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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 08:00

Un dimanche pluvieux, pas envie de passer 3h en cuisine et surtout quelques produits à écouler ... une quiche reste le plat idéal ;-)

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 blancs de poireaux

1 gros oignon

6 tranches de jambon blanc

(ou fumé selon goût)

4 oeufs

15 cl de crème liquide

fromage râpé

matière grasse

sel / poivre

 

Couper les blancs de poireaux en 2 sur la longueur puis chaque moitié en petits morceaux ... les passer sous l'eau et les égoutter, sécher avec un papier absorbant si nécessaire

Eplucher l'oignon et le couper en 2 puis en gtos morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer oignons et poireaux, laisser cuire à feu moyen pendant +- 10min en surveillant la cuisson

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Pendant ce temps, dérouler la pâte, la déposer dans un moule à bords haut et piquer le fond puis découper les tranches de jambon en morceaux

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Une fois les poireaux pré cuits, casser les oeufs dans un plat et les mélanger avec la crème ... ajouter le mélange poireaux/oignons ainsi que les moreaux de jambon, saler et poivrer généreusement

Verser le mélange par dessus la pâte et saupoudrer de fromage selon votre goût

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Enfourner la quiche pendant +- 35min à 180° ...  adapter la cuisson selon épaisseur de la quiche et fonctionnement du four

Pour démouler la quiche sans la casser rien de plus facile: déposer une assiette retournée sur le moule puis retourner l'assiette, la quiche sera à l'envers sur votre assiette, il vous suffit de recommencer l'opération avec une autre assiette et elle sera ainsi correctement déposée sur son assiette de présentation sans risquer de casser les bords ;-)

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Personnellement je préfère manger les quiches de ce type tièdes avec une petite salade vinaigrée mais vous pouvez bien sur la consommer directement à la sortie du four ou carrément refroidie selon vos goûts ;-)

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Régalez-Vous !!

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 12:50

Beaucoup d'entre vous le savent, ce we se déroule la 5ème édition du salon du blog culiaire de Soissons (SBCS) ayant raté les 3 premières éditions, je m'étais enfin inscrite l'année dernière ... une belle occasion de revoir les copines blogueuses, mais aussi de mettre un visange sur des dizaines d'autres que nous ne connaissons que pas claviers interposés et surtout un we de gourmandise à regarder multiples démos et goûter bien entendu !!

Cette année encore, je me suis donc inscrite, non pas pour une démo (je préfère voir les autres stresser loll) mais j'y serai dès samedi matin jusqu'à dimanche en fin d'après midi et, grande nouveauté, maintenant le salon est ouvert au publique puisque les blogueurs officieront non seulement au Lycée hottelier de Soissons mais aussi dans la cathédrale donc si vous ne savez pas quoi faire ... (voir infos plus bas*) 

Chaque blogueur doit apporter un plat et une boisson pour le samedi midi, jour du pique nique des blogueurs, 500 blogueurs + leurs accompagnants vont donc se ruer sur un buffet tellement garni qu'on a du mal à choisir !!! Cette année j'apporte mon célèbre Gâteau à la cassonade brune mais certaines doivent apporter un plat salé et c'est en discutant de ça avec ma copine Anne-Laure (qui nous accompagne) que j'ai eu l'idée de cette quiche à la djote aux carottes ... la djote (potée) aux carottes est un plat typiquement Carolo, j'ai donc imaginé une petite quiche pour la mettre à l'honneur et je n'ai pas été déçue, nous nous sommes régalés !!

 

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 Ingrédients

(pour une grande quiche de 26cm)

 

1 pâte feuilletée ou brisée

5 à 6 grosses pdt

6 à 8 carottes selon grosseur

2 oignons

200gr de lardons natures ou fumés

2 oeufs

beurre

crème liquide

ciboulette fraîche

sel / poivre

 Pour la sauce: crème liquide + moutarde forte, sel / poivre

 

Éplucher les pdt et les carottes et les couper en petits morceaux, les mettre à cuire +-25min dans une casserole d'eau salée ... puis égoutter dans une passoires et remettre dans la casserole

 

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Écraser grossièrement à la fourchette les morceaux de pdt et de carottes (perso j'aime bien laisser des morceaux) saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre

Pendant que les pdt/carottes cuisent, éplucher les oignons et les couper en gros morceaux, les faire revenir dans une poêle avec les lardons ... une fois les oignons translucides et les lardons légèrement dorés, ajouter le tout dans la casserole de "djote aux carottes"

 

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Ajouter un peu de crème liquide à la djote puis 2 oeufs battus en omelette et mélanger rapidement afin d'éviter qu'ils coagulent si vos pdt sont encore chaudes ... attention, il ne faut pas que ça soit trop liquide !!!

