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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 09:40

J'ai préparé ce plat il y a quelques semaines déjà alors que nous recevions des invitées, je voulais un plat sucré-salé, plein de saveur et fruité à la fois, je pense que j'ai bien réussi mon mélange d'herbes et d'épices puisqu'il ne m'est resté que 4 ou 5 tranches ...

Rôti de Porc aux Herbes, Cannelle, Figues et Sirop de Liège ...

Ingrédients

(pour 4 à 5 gourmands)

 

1 beau rôti au carré de +- 1.300kg

2 gros oignons

5 belles gousses d'ail

20cl de jus d'orange

zestes d' 1/2 orange bio

1 branche de thym frais 

1 branche de romarin frais

 1 CS de sirop de liège

6 à 8 figues séchées

+- 1/2 CC de cannelle

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en grosses lamelles

Eplucher les gousses d'ail et les couper en 2 pour les dégermer

Piquer le rôti avec un couteau pointu et y insérer 4 demi gousses d'ail ... mettre le rôti à colorer dans une grande casserole dans laquelle vous aurez fait fondre un peu de margarine, dorer de chaque coté

Répartir les oignons et le reste des gousses d'ail tout autour du rôti, saler et poivrer puis saupoudrer généreusement la viande de cannelle, couvrir et laisser mijoter à feu doux

Laver les oranges et prélever les zester sur 1/2 puis presser le reste pour obtenir +- 20cl de jus (si il y en a un peu plus ou un peu moins ce n'est pas grave)

Répartir les zestes autour du rôti et verser le jus dans la casserole, ajouter les figues puis continuer la cuisson une trentaine de minutes en retournant le rôti à mi cuisson

Rôti de Porc aux Herbes, Cannelle, Figues et Sirop de Liège ...

Une fois le rôti cuit, le prélever pour le couper en fines tranches et ajouter dans la sauce le sirop de Liège ... rectifier l'assaisonnement et laisser réduire quelques minutes (au besoin lier avec un peu de fécule ou ajouter un peu de jus d'orange)

Rôti de Porc aux Herbes, Cannelle, Figues et Sirop de Liège ...

Dresser les assiettes en déposant 2 ou 3 tranches de rôti dans chaque assiette + une figues et napper de sauce ... le sucre des figues et du sirop de Liège contre l'acidité de l'orange c'est vraiment excellent

J'ai accompagné avec une purée de patate douce dont je vous dévoile la recette demain ;-)

Rôti de Porc aux Herbes, Cannelle, Figues et Sirop de Liège ...

Régalez-Vous !!

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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 10:00

Pour notre repas de Pâques je n'ai bien entendu pas résisté à faire de l'agneau mais pour changer un peu des recettes pleines d'ail, j'ai décidé d'y ajouter des courgettes confites pour faire une jolie sauce

 

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

Ingrédients

pour 3 à 4 gourmands

 

1 belle souris d'agneau (ou un gigot)

2 grosses courgettes

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1CS de sucre cassonade brune

(vergeoise foncée)

1 grosse CS de fond de veau

eau

margarine

10cl de crème de cuisson (facultatif)

sel / poivre

 

Laver les courgettes et les couper en petits cubes que vous faites revenir dans une casserole avec de la margarine et/ou du beurre, saler et poivrer, laisser mijoter sans couvrir à feu doux pendant +- 20min, elle doivent être fondantes mais rester en morceaux

Dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y déposer la viande salée et poivrée pour la faire dorer de chaque coté

Pendant ce temps éplucher les oignons et l'ail, couper les oignons en grosses lamelles et l'ail en 4 ... les ajouter dans la casserole une fois la viande bien dorée

Saupoudrer de sucre et de fond de veau, ajouter un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter à feu doux pendant +- 15min, retourner la viande à mi cuisson

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

Une fois la viande bien dorée et caramélisée grâce au sucre (vous pouvez en ajouter si vous désirez), verser les courgettes dans la casserole et laisser le tout mijoter ensemble une dizaine de minutes pour que les différents arômes se mélangent

Retirer la souris de la casserole pour la couper plus facilement 

Verser la crème dans la casserole et rectifier l'assaisonnement de votre sauce

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

J'ai accompagné tout simplement mon agneau aux courgettes confites de pommes de terre en robe de chambre, avec un petit morceau de beurre à l'ail, l'ensemble vous fera littéralement fondre ...

