750 grammes
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 09:13

Malgré les températures qui remontent doucement (très doucement en Belgique loll) on aime encore boire un bon bol de soupe le midi et puis c'est bon pour la ligne ... je n'avais jamais fait de potage au céleri, hé bien je suis conquise !!

1-copie-14
Ingrédients
(pour +- 3,5L de potage)


1 beau céleri vert
4 gros oignons
une poignée de riz
1 cube bouillon de légumes
40cl de lait concentré non sucré
(ou de la crème fraîche)
1 morceau de beurre
aneth
(frais ou séché)
sel / poivre


Nettoyer le céleri, le couper en morceaux et les laver à grandes eaux ... éplucher les oignons et les couper en gros morceaux

2-copie-14
Mettre le tout dans une grande casserole, ajouter la riz et le cube bouillon, couvrir d'eau et cuire 30 bonnes minutes à feu moyen

Une fois cuit, prélever les légumes avec un peu de jus et les passer au blender
(très important: prélever 20cl de cette crème vous en aurez besoin pour une prochaine recette de poisson ;-))))

3-copie-14
Remettre la préparation dans la casserole, ajouter du sel, du poivre, un morceau de beurre et le lait concentré non sucré (éventuellement le reste du jus pour obtenir la consistance que vous voulez) et saupoudrer d'aneth

4-copie-10
Déguster le potage bien chaud, accompagné de croûtons à l'ail, un véritable délice ☺

Régalez-vous !!


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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 10:09

les températures redescendent et nous avons besoin de chaleur en attendant l'arrivée du printemps, ce potage est donc idéal ... et avec l'astuce qui m'a été donnée par Amaryves  de remplacer les pommes de terre par une poignée de riz, ce potage à un velouté extraordinaire !!!

1-copie-10.jpg
Ingrédients

1 chou chinois moyen
2 beaux verts de poireaux
6 gros oignons
1 poignée de riz
(basmati pour moi)
1 bon morceau de beurre
20 cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré light
quelques crackers
(facultatif)
emmental râpé
sel / poivre

Couper le chou et les poireaux afin de les laver à l'eau claire, éplucher les oignons et les couper en morceaux

Mettre le tout dans une grande casserole, couvrir d'eau et ajouter le riz ... laisser mijoter +- 30min

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Prélever les légumes et le riz avec un peu de jus de cuisson et passer au blender ou au mixe soupe, remettre dans la casserole et ajouter le beurre, le lait concentré non sucré ou la crème (et un peu de jus de cuisson si nécessaire) saler et poivrer ... laisser chauffer quelques minutes

Verser le velouté dans des assiettes ou des bols, déposer un crackers au centre et mettre le fromage râpé par dessus, passer sous le grill jusqu'à coloration et déguster avec un bon morceau de baguette

3-copie-9.jpg
Un velouté exceptionnel je vous dis grâce au riz ☺☺☺

Bon Appétit !!


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 12:44

Un bouillon parce qu'il est cuit avec du bouilli de boeuf et des pommes de terre, un couscous car il est aromatisé avec de l'harissa et une minestrone parce que les légumes sont coupés tout petit ... le choix est cornélien mais le goût était délicieux loll

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Ingrédients
(pour 4 à 5 personnes)


1 sachet de légumes pour potage "julienne"
(ou 1 carotte, 1 branche de céleri et 1 poireau)
1 grosse aubergine
4 belles pommes de terre
2 gros oignons
1 gousse d'ail
1 boite de tomate pelées concassées
2 à 4 beaux morceaux de bouilli ou jarret de boeuf
(selon grosseur et appétit)
1 CC d'harissa
3 feuilles de laurier
1 CC de thym
(ou une branche)
1 petite branche de romarin
sel / poivre

Laver tous les légumes et les couper en gros morceaux que vous passez au hachoir, y compris les pommes de terre ... mettre le tout dans une grande casserole

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Ajouter les tomates concassées, les herbes, la viande et les épices sauf l'harissa, couvrir d'eau et mettre à cuire à feu moyen pendant 1 petite heure

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Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'harissa selon votre goût

Dresser les assiettes en répartissant un peu de jus, beaucoup de légumes et un morceau de viande

Accompagné d'un bon morceau de pain, un plat complet sain et qui rempli bien 
 
Régalez-vous !!

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 10:10

2 aubergines (qui furent jadis très belles) se mourraient de désespoir dans le frigo ainsi que des topinambour achetés (il y a un temps certain) en France, ma petite cervelle de blonde m'a soufflé l'idée de ce velouté surprenant certes mais super bon !!