Ajouter la ciboulette hachée et rectifier l'assaisonnement, certains y ajoutent de la noix de muscade, perso je préfère sans

 

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Étaler la pâte et la déposer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé ou beurré et farine ... piquer le fond puis verser la djote par dessus, cuire à 180° pendant +- 45min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

 

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La vous avez 2 solutions: soit la déguster tout de suite c-à-d chaude avec une côte de porc, de la saucisse ou du boudin (l'accompagnement classique des djotes chez nous) soit vous la dégustez seulement quand elle est refroidie avec une bonne petite salade ... dans les 2 cas j'ai accompagné d'une petite sauce faite de crème et de moutarde que j'ai laissé épaissir quelques minutes et qui apporte la touche finale traditionnelle

 

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on a testé les 2 versions évidemment, choupinet préfère un plus petit morceau mais chaud avec une viande en accompagnement, moi je la préfère froide avec salade ;-)

Bon si vous êtes blogueurs et que vous venez à Soissons, vous ne pourrez pas la déguster samedi mais p-ê l'année prochaine qui sait ... 

 

Régalez-Vous !!

 

Je suis prête à partir, les courses sont faites ... Soissons, nous voilà ;-)))))

 

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(j'sais pas pourquoi mais la caissière avait l'air étonnée en me voyant débarquer ... elle m'a demandé si je faisais mes provisions de chocolat pour l'hiver mdrrrr)

 

* Du 16 au 18 novembre 2012, le Salon du Blog Culinaire met Soissons dans une assiette et accueille la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Je ne suis pas blogueur et pourtant… j’y cours !

En 4 ans, Soissons est devenu la ville de tous les « fondus » de cuisine non professionnels mais véritablement passionnés et surtout hyper connectés. Enfants du clavier et du petit écran, ils sont plus de 5000 blogueurs « food & wine » à échanger, lire, écouter… Tout ce qui se dit, s’écrit, se fait autour de la table. Une fois par an, ces blogueurs, car c’est leur nom, abandonnent le monde virtuel pour se retrouver dans une réalité gourmande et amicale à nulle autre pareille, celle du Salon du Blog Culinaire.

La recette du succès...

1+1= 3. C’est la promesse du programme cette année avec : 1 espace entièrement dédié au grand public + la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Soit 3 jours d’euphorie
épicurienne pendant lesquels les blogueurs, nouveau visage de la jeune cuisine, vont repousser leurs limites. Venus d’Allemagne, Suisse, Belgique, Grèce, Canada, Espagne... ils seront près de 500 à faire battre le coeur de Soissons au rythme de leurs ustensiles de cuisine et à mettre à l’honneur tous les styles de cuisine. Domestiques ou gastronomiques, fantaisistes ou classiques, les casseroles seront en ébullition avec plus de 150 démonstrations culinaires toujours plus audacieuses.

Le Salon du Blog Culinaire a été lancé à l'initiative de Chef Damien et du site de recettes de cuisine 750 grammes.

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:30

Comme je vous l'ai dit, nous avons passé le we de Pâques au camping, sous la pluie et le vent mais avec Maryse et des amis autour d'un bon repas, donc nous ne nous sommes pas ennuyés avec la météo du jour ;-)

Par contre je voulais leur cuisiner le traditionnel agneau de pâques mais impossible d'en trouver dans les 5 magasins autour du camping !!! Je me suis donc rabattue sur une ancienne recette que j'ai "customisée" au goût du jour ... et finalement c'était pas mauvais ce petit pain de viande de Pâques !!

