750 grammes
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 10:04

Un potage tout simple, rapide et si facile que je n'ai ême pas fait de photos de la préparation mais aussi tellement bon et réchauffant en cette saison ...

chou
Ingrédients
(pour +- 3,5 l de potage)

1/2 gros chou blanc
2 gros oignons
1 morceau de beurre
20cl de crème liquide
(light ou pas)
persil ciselé frais ou surgelé
quelques pommes de terre cuitent à l'eau
une poignée d'oignons frits
sel / poivre

Couper le chou en 2 puis en lamelles, éplucher les oignons et les couper en morceaux ... mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

Prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender, remettre ensuite dans la casserole et ajouter la crème + le morceau de beurre (éventuellement un peu de jus de cuisson supplémentaire pour obtenir la consistance de votre choix)

Saler et poivrer puis ajouter dans la casserole du persil et quelques pommes de terre déjà cuites que vous aurez coupées en petits morceaux, faire réchauffer le tout quelques minutes

Servir le velouté dans des assiettes profondes et saupoudrer d'oignons frits qui vont donner un petit goût plus qu'agréable à votre préparation ☺☺☺

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 09:40

pourquoi presque fraîche ben tout simplement parce que dans ma région pour en trouver de la fraîche il faut se lever tôt ou faire 10km !!! Inutile de compter sur mon carrefour local, les rares fois où ils ont de la coriandre en pot soit on doit carrément la sortir nous même des boites posées à même le sol soit elle est plus sèche que les chaussettes de l'archi duchesse ... donc à défaut de fraîche je me suis rabattue sur la coriandre moulue mais utilisez de la fraîche, ce velouté n'en sera que meilleur !

coriandre

Ingrédients
(pour une casserole de +- 4l)

les verts d'une botte de poireaux
les feuilles d'un céleri vert
2 gros oignons
un pot de coriandre fraîche ou une petite botte
1 morceau de beurre
10 à 20cl de lait concentré non sucre light
(ou de la crème au choix)
sel / poivre

Couper les verts de poireau, retirer les éventuelles parties brunes et couper en tronçons, laver à l'eau claire et mettre dans une grande casserole

Couper et laver les feuilles de céleri, éplucher et couper les oignons, les ajouter dans la casserole ... couvrir d'eau et faire cuire 30min, ajouter les feuilles de coriandre hachées

Mettre les légumes avec un peu de jus de cuisson dans un blender (conserver le reste du jus) mixer et remettre dans la casserole, ajouter le lait concentré non sucré light (ou la crème), le beurre, du sel, du poivre et au besoin un peu de jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance souhaitée ... redonner un petit coup de chaud et déguster

Décorer d'une jolie feuille de coriandre (remplacée par du basilic sur ma photo ☺)

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 10:03

Après les "petits" excès des fêtes de fin d'année nous allons essayer de manger un peu léger et ça commence par un bon potage maison le midi, avec juste du pain sans beurre ni charcuterie ou quelques croûtons ... mais pour cela il faut innover et trouver de nouvelles saveurs, celles ci me plaisent bcp !

1-copie-29

Ingrédients
(pour +- 3l de velouté)


4 belles courgettes
500gr de carottes
(coupées et déjà surgelées pour moi)
2 gros oignons
4 pommes de terres moyennes
1 poignée de ciboulette hachée surgelée
1 morceau de beurre
(facultatif)
25cl de crème liquide à 7%
(ou du lait concentré à 4%)
sel / poivre / curry en poudre

Laver les courgettes, éplucher les carottes si elles sont fraîches, éplucher les oignons et les pommes de terre ... couper le tout en petits morceaux ou en rondelles et les mettre dans une grande casserole

Couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant +- 30min jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits

2-copie-26

Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu de jus de cuisson, mixer et remettre dans la casserole

Ajouter le beurre et la crème plus du jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée ... saler, poivrer et ajouter +- 1 CC de curry selon votre goût puis la ciboulette hachée

Servir très chaud accompagné de croûtons ou d'un bon morceau de baguette ...

