750 grammes
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24 mars 2019 7 24 /03 /mars /2019 10:37

Ma maman avait l'habitude de faire cette recette quand j'étais petite mais je n'aimais pas trop le côté suret de la sauce, maintenant c'est justement ce que j'adore, comme quoi il ne faut pas rester sur une expérience d'enfance wink j'avais déjà publié cette recette il y a treèèèèès longtemps (en 2007) mais comme j'en ai refait pour les faire goûter à des amis franco/portugais j'en ai profité pour refaire des photos donc je la republie ... la recette a l'air longue à faire car il y a pas mal d'ingrédients et différentes étapes mais en réalité en 30/40 minutes c'est bouclé !

 

 

Ingrédients

pour 6 gourmands

 

Pour les boulettes

650gr de haché de boeuf

(ou porc et boeuf OU chair à saucisse)

2 gousses d'ail

1 gros oignon

1 oeuf entier

+- 4CS de chapelure

1CS de persil haché

farine

sel / poivre

Pour la sauce

4 feuilles de laurier

1 branche de thym

75cl d'eau + 1CS de fond de boeuf (ou 1 cube bouillon)

25cl de crème liquide

6 carottes

50gr de farine

50gr de margarine + un peu pour la cuisson

+- 2CS de vinaigre blanc

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en tout petits morceaux, éplucher les gousses d'ail et faire de même ... les mettre dans un plat avec la viande hachée, l'oeuf, le persil et la chapelure

Bien mélanger et ajouter si nécessaire un peu de chapelure afin de savoir former des boulettes

 

 

Prélever un peu de viande hachée (l'équivalent d'une petite CS) et former de petites boulettes en farinant légèrement le creux de vos mains

Faire chauffer de la margarine dans une grande poêle et y déposer vos boulettes pour les faire cuire doucement en les retournant régulièrement ... j'ai fait une petite quarantaine de boulettes

 

 

Pendant ce temps, éplucher les 2 gros oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles de taille moyenne ... faire revenir les oignons dans un peu de margarine dans une grande casserole et une fois translucides ajouter les boulettes précuites, le laurier et le thym

Verser  l'eau et ajouter le fond/cube de boeuf (le liquide doit recouvrir presque entièrement les boulettes) puis saler et poivrer généreusement et ajouter les carottes

Laisser cuire +- 30min à feu moyen

 

 

Une fois les carottes cuites mais encore un peu fermes, égoutter le tout pour récupérer le jus de cuisson et faire un "roux" dans la casserole en faisant fondre les 50gr de margarine et mélangeant les 50gr de farine, laisser dorer un peu puis verser le liquide en plusieurs fois en mélangeant bien pour éviter les grumeaux

 

 

Verser la crème et ajouter le jaune d'oeuf, bien mélanger puis ajouter le vinaigre (ou jus de citron) et rectifier l'assaisonnement de la sauce avant d'y remettre les boulettes pour les réchauffer une dizaine de minutes

 

 

Dresser les assiettes en déposant quelques boulettes nappées de bonne sauce blanche aux carottes, j'ai accompagné d'un stoemp/djotte aux carottes car nos amis français adorent ça ... tout le monde s'est régalé laugh

 

 

Et vous, quel est le plat de votre enfance que vous faites encore de temps en temps ?

 

Régalez-Vous !!

 

 

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13 mars 2019 3 13 /03 /mars /2019 08:30

Pour la petite histoire, dimanche j'ai fait de la carbonade mais je n'aime pas ça personnellement, en fait j'aime bien la sauce mais pas la viande loll donc j'ai mangé autre chose mais le lendemain en voulant cuisiner mes blancs de poulet je me suis dit "et après tout pourquoi la carbonade devrait se faire avec du boeuf ???" j'ai donc décidé de cuisiner mon poulet comme une carbonnade ... et j'ai bien fait, on s'est régalé ! 