 

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Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

1 pâte brisée

5 à 6 oeufs durs selon le moule choisi

1kg de viande hachée porc et boeuf

(chair à saucisse)

4 CS de chapelure

3 à 4 carottes selon grosseur

1 oignon

2 gousses d'ail

2 CS d'un mélange d'herbes à salade

(facultatif)

1/2 CS d'origan sec

1/2 CS de thym sec

(ou du frais si vous avez)

2 oeufs frais

15cl de crème liquide

 

Eplicher les carottes, les couper en 2 sur la longueur puis en batonnêts et enfin en petits cubes ... les faire cuire 5min dans de l'eau bouillante juste histoire de les attendrir un peu puis les égoutter

 

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Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les carottes, l'oignon et l'ail épluchés et coupés en petits morceaux, les herbes, la chapelure, sel / poivre ainsi que les oeufs frais et la crème liquide ... bien mélanger le tout

 

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Tapisser le moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) avec la pâte brisée ... comme vous voyez le mien était en forme de cloche Pâques oblige !!

Ajouter le mélande de viande hachée dans le moule puis enfoncer ci et là les oeufs durs, refermer la pâte sur le tout en l'étirant un peu si elle est trop petite ;-)

Eventuellement vous pouvez utiliser des oeufs de caille durs pour farcir votre pain de viande, dans ce cas prévoyez en une bonne douzaine

Mettre le plat au four pour +-40min de cuisson à 200° jusqu'à coloration puis laisser refroidir

 

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Démouler votre pain de viande et décorer si vous le souhaitez, pour ça j'ai utilisé du coulis de tomate avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et j'ai "coloré" le noeud de la cloche ainsi que le bas ... les points blancs sont le fond des oeufs de caille que j'ai utilisé pour faire mes aspics d'oeufs de caille à la gelée de vin blanc moelleux  (hé oui rien ne se perd chez Domi ;-)))

 

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Au moment de servir, réchauffer le pain de viande +- 20min à 180° (vous pouvez aussi le déguster froid)

Découper délicatement de grosses tranches de pain de viande qui seront joliment décorées avec les oeufs durs ;-)

J'ai accompagné de "nid de pdt" aux haricots verts: raper 600gr de pdt et une grosse échalote, ajouter 1 oeuf + sel et poivre, mélanger ... faire des tas sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et cuire +-30min à 180° jusqu'à cuisson et coloration des bords

Pour les haricots (en boite ben oui on est au camping tout de même loll) faire revenir un oignon dans du bon beurre, ajouter les haricots et assaisonner, déposer quelques haricots dans chaque nid et réchauffer le tout au four ou au MO au moment de servir

 

7-copie-2.jpg

 

J'ai fait aussi une petite sauce avec le reste de coulis de tomate utilisé pour la déco (se/poivre, 1/2 sucre, thym, origan et piment si vous le désirez un peu plus hot) dont nous avons nappé nos tranches de pain de viande ...

 

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Pratique car on peu le préparer à l'avance et réchauffer, ce pain de viande présente non seulement très bien grâce à sa pâte brisée cuite dans un moule (peut importe la forme) et est en plus plein de saveurs grâce aux herbes ...

 

Régalez-Vous !!

 

Et hop encore une belle idée pour mon concours "Joyeuses Pâques " dont j'attends tjs impatiemment les 45 participations promises lors du sondage ...

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 07:45
Cette semaine c'est le 5èm anniversaire de mon blog et pour fêter ça je vous publie chaque jour les éléments d'un menu complet, vous avez eu le potage hier, ajd'hui l'entrée (oui en Belgique on a les 2 loll) demain le plat et vendredi, jour J, un délicieux dessert ...
 