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Maryse n'a pas trouvé ce qu'il contenait quant à choupinet il m'a répondu "j'm'en fous, c'est bon, je mange"  ça veut tout dire non ??  ☺☺☺

Ingrédients
(pour +- 6 bols)

2 belles aubergines
500gr de topinambour
1 gros oignon
2 gousses d'ail
ciboulette ciselée
25cl de lait concentré non sucré
(ou de crème)
1 morceau de beurre
sel / poivre

Laver les aubergines, éplucher les topinambour, l'ail et l'oignon ... couper le tout en morceaux

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Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau, cuire à feu moyen pendant +- 30min

Prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender ... remettre dans la casserole à feu doux, ajouter le lait concentré non sucré, le beurre et assez de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée

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Saler, poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée

Servir bien chaud avec quelques croûtons et décorer de ciboulette
(ici des boules mai j'ai goûté après avec les croûtons oignon et ail vendus chez lidl Belgique, c'est encore meilleur !!)

a-copie-4
Un régal j'vous dis !!

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 10:17

Un potage aux carottes tout à fait classique, mais agrémenté de saveurs asiatique à savoir lait de coco et citronnelle, parfait pour cette semaine de nouvel an chinois, afin d'éviter d'avoir de la citronnelle directement dans le potage j'ai utilisé une boule à thé pour la faire infuser malheureusement j'ai loupé ma photo donc j'en ai mis une avec du citron vert d'une autre recette ... ne cherchez donc pas le citron vert dans cette recette il n'y en a pas lolll

a-copie-1
Ingrédients
(pour +- 3l de velouté)


1 bon kg d carottes
2 briques de lait de coco
(ou une boite)
2 CS de citronnelle surgelée ciselée
sel / poivre
oignons nouveaux et citronnelle pour la déco

Éplucher les carottes et les couper en rondelles ... les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et faire cuire +- 30min a feu moyen

b
Quand les carottes sont cuites, les passer au blender avec un peu de jus de cuisson pour plus de facilité et remettre le tout dans la casserole à feu doux

Verser le lait de coco (ajouter un peu de jus de cuisson si le potage est trop épais) saler et poivrer selon votre goût ... mettre la citronnelle dans la boule à thé et la plonger dans la casserole, faire mijoter quelques minutes le temps de la laisser infuser (plus vous la laisserez plus on la sentira ☺)

c
Servir bien chaud avec un trait de lait de coco pour décorer, un peu de vert d'oignons nouveaux ciselés et quelques fines rondelles de citronnelle surgelée

Nous avons beaucoup aimé ce potage classique et ses saveurs douces et particulières ...

Bon Appétit !!

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 11:28

après le cake d'amour de "peau d'âne" voici le potage d'amour ...
Non pas parce que j'ai laissé tomber ma bague dans la casserole mais parce qu'il a la couleur de l'amour à savoir un beau rouge intense, normal il est à base de betteraves !!

b-copie-1
C'est ma copinaute Amaryves  qui m'a donné cette idée en ajoutant une betterave dans un de ses potages, moi j'me suis dit "et pk pas un potage tout betteraves ?" ni une ni deux le lendemain je faisais mes courses et me voilà rentrée avec 2 paquets de betteraves rouges cuites achetées chez Lidl (belgique) et le résultat a été apprécié par toute la maisonnée ☺☺☺

Ingrédients
(pour +- 3l de potage)


2 paquets de betteraves rouges cuites
(soit 1gk)
2 gros oignons rouges
4 belles pommes de terre
1 cube bouillon de légumes
1 CS de coriandre en poudre
eau
sel / poivre
crème liquide et croûtons pour la déco / coriandre fraîche

Éplucher les oignons et les pommes de terre et les couper en morceaux

Déposer le tout dans une grande casserole ainsi que les betteraves (et leur jus) coupées en morceaux, couvrir d'eau, ajouter le cube bouillon et faire cuire +- 30 minutes
Tout prend une jolie couleur rose intense ☺☺☺

Passer l'ensemble au blender ou au mixeur et ajouter si nécessaire un peu d'eau afin d'obtenir la consistance voulue ...  saler, poivrer et ajouter la coriandre en poudre, remettre sur le feu pour redonner un coup de chaud et dresser les assiettes

Si vous en avez vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche, moi je me suis contentée d'un décor en crème liquide et croûtons, St Valentin oblige !!

Grâce à l'ajout de la coriandre le goût de la betterave n'est pas trop prononcé et l'ensemble est excellent

Régalez votre Valentin !!