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 10:17

Pour ce réveillon de Noël je voulais innover mais sans avoir d'idée précise et c'est mardi dernier dans la voiture que j'ai entendu parler de ce potage espagnol aux amandes, dès que je suis rentrée j'ai fais quelques recherches et jeudi matin Maryse nous a fait un condensé des différentes recettes que j'avais trouvées ... voici le résultat !

10-copie-2

Ingrédients
(pour +- 2l de potage)

1,5l de bouillon de poule
(ou de l'eau chaude + 2 cubes bouillon au poulet)
10 CS de poudre d'amande de très bonne qualité
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
3 CS de persil haché frais ou surgelé
(facultatif)
2 gousses d'ail écrasées
(sur les conseils d'un grand chef ;-)
2 dosettes de safran en poudre ou en filaments
(poudre pour moi)
60cl de crème liquide
6 à 8 tranches de pain (selon grandeur)
sel / poivre

pour la déco
:
amandes effilées + 2 tranches de pain et 2 tranches de pain d'épices
huile d'olive

1-copie-23

Maryse n'a pas aimé les morceaux de poudre d'amandes au fond de l'assiette (pour éviter ça il faudrait passer le potage au chinois avant d'ajouter le pain et la crème) moi j'ai adoré le tout et es assiettes sont revenues vides donc apparemment les invités ont apprécié aussi loll

Régalez vos invités !!

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 10:33

J'ai fait ce potage peu après hallooween grâce à une "erreur" que j'avais faite lors de ma préparation des crèmes brûlées au potiron et safran et comme je n'aime pas jeter j'ai utilisé la préparation pour un potage et nous n'avons pas été déçus ... peu de photos bien entendu mais je vous mets une recette originale qui vous permettra de ne pas dire que ce plat est une erreur loll



Ingrédients
(pour 4 à 6 bols de soupe)

600 de potiron
2 grosse échalote
2 CS d'huile d'olive
1L de lait
50 gr de parmesan râpé
1 dosette de safran (facultatif)
3 CS de ciboulette ciselée surgelée
(ou l'équivalent en frais)
beurre
un filet de crème liquide si nécessaire
sel / poivre

Éplucher les morceaux de potiron et les couper en gros morceaux, éplucher les échalotes et les couper en 4 ... passer le tout au hachoir pour obtenir de petits morceaux



Faire chauffer l'huile dans une casserole et y mettre le mélange potiron-échalote, les faire revenir en mélangeant jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

Ajouter le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 30min

Prélever le potiron et le passer dans un blender avec un peu de jus de cuisson ensuite le remettre dans la casserole, saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre



Ajouter le parmesan râpé et la ciboulette (le safran si vous voulez) et ajouter un filet de crème si votre potage est trop épais (ou du lait si vous êtres au régime ;-)

Déguster bien chaud avec quelques croûtons


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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 10:17

Encore un petit potage sympa à base de chou chinois, cette fois accompagné de pommes de terre et d'ail fumé (mais cous pouvez utiliser de l'ail classique) servi avec des croûtons ail et oignons c'est un véritable régal ...



Ingrédients
(pour +- 2,5l de potage)

750gr de chou chinois
5 grosses pommes de terre
5 gousses d'ail
20cl de crème liquide
1 bon morceau de beurre
eau
sel / poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux, laver le chou chinois et le couper en  morceaux, éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les couper en morceaux ...



Mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et laisser cuire une trentaine de minutes

Égoutter en gardant le jus de cuisson et mettre les légumes avec un peu de jus dans un blender, mixer jusqu'à obtention d'une crème



Remettre cette crème dans la casserole, saler et poivrer, ajouter la crème et le beurre puis autant de jus de cuisson pour avoir la consistance que vous désirez ... laisser chauffer quelques minutes à feu doux

Servir dans des bols ou des assiettes creuses et garnir de croûtons au goût ail/oignon (lidl belgique) voir éventuellement de fromage râpé comme l'a fait choupinet, vous pouvez aussi ajouter du persil pour la couleur ...