Pâques: Souris d'Agneau Confite aux Courgettes ...

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6 avril 2017 4 06 /04 /avril /2017 07:30

La semaine dernière, il me restait un peu de riz et de a viande hachée sortie du congélateur, j'avais envie de cuisine mexicaine, ni une ni deux j'me suis mise au boulot  ;-)

J'ai ajouté à mon riz du coulis de tomate et des haricots rouges et j'ai eu envie de les présenter en dôme avec du fromage dégoulinant ... pari gagné, choupinet a adoré !!

Dôme de Riz et Viande de Boeuf à la Mexicaine ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

+- 150gr de riz cuit

1 petite boite de haricots rouges

5 grosses CS de coulis de tomate

250gr de viande hachée

4 tranches de cheddar pour hamburger

1 échalote

2 gousses d'ail

cumin / paprika

ciboulette / coriandre fraîches

margarine

sel / poivre

Préparez votre riz en y mélangeant les haricots, le coulis de tomate, du sel et du poivre ainsi qu'un peu de paprika

Eplucher l'ail et l'échalote et les couper en petits morceaux, les faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine

Ajouter la viande hachée et bien mélanger pour défaire les morceaux, saler et poivrer, ajouter du cumin et du paprika ensuite la ciboulette et la coriandre ciselée ... laisser mijoter 5 minutes

Dôme de Riz et Viande de Boeuf à la Mexicaine ...

Graisser légèrement 2 bols ou tout autre plat pouvait faire office de dôme, y répartir le riz en tassant bien et en y laissant un creux, ajouter dans chaque bol 2 tranches de fromage puis remplir avec la viande hachée

Dôme de Riz et Viande de Boeuf à la Mexicaine ...

Cuire +- 25 min à 180° afin que le fromage fonde et que l'ensemble soit réchauffé puis démouler délicatement directement dans les assiettes (logiquement avec le beurre le dôme se démoule facilement)

Le fromage qui coule quand vous coupez dans le dôme c'est juste trop bon ;-)

Dôme de Riz et Viande de Boeuf à la Mexicaine ...

Régalez-Vous !!

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29 mars 2017 3 29 /03 /mars /2017 07:30

Il y a quelques jours j'ai eu la chance de recevoir quelques asperges du jardin d'un ami (au Portugal)

N'étant pas fan des asperges ni l'un ni l'autre je voulais les faire un velouté mais j'y ai renoncé car je trouvais stupide de ne pas profiter du bon goût de ces asperges toutes fraîches mais étant totalement allergique aux roulades jambon/mayo depuis que j'en ai mangé pendant plus de 5 jours après la petite communion de fifille, j'ai opté pour une version chaude et un flan au vin blanc qui m'a réconciliée avec les roulades d'asperges ;-) 

Roulades d'Asperges et Flan au Vin Blanc ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 bonne poignée d'asperges blanches

6 à 8 tranches de bacon

(ou jambon cru/fumé/blanc au choix)

2CS de crème épaisse

2 petits oeufs

50gr de fromage râpé

sel / poivre

Laver les asperges et les éplucher soit avec un économe soit en les grattant avec un couteau selon leur grosseur, couper ensuite la partie fibreuse (pour savoir où couper plier délicatement l'asperge et trouve le point de résistance)

Faire des fagots de +- 10 asperges en les attachant avec de la ficelle alimentaire, j'avais des asperges de 3 grosseurs différentes donc j'ai tenté de les rassembler pour ne pas faire le même temps de cuisson pour les plus grosses que pour les plus fines

Faire chauffer de l'eau salée dans un poêlon assez haut, une fois bouillante placer les fagots d'asperge debout pour +- 10/15min de cuisson selon grosseur (j'ai mis en premier les grosses puis les moyennes et enfin les toutes fines) tester la cuisson en piquant la pointe d'un couteau en bas de la tige des asperges puis égoutter

Roulades d'Asperges et Flan au Vin Blanc ...