 

 

Ingrédients

pour 3 gourmands

 

600gr de blanc de poulet

3 gros oignons

3 feuilles de laurier

1 bière brune ou triple

2 tranches de pain d'épices

2 CC de moutarde douce

2 grosses CS de farine

1/2l d'eau + 1 cube bouillon poule

2 petites CS de cassonade brune

margarine

sel / poivre

 

Découper les blancs de poulet en gros morceaux puis éplucher les oignons et les couper en 4 puis en grosses lamelles (si vous en avez vous pouvez piquer le plus petit avec 4 clous de girofle et le laisser entier), les faire revenir dans une casserole avec le laurier et un peu de margarine, saler et poivrer

 

 

Une fois que le poulet commence à dorer, saupoudrer de farine et bien mélanger (on appelle ça "singer") puis laisser à nouveau dorer quelques minutes ... ce que je n'ai pas fait par manque de temps d'où la couleur trop claire de ma sauce ;-)

Déglacer avec le bouillon de poule

 

 

Ajouter ensuite la cassonade et les oignons puis laisser mijoter à découvert pendant +- 1h30 ... verser la bière, continuer la cuisson pour 1h

 

 

Tartiner de moutarde les tranches de pain d'épice (ou des tartines classiques) et les déposer dans la casserole, elles vont servir entre autre à épaissir la sauce

 

 

Une fois le pain d'épice bien absorbé (vous pouvez aider en l'écrasant un peu) bien mélanger et rectifier l'assaisonnement ... normalement une carbonade s'accompagne de frites en Belgique mais comme on avait mangé de la "classique au boeuf" 2 jours avant et avec des frites, j'ai préféré accompagner celle ci de riz, il ne fait pas abuser des bonnes choses ;-)

 

 

Le poulet se marie évidemment parfaitement avec cette sauce sucrée-salée il faut juste diminuer un peu la cuisson car le poulet est une viande plus tendre et cuit plus vite mais tout comme la carbonade, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ... vous pouvez aussi utiliser du poulet pour cette autre version que j'avais faite au boeuf: à la pâte de spéculoos

 

Régalez-Vous !!

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1 mars 2019 5 01 /03 /mars /2019 08:30

Je sais que mon papounet adore les pains de viande et les boulettes mais pour lui tout seul il n'en fait jamais donc quand je suis chez lui j'en profite pour le gâter un peu (et faire des réserves au congel ;-) ) , cette fois j'ai joué sur la version épicée et sucré-salé, qui n'est pas habituelle pour lui mais tout le monde a aimé ...

 

 

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

 

1kg de viande hachée (chair à saucisse)

1 oignon

2 gousses d'ail

1cc de thym séché

1cc de paprika

1cc de curry

1 oeuf

chapelure (+- 5CS)

margarine

sel / poivre

pour la sauce

6 belles carottes

2 gros oignons

1cc de raz el hanout

1cs de miel

1 vert d'oignon nouveau

sel / poivre

 

Dans un plat déposer les épices (thym, paprika, curry) éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux, les ajouter dans le plat

Mettre la viande hachée ainsi que l'oeuf, saler et poivrer puis mélanger et ajouter autant de chapelure que nécessaire pour savoir former le pain de viande

Fariner le plan de travail et tapoter un peu le pain de viande afin de faire sortir l'air et qu'il soit bien "serré" puis former une belle boule légèrement allongée

 

 

Dans une grande casserole faire fondre un peu de margarine et y déposer le pain de viande pour le faire dorer quelques minutes ...

Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en morceaux puis éplucher les carottes et les couper en rondelles

Quand le pain de viande est bien doré d'un coté le retourner délicatement et ajouter les oignons, laisser dorer l'autre coté puis ajouter les carottes, saler et poivrer, arroser d'un peu d'eau et laisser cuire à couvert pendant +- 40min en retournant le pain de viande à mi cuisson

 

 

Laver le vert d'oignon nouveau et le couper en fines rondelles

En fin de cuisson ajouter le miel et le raz el hanout, rectifier l'assaisonnement puis bien mélanger et arroser le pain de viande avec le jus de cuisson

 

 

Laisser mijoter à feu doux pendant que vous prélevez le pain de viande pour la couper en tranches ... déposer ces tranches dans le plat de service et répartir les carottes tout autour

 

 

Nous avons dégusté de délicieux et savoureux pain de viande avec de la purée maison, les épices orientales et le carottes au miel se marient à merveille

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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8 février 2019 5 08 /02 /février /2019 09:00

Les légumes farcis mon choupinet n'en raffole pas vraiment ... poivrons ou courgette ça passe mais pas trop souvent mais alors les tomates il ne faut même pas lui en parler ! Donc de temps en temps je fais une butternut farcie et ça il aime assez parce que la peau étant très tendre après cuisson elle se mange et à un bon goût en plus, j'en ai profité cette fois pour me faire plaisir également en la fourrant avec des dès de cheddar, un fromage que j'adore et même papounet a trouvé ça délicieux, je pense que c'était la première fois de sa vie qu'il en mangeait, à 82 ans y a de l'espoir  ;-)

 

 

Ingrédients

pour 5 à 6 personnes

 

1 belle courge butternut

600gr de viande hachée (chair à saucisse)

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

200gr de lardons fumés ou natures

150gr de cheddar en bloc

le vert d'1 oignon nouveau

+- 4CS de chapelure

margarine

sel / poivre

Laver la butternut et la passer +- 8min au micro-ondes en la retournant à mi cuisson (c'est juste pour attendrir la peau et savoir la couper plus facilement)

La couper en 2 sur la longueur et retirer les graines puis évider les 2 moitiés avec une cuillère en laissant +- 2cm de chair

 

 

Couper le cheddar en tranches puis en petits cubes de +- 0.5cm

Mettre les lardons dans un hachoir avec la chapelure et mixer pour obtenir des petits morceaux, c'est facultatif mais moi je déteste les lardons en gros morceaux ;-)

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, ciseler le vert d'oignon nouveau puis passer la chair de la butternut au hachoir (je n'ai utilisé qu'une grosse moitié de la chair avec le reste j'ai fait un velouté pour 2 personnes qui sera publié demain sur mon blog portugais)

Déposer le tout dans un plat avec la viande hachée, saler et poivrer puis bien mélanger

 

 

Remplir généreusement les 2 moitiés de butternut et les déposer dans un plat allant au four, ajouter ci et là quelques morceaux de margarine et, si comme moi il vous reste un petit morceau de cheddar, en  râper un peu sur le dessus 

Mettre le plat dans le four préchauffé à 180° et cuire +- 40minutes en arrosant de jus de cuisson de temps en temps, si nécessaire ajouter un peu d'eau (et vider les butternut qui vont rendre du jus)

 

 

Pendant la cuisson de la butternut j'ai lavé des pommes de terre de taille moyenne et je les ai fait cuire entières dans de l'eau salée après les avoir piquées avec une fourchette, j'ai ensuite coupé les + grosses en morceaux et laissé les autres entières pour les ajouter dans le plat en fin de cuisson, arrosées de sauce de cuisson ... y compris celle contenue dans les butternut

 

 

Tout le monde a adoré ce petit goût de fumé laissé par les lardons mais aussi les cubes de fromage fondants dans la viande, papounet m'a même dit que c'était "dégueulassement bon" pour me taquiner ;-)

Vous pouvez bien entendu ajouter des herbes ou utiliser un autre fromage

 

 

Régalez-Vous !!

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22 janvier 2019 2 22 /01 /janvier /2019 10:21

Nous sommes tjs en Belgique et le froid est bel et bien arrivé, tout comme la neige d'ailleurs qui devrait tomber bientôt ! Quand à ma fille l'accouchement est programmé pour le 29 janvier sauf si bb a envie de voir à quoi ça ressemble la neige un peu avant ... en attendant, nous devons nous réchauffer donc passons à la recette que nous avons dégustée ce dimanche, un genre de rôti Orloff mais sans fromage en tranche !

