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22 octobre 2016 6 22 /10 /octobre /2016 07:30
Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Encore une fois pour faire cette recette très appréciée par mes invités, vous devrez 1 semaine avant vous balader la nuit, près d'une forêt ou dans une grotte afin de capturer une trentaine de chauve souris, ben oui tant que ça car finalement la bestiole n'est pas très "juteuse" donc si vous voulez une belle casserole il faut ce qu'il faut hein ... bon ou alors poireaux/pommes de terre et potiron feront l'affaire aussi ;-)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Ingrédients 

pour une belle casserole (8/10 personnes)

 

3 gros verts de poireaux

2 oignons

500gr de chair de potiron crue

300gr de pommes de terre

20cl de crème (ou de lait)

1 morceau de beurre

sel / poivre

Déco:

pâte brisée

graines de pavot

lanières de bacon (ou lardons fumés)

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux, couper les poireaux en rondelles et les laver à l'eau froide

Ôter la peau du potiron (ou creuser si vous désirez vous en servir comme soupière) et couper en cubes la chair de potiron

Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau ... laisser cuire à feu miyen pendant +- 40minutes

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Pendant ce temps, découper des chauves souris dans un morceau de pâte brisée avec un emporte pièce (ça peut être une autre forme si vous n'en avez pas ou vous pouvez les couper à la main) et les saupoudrer de graines de pavot

Cuire sur la plaque du four une quinzaine de minutes

Faire chauffer une poêle non adhésive et faire revenir les lanières de bacon (ou lardons)

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Une fois le potage cuit: prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender pour obtenir un beau velouté (si il est trop épais ajouter un peu de jus de cuisson) OU retirer un peu de jus de cuisson et passer le mixer plongeant

Verser la crème, ajouter le beurre puis saler et poivrer généreusement et remettre à cuire quelques minutes

Au moment de servir, verser le potage dans les assiettes et parsemer de bacon cuit, ajouter les petites chauves souris en décoration sur l'assiette

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Velouté de Chauve Souris Broyées ...

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16 septembre 2016 5 16 /09 /septembre /2016 07:30

A l'origine ça devait être un potage chaud pour boire lundi (choupinet ayant été opéré des dents récemment c'est ce qui passe le mieux le midi) je l'ai donc cuite dimanche soir sans faire de photos de la préparation car pour moi elle n'avait rien de spécial ... sauf que, lundi il faisait tellement chaud que j'ai décidé de gouter la soupe froide et je l'ai trouvée délicieuse, choupinet également d'ailleurs, tellement rafraîchissante qu'on en a bu chacun 2 bons verres ;-)

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Ingrédients

(pour 6 à 8 gourmands)

 

1 brique de coulis de tomates

6 belles tomates "romana" bien mûres

1 courgette de taille moyenne

1 gros oignon

3 gousses d'ail

3 sucrettes

quelques feuilles de basilic frais

1CS d'huile d'olive (1p)

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les couper en morceaux

Laver les tomates, les couper en 4 pour retirer les pépins puis en morceaux, laver et couper la courgette

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail ... ajouter ensuite les dés de tomate

Verser le coulis de tomate et ajouter un peu d'eau pour bien diluer le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30min

Mixer le potage en ajoutant un peu d'eau selon l'épaisseur désirée

Saler et poivrer, ajouter les sucrettes pour l'acidité puis ajouter les feuilles de basilic finement ciselées 

Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'à dégustation

WW: Soupe ou Gaspacho de Tomates à la Courgette et Basilic ...

Je vous ai comptabilisé les points de l'huile d'olive pour faire bien mais en réalité cette soupe/gaspacho est hyper light puisqu'elle ne contient que des légumes et épices ... Choupinet a voulu la goûter chaude également mardi midi malgré la chaleur, il l'a autant appréciée donc quelle que soit la saison cette soupe sera délicieuse ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

Et si vous voulez une autre délicieuse recette de gaspacho au poivron et chorizo cliquez ICI testée et approuvée à mon apéro d'anniversaire

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28 janvier 2016 4 28 /01 /janvier /2016 08:30

Dire que je suis restée plus de 10 ans sans manger de chorizo suite à une mauvaise exprérience en Asturie (Chorizo chaud et hyper gras !! beurk) mais depuis que j'y ai repris goût j'adore l'utiliser car qu'il soit doux ou légèrement piquant il donne une saveur de vacances à tous les plats ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 personnes)