Pour l'entrée j'ai choisi une vieille recette (2007) que j'ai refait il y a 3 semaines et j'en ai profité pour faire de nouvelles photos de présentation (je laisse les anciennes de la "fabrication") je vous la remonte donc car elle est très bonne en plat ou même en entrée, chaude ou tempérée ...
 
     
tarti1.jpg
     
     
 Ingrédients
 (pour 2 quiches individuelles ou 1 grande)
  • 1 pâte brisée
  • 200gr de lardons salés ou fumés
  • +- 6OO gr de pomme de terre
  • 2 oignons moyens
  • 1 reblochon ou fromage pour raclette
  • 20cl de crème
  • 10cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • sel / poivre
 
Beurrer et fariner le(s) moule(s) et y déposer la pâte découpée à bonne dimension, piquer le fond à la fourchette et faire cuire à blanc pendant 15min
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Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse (ils vont en rejeter assez ;-) je n'aime pas les lardons trop gros donc je les passe un peu au hachoir avant de les cuire, ensuite hacher les oignons avec la gousse d'ail...
 
 
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 Déposer les lardons cuits et le mélange ail/oignons dans un plat
 
Eplucher les pdt, les râper (gros) et les ajouter dans le plat avec le sel, le poivre ensuite la crème et l'oeuf ainsi que le vin blanc
 
 
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 Verser la farce sur la quiche cuite à blanc
 
 
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Gratter légèrement le reblochon et le couper en 2 sur l'épaisseur ... placer chaque moitié sur une des quiches (ou la totalité sur la grande)
 
 
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Cuire de 20 à 40 min T° 7 selon la grandeur de quiche choisie... déguster chaud ou tempéré selon votre goût (perso froid ça m'écoeure moins vite) avec une petite salade 
 
 
   tarti2.jpg  
 
 
Contrairement à la tartiflette traditionnelle cette quiche est bcp moins lourde ... c'est probablement dû aux pdt rapées et non cuites à l'eau ;-)
     
Bon appétit !!  
 
Pour les intéressés, le deuxième salon du blog de Bruxelles c'est le we du 9 et 10 juin au Cinquentenaire, et vu le grand succès de la première édition je soupçonne Philou et Apolina de s'être décarcassés pour nous en mettre plein la vue cette année encore ...
Si vous êtes bloggeurs et que vous désirez y participer (en tant que visiteur ou démonstrateur) il suffit de cliquer sur le logo ci dessous, moi c'est fait ;-) 
 
salon bxl
 
 
Ne trainez pas, il n'y aura pas de place pour tout le monde !!
 
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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

Autrement dit vous allez avoir 2 recettes pour le prix d'une, et profitez en c'est pas Nowel tous les jours hein lollll

Je ne sais pas chez vous mais ici dans mon coin de la Belgique, la tradition est de manger du boudin de Noël (il en existe des dizaines de variétés) et chez Aldi pendant les fêtes ils ont un super bon boudin noir aux raisins, pas sec et bien sucré comme je l'aime ...voici donc ces superbes tartelettes que nous avons dégustées en début de semaine

 

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On commence par la recette de la compote de pommes qui m'a été inspirée par un plat mangé chez Campanile lors de notre visite au marché de Noël d'Amiens

 

pour 2 à 3 pots de compote (selon contenance choisie)

 

2kg de pommes

(golden pour moi)

sucre selon votre goût

1 filet d'eau

1 CC d'épices à pain d'épice

(merci Fidji ;-)

 

Eplucher les pommes, retirer les pépins puis couper en tout petits morceaux ... les mettre dans une casserole avec du sucre (un peu vous en ajouterez en cours de cuisson si nécessaire) et un filet d'eau, saupoudrer d'épices à pain d'épices, mélanger et laisser cuire tranquillement une vingtaine de minutes

 

2-copie-2

 

Rectifier le sucre selon votre goût et mettre la compote encore bouillante dans des bocaux propres, fermer le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement

 

Pour les tartelettes

 

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

2 beaux boudins noirs

(aux pommes pour moi mais aux raisins, au calvados etc conviendraient aussi bien)

4 CS de compote de pommes aux épices à pain d'épices

(recette ci dessus)

salade au choix

 

Etaler la pâte et découper 2 grands ronds capables de couvrir 2 moules à tartelettes beurrés et farinés, piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir chaque tartelette de 2 CS de compote de pomme aux épices

 

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Couper les boudins en grosses tranches de +- 1.5cm d'épaisseur et les installer en rosace sur les tartelettes, ajouter un peu de compote au centre

 

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Mettre les tartelettes à cuire +- 30min à 160/180° jusqu'à ce que la pâte soit colorée