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

1 rôti au jambon ou carré de +- 1kg

4 belles tranches de jambon blanc (ou fumé si vous avez)

2 gros oignons

3 grosses gousses d'ail

+- 150gr de champignons de paris frais (ou une boite)

100gr de fromage râpé

3 feuilles de laurier

15cl de crème liquide

2cs de farine + 15cl de lait

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les gousses d'ail, en couper une en 3 morceaux et les autres en petits morceaux

Débarrasser le rôti du gras éventuel puis faire 3 entailles pour y glisser les 3 morceaux d'ail, le couper ensuite en 8 belles tranches sans couper jusqu'au bout afin d'y insérer les tranches de jambon coupées en 2

Saler et poivrer le Rôti puis le déposer dans une casserole où vous aurez fait fondre un peu de margarine ... ajouter les feuilles de laurier

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, couper également les champignons en lamelles, ajouter le tout dans la casserole en ajoutant l'ail en morceaux et couvrir pour laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes

Retourner ensuite le rôti pour continuer 10 min de cuisson

 

 

Une fois le rôti cuit (vérifiez entre les tranches) le prélever et le mettre dans un plat allant sous le grill du MO ou du four, saupoudrer de fromage et faire gratiner jusqu'à ce que le fromage soit joliment coloré

 

 

Pendant ce temps, ajouter la crème dans la sauce aux champignons puis délayer la farine dans le lait légèrement chauffé au MO et l'incorporer dans la sauce en prenant soin de ne pas laisser de grumeaux ... ça va épaissir la sauce et vous faire un genre de béchamel (mais vous pouvez aussi faire un vrai "roux" et faire la béchamel avec le jus de cuisson avant d'y intégrer la crème)

Rectifier l'assaisonnement

 

 

Dresser les assiettes en déposant 2 tranches de rôti par personne et en les nappant de sauce ail et champignons, j'ai accompagné de riz basmati que j'ai assaisonné avec sel / poivre et un morceau de beurre

 

 

Régalez-Vous !! 

 

Je ne cuisine pas autant qu'avant ou alors du rapide de plus je n'ai pas de matériel et même pas de four d'ailleurs chez papounet, vous comprendrez donc aisément mon absence de ces dernières semaines sur le blog, de plus mon ordinateur portable me joue des tours et ne veut plus écrire certaines lettres, à certains moments seulement grrrrrr pas facile pour taper une recette !! Du coup comme j'ai mes programmes de retouche photo sur mon portable je dois faire mes montages photo dessus puis passer sur l'ordi de papounet pour taper la recette, je ne vous dit pas la galère donc ça me décourage j'avoue d'où d'ailleurs le manque d'écriture (titre et ingrédients) sur mes photos ;-)

 

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10 janvier 2019 4 10 /01 /janvier /2019 10:18

Quand je cuisine chez moi j'aime ajouter des herbes fraîches ou séchées dans mes plats et sauces mais quand je suis chez papounet ou fifille c'est plus compliqué car je n'ai pas la même "étagère à épices" sous la main ... heureusement chez ma fille il y en a quand même pas mal que je lui avait donné lors de son installation et qu'elle n'a pas vraiment utilisé c'était le cas de cet estragon qu'elle ne savait même plus qu'elle avait dans l'armoire ;-)

 

 

 

Ingrédients

pour 5 à 6 gourmands

 

1 beau rôti de porc au carré de +- 1.2kg

2 gros oignons

2 gousses d'ail

15 à 20cl de crème liquide de cuisson

1 bonne CS d'estragon séché

1 jaune d'oeuf

15cl de crème liquide

liant minute ou maïzéna si besoin

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les gousses d'ail et les dégermer puis les couper en 2 ... piquer le rôti à 4 endroits et y enfoncer les 1/2 gousses d'ail

