750 grammes
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23 octobre 2019 3 23 /10 /octobre /2019 09:46

Je fais très souvent des petites tartelettes en entrée, le plus souvent froides avec une salade ça allèle le tout, mes recettes pour halloween sont toujours à base de potiron ou butternut et j'y associe un produit différent à chaque fois, que ce soit du poulet, du fromage ou du saumon ... cette année je vous propose des figues et du fromage, ça fonctionne aussi très bien wink

 

 

Ingrédients

(pour 6 à 8 tartelettes selon taille)

 

2 pâtes brisées

400gr de chair de potiron crue

7 à 8 figues selon grosseur

1 oignon

2CS de mascarpone

1 fromage crémeux style caprice des dieux

(une imitation convient très bien)

1 jaune d'oeuf + lait

thym frais

miel

sel / poivre

 

Découper la chair de potiron en petits morceaux, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux ... mettre le tout à cuire une quinzaine de minutes dans un peu d'eau

 

 

Une fois le tout bien cuit, égoutter et presser légèrement la chair avant de la déposer dans un plat 

Y ajouter du sel, du poivre, du thym frais et le mascarpone, bien mélanger

 

 

Dérouler les pâtes brisées et y découper 6 à 8 grands ronds + 6 à 8 plus petits selon vos moules 

Installer les grands dans les moules à tartelettes beurrés et farinés ... déposer par dessus de la farce au potiron (jusqu'aux 3/4 du moule)

Laver les figues, ôter les queues et les couper en 5 à 6 belles tranches puis découper le fromage en tranches de +- 0.5cm, déposer quelques tranches sur chaque tartelette (garder 2 belles tranches par personne pour le dessus) puis couvrir avec 2 tranches de fromage, un peu de thym frais et un filet de miel

Fermer chaque tartelette en y déposant le petit rond de pâte et en rabattant joliment les bords puis découper la bouche en faisant des dessins différents et utiliser 2 tranches de figues pour faire les yeux

 

 

Une fois toutes vos tartelettes décorées, passer un jaune d'oeuf mélangé à du lait au pinceau et les cuire +- 30min à 180°

 

 

Le sucre des fruits et du miel va déborder par les ouvertures et créer une sorte de caramel qui non seulement ira très bien au goût mais surtout au thème halloweenesque devil

Vous pouvez les déguster tièdes ou froides en les sortant du frigo 20min avant la dégustation, accompagnées d'une salade au vinaigre de figues, un régal !!

 

 

Retrouver mes plus belles entrées d'Halloween depuis 2007  ICI

 

 

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8 octobre 2018 1 08 /10 /octobre /2018 13:40

Nous sommes en pleine période de figues au Portugal et cette année les nôtres donnent bien, j'en profite donc pour tester plusieurs recettes: figues aux spéculoos / chutney pomme-raisins-porto / confiture de figues aux pommes et vanille / ragoût de poulet au figues et curcuma et j'ai également  une liqueur de figues en macération est des figues qui sèchent au soleil pour une amie ... vous aurez donc encore pas mal de recettes de figues dans les prochains jours sur mes 2 blogs car sur celui ci dès vendredi on se mettra à l'heure d'Halloween  ;-)

 

 

Je vous propose aujourd'hui de délicieuses tartelettes en version salées, un régal avec une petite salade vinaigrée ...

 

 

Ingrédients

pour 2 tartelettes

 

1 rouleau de pâte brisée

(il vous en restera pour une autre recette)

6 à 8 figues blanches selon grosseur

2 gros oignons

(ou 3 grosses échalotes)

15 cl de porto rouge

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 bûche de chèvre

margarine

farine pour le plat

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en petits morceaux, faire fondre un peu de margarine dans une poêle et y faire revenir les oignons

Quand ils deviennent translucides déglacer avec 10cl de porto rouge et laisser réduire à feu doux ... saupoudrer ensuite de sucre brun (cassonade/vergeoise) et laisser caraméliser en tournant régulièrement, saler et poivrer

Verser ensuite les 5cl restants de porto et réserver ...

