Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 08:30

Il a fait bon en Belgique cette semaine et le week end dernier, et je ne doute pas que les beaux jours vont bientôt arriver, voici donc une recette que vous pourrez faire au bbcue ou comme moi dans une poêle-grill ... vous pouvez bien évidemment utiliser d'autres poissons comme des darnes de saumon par exemple et remplacer la coriandre par de l'aneth  ;-)

 

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

6 à 8 sardines selon taille

80gr de beurre salé pommade

quelques feuilles de thym frais

1 gousse d'ail

6 tiges de coriandre avec feuilles

sel / poivre

 

Laver les herbes et les sécher, détacher les feuilles de thym, ciseler la coriandre avec les tiges, éplucher l'ail et la couper en petits morceaux

Incorporer le tout dans le beurre, poivrer légèrement

Déposer le beurre en boudin sur un morceau de film alimentaire et fermer en serrant ... faire rouler sur le plan de travail comme pour fermer un bonbon puis placer au frais pour quelques heures puis ouvrir et couper en fines tranches, réserver au frais

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Si vous désirez une présentation plus originales vous pouvez ouvrir les sardines en 2 pour cela: couper la tête et la queue puis avec un couteau bien aiguisé longer l'arrête sans couper jusqu'au bout 

A l'heure du repas: faire chauffer la poêle grill ou allumer le bbcue, déposer les sardines vidées, lavées et séchées, saler et poivrer et les cuire sans les faire brûler

 

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Une fois les sardines bien cuites, servir dans les assiettes et déposer par dessus une rondelles de beurre ... je les ai accompagnée de pommes de terre en robe de chambre et de rondelles de tomate et d'oignon

Un petit avant goût d'été dans votre assiette !!

Sardines Grillées au Beurre Ail / Coriandre et Thym ...

Régalez-Vous !!

Repost 0
11 février 2017 6 11 /02 /février /2017 08:30
St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Cette année nous avons fêté la st Valentin un peu plus tôt pour vous offrir 2 recettes à faire pour votre amoureux(se) le 14 février ... même si, je le dis chaque année, il ne faut pas attendre ce jour là pour lui déclarer votre flamme ;-)

Dans mon sac de pommes de terre, il y en avait une en forme de ♥ j'ai donc voulu l'utiliser pour faire une petite entrée froide en forme de ♥ bien entendu ... et si vous n'avez pas la chance d'en trouver une de cette forme, un bon emporte pièce fera l'affaire !!

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

 

1 grosse pdt

60gr de thon en boite

1 petite échalote

3CS de coulis de tomates

50gr de fromage râpé

colorant gel rouge wilton (facultatif)

sel / poivre / épices

 

Eplucher la pdt et la couper en 4 tranches épaisses assez grandes pour être découpées en ♥

Cuire les tranches dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer, faire dorer de chaque côté mais sans les cuire à fond ... égoutter sur un papier absorbant

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Eplucher l'échalote et la couper en morceaux, égoutter le thon

Déposer l'échalote, le thon et le coulis dans un bol, saler et poivrer puis ajouter des herbes au choix si vous désirez (j'ai utilisé secret d'arôme de Knorr), bien mélanger

Mettre le mélange dans le bol d'un hachoir et ajouter le fromage râpé, mixer pour obtenir une pâte, si vous le désirez (et que vous en avez) ajouter une pointe de colorant gel wilton dans la préparation pour accentuer la couleur (l'avantage d'être une ancienne pro du cake design loll)

Remplir de pâte un petit moule +- de la même taille que vos ♥ de pdt puis démouler et déposer les coeurs sur les tranches de pdt pré-cuites ...

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Déposer les toast de pdt sur une feuille de cuisson et cuire 20min à 180° sans que le dessus ne colore, puis laisser refroidir à température ambiante

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

J'ai accompagné d'une vinaigrette a l'échalote MAIS je pense qu'une mayonnaise allongée de crème ou une sauce au yaourt avec des herbes conviendrait mieux même si c'était déjà bon comme ça ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...

