750 grammes
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25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 16:18

En hiver on aime les plats réconfortants, savoureux et qui tiennent bien au corps c'est le cas des boulettes, on les aime aussi bien seules qu'en sauce et cette fois j'ai décidé d'utiliser du poulet pour changer un peu des habitudes, j'ai très bien fait ...

 

 

 

Ingrédients

pour 3 gourmands

 

500gr de blanc de poulet ou haché de poulet

1 gros oignon

2 gousses d'ail

quelques feuilles de persil

4 CS de chapelure

1 morceau de chorizo de +- 8cm de long

1 branche de romarin

2 feuilles de laurier

1 boite de tomates pelées

80gr de parmesan râpé

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en 2, éplucher l'ail et les couper en 2 ... mettre le 1/2 oignon + les gousses d'ail, les feuilles de persil et la chapelure dans le hachoir et mixer

Si vous utilisez du blanc de poulet, ôter le gras et les nerfs éventuels et couper en morceaux avant de passer au hachoir, mixer également le chorizo coupé en gros morceaux

Dans un plat: déposer le poulet haché ainsi que la préparation de chapelure et le chorizo, saler et poivrer et mélanger bien puis incorporer le parmesan

 

 

Former les boulettes et les faire dorer dans un peu de margarine avec le laurier

Quand elles sont dorées sur plusieurs faces, ajouter la branche de romarin et les tomates pelées, saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes en retournant de temps en temps les boulettes

 

 

Une fois les boulettes cuites, rectifier l'assaisonnement de la sauce (pour éviter l'acidité il faut parfois ajouter un peu de sucre) puis dresser les assiettes

L'accompagnement idéal pour choupinet aurait été des pâtes mais il me restait des pommes de terre donc c'est qui a été choisi, mais avec du riz ça conviendrait très bien aussi ... déposer 2 boulettes dans les assiettes et saupoudrer un peu de parmesan par dessus pour décorer 😋

 

 

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 11:49

Je reprends petit à petit le chemin de ma cuisine après cette période de fête où je me suis retrouvée dans la maison de mon papa en Belgique à devoir vider le congélateur et les placards donc pas de grandes recettes gastronomiques pendant quelques semaines ... de retour au Portugal mais en quarantaine je fais avec ce qu'il reste au frigo/congel et d'après choupinet je me débrouille pas mal 😋

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 blancs de poulet

1 petite boite de tomates concassées

1 oignon rouge (ou pas)

2 gousses d'ail

2 CS de ricotta

4 CS de parmesan râpé

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits morceaux ... les faire revenir quelques minutes dans un peu de margarine et si possible dans une poêle allant au four

Une fois les oignons translucides, ajouter les blancs de poulet dans la poêle, saler et poivrer et laisser cuire à couvert 3min de chaque coté pour les faire dorer

Verser ensuite les tomates concassées, saler et poivrer puis bien mélanger et continuer la cuisson à couvert

Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le parmesan et y ajouter des herbes séchées au choix ... tartiner les blancs de poulet avec ce mélange et en garder un peu pour la décoration

 

 

Glisser la poêle au four et laisser sous le grill une dizaine de minutes à 180° jusqu'à ce que le fromage commence à colorer (j'aurais pu les laisser quelques minutes de plus mais on avait faim 😋)

Pendant ce temps cuire votre accompagnement: pommes de terre, riz ou pâtes c'est ce que j'ai choisi afin de les napper de la bonne sauce tomate (j'ai choisi des spaghettis "piquants" qui n'ont en fait rien de piquants d'où leur couleur orangée)

 

 

Dresser les assiettes en déposant un peu de spaghettis ainsi qu'un blanc de poulet et napper les pâtes de sauce tomatée et déposer par dessus une quenelle de mélange ricotta-parmesan qui va fondre par dessus ... la sauce tomate a bien épaissi au four et le poulet reste moelleux grâce à sa croûte de fromage

 

 

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30 novembre 2020 1 30 /11 /novembre /2020 10:26