 

les pieds et plus petits bouquets d'un beau gros chou fleur

(soit +- 600gr ou l'équivalent en surgelé)

2 oignons

1 poignée de riz

1 morceau de chorizo de +- 15cm de long*

persil haché (facultatif)

beurre

crème liquide

sel / poivre

 

Découper le chou fleur en bouquets, garder les plus gros pour les cuire en accompagnement mais conserver leurs pieds ... laver et égoutter

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo et le couper en morceaux

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Deux solutions pour le départ du potage

1/ mettre chou fleur / oignon / chorizo et riz dans une grande casserole et couvrir d'eau

2/ faire fondre un peu de matière grasse et faire revenir l'oignon avec les morceaux de chorizo puis ajouter les morceaux de chou fleur et le riz et couvrir d'eau

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Faire mijoter à feu moyen pendant +- 30min puis prélever les légumes pour les passer au blender avec un peu de jus de cuisson (pas tout)

Selon la consistance voulue ajouter un peu de jus de cuisson puis un peu de crème pour le coté onctueux du velouté, saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre et remettre à mijoter +- 10min

 

Déguster votre velouté bien chaud parsemé de persil (ou pas) avec un bon morceau de pain beurré

 

* si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez le remplacer par des lardons ou des cubes de jambon fumé par exemple ;-)

Velouté de Chou Fleur au Chorizo ...

Régalez-Vous !!

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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 08:15

Cette idée de potage m'est venue d'un reste de fromage à raclette dans le frigo et d'un besoin de potage pour le midi ... une soupe bien réconfortante quand les températures passent de 17 à 8° comme nous avons eu en septembre lolll

J'ai utilisé tous les ingrédients d'une tartiflette traditionnelle mais en version potage ;-)

 

 

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Ingrédients

(pour +- 2.5L de potage)

 

500gr de pommes de terre

4 gros oignons

4 gousses d'ail (fumé pour moi)

25cl de vin blanc sec

+- 150gr de reblochon (ou fromage à raclette/moins cher)

200gr de lardons natures ou fumés

croûtons à l'ail

crème liquide

eau / lait

matière grasse

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher les pdt, les rincer et les couper en morceaux, éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en petits morceaux

Dans une grande casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir les oignons  ... dès qu'ils sont translucides déglacer avec le vin blanc

Ajouter les morceaux de pdt dans la casserole ainsi que l'ail, du sel et du poivre, couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Pendant ce temps, couper le fromage à raclette en petits morceaux ... après 30 min vérifiez si les pdt sont cuites, et ajouter les morceaux de reblochon afin de les faire fondre à feu doux puis allonger avec de la crème et/ou du lait selon votre gout

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

A partir de là vous avez 2 solutions (j'ai fait les 2 pour varier les plaisirs)

1/ vous laissez le potage tel quel avec les morceaux de pdt et d'oignons, vous y ajoutez les lardons revnus à la poêle et quelques croûtons à l'ail ... idéal comme repas complet du soir

2/ vous prélevez une quinzaine de morceaux de pdt pour les couper en petits morceaux que vous faites revenir à la poêle avec les lardons

vous passez la soupe au mixer pour la réduire en velouté et vous ajoutez lait ou crème ... vous déposer ensuite un peu de mélange "pdt/lardons" dans chaque bol ainsi que des croûtons à l'ail

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Que vous choisissiez l'une ou l'autre version ou les 2 ... vous devriez aimer autant que nous si vous êtes amateur de fromage et de tartiflette en particulier  ;-)

 

Potage Tartiflette en 2 Versions ...

Régalez-Vous !!

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 08:30
Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Pour commencer cette recette un petit conseil: si vous avez bcp d'invités n'achetez pas de la cervelle de blonde il en faudrait bcp trop ... et c'est une véritable blonde qui vous le dit !!!  ;-)

Blagues à part, cette fois je voulais un potage avec bcp d'arôme tout autant que du visuel, j'y ai donc ajouté tout simplement du chorizo et des pinions de pin pour imiter des petits os et des morceaux de chair

Je pense que de tous les potages au potiron que j'ai fait pour mes souper d'halloween c'est celui qui a eu le plus de succès, presque tout le monde s'est reservi malgré la suite qui arrivait ....

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Ingrédients

(pour 12 à 15 personnes)

 

+- 1.2kg de chair de potiron crue

3 beaux oignons

1/2 tasse de riz

150gr de chorizo en tranches

20cl de crème

1 morceau de beurre

piment d'espelette

pignons de pin

sel / poivre

 

Couper la chair de potiron en gros morceaux, éplucher les oignons et les couper également grossièrement ... déposer le tout dans une casserole, ajouter le riz et couvrir d'eau

Laisser mijoter à feu moyen pendant 30min puis masser au blender ou au mix soupe

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Couper le chorizo en petits morceaux et les ajouter au potage, saler et poivrer, ajouter du piment d'espelette selon votre goût ... laisser sur feu doux 10min

Ajouter la crème et un morceau de beurre

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Dresser les assiette en y versant quelques louches de potage avec des morceaux de chorizo et ajouter par dessus quelques pignons de pin 

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

Régalez-Vous !!

Halloween: Jus de Cervelle aux Petits Os ...

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7 novembre 2014 5 07 /11 /novembre /2014 08:23

Le froid s'installe sur le pays, un bon bol de velouté le midi ou le soir avant le repas vous réchauffera à coup sur ...

Les panais sont des légumes de plus en plus courants dans les grandes surfaces depuis quelques années, il sont un peu plus chers mais il faut profiter des promos voir des ventes rapides à -30% pour en acheter ;-)

Ici j'ai opté pour un velouté classique et l'ajout de coppeaux de parmesan bien sec qui fondent au contact de la chaleur et donnent une saveur particulière au velouté

 

4-copie-11.jpg

 

Ingrédients

(pour une belle casserole de velouté)

 

+- 500gr de panais

1 poignée de riz ou 2 pdt épluchées

1 gros oignon

crème liquide (ou lait concentré non sucré à 0%)

lait

1 morceau de parmesan bien sec

croûtons

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, faire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les morceaux d'oignon ... pendant ce temps, éplucher les panais et les couper en morceaux

Une fois les oignons translucides, ajouter les morceaux de panais et couvrir d'eau chaude, ajouter la poignée de riz ou 2 pdt coupées en morceaux

Laisser mijoter à feu moyeu pendant +- 30min

Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu d'eau de cuisson, mixer puis remettre dans la casserole et ajouter du lait ou de la crème selon la quantité et la consistance que vous désirez (vous pouvez faire moitié/moitié)

Saler et poivrer à votre goût

Servir la velouté bien chaud avec quelques croûtons et déposer des coppeaux de parmesan par dessus

 

5-copie-10.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

 

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 07:59

      Vous l'aurez compris il s'agit juste d'un potage au potiron avec des croûtons mais pour halloween il faut des titres accrocheurs ;-)

 

10-copie-1.jpg

 

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes

 

600gr de chair de potiron passée au mixer

1 courgette

2 gros oignons

1 poignée de riz

beurre

sel / poivre

Garniture

1/2 courgette

1 petit oignon

15cl de crème liquide

2 CS de parmesan râpé

colorant vert

sel / poivre

 

Dans une casserole, déposer la chair de potiron mixée, ajouter la courgette coupée en morceaux et le riz ... couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

Passer le tout au blender et remettre dans la casserole (ou au mixer plongeur), saler et poivrer, ajouter un morceau de beurre et un peu d'eau ou de crème liquide pour donner la texture désirée

 

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Passer au mixer la 1/2 courgette avec la peau + l'oignon pour obtenir des petits morceaux

Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse puis les ajouter au potage (ça va donner le coré "pourri" au potage)

 

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Monter la chantilly en crème épaisse puis y mélanger délicatement le parmesan que vous aureé coloré en vert en y mélangeant quelques gouttes de colorant vert, ça doit faire un effet de "morceaux" verts dans la chanitilly ... saler et poivrer légèrement

Au moment de servir le potage déposer dans chaque assiette une cuillère à soupe de chantilly au parmesan puis parsemer de quelques croûtons ronds

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 09:00

Un petit velouté réconfortant avec la météo pluvieuse et surtout venteuse de la semaine dernière ... quelques patates douces, un peu de crème, un morceau de beurre et voilà de quoi vous réchauffer à coup sur !!

 

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Ingrédients

(pour +- 2l de velouté)

 

3 grosses patates douces

1 gros oignon rouge

1 poignée de riz

20cl de crème liquide

1 beau morceau de beurre

25cl de jus d'orange

sel / poivre

quelques tranches de magret fumé séchées au four pour la déco

 

Eplucher l'oignon et les patates douces, couper en morceaux de taille moyenne et déposer dans une casserole, ajouter le riz, saler et poivrer ... verser de l'eau par dessus le tout puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30min

 

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Une fois les patates douces cuites, récupérer le contenu de la casserole (normalement une bonne partie de l'eau s'est évaporée) et passer au blender pour obtenir une purée épaisse ... remettre cette purée dans la casserole

 

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Ajouter la crème et le beurre, bien mélanger puis verser le jus d'orange, rectifier l'assaisonnement et servir le velouté bien chaud ...