 

Pendant ce temps j'ai préparé un petit accompagnement de fête avec un mélange de salade, une échalote en petits morceaux, un mélange d'herbes à salade congelées, sel et poivre, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et du vinaigre de truffe puis j'ai fait des minis quenelles de foie gras que j'ai recouvert de cristaux de sel

 

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Une fois les tartelettes cuites dresser les assiettes en déposant la salade autour des tartelettes et en répartissant les quenelles de foie gras

 

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 J'vois pas pk il fraudrait attendre les réveillons pour se faire un p'tit plaisir hein ;-))))

 

 Et puis allez tant que j'y suis j'vous rajoute une recette ... Il me restait un peu de pâte et 3 CS de compote de pommes j'en ai fait des petits chaussons tout simples, je n'ai même pas doré la pâte au jaune d'oeuf, à déguster le lendemain matin avec un bon lait chaud à la cannelle hummmmm !!

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 13:25

Peu avant mon we d'halloween j'ai vu cette tarte à la courgette chez Barbara j'ai tout de suite adoré la "dentelle" faite par les fines tranches de courgette c'est donc cette recette qui m'a fortement inspirée pour faire une bonne tarte courgette/poulet qu'on a dégusté avec une partie de nos invités pour le repas de midi du we d'halloween ... voici ma version, au poulet mais aussi au potiron car il m'en restait après la prépararion de mes plats d'halloween ;-)

 

1

 

Ingrédients

(pour une tarte de 26/28cm)

 

1 pâte brisée

 1 belle courgette

2 gros oignons

350gr de blanc de poulet

+- 300gr de chair de potiron crue

2 oeufs

20cl de crème

un peu de semoule de blé

huile d'olive

fromage rapé (facultatif)

sel / poivre

 

Laver la courgette et la couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, éplucher les oignons et les couper également en lamelles (un peu + grosses), hacher la chair de potiron puis les blancs de poulet

 

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Dans une sauteuse (ou une casserole) verser un filet d'huile et y faire revenir tout doucement en remuant régulièrement courgette, oignon, poulet et potiron, saler et poivrer

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule beurré et fariné, piquer le fond à la fourchette et saupoudrer sur le fond un peu de semoule de blé qui absorbera l'excédent d'eau de cuisson ...

 

3

 

Lorsque les légumes et le poulet sont pré-cuits, laisser refroidir un peu la préparation puis ajouter la crème et les oeufs, rectifier l'assaisonnement selon votre goût (vous pouvez aussi ajouter des herbes: persil, coriandre etc) verser sur la pâte et enfourner pour +-40min à 200° jusqu'à coloration

 

4

 

Il me restait un fond de paquet de mozzarella rapée que j'ai ajouté par dessus mais du coup ça a partiellement caché ma dentelle de courgette :-(

 

5

 

Nous avons dégusté cette tarte refroidie à t° ambiante, avec une salade, un morceau de baguette et bien entendu un bon verre de blanc ...

 

6

 

Régalez-Vous !! 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 08:20

Comme je m'en doutais l'article programmé hier n'a pas été envoyé en newsletter !!!

je ré-édite donc pour ceux qui l'auraient raté ;-)

 

On continue avec la saga du potiron, de 1 c'est la pleine saison et de 2 j'avais acheté 3 gros potirons pour mon souper d'halloween donc je devais trouver des idées pour les écouler sans pour autant manger chaque jour la même chose d'où cette série de recettes variées qu'on a dégusté depuis le 1er novembre ;-)

Cette fois c'est une tourte en forme de cake et "customisée" pour l'occasion ...