Il me restait quelques légumes au frigo, 2 gros champignons, 5 carottes et 1/4 de chou vert après avoir fait mon potage chou/carottes et mes ballotines de chou farcies je les ai donc utilisés pour cette recette de blanquette en y ajoutant des pommes de terre pour un bon plat complet et réconfortant, vu les températures en Belgique vous en avez bien besoin 

 

 

Ingrédients

pour 4 personnes

 

500gr de blanc de poulet

5 belles carottes

+- 200 gr de champignons frais

500gr de petites pommes de terre fermes

1/4 de chou vert (ou frisé)

1 gros oignon

2 feuilles de laurier

1 cube bouillon de volaille

margarine

sel / poivre

Pour la sauce:

20cl de crème liquide

60gr de margarine

60gr de farine

feuilles de persil

sel / poivre

 

Nettoyer les blancs de poulet et les couper en gros cubes

Eplucher l'oignon et les carottes, les couper en morceaux ... couper également les champignons en lamelles et éplucher les pommes de terre

Dans une grande casserole faire fondre un peu de margarine et y faire revenir les oignons et les feuilles de laurier, une fois les oignons translucides y ajouter les cubes de poulet, saler et poivrer et laisser dorer quelques minutes en remuant

Ajouter ensuite les morceaux de carottes et de champignons, verser de l'eau pour recouvrir le tout puis déposer les pommes de terre entières et le cube bouillon, saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant +- 15 minutes

Ajouter ensuite les feuilles de chou ciselées et cuire encore une dizaine de minutes

 

 

Prélever tous les ingrédients à l'aide d'une écumoire et mettre le jus de cuisson dans un bol verseur avant de remettre la blanquette dans la casserole, dans un poêlon faire fondre la margarine et y ajouter la farine pour faire un roux, verser ensuite je jus de cuisson et bien fouetter pour épaissir la sauce, ajouter la crème liquide et rectifier l'assaisonnement

Verser la sauce dans la casserole sur la blanquette encore chaude et parsemer de feuilles de persil ciselées ...

 

 

Dresser les assiettes en répartissant la viande, les légumes et les pommes de terre ... un plat complet idéal pour les journées d'hiver qui arrivent 😉 vous pouvez bien entendu varier les légumes selon ce que vous avez sous la main

 

 

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26 septembre 2020 6 26 /09 /septembre /2020 11:17

Nous sommes de retour au Portugal depuis 1 semaine après 3 mois pas vraiment faciles en Belgique, après avoir veillé et soigné papounet qui nous a quitté le 12 juillet il  a fallu non seulement trier/vider/jeter/emballer les affaires de sa maison mais nous avons fait pareil au camping car garder notre caravane et payer toute une saison pour n'en profiter que 2 mois à peine n'avait plus de sens ... nous l'avions gardée pendant que mon papa était en vie afin de ne pas tjs être sur "son dos" 😉

Bref, je n'ai quasiment pas cuisiné et maintenant je suis dans les caisses rapportées de Belgique donc j'ai peu de temps aussi d'ailleurs nous n'avons même pas encore été faire de courses, heureusement que le congel est bien rempli c'est d'ailleurs là que j'ai trouvé ce beau poulet que j'ai préparé hier en "freestyle" avec ce qui me tombait sous la main, mais le résultat était excellent ... je l'ai appelé poulet à l'espagnole parce que, bien que vivant au Portugal, j'ai des épices de tous les pays !

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

1 gros poulet de +- 1.6kg

2 gros oignons

3 belles gousses d'ail

1 branche de romarin frais

3 feuilles de laurier

1 boite de tomates pelées 

(ou 4 fraîches si vous avez)

1 petit belingot de coulis de tomate

1 morceau de chorizo de +- 10cm de long

10cl de "Moscatel"

(ou un vin blanc pas trop sec)

1CS d'épices Norã

(morceaux de poivrons et pépins séchés)

1 grande boite de haricots verts (facultatif)

huile ou margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et les oignons et couper le tout en gros morceaux

Faire fondre un peu de matière grasse dans une casserole et y déposer le poulet (nettoyé) ainsi que les morceaux d'ail et d'oignon ... saler et poivrer, laisser dorer en remuant de temps en temps puis retourner le poulet pour dorer l'autre coté

