750 grammes
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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 09:20

Samedi passé pour notre dernière journée à la caravane il nous fallait un petit truc revigorant qui puisse nous faire oublier les petits 8° à notre arrivée loll et comme il fallait aussi vider les armoires et profiter des dernières herbes aromatiques j'ai eu l'idée de mélanger du coulis de tomate et de la menthe fraîche, on n'a pas regretté !!



Ingrédients
(pour 2 gros bols)

500gr de coulis de tomate
5 à 6 belles feuilles de menthe
1/2 morceau de sucre (1 CC)
10cl de crème liquide ou de lait concentré non sucré
1 morceau de beurre (facultatif)
sel / poivre



Verser le coulis, le sucre et la crème dans un poêlon, saler et poivrer, faire chauffer jusqu'à ébullition

Ciseler la menthe et la mélanger au potage brûlant et y faire fondre un morceau de beurre



Accompagner de croûtons, oignons frits et impérativement d'une bonne tartine de beurre ☺

Le petit goût de menthe donne un p'tit coté frais au veloute tomate



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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 08:46

Cette fois l'automne est bel et bien installé, envolées les journées chaudes et les we à la caravane, vive le vent, la pluie (pas trop j'espère) et les feuilles qui tombent, voici le retour des soupes bien chaudes et celle ci a été engloutie en moins de temps qu'il m'a fallu pour la faire lolll



Ingrédients
(pour +- 1,5L de velouté)


1kg de carottes
20cl de jus d'orange
1 belle branche de romarin
1 bon morceau de beurre salé
10 à 20cl de crème liquide
(selon consistance voulue)
sel / poivre
eau
oignons frits pour garnir
(facultatif)


Éplucher les carottes et les couper en rondelles

Les déposer dans une grande casserole et les couvrir d'eau (+- 1L), ajouter le jus d'orange et la branche de romarin ... laisser mijoter 40min jusqu'à ce que les carottes soient cuites

Prélever les carottes pour les mettre dans un blender, récupérer les feuilles de romarin (ôter la branche)
ajouter le beurre, la crème et la moitié du jus de cuisson ... mixer une première fois et ajouter du jus si besoin (personnellement j'ai tout mit et j'ai encore du ajouter un peu d'eau car mon velouté était très épais)

Remettre le velouté dans la casserole pour le réchauffer et assaisonner selon votre goût

Accompagner d'oignons frits ou de croûtons et voilà un velouté hyper onctueux un rien suret et avec un agréable arôme de romarin !!




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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 08:35

Troisième et cette fois probablement dernière recette que j'ai postée sur le site de tomacouli et pour laquelle vous pourrez voter à partir du 1er octobre, un gaspacho tout simple mais un gaspacho crémeux et aux couleurs de l'italie en plus ...



Une base de courgette à l'ail, de la crème épaisse et un coulis de tomate bien assaisonné  

Ingrédients
(pour 4 verres de +- 15cl)


250gr de coulis de tomate de bonne qualité
4 grosse CS de crème épaisse
sel / poivre
4 morceaux de pain de la taille de votre verre

Pour le coulis de courgettes
350gr de courgette
une grosse poignée de persil
(sans les tiges)
2 gousses d'ail
crème liquide (facultatif)



Couper les courgettes en petits cubes et les mettre à cuire pendant 10min dans de l'eau bouillante salée ainsi que l'ail en morceaux et le persil lavé


Prélever les morceaux avec une écumoire et mixer dans un blender, au besoin ajouter un peu d'eau de cuisson ou de crème liquide pour obtenir la bonne consistance


Saler, poivrer et laisser refroidir




Répartir délicatement le gaspacho de courgette dans un verre assez large de +- 15/20cl ensuite enfoncer par dessus le morceau de pain découpé à la taille du verre et enfin déposer la crème épaisse sur le pain, étaler avec le dos d'une cuillère ensuite si besoin passer un papier absorbant à l'intérieur du verre pour égaliser et retirer les traces


Verser par dessus le tomacouli que vous aurez bien assaisonné selon votre goût

Garnir de persil ou de basilic, placer au frais et sortir 30min avant dégustation ... trempez votre cuillère jusqu'au fond et savourez les différentes couches !!




Maryse qui n'aime pas le gaspacho de tomate classique à goûté celui ci et a trouvé le mélange excellent ... quel meilleur argument puis-je vous donner ? ☺☺☺





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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 10:15

Le bouillon c'est facile à faire et ça a l'avantage de pouvoir être mangé de 2 façons différentes, en potage tout simplement ou en plat étant donné qu'on lui ajoute de la viande sauf que moi la viande qui cuit dans le bouillon et qui est bien grasse j'aime pas ça mais alors du tout du tout du tout !!! Donc quand j'ai fait du bouillon pour choupinet la semaine dernière j'ai fait 2 casseroles, une avec un morceau de jarret de boeuf pour lui et une avec des morceaux de poulet pour Maryse et moi, on s'est régalées ... lui aussi notez bien loll


