi des noisettes pour accompagner la butternut ... suivez moi  en cuisine 

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

+- 600gr de viande hachée (porc/boeuf)

1 belle butternut

+- 600gr de pommes de terre

1 jaune d'oeuf

1 gros oignon

2 feuilles de laurier

quelques brins de thym

1 petite branche de romarin

 1 grosse cuillère à soupe de boursin aux noix

(ou imitation)

2 CS de chapelure

2CS de poudre de noisettes

huile d'olive

sel / poivre

margarine et beurre

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pour les faire cuire dans l'eau salée

Eplucher l'oignon et le couper en morceaux, le faire revenir dans un peu de margarine ... ajouter ensuite la viande hachée et les herbes, laisser cuire à feu doux en remuant bien une dizaine de minutes

Ajouter le fromage aux noix ou du simple philadelphia nature, bien mélanger

 

 

Pendant ce temps, éplucher la butternut et couper de belles tranches de +- 1cm d'épaisseur jusqu'à arriver aux pépins

Les faire griller avec un peu d'huile d'olive dans une poêle, saler et poivre ... une fois les tranches grillées et presque tendres les déposer sur un papier absorbant

Une fois vos pommes de terre cuites, les égoutter puis y ajouter su sel, du poivre, un bon morceau de beurre et le jaune d'oeuf, écraser le tout pour en faire une bonne purée 

 

 

Commencer le montage du hachis parmentier en déposant la moitié de la viande dans le fond d'un plat allant au four, ajouter par dessus la moitié des tranches de butternut en les recoupant si besoin puis recouvrir de purée et bien tasser le tout ... recommencer les couches pour finir par la purée

Dans un bol mélanger la chapelure et la poudre de noisettes, saupoudrer sur le plat après avoir fait de jolies traces à la fourchette

 

 

Eparpiller quelques morceaux de beurre et mettre au four pour +- 40minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné

 

 

Découper 4 parts et dresser les assiettes, en général j'aime bien accompagner mon hachis parmentier avec une petite salade vinaigrée mais je n'en avais pas ... nous nous sommes quand même régalés 😋

 

 

Régalez-Vous !!

 

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26 octobre 2020 1 26 /10 /octobre /2020 13:09

Le thème de ma décoration 2019 étant l'histoire d'une sorcière nommée Zelda dont vous pourrez lire le récit (et ainsi voir ma décoration) ICI, donc pour mon souper j'ai essayé de respecter ce thème en réalisant des chapeaux de sorcière en pâte brisée et fourrés d'une préparation à la viande hachée et potiron ... je me suis bien amusée à faire des chapeaux tous différents et mes invités ont été scotchés !!

Certes ça prend un peu de temps, surtout le façonnage des chapeaux mais ça vaut bien la joie de voir les regards émerveillés 😍👻🧛‍♀️

 

 

Ingrédients

pour 6 à 7 chapeaux selon taille

 

3 rouleaux de pâte brisée

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

3 gousses d'ail

300gr de chair de potiron crue

1 poignée de persil frais (feuilles et tiges)

2 petits oeufs (ou 1 gros)

5 à 6 CS de chapelure

margarine

sel / poivre

Pour la sauce

1 grande boite (ou bouteille) de coulis de tomate

1 gros oignon

thym / sel / poivre

huile ou margarine

 

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les passer au hachoir pour les réduire en morceaux, faire pareil avec la chair de potiron crue et le persil lavé et séché

Déposer la viande hachée dans un plat et y ajouter les ingrédients mixés, saler et poivrer généreusement puis incorporer les oeufs et assez de chapelure pour pouvoir former des cônes bien fermes

 

 

Séparer la viande en 6 ou 7 parts égales et façonner des grosses boulettes que vous roulez ensuite pour leur donner la forme d'un cône (si ça colle saupoudrer le plan de travail de farine)

Faire fondre de la margarine dans une poêle et y déposer les chapeaux pour les faire dorer de chaque coté y compris le coté plat ... la cuisson se poursuivra au four donc inutile de les dorer trop longtemps c'est juste pour qu'ils se tiennent bien

 

 