 

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Pour la décoration j'ai laissé quelques tranches de magret de canard séché au four sur une plaque une quinzaine de minutes afin qu'elles soient bien croustillantes ... je les ai ensuite déposée sur le potage bouillant

 

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Vous pouvez si vous le désirer ajouter des herbes (persil/ciboulette) ou même des épices pour quoi pas (cumin/curry) l'important est de laisser cette petite amertume apportée par le jus d'orange ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 12:00

Des oignons fumés ??? mais qu'est ce qu'elle raconte la Domi ? mais non c'est le velouté qui a un très sympatique goût fumé grâce aux lardons que j'y ai ajouté  en effet, la soupe à l'oignon classique c'est bon mais j'avais envie de changer un peu et comme je suis obligée de passer fortement mes potages à cause de ma récente opération hé bien j'ai simplement mixé les lardons avec le reste et croyez moi ça change tout !!!

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 Ingrédients

 (pour une bonne casserole)

 

 1.5kg d'oignons coupés en grosses rondelles (j'avoue j'ai utilisé des surgelés)

 3 belles pdt ou une poignée de riz

100gr de lardon fumés

 15 à 20cl de crème liquide

 fromage rapé

sel / poivre 

 

 

Dans une grande casserole, déposer les oignons coupés en rondelles, ajouter les pdt (ou le riz), les lardons, saler et poivrer, couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

 Passez ensuite le tout au mixer ou dans un blender et ajouter la crème + un peu d'eau selon l'onctuosité que vous désirez pour votre velouté ... rectifier l'assaisonnement

 

Servir le potage bien chaud et saupoudrer du fromage rapé, pour encore plus de gourmandise vous pouvez déposer le fromage sur une biscotte ou un morceau de pain et faire gratiner sous le grill quelques minutes  

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 Vous devriez vous régaler avec cette soupe à l'oignon améliorée et ça vous réchauffera à coup sur avec les t° qui descendent en flèche ...

 

 Régalez-Vous !!

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 16:18

Ne me demandez pas ce qui m'est passé par la tête ce midi en préparant ma casserole de potage, je voulais une potage aux carottes et j'ai eu l'idée d'y ajouter du cappuccino ... oui oui une belle quantité de cappuccino en poudre (viennois de chez Aldi France) que j'ai versé dans le velouté de carotte et pour garnir une jolie mousse de lait faite grâce au Crémio, succulent !!

Tellement bon que je vous le publie tout de suite, c'est pour dire

 

1-copie-13

 

Ingrédients

(pour +- 2.5L de velouté)

 

1kg de carottes

1 poignée de riz

+- 20cl de lait concentré non sucré light

1 morceau de beurre

+- 20cl d'eau bouillante + 2 grosses CS de cappucino en poudre

 (à doser selon votre goût)

sel / poivre

Décoration: mousse de lait + cappuccino en poudre

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, les mettre dans une casserole avec la poignée de riz, couvrir d'eau (pas plus) et faire cuire +- 30min

Verser dans un blender et mixer ou passer le mix soupe dans la casserole

 

2-copie-14

 

Ajouter sel et poivre selon votre goût + le beurre et le lait concentré non sucré ... laisser réchauffer à feu moyen

Pendant ce temps, dissoudre le cappuccino en poudre dans l'eau bouillante et verser dans la casserole de velouté 

 

3-copie-13

 

Servir le potage bien chaud, décorer de crème de lait* et saupoudrer un peu de cappucino en poudre par dessus ...

 

4-copie-13

 

Le mélange peut vous paraitre "bizarre" mais croyez moi c'est super bon, d'ailleurs pour que le choupinet en reprenne faut que ce soit bon lolll et la mousse de lait donne une texture vraiment agréable au velouté

 

5-copie-9

 

Régalez-Vous !!

 

* Si vous ne possedez pas un appareil comme le cremio pour faire de la mousse de lait, essayer de battre un peu de lait chaud avec un mixer ou alors fouettez simplement une chantilly sans sucre ...

 

 

 

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