Ingrédients (pour 4 personnes)

2 branches de céleri vert
5 belles carottes
3 verts de poireaux
3 gros oignons
4 grosses pommes de terre
1 boite de concentré de tomate
eau
sel / poivre
piment d'espelette

Laver les poireaux, les carottes et le céleri puis les couper en rondelles ... éplucher les oignons et les pommes de terre et les couper en morceaux moyens ... mettre le tout dans une grande casserole et verser de l'eau jusqu'au dessus


Nettoyer vos filets de poulet (ôter le gras, les nerfs etc) et les couper en gros morceaux ... les ajouter dans le bouillon avec le concentré de tomate, du sel, du poivre et du piment d'espelette (attention mieux vaut en ajouter que d'en mettre trop d'un coup ;-)

Laisser cuire le tout une bonne heure en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire

Dresser les assiettes en partageant les légumes et les morceaux de poulet, ajouter du potage selon votre goût ... j'ai servi avec une cuillère à soupe de crème épaisse saupoudrée d'espelette et de grosses tranches de pain frais beurrées, la crème se mélangeant au bouillon lui donne un meilleur goût encore !!

Si il vous reste du bouillon seul sans poulet, le finir en potage le lendemain ou le passer au mixer pour obtenir un potage de légumes classique ...

Bon appétit !!

Et pour la version boeuf/moutarde pour vos maris mesdames cliquez sur la photo ci dessous ☺ 

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6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 11:29

Je sais le titre vous paraît bizarre et d'ailleurs ma première gorgée m'a aussi surprise mais croyez moi sur parole cette soupe est excellente !!


Ingrédients  (pour +- 2,5l de potage)

2kg de carottes
3 pommes de terre moyennes
1 CS d'épices pour bouillon (ou un cube bouillon de légumes)
3 oranges (ou + si elles sont petites)
20 à 40cl de crème liquide selon votre goût
1 bon morceau de beurre (facultatif)
curry en poudre
eau
sel / poivre


Éplucher les carottes et les couper en rondelles, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux

Mettre le tout dans un grande casserole avec les épices à bouillon (ou le cube) et couvrir d'eau, pas plus comme ça on ne devra pas en jeter pour faire le velouté ☺ laisser cuire +- 30min

Quand les carottes sont cuites, passez le potage au mixe soupe ou au blender (perso je préfère le blender surtout pour les veloutés) et le remettre ensuite dans la casserole

Ajouter la crème, du sel et du poivre, un peu de curry (vous pourrez tjs en ajouter après) ensuite le jus de 3 oranges pressée (+- 20cl) passé au chinois pour ôter la pulpe et enfin un bon morceau de beurre

Rectifier l'assaisonnement (il faut un juste milieu entre jus d'orange, épices et curry, ni trop de l'un ni trop de l'autre mais c'est difficile de donner des proportions exactes étant donné que cela dépend du goût de chacun) déguster bien chaud

Vraiment excellent ... bon appétit !!

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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 11:15

Le chou chinois j'avoue que j'en achète uniquement pour mon repas du nouvel an chinois et en général je l'utilise complètement soit pour la déco (avec la partie blanche) soit pour les plats et surtout dans le boeuf satay mais cette année comme nous étions peu nombreux je n'ai pas fais ce plat de boeuf il me restait donc presque le chou chinois complet et j'en ai fait un velouté aux saveurs asiatiques ... j'suis certaine que même les chinois ne le cuisinent pas comme ça lolll


Ingrédients (pour +- 2l de velouté)

1 beau gros chou chinois
2 gros oignons
1CS d'épices pour bouillon (ou un cube bouillon de légumes)
un peu de poudre 5 épices chinoises
10 à 20cl de crème liquide
1 morceau de beurre (facultatif)
huile de sésame
sel / poivre
eau


Nettoyer le chou de ces éventuelles feuilles tachées (ce qui est très rare), couper l'extrémité coté racines et couper grossièrement le reste du chou en morceaux

Mettre le tout dans une grande casserole avec les épices à bouillon et les oignons épluchés et coupés en gros morceaux

Couvrir d'eau, saler et poivrer et faire cuire +- 40minutes

Quand le chou est cuit l'égoutter en récupérant le jus de cuisson et le mettre dans un blender avec +- la moitié de son jus (histoire de ne pas perdre toutes les vitamines), mixer puis ajouter la crème à votre convenance et si vous le désirez un morceau de beurre, mixer de nouveau et rectifier l'assaisonnement ...

Vous pouvez déguster ce potage telquel avec parexemple des oignons frits en guise d'accompagnement mais dans ce cas elle ressemblera à une "bête" soupe au chou !!


Pour un côté asiatique, ajouter dans le velouté un peu de poudre 5 épices chinoise et un fil d'huile de sésame, vous verrez ça change complètement le goût ... choupinet n'aimait pas avant, il en a redemandé après ... si a c pas une preuve  loll


Bon appétit !!