 

 

Dérouler la pâte brisée et découper 2 morceaux selon la forme de vos plats à tartelettes ... étaler un peu de margarine dans le moule puis fariner pour éviter que ça colle à la cuisson

Déposer la pâte dans le moule et piquer le fond, ôter la queue des figues et couper chaque fruit en tranches épaisses, couper également le fromages en  tranches épaisses

 

 

Répartir les oignons sur le fond des tartes puis les tranches de figues et de fromage en les intercalant

 

 

Cuire +- 25 minutes à 180°, attention si le fromage grille trop vite déposer un morceau de papier aluminium au dessus des tartelettes pour finir la cuisson

 

 

Déguster les tartelettes chaudes ou tièdes avec une bonne salade et un verre de vin ou de porto ... le mélange sucré salé et le fromage de chèvre s'accordent à merveille  ;-) 

 

 

J'ai également fait ces tartelette avec un fromage mi brebis/ mi vache typiquement portugais, choupinet s'est régalé, la recette est identique d'où certaines photos entourées de rouge car je les ai reprises sur les 2 recettes) mais vous pouvez la lire ICI si ça vous intéresse ;-)

En version plus petites elles feraient également une superbe entrée ...

 

Régalez-Vous !!

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13 août 2018 1 13 /08 /août /2018 08:00

En ce moment nous sommes en Belgique pour profiter des vacances au camping et de la famille, et comme j'a pe de temps j'ai donc sorti plusieurs choses que j'ai assemblée pour faire cette délicieuse quiche façon tortilla d'où son nom bizarre !!

 

 

Ingrédients

pour une quiche de 26cm de diamètre

 

1 pâte feuilletée en rouleau

6 tranches de jambon (ou autre au choix)

1 petit poivron

1 petit oignon

6 gros oeufs

15cl de crème liquide

3 poignées de fines chips en frites

sel / poivre / herbes ou épices au choix

 

Dérouler la pâte et l'installer dans un moule à charnière beurré et fariné (le mien à un fond en verre c'est pratique on peut découper et servir à table directement) piquer le fond avec une fourchette

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux, laver le poivron, couper en 2 pour ôter les pépins puis le couper en petits morceaux

Couper les tranches de jambon en morceaux et les étaler par dessus la pâte, ajouter ensuite les morceaux d'oignons et de poivrons

 

 

Casser les oeufs dans un plat, saler et poivrer puis les battre ... ajouter la crème et les patatas palha ainsi que des herbes si vous désirez, bien mélanger le tout

Verser la préparation sur la quiche (si vous désirez vous pouvez mélanger directement les oignons et poivrons dedans) puis parsemer de copeaux de parmesan

 

 

Cuire à 180° pendant +- 50minutes selon l'épaisseur de la quiche (vérifier la cuisson au centre) jusqu'à ce que le dessus soit joliment coloré ...

 

 

Couper la quiche en 8 belles parts et déguster froide avec une salade par exemple ou chaude selon vos goûts

 

 

Retrouvez d'autres recettes sur mon blog portugais: Ma Vie au Portugal

 

Régalez-Vous !!

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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 07:56

Nous voilà retourné au Portugal pour y passer l'hiver ... enfin ici l'hiver dure 9 mois hein :-p je vais donc avoir un peu plus de temps (entre le déballage de mes 18 caisses et valises) pour reprendre mon blog en main, j'ai peu cuisiné cet été mais je vais m'y remettre aussi !

C'est encore l'époque des courgettes donc il faut en profiter et pour ceux et celles qui "croulent" sous les récoltes voici une petite recette que vous pouvez déguster chaude ou froide, en version maxi ou individuelle ...

 

 

Ingrédients

(pour une grande quiche de 28/30cm)

 

1 pâte brisée en rouleau

2 courgettes

1 pot de boursin (ou imitation)

1 vingtaine de minis boules de mozzarella

1 douzaine de tomates cerise

3CS de farine

3 oeufs

sel / poivre

 

Râper les courgettes et les presser dans un torchon de cuisine propre, les déposer dans un plat

Ajouter les oeufs, le boursin, du sel et du poivre généreusement, bien mélanger puis incorporer la farine

(vous pouvez si vous désirez ajouter des herbes fraîches: persi / coriandre / ciboulette ...)

