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25 mars 2017 6 25 /03 /mars /2017 08:30

J'avais déjà incorporé de la banane dans un velouté de carottes donc quand j'ai commencé à couper ma butternut pour faire mon potage, je me suis dit que la malheureuse banane qui traînait dans le plat à fruits allait passer à la casserole aussi ... et comme pour l'autre potage, le petit goût ajouté a fait sensation !!

Velouté de Courge Butternut à la Banane ...

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

 

1 courge butternut de +- 1kg (non épluchée)

2 oignons

1 grande banane

1 poignée de riz

beurre

lait ou crème

sel / poivre

ciboulette pour la déco

 

Eplucher la courge avec un économe puis la couper en grosses rondelles pour ôter les graines et faire des morceaux que vous déposer dans une grande casserole

Eplucher les oignons et les couper grossièrement en morceaux, les ajouter dans la casserole

Eplucher la banane et la découper pour l'ajouter dans la casserole

Ajouter le riz et couvrir d'eau ... laisser mijoter à feu moyen une trentaine de minutes

Passer le velouté et ajouter un morceau de beurre ensuite du lait ou de la crème selon la consistance que vous désirez

Saler et poivrer, parsemer de ciboulette fraîche ciselée

Velouté de Courge Butternut à la Banane ...

Déguster bien chaud et ...

 

Régalez-Vous !!

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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 08:30

J'ai découvert la butternut récemment, non pas que je ne connaissait pas mais en Belgique j'avais plutôt l'habitude de cuisiner le potiron, au Portugal de belles butternut de +- 1kg étaient vendues à 0.79€/pièce, j'en ai donc profité et depuis j'en achète régulièrement et j'en use pour mes veloutés ... cette fois je l'ai associée à des fruits secs

Velouté de Courge Butternut aux Fruits Secs ...

Ingrédients

(pour 6 gourmands minimum)

 

1 courge butternut de minimum 1kg

2 oignons

1 poignée de riz

20cl de crème liquide

1 morceau de beurre

5 figues séchées

1 grosse poignée d'un mélange de fruits secs

(raisins/pommes/amandes)

poudre d'amandes pour la déco

sel / poivre

 

Eplucher la courge et la couper en grosses tranches afin de pouvoir les couper plus facilement en morceaux et ôter les graines au centre

Eplucher les oignons et les couper en morceau

Dans une grande casserole, déposer les morceaux de courge et d'oignon avec le riz, couvrir d'eau et laisser cuire +- 25 minutes à feu moyen

Passer ensuite le mix soupe ou dans le blender en ôtant un peu de jus de cuisson si nécessaire, délayer avec la crème et ajouter le morceau de beurre ... saler et poivrer puis ajouter les figues coupées en petits morceaux ainsi que le mélange de fruits secs légèrement concassés, remettre la casserole sur le feu et laisser chauffer doucement 10 minutes afin que les fruits se ramollissent 

Velouté de Courge Butternut aux Fruits Secs ...

Servir le velouté bien chaud, saupoudré d'un peu de poudre d'amandes et déguster avec un bon morceau de pain ou baguette fraîche ...

Velouté de Courge Butternut aux Fruits Secs ...

Régalez-Vous !!

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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 08:30

Après avoir testé le velouté de carotte à la banane et pain d'épices, j'avais envie de refaire un test et le poivrons me semblait idéal pour accompagner les 2 malheureuses bananes trop mûres qui traînaient dans ma cuisine ... essai concluant !!

Pourquoi ne pas proposer à votre tour ce velouté étonnant ?

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

Ingrédients

(pour +- 2l de velouté)

 

5 beaux poivrons

(rouges/ verts ou les 2)

1 gros oignon

2 bananes bien mûres

1 poignée de riz blanc

10cl de crème

eau

sel / poivre

 

Laver les poivrons et les couper en 4 pour ôter les pépins et les parties blanches, ensuite les couper en gros morceaux

Eplucher l'oignon et le couper en 8

Dans une casserole, déposer les oignons et les poivrons, couvrir d'eau puis ajouter le riz et laisser cuire +- 30min
 

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

Mixer ou passer au blender puis ajouter la crème, du sel et du poivre ... ajouter dans la casserole les bananes coupées en morceaux et faire recuire le velouté 10min

Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement

Servir bien chaud avec quelques brins de ciboulette ciselée

Cuisine de Fête: Velouté de Poivrons à la Banane ...