Pendant ce temps préparer le flan an battant les oeufs et la crème dans un bol, ajouter le vin blanc puis le fromage, saler et poivrer

Une fois les asperges égouttées, détacher les fagots et répartir les asperges sur les tranches de bacon (en double épaisseur) en mélangeant les différentes grosseurs d'asperges ... fermer les roulades et les installer dans un plat allant au four

Verser par dessus la préparation du flan en essayant de laisser le fromage au dessus pour un bon gratinage

Roulades d'Asperges et Flan au Vin Blanc ...

Mettre au four à 180° + grill pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le flan soit bien gratiné

Si vous le désirez vous pouvez ajouter des herbes dans l'appareil à flan, du persil par exemple ou encore du thym, du romarin etc ...

Roulades d'Asperges et Flan au Vin Blanc ...

J'ai dégusté mes roulades au gratin en 2x jours (choupinet ayant préféré de la viande) avec une bonne purée maison bien assaisonnée et je me suis régalée, ce gratin est même très bon en le sortant une vingtaine de minutes du frigo avant de le déguster ;-)

Roulades d'Asperges et Flan au Vin Blanc ...

Régalez-Vous !!

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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 08:30

OUI je sais dans ce ragoût qui est  parti d'un tajine en fait, j'ai utilisé des légumes pas de saison, sauf que: un tajine sans courgette et/ou poivron ce n'est pas un tajine pour moi mais comme j'y ai ajouté du chorizo donc à base de porc j'ai préféré en changer l'intitulé ;-)

Et si vous n'aimez pas le chorizo vous le retirer de la recette tout simplement ce sera quand même très bon ... mais moins bon :-p

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

8 morceaux de poulet

(demis blancs/ cuisses coupées en 2 ou gros pilons)

2 oignons

1 courgette

5 à 6 carottes selon grosseur

1 gros poivron jaune

1 grosse boite de tomates pelées

300gr de pommes de terre crues

+- 150gr de chorizo doux (entier ou en tranches)

4 oeufs frais (facultatif)

paprika / cumin selon votre goût

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, dans une casserole: faire fondre un peu de margarine et y déposer les oignons et les morceaux de poulet, saler / poivrer et saupoudrer de paprika et cumin selon votre goût ... faire dorer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit doré de chaque coté

Pendant ce temps: éplucher les carottes et les couper en rondelles, laver le poivron et le couper en gros morceaux, laver la courgette et la couper également en gros morceaux, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux

Ajouter tous les légumes dans la casserole, verser la boite de tomate pelées coupées en morceaux ainsi que le chorizo coupé en morceaux ...

 

 

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Saler et poivrer généreusement, couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert pendant +- 30min en mélangeant de temps en temps

Après 30min, rectifier l'assaisonnement ... si les pommes de terre sont cuites, ajouter délicatement les oeufs frais un par un dans la casserole et les éparpillant pour ne pas qu'ils se touchent, couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Dresser les assiettes en déposant 2 morceaux de poulet, 1 oeuf et le mélange de légumes/pommes de terre ... déguster bien chaud

Comme indiqué plus haut, vous pouvez vous passer des oeufs et/ou du chorizo (mais c'est ce qui donne ce gout particulier à ce tajine ;-) )  vous pouvez aussi saupoudrer de persil haché ou mieux de coriandre si vous aimez

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Régalez-Vous !!

Mon choupinet d'amour et moi fêtons notre 2ème anniversaire de mariage ajd'hui, je vous laisse donc avec cette jolie photo et si vous cliquez ICI vous en verrez d'autres ;-) 

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...
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5 mars 2017 7 05 /03 /mars /2017 08:30

On a plus l'habitude de cuisiner la couronne d'agneau mais moi j'aime bien celle de porc aussi, surtout quand elle est à 1.99€ le kg lolll (euh, pas en Belgique hein faut pas rêver !!) il ne me restait plus qu'à trouver une façon de la cuisiner, autre que en croûte d'herbes car j'avais déjà fait ... un bref coup d'oeil sur google ne me donne pas de bonnes idées par contre une orange et un citron posés sur mon plan de travail oui, c'est parti mon kiki  !!