Laisser refroidir pendant que vous étaler les feuilles de pâte brisée

Commencer pas découper des cercles bien plus larges que la base de vos chapeau, réserver ... dans les 2 autres pâtes brisées, découper des triangles assez grand pour enrober complètement vos chapeaux en viande hachée, enrober les chapeaux (en coupant la pâte à la base) et bien souder à l'arrière avec un peu d'eau

 

 

Déposer vos chapeaux sur les ronds de pâte et ajouter un petit ruban de pâte brisée pour cacher la soudure

Avec des emporte pièces ou votre imagination faire plusieurs décors à appliquer sur les chapeaux en les collant avec un peu d'eau 

 

 

Cuire le tout à 180° pendant +- 25 minutes selon grosseur, ils doivent dorer un peu mais pas trop donc si besoin les couvrir d'un papier alu

Pendant ce temps préparer la sauce au sang frais en faisant revenir dans un peu de matière grasse un gros oignon coupé en petits morceaux, verser ensuite le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter du thym séché selon votre goût ... 

 

 

Déposer un chapeau de sorcière dans chaque assiette, j'ai versé la sauce dans des petits chaudrons en plastique et accompagné de pommes de terres en forme de tête de citrouilles (achetées chez Lidl) effet garanti !!

 

 

Vous pourrez retrouver d'autres idées de plats et accompagnements horrifiants ICI dont ma célèbre recette de rats farcis réalisée en 2007 et moulte fois copiée depuis !!

 

 

 

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4 avril 2020 6 04 /04 /avril /2020 14:24

 

 

Il  y a quelques jours sur un groupe FB réservé aux avis sur les restaurants de la région de Charleroi et donc où des chefs réputés sont inscrits, une idée a été lancée: le frigo challenge, le principe est simple un des membres propose une photo des ingrédients qu'il a dans son frigo et les autres proposent des recettes ... voici la photo qui a été publié le premier jour et en commentaire la personne précisait qu'il lui restait du saumon frais et du boeuf haché

 

 

J'avais proposé en entrée: creuser la pomme et récupérer la chair pour la couper en petits dés / faire un tartare de saumon cru ou cuit et y ajouter les pommes et des morceaux d'échalote puis mettre le tout dans la pomme avec quelques zestes de citron / en plat une courgette farcie avec du gingembre ... mes propositions ont été approuvées par plusieurs membres dont un chef reconnu et comme j'avais tout ce qu'il fallait au frigo je me suis lancée dans le plat principal en faisant quelques modifications

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands 

 

1 belle courgette

350gr de viande hachée (porc et boeuf)

gingembre frais

quelques feuilles de coriandre

1 grosse échalote

1 gros citron non traité

chapelure

1 morceau de beurre

5 cl de crème liquide

huile d'olive

sel / poivre

 

Laver la courgette et la couper sur la longueur, creuser le centre avec une cuillère et garder une bonne épaisseur de chair

Eplucher l'échalote et réserver un morceau pour la sauce (en général une grosse échalote est en 2 parties donc garder le plus petite) et couper le gingembre en petits morceaux pour avoir l'équivalent qu'une grosse cuillère à café

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les morceaux d'échalote et gingembre, la moitié des zestes du citron + la moitié de la chair de la courgette et les feuilles de coriandre ciselées ... saler et poivrer généreusement et bien mélanger le tout pour farcie les 2 parties de la courgette (il m'en restait un peu j'ai fait 2 petites boulettes)

Déposer les courgettes dans un plat allant au four et verser un filet d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure pour donner du croquant ... cuire à 180° pendant +- 30min

 

 

Pendant ce temps préparer la sauce: dans un poêlon mettre le reste de la chair de courgette + la petite partie de l'échalote coupées en morceaux et le reste des zestes, juste couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes

Mixer le tout puis ajouter un morceau de beurre et un peu de crème pour obtenir une belle consistance ... saler et poivrer

 

 

Une fois vos 1/2 courgettes bien cuites, vous pouvez éliminer la graisse et récupérer les sucs pour les ajouter dans la sauce

 

 

Déposer 1/2 courgette par personne et la napper de la bonne sauce citronnée, il me restait des spaghettis de la veille donc je m'en suis servie comme accompagnement mais vous pouvez bien entendu opter pour des pommes de terre, de la purée ou encore du riz bref, un accompagnement qui ira avec la sauce laugh

 

 

Régalez-Vous !!