Régalez-Vous !!

St Valentin: Toast de Pomme de Terre au Thon ...
Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine Créative Entrée Poisson - Crustacés
commenter cet article
23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 09:49

On continue la série de petits plats et amuse gueules faits pour l'anniversaire surprise de papounet ce 7 janvier 

Ce style de terrine j'en fais à chaque fois que je reçois pour un apéro ou autre occasion avec un buffet, c'est simple et on peut varier les plaisirs à volonté (saumon/aneth , thon/sauce ajvar etc) ici j'ai donc utilisé un bocal de légumes à la mexicaine que j'avais dans le placard et encore une fois, la terrine a eu bcp de succès ;-)

Terrine de Thon à la Mexicaine ...

Ingrédients

(pour une petite terrine)

 

1 boite de thon au naturel

3 oeufs

125gr de crème liquide

1 petit bocal de mélange "légumes mexicain"

sel / poivre



Ouvrir la boite de thon et bien l'égoutter, déposer le contenu dans un plat avec les oeufs, la crème, du sel et du poivre, mélanger

Ajouter les légumes égouttés et si nécessaire sel et poivre ... n'ayez pas peur d'en mettre car la terrine perd du goût en cuisant

Verser la préparation dans un petit moule style moule à cake ou dans une barquette en alu comme moi (tapissée d'un papier sulfurisé) et faire cuire à 180° pendant +- 20 minutes

Terrine de Thon à la Mexicaine ...

Démouler la terrine encore chaude et laisser refroidir avant de couper en tranches et déguster, vous pouvez l'accompagner de mayonnaise ou d'une sauce au yaourt aromatisée par exemple ...

Terrine de Thon à la Mexicaine ...

Les légumes se marient très bien avec le thon et en plus donnent de jolies couleurs à la découpé, de plus vous pouvez très facilement la faire la veille ou 2 jours avant, elle se conserve très bien au frigo ;-)

Terrine de Thon à la Mexicaine ...

 

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Terrines Amuse-gueule Poisson - Crustacés
commenter cet article
30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:30

Pour clôturer notre repas du réveillon en amoureux, j'avais sorti du congélateur un beau homard que nous avons partagé choupinet et moi, j'en avais déjà mangé du froid mais jamais du chaud et pour moi un beurre à l'ail convenait au mieux car j'adore l'ail ... 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

1 beau homard de +- 500gr

4 grosses gousses d'ail

150gr de beurre

persil frais ou surgelé

sel / poivre

 

Couper le homard en 2 dans la longueur à l'aide d'un grand couteau bien éguisé, ôter les parties vertes et noirâtres pour ne garder que la chair bien blanche ... réserver dans un plat de cuisson

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Eplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux

Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter les morceaux d'ail ainsi que le persil haché, un peu de sel et du poivre ... laisser cuire quelques minutes

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Verser ensuite ce beurre fondu sur les demis homards et passer au four pendant +- 25min

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Déguster avec un bon verre de vin et un morceau de pain ou baguette

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...

Régalez-Vous !!

 

Voilà qui termine mes idées pour votre réveillon du 31 ainsi que cette 9ème année de blog ... je vous souhaite une excellente fin d'année et surtout un bon début ;-)

 

 

Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Cuisine de Fête: Homard au Beurre à l'Ail ...
Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Cuisine de Fête Entrée Poisson - Crustacés
commenter cet article
22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 08:30

Hé oui choupinet est encore et tjs au régime, enfin disons plutôt que maintenant avec 17kg perdus, il fait "attention" mais ne suis plus à la lettre le régime proprement dit, je m'en inspire encore uniquement pour le repas principal en suivant l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) pour le reste il n'exagère pas mais mange de façon classique ;-)

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Ingrédients

(pour 2 à 3 gourmands)

 

200gr de spaghettis (ou autre pâtes au choix) (4p)

180gr de crevettes décortiquées (4p)