Couronne de Porc en Croûte d'Agrume, Sauce au Miel ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

1 belle couronne de porc de +- 1kg (4 côtes)

le zeste et le jus d'une belle orange non traitée

le zeste d'un citron non traité

1 échalote

15 petits toast croustillants

(ou 10 tuc)

50gr de beurre remolli

1 gros oignon

1CS de miel

1CC de fond de veau

margarine

sel / poivre

 

Lavez l'orange et le citron, prélever les zestes puis presser l'orange et réserver

Eplucher l'échalote et l'oignon, couper l'échalote en 8, couper l'oignon en morceaux

Dans le bol de votre hachoir: déposer les zestes + les toasts + l'échalote + le beurre, saler et poivrer puis mixer pour obtenir une pâte ... si elle est trop "sablée" la passer quelques secondes au MO pour ramollir le beurre

Couronne de Porc en Croûte d'Agrume, Sauce au Miel ...

Saler et poivrer les cotés de la couronne de porc puis la déposer dans un plat avec quelques morceaux de margarine

Tartiner ensuite la pâte d'agrume sur la couronne en laissant les cotés libres, éparpiller les morceaux d'oignon tout autour et cuire à 180° pendant +- 1h

A mi cuisson verser le jus d'orange et ajouter le fond de veau

Couronne de Porc en Croûte d'Agrume, Sauce au Miel ...

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le miel dans la sauce et un peu d'eau si nécessaire

Une fois la couronne bien dorée, la retirer du plat pour la couper délicatement sans abîmer la croûte d'agrumes et rectifier l'assaisonnement de la sauce ...

Couronne de Porc en Croûte d'Agrume, Sauce au Miel ...

Dresser les assiettes en disposant une côte par personne, nappée de sa bonne sauce miel/oignon/orange, j'ai accompagné de pommes de terre natures et de pois et carottes qui se marient très bien avec les sauces sucrées (d'ailleurs je mets tjs un peu de sucre dans mes pois et carottes et vous ?)

Comme je vous l'ai dit, choupinet a adoré et pourtant il n'est fana ni du citron ni du miel dans les sauces mais cette fois les 2 permettaient d'avoir un subtil mélange de saveurs ... ni trop sucré, ni trop acide  ;-)

Couronne de Porc en Croûte d'Agrume, Sauce au Miel ...

Régalez-Vous !!

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:49

Le poulet est sans aucun doute ma "viande" préférée, vous pouvez arrêter de vendre du porc, du boeuf et de l'agneau, du moment que j'ai de la volaille je suis heureuse loll j'en cuisine donc souvent, en ragoût parfois mais toujours en changeant de sauce comme d'hab ;-)

Une recette simple mais très goûteuse et surtout faite en moins de 35min  ...

Ragoût de Poulet au Vin Blanc et Oignon ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

400gr de blanc de poulet/volaille

2 gros oignons

10cl de vin blanc (ou de porto blanc)

10cl de crème liquide (facultatif)

thym

fécule de pdt

eau

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en grosses lamelles

Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les morceaux de poulet et d'oignon, saler et poivrer ... faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps

Déglacer au vin (ou porto) et ajouter un peu d'eau si nécessaire, parsemer de thym puis couvrir et laisser mijoter à feu doux +- 20 minutes

En fin de cuisson, verser la crème et laisser épaissir quelques instant à feu vif, si votre sauce est trop liquide l'épaissir avec un peu de fécule délayée dans un fond d'eau froide

Dresser les assiettes ... nous avons dégusté ce délicieux ragoût avec une bonne purée mais vous pouvez bien sur préférer des frites, du riz ou des croquettes ;-)

Ragoût de Poulet au Vin Blanc et Oignon ...

Régalez-Vous !!