 

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Nous l'avons dégustée sur 2 jours, une première fois chaude sortant du four et le lendemain froide avec une mayonnaise au potiron et ciboulette, voici les 2 variantes

 

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Ingrédients

(pour un moule à cake de +- 24cm)

 

1 rouleau de pâte feuilletée

500gr de viande hachée (chair à saucisse)

250gr de chair de potiron + 2 long morceaux carrés bien épais

1 grosse poignée d'herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre)

1 oeuf + 1 jaune pour dorer

chapelure

un peu de semoule de riz ou de blé

sel / poivre

 

Laver les herbes, les sécher sur un papier absorbant puis les passer au hachoir

 

Couper le potiron en gros morceaux (en en gardant 2 gros de la longueur du moule) puis passer également au hachoir

 

Dans un plat, mélanger les herbes hachées avec la chair de potiron hachée ainsi que la viande, saler et poivrer puis ajouter un oeuf et autant de chapelure que nécessaire pour avoir une préparation compacte mais pas trop ferme

 

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Froncer la pâte feuilletée dans le moule à cake en gardant un bord plus grand, piquer le fond puis remplir avec la moitié de viande hachée préparée en la faisant revenir un peu sur les bords

 

Placer les gros morceaux de potiron au centre puis recouvrir du reste de la viande hachée, soupoudrer de semoule qui va absorber le jus de cuisson et refermer la pâte en soudant bien les bords

 

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Avec le surplus (l'arrondi) découpé sur les bords faire de jolis dessins, vu l'époque j'ai opté pour une citrouille et des "BOooo" et je me suis servie du dernier O pour faire une cheminée, dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau ou de lait et cuire à 180° pendant +- 40min jusqu'à une jolie coloration de la pâte

 

Pour la version chaude j'ai accompagné les tranches d'une sauce tomate bien assaisonnée (le reste de la sauce des mains farcies en fait ;-), d'une salade composée et de croquettes

 

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Pour la version froide j'ai mélangé un reste de chair de potiron cuite (+- 2 CS) avec 3 CS de mayonnaise et un peu de crème liquide pour allonger le tout, j'ai salé, poivré et ajouté de la ciboulette ciselée ... le tout servi avec de la salade, des tomates, cornichons et petits oignons blancs au vinaigre

 

Voilà à vous de choisir votre version préférée ;-)

 

Régalez-Vous !!

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 10:44

Lorsque j'ai vu les jolies couleurs de la recettes d'An, j'ai tout de suite été inspirée, je le lui ai d'ailleurs dit dans ses commentaires ... voilà pourquoi j'ai choisi cette farce, en changeant juste le bleu par du fromage savoyard, l'abondance, pour faire mes "tête de Jack O'Lanterne bouillie au fromage" évidemment vous pouvez en faire une simple quiche et ne pas décorer le dessus avec une autre pâte brisée ...

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Ingrédients (pour une grande quiche ou 8 petites selon taille des moules)

  • 1 à 3 pâte feuilletée ou brisée selon l'utilisation que vous voulez en faire

  • 400gr de potiron.

  • 3 à 4 carottes.

  • 6 oeufs.

  • 20cl de crème liquide

  • 100 à 150gr de fromage (abondance et un reste de cantal pour moi)

  • sel / poivre.

  • 2 CC de cumin en poudre

  • beurre et farine pour le (les) moule(s)

Éplucher le potiron et couper la chair en petits morceaux, faire de même avec les carottes et mettre le tout dans une casserole

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Couvrir d'eau et cuire +- 20min jusqu'à ce que les carottes soient cuites ensuite, égoutter le tout dans un chinois

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Verser dans un plat pour y ajouter les oeufs et la crème + sel et poivre

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Ensuite le fromage que vous aurez haché au préalable

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Ajouter ensuite le cumin, pas obligatoire mais qui donne un sacré bon petit goût !! N'hésitez pas à bien assaisonner car une fois cuite, la pâte prend le dessus sur la farce ...

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Beurrer et fariner le moule, étaler la pâte et remplir de farce ...

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Pour les besoins de ma recette d'halloween j'ai recouvert d'une autre pâte brisée sur laquelle j'avais dessiné des citrouilles mais c tout à fait facultatif bien sur...

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Mettre le moule au four et cuire +- 40min à 180° jusqu'à une belle coloration ... pour halloween décorer d'une feuille de salade et de ketchup pour un effet sanglant si non déguster tiède ou refroidi avec une salade vinaigrée ...

S7305812

Bon appétit !!

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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 11:54

le froid va doucement s'installer et même si les journées sont encore belles (du moins elles l'étaient quand j'ai fais cette tourte) le soir un bon petit feu de bois nous fait le plus grand bien ... et devant une bonne tourte le bonheur est complet  ☺

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Ingrédients  (pour 1 moule à charnière de 26cm)

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  • 2 rouleaux de pâte du commerce  (brisée ou feuilletée au choix)

  • 700gr de viande hachée (porc et boeuf ou porc et veau)

  • 3 oignons

  • 2 gousses d'ail

  • 1 courgette de +- 300gr (ou 2 + petites)

  • 100gr de mozzarella râpée

  • 250gr de comté en bloc

  • 250gr de tomme en bloc

  • 10cl de crème liquide

  • 1 jaune d'oeuf

  • sel / poivre

  • un peu de matière grasse

Dans une sauteuse faire chauffer un peu de matière grasse et y cuire la viande hachée en séparant bien les grains, saler et poivrer

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Pendant ce temps hacher les oignons et l'ail pour les ajouter à la viande cuite,  rectifier l'assaisonnement puis ajouter la crème et laisser mijoter +- 15min

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Laver la courgette et la couper en rondelles épaisses de +- 4mm , les disposer en rosace dans un plat pour la cuisson vapeur et les faire cuire +- 10min au micro-ondes (vérifier la cuisson selon la puissance du four, les courgettes doivent être ramollies pas cuites !!)

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Hacher les fromages en bloc et les mélanger à la mozzarella râpée

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Abaisser une pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, piquer à la fourchette et étaler a moitié de la viande légèrement refroidie ...

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Couvrir avec les rondelles de courgette pré-cuites, saler et poivrer puis saupoudrer le mélange de fromage et enfin ajouter le reste de viande

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Recouvrir de la 2em pâte dont vous aurez préalablement coupé un peu les bords (+- 3cm) dorer avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et replier la 1ère pâte en soudant bien les bords ... faire de petites strilles sur les bords avec un couteau pour faire joli puis faire un trou au centre et y insérer une cheminée en papier alu ... vous pouvez utiliser le reste de pâte pour faire de petits décors

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Cuire +- 45min à 210° jusqu'à une belle coloration et délivrer délicatement la tourte en ouvrant le moule à charnière ... c'est pas beau ça ?? ☺☺☺

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Servir chaud avec une salade bien vinaigrée ou déguster le lendemain sans réchauffer c'est aussi très bon, voir même meilleur selon les goûts ☺

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Bon appétit !!

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25 novembre 2007 7 25 /11 /novembre /2007 09:29

Quiche faite avec obligation amour pour ma fille chérie cette garce qui se permet de réclamer des choses ;-))))  j'ai fais une quiche individuelle dans un plat carré de 15 sur 22cm mais je vous mets les proportions pour une quiche normale de +- 26cm de diamètre à vous de réduire les proportions ...

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Ingrédients

  • 1pâte brisée
  • 200gr de gorgonzola
  • 6CS de purée de potiron
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 20cl de crème liquide
  • 200gr de dés de jambon (ou de lardons si vous préférez le fumé)
  • sel / poivre
  • beurre et farine pour le moule

Beurrer et fariner le moule à tarte, découper la pâte à bonnes dimensions et la poser dans le plat, piquer le fond ... avec le reste de pâte vous pourrez faire une petite quiche ronde en soudant les morceaux restants

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Je ne sais pas vous mais souvent j'ai un problème avec le fond de la pâte, il ne cuit pas !! Je ne sais pas si ça vient de mon four trop vieux ou de la qualité de la pâte achetée toute faite tjs est-il que par sécurité je préfère cuire la pâte à blanc 8 à 10min avant d'y déposer la garniture  ;-)

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Hacher les oignons et les mélanger avec la purée de potiron et les dés de jambon ensuite ajouter les épices et la crème (éventuellement des herbes au choix)

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Verser la farce sur la pâte et couper le gorgonzola en lamelles que vous déposer en surface ...

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Cuire entre 20 et 35 min d'après grandeur de la quiche, jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner, pour aller plus vite vous pouvez la passer sous le grill une fois bien cuite  ;-)

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Le moelleux des potiron, les morceaux de jambon et le fromage coulant, HUMMMMMM  ;-)

Bon appétit !!

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