1 petit poivron vert

2 petites tomates romana

1/2 courgette (facultative)

2 belles échalotes

1 grosse gousse d'ail

2 CC de margarine allégée 40% (1p)

30cl de lait écrémé  (1.5p)

20g de farine  (1p)

sel / poivre 

Laver les légumes et les couper en petits morceaux (épépiner le poivron bien entendu)

Eplucher les échalote et l'ail et les couper également en petits morceaux

Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir le mélange échalote / ail pendant quelques minutes ... ajouter ensuite les morceaux de courgette et de poivron, faire revenir en remuant bien

Ajouter enfin les dés de tomate, saler et poivrer

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Faire chauffer une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis, quand elle bout y jeter les pâtes et cuire comme indiqué sur le paquet, 4 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes décortiquées dans l'eau de cuisson ... vérifier la cuisson des pâtes et égoutter

Pendant ce temps, dans un récipient verser la farine et y ajouter petit à petit le lait afin de bien mélanger et ne pas avoir de grumeaux

Une fois la farine bien délayée, verser la préparation sur les légumes et laisser épaissir à feu moyen jusqu'à épaississement ... saler et poivrer selon votre goût

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Vérifier la cuisson des pâtes et égoutter puis saler et poivrer

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Dresser les assiettes en déposant un nid de pâtes et quelques crevettes autour, verser la béchamel aux légumes par dessus et déguster bien chaud !

Pour les addict de pâtes, comme choupinet, de crevettes, comme moi et de bonne sauce, comme nous 2 lol, ce plat est idéal et pour même pas 4 petits points par personne puisque nous l'avons divisé en 3 portions (5.5p/personne si vous mangez à 2 dessus)

Vous pouvez bien entendu varier les légumes selon vos envies et utiliser des légumes de saison  ;-)

WW: Spaghettis aux Crevettes et Béchamel Light aux Légumes ...

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Poisson - Crustacés Light Pâtes
commenter cet article
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 07:30

Entre le poisson et moi c'est une grande histoire d'amour, pour choupinet c'est autre chose ... sauf si il a une bonne petite sauce qui l'accompagne et encore il ne lui en faut pas trop souvent, cette fois pourtant j'ai fait très fort car non seulement il a adoré cette recette mais en plus il m'a demandé de lui en refaire très vite, un moment je me suis demandée si je ne rêvais pas  :-)

Comme à chaque repas depuis le 5 juillet j'ai utilisé l'ancienne méthode ww pour compter les points de notre repas, si vous suivez une méthode plus récente à vous de modifier bien entendu !

ww: Filet de Plie (Carrelet) à la Crème d'Oignons Nouveaux ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 filets de plie surgelés de 150gr chacun  (6p)

20cl de lait concentré non sucré light  (5p)

mélange d'épices pour poisson en moulin

2 verts d'oignons nouveaux

1CS de fécule de pdt si nécessaire  (0.5p)

sel / poivre

 

Déposer les filets de plie surgelés dans une poêle avec un fond d'eau, saler et poivrer puis saupoudrer quelques tours de moulin d'épices pour poisson ... laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en retournant délicatement à mi cuisson

Pendant ce temps laver les verts d'oignon et les couper en petits morceaux

Une fois le poisson cuit, verser le lait concentré non sucré light (je l'achète chez Lidl Belgique) ainsi que les verts d'oignon et laisser épaissir quelques minutes à feu doux

Si votre sauce n'est pas assez épaisse vous pouvez la lier avec la fécule délayée dans un peu d'eau froide

ww: Filet de Plie (Carrelet) à la Crème d'Oignons Nouveaux ...

Dresser les assiettes en déposant un filet par personne et le napper de cette sublimissime sauce aux oignons ;-)

J'ai accompagné de simple pommes de terre nature donc ajouter 2p/personne

Total du plat: 7.5p/personne

ww: Filet de Plie (Carrelet) à la Crème d'Oignons Nouveaux ...