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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 08:30

Je vous avoue que le filet mignon j'en fais tellement souvent que je ne savais plus bien comment le cuisiner mais j'avais quelques feuilles de menthe au frigo et je voulais les utiliser aussi, j'ai cherché quelques recettes et j'en ai trouvé 2 (ICI et ICI) qui me semblaient intéressantes malgré les arômes que je n'aurais jamais marié, j'ai donc fait un mix des 2 en sélectionnant les produits que je désirais (au pire si ce n'était pas bon je jetais la sauce et en faisait rapidement une classique loll) hé bien le résultat était Toppissssime  :-p

Filet Mignon de Porc à la Crème Moutarde, Cumin et Menthe ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

1 beaux filet mignon de +- 400gr

2 oignons

1CC de cumin

10cl de porto blanc (facultatif)

2CS de sauce soja

1 grosse CS de moutarde douce

une quinzaine de feuilles de menthe

1 CS de crème épaisse (facultatif)

eau

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en grosses lamelles, laver les feuilles de menthe et les ciseler finement

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine, y déposer les oignons et le filet mignon ... saler, poivrer et saupoudrer de cumin, laisser dorer la viande quelques minutes de chaque coté

Déglacer avec le porto (ou de l'eau) et incorporer la moutarde, la sauce soja et les 3/4 des feuilles de menthe ciselées

Ajouter un peu d'eau et couvrir pour laisser mijoter +- 30min en retournant le filet de temps à autre

Filet Mignon de Porc à la Crème Moutarde, Cumin et Menthe ...

Une fois la viande cuite, prélever le filet et le couper en tranches sans aller jusqu'au bout afin qu'il se tienne bien, ajouter la crème dans la sauce ou un peu d'eau si vous préférez, rectifiez l'assaisonnement (j'ai ajouté un peu de cumin)

Remettre le filet dans la casserole et continuer la cuisson 5min à découvert pour que la sauce épaississe bien, tout en arrosant régulièrement le filet pour qu'il s'imprègne des saveurs

Filet Mignon de Porc à la Crème Moutarde, Cumin et Menthe ...

Dresser le filet entier mais coupé sur un plat de service et répartir les oignons tout autour en gardant un peu de sauce pour le napper, saupoudrer du reste des feuilles de menthe et déguster bien chaud

Je l'ai accompagné d'une bonne purée maison ... vous pouvez évidemment faire cette recette avec un rôti plutôt qu'un filet (dans ce cas augmentez les ingrédients) ou pourquoi pas même des blancs de volaille, ça devrait leur aller à merveille aussi ;-)

Filet Mignon de Porc à la Crème Moutarde, Cumin et Menthe ...

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 08:30
St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Voici le petit plat que j'ai concocté pour choupinet et notre "pré St Valentin", au départ je voulais faire une sauce aux fruits rouges en utilisant, comme je l'avais déjà fait, du thé mais n'ayant pas trouvé de fraises pour ma déco je me suis tournée vers un thé pomme/cannelle ... oui, oui ma sauce est donc faite à base de thé, ça vous épate hein lolll ce n'est pas la première fois que je fais des sauces du genre et chaque fois c'est un succès

Vous n'êtes bien sur pas obligé de faire tout en forme de ♥ ce plat de manière plus simple sera tout aussi bon !

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

 

1 gros blanc de poulet de +- 350gr (ou 2 petits)

2 sachets de thé pomme/cannelle (ou autre selon vos goûts)

30cl d'eau pour le thé

2 x 4gr de gélatine en feuille

1 petite pomme

cannelle

margarine

sel / poivre

Accompagnement

2 belles patates douces

1 gros morceau de beurre

sel / poivre

Faire tremper les 8gr de gélatine (soit 4 feuilles) dans de l'eau froide

Faire bouillir les 30cl d'eau et y laisser infuser les 2 sachets de thé +- 15min en les gardant au chaud (j'utilise le pércolateur) 

Au bout de ce temps, essorer 2 feuilles de gélatine, ôter les sachets de thé en les pressant bien et mettre la gélatine dans le thé encore chaud, ajouter un peu de sel, du poivre et 1/2 morceau de sucre si vous désirez ...

