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10 août 2017 4 10 /08 /août /2017 07:30

Si vous avez la chance d'avoir 1 jour de beau temps cet été en Belgique (c-à-d +- 1 à 2 jours par semaine depuis fin juin grrrr) vous pourrez prévoir cette tartinade hyper fraîche pour un apéro entre amis ...

 

 

Ingrédients

(pour un petit bon petit pot)

 

150gr de blanc de poulet

1 petit oignon

4 à 5 beaux radis

2 verts d'oignons nouveaux

2 CS de mayonnaise (light)

herbes au choix (pour moi knorr arôme plein sud)

sel / poivre

 

Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne, éplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

Mettre le tout dans un poêlon et couvrir d'eau bouillante, laisser cuire une quinzaine de minutes

Pendant ce temps, laver les radis et les couper en gros morceaux, laver les verts d'oignons et les couper en petites rondelles

 

 

Une fois le poulet cuit, le laisser égoutter quelques minutes puis le mettre dans le bol du hachoir avec les morceaux de radis, mixer en laissant quelques morceaux

Transférer dans un plat et y ajouter la mayonnaise, saler et poivrer ... ajouter les herbes de votre choix puis les verts d'oignons et bien mélanger

 

 

Verser dans le bol de service et laisser au frais jusqu'à dégustation 

A déguster avec des petits toasts, des blinis ou tout bêtement des petits carrés de pain de mie ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

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27 juillet 2017 4 27 /07 /juillet /2017 07:30

Je continue à vider mon congélateur (et ma maison, bcp moins marrant lolll) j'y ai retrouvé un paquet avec quelques pêches au sirop et j'ai eu l'idée de les ajouter dans mon ragoût de poulet classique aux légumes, hé bien ça change tout, et la petite touche vanillée l'accompagne très bien ... la liste d'ingrédients à l'air énorme mais vous avez tous ça dans votre cuisine, rien d'exceptionnel ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

400gr de blancs de poulet

1 gros oignon ou 2 moyens

1 petite courgette

4 à 5 belles carottes

6 demis pêches au sirop

1 gousse de vanille

2 feuilles de laurier

paprika

thym frais ou sec

10cl de vin blanc

15 à 20cl de crème liquide

2 à 3 verts d'oignons nouveaux

margarine

sel / poivre

 

Couper les blancs en morceaux de taille moyenne

Eplucher l'oignon et le couper en morceaux, éplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur puis en rondelles

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine et y déposer les morceaux de poulet et d'oignon pour les faire dorer ... saler et poivrer, saupoudrer de paprika puis ajouter le thym et le laurier, faire cuire 10min à feu moyen en remuant de temps en temps

 

 

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter les rondelles de carottes, la gousse de vanille fendue  et un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes

Pendant ce temps laver la courgette et la couper en morceaux, ajouter les morceaux dans la casserole et laisser à nouveau mijoter 15 minutes

 

 

Couper les pêches en morceaux et les ajouter dans la casserole ainsi que la crème et les verts d'oignons coupés ... rectifier l'assaisonnement et laisser les tout chauffer quelques minutes puis dresser les assiettes

 

 

J'ai accompagné d'une purée maison façonnée dans un moule en silicone beurré, nous adorons les plats sucré/salé donc ce plat a enchanté nos papilles ... vous pouvez bien entendu varier les légumes et/ou ajouter d'autres fruits comme des figues par exemple ou encore des fruits secs

 

 

Régalez-Vous !!

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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 12:37

Après mon tajine de poulet il me restait 2 blancs au frigo, on adore le poulet donc ça ne nous dérange pas d'en manger 2 jours de suite, je les ai donc préparé mais un peu différemment, j'ai eu l'idée de les piquer avec des gousses d'ail ... après tout on le fait bien pour la cuisson des rôtis ;-) et une petite sauce ail/tomate bien sympatoche également !