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Light Poisson - Crustacés
commenter cet article
8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 07:30

Après une petite pause dûe à un voyage je reprends mes recettes allégées en suivant l'ancienne méthode ww (cliquez sur ce lien pour avoir toutes les infos) vu que le beau temps s'est prolongé en septembre et brutalement arrêté il y a quelques jours, il vous reste p-ê un beau melon dans le frigo, voici comment en faire une entrée sympa et légère ... choupinet affichait fièrement - 13kg sur la balance, il a donc atteind son poids idéal ;-)

WW: Melon à la Chair d'Ecrevisses, Sauce au Yaourt ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 belles tranches épaisses de melon bien mûr  

1 paquet de chair d'écrevisses (lidl/aldi Belgique)  (3p)

1 petit oignon nouveau (ou quelques brins de ciboulette)

1 yaourt nature 0%  (1p)

 aneth frais ou séché

roquette

sel / poivre 

 

Ôter le coeur du melon (donc les pépins)

Dans un plat, déposer la chair d'écrevisse recoupée en morceaux plus petits si nécessaire, saler et poivrer ... ajouter le vert d'un oignon nouveau coupé en petits morceaux

Dans un bol, verser le yaourt nature, saler et poivrer puis ajouter de l'aneth selon votre gout, ou une autre herbe au choix

Dresser les assiettes en répartissant un peu de roquette, déposer ensuite la tranche de melon et remplir le coeur avec la chair d'écrevisses

Napper de sauce au yaourt bien fraîche

WW: Melon à la Chair d'Ecrevisses, Sauce au Yaourt ...

Si vous trouvez qu'il fait trop froid vous pouvez faire cette entrée façon "cocktail d'écrevisse" à l'ancienne c-à-d couper le melon en dés et le mélanger à la chair d'écrevisses, répartir le tout dans 2 bols avec un peu de roquette sur le fond puis verser la sauce par dessus ... tout ça pour à peine 2p/personne  ;-)

 

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Light Entrée Poisson - Crustacés
commenter cet article
23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 07:30

Cette semaine le soleil devrait revenir, il parait même que nous allons avoir très chaud, voici donc une petite entrée sympa que j'avais faite pour écouler un reste de crevettes grises du  congélateur, un ananas frais et bien mûr tombait à point car l'association des 2 était excellente ;-)

Comme choupinet est au régime en ce moment j'ai utilisé l'ancienne méthode ww afin d'alléger au maximum !

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

+- 120gr de crevettes grises décortiquées (2p)

(surgelées ou fraîches)

2 tranches épaisses d'ananas frais

2CS de mayonnaise light (2p)

1CC de ketchup

6cl de whisky (2.5p)

un peu d'aneth sec

1 pied d'oignon nouveau

sel / poivre

 

Couper les cotés de votre ananas frais et prélevez 2 belles tranches épaisses de 1.5 ou 2cm

Ôter le coeur à l'aide d'un petit couteau et dépose une tranche sur chaque assiette

 

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Mettre les crevettes dans un plat, saler et poivrer puis ajouter un bon morceau de pied d'oignon nouveau coupé en petits dés et de l'aneth

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise light avec le ketchup et le wisky, saler et poivrer et réserver ...

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Juste avant de déguster votre entrée, répartir les crevettes au coeur des tranches d'ananas puis napper de sauce cocktail maison allégée

ww: Ananas Frais aux Crevettes Grises, Sauce Cocktail Maison ...

Le goût sucré et juteux de l'ananas se mariait à merveille avec les crevettes et leur sauce, nous avons vraiment adoré et pour à peine 6.5p pour nous 2  ;-)

 

Régalez-Vous !!