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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 10:19

un reste de chou chinois, une botte de radis qui se meurt dans le bac du frigo, envie d'un potage vite fait pour midi....et voilà  ;-)



Ingrédients
(pour +- 1,5l de potage)


+- 450gr de chou chinois
1 botte de radis rouges
20cl de crème liquide
1 grosse CS de persil haché frais ou surgelé
1 bon morceau de beurre
sel / poivre
eau

Détacher les feuilles du chou chinois et les couper en morceaux ou grosses lamelles



Nettoyer les radis (gardez en 1 ou 2 pour la déco) et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur, mettre le tout dans une casserole, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant une bonne 1/2h, les radis ont perdus leur couleur et votre eau à une jolie couleur légèrement rosée ;-)



Verser le tout dans un blender et mixer ou utiliser un mixeur ensuite remettre le potage dans la casserole à feu doux, ajouter le persil, la crème, le beurre, du sel et du poivre

Servir en bols ou en assiettes et garnir de fromage râpé ou d'oignons frits et de fines lamelles de radis



Étonnant au départ mais très bon à l'arrivée !!





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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 08:58

Aujourd'hui c'est vendredi 13 et c'est votre jour de chance car je vous offre non pas une recettes mais 2, en fait une recette de base et 2 variantes ... elle est pas belle la vie ?? loll



La base est une crème de choux fleur, une groooosse casserole de crème de choux fleur que j'ai servi 2 jours de suite avec 2 garnitures différentes, de plus comme je l'ai déjà dit j'ai horreur d'ajouter d'autres légumes à mes potages, pour moi un potage au choux fleur contient du choux fleur point, pas de poireaux, céleri, carotte ou je ne sais quoi encore loll à la limite je permets quelques pommes de terre mais ce n'est pas systématique, par contre beurre et crème sont obligatoires ;-)  
Je vous explique tout en détails ...

Ingrédients
(pour +- 3,5l de potage)


1,5kg de choux fleur
(frais ou surgelé)
25cl de crème liquide
1 morceau de beurre
eau
sel / poivre

Si vous utilisez du choux fleur frais, ôter les feuilles et détailler le choux en gros morceaux, si il est surgelé ouvrir le paquet loll

 Mettre le choux fleur dans une grande casserole, ajouter si vous voulez 3 belles pommes de terre coupées en morceaux, couvrir d'eau et laisser cuire +- 30min à feu moyen



Prélever les choux fleur pour les mettre dans un blender, ajouter un peu d'eau de cuisson et mixer ... ou passer le potage au mixe soupe

Remettre la crème ainsi obtenue dans la casserole avec le reste de jus de cuisson, ajouter la crème, du sel, du poivre et un morceau de beurre, bien mélanger et refaire chauffer quelques minutes à feu tout doux pendant que vous préparez l'accompagnement ... vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'eau ou de lait pour obtenir la consistance voulue

Pour la version saumon:



Couper en fines lamelles quelques tranches de saumon
(2 à 6 selon que vous fassiez toute la casserole ou la moitié comme moi)

Ajouter ces lamelles dans le potage sur feu doux et bien mélanger pour séparer les morceaux de saumon et les cuire avec la chaleur du potage

Verser le potage dans des bols et saupoudrer d'oignons frits


Pour la version lardons/fromage:



Faire revenir 100 à 200gr de lardons
(perso je les hache avant car je n'aime pas les gros morceaux)

Déposer une petite dose de fromage râpé sur autant de morceaux de biscotte que vous avez de gourmands à table ou comme moi sur des crackers et les passer sous le grill jusqu'à coloration

Servir le potage dans les bols, saupoudrer les lardons que vous aurez légèrement sécher sur un papier absorbant et déposer au centre le crackers gratiné

Perso j'ai bien aimé les 2 versions, choupinet lui a préféré la version fromage/lardons et vous laquelle allez vous choisir ???