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 10:29

A la maison on aime beaucoup la soupe, qu'ils soit soit simple potage, bouillon ou encore velouté, dès les premiers froids j'en fais au moins une casserole par semaine que tout le monde prend en thermos pour le boulot sauf que, Maryse est la reine pour casser ou égarer son thermos et que choupinet travaillant au bureau maintenant il n'a plus besoin d'une bonne tasse de soupe pour se réchauffer à midi donc petit à petit ben j'ai perdu l'habitude du potage de la semaine et on me l'a fait remarqué la semaine dernière !! "il a fait - 15° et on n'a même pas eu droit à de la soupe" oups, honte à moi lolll Je me suis donc rattrapée avec ce délicieux velouté aux poireaux agrémenté de philadelphia et de ciboulette fraîche ...


L'idée de la ciboulette fraîche m'est venue au dernier moment et je n'ai pas regretté car ça donne un petit goût tout à fait particulier à ce velouté bien onctueux et pour ne rien gâcher vous pouvez employer du fromage et de la crème light si vous le désirez ☺

Ingrédients  (pour +- 1,5l de velouté)

les verts d'un botte de poireaux d' 1kg
2 oignons moyens
1/2 barquette de fromage frais (philadelphia ou autre)
10 à 20cl de crème liquide
1 bon morceau de beurre
+- 20 brins de ciboulette fraîche


Couper les parties abîmées des verts de poireaux et laver les à grandes eaux pour bien retirer la terre, puis les couper en lamelles

Éplucher les oignons et les couper grossièrement, déposer poireaux et oignons dans une casserole et couvrir d'eau, laisser cuire à feu moyen 30 bonnes minutes

Prélever les légumes et les mettre dans un blender (ne pas trop les égoutter pour ne pas perdre tout le jus donc toutes les vitamines) ajouter le fromage frais, la crème, le beurre, du sel et du poivre ainsi que les brins de ciboulette ... mixer

Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau ou de crème selon l'onctuosité voulue, si le velouté est trop liquide ajouter du fromage

Servir bien chaud et déguster sans attendre ...


Bon appétit !! 

Et qu'est-ce qu'on fait des blancs de poireaux ?? Ben vous le saurez demain mais voici un aperçu ...

 

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 12:43

Je suis de celles qui pensent qu'un potage aux carottes doit contenir...ben, des carottes, logique me direz vous mais je vois tellement souvent des potages aux carottes avec des poireaux, céleri etc au choix que je me demande parfois où est le goût de carotte en réalité ...


chez moi donc juste des carottes et des pommes de terre pour épaissir naturellement la soupe, rien de plus simple mais la petite touche de philadelphia et les oignons frits changent tout !!



Nous nous sommes régalés pendant 3 jours et pour tout vous avouez Maryse â même essayé de nous dissuader de finir la casserole ce midi car elle n'en aurait plus pour demain ... ça veut tout dire non ?

Bon appétit !!

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 11:03

J'ai déjà eu l'occasion d'allier anis vert et courgette cette fois c'est avec les poireaux que j'ai testé cet épice gentiment envoyé par l'Etal des épices

Un bol de cette délicieuse soupe à midi avec une tartine de beurre, hummm ça vous réchauffe pour le reste de la journée (hein choupinet ??) 

Et pour les blancs de poireaux restants me direz vous ?? Je vous propose un braisé de poulet aux poireaux
Bon appétit !!

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 09:27

une crème de tomate c'est facile et relativement vite fait mais cette version est vraiment faite en 30min chrono, est délicieuse (ce qui ne gâche rien) et en plus vous aurez même de quoi bricoler avec les restes ... qu'est-ce que je raconte ??? vous verrez  !

  

 

Ingrédients  (pour +- 2L de potage)

 

6 petites boites de concentré de tomate (ou 3 grandes si vous ne voulez pas bricoler lol)

2 oignons moyens

2 grosses pommes de terre

20cl de crème liquide, light possible (facultatif)

1L1/2 d'eau

1 sucre

sel / poivre

 

Pour accompagner

 

croûtons, basilic, chèvre etc...

 

 

 Ouvrir les boites et déposer le concentré dans une casserole

 

Hacher +- finement les oignons épluchés et faire de même avec les pommes de terre épluchées également

 

Les ajouter dans la casserole et verser 1L1/2 d'eau, saler, poivrer et mettre 1 sucre pour couper l'acidité, laisser mijoter 20min (au minimum)

 

Passer la potage au mixer ou au blender, verser la crème liquide (éventuellement un morceau de beurre) et rectifier l'assaisonnement

 

Servir dans de bols et accompagner de croûtons, de feuilles de basilic ciselées et pour ceux qui aiment de chèvre émietté ... en plus ça fait le drapeau italien cool !!

 

 

Vite fait bien fait !!

 

Hein ?? quoi le bricolage ? ahhhh oui c'est juste, ben ... vous le saurez ce we mais en tout cas vous aurez besoin de ça 

 

 

Bon appétit !! 

 

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