 

Dès lundi nous attaquerons les recettes de Pâques, hé oui malgré le confinement il faut bien cuisiner ...

 

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5 mars 2020 4 05 /03 /mars /2020 10:47

Récemment j'ai vu passer sur FB une vidéo expliquant comment planter les cacahuètes pour avoir une jolie plante, du coup je me suis retrouvée avec un paquet de 350gr de cacahuètes il fallait que j'en fasse quelque chose ... j'ai jeté mon dévolu sur cette recette car j'avais tout ce qu'il fallait eu frigo: des carottes et des tranches de rôti de porc, hé bien même choupinet qui n'est pas fanatique de cacahuètes a adoré !!

 

 

Ingrédients

pour 3 gourmands

 

600gr de tranche de porc (ou un bout de rôti)

100gr de cacahuètes (décortiquées/sans peau)

1/2CS de vinaigre de vin

3CS de sauce soja

50gr de sucre

3 carottes

1 gros oignon

20cl d'eau

50gr de beurre

persil

margarine

sel / poivre

 

Couper la viande en cubes ou lamelles et la faire revenir dans une casserole avec un peu de margarine

Eplucher les carottes et les couper en lamelles / éplucher l'oignon puis le couper en 4 pour en faire des lamelles ... ajouter le tout dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer

 

 

Retirer le tout de la casserole et y mettre le sucre et 10cl d'eau, laisser sur feu doux pour faire un caramel (je l'ai arrêté avant qu'il devienne brun)

Remettre la viande et les légumes dans la casserole, verser la sauce soja, le vinaigre et le reste de l'eau, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux et à couvert une trentaine de minutes

Pendant ce temps éplucher les cacahuètes et les écraser grossièrement dans un sac congélation à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ensuite ciseler quelques feuilles de persil

 

 

Une fois la viande bien cuite, ajouter le beurre par petits morceaux afin de lier la sauce puis incorporer les cacahuètes et laisser sur feu doux 5 minutes afin qu'elles s'imprègnent des saveurs ... rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de persil haché

Votre plat est prêt à être dégusté, bien chaud ... je l'ai accompagné de nouilles chinoises salées et poivrées, un régal quand on aime le sucré salé et les cacahuètes  wink

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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25 février 2020 2 25 /02 /février /2020 09:30

Je suis peu présente depuis notre retour de Belgique parce qu'ici c'est déjà le printemps et nous avons bien travaillé au jardin, profitant des 18 à 23° qu'on a eu ces 8 derniers jours (oui je sais vous me haïssez cheeky !!) vous pouvez d'ailleurs voir quelques une de mes fleurs dans cet album de ma page FB wink

Bref, j'avais sorti un paquet de dès de dinde du congélateur et je devais écouler un paquet de pois et carottes surgelés car utilisé pour remplacer le pin de glace en faisant les courses, j'ai donc tout mis dans une casserole en y ajoutant une courgette, un poivron et surtout des grains de poivre vert ... choupinet a tellement aimé qu'il a terminé mon assiette !!

 

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

1kg de filet ou dès de dinde

1 poivron vert ou rouge

1 courgette moyenne

+- 1 CS de poivre vert en grains

300gr de pois et carottes décongelés (ou pas)

1/2L de bouillon de volaille

20cl de crème liquide

1 CS de fécule de pdt

persil

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en 2 puis en lamelles épaisses

Recouper si necéssaire les dès de dinde et ôter le gras éventuel ... faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une casserole et y déposer la dinde + l'oignon pour les faire dorer quelques minutes

Pendant ce temps laver la courgette et la couper en 4 dans la longueur puis en gros dés, laver le poivron et le couper en 4 pour ôter les pépins puis le couper en morceaux

 

 

Une fois les dés de dinde commencent à dorer, ajouter tous les légumes ainsi que le poivre vert et le bouillon ... saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert +- 1h à feu doux

 

 

Après le temps de cuisson, mélanger la fécule dans la crème et ajouter si nécessaire un peu de jus de cuisson chaud puis verser le tout dans la casserole pour épaissir la sauce ... rectifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de persil frais ciselé si vous aimez