Tapiser 2 petits moules en forme de ♥ d'un morceau de film alimentaire et les installer sur un plateau, verser du thé jusqu'au bord et placer le plateau au frigo minimum 2h

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Eplucher la pomme et la couper en 4 pour ôter les pépins ensuite la couper en tout petits morceaux, éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux ... faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les morceaux de pomme et d'échalotte

Quand ils commencent à se colorer, verser le reste de thé et laisser chauffer quelques minutes à feu doux pour évaporer un peu, ajouter ensuite les 2 dernières feuilles de gélatine

Comme pour les petits coeurs de la sauce, tapisser les moules de film alimentaire et verser la préparation de pommes dedans (il vous en restera forcément)

 

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Pendant que tout cela prend tranquillement au frais, éplucher les patates douces et les couper en morceaux, les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson complète puis égoutter
Couper le blanc (ou les blancs) en tranches épaisses et y découper 6 ♥ à l'aide d'un emporte pièces

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Faire chauffer un peu de margarine et y déposer les ♥ de poulet salés et poivrés pour les faire dorer de chaque cotés quelques minutes

Ecraser les patates douces, saler, poivrer et saupoudrer un peu de cannelle puis ajouter un bon morceau de beurre et bien mélanger le tout

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Dresser les assiettes, en déposant des quenelles de purée ensuite les ♥ de poulet et à coté le ♥ de pommes ... ajouter ensuite le ♥ de thé sur les moreaux de poulet, bien évidemment il va fondre tout de suite donc au final le faire en forme de coeur n'est pas vraiment nécessaire loll

Si vous aimez le sucré/salé, la pomme et la cannelle, vous aller adore comme nous  ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

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St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...
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10 février 2017 5 10 /02 /février /2017 08:30

Un petit plat sans prétention que nous avons dégusté avec bcp de plaisir car la recette de départ s'est transformée dans ma tête au fur et à mesure lolll au départ ça devait être un genre de tajine tout simplement, à la fin c'est devenu une sauce presque orgasmique (si, si j'ose !!) caramélisée et épicée à souhait ...

J'ai utilisé des poivrons parce qu'il m'en restait du réveillon chinois le we dernier, pas très de saison j'avoue mais un plat oriental sans poivron c'est comme une frite sans sel non ? vous pouvez bien sur varier les légumes selon vos goûts et/ou la saison si vous le désirez

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

4 belles tranches de gigot d'agneau

1 gros oignon

4 grosses gousses d'ail

1 gros poivron (ou 2 demis)

1 branche de romarin

quelques feuilles de coriandre

raz el hanout / cannelle / paprika

1 grosse CS de miel

1CC de fécule de pdt + eau

margarine

sel / poivre

semoule pour l'accompagnement

 

Eplucher l'oignon et le couper en grosses tranches puis en morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper juste en 2 sur la longueur pour les dégermer

Faire chauffer un peu de margarine dans une grande sauteuse et y mettre les morceaux d'oignon et l'ail, saupoudrer généreusement de raz el hanout, cannelle et paprika puis remuer en faisant revenir quelques minutes pour que les saveurs s'imprègnent bien ... ajouter ensuite les tranches d'agneau salées et poivrées, les laisser dorer quelques minutes de chaque côté

Pendant ce temps, laver le poivron (ou les 2 demis), ôter les pépins et les couper en morceaux

Déglacer avec +- 15cl d'eau et ajouter les morceaux de poivron et la branche de romarin

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

Couvrir et laisser mijoter +- 30 min en retournant la viande à mi cuisson

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

Récupérer les tranches d'agneau et filtrer le jus de cuisson, mettre les légumes de coté et remettre la sauce dans la poêle avec la viande, incorporer le miel ainsi que la fécule délayée dans un peu d'eau ... laisser épaissir et caraméliser sur feu moyen et sans couvrir en arrosant régulièrement les tranches de viande

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

Pendant ce temps, cuire la semoule comme indiqué sur le paquet (moi c'est 2min au MO juste recouverte d'eau salée puis égrainer avec une fourchette et un morceau de beurre)

Ciseler les feuilles de coriandre, ajouter une partie dans les légumes et les réchauffer un peu au MO

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

Une fois la sauce bien épaisse et brillante, dresser les assiettes en déposant un peu de semoule et les légumes à coté, 1 à 2 tranches d'agneau par assiette et napper de sauce, parsemer le reste de coriandre

Cette sauce était non seulement bien épaisse mais aussi et surtout à la fois sucrée et épicée, un vrai régal ... d'ailleurs choupinet qui ne raffole pas des marinades et sauce à base de miel a lui aussi adoré et vidé son assiette ;-)

Tranches d'Agneau Laquées à l'Orientale ...

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