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 blancs de poulet

2 grosses gousses d'ail

1 bel oignon

1 grosse CS de concentré de tomate

1/2 sucre

10cl de crème liquide de cuisson

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, éplucher les gousses d'ail et les couper en 2 pour les dégermer puis en fines lamelles

Ôter le gras et les indésirables éventuels des blancs de poulet et faire 3 à 4 entailles avec un couteau pointu, y insérer une lamelle d'ail

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les blancs de poulet pour les faire dorer de chaque coté, saler et poivrer puis ajouter les morceaux d'oignon et les lamelles d'ail restantes, laisser revenir quelques minutes en remuant de temps en temps

 

 

Blanc de Poulet Farci à l'Ail; Sauce Tomatée ...

Une fois les oignons translucides, ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau (ou du vin/du bouillon de volaille) ainsi que la crème, couvrir et laisser mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes selon l'épaisseur des blancs en les retournant à mi cuisson

Blanc de Poulet Farci à l'Ail; Sauce Tomatée ...

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes ... j'ai accompagné de tagliatelles afin de profiter de la bonne sauce tomatée

Sauce qui est bien entendu très bonne même si elle est toute simple mais l'ajout de l'ail dans les blancs de poulet leur donne vraiment une saveur ajoutée très intéressante ;-)

 

Régalez-Vous !!

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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 07:30

Etant donné que sur moins de 2 jours nous avons perdu +- 15° revenons aux plats mijotés pour nous réchauffer un peu lollll non blague à part, j'adore ce genre de plat peu importe la saison personnellement car c'est rapide, facile à faire à l'avance et plein de saveurs donc j'en profite quand il ne fait pas "canicule" ;-)

 

 

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

300gr de blanc de poulet ou dinde

1 gros poivron rouge

1 gros oignon

1 grosse gousse d'ail

1 CS de concentré de tomates

1/2 sucre

cannelle / curry / paprika

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en morceaux, laver le poivron et le couper en morceaux

 

 

Dans une casserole, faire fondre un peu de margarine, y mettre les oignons, l'ail et les morceaux de poulet .... saupoudrer généreusement de paprika puis un peu moins de curry et cannelle, laisser cuire quelques minutes en remuant bien pour enrober chaque morceau de poulet d'épices

Une fois les oignons translucides, ajouter les poivrons, couvrir avec de l'eau et ajouter le concentré de tomates + le sucre, couvrir et laisser mijoter +- 30 minutes en remuant de temps en temps

 

 

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes, j'ai tout naturellement accompagné de semoule afin qu'elle se mélange avec la bonne sauce épicée mais vous pouvez opter pour des pommes de terre, du riz ou de la purée par exemple ;-)

De même que vous pouvez faire ce plat avec une autre viande et/ou d'autres légumes ...

 

 

Régalez-Vous !!

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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 08:00

Etant donné que j'adore cuisiner et que je découvre de nouvelles saveurs ici au Portugal, j'aime bien tester aussi des recettes différentes de ce que je cuisinais en Belgique, donc au début j'ajoutais du porto et du chorizo un peu partout dans mes plats .... en plus de les boire/manger aux apéros  loll

Vous pensez bien, à 18.5€ les 5l de porto rouge artisanal, on ne se prive pas  ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

4 morceaux de poulet (2 blancs 2 cuisses)

1 gros poivron

1 gros oignon

12cl de porto rouge ou blanc

10cl de crème (facultatif)

1 bon morceau de chorizo doux ou piquant

eau

matière grasse

sel et poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu de matière grasse afin d'y faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés

Pendant ce temps, éplucher l'oignon pour le couper en gros morceaux puis laver le poivron et le couper en morceaux

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Ajouter les morceaux dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides puis ajouter le chorizo coupé en morceaux et déglacer au porto ... ajouter un peu d'eau et couvrir pour +- 30min de mijotage à feu doux

Si vous le désirez, allonger un peu la sauce avec de la crème et dresser les assiettes

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Déposer un morceau de poulet par personne et napper de sauce, j'ai accompagné de purée mais du riz, des pdt nature ou même des pâtes conviendront parfaitement aussi ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

J'ai trouvé le moyen de vous ajouter les photos par simple copié/collé sans devoir recopier chaque "module" (les habitués d'over blog comprendront) donc je ne vous renverrai pas vers l'autre blog comme les semaines précédentes mais si vous voulez quand même y jeter un oeil c'est ICI 

 

Régalez-Vous !!