 

 

Dérouler la pâte brisée et la déposer dans une grande platine beurrée et farinée, piquer le fond avec une fourchette

Verser la préparation par dessus puis installer joliment les tomates cerise avec leur queue (ou pas) si elles sont grosses vous pouvez les couper en 2 sur la hauteur

Déposer les minis boules de mozza entre les tomates

 

 

Mettre la quiche dans le four préchauffé à 180° et cuire +- 35min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ...

 

 

Vous pouvez la déguster chaude ce qui aura pour effet d'avoir une mozarella filante ou comme nous refroidie coupée en fines parts à l'apéro ou en entrée avec une salade vinaigrée

Il me restait 2 petites parts, je les ai passée au hachoir et j'ai obtenu une superbe purée pour mon petit fils qui a adoré accompagnés d'un morceau de poisson  ;-)

 

 

Régalez-Vous !!

 

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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 08:00

Un dimanche pluvieux, pas envie de passer 3h en cuisine et surtout quelques produits à écouler ... une quiche reste le plat idéal ;-)

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Ingrédients

(pour 3 à 4 gourmands)

 

1 rouleau de pâte feuilletée

3 blancs de poireaux

1 gros oignon

6 tranches de jambon blanc

(ou fumé selon goût)

4 oeufs

15 cl de crème liquide

fromage râpé

matière grasse

sel / poivre

 

Couper les blancs de poireaux en 2 sur la longueur puis chaque moitié en petits morceaux ... les passer sous l'eau et les égoutter, sécher avec un papier absorbant si nécessaire

Eplucher l'oignon et le couper en 2 puis en gtos morceaux

Dans une poêle, faire fondre un peu de matière grasse et y déposer oignons et poireaux, laisser cuire à feu moyen pendant +- 10min en surveillant la cuisson

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Pendant ce temps, dérouler la pâte, la déposer dans un moule à bords haut et piquer le fond puis découper les tranches de jambon en morceaux

 

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Une fois les poireaux pré cuits, casser les oeufs dans un plat et les mélanger avec la crème ... ajouter le mélange poireaux/oignons ainsi que les moreaux de jambon, saler et poivrer généreusement

Verser le mélange par dessus la pâte et saupoudrer de fromage selon votre goût

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Enfourner la quiche pendant +- 35min à 180° ...  adapter la cuisson selon épaisseur de la quiche et fonctionnement du four

Pour démouler la quiche sans la casser rien de plus facile: déposer une assiette retournée sur le moule puis retourner l'assiette, la quiche sera à l'envers sur votre assiette, il vous suffit de recommencer l'opération avec une autre assiette et elle sera ainsi correctement déposée sur son assiette de présentation sans risquer de casser les bords ;-)

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Personnellement je préfère manger les quiches de ce type tièdes avec une petite salade vinaigrée mais vous pouvez bien sur la consommer directement à la sortie du four ou carrément refroidie selon vos goûts ;-)

Quiche aux Poireaux et Jambon ...

Régalez-Vous !!

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 12:50

Beaucoup d'entre vous le savent, ce we se déroule la 5ème édition du salon du blog culiaire de Soissons (SBCS) ayant raté les 3 premières éditions, je m'étais enfin inscrite l'année dernière ... une belle occasion de revoir les copines blogueuses, mais aussi de mettre un visange sur des dizaines d'autres que nous ne connaissons que pas claviers interposés et surtout un we de gourmandise à regarder multiples démos et goûter bien entendu !!

Cette année encore, je me suis donc inscrite, non pas pour une démo (je préfère voir les autres stresser loll) mais j'y serai dès samedi matin jusqu'à dimanche en fin d'après midi et, grande nouveauté, maintenant le salon est ouvert au publique puisque les blogueurs officieront non seulement au Lycée hottelier de Soissons mais aussi dans la cathédrale donc si vous ne savez pas quoi faire ... (voir infos plus bas*) 

Chaque blogueur doit apporter un plat et une boisson pour le samedi midi, jour du pique nique des blogueurs, 500 blogueurs + leurs accompagnants vont donc se ruer sur un buffet tellement garni qu'on a du mal à choisir !!! Cette année j'apporte mon célèbre Gâteau à la cassonade brune mais certaines doivent apporter un plat salé et c'est en discutant de ça avec ma copine Anne-Laure (qui nous accompagne) que j'ai eu l'idée de cette quiche à la djote aux carottes ... la djote (potée) aux carottes est un plat typiquement Carolo, j'ai donc imaginé une petite quiche pour la mettre à l'honneur et je n'ai pas été déçue, nous nous sommes régalés !!

