750 grammes
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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 09:55

La soupe du jour parce qu'il ne neige plus mais il fait tjs aussi froid donc ici chaque midi c'est potage bien chaud et tartines au beurre trempées dedans, trop bon, j'adore !!

J'avais un beau céleri vert et quelques gros oignons qu'il était temps de manger, j'ai donc mélangé le tout pour un résultat excellent ...

 

1-copie-12.jpg

 

Ingrédients

(pour une belle casserole)

 

1 pied de céleri vert

4 gros oignons

1 poignée de riz * (ou quelques pdt)

1 morceau de beurre (facultatif)

20cl de crème liquide

sel / poivre

Garniture: fromage râpé et oignons frits

 

Laver le céleri et le couper en tronçons de quelques cm (éventuellement retirer les "fils", le mien n'en avait presque pas)

Éplucher les oignons et les couper en gros morceaux

Mettre le tout dans une grande casserole avec le riz ou les pdt, couvrir d'eau et faire cuire +-30min

Prélever les légumes et une partie du jus de cuisson, mixer ou passer au blender pour obtenir une purée

Remettre dans la casserole, ajouter le beurre, la crème et assez de jus de cuisson pour avoir la consistance désirée (plus ou moins épaisse) saler et poivrer ... laisser chauffer quelques minutes

Servir le potage bien chaud, saupoudrer de fromage râpé et d'oignons frits

 

2-copie-13.jpg

 

Régalez-Vous !!

 

Et si vous aimez les oignons et que vous voulez une chouette recette (que j'avais déjà publiée mais refaite hier soir) cliquez sur la photo ...

 

oignons 2 

 

 

* le riz donne un aspect naturel "velouté" aux potages, merci Amaryves :-)

 

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 10:45

Ohhhh NON je vous vous venir (et je sais que vous y avez pensé !!) je ne vous ferai pas le "cri" de Jacques Villeret dans le film La soupe au Chou ... l'hiver s'est bel et bien installé avec ses températures négatives et même sa neige (nous avons encore eu une belle couche cette nuit) du coup le midi on se réchauffe avec un bon bol de soupe.

J'avais acheté un paquet de chou vert ciselé et mit la moitié au congélateur je m'en suis donc servie pour faire cette excellente soupe par contre j'ai choisi délibérément de cuire les lardons avec le chou et de mixer le tout, je ne raffole pas des morceaux de lardons en fait mais j'aime leur goût et de cette façon j'étais comblée ;-)

 

2-copie-9 

 

Ingrédients

(pour 4 à 6 gourmands selon appétit)

 

+- 500gr de chou vert ciselé ou coupé en petits morceaux

1 bonne poignée de riz

200gr de lardons natures ou fumés

1l d'eau

1 morceau de beurre

20cl de lait concentré non sucré (light)

sel / poivre

croûtons / fromage râpé

 

Dans une casserole, déposer le chou vert, les lardons et le riz ... couvrir d'eau, saler et poivrer

Faire cuire 40min à feu moyen puis passer le tout au mix soupe ou au blender, remettre dans la casserole

 

1-copie-8 

 

Ajouter un morceau de beurre et le lait concentré non sucré (ou de la crème) et rectifier l'assaisonnement ... laisser chauffer quelques minutes

Servir le potage bien chaud et parsemer de croûtons et de fromage râpé (vous pouvez éventuellement gratiner le bol)

A déguster avec un bon morceau de pain beurré ...

 

3-copie-9

 

Régalez-Vous !!