Mon blog participe à la deuxième édition de "very nice blog" plus que quelques jours et quelques clics pour que je reste dans les 10 premiers ;-)

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 09:15

Cette recette participe au concours "par ici la bonne soupe"

Mais qu'est-ce qu'elle raconte la Domi ? elle a encore abusé du p'tit blanc vous vous dites hein ?? ho si, si je vous vois ricaner (et vous me connaissez bien) !! Hé bien non la Domi elle a tout simplement accompagné ses courgette d'un reste de salade "iceberg" d'où le terme antarctique ;-))) 


Et connaissez vous l'histoire de papounet et la salade iceberg ? non !! Ben suffit de lire ICI  bon revenons à la recette, 1/2 salade iceberg se mourrait dans le frigo alors pk pas l'ajouter dans un potage, on fait bien une soupe de laitue ... aucuns regrets c'était excellent !



Ingrédients
(pour +- 2,5l de potage)


2 courgettes moyennes
1/2 salade iceberg
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 CS de fromage frais
(philadelphia, ricotta, mascarpone au choix ... philadelphia light pour moi)
eau
1 morceau de beurre (facultatif)
sel / poivre



Laver les courgettes et les couper en morceaux, couper la salade en lanières et les passer sous l'eau ... déposer le tout dans une grande casserole et couvrir d'eau



Éplucher l'ail et l'oignon et les couper en petits morceaux ... les ajouter dans la casserole et faire cuire à petits bouillons 30min



Verser le tout dans un blender et mixer ou passer au mixeur puis remettre le potage dans la casserole à feu doux et ajouter de l'eau si nécessaire

Saler, poivrer et mélanger le fromage frais



Contrairement à ce qu'on pourrait croire ce potage se boit bien chaud ... accompagné de croûtons à l'ail, un régal !!



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Et n'oubliez pas les recettes tomacouli ci dessous, oui oui je sais j'abuse !! ☺☺☺

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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 08:37

Les soupes on adore tous à la maison mais j'aime aussi tester des associations d'épices que jusque là je ne faisais pas forcément, cette fois je me suis tournée vers des saveurs orientales avec de la citronnelle et du gingembre, le résultat a convaincu toute la maisonnée, d'ailleurs quand j'ai proposé à choupinet d'accompagner son potage avec des croûtons il a répondu "non elle est trop délicieuse comme ça" si c'est pas un compliment ça j'm'appelle plus Domi  ☺☺☺



Ingrédients
(pour +- 2,5L de velouté)


1,300kg de carottes
2 gros oignons
la partie verte d'1 oignon nouveau
2 CS de citronnelle hachée
(surgelée pour moi donc si vous utilisez de la fraîche p-ê un peu moins)
1 CS de gingembre en poudre
(ou un petit morceau de frais en tranches)
15cl de crème liquide
1 morceau de beurre
+- 20cl de lait (facultatif)
sel / poivre
eau



Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières, les mettre dans une casserole et juste couvrir d'eau chaude

Éplucher les oignons et les couper grossièrement, les ajouter aux carottes avec la citronnelle ... laisser cuire à petits bouillons pendant 30min



Quand les carottes sont cuites (normalement il ne reste presque plus d'eau) mettre le tout dans un blender et mixer vous obtenez une purée très épaisse

Remettre cette purée dans la casserole et ajouter la crème + le reste du jus de cuisson et un peu de lait ou d'eau si nécessaire pour obtenir l'onctuosité parfaite

Saler et poivrer, ajouter le gingembre, le beurre et les verts d'oignon finement ciselés ... remettre à chauffer quelques minutes

Déguster bien chaud, avec ou sans croûtons ☺☺☺






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