Faire fondre de la margarine dans une casserole et y faire dorer le rôti de chaque côté une dizaine de minutes, ajouter ensuite les oignons et saupoudrer d'estragon, sel et poivre ... couvrir et laisser mijoter +- 30min en retournant le rôti régulièrement

Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et verser dans la sauce bien chaude après avoir retiré le rôti pour le couper en tranches

Le jaune va épaissir la sauce mais si besoin vous pouvez ajouter un peu de maïzéna afin que la sauce soit bien onctueuse

 

 

Remettre les tranches de rôti quelques minutes dans la sauce pour les garder au chaud après avoir rectifié l'assaisonnement

 

 

Nous avons dégusté le rôti avec des pommes de terres en rondelles rissolées à la poêle

Si vous aimez le steak béarnaise, cette sauce crémeuse y ressemble un peu et pour qu'elle y ressemble encore plus vous pouvez y ajouter du vin blanc et remplacer les oignons par de l'échalote si vous voulez ... elle conviendra également à merveille avec du poulet ou du filet mignon de porc pourquoi pas ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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1 décembre 2018 6 01 /12 /décembre /2018 09:30

Il y a quelques jours j'ai fait des crêpes au cheddar et présunto (jambon fumé), ça m'a donné des idées pour accompagner mes filets de poulet et le cheddar étant un de mes fromages préférés, je me suis régalée ... mais choupinet aussi ne vous inquiétez pas ;-)

Par contre pas de photos de la préparation car mon appareil photo était en charge, mais il n'y a rien de compliqué !

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 blancs de poulet

2 beaux morceaux de cheddard

4 à 6 tranches de jambon fumé (présunto)

15cl de vin blanc

1 petite branche de thym

margarine

sel / poivre

 

Débarrasser le poulet du gras et des nerfs éventuels puis couper les blancs dans la longueur sans aller jusqu'au bout

Couper 2 bonnes tranches dans un bloc de cheddar

Aplatir légèrement les filets et déposer au 1/3 du filet un morceau de cheddar, rouler et fermer les bords puis enrouler autour 2 à 3 tranches de présunto/jambon fumé selon leur grandeur

Faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y déposer les roulades pour les faire cuire et dorer une dizaine de minutes de chaque coté en les déposant coté fermeture dans la poêle (le jambon va se souder en cuisant ce qui fermera les roulades)

Une fois les roulades bien dorées, déglacer au vin blanc puis saupoudrer de thym frais et laisser la sauce épaissir un peu après avoir bien récupéré les sucs ... au besoin, épaissir un peu la sauce avec de la fécule

 

 

Dresser les assiettes en déposant une roulade par personne, nappée de sauce, j'ai accompagné d'une purée maison

A la découpe le cheddar qui coule est un pur bonheur ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 11:36

Il y a 2 semaines il me restait un peu de chair de potiron fraîche après mon repas d'Halloween mais pas assez pour en faire un potage, je me suis donc décidée pour un flan en m'inspirant de cette recette et comme j'avais également 2 jaunes d'oeuf en trop du coup ils se sont transformés en oeuf cocotte ... mais vous pouvez vous contenter des flans hein ou les faire en version mini avec des jaunes d'oeufs de caille pour un apéro ;-)

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

200gr de chair de potiron ou butternut fraîche

4 petites tranches de jambon blanc

40 gr de parmesan râpé

1 gousse d'ail

10cl de crème liquide

2 oeufs + 2 jaunes

persil haché frais ou sec

1 oignon

cannelle

margarine

sel / poivre 

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux ... hacher la chair de potiron

Faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y mettre le tout à revenir doucement, saler et poivrer, faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la chair soit cuite puis bien égoutter dans un chinois

 

 

Pendant ce temps: casser les oeufs dans un plat et les battre avec la crème, saler et poivrer puis saupoudrer de cannelle selon votre goût

Couper les tranches de jambon en petits morceaux (pour plus d'arôme vous pouvez utiliser du jambon fumé/presunto/bayonne etc)

Ajouter la chair de potiron refroidie et égouttée dans le plat ensuite le jambon et bien mélanger ...