 

Certaines d'entre vous le savaient déjà mais j'ai gagné un concours avec un de mes gâteaux en pâte à sucre mi novembre (oui je sais ça date lolll) je vous le présente donc sur mon autre blog, pour aller lire et voir les détails cliquez sur la photo 

 

14-copie-1.jpg

 

Et si vous appréciez mon travail, n'hésitez pas à partager ma nouvelle adresse www.domigateaux.be qui manque cruellement de visites et de commentaires (ça me rappelle ce blog ci à ses débuts )

 

 

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 10:15

Une nouvelle semaine commence et malgré le retour des températures plus douces et même l'apparition d'un beau soleil parfois (entre 2 couches de brouillard intense) nous sommes encore bel et bien en hiver et on apprécie un bon bol de potage pour se tenir au chaud le midi ou pour patienter avant le souper, cette fois je vous propose un potage tout simple mais c'est la petite crème qui accompagne qui change TOUT !!

 

1-copie-5

 

Ingrédients

(pour 5 à 6 personnes)

 

6 gros oignons

1 grosse courgette

(ou 1/2 paquet de surgelée)

une poignée de riz

eau

sel / poivre

 

Pour la crème:

2 grosses CS de crème épaisse

(ou de fromage frais détendu avec un peu de lait)

2 grosses CS de parmesan rapé

1 grosse gousse d'ail

 sel /poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux ... laver la courgette et la couper également en gros morceaux

Déposer tous ces morceaux dans une casserole avec la poignée de riz et un peu de sel, couvrir d'eau chaude salée et faire cuire pendant 30min à feu moyen

 

2-copie-5

 

Pendant ce temps préparez la crème afin que les saveurs se mélangent bien, dans un petit plat mélanger la crème épaisse avec le parmesan rapé et la gousse d'ail dégermée et hachée ... saler et poivrer selon votre goût

 

3-copie-5

 

Une fois les légumes et le riz cuits, passer le tout au blender et remettre dans la casserole, ajouter un peu de lait ou de crème afin d'avoir l'onctuosité désirée puis saler et poivrer ...

Servir le potage bie chaud dans des bols ou des assiettes creuses et déposer par dessus une petite cuillère de crème au parmesan (pour aider vous pouvez déposer la crème sur un cracker afin qu'elle reste en surface ;-)

 

4-copie-4

 

Mélanger et ... déguster !!

Moi j'vous le dis, le potage est bon mais avec cette crème il est juste divin ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 08:55

Deux poireaux qui trainent dans le frigo et de la roquette trop "fatiguée" pour être mangée en salade, on en fait une soupe bien sur ... on fait bien de la soupe avec de la laitue pk pas avec de la roquette ;-)

Tout est bon pour se réchauffer quand il fait -10 dehors comme il y a 15 jours ...

 

1-copie-1.jpg

 

Ingrédients

(pour 4 à 6 bols)

 

2 poireaux moyens

1 ou 2 sachets de roquette

(flétrie ou pas ;-)

1 poignée de riz

crème liquide selon votre goût

quelques pignons de pin grillés

huile de noix ou de noisette

(facultatif)

sel / poivre

 

Couper les poireaux en rondelles et les laver à grandes eaux, les mettre dans une casserole avec la roquette (garder quelques feuilles intactes pour la déco) et le riz ... couvrir d'eau et laisser cuire +- 20min à feu moyen

Récupérer les légumes cuits et l'eau de cuisson et passer au blender

(si il y a trop de liquide, en laisser un peu sur le coté quitte à l'ajouter par après ;-)

 

2-copie-1.jpg

 

Remettre le tout dans la casserole et ajouter la crème selon votre goût et l'onctuosité voulue ... saler et poivrer et faire réchauffer le potage afin qu'il soit bien chaud pour la dégustation

J'en ai profité pour faire griller quelques pignons de pain à sec dans une poêle 

 

3-copie-1.jpg

 

Servir dans des bols ou des assiettes profondes, j'ai garni de quelques feuilles de roquette, les pignons de pin et j'ai ajouté quelques gouttes d'huile de noix ... l'ensemble se mariant à merveille ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

  Aussitôt vue aussitôt faite par HomeCooking et voici sa version

 

 homecooking.jpg

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 09:00

Même si il ne fait pas aussi froid qu'il devrait cet hiver, un bon bol de soupe le midi avec une tartine est un de nos repas préféré pour le midi et si régulièrement je fais des "classiques" poireaux, chou fleur, tomates etc j'aime aussi innover avec de nouvelles saveurs ...