 

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 Ingrédients

(pour une grande quiche de 26cm)

 

1 pâte feuilletée ou brisée

5 à 6 grosses pdt

6 à 8 carottes selon grosseur

2 oignons

200gr de lardons natures ou fumés

2 oeufs

beurre

crème liquide

ciboulette fraîche

sel / poivre

 Pour la sauce: crème liquide + moutarde forte, sel / poivre

 

Éplucher les pdt et les carottes et les couper en petits morceaux, les mettre à cuire +-25min dans une casserole d'eau salée ... puis égoutter dans une passoires et remettre dans la casserole

 

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Écraser grossièrement à la fourchette les morceaux de pdt et de carottes (perso j'aime bien laisser des morceaux) saler et poivrer, ajouter un bon morceau de beurre

Pendant que les pdt/carottes cuisent, éplucher les oignons et les couper en gros morceaux, les faire revenir dans une poêle avec les lardons ... une fois les oignons translucides et les lardons légèrement dorés, ajouter le tout dans la casserole de "djote aux carottes"

 

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Ajouter un peu de crème liquide à la djote puis 2 oeufs battus en omelette et mélanger rapidement afin d'éviter qu'ils coagulent si vos pdt sont encore chaudes ... attention, il ne faut pas que ça soit trop liquide !!!

Ajouter la ciboulette hachée et rectifier l'assaisonnement, certains y ajoutent de la noix de muscade, perso je préfère sans

 

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Étaler la pâte et la déposer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé ou beurré et farine ... piquer le fond puis verser la djote par dessus, cuire à 180° pendant +- 45min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée

 

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La vous avez 2 solutions: soit la déguster tout de suite c-à-d chaude avec une côte de porc, de la saucisse ou du boudin (l'accompagnement classique des djotes chez nous) soit vous la dégustez seulement quand elle est refroidie avec une bonne petite salade ... dans les 2 cas j'ai accompagné d'une petite sauce faite de crème et de moutarde que j'ai laissé épaissir quelques minutes et qui apporte la touche finale traditionnelle

 

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on a testé les 2 versions évidemment, choupinet préfère un plus petit morceau mais chaud avec une viande en accompagnement, moi je la préfère froide avec salade ;-)

Bon si vous êtes blogueurs et que vous venez à Soissons, vous ne pourrez pas la déguster samedi mais p-ê l'année prochaine qui sait ... 

 

Régalez-Vous !!

 

Je suis prête à partir, les courses sont faites ... Soissons, nous voilà ;-)))))

 

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(j'sais pas pourquoi mais la caissière avait l'air étonnée en me voyant débarquer ... elle m'a demandé si je faisais mes provisions de chocolat pour l'hiver mdrrrr)

 

* Du 16 au 18 novembre 2012, le Salon du Blog Culinaire met Soissons dans une assiette et accueille la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Je ne suis pas blogueur et pourtant… j’y cours !

En 4 ans, Soissons est devenu la ville de tous les « fondus » de cuisine non professionnels mais véritablement passionnés et surtout hyper connectés. Enfants du clavier et du petit écran, ils sont plus de 5000 blogueurs « food & wine » à échanger, lire, écouter… Tout ce qui se dit, s’écrit, se fait autour de la table. Une fois par an, ces blogueurs, car c’est leur nom, abandonnent le monde virtuel pour se retrouver dans une réalité gourmande et amicale à nulle autre pareille, celle du Salon du Blog Culinaire.

La recette du succès...

1+1= 3. C’est la promesse du programme cette année avec : 1 espace entièrement dédié au grand public + la 1re édition du Salon du Blog Vins et Spiritueux. Soit 3 jours d’euphorie
épicurienne pendant lesquels les blogueurs, nouveau visage de la jeune cuisine, vont repousser leurs limites. Venus d’Allemagne, Suisse, Belgique, Grèce, Canada, Espagne... ils seront près de 500 à faire battre le coeur de Soissons au rythme de leurs ustensiles de cuisine et à mettre à l’honneur tous les styles de cuisine. Domestiques ou gastronomiques, fantaisistes ou classiques, les casseroles seront en ébullition avec plus de 150 démonstrations culinaires toujours plus audacieuses.