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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 10:10

Envie de voyage, de soleil, de gaieté dans vos assiette ? Cette recette est faite pour vous !!

Non seulement elle est savoureuse mais en plus facile et vite faite et en prime vous pouvez y mettre ce que vous aimez comme légumes ou fruits ... on dit merci qui ? :-p

Tajine de Poulet aux Pommes et Raisins Secs ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

500gr de blanc de poulet/dinde

2 gros oignons

1 courgette

(ou 2 poivrons / 4 carottes etc au choix)

3 petites pommes pas farineuses si possible

une poignée de raisins secs

(et/ou figues , abricots ...)

1 branche de thym frais

cannelle

amandes effilées ou en bâtonnets pour la déco

eau

margarine

sel / poivre

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne

Eplucher les oignons et les couper en morceaux

Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y mettre les morceaux de poulet et d'oignon pour les faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps

Pendant ce temps, laver la courgette et la couper en 4 sur la longueur puis en morceaux, éplucher les pommes et les couper en quartiers pour ôter les pépins puis en morceaux de taille moyenne

Tajine de Poulet aux Pommes et Raisins Secs ...

Une fois le poulet précuit, ajouter dans la casserole: les courgettes, les pommes, le thym, du sel, du poivre et saupoudrer de cannelle

Ajouter de l'eau aux 3/4 et les raisins secs ... couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant +- 20 minutes ensuite rectifier l'assaisonnement

Il ne vous reste plus qu'à déguster bien chaud avec de la semoule ou des pommes de terre si vous préférez

Dresser les assiettes et décorer de quelques amandes

Tajine de Poulet aux Pommes et Raisins Secs ...

Régalez-Vous !!

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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 08:30

OUI je sais dans ce ragoût qui est  parti d'un tajine en fait, j'ai utilisé des légumes pas de saison, sauf que: un tajine sans courgette et/ou poivron ce n'est pas un tajine pour moi mais comme j'y ai ajouté du chorizo donc à base de porc j'ai préféré en changer l'intitulé ;-)

Et si vous n'aimez pas le chorizo vous le retirer de la recette tout simplement ce sera quand même très bon ... mais moins bon :-p

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

8 morceaux de poulet

(demis blancs/ cuisses coupées en 2 ou gros pilons)

2 oignons

1 courgette

5 à 6 carottes selon grosseur

1 gros poivron jaune

1 grosse boite de tomates pelées

300gr de pommes de terre crues

+- 150gr de chorizo doux (entier ou en tranches)

4 oeufs frais (facultatif)

paprika / cumin selon votre goût

margarine

sel / poivre

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, dans une casserole: faire fondre un peu de margarine et y déposer les oignons et les morceaux de poulet, saler / poivrer et saupoudrer de paprika et cumin selon votre goût ... faire dorer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit doré de chaque coté

Pendant ce temps: éplucher les carottes et les couper en rondelles, laver le poivron et le couper en gros morceaux, laver la courgette et la couper également en gros morceaux, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux

Ajouter tous les légumes dans la casserole, verser la boite de tomate pelées coupées en morceaux ainsi que le chorizo coupé en morceaux ...