C'est à Soissons que j'ai pu goûter une toute petite cuillère que choupinet a bien voulu me donner lors d'une démo de Cocopassions, j'ai donc cru comprendre qu'il avait adoré ce velouté avec sa touche de fromage ... dès que j'en ai eu l'occasion je l'ai dont refait à la maison en changeant juste les pdt par du riz (astuce de la mère G) et dans la précipitation je n'ai pas vraiment suivi la recette mais c'était super bon quand même ;-)

 

1-copie-3

 

Ingrédients

(pour une belle casserole de velouté)

 

1kg d'oignons

1/2 munster

1 poignée de riz

1 cube bouillon de poulet

25cl de bière blonde

(jupiler pour moi car "les hommes savent pourquoi" ;-)

25cl de crème liquide

eau

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux (c'est la partie la plus difficile de la recette loll) ou comme moi, les passer au hachoir afin d'épargner votre maquillage ;-)

 

2-copie-3

 

Mettre les oignons dans une casserole avec la poignée de riz et le cube bouillon, couvrir d'eau et verser la bière, faire cuire +- 20min

 

7-copie-1

 

Pendant ce temps ôter la croûte du munster et le couper en petits morceaux

Passer le potage au blender puis le remettre dans la casserole, saler et poivrer, ajouter la crème liquide et terminer par les morceaux de munster ... laisser fondre le fromage quelques minutes à feu doux

 

5-copie-3

 

Je n'avais pas de graines de carvi j'ai donc utilisé des graines de fenouil pour la décoration (photo du haut) mais avec des croûtons c'était aussi délicieux et contrairement à ce que vous pourriez croire (vu les commentaires ;-) le munster dans la soupe ne "pue" pas du tout, il donne un petit goût très agréable mais pas de soucis d'halène après ... 

 

6-copie-1

 

 Régalez-Vous !!

 

 

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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 09:05

Je suppose que, comme moi, vous avez quelques boites de conserve qui trainent dans une armoire et dont vous ne savez quoi faire ... c'était mon cas avec ces 2 boites de petits pois et de haricots blancs

 

2-copie-6.JPG

 

 J'ai donc eu l'idée d'en faire un potage et d'y ajouter un reste de verts de poireaux, hé bien on s'est régalé !!

 

1-copie-6.JPG

 

Ingrédients

(pour +- 3l de soupe)

 

2 boites de petits pois

1 boite de haricots blancs (facultatif)

2 verts de poireaux

10cl de crème ou 1 morceau de beurre (facultatifs)

1 oignon rouge

150gr de lardons natures ou fumés

sel / poivre

 

Ouvrir les boites et les verser dans une casserole, ajouter les verts de poireaux coupés en fines lamelles puis couvrir d'eau et laisser cuire 30 min à feu moyen

 

Pendant ce temps éplucher l'oignon et le couper en 6 ou 8 puis en fines lamelles ... faire chauffer une poêle et y faire dorer les lardons avec les lamelles d'oignon

 

3-copie-6.JPG

 

Une fois les poireaux cuits, passer les légumes avec leur eau de cuisson dans un blender et remettre à chauffer doucement dans la casserole, ajouter la crème ou le beurre, saler et poivrer selon votre goût

 

Servir le potage bien chaud et déposer au centre une petite cuillèrée de mélange oignon/lardons ... pour faciliter la tenue j'ai déposé le tout sur un petit toast ;-)

 

4-copie-6.JPG

 

Et si vous n'aimez pas les lardons pour quoi pas les remplacer par du fromage rapé et faire gratiner votre soupe ? ;-)

 

Régalez-Vous !!

 

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 09:30

Les températures descendent et il est bien agréable de se réchauffer avec une bonne tasse de soupe bien chaude alors je profite de l'hiver pour tester des mélanges de saveurs mais je ne mélange jamais plus de 2 légumes car ça me fait tjs rire quand je vois un potage aux poireaux avec du céleri des carottes et des navets (c'est un exemple hein ne testez pas loll) chez moi un potage aux poireaux c'est fait avec des poireaux lollll

Bref revenons au potage du jour... après mon souper d'halloween il me restait au frigo un gros morceau de potiron et quelques carottes (ça reste dans le même ton) j'ai donc mélangé les 2 et agrémenté d'un peu de jambon fumé

 

1-copie-1.JPG

 Eh bien figurez vous que ce p'tit goût de jambon fumé était tout simplement délicieux !!

 

Ingrédients

(pour +- 3l de soupe selon consistance désirée)

 

500gr de chair de potiron crue

5 grosses carottes

2 gros oignons

1 poignée de riz

4 tranches de jambon fumé

(j'ai utilisé le jambon cru fumé light de chez Lidl)

eau

sel / poivre

parmesan rapé (facultatif)

 

Eplucher les oignons, les carottes et le potiron, couper le tout en morceaux et mettre dans une grande casserole avec la poignée de riz ... couvrir d'eau et faire cuire +- 30min à feu moyen

 

2-copie-1.JPG

 

Une fois les légumes bien cuits, verser dans un blender et mixer (ou utiliser un mix soupe directement dans la casserole) ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue (plus ou moins épaisse) éventuellement vous pouvez ajouter de la crème liquide et un morceau de beurre moi je ne l'ai pas fait (pour une fois lolll)

 

3-copie-1.JPG

 

Saler et poivrer le velouté et le remettre à feu doux ... couper les tranches de jambon cru fumé en fines lamelles et les jouter au potage fumant, les morceaux vont cuire un peu et délicieusement "infuser" le velouté

 

Au moment de servir, passer sous le grill (ou au four) quelques morceaux un peu plus gros de jambon cru fumé histoire d'apporter un peu de croquant et saupoudrer le velouté d'un peu de parmesan rapé (facultatif)

 

4-copie-1.JPG

 

Le mélange de tout est très délicat, aucune saveur ne ressort véritablement tout se marie à merveille ;-)

 

Régalez-Vous !! 

  

Avec ce velouté je participe au concours "ah la bonne soupe" cliquez sur le logo ci dessous pour les détails

 

1822_1639_sac-cabas-de-course-ah-la-bonne-soupe---derriere-.jpg

Mais aussi au concours "par ici la bonne soupe" chez Anna et Olivia

 

concours-par-ici-la-bonne-soupe.jpg

 

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 08:00

C'est Patmamy qui m'a rappelé il y a quelques jours qu'on pouvait faire un potage avec les verts de carottes, il faut dire qu'en général j'achète mes carottes sans ... j'ai donc fait une exception et utilisé mes fanes pour 2 recettes à ma façon dont voici la première, un délicieux potage aromatisé à la ciboulette et surmonté d'une chantilly au boursin fines herbes, de quoi nous faire du bien pour les soirées encore un peu fraîches !!

 

a-copie-7.jpg

 

Ingrédients

(pour une petite casserole de potage +- 4 bols)

 

1 "bouquet" de fanes de carottes

1 gros oignon

1 poignée de riz

1 CS de crème épaisse

3 CS de ciboulette ciselée

(fraîche ou surgelée)

sel / poivre

 

Pour la chantilly au boursin

15cl de crème liquide

1 CS de boursin fines herbes

(ou imitation)

sel / poivre

 

Laver les fanes à grandes eaux pour retirer la terre, puis les égoutter sur du papier absorbent et les siceler grossièrement (avec les queues), éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

 

b-copie-7.jpg

 

Mettre les fanes dans une casserole et les couvrir d'eau, ajouter le riz et les oignons + 1/2 cube de bouillon de légumes ... faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