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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 08:30

Un potage curieux, qui a intrigué choupinet et notre invité, qu'est ce que c'est que ce petit goût ? ... du curcuma ? non ... un truc qu'on utilise souvent je reconnais la saveur, ah ben dans un potage c'est assez rare quand même loll

Bref, ne me demandez pas pk j'ai voulu mettre 2 bananes trop mûres dans mon velouté de carottes, l'idée m'est simplement venue en les voyant au frigo, les carottes aiment le sucré donc pk pas tester, quant aux épices à pain d'épices j'ai eu l'idée en goûtant le velouté passé ... il manquait un truc, ni sel ni poivre mais CES épices, c'était juste parfait :-)

ww: Velouté de Carottes aux Bananes et Pain d'Epices ...

Ingrédients

pour +- 1.5L de velouté

 

1kg de carottes

2 petites bananes bien mûres (3p)

1 gros oignon

épices à pain d'épices 

(selon votre goût)

lait et eau  (1.5 ou 0p)

1 morceau de beurre  (1p)

(facultatif)

sel / poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l'oignon et le couper en morceaux, éplucher les bananes et les couper en rondelles

Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau ... faire cuire +- 30min à feu doux

ww: Velouté de Carottes aux Bananes et Pain d'Epices ...

Passer le tout au blender puis remettre dans la casserole sur feu tout doux, ajouter du lait et/ou de l'eau pour obtenir la consistance de velouté désirée + un morceau de beurre

Saler et poivrer généreusement puis ajouter les épices à pain d'épices salon votre goût

Déguster votre velouté bien chaud pour à peine 4 points la casserole si vous ajoutez le beurre, ne vous privez surtout pas ...

ww: Velouté de Carottes aux Bananes et Pain d'Epices ...

Régalez-Vous !!
 

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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 07:30
Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Encore une fois pour faire cette recette très appréciée par mes invités, vous devrez 1 semaine avant vous balader la nuit, près d'une forêt ou dans une grotte afin de capturer une trentaine de chauve souris, ben oui tant que ça car finalement la bestiole n'est pas très "juteuse" donc si vous voulez une belle casserole il faut ce qu'il faut hein ... bon ou alors poireaux/pommes de terre et potiron feront l'affaire aussi ;-)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Ingrédients 

pour une belle casserole (8/10 personnes)

 

3 gros verts de poireaux

2 oignons

500gr de chair de potiron crue

300gr de pommes de terre

20cl de crème (ou de lait)

1 morceau de beurre

sel / poivre

Déco:

pâte brisée

graines de pavot

lanières de bacon (ou lardons fumés)

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, couper les poireaux en rondelles et les laver à l'eau froide

Ôter la peau du potiron (ou creuser si vous désirez vous en servir comme soupière) et couper en cubes la chair de potiron

Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau ... laisser cuire à feu miyen pendant +- 40minutes

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Pendant ce temps, découper des chauves souris dans un morceau de pâte brisée avec un emporte pièce (ça peut être une autre forme si vous n'en avez pas ou vous pouvez les couper à la main) et les saupoudrer de graines de pavot

Cuire sur la plaque du four une quinzaine de minutes

Faire chauffer une poêle non adhésive et faire revenir les lanières de bacon (ou lardons)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Une fois le potage cuit: prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender pour obtenir un beau velouté (si il est trop épais ajouter un peu de jus de cuisson) OU retirer un peu de jus de cuisson et passer le mixer plongeant

Verser la crème, ajouter le beurre puis saler et poivrer généreusement et remettre à cuire quelques minutes

Au moment de servir, verser le potage dans les assiettes et parsemer de bacon cuit, ajouter les petites chauves souris en décoration sur l'assiette

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...
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16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 07:30

A l'origine ça devait être un potage chaud pour boire lundi (choupinet ayant été opéré des dents récemment c'est ce qui passe le mieux le midi) je l'ai donc cuite dimanche soir sans faire de photos de la préparation car pour moi elle n'avait rien de spécial ... sauf que, lundi il faisait tellement chaud que j'ai décidé de gouter la soupe froide et je l'ai trouvée délicieuse, choupinet également d'ailleurs, tellement rafraîchissante qu'on en a bu chacun 2 bons verres ;-)

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

1 brique de coulis de tomates

6 belles tomates "romana" bien mûres

1 courgette de taille moyenne

1 gros oignon

3 gousses d'ail

3 sucrettes

quelques feuilles de basilic frais

1CS d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en morceaux

Laver les tomates, les couper en 4 pour retirer les pépins puis en morceaux, laver et couper la courgette

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail ... ajouter ensuite les dés de tomate

Verser le coulis de tomate et ajouter un peu d'eau pour bien diluer le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min

Mixer le potage en ajoutant un peu d'eau selon l'épaisseur désirée

Saler et poivrer, ajouter les sucrettes pour l'acidité puis ajouter les feuilles de basilic finement ciselées 

Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'à dégustation

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Je vous ai comptabilisé les points de l'huile d'olive pour faire bien mais en réalité cette soupe/gaspacho est hyper light puisqu'elle ne contient que des légumes et épices ... Choupinet a voulu la goûter chaude également mardi midi malgré la chaleur, il l'a autant appréciée donc quelle que soit la saison cette soupe sera délicieuse ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Et si vous voulez une autre délicieuse recette de gaspacho au poivron et chorizo cliquez ICI testée et approuvée à mon apéro d'anniversaire

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 08:30

Dire que je suis restée plus de 10 ans sans manger de chorizo suite à une mauvaise exprérience en Asturie (Chorizo chaud et hyper gras !! beurk) mais depuis que j'y ai repris goût j'adore l'utiliser car qu'il soit doux ou légèrement piquant il donne une saveur de vacances à tous les plats ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

les pieds et plus petits bouquets d'un beau gros chou fleur

(soit +- 600gr ou l'équivalent en surgelé)

2 oignons

1 poignée de riz

1 morceau de chorizo de +- 15cm de long*

persil haché (facultatif)

beurre

crème liquide

sel / poivre

 

Découper le chou fleur en bouquets, garder les plus gros pour les cuire en accompagnement mais conserver leurs pieds ... laver et égoutter

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Deux solutions pour le départ du potage

1/ mettre chou fleur / oignon / chorizo et riz dans une grande casserole et couvrir d'eau

2/ faire fondre un peu de matière grasse et faire revenir l'oignon avec les morceaux de chorizo puis ajouter les morceaux de chou fleur et le riz et couvrir d'eau

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Faire mijoter à feu moyen pendant +- 30min puis prélever les légumes pour les passer au blender avec un peu de jus de cuisson (pas tout)

Selon la consistance voulue ajouter un peu de jus de cuisson puis un peu de crème pour le coté onctueux du velouté, saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre et remettre à mijoter +- 10min

 

Déguster votre velouté bien chaud parsemé de persil (ou pas) avec un bon morceau de pain beurré

 

* si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par des lardons ou des cubes de jambon fumé par exemple ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Régalez-Vous !!

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 08:15

Cette idée de potage m'est venue d'un reste de fromage à raclette dans le frigo et d'un besoin de potage pour le midi ... une soupe bien réconfortante quand les températures passent de 17 à 8° comme nous avons eu en septembre lolll

J'ai utilisé tous les ingrédients d'une tartiflette traditionnelle mais en version potage ;-)

 

 

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Ingrédients

(pour +- 2.5L de potage)

 

500gr de pommes de terre

4 gros oignons

4 gousses d'ail (fumé pour moi)

25cl de vin blanc sec

+- 150gr de reblochon (ou fromage à raclette/moins cher)

200gr de lardons natures ou fumés

croûtons à l'ail

crème liquide

eau / lait

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher les pdt, les rincer et les couper en morceaux, éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en petits morceaux

Dans une grande casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les oignons  ... dès qu'ils sont translucides déglacer avec le vin blanc

Ajouter les morceaux de pdt dans la casserole ainsi que l'ail, du sel et du poivre, couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Pendant ce temps, couper le fromage à raclette en petits morceaux ... après 30 min vérifiez si les pdt sont cuites, et ajouter les morceaux de reblochon afin de les faire fondre à feu doux puis allonger avec de la crème et/ou du lait selon votre gout

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

A partir de là vous avez 2 solutions (j'ai fait les 2 pour varier les plaisirs)

1/ vous laissez le potage tel quel avec les morceaux de pdt et d'oignons, vous y ajoutez les lardons revnus à la poêle et quelques croûtons à l'ail ... idéal comme repas complet du soir

2/ vous prélevez une quinzaine de morceaux de pdt pour les couper en petits morceaux que vous faites revenir à la poêle avec les lardons

vous passez la soupe au mixer pour la réduire en velouté et vous ajoutez lait ou crème ... vous déposer ensuite un peu de mélange "pdt/lardons" dans chaque bol ainsi que des croûtons à l'ail

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Que vous choisissiez l'une ou l'autre version ou les 2 ... vous devriez aimer autant que nous si vous êtes amateur de fromage et de tartiflette en particulier  ;-)

 

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Régalez-Vous !!

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 08:30
Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Pour commencer cette recette un petit conseil: si vous avez bcp d'invités n'achetez pas de la cervelle de blonde il en faudrait bcp trop ... et c'est une véritable blonde qui vous le dit !!!  ;-)

Blagues à part, cette fois je voulais un potage avec bcp d'arôme tout autant que du visuel, j'y ai donc ajouté tout simplement du chorizo et des pinions de pin pour imiter des petits os et des morceaux de chair

Je pense que de tous les potages au potiron que j'ai fait pour mes souper d'halloween c'est celui qui a eu le plus de succès, presque tout le monde s'est reservi malgré la suite qui arrivait ....

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Ingrédients

(pour 12 à 15 personnes)

 

+- 1.2kg de chair de potiron crue

3 beaux oignons

1/2 tasse de riz

150gr de chorizo en tranches

20cl de crème

1 morceau de beurre

piment d'espelette

pignons de pin

sel / poivre

 

Couper la chair de potiron en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper également grossièrement ... déposer le tout dans une casserole, ajouter le riz et couvrir d'eau

Laisser mijoter à feu moyen pendant 30min puis masser au blender ou au mix soupe

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter au potage, saler et poivrer, ajouter du piment d'espelette selon votre goût ... laisser sur feu doux 10min

Ajouter la crème et un morceau de beurre

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Dresser les assiette en y versant quelques louches de potage avec des morceaux de chorizo et ajouter par dessus quelques pignons de pin 

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...
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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 08:23

Le froid s'installe sur le pays, un bon bol de velouté le midi ou le soir avant le repas vous réchauffera à coup sur ...

Les panais sont des légumes de plus en plus courants dans les grandes surfaces depuis quelques années, il sont un peu plus chers mais il faut profiter des promos voir des ventes rapides à -30% pour en acheter ;-)

Ici j'ai opté pour un velouté classique et l'ajout de coppeaux de parmesan bien sec qui fondent au contact de la chaleur et donnent une saveur particulière au velouté

 

4-copie-11.jpg

 

Ingrédients

(pour une belle casserole de velouté)

 

+- 500gr de panais

1 poignée de riz ou 2 pdt épluchées

1 gros oignon

crème liquide (ou lait concentré non sucré à 0%)

lait

1 morceau de parmesan bien sec

croûtons

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, faire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux d'oignon ... pendant ce temps, éplucher les panais et les couper en morceaux

Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de panais et couvrir d'eau chaude, ajouter la poignée de riz ou 2 pdt coupées en morceaux

Laisser mijoter à feu moyeu pendant +- 30min

Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu d'eau de cuisson, mixer puis remettre dans la casserole et ajouter du lait ou de la crème selon la quantité et la consistance que vous désirez (vous pouvez faire moitié/moitié)

Saler et poivrer à votre goût

Servir la velouté bien chaud avec quelques croûtons et déposer des coppeaux de parmesan par dessus

 

5-copie-10.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

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