Si vous voulez être certain de votre calcul de point, qui peut varier selon les marques, faites ce simple calcul en vous basant sur les données indiquées sur le paquet:

kalories : 60 + graisses : 9 = nombre de points pour 100gr de produit

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Régime - ww Entrée Light Poisson - Crustacés
commenter cet article
23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 08:00

J'aurais même pu les appeler "cheesecake inversé" car les crakers que j'ai utilisé étaient tellement légers qu'ils sont remontés à la surface loll n'empêche ces minis cheesecake, inversés ou pas sont excellents ;-)

J'ai utilisé un reste de morue cuisinée que j'avais au congélateur mais vous pouvez employer n'importe quel filet de poisson blanc: colin, cabillaud etc ... même de la truite pour quoi pas

Voici donc une nouvelle recette servie au buffet d'anniversaire de ma fille 

 

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Ingrédients

(pour une vingtaine de minis cheesecakes)

 

300gr de poisson blanc cuit

+- 40 crakers ronds salés

15cl de crème liquide

150gr de philadelphia (ou imitation)

2 feuilles de gélatine (4gr)

herbes ou épices au choix

sel / poivre

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

Dans un plat émiétter le poisson pour le mélanger à la crème liquide

Ajouter ensuite le philadelphia et bien mélanger pour avoir une masse homogène, saler et poivrer selon votre goût (vous pouvez ajouter des herbes telles que de l'aneth, du persil ou un mélange d'épices pour poisson en moulin par exemple)

Egoutter les feuilles de gélatine et les faire chauffer au MO quelques secondes ... les ajouter dans la crème de poisson en mélangeant bien pour ne pas qu'elle fasse des grumeaux

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Déposer 2 crackers dans le fond de vos verrines ou récipients puis répartir la crème de poisson par dessus

Mettre les verrines au frais pour minimum 4h afin que la gélatine prenne bien

Mes crakers sont remontés au dessus mais ça n'a pas modifié le goût des verrines, avec un peu de chances les vôtres resteront au fond loll

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

J'ai décoré mes verrines d'un morceau de kiwi juste avant de les servir aux invités, je les avais sortis du frigo +- 30min avant afin que les minis cheesecake ne soient pas trop froids (et la pièce dans laquelle était le buffet n'était pas chauffée)

Minis Cheesecake (sans cuisson) au Poisson ...

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Amuse-gueule Poisson - Crustacés
commenter cet article
22 mai 2016 7 22 /05 /mai /2016 08:00

Les scampis, crevette ou encore gambas, peut importe comment on les appelle c'est MON plat préféré, je pourrais en manger tous les jours à toutes les sauces ça me semblerait tjs aussi bon !!

Mes préférées sont au beurre à l'ail tout simplement avec un bon morceau de baguette et un verre de vin blanc mais j'aime bien aussi changer l'assaisonnement donc cette fois j'ai opté pour une crème à l'ail, avec des échalotes et de la coriandre, c'était trop bon ...

Scampis Crème à l'Ail, Echalote et Coriandre ...

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

+- 30 crevettes décortiquées de taille moyenne (selon appétit)

4 grosses échalotes

4 grosses gousses d'ail

une dizaine de feuilles de coriandre fraiche

(ou du persil mais ce sera moins bon ;-) )

10cl de vin blanc sec ou demi sec

20cl de crème de cuisson

huile ou margarine

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles, éplucher l'ail, les dégermer et les couper également en fines lamelles

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les lamelles d'ail et échalotes ... laisser revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement

Lorsque les échalotes sont transludices ajouter les crevettes, saler et poivrer, laisser cuire +- 2 min de chaque coté

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement ... une fois la crème bien épaissie, ajouter la coriandre ciselée et dresser les assiettes

 

Scampis Crème à l'Ail, Echalote et Coriandre ...

J'ai accompagné de nouilles aux oeufs mais vous pouvez tout simplement les déguster avec un bon morceau de pain ;-)

 

Régalez-Vous !!

Repost 0
Published by Domicuisine Domicuisine - dans Poisson - Crustacés
commenter cet article

  • : La cuisine, ma passion
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

Besoin de vous détendre ?  At Hôme (Gesves / Namur)

Chambre avec Jacuzzi extérieur couvert

(code promo dans CET article ;-)  )

SITE  /   Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine