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30 novembre 2010 2 30 /11 /novembre /2010 10:25

Mais qu'est-ce qu'elle raconte la Domi ??

Non ce n'est pas un effet de trop de punch ou de mojito de ce we ... je vous raconte

La semaine dernière j'ai cuis du chou fleur et du brocoli pour en faire de petites cassolettes et accompagner un roti be boeuf en croûte (que vous aurez bientôt en recette) et avec le reste je comptais faire un velouté sauf que le lendemain il me restait aussi un peu de béchamel donc ce qui aurait pu devenir un gratin de chou fleur à la béchamel est devenu un potage et même que c'est vachement bon !!

 

2010-11-30_112602.jpg

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 bols)

 

1 beau chou fleur

1/2l de béchamel pas trop épaisse

+- 100gr de fromage rapé

persil haché

eau

sel / poivre

 

Détacher les bouquets de chou fleur et les mettre dans une grande casserole, recouvrir d'eau salée et faire cuire +- 25min (vous pouvez aussi les cuire au MO dans un plat vapeur ça "embaume" moins la maison lol)

 

Récupérer les morceaux de chou fleur avec une écumoire et garder le jus de cuisson à part, les mettre dans le blender avec un peu du jus de cuisson, mixer 

 

Remettre cette purée dans la casserole, ajouter un peu de jus de cuisson si c'est trop épais, saler et poivrer

 

Ajouter la sauce béchamel tout en remuant pour bien la diluer avec le potage puis ajouter la moitié du fromage rapé et un peu de persil haché pour donner de la couleur

 

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes et saupoudrer du reste de fromage

 

Déguster ... ça réchauffe et c'est bon ;-)))

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 12:06

La saison des bons potages maison recommence pour le plus grand plaisir de choupinet gros buveur de soupe loll Cette semaine j'ai donc fini mon stock de carottes avec ce velouté hyper crémeux grâce à une petite astuce de la mère G ... comment vous ne connaissez pas cette perfectionniste de la cuisine ? mais si allez voir par ;-)

 

2010-10-30_100035.JPG


pour résumer sa super astuce est de remplacer les pdt par une poignée de riz, essayez vous serez surpris !!

 

Ingrédients

(pour +- 1L 1/2 de potage)

 

1kg de carottes

1 gros oignon

1 petite poignée de riz

1 morceau de cheddar (+- 50gr)

10 à 20 cl de crème liquide

1 morceau de beurre

(facultatif)

sel / poivre

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher l'oignon et le couper grossièrement en morceaux

 

Dans une casseroles, déposer les carottes et l'oignon, verser de l'eau chaude pour bien recouvrir le tout, saler et poivrer et jeter la poignée de riz ...

 

Cuire à feu moyen pendant +- 30min

 

Prélever les légumes et le riz pour les passer au blender avec un peu du jus de cuisson puis les remettre dans la casserole ... ajouter la crème et le beurre si vous désirez tout en laissant chauffer à feu doux

 

Pendant ce temps couper le cheddar en petits morceaux puis l'ajouter dans le potage bien chaud et rémuer pour le faire fondre

 

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

 

Pour la garniture j'ai fais quelques copeaux de cheddar que j'ai ajouté sur le dessus, vous pouvez aussi ajouter du persil haché pour la couleur par exemple

 

2010-10-30 100035

 

Voilà de quoi nous réchauffer avec les journées plus fraîches qui s'annoncent

 

signature 3 


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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 08:53

Aujourd'hui je vous propose une recette en 2 temps, d'abord un pot au feu (oui je sais chez certains d'entre vous il fait déjà chaud mais ici on est pas contre un peu dechaleur le midi loll) ensuite un plat de boulettes en sauce ... l'idée du pot au feu m'a été inspirée par une fiche cuisine carrefour "je cuisine malin", j'avais au frigo un sachet de légumes pour Julienne donc déjà coupés (poireaux, céleri, oignons, carottes) je m'en suis servie pour faire 2 recettes, je vous livre la première tout de suite ... et la deuxième demain

 

1-copie-2

 

Ingrédients

pour 4 personnes

(si vous divisez le plat comme indiqué ci dessous)

 

Pour les boulettes (+- 40):

500gr de viande de boeuf hachée

(américain nature pour moi)

1 oeuf

2 CS de ciboulette hachée

2 CS de persil haché

1 CS d'ail des ours

(ou 2 petites gousses d'ail)

4 à 5 CS de chapelure

1 filet d'huile

 

Pour le potage (4 bols ou 8 si vous ne divisez pas):

1 sachet de légumes pour Julienne

(ou 2 poireaux, 3 branches de céleri, 3 oignons et 3 carottes)

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

(ou 1 CC de thym sec)

1 CC d'origan

persil haché

2 poignées de riz cuit 

sel / poivre

 

Déposer la viande hachée dans un plat, ajouter du sel, du poivre, les herbes et l'oeuf ... bien mélanger puis ajouter assez de chapelure pour savoir les façonner

 

3-copie-2

 

Former des petites boulettes (un peu + grosses qu'un cochonnet de pétanque) et les faire dorer de chaque coté dans un filet d'huile d'olive bien chaude

 

Lorsqu'elles sont bien dorées ajouter les légumes coupés en petits morceaux, couvrir d'eau et ajouter le laurier, le thym, le persil et l'origan, du sel et du poivre ... laisser mijoter à feu moyen pendant +- 40min

 

4-copie-1

 

Si vous désirez faire la deuxième recette, prélever la moitié des légumes et +- 25 boulettes que vous réservez pour la prochaine recette ...

 

Rectifier l'assaisonnement du potage, ajouter le riz déjà cuit et réchauffé et servir dans de jolies cocottes en partageant les boulettes 

 

8

 

Et voici ce que nous ferons des légumes et boulettes prélevées, recette demain ☺☺☺

 

7 

 

Régalez-vous !! 

 

 

 

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 12:29

Le passendale "classic" et un fromage belge à pâte moelleuse, choupinet l'adore sur ces tartines moi je le préfère dans le potage, chacun son truc hein lolll après mon potage au passendale j'ai eu l'idée d'en mettre quelques tranches dans ce potage aux poireaux et aux oignons et l'idée était excellente puisque choupinet m'a dit que c'était le "meilleur potage qu'il avait mangé de sa vie" ... et il a bentôt 49 ans quand même lollll

 

  1

vous pouvez remplacer le passendale par un fromage d'abbaye par exemple

 

Ingrédients

(pour +- 2L de potage)

 

le vert d'1 botte de poireaux

4 gros oignons

5 tranches de passendale

(ou autre fromage d'abbaye par exemple)

1 cube bouillon de légumes

20 cl de crème ou de lait concentré non sucré

1 morceau de beurre

sel / poivre

 

Fendre les verts de poireaux en 2 puis les couper en lamelles pour les laver à grandes eaux ... éplucher les oignons et les couper en morceaux

 

Mettre les légumes dans une grande casserole avec un cube bouillon et couvrir d'eau, laisser cuire +- 45min à feu moyen

 

2

 

Pendant ce temps couper les tranches de fromage en petits morceaux et en réserver quelques uns pour la déco

 

Quad les légumes sont cuits verser le tout dans un blender et mixer (ou utiliser un mixe soupe), remettre le potage dans sa casserole sur feu doux, ajouter les morceaux de fromage et mélanger bien pour les faire fondre ... ajouter ensuite le beurre, la crème ou le lait concentré non sucré, du sel et du poivre selon votre goût

 

3

 

Verser le potage bien chaud dans des bols (ou comme moi une cassolette) et parsemer d'un peu de fromage coupé en morceaux que vous aurez laissé sécher à l'air libre

 

Déguster avec un bon morceau de baguette, un régal, choupinet m'en réclame à corps et à cri depuis que la casserole est vide ☺☺☺

 

 

Régalez-vous !!

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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 09:13

Malgré les températures qui remontent doucement (très doucement en Belgique loll) on aime encore boire un bon bol de soupe le midi et puis c'est bon pour la ligne ... je n'avais jamais fait de potage au céleri, hé bien je suis conquise !!

1-copie-14
Ingrédients
(pour +- 3,5L de potage)


1 beau céleri vert
4 gros oignons
une poignée de riz
1 cube bouillon de légumes
40cl de lait concentré non sucré
(ou de la crème fraîche)
1 morceau de beurre
aneth
(frais ou séché)
sel / poivre


Nettoyer le céleri, le couper en morceaux et les laver à grandes eaux ... éplucher les oignons et les couper en gros morceaux

2-copie-14
Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter la riz et le cube bouillon, couvrir d'eau et cuire 30 bonnes minutes à feu moyen

Une fois cuit, prélever les légumes avec un peu de jus et les passer au blender
(très important: prélever 20cl de cette crème vous en aurez besoin pour une prochaine recette de poisson ;-))))

3-copie-14
Remettre la préparation dans la casserole, ajouter du sel, du poivre, un morceau de beurre et le lait concentré non sucré (éventuellement le reste du jus pour obtenir la consistance que vous voulez) et saupoudrer d'aneth

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Déguster le potage bien chaud, accompagné de croûtons à l'ail, un véritable délice ☺

Régalez-vous !!


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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 10:09

les températures redescendent et nous avons besoin de chaleur en attendant l'arrivée du printemps, ce potage est donc idéal ... et avec l'astuce qui m'a été donnée par Amaryves  de remplacer les pommes de terre par une poignée de riz, ce potage à un velouté extraordinaire !!!

1-copie-10.jpg
Ingrédients

1 chou chinois moyen
2 beaux verts de poireaux
6 gros oignons
1 poignée de riz
(basmati pour moi)
1 bon morceau de beurre
20 cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré light
quelques crackers
(facultatif)
emmental râpé
sel / poivre

Couper le chou et les poireaux afin de les laver à l'eau claire, éplucher les oignons et les couper en morceaux

Mettre le tout dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter le riz ... laisser mijoter +- 30min

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Prélever les légumes et le riz avec un peu de jus de cuisson et passer au blender ou au mixe soupe, remettre dans la casserole et ajouter le beurre, le lait concentré non sucré ou la crème (et un peu de jus de cuisson si nécessaire) saler et poivrer ... laisser chauffer quelques minutes

Verser le velouté dans des assiettes ou des bols, déposer un crackers au centre et mettre le fromage râpé par dessus, passer sous le grill jusqu'à coloration et déguster avec un bon morceau de baguette

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Un velouté exceptionnel je vous dis grâce au riz ☺☺☺

Bon Appétit !!


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 12:44

Un bouillon parce qu'il est cuit avec du bouilli de boeuf et des pommes de terre, un couscous car il est aromatisé avec de l'harissa et une minestrone parce que les légumes sont coupés tout petit ... le choix est cornélien mais le goût était délicieux loll

a-copie-6.jpg
Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)


1 sachet de légumes pour potage "julienne"
(ou 1 carotte, 1 branche de céleri et 1 poireau)
1 grosse aubergine
4 belles pommes de terre
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 boite de tomate pelées concassées
2 à 4 beaux morceaux de bouilli ou jarret de boeuf
(selon grosseur et appétit)
1 CC d'harissa
3 feuilles de laurier
1 CC de thym
(ou une branche)
1 petite branche de romarin
sel / poivre

Laver tous les légumes et les couper en gros morceaux que vous passez au hachoir, y compris les pommes de terre ... mettre le tout dans une grande casserole

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Ajouter les tomates concassées, les herbes, la viande et les épices sauf l'harissa, couvrir d'eau et mettre à cuire à feu moyen pendant 1 petite heure

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Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'harissa selon votre goût

Dresser les assiettes en répartissant un peu de jus, beaucoup de légumes et un morceau de viande

Accompagné d'un bon morceau de pain, un plat complet sain et qui rempli bien 
 
Régalez-vous !!

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 10:10

2 aubergines (qui furent jadis très belles) se mourraient de désespoir dans le frigo ainsi que des topinambour achetés (il y a un temps certain) en France, ma petite cervelle de blonde m'a soufflé l'idée de ce velouté surprenant certes mais super bon !!

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Maryse n'a pas trouvé ce qu'il contenait quant à choupinet il m'a répondu "j'm'en fous, c'est bon, je mange"  ça veut tout dire non ??  ☺☺☺

Ingrédients
(pour +- 6 bols)

2 belles aubergines
500gr de topinambour
1 gros oignon
2 gousses d'ail
ciboulette ciselée
25cl de lait concentré non sucré
(ou de crème)
1 morceau de beurre
sel / poivre

Laver les aubergines, éplucher les topinambour, l'ail et l'oignon ... couper le tout en morceaux

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Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, cuire à feu moyen pendant +- 30min

Prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender ... remettre dans la casserole à feu doux, ajouter le lait concentré non sucré, le beurre et assez de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée

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Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée

Servir bien chaud avec quelques croûtons et décorer de ciboulette
(ici des boules mai j'ai goûté après avec les croûtons oignon et ail vendus chez lidl Belgique, c'est encore meilleur !!)

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Un régal j'vous dis !!

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 10:17

Un potage aux carottes tout à fait classique, mais agrémenté de saveurs asiatique à savoir lait de coco et citronnelle, parfait pour cette semaine de nouvel an chinois, afin d'éviter d'avoir de la citronnelle directement dans le potage j'ai utilisé une boule à thé pour la faire infuser malheureusement j'ai loupé ma photo donc j'en ai mis une avec du citron vert d'une autre recette ... ne cherchez donc pas le citron vert dans cette recette il n'y en a pas lolll

a-copie-1
Ingrédients
(pour +- 3l de velouté)


1 bon kg d carottes
2 briques de lait de coco
(ou une boite)
2 CS de citronnelle surgelée ciselée
sel / poivre
oignons nouveaux et citronnelle pour la déco

Éplucher les carottes et les couper en rondelles ... les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et faire cuire +- 30min a feu moyen

b
Quand les carottes sont cuites, les passer au blender avec un peu de jus de cuisson pour plus de facilité et remettre le tout dans la casserole à feu doux

Verser le lait de coco (ajouter un peu de jus de cuisson si le potage est trop épais) saler et poivrer selon votre goût ... mettre la citronnelle dans la boule à thé et la plonger dans la casserole, faire mijoter quelques minutes le temps de la laisser infuser (plus vous la laisserez plus on la sentira ☺)

c
Servir bien chaud avec un trait de lait de coco pour décorer, un peu de vert d'oignons nouveaux ciselés et quelques fines rondelles de citronnelle surgelée

Nous avons beaucoup aimé ce potage classique et ses saveurs douces et particulières ...

Bon Appétit !!

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 11:28

après le cake d'amour de "peau d'âne" voici le potage d'amour ...
Non pas parce que j'ai laissé tomber ma bague dans la casserole mais parce qu'il a la couleur de l'amour à savoir un beau rouge intense, normal il est à base de betteraves !!

b-copie-1
C'est ma copinaute Amaryves  qui m'a donné cette idée en ajoutant une betterave dans un de ses potages, moi j'me suis dit "et pk pas un potage tout betteraves ?" ni une ni deux le lendemain je faisais mes courses et me voilà rentrée avec 2 paquets de betteraves rouges cuites achetées chez Lidl (belgique) et le résultat a été apprécié par toute la maisonnée ☺☺☺

Ingrédients
(pour +- 3l de potage)


2 paquets de betteraves rouges cuites
(soit 1gk)
2 gros oignons rouges
4 belles pommes de terre
1 cube bouillon de légumes
1 CS de coriandre en poudre
eau
sel / poivre
crème liquide et croûtons pour la déco / coriandre fraîche

Éplucher les oignons et les pommes de terre et les couper en morceaux

Déposer le tout dans une grande casserole ainsi que les betteraves (et leur jus) coupées en morceaux, couvrir d'eau, ajouter le cube bouillon et faire cuire +- 30 minutes
Tout prend une jolie couleur rose intense ☺☺☺

Passer l'ensemble au blender ou au mixeur et ajouter si nécessaire un peu d'eau afin d'obtenir la consistance voulue ...  saler, poivrer et ajouter la coriandre en poudre, remettre sur le feu pour redonner un coup de chaud et dresser les assiettes

Si vous en avez vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche, moi je me suis contentée d'un décor en crème liquide et croûtons, St Valentin oblige !!

Grâce à l'ajout de la coriandre le goût de la betterave n'est pas trop prononcé et l'ensemble est excellent

Régalez votre Valentin !!



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