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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 10:04

Un potage tout simple, rapide et si facile que je n'ai ême pas fait de photos de la préparation mais aussi tellement bon et réchauffant en cette saison ...

chou
Ingrédients
(pour +- 3,5 l de potage)

1/2 gros chou blanc
2 gros oignons
1 morceau de beurre
20cl de crème liquide
(light ou pas)
persil ciselé frais ou surgelé
quelques pommes de terre cuitent à l'eau
une poignée d'oignons frits
sel / poivre

Couper le chou en 2 puis en lamelles, éplucher les oignons et les couper en morceaux ... mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau et faire cuire à feu moyen pendant +- 30min

Prélever les légumes avec un peu de jus de cuisson et les passer au blender, remettre ensuite dans la casserole et ajouter la crème + le morceau de beurre (éventuellement un peu de jus de cuisson supplémentaire pour obtenir la consistance de votre choix)

Saler et poivrer puis ajouter dans la casserole du persil et quelques pommes de terre déjà cuites que vous aurez coupées en petits morceaux, faire réchauffer le tout quelques minutes

Servir le velouté dans des assiettes profondes et saupoudrer d'oignons frits qui vont donner un petit goût plus qu'agréable à votre préparation ☺☺☺

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 09:40

pourquoi presque fraîche ben tout simplement parce que dans ma région pour en trouver de la fraîche il faut se lever tôt ou faire 10km !!! Inutile de compter sur mon carrefour local, les rares fois où ils ont de la coriandre en pot soit on doit carrément la sortir nous même des boites posées à même le sol soit elle est plus sèche que les chaussettes de l'archi duchesse ... donc à défaut de fraîche je me suis rabattue sur la coriandre moulue mais utilisez de la fraîche, ce velouté n'en sera que meilleur !

coriandre

Ingrédients
(pour une casserole de +- 4l)

les verts d'une botte de poireaux
les feuilles d'un céleri vert
2 gros oignons
un pot de coriandre fraîche ou une petite botte
1 morceau de beurre
10 à 20cl de lait concentré non sucre light
(ou de la crème au choix)
sel / poivre

Couper les verts de poireau, retirer les éventuelles parties brunes et couper en tronçons, laver à l'eau claire et mettre dans une grande casserole

Couper et laver les feuilles de céleri, éplucher et couper les oignons, les ajouter dans la casserole ... couvrir d'eau et faire cuire 30min, ajouter les feuilles de coriandre hachées

Mettre les légumes avec un peu de jus de cuisson dans un blender (conserver le reste du jus) mixer et remettre dans la casserole, ajouter le lait concentré non sucré light (ou la crème), le beurre, du sel, du poivre et au besoin un peu de jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance souhaitée ... redonner un petit coup de chaud et déguster

Décorer d'une jolie feuille de coriandre (remplacée par du basilic sur ma photo ☺)

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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 10:03

Après les "petits" excès des fêtes de fin d'année nous allons essayer de manger un peu léger et ça commence par un bon potage maison le midi, avec juste du pain sans beurre ni charcuterie ou quelques croûtons ... mais pour cela il faut innover et trouver de nouvelles saveurs, celles ci me plaisent bcp !

1-copie-29

Ingrédients
(pour +- 3l de velouté)


4 belles courgettes
500gr de carottes
(coupées et déjà surgelées pour moi)
2 gros oignons
4 pommes de terres moyennes
1 poignée de ciboulette hachée surgelée
1 morceau de beurre
(facultatif)
25cl de crème liquide à 7%
(ou du lait concentré à 4%)
sel / poivre / curry en poudre

Laver les courgettes, éplucher les carottes si elles sont fraîches, éplucher les oignons et les pommes de terre ... couper le tout en petits morceaux ou en rondelles et les mettre dans une grande casserole

Couvrir d'eau et faire cuire à petits bouillons pendant +- 30min jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits

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Prélever les légumes et les mettre dans un blender avec un peu de jus de cuisson, mixer et remettre dans la casserole

Ajouter le beurre et la crème plus du jus de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée ... saler, poivrer et ajouter +- 1 CC de curry selon votre goût puis la ciboulette hachée

Servir très chaud accompagné de croûtons ou d'un bon morceau de baguette ...

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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 10:17

Pour ce réveillon de Noël je voulais innover mais sans avoir d'idée précise et c'est mardi dernier dans la voiture que j'ai entendu parler de ce potage espagnol aux amandes, dès que je suis rentrée j'ai fais quelques recherches et jeudi matin Maryse nous a fait un condensé des différentes recettes que j'avais trouvées ... voici le résultat !

10-copie-2

Ingrédients
(pour +- 2l de potage)

1,5l de bouillon de poule
(ou de l'eau chaude + 2 cubes bouillon au poulet)
10 CS de poudre d'amande de très bonne qualité
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
3 CS de persil haché frais ou surgelé
(facultatif)
2 gousses d'ail écrasées
(sur les conseils d'un grand chef ;-)
2 dosettes de safran en poudre ou en filaments
(poudre pour moi)
60cl de crème liquide
6 à 8 tranches de pain (selon grandeur)
sel / poivre

pour la déco
:
amandes effilées + 2 tranches de pain et 2 tranches de pain d'épices
huile d'olive

1-copie-23

Maryse n'a pas aimé les morceaux de poudre d'amandes au fond de l'assiette (pour éviter ça il faudrait passer le potage au chinois avant d'ajouter le pain et la crème) moi j'ai adoré le tout et es assiettes sont revenues vides donc apparemment les invités ont apprécié aussi loll

Régalez vos invités !!

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