Le Salon du Blog Culinaire a été lancé à l'initiative de Chef Damien et du site de recettes de cuisine 750 grammes.

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 09:30

Comme je vous l'ai dit, nous avons passé le we de Pâques au camping, sous la pluie et le vent mais avec Maryse et des amis autour d'un bon repas, donc nous ne nous sommes pas ennuyés avec la météo du jour ;-)

Par contre je voulais leur cuisiner le traditionnel agneau de pâques mais impossible d'en trouver dans les 5 magasins autour du camping !!! Je me suis donc rabattue sur une ancienne recette que j'ai "customisée" au goût du jour ... et finalement c'était pas mauvais ce petit pain de viande de Pâques !!

 

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Ingrédients

(pour 6 gourmands)

 

1 pâte brisée

5 à 6 oeufs durs selon le moule choisi

1kg de viande hachée porc et boeuf

(chair à saucisse)

4 CS de chapelure

3 à 4 carottes selon grosseur

1 oignon

2 gousses d'ail

2 CS d'un mélange d'herbes à salade

(facultatif)

1/2 CS d'origan sec

1/2 CS de thym sec

(ou du frais si vous avez)

2 oeufs frais

15cl de crème liquide

 

Eplicher les carottes, les couper en 2 sur la longueur puis en batonnêts et enfin en petits cubes ... les faire cuire 5min dans de l'eau bouillante juste histoire de les attendrir un peu puis les égoutter

 

2-copie-7

 

Dans un plat, mélanger la viande hachée avec les carottes, l'oignon et l'ail épluchés et coupés en petits morceaux, les herbes, la chapelure, sel / poivre ainsi que les oeufs frais et la crème liquide ... bien mélanger le tout

 

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Tapisser le moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone) avec la pâte brisée ... comme vous voyez le mien était en forme de cloche Pâques oblige !!

Ajouter le mélande de viande hachée dans le moule puis enfoncer ci et là les oeufs durs, refermer la pâte sur le tout en l'étirant un peu si elle est trop petite ;-)

Eventuellement vous pouvez utiliser des oeufs de caille durs pour farcir votre pain de viande, dans ce cas prévoyez en une bonne douzaine

Mettre le plat au four pour +-40min de cuisson à 200° jusqu'à coloration puis laisser refroidir

 

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Démouler votre pain de viande et décorer si vous le souhaitez, pour ça j'ai utilisé du coulis de tomate avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et j'ai "coloré" le noeud de la cloche ainsi que le bas ... les points blancs sont le fond des oeufs de caille que j'ai utilisé pour faire mes aspics d'oeufs de caille à la gelée de vin blanc moelleux  (hé oui rien ne se perd chez Domi ;-)))

 

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Au moment de servir, réchauffer le pain de viande +- 20min à 180° (vous pouvez aussi le déguster froid)

Découper délicatement de grosses tranches de pain de viande qui seront joliment décorées avec les oeufs durs ;-)

J'ai accompagné de "nid de pdt" aux haricots verts: raper 600gr de pdt et une grosse échalote, ajouter 1 oeuf + sel et poivre, mélanger ... faire des tas sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et cuire +-30min à 180° jusqu'à cuisson et coloration des bords

Pour les haricots (en boite ben oui on est au camping tout de même loll) faire revenir un oignon dans du bon beurre, ajouter les haricots et assaisonner, déposer quelques haricots dans chaque nid et réchauffer le tout au four ou au MO au moment de servir

 

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J'ai fait aussi une petite sauce avec le reste de coulis de tomate utilisé pour la déco (se/poivre, 1/2 sucre, thym, origan et piment si vous le désirez un peu plus hot) dont nous avons nappé nos tranches de pain de viande ...

 

6-copie-3

 

Pratique car on peu le préparer à l'avance et réchauffer, ce pain de viande présente non seulement très bien grâce à sa pâte brisée cuite dans un moule (peut importe la forme) et est en plus plein de saveurs grâce aux herbes ...

 

Régalez-Vous !!

