750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
19 novembre 2008 3 19 /11 /novembre /2008 13:34

Le we dernier nous somme restés bien au chaud devant la télé et le feu ouvert et ce velouté nous a bien réchauffé le moment venu, avec un bon morceau de baguette maison beurré...un pur délice, même pour ceux qui n'aiment pas les chicons cuits (n'est-ce pas Maryse :0023:)


 

 

Ingrédients  (pour +- 1,5l de velouté)

 

1kg de chicons

2 oignons

2 à 3 pdt selon grosseur

1/2l de lait

un trait de crème (facultatif)

un bon morceau de beurre (+- 35gr)

sel / poivre

1 sucre

fromage râpé

Couper les chicons en morceaux après avoir retiré la partie amère bien sur ainsi que les oignons et les pommes de terre épluchées

 

Mettre le tout dans une grande casserole, saler et poivrer et juste couvrir d'eau ... laisser cuire à feu moyen +- 30min


 

Quand tout est cuit, prélever les légumes à l'aide d'une écumoire par exemple et les déposer dans un blender, mixer

 

Ajouter le lait et le beurre + éventuellement un peu de crème et le sucre si le velouté est encore amère, mixer de nouveau puis rectifier l'assaisonnement (si comme moi votre blender est prêt à déborder vider la moitié du potage dans une casserole avant d'ajouter le lait puis mélanger le tout)


 

Réchauffer un peu le velouté si nécessaire et servir très chaud en saupoudrant de fromage râpé ou de crevettes grises (n'est-ce pas Vérobleue :0014:)


 

Bon appétit !!

 


Partager cet article

Repost0
4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 10:32

Je vous ai expliqué récemment la différence entre potage, consommé, velouté etc ... le velouté consistant à cuire les légumes dans peu d'eau, de les égoutter et de les mixer avec du lait, de la crème et du beurre ce qui leur donne cet aspect très épais, je me suis donc servie de cette méthode pour mon  potage d'halloween ou plutôt ma "Tête de potiron pressée aux oeufs de crapaud" bien entendu pour un repas "normal" les oeufs de crapaud ne sont pas nécessaires ☺☺☺

S7305841

Ingrédients  (pour une bonne casserole de potage)

  • +- 1kg de chair de potiron

  • 4 à 5 carottes selon leur taille

  • 2 gros oignons

  • eau

  • 1 cube bouillon de légumes

  • 1l de lait

  • 20cl de crème

  • 1 bon morceau de beurre

  • sel / poivre

Peler le potiron et le couper en morceaux, éplucher oignons et carottes et les couper également ... perso je passe le tout dans mon hachoir je perds moins de temps ;-)

S7305739

Déposer dans une grande casserole, ajouter du sel, du poivre, le cube bouillon ou l'équivalent en épices pour bouillon et juste recouvrir d'eau pour faire cuire +- 30min

S7305740

Quand les légumes sont cuits, verser dans un chinois et égoutter ... le potiron perdant bcp de liquide inutile de laisser égoutter trop longtemps si non vous n'aurez plus de jus du tout lolll disons juste qu'il faut simplement vider le jus de cuisson !!

S7305747

Remettre cette purée dans la casserole, verser le lait + la crème et le beurre ... passer au mixer, rectifier l'assaisonnement et mixer de nouveau pour obtenir un velouté bien épais (jouer avec le lait ou éventuellement un fond d'eau de cuisson ☺)

S7305754

Verser bien chaud dans les assiettes ...

S7305840

J'ai accompagné de petits pains maison légèrement oranges et persillés pour un effet "halloweenesque" (hyper simple il vous suffit d'ajouter du colorant alimentaire et du persil frais ou séché dans votre préparation pour pain blanc, ensuite d'en faire des petits pains !!)

S7305769

Et d'oeufs de crapaud dont je vous donne la recette enfin l'astuce ICI

S7305843

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 09:49

connaissez vous vraiment la différence entre potage, crème et velouté ??? en tout cas sur certains blog non car j'ai encore vu récemment un velouté qui n'en avait que le nom lolll le potage est une soupe classique cuite à l'eau et épaissie grâce aux pommes de terre (en général) puis passée au mixer, le bouillon est enrichi à la viande et n'est pas mixé, le velouté est à base de farine, crème fraîche et de jaune d'oeuf et la crème est complétée par du beurre et de la crème bien évidemment après avoir retiré les légumes de l'eau, ça en fait des choses hein lolll et il y a encore le consommés etc ... je ne sais donc pas comment appeler exactement mon potage puisque j'y ai mit à la fois des pommes de terre et que j'ai vidé l'eau de cuisson pour la remplacer par de la crème, de la ricotta et du beurre mais ce que je sais c'est qu'il était trèèès bon !! A la demande de Kashyle voici donc ma recette ...