Une fois le poulet doré, déglacer au moscatel puis ajouter le coulis de tomate, les tomates pelées coupées et le chorizo coupé en dés + le laurier et le romarin, saler et poivrer puis couvrir pour +- 45min de cuisson à feu doux ... ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson 

 

 

En fin de cuisson j'ai rectifié l'assaisonnement et rajouté un peu de chorizo fort car je trouvais la sauce pas assez épicée, j'ai ensuite ajouté la boite de haricots verts (si vous en avez au congel utilisez bien entendu ceux là en les intégrant en début de cuisson) et laissé le tout réchauffer encore une dizaine de minutes le temps de cuire l'accompagnement

 

 

Un poulet vite fait en cocotte (que vous pouvez cuire au four si vous préférez) et plein de saveurs, je l'ai accompagné de riz blanc avec lequel la sauce s'accordait parfaitement ... à la place des haricots vous pouvez utiliser des poivrons ou des courgettes pourquoi pas mais n'ayant pas fait de courses je n'avais que des conserves sous la main 😁

 

Régalez-Vous !!

 

 

 

 

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18 mai 2020 1 18 /05 /mai /2020 08:40

Un filet de dinde et 2 cuisses de poulet au frigo, 2 demis poivrons et un bocal de haricots rouges à vider ... il ne m'en fallait pas plus pour faire cette recette d'inspiration mexicaine de part les légumes et les épices qui composent le chili con carne, vous pouvez faire la même préparation avec uniquement des blancs ou cuisses de poulet et choisir de la faire plus ou moins piquante wink

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

2 gros filets de dinde ou 4 cuisses de poulet

(j'ai fait un mix de 2)

2 oignons

3 belles gousses d'ail

1/2 gros poivron vert

1/2 gros poivron rouge

1 bocal (ou 1 boite) de haricots rouges

1 boite de tomates pelées concassées

cumin et chili au goût

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, les faire revenir dans un filet d'huile avec le poulet, saler et poivrer ... cuire à feu moyen une dizaine de minutes en retournant le poulet à mi cuisson

Pendant ce temps, épépiner et couper les poivrons en gros morceaux, éplucher les gousses d'ail et les écraser

Ajouter le tout dans la casserole ainsi que les tomates pelées et les haricots rouges avec leur jus, saler et poivrer, ajouter du cumin et du chili ou poivre de cayenne selon votre goût puis couvrir et laisser mijoter entre 40 min et 1h en retournant le poulet et surveillant qu'il ne manque pas de liquide

Prélever le filet de dinde et le couper en grosses tranches puis les répartir dans les assiettes et les napper de sauce aux légumes ... j'ai accompagné de pommes de terres rissolées avec du paprika

 

 

Le mélange de légume est évidemment très bon et bien épicé quand au poulet/dinde il est très tendre puisque cuit dans la sauce

 

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12 mai 2020 2 12 /05 /mai /2020 10:07

Apparemment le temps frais est de retour en Belgique (vive les saints de glace !!) donc je vais vous ressortir un bon petit ragoût que j'avais fait en février ... mais je vous rassure il fait plus frais au Portugal aussi depuis ce week end mais bon on est loin des 1° quand même ! J'ai utilisé un reste de pois et carottes surgelés cuisinés la veille ainsi qu'un reste de courgette, je sais que ce n'est pas la saison donc vous pouvez remplacer par un blanc de poireau par exemple wink

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

450gr de morceaux de dinde

250gr  de pois et carottes surgelés

(ou frais si vous préférez)

1 petite courgette et un bout de poivron vert

(facultatifs si hors saison)

1 CS de grains de poivre vert en saumure

2 oignons

2 feuilles de laurier

1/2l de bouillon de poule

quelques feuilles de persil 

margarine

sel / poivre

Crème:

60gr de margarine

60gr de farine

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en 1/2 rondelles pas trop fines

Faire fondre un peu de margarine dans une casserole, y déposer les morceaux de dinde avec les oignons et le laurier ... faire revenir une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colore de trop

Ajouter les légumes et verser le bouillon (1/2l d'eau + 1 cube bouillon de volaille), saler et poivre puis ajouter le poivre vert et couvrir pour laisser mijoter 20 minutes à feu doux