 

 

Ajouter le parmesan et du persil puis rectifier l'assaisonnement

Verser la préparation dans 2 belles terrines allant au four (ou 4 si vous préférez les servir en entrée) et cuire à 180° pendant +- 20min jusqu'à ce que le coeur soit ferme

 

 

Dès la sortie du four déposer au centre un jaune d'oeuf et refermer le couvercle si votre terrine en possède un, sinon couvrir d'un papier alu en prenant garde de ne pas percer le jaune ... la fait de l'ajouter à la fin et de fermer va permettre au jaune d'être très légèrement cuit en dessous grâce à la chaleur de la terrine mais de rester bien coulant à coeur parce qu'il n'aura pas cuit au four ;-) 

Laisser refroidir, vous pouvez les déguster tièdes ou froid selon la météo

 

 

Nous les avons dégusté froids et en repas principal avec une bonne salade vinaigrée et un morceau de baguette pour tremper dans le jaune ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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15 novembre 2018 4 15 /11 /novembre /2018 13:20

L'agneau est moins cher au Portugal (comme pratiquement toute l'alimentation) mais il est aussi bien meilleur et pas du tout vendu comme en Belgique c-à-d qu'ici on vous vend en barquette 1/2 ou 1/4 d'agneau par exemple on ne trouve pas, du moins je n'en ai jamais vu car je n'en achète pas souvent, uniquement des côtes, uniquement une épaule etc, tout est mélangé ... j'ai donc acheté une barquette qui contenait plusieurs morceaux la semaine dernière et je vous avoue que je ne savais pas de quoi il s'agissait, à mon avis des morceaux de côtes bien épais ou du collier, bref vous pouvez préparer cette recette avec un gigot tout simplement ;-)

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

+- 900gr d'agneau (morceaux au choix mais épais)

600gr de carottes

2 gros oignons

4 à 5 grosses gousses d'ail

1 branche de romarin

1 belle branche de menthe fraîche (marocaine si possible)

1 quinzaine de feuilles de coriandre fraîche

2 bâtons de cannelle

1 cc de massala

eau

margarine ou huile d'olive

sel / poivre

 

Laver les herbes et écraser les gousses d'ail sans les avoir épluchées

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux d'agneau avec l'ail ... une fois la viande retournée ajouter la branche de romarin, la menthe et les bâtons de cannelle, laisser dorer quelques minutes

 

 

Eplucher les oignons et les carottes, couper les oignons grossièrement et les carottes en grosses rondelles ... les ajouter dans la casserole

Saler et poivrer généreusement puis saupoudrer de massala (facultatif)

Verser de l'eau aux 3/4 et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 1 bonne heure voir plus ...

 

 

Rectifier l'assaisonnement et ajouter en fin de cuisson la coriandre ciselée 

 

 

J'ai accompagné mon agneau de pommes de terre à l'ail, pour cela: laver des petites pommes de terre et bien les sécher puis les piquer avec une fourchette ou un couteau

Eplucher un gros oignons et 3 grosses gousses d'ail et les déposer dans un plat arrosés d'un filet d'huile d'olive ... ajouter les pommes de terre et mélanger

Couvrir le plat d'un papier alu et cuire à 180° +- 1h/1h15 selon la grosseur des pommes de terre, mélanger à mi cuisson et évaluer la cuisson en piquant les pommes de terre

 

 

Je ne suis pas fana d'agneau ni de viande en général d'ailleurs mais là sincèrement même moi je me suis régalée ... j'ai lié la sauce avec un peu de fécule juste avant de dresser les assiettes

Les herbes et épices donnent tous un excellent goût à la viande et la sauce mais sans qu'un spécifique l'emporte sur les autres 

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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9 novembre 2018 5 09 /11 /novembre /2018 09:00