S7305510

Ingrédients  (pour 4 à 8 personnes selon occasion)

  • 2 verts de poireaux

  • 2 courgettes moyennes

  • 4 à 5 petites pommes de terre

  • 2 grosses gousses d'ail

  • 100gr de ricotta

  • 1/2l de lait

  • 50gr de beurre

  • sel / poivre

  • eau

Pour la crème d'ail

  • 100gr de ricotta

  • 3 gousses d'ail

  • 15cl de crème

  • sel / poivre

Commencer par laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux ... déposer le tout dans une grande casserole

S7305496

Couvrir d'eau, saler, poivrer et ajouter 2 gousses juste écrasées au couteau ... laisser mijoter 30min jusqu'à ce que les pommes de terre et les poireaux soient cuits

S7305497

Pendant ce temps préparer la crème d'ail en faisant chauffer la crème, la ricotta, les 3 gousses d'ail pressées, du sel et du poivre dans un poêlon

S7305501

Lorsque les légumes sont cuits, les mettre dans un blender à l'aide d'une écumoire, ajouter la ricotta et le lait, mixer jusqu'à obtention d'une crème épaisse

S7305504 S7305505

Ajouter ensuite le beurre + sel et poivre selon votre goût et mixer de nouveau ... si c'est trop épais ajouter un peu de lait ou de jus de cuisson ☺

S7305507 S7305506

Verser cet onctueux potage dans des bols ou des assiettes et déposer au centre une cuillère de crème à l'ail avec laquelle vous pourrez faire de jolis dessins  ☺☺☺

S7305508 S7305510

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 10:07

Je n'aime pas le potage avec morceaux, sauf le couscous, alors il y a quelques années quand choupinet m'a demandé de lui faire une minestrone j'ai hésité et finalement comme les morceaux sont assez petits elle m'avait bien goûté quand même mais c'est pas pour autant que j'en avais refais par la suite lolll récemment Nathalie m'a demandé si j'avais une recette et j'ai pensé à cette soupe que j'avais fait pour choupinet et dont il ne s'en souviens plus ... ne me demandez pas d'où elle vient je ne me rappelle pas, probablement une émission télé puisque je l'ai copiée à la main sur une feuille !! Voici donc ma minestrone ou, comment rendre un homme amnésique à nouveau heureux avec quelques légumes  ;-)))))

HPIM1832

Ingrédients pour une grosse casserole

  • 100gr de lardons salés
  • 250gr de petits pois
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 coeur de céleri
  • 2 à 4 pommes de terre selon grosseur
  • 2 tomates
  • 100gr de haricots blancs ou verts (j'ai choisi les verts)
  • 1 grosse courgette
  • 1 bouquet garni (persil,thym,laurier)
  • 1CS d'huile d'olive
  • 3 à 4L d'eau
  • 100gr de vermicelle ou petites pâtes
  • sel / poivre

Accompagnement

  • 1 pot de basilic frais
  • 4 à 6 gousses d'ail 
  • parmesan râpé

Faire revenir les lardons dans l'huile, ajouter ensuite les oignons hachés et le poireau coupé en fines rondelles

HPIM1814 HPIM1813 HPIM1817

Laver, éplucher et couper les autres légumes et les pommes de terre en petits dés (j'ai haché céleri et carottes) puis les mettre dans la casserole

HPIM1819 HPIM1820 HPIM1821 HPIM1823 HPIM1818

Ajouter l'eau et les épices ... laisser mijoter 30min (dommage que ça ne reste pas comme ça hein ;-)

HPIM1825 HPIM1827

Ajouter les pâtes et les haricots blancs (si vous avez choisi ceux là) et continuer la cuisson 15min, rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si nécessaire selon que vous l'aimez épaisse ou plus liquide

HPIM1828

Pendant ce temps piler le basilic et l'ail pour le réduire en pâte

HPIM1829

Servir le potage, accompagner de parmesan râpé et de la pâte de basilic que chacun mettra à son goût

HPIM1830

Bon appétit !!