 

Et hop encore une belle idée pour mon concours "Joyeuses Pâques " dont j'attends tjs impatiemment les 45 participations promises lors du sondage ...

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 07:45
Cette semaine c'est le 5èm anniversaire de mon blog et pour fêter ça je vous publie chaque jour les éléments d'un menu complet, vous avez eu le potage hier, ajd'hui l'entrée (oui en Belgique on a les 2 loll) demain le plat et vendredi, jour J, un délicieux dessert ...
 
Pour l'entrée j'ai choisi une vieille recette (2007) que j'ai refait il y a 3 semaines et j'en ai profité pour faire de nouvelles photos de présentation (je laisse les anciennes de la "fabrication") je vous la remonte donc car elle est très bonne en plat ou même en entrée, chaude ou tempérée ...
 
     
tarti1.jpg
     
     
 Ingrédients
 (pour 2 quiches individuelles ou 1 grande)
  • 1 pâte brisée
  • 200gr de lardons salés ou fumés
  • +- 6OO gr de pomme de terre
  • 2 oignons moyens
  • 1 reblochon ou fromage pour raclette
  • 20cl de crème
  • 10cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • sel / poivre
 
Beurrer et fariner le(s) moule(s) et y déposer la pâte découpée à bonne dimension, piquer le fond à la fourchette et faire cuire à blanc pendant 15min
HPIM9393HPIM9395       
 
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse (ils vont en rejeter assez ;-) je n'aime pas les lardons trop gros donc je les passe un peu au hachoir avant de les cuire, ensuite hacher les oignons avec la gousse d'ail...
 
 
HPIM9386HPIM9387
 
 Déposer les lardons cuits et le mélange ail/oignons dans un plat
 
Eplucher les pdt, les râper (gros) et les ajouter dans le plat avec le sel, le poivre ensuite la crème et l'oeuf ainsi que le vin blanc
 
 
HPIM9388HPIM9389HPIM9392
 
        
 Verser la farce sur la quiche cuite à blanc
 
 
HPIM9399
 
Gratter légèrement le reblochon et le couper en 2 sur l'épaisseur ... placer chaque moitié sur une des quiches (ou la totalité sur la grande)
 
 
HPIM9401HPIM9402HPIM9403HPIM9404
 
Cuire de 20 à 40 min T° 7 selon la grandeur de quiche choisie... déguster chaud ou tempéré selon votre goût (perso froid ça m'écoeure moins vite) avec une petite salade 
 
 
   tarti2.jpg  
 
 
Contrairement à la tartiflette traditionnelle cette quiche est bcp moins lourde ... c'est probablement dû aux pdt rapées et non cuites à l'eau ;-)
     
Bon appétit !!  
 
Pour les intéressés, le deuxième salon du blog de Bruxelles c'est le we du 9 et 10 juin au Cinquentenaire, et vu le grand succès de la première édition je soupçonne Philou et Apolina de s'être décarcassés pour nous en mettre plein la vue cette année encore ...
Si vous êtes bloggeurs et que vous désirez y participer (en tant que visiteur ou démonstrateur) il suffit de cliquer sur le logo ci dessous, moi c'est fait ;-) 
 
salon bxl
 
 
Ne trainez pas, il n'y aura pas de place pour tout le monde !!
 

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 07:00

Autrement dit vous allez avoir 2 recettes pour le prix d'une, et profitez en c'est pas Nowel tous les jours hein lollll

Je ne sais pas chez vous mais ici dans mon coin de la Belgique, la tradition est de manger du boudin de Noël (il en existe des dizaines de variétés) et chez Aldi pendant les fêtes ils ont un super bon boudin noir aux raisins, pas sec et bien sucré comme je l'aime ...voici donc ces superbes tartelettes que nous avons dégustées en début de semaine

 

 1-copie-2

 

On commence par la recette de la compote de pommes qui m'a été inspirée par un plat mangé chez Campanile lors de notre visite au marché de Noël d'Amiens

 

pour 2 à 3 pots de compote (selon contenance choisie)

 

2kg de pommes

(golden pour moi)

sucre selon votre goût

1 filet d'eau

1 CC d'épices à pain d'épice

(merci Fidji ;-)

 