Il y avait très longtemps, trop longtemps que je n'avais pas fait des lasagnes maison je m'y suis donc mise avant hier ... bon ok même si les feuilles de lasagne étaient de la maison "carrefour" c'était quand même un plat maison et bien meilleur que les lasagnes du commerce lolll

Par contre il me restait pas mal de légumes au frigo dont du potiron de mon souper d'halloween et un gros bloc de mozarrella "spécial pizza" acheté récemment chez Lidl j'ai donc décidé de faire des lasagnes au potiron, sans trop de viande mais avec du chorizo et surtout sans béchamel, résultat: choupinet s'est régalé, j'ai fait 4 barquettes de +- 600gr, on en a mangé le soir même (lui en entier moi aux 3/4) et je crains fort que les 2 autres n'atteignent jamais le congélateur :-p

 

 

Ingrédients

pour 4 lasagnes de 600gr

 

1 vingtaine de feuilles de lasagne

1 bloc de mozzarella ou 5 boules (light possible)

400gr de viande hachée

2 grosses gousses d'ail

2 gros oignons

1 grosse courgette

1 gros poivron rouge

 2 bonnes poignées de chair de potiron crue râpée

5 à 6 tomates

4 belles carottes

4 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 morceau de chorizo fort (+- 10cm)

1 boite de concentré de tomate

origan sec pour le dessus

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et l'ail puis les couper en petits morceaux

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail ainsi que les herbes (laurier/thym/romarin)

Ajouter ensuite la viande hachée et la faire revenir quelques minutes

Laver et couper la courgette en petits morceaux, laver et couper en petite morceaux le poivron après l'avoir épépiné, éplucher les carottes et les couper en petits dés ... les ajouter dans la casserole avec la chair de potiron et bien mélanger

 

 

Passer les tomates au hachoir et les ajouter dans la casserole ainsi que le concentré de tomates ... saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3h selon votre temps (plus ça mijote meilleur ce sera ;-) )

Préférez un couvercle avec un petit trou pour que l'humidité s'évapore sinon laisser une petite ouverture car il faut également que la sauce s'assèche un peu avant de monter les lasagnes ...

 

 

Une fois la sauce cuite, ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et laisser à nouveau mijoter (à découvert si trop liquide) une dizaine de minutes ensuite rectifier l'assaisonnement ... je ne mets pas le chorizo d'entrée car il parfumerait trop la sauce et on ne sentirait plus les autres saveurs !

 

 

Préparer le montage des lasagne et précuire les feuilles de pâte si nécessaire (entre nous même quand la boite indique que ce n'est pas utile je le fais quand même quelques minutes dans l'eau bouillante avec un filet d'huile puis un bon égouttage)

Déposer un peu de sauce dans le fond des barquettes puis 3 feuilles coupées à la bonne dimension, ajouter une louche de sauce puis une tranche de mozzarella

 

 

Remettre 2 feuilles (j'ai utilisé les chutes entre 2) puis une louche de sauce et terminer par la mozzarella saupoudrée d'origan séché

J'ai utilisé un bloc spécial pizza trouvé chez Lidl dernièrement que j'ai coupé en 8 tranches mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des boules de mozzarella bien entendu ;-)

 

 

Mettre au frais jusqu'à la cuisson si vous faites les lasagne en journée ensuite cuire à 180° pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit gratinée et les lasagnes bien moelleuses en piquant un couteau au centre ...

 

 

La recette peut paraître un peu longue comme ça parce que j'ai fais pas mal de photos et de grandes explications mais en réalité entre la préparation de la sauce et des lasagnes ça vous prendra à peine 1h voir 1h30 et qu'est ce que c'est bon les lasagnes faites maison !!!

 

 

Régalez-Vous !!

 

Avec le reste de farce j'ai su remplir 6 cannellonis sur lesquels j'ai versé une béchamel à l'ail et placé ensuite des tranches de mozzarella ... ce sera la surprise de choupinet ce soir pour permettre à mes 2 lasagnes restantes d'aller au congélo :-p

 

 

 

 

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