 

 

J'ai accompagné de riz tout simplement qui se marie à merveille avec ce style de ragoût, les légumes parfument délicieusement la cause et le poivre vert la relève juste de qu'il faut ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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12 février 2020 3 12 /02 /février /2020 09:30

Il me restait 2 flancs aux poivrons et un peu de viande hachée (porc et boeuf) j'ai donc décidé en dernière minute de faire ces petites boulettes en forme de heart et de les cuire un peu comme des boulettes sauce tomate afin de les laquer pour leur donner une jolie couleur rouge ... vous pouvez bien entendu y ajouter des herbes, des légumes etc selon votre goût

 

 

Ingrédients

pour 2 amoureux

 

350gr de viande hachée

1 belle échalote

1 petit oeuf

chapelure

thym frais ou séché

sel / poivre

Coulis

1 petit berlingot de coulis de tomates

1 CS de miel

sel / poivre

 

Eplucher l'échalote et la couper en petits morceaux, les mélanger à la viande avec l'oeuf, du thym selon votre goût, du sel et du poivre ... ajouter ensuite un peu de chapelure

Répartir la viande dans 4 empreintes en forme de heart et cuire à 180° pendant +- 20min, démouler dès la sortie du four

Dans une casserole, verser le coulis, ajouter le miel, du sel et du poivre ... y ajouter les boulettes et laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux et sans couvercle afin que la sauce épaississe et nappe les boulettes, si elle est trop liquide lier avec un peu de fécule 

Dresser les assiettes en déposant 2 boulettes par personne (au besoin ajouter la sauce à la main sur les boulettes en heart si elle n'adhère pas bien) je les ai accompagnées des flancs au poivron et mozzarella et d'une bonne purée maison

 

 

Ceci termine mon menu de St Valentin de cette année, n'oubliez pas que vous retrouvez toutes mes autres recettes ICI 

 

 

 

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11 février 2020 2 11 /02 /février /2020 09:30

Ajd'hui je vous propose un plat tout simple et vite fait à base de viande de porc et boeuf hachée et de poivron, vous l'aurez compris ils font partie intégrale de mon menu de St Valentin 2020, il ne faut pas avoir de soucis pour les digérer cheeky

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

500gr de viande hachée porc et boeuf

150gr de poivron rouge

2 échalotes

1 oeuf

4 à 5 belles CS de chapelure

50gr de mozzarella râpée

herbes: thym frais / persil plat / coriandre

sel / poivre

 

Couper grossièrement le poivron rouge et l'échalote épluchée, les passer au hachoir pour les réduire en petits morceaux

Les incorporer à la viande hachée dans un plat en ajoutant l'oeuf, la chapelure, les herbes lavées et ciselées, du sel et du poivre ... je voulais mettre la mozzarella dedans mais j'ai oublié vous pouvez donc l'ajouter si vous désirez (vous pouvez également y ajouter si vous voulez un peu de chorizo haché)

Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement ...

 

 

Déposer le mélange dans un moule en forme de heart de +- 25cm de large, je l'ai beurré par précaution malgré qu'il est en silicone 

Si vous avez ajouté la mozzarella dans la préparation n'en mettez pas par dessus dans le cas contraire saupoudrer la viande avec le fromage et cuire au four +- 35min à 180°

 

 

Démouler directement si vous désirez le manger chaud avec un accompagnement OU laisser refroidir légèrement avant de continuer ma recette avec le gratin de pommes de terre ...

 

 

Eplucher et couper en morceaux 1kg de pommes de terre puis les cuire dans l'eau salée ... égoutter et écraser au presse purée avec du sel, du poivre, un bon morceau de beurre et un jaune d'oeuf, bien mélanger

Ajouter ensuite du lait pour obtenir une consistance facile à travailler à la poche à douille afin de faire de jolis dessins par dessus votre coeur de viande hachée

Remettre le plat au four avec grill à 180° pendant +- 20min jusqu'à ce que la purée commence à gratiner

 

 

Couper le coeur en 2 et le partager avec votre Valentin ... j'ai accompagné d'un coulis de tomates bien assaisonné 

 

 

 

EDIT COMMENTAIRE:  Suite à cet "aimable" commentaire reçu quelques minutes après la publication de ma recette je réponds sur l'article comme ça tout le monde aura le bonheur d'en profiter cheeky

apparemment certaines personnes ont tellement à faire de leurs journées qu'elles passent leur temps à tout critiquer ... cette dame ne fait que des commentaires dans le style, en général je les supprime mais maintenant je les laisserai car après tout je n'ai rien à cacher et c'est MON blog j'y publie ce que je veux hein  laugh je n'oblige personne à le lire, alors pour répondre à ses interrogations:

1/ qu'est ce que je dois faire d'autre qu'un  heart pour la St Valentin ??? une girafe lolll non parce que je pense que partout (magasins / boulangeries etc) c'est quand même le coeur qui se vend le mieux en général 

2/ oui j'ai mis 500gr de viande parce que vu la taille du moule si j'en avait mis 300 je n'aurais eu qu'une galette de viande de 0.5mm mdrrrr de plus c'est marqué OU qu'on a tout dévoré en une fois ???

et enfin 3/ ma nuit a été très bonne MERCI de vous en inquiéter  wink

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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 10:28

Le gibier fait souvent débat, faut-il en manger ou pas ? moi je dis que tant qu'ils en proposent et si on aime ça on peut se faire plaisir de temps en temps ... perso je n'aime pas mais je n'aime pas le steak de boeuf non plus lolll 

Choupinet adore par contre, il est amateur de bonne viande donc après les fêtes, profitant d'une réduction pour date limite sur les invendus j'ai acheté un petit filet de biche que j'ai préparé hier soir afin que papounet en profite également, il a été dubitatif sur la couleur de la sauce mais toute son assiette y est passée quand même et comme d'hab pardonnez moi les couleurs "orangées" mais chez papounet l'éclairage est merdique, la semaine prochaine ça ira mieux nous serons de retour à la maison wink

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

1 filet de biche de +- 400gr

(ou autre gibier au choix)

30cl de vin rouge

1 petite CS de thym séché

2 feuilles de laurier

1 petite CC de cannelle et + se besoin

1 bonne CS de miel (voir plus)

1 petite CC de poivre

1 CC de fécule de maïs

3 belles échalotes

15cl de crème liquide

margarine

sel / poivre

 

Verser le vin dans un plat, ajouter le thym, le laurier, le poivre, la cannelle et la fécule, bien mélanger le tout (la fécule va non seulement attendrir la viande mais en plus faire un liant naturel pour la sauce) puis déposer la viande dedans après y avoir fait quelques coups avec un couteau pointu ... laisser mariner quelques heures au frais

 

 

Eplucher les échalotes et les faire revenir dans un peu de margarine, une fois qu'elles sont translucides ajouter la viande et les feuilles de laurier prélevées dans la marinade, laisser dorer le filet d'un côté en ajoutant un peu de margarine si il le faut

Quand il est bien doré, le retourner et verser la moitié de la marinade ... laisser cuire 4 à 5 minutes puis verser le reste de marinade qui va s'épaissir naturellement grâce à la fécule

 

 

Saler et poivrer l'ensemble, saupoudrer un peu de cannelle si vous aimez vraiment ça et ajouter le miel, 1 bonne cuillère à soupe voir plus selon l'acidité du vin utilisé, laisser encore cuire quelques minutes surtout si vous aimez le gibier rosé, un peu plus si vous l'aimez plus cuit

Verser ensuite la crème et prélever le filet pour le couper en fines tranches tout en laissant la sauce s'épaissir afin qu'elle soit bien onctueuse

 

 

Dresser les assiettes en déposant 4 à 5 tranches par personne et les napper de bonne sauce sucré-salée, j'ai fait ma photo avant de mettre l'accompagnement afin que la viande reste bien chaude mais j'ai ajouté dans l'assiette une bonne purée maison et une petite salade vinaigrée, les hommes ont tout mangé cheeky

Il me reste par contre encore un peu de sauce, elle sera dégustée ce soir avec un steak de boeuf, faut pas gâcher loll

 

 

Régalez-Vous !!

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