Eplucher les pommes, retirer les pépins puis couper en tout petits morceaux ... les mettre dans une casserole avec du sucre (un peu vous en ajouterez en cours de cuisson si nécessaire) et un filet d'eau, saupoudrer d'épices à pain d'épices, mélanger et laisser cuire tranquillement une vingtaine de minutes

 

2-copie-2

 

Rectifier le sucre selon votre goût et mettre la compote encore bouillante dans des bocaux propres, fermer le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement

 

Pour les tartelettes

 

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

2 beaux boudins noirs

(aux pommes pour moi mais aux raisins, au calvados etc conviendraient aussi bien)

4 CS de compote de pommes aux épices à pain d'épices

(recette ci dessus)

salade au choix

 

Etaler la pâte et découper 2 grands ronds capables de couvrir 2 moules à tartelettes beurrés et farinés, piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir chaque tartelette de 2 CS de compote de pomme aux épices

 

3-copie-2

 

Couper les boudins en grosses tranches de +- 1.5cm d'épaisseur et les installer en rosace sur les tartelettes, ajouter un peu de compote au centre

 

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Mettre les tartelettes à cuire +- 30min à 160/180° jusqu'à ce que la pâte soit colorée

 

Pendant ce temps j'ai préparé un petit accompagnement de fête avec un mélange de salade, une échalote en petits morceaux, un mélange d'herbes à salade congelées, sel et poivre, j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et du vinaigre de truffe puis j'ai fait des minis quenelles de foie gras que j'ai recouvert de cristaux de sel

 

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Une fois les tartelettes cuites dresser les assiettes en déposant la salade autour des tartelettes et en répartissant les quenelles de foie gras

 

6-copie-2

 J'vois pas pk il fraudrait attendre les réveillons pour se faire un p'tit plaisir hein ;-))))

 

 Et puis allez tant que j'y suis j'vous rajoute une recette ... Il me restait un peu de pâte et 3 CS de compote de pommes j'en ai fait des petits chaussons tout simples, je n'ai même pas doré la pâte au jaune d'oeuf, à déguster le lendemain matin avec un bon lait chaud à la cannelle hummmmm !!

 

 1-copie-3.JPG

 

signature 3

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 13:25

Peu avant mon we d'halloween j'ai vu cette tarte à la courgette chez Barbara j'ai tout de suite adoré la "dentelle" faite par les fines tranches de courgette c'est donc cette recette qui m'a fortement inspirée pour faire une bonne tarte courgette/poulet qu'on a dégusté avec une partie de nos invités pour le repas de midi du we d'halloween ... voici ma version, au poulet mais aussi au potiron car il m'en restait après la prépararion de mes plats d'halloween ;-)

 

1

 

Ingrédients

(pour une tarte de 26/28cm)

 

1 pâte brisée

 1 belle courgette

2 gros oignons

350gr de blanc de poulet

+- 300gr de chair de potiron crue

2 oeufs

20cl de crème

un peu de semoule de blé

huile d'olive

fromage rapé (facultatif)

sel / poivre

 

Laver la courgette et la couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline, éplucher les oignons et les couper également en lamelles (un peu + grosses), hacher la chair de potiron puis les blancs de poulet

 

2

 

Dans une sauteuse (ou une casserole) verser un filet d'huile et y faire revenir tout doucement en remuant régulièrement courgette, oignon, poulet et potiron, saler et poivrer

Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule beurré et fariné, piquer le fond à la fourchette et saupoudrer sur le fond un peu de semoule de blé qui absorbera l'excédent d'eau de cuisson ...

 

3

 

Lorsque les légumes et le poulet sont pré-cuits, laisser refroidir un peu la préparation puis ajouter la crème et les oeufs, rectifier l'assaisonnement selon votre goût (vous pouvez aussi ajouter des herbes: persil, coriandre etc) verser sur la pâte et enfourner pour +-40min à 200° jusqu'à coloration

 

4

 

Il me restait un fond de paquet de mozzarella rapée que j'ai ajouté par dessus mais du coup ça a partiellement caché ma dentelle de courgette :-(

 

5

 

Nous avons dégusté cette tarte refroidie à t° ambiante, avec une salade, un morceau de baguette et bien entendu un bon verre de blanc ...

 

6

 

Régalez-Vous !! 

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