Pour ceux que ça intéresse choupinet m'a promis de ne plus l'oublier cette fois  ;-))))

Imprimer la recette

Partager cet article

Repost0
30 décembre 2007 7 30 /12 /décembre /2007 09:14
Connaissez vous la différente entre un potage et un velouté ? le velouté est plus épais et crèmeux certe mais la plus grande différence vient du fait que pour le potage on cuit les légumes dans l'eau puis on passe le tout quand au velouté les légumes sont cuits puis réduits en purée et à cette panade on ajoute eau, lait ou crème ... enfin si j'ai bien compris mdrrrrr
 
HPIM0278
 
 Ingrédients  (pour +- 10 assiettes)
 
  • 1,5 kg de choux fleur (j'ai utilisé 2 paquets de choux fleur congelés en vente chez aldi ;-)
  • 1,5l d'eau
  • 1,5l de lait
  • 30cl de crème
  • sel  / poivre
  • persil et croûtons pour la déco

 

Mettre les choux fleurs frais (en fleurettes) ou congelés dans une grande casserole et couvrir d'eau ... laisser cuire +- 20 minutes
 
HPIM0103
 
 Au bout de 20minutes l'eau s'est plus ou moins évaporée, ajouter donc le lait et passer au mixer vous obtiendrez une masse très épaisse
 
HPIM0105HPIM0110
 
 Ajouter les épices et la crème (autant que nécessaire pour un velouté onctueux), verser dans la soupière et parsemer persil haché et croûtons ...
 
HPIM0278
 
 Et voici comment mon père s'amuse avec ces croûtons lollll
 
DSCN5164
 
 
 Bon appétit  !!

Partager cet article

Repost0
15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 11:14

Un potage excellent, vite fait et qui se laisse boire sans faim fin, j'ai déjà fait ce potage pour halloween avec un intitulé du genre "cervelle de potiron bouillie avec chair fraîche" du fait qu'il y a des lardons mais ajd'hui je vous la propose en velouté classique .... et le petit plus c que vous pouvez le servir avec du fromage gratiné comme une soupe à l'oignon !!

HPIM9275

Ingrédients  (pour +- 3L de potage)

  • 1,5kg de chair de potiron crue
  • 3L de bouillon (eau + 2 cubes bouillon poule ou légumes)
  • 3 gros oignons (+ 1 gros pour la déco)
  • 4 à 6 pommes de terre selon grosseur
  • 25cl de crème liquide
  • 200gr de lardons fumés ou salés au choix
  • persil haché (facultatif)
  • fromage râpé (facultatif)
  • sel / poivre

Couper la chair de potiron en cubes ainsi que les pommes de terre et les oignons

HPIM9258

Mettre le tout dans une grande casserole et recouvrir de +- 3L de bouillon (eau + 2 cubes poulet ou légumes) laisser cuire jusqu'à cuisson des pommes de terre ...

HPIM9259

Pendant ce temps cuire les lardons et l'oignon restant haché (j'ai haché aussi les lardons car je n'aime pas les trop gros morceaux)

HPIM9260HPIM9267

Passer le potage, ajouter sel, poivre, persil haché et la crème fraîche (un peu d'eau si nécessaire car il est assez épais) laisser mijoter à feu doux +- 15min puis ajouter le mélange lardons-oignons

HPIM9265HPIM9266HPIM9268

Servir chaud et parsemer de fromage râpé que vous pouvez éventuellement faire gratiner quelques minutes

HPIM9276

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 09:22

Oui je sais ce n'est qu'un bête bouillon à la viande et oui je sais tout le monde sait faire un bouillon, faut pas avoir fait l'unif lollll OUI mais moi je pense aussi aux jeunes apprentie cuisinière qui viennent de se mettre en ménage cet été et à qui leur chéri réclame un bon bouillon à la viande comme leur faisait maman ... et comme je l'ai tjs dit ici on trouve de tout, des plats sophistiqués aux plats les + simples ;-))))  En plus non seulement ce bouillon sert de potage mais également de plat principal et par ce temps frais et brumeux un bon bol de bouillon ça ravigote, allez hop 2 recettes pour le prix d'une !!