 

 

Prélever le plus gros du jus de cuisson et laisser la casserole au chaud

Préparer une sauce blanche en faisant fondre la margarine puis ajouter la farine pour faire un roux et verser le jus de cuisson petit à petit en mélangeant bien ... elle va être bien épaisse mais il restera forcément du jus dans la casserole pour la liquéfier wink 

 

 

Saler et poivrer la crème puis la verser dans la casserole et bien mélanger avant d'ajouter un peu de persil frais ciselé, rectifier l'assaisonnement

 

 

Dresser les assiettes, j'ai accompagné de riz mais une purée ou des pommes de terre/frites conviendraient parfaitement aussi ... le poivre vert apporte un excellent goût à la sauce

 

 

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2 mai 2020 6 02 /05 /mai /2020 14:04

Vivant +- 9 mois par an au Portugal j'utilise forcément beaucoup de produits du pays, entre autre le chorizo (appelé chouriço ici, chorizo c'est espagnol mais c'est le même produit wink )  que j'adore mettre dans les potages et les sauces pour relever un peu tout ça et donner un bon petit goût fumé voir piquant selon le chorizo utilisé, cette fois j'en ai mis dans une sauce et en fin de recette je vous mets le lien vers une recette de mon blog portugais avec un poisson en croûte de chorizo ...

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 blancs de poulet

1 grosse échalote

2 grosses gousses d'ail

1 morceau de chorizo doux (+- 50gr)

10cl de crème de cuisson

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et l'échalote et les couper en petits morceaux ainsi que le chorizo coupé préalablement en fines tranches

Faire chauffer un peu d'huile et y déposer les blancs de poulet ainsi que le mélange ail/échalote/chorizo ... saler et poivrer, laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes en retournant le poulet à mi cuisson et si besoin ajouter un peu d'eau pour éviter 

Verser la crème et rectifier l'assaisonnement, laisser encore mijoter une dizaine de minutes selon l'épaisseur du poulet

 

 

Et voilà, simple, rapide et très goûteux ... déposer un blanc de poulet par assiette et le napper de bonne sauce, j'ai accompagné d'une purée de pomme de terre cuites avec quelques dés de courgette qu'il me restait d'une autre recette laugh

 

 

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Et comme promis voici le lien d'une recette de "poisson en croûte de chorizo"

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17 avril 2020 5 17 /04 /avril /2020 08:30

En ces temps de confinement (ben oui même au Portugal ... on m'a posé la question récemment, je ne vois pas pourquoi on ne le serait pas nous sommes touchés comme tout le monde) je continue bien sur à cuisiner et pas spécialement différemment d'avant, hier soir donc, nous avons dégusté ce délicieux ragoût de poulet que j'ai préparé en moins de 30min avec du presunto (si vous n'en trouvez pas optez pour du jambon séché c'est la même chose) et des poivrons, OUI je sais ce n'est pas la saison sauf qu'au Portugal les saisons ne sont pas les mêmes il y a 6 semaines ici nous avions déjà 23° de plus ça fait partie des légumes que j'adore et qui tiennent bien au frigo et comme je fais mes courses pour 3 semaines ben voilà j'en utilise beaucoup 

 

 

Ingrédients

pour 3 personnes

 

350gr de dés de poulet

1 beau poivron vert (ou autre)

100gr de presunto (ou jambon sec) en dés

1 gros oignon

15cl de crème de cuisson

margarine

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en morceaux, laver le poivron et le couper en 2 pour ôter les pépins et parties blanches puis le couper en bandelettes et en dés

Faire fondre un peu de margarine dans une casserole et y déposer les oignons, les poivrons et les dés de poulet ... saler et poivrer puis faire revenir pendant 5 à 6 minutes

Une fois que le poulet commence à dorer, verser un fond d'eau, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes puis ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (attention pas trop de sel le presunto est déjà salé)

J'ai accompagné ce délicieux ragoût à la saveur légèrement fumée avec de simples pommes de terre rissolées

 

 

Régalez-vous !!