 

 

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Saler et poivrer généreusement, couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert pendant +- 30min en mélangeant de temps en temps

Après 30min, rectifier l'assaisonnement ... si les pommes de terre sont cuites, ajouter délicatement les oeufs frais un par un dans la casserole et les éparpillant pour ne pas qu'ils se touchent, couvrir et laisser cuire 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Dresser les assiettes en déposant 2 morceaux de poulet, 1 oeuf et le mélange de légumes/pommes de terre ... déguster bien chaud

Comme indiqué plus haut, vous pouvez vous passer des oeufs et/ou du chorizo (mais c'est ce qui donne ce gout particulier à ce tajine ;-) )  vous pouvez aussi saupoudrer de persil haché ou mieux de coriandre si vous aimez

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...

Régalez-Vous !!

Mon choupinet d'amour et moi fêtons notre 2ème anniversaire de mariage ajd'hui, je vous laisse donc avec cette jolie photo et si vous cliquez ICI vous en verrez d'autres ;-) 

Ragoût de Poulet au Chorizo, Oeufs et Pommes de Terre ...
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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:49

Le poulet est sans aucun doute ma "viande" préférée, vous pouvez arrêter de vendre du porc, du boeuf et de l'agneau, du moment que j'ai de la volaille je suis heureuse loll j'en cuisine donc souvent, en ragoût parfois mais toujours en changeant de sauce comme d'hab ;-)

Une recette simple mais très goûteuse et surtout faite en moins de 35min  ...

Ragoût de Poulet au Vin Blanc et Oignon ...

Ingrédients

(pour 3 gourmands)

 

400gr de blanc de poulet/volaille

2 gros oignons

10cl de vin blanc (ou de porto blanc)

10cl de crème liquide (facultatif)

thym

fécule de pdt

eau

margarine

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en grosses lamelles

Couper les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne

Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine et y déposer les morceaux de poulet et d'oignon, saler et poivrer ... faire revenir quelques minutes en remuant de temps en temps

Déglacer au vin (ou porto) et ajouter un peu d'eau si nécessaire, parsemer de thym puis couvrir et laisser mijoter à feu doux +- 20 minutes

En fin de cuisson, verser la crème et laisser épaissir quelques instant à feu vif, si votre sauce est trop liquide l'épaissir avec un peu de fécule délayée dans un fond d'eau froide

Dresser les assiettes ... nous avons dégusté ce délicieux ragoût avec une bonne purée mais vous pouvez bien sur préférer des frites, du riz ou des croquettes ;-)

Ragoût de Poulet au Vin Blanc et Oignon ...

Régalez-Vous !!

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 08:30
St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Voici le petit plat que j'ai concocté pour choupinet et notre "pré St Valentin", au départ je voulais faire une sauce aux fruits rouges en utilisant, comme je l'avais déjà fait, du thé mais n'ayant pas trouvé de fraises pour ma déco je me suis tournée vers un thé pomme/cannelle ... oui, oui ma sauce est donc faite à base de thé, ça vous épate hein lolll ce n'est pas la première fois que je fais des sauces du genre et chaque fois c'est un succès

Vous n'êtes bien sur pas obligé de faire tout en forme de ♥ ce plat de manière plus simple sera tout aussi bon !

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Ingrédients

(pour 2 amoureux)

 

1 gros blanc de poulet de +- 350gr (ou 2 petits)

2 sachets de thé pomme/cannelle (ou autre selon vos goûts)

30cl d'eau pour le thé

2 x 4gr de gélatine en feuille

1 petite pomme

cannelle

margarine

sel / poivre

Accompagnement

2 belles patates douces

1 gros morceau de beurre

sel / poivre

Faire tremper les 8gr de gélatine (soit 4 feuilles) dans de l'eau froide

Faire bouillir les 30cl d'eau et y laisser infuser les 2 sachets de thé +- 15min en les gardant au chaud (j'utilise le pércolateur) 

Au bout de ce temps, essorer 2 feuilles de gélatine, ôter les sachets de thé en les pressant bien et mettre la gélatine dans le thé encore chaud, ajouter un peu de sel, du poivre et 1/2 morceau de sucre si vous désirez ...