HPIM8476 HPIM8497

Ingrédients  (pour...pfffff bcp de bols ;-)))

HPIM8465

  • 1 beau jarret de boeuf
  • 2 branches de céleri vert
  • 5 à 6 carottes
  • 2 poireaux entiers (ou 4 verts)
  • 3 gros oignons
  • 5 à 6 pommes de terre
  • un peu d'harissa (facultatif)
  • sel / poivre

Laver les légumes, les éplucher si besoin et les découper en morceaux ou rondelles pas trop gros ... fendre les poireaux en 2 avant de les couper en rondelles

HPIM8466 HPIM8469 HPIM8468

HPIM8471 HPIM8472

Mettre les morceaux dans une grosse casserole (j'ai utilisé ma couscoussière ;-) couvrir le tout d'eau à raz bord, saler poivrer et ajouter le jarret que vous aurez au préalable dégraissé un peu si besoin

HPIM8473 HPIM8475

Laisser cuire une bonne heure (voir plus) en ajoutant de l'eau si nécessaire, en fin de cuisson rectifier l'assaisonnement et ajouter une pointe d'harissa histoire de donner un petit goût exotique ... déguster bien chaud !!

HPIM8476

Pour profiter de votre jarret en tant que plat principal, retirez le du bouillon, découpez le et badigeonnez les morceaux de moutarde ensuite passez le quelques minutes sous le grill pour faire durcir la moutarde...

HPIM8478 HPIM8480

Servir avec beaucoup de légumes et de pommes de terre et un peu de liquide, éventuellement un bout de pain ou de baguette

HPIM8497

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
13 septembre 2007 4 13 /09 /septembre /2007 11:50

Recette d'origine canadienne d'après les recherches que j'ai effectuées hier, elle est excellente !! Mon homme qui n'apprécie que moyennement le maïs d'habitude a adoré ce potage onctueux  ;-)

HPIM7982

Ingrédients

  • 2 boites de maïs
  • 15cl de crème liquide
  • 2 pommes de terre
  • 150gr de lardons
  • 1 gros oignon
  • 1L 1/2 de bouillon (eau + cube poulet ou légume)
  • fromage râpé
  • sel / poivre
  • graines de coriandre au moulin

Egoutter les boites de maïs et faites chauffer le bouillon dans lequel vous ajouter le maïs, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, sel et poivre et quelques tours de moulin de graines de coriandre ... laisser cuire +- 30 min

HPIM7971  HPIM7973  HPIM7974

Quand les pommes de terre sont cuites, mixer le potage ... ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (ajouter de la coriandre si nécessaire)

HPIM7977  HPIM7978

Faire revenir les lardons et les oignons coupés en petits morceaux et les ajouter au potage

HPIM7976  HPIM7979 

Verser dans des bols ou des assiettes et parsemer de fromage râpé (déposer un morceau de crakers au centre pour que le fromage tienne sur le dessus ou un morceau de biscotte ;-) 

HPIM7980 

Passer sous le grill quelques minutes, dégustez ...

HPIM7982

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
22 mai 2007 2 22 /05 /mai /2007 12:13

Cette soupe provient d'une recette de régime mais si vous ne voulez pas faire régime elle est excellente aussi avec un peu de crème et de beurre lolll  Le principe de ce régime est de boire du potage certains jours et d'intégrer les autres jours fruits et légumes...le genre de régime qui ne sert à rien à long terme à mon sens surtout si au bout des 7 jours vous remangez comme avant donc mal (vu que vous devez faire régime ;-) et tout recommence !!! Maintenant je suppose que pour les personnes ayant 3kg à perdre afin d'enfiler leur maillot cet été ça peut être pratique ... je pense que le chou à des pouvoirs diurétiques et que ce potage exerce un rôle "purifiant" sur l'organisme à condition de ne pas en abuser et de bien suivre le régime évidemment !!