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19 mars 2020 4 19 /03 /mars /2020 10:06

Il y a quelques jours j'ai utilisé des cacahuètes dans un délicieux "porc au caramel" parce que c'était excellent (et que j'ai un gros paquet de cacahuètes à écouler, j'ai voulu recommencer avec du poulet cette fois et je me suis dit qu'avec de la moutarde et du miel ça se marierait à merveille ... j'avais raison c'était trop bon, par contre si vous n'aimez pas les poivron vous pouvez les retirer de la recette !

 

 

Ingrédients

pour 2 gourmands

 

2 beaux filets de poulet (dinde)

80gr de cacahuètes natures sans peau

1 grosse CS de moutarde forte

1 grosse CS de miel

chapelure si nécessaire

sel / poivre

 

Décortiquer les cacahuètes et les mettre dans un sac afin de pouvoir les écraser au rouleau a pâtisserie OU les passer au hachoir en laissant des morceaux

Mélanger dans un bol avec le miel et la moutarde ... si ça vous parait trop liquide (il faut que ça tienne sur le blanc de poulet) incorporer un peu de chapelure

 

 

Saler et poivrer les blancs de poulet de chaque coté puis les déposer dans un plat de cuisson et les tartiner de cacahuètes en bonne couche

Pour l'accompagnement j'ai opté pour des poivrons (1/2 vert + 1/2 rouge) que j'ai coupé en lamelles avec un gros oignon, salé et poivré puis aromatisé d'un file d'huile de noix ... j'ai déposé les filet de poulet par dessus afin de tout cuire en même temps mais ils ne sont pas obligatoires wink

 

 

Cuire à 180° pendant +- 35 minutes en couvrant d'un papier aluminium si les cacahuètes commencent à trop se colorer

Nous avons dégusté ces délicieux blancs de poulet légèrement croustillants avec une purée maison et la fondue de poivrons

 

 

Régalez-Vous !!

 

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25 février 2020 2 25 /02 /février /2020 09:30

Je suis peu présente depuis notre retour de Belgique parce qu'ici c'est déjà le printemps et nous avons bien travaillé au jardin, profitant des 18 à 23° qu'on a eu ces 8 derniers jours (oui je sais vous me haïssez cheeky !!) vous pouvez d'ailleurs voir quelques une de mes fleurs dans cet album de ma page FB wink

Bref, j'avais sorti un paquet de dès de dinde du congélateur et je devais écouler un paquet de pois et carottes surgelés car utilisé pour remplacer le pin de glace en faisant les courses, j'ai donc tout mis dans une casserole en y ajoutant une courgette, un poivron et surtout des grains de poivre vert ... choupinet a tellement aimé qu'il a terminé mon assiette !!

 

 

 

Ingrédients

pour 4 gourmands

 

1kg de filet ou dès de dinde

1 poivron vert ou rouge

1 courgette moyenne

+- 1 CS de poivre vert en grains

300gr de pois et carottes décongelés (ou pas)

1/2L de bouillon de volaille

20cl de crème liquide

1 CS de fécule de pdt

persil

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'oignon et le couper en 2 puis en lamelles épaisses

Recouper si necéssaire les dès de dinde et ôter le gras éventuel ... faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une casserole et y déposer la dinde + l'oignon pour les faire dorer quelques minutes

Pendant ce temps laver la courgette et la couper en 4 dans la longueur puis en gros dés, laver le poivron et le couper en 4 pour ôter les pépins puis le couper en morceaux

 

 

Une fois les dés de dinde commencent à dorer, ajouter tous les légumes ainsi que le poivre vert et le bouillon ... saler et poivrer puis laisser mijoter à couvert +- 1h à feu doux

 

 

Après le temps de cuisson, mélanger la fécule dans la crème et ajouter si nécessaire un peu de jus de cuisson chaud puis verser le tout dans la casserole pour épaissir la sauce ... rectifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de persil frais ciselé si vous aimez

 

 

J'ai accompagné de riz tout simplement qui se marie à merveille avec ce style de ragoût, les légumes parfument délicieusement la cause et le poivre vert la relève juste de qu'il faut ...

 

 

Régalez-Vous !!

 

 

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