Tapiser 2 petits moules en forme de ♥ d'un morceau de film alimentaire et les installer sur un plateau, verser du thé jusqu'au bord et placer le plateau au frigo minimum 2h

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Eplucher la pomme et la couper en 4 pour ôter les pépins ensuite la couper en tout petits morceaux, éplucher l'échalote et la couper en petits morceaux ... faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les morceaux de pomme et d'échalotte

Quand ils commencent à se colorer, verser le reste de thé et laisser chauffer quelques minutes à feu doux pour évaporer un peu, ajouter ensuite les 2 dernières feuilles de gélatine

Comme pour les petits coeurs de la sauce, tapisser les moules de film alimentaire et verser la préparation de pommes dedans (il vous en restera forcément)

 

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Pendant que tout cela prend tranquillement au frais, éplucher les patates douces et les couper en morceaux, les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson complète puis égoutter
Couper le blanc (ou les blancs) en tranches épaisses et y découper 6 ♥ à l'aide d'un emporte pièces

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Faire chauffer un peu de margarine et y déposer les ♥ de poulet salés et poivrés pour les faire dorer de chaque cotés quelques minutes

Ecraser les patates douces, saler, poivrer et saupoudrer un peu de cannelle puis ajouter un bon morceau de beurre et bien mélanger le tout

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

Dresser les assiettes, en déposant des quenelles de purée ensuite les ♥ de poulet et à coté le ♥ de pommes ... ajouter ensuite le ♥ de thé sur les moreaux de poulet, bien évidemment il va fondre tout de suite donc au final le faire en forme de coeur n'est pas vraiment nécessaire loll

Si vous aimez le sucré/salé, la pomme et la cannelle, vous aller adore comme nous  ;-)

Et si vous voulez d'autres idées de plats en forme de ♥, cliquez ICI

St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...

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St Valentin: Coeur de Poulet Pomme / Cannelle et Purée de Patate Douce ...
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 08:30

Cette recette n'est pas spécifiquement asiatique, elle n'est pas tirée d'un livre ou site de cuisine chinoise, juste de mon imagination avec les ingrédients que j'avais sous la main ;-)

Le poulet on a dore ça et les saveurs asiatiques aussi donc profitons en ...

Nouvel An Asiatique: Filet de Poulet au Gingembre et à l'Ail

Ingrédients

(pour 2 gourmands)

 

2 blancs de poulet

2 échalotes

1 belle gousse d'ail

1 petit morceau de gingembre

2 CS de sauce soja

1 grosse pincée de poudre 4 épices

coriandre fraîche

(facultatif)

matière grasse

eau

fécule de pdt

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en rondelles fines, éplucher le morceau de gingembre et le couper en petits dés, éplucher la gousse d'ail et les couper en morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer les blancs de poulet salés et poivrés ainsi que les rondelles d'échalote, l'ail et le gingembre ... faire dorer le poulet des 2 cotés sur feu doux

Nouvel An Asiatique: Filet de Poulet au Gingembre et à l'Ail

Déglacer avec un peu d'eau, saupoudrer la poudre 4 épices et verser la sauce soja, couvrir et laisser mijoter +- 15min en retournant le poulet à mi cuisson

En fin de cuisson ajouter dans la poêle quelques feuilles de coriandre ciselées, rectifier l'assaisonnement et ajouter si nécessaire du gingembre

Prélever les blancs pour les couper en tranches épaisses, pendant ce temps ajouter un peu de fécule de pdt délayée dans l'eau froide dans la poêle afin d'épaissir un peu la sauce

Dresser les assiettes en nappant les morceaux de poulet de leur bonne sauce épicée

 

Nouvel An Asiatique: Filet de Poulet au Gingembre et à l'Ail

J'ai accompagné mon poulet de toutes fines pâtes (style vermicelles chinois) mais vous pouvez préférez du riz bien entendu ...

D'autres idées menu ICI et toutes recettes asiatiques de mon blog ici  Cuisine Asiatique

 

Régalez-Vous !!

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