 

Pendant ce temps monter la chantilly en mélangeant la crème liquide bien froide avec le boursin bien froid aussi, saler et poivrer puis monter au batteur ou robot comme une chantilly traditionnelle ... mettre dans une poche à douille et réserver au frais

 

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Lorsque le potage est cuit, prélever le riz et les légumes pour les passer au blender en ajoutant un peu de jus de cuisson si nécessaire ... vous obtenez ainsi une jolie crème verte bien épaisse (si vous voulez tester mon autre recette prélevez en 3 CS avant de finaliser le potage)

 

Remettre la crème de fanes dans la casserole, allonger avec le jus de cuisson jusqu'à la consistance désirée puis ajouter la ciboulette ciselée et la crème épaisse ... saler et poivrer

 

Verser le potage dans des bols ou des assiettes, faire une fleur de chantilly au centre et garnir avec de la ciboulette

 

d-copie-3.jpg

 

Et pour les curieuses qui auront gardé 2 CS de crème de fanes, voici ce que nous en feront

 

a-copie-8.jpg

RDV mercredi matin ;-))) en attendant ...

 

Régalez-Vous !!

 

 

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 08:55

Avec les travaux qui ont débuté dans la maison de Maryse nous avons besoin de forces et comme le chauffage est au minimum pour cause de poussière et courants d'air, quoi de mieux le midi qu'une bonne soupe maison bien chaude !!

Je me suis levée de bonne heure lundi pour faire ce potage, seul regret ... ne pas en avoir fait plus ;-)

 

2011-01-19_120742.jpg

 

Ingrédients

(pour +- 2l de potage)

 

les verts d'une grosse botte de poireaux

2 gros oignons

une poignée de riz

(merci Amy pour ce petit truc bien sympa)

2 CS de mélange ail-persil surgelé

25cl de lait concentré non sucré light

(ou de crème liquide)

sel / poivre

 

Couper les verts de poireaux en 2 dans la longueur puis en morceaux, les laver à grandes eaux et les mettre dans une grande casserole avec la poignée de riz et les oignons épluchés et grossièrement coupés

 

Couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen +- 25min

 

Prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson (garder le surplus) et les passer au blender

 

Remettre le tout dans la casserole, ajouter le lait concentré non sucré et le mélange ail-persil, ajouter un peu de jus de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance que vous désirez

 

Saler et poivrer et faire réchauffer légèrement

 

Servir le potage bien chaud, accompagné de croûtons ail-oignons, un pur délice !!

Nous, on est repartis dans les travaux ...

 

Régalez-Vous !!


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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 12:24

En ces temps froids je vous republie un p'tit potage bien sympa que j'ai refais ce matin ;-)

Des bocaux d'asperges qui traînent dans l'armoire ?  Une crise soudaine d'aspergophobie suite à une dégustation de roulades de jambon aux asperges à la chaîne ? Bon ok c'était il y a presque 20 ans mais ça a laissé des traces !!! Pour la définition du mot "aspergophobie" voir ICI

Ne désespérez pas j'ai la solution !!


 

 

Ingrédients  (pour +- 1l 1/2 de potage)

4 bocaux d'asperges blanches
1 L d'eau
20cl de crème (light possible)
1 morceau de beurre (facultatif)
persil haché
1 petite branche de romarin frais
sel / poivre

 

Faire chauffer l'eau et y ajouter les bocaux d'asperges avec leur jus, laisser cuire +- 20min (vous pourriez mixer les asperges directement mais vous auriez plein de filaments coincés dans votre mixeur ;-)


Passer le potage au mixer ou au blender, verser la crème et ajouter le beurre, ajouter du sel et du poivre selon votre goût ensuite saupoudrer de persil haché

J'ai accompagné de croûtons mais aussi d'une petite touffe de romarin que j'ai laissé "infuser" dans mon potage bouillant et qui a donné un bon petit goût...

Bon appétit !!

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