Mais si comme moi l'idée de vous envoyer un bol de potage à 6h du mat ne vous inspire pas, rien ne vous empêche de faire un petit déjeuner correct, un souper léger et équilibré et de boire ce potage le midi et l'après midi en cas de petit creux, il est vraiment très bon ... je vous donne les ingrédients pour une grosse casserole de soupe style couscoussière (pour les 7 jours de régime en fait) à vous de diminuer les doses ou d'en mettre au congèl  ;-)


divers_338


Ingrédients

  • 1 beau chou blanc
  • 5 carottes
  • 1 céleri
  • 6 gros oignons
  • 4 gousses ail
  • 1 branche de persil
  • 3 boites de tomates pelées
  • 6 cubes bouillon (3 légumes / 3 poulet)
  • 3 à 4 litres d'eau selon la densité des légumes
  • sel, poivre et épices diverses (curry, origan, basilic etc au choix)

Éplucher, laver et couper les légumes, pour éviter que l'odeur du chou prenne le pas sur les autres légumes le faire blanchir 25 min à l'eau salée mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez cuire tous les légumes en même temps

divers_308  divers_309

Mettre tous les légumes dans une énoooooorme casserole loll, ajouter l'eau puis les tomates pelées les cube bouillon (je n'ai mit que des cubes de légumes) et les épices ... laisser cuire 1 petite heure jusqu'à ce que tous les légumes soient fondants


Divers_312  divers_313


Passer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire ...


divers_315 


Vous pouvez faire des portions avec des goûts différents, curry, tabasco, basilic etc afin de ne pas manger tout le temps la même chose si vous faites le régime, et si vous ne faites pas le régime vous pouvez ajouter du beurre ou de la crème...voir les 2  ;-))))


divers_338


Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0
1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 06:30
Je ne sais pas vous mais moi, par ce temps merdique il faut bien le dire, un bon bol de potage ça me réchauffe et me remonte le moral lolll  et puis ça occupe mon papounet qui nettoie les légumes  ;-)
Voici donc une recette toute simple de potage
HPIM4446
Ingrédients
  • 1kg de poireaux dont vous ne prenez que le vert
  • 3 oignons
  • 3 pommes de terre
  • 1 cube bouillon (légumes ou poule)
  • 25cl de crème (35 ou 7% à vous de choisir loll)
  • sel poivre
  • 1 blanc de poireau
Laver et couper les verts de poireaux (merci papounet loll) mettre dans une grande casserole les verts + les oignons et les pommes de terre coupés en morceaux, couvrir d'eau ajouter un cube bouillon et laisser cuire 30min
HPIM4439 HPIM4444
c'est bien chaud loll
Passer, saler poivrer et ajouter le blanc de poireau coupé en petits dés et la crème, laisser de nouveau cuire +-10min ...
HPIM4445
Avec les blancs faites une sauce pour poisson ou passez les tout simplement au beurre c délicieux  :-)
Bon appétit !!
 

Partager cet article

Repost0

  • : La cuisine ma passion, entre Belgique et Portugal
  • : De la cuisine simple et familiale aux menus de fête en passant par la cuisine du monde et les diners à thème...avec une touche d'humour en prime et depuis peu notre expérience de vie au Portugal
  • Contact

Bonnes Idées ...

Mon autre blog (gâteaux en pâte à sucre)

Domi Gâteaux Créations

Mon blog de balades au Portugal (et les recettes qui vont avec)

Made In Portugal

Envie de Jolis Ongles? d'un maquillage pour toute occasion

ou de chaussures et accessoires customisés ?

visite recto blog

Page FB  (région Charleroi/Roux)

Envie d'un bon repas et/ou d'une belle chambre d'hôtes près de Mons ?

Table et Chambre Particulière

SITE  /  Page FB

Envie d'un excellent restaurant sur Charleroi ?

Restaurant Chermanne (fortement recommandé !!)

SITE  /  Page FB

 

 

 

LE site des Expatriés, conseils, astuces, bons plans

SITE / Page FB

  

Vous Cherchez Une Recette ?

COPIE INTERDITE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

 

     Protected by Copyscape Web Plagiarism Checker MyFreeCopyright.com Registered & Protected

 
Merci de ne pas copier une recette et/ou une photo sans mon accord et si vous vous "inspirez" de ma recette mettre le lien vers l'originale  ;-)
 

plagiat-copie-1
    CHARTE DE PUBLICATION DES BLOGGEURS

Bons Plans

 

 

Partenaires

Retrouvez mes recette de Noël sur

 square-petitpapanoel-web[1]

46658516[1]       
 

750 grammes logo interview-120

Mon blog a été sélectionné par le site

 Recettes de Cuisine

Recettes de Cuisine