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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 07:28

Les champignons, j'avoue, je n'en suis pas fanatique mais fourré j'aime encore bien (sans doute parce qu'on sent plus le fourrage que le champignon lui même loll) j'avais fait cette recette, entre autre, pour un petit apéro avec noc amis Christian et Zezette debut mars au Portugal .... hé oui, là bas en mars on peut déjà profiter de la terrasse et du soleil certains jours !!

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Ingrédients

pour 8 champignons de Paris de petite taille

 

8 champignons de Paris

2 cuillère à soupe de philadelphia

épices pour poisson ou autre au choix

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel / poivre

margarine ou huile d'olive

 

Laver les champignons si nécessaire et ôter le pied pour les creuser un peu (ne les jetez pas ça peut servir dans une sauce ou un potage)

Dans un plat, mélanger le philadelphia (ou autre fromage frais) avec quelques tours de moulin des épices pour poisson puis rectifier en sel et poivre...d'autres épices peuvent être utilisées bien sur !

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Laver les feuilles de coriandre et les ciseler finement puis les ajouter au fromage

Remplir chaque champignon en lui faisant un joli petit dôme

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Déposer les champignons farcis dans un plat allant au four et ajouter un peu de margarine ou un trait d'huile d'olive pour ne pas qu'ils collent au fond

Cuire +- 20/25min à 180° selon grosseur des champignons 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Quand les champignons sont cuits, les déposer sur un papier absorbant afin d'éliminer la graisse et laisser refroidir

Ils se dégustent froids ou tempérés mais vous pouvez bien entendu aussi faire cette recette avec des champignons plus gros pour une entrée chaude par exemple, accompagnés d'une petite salade vinaigrée c'est excellent également ;-)

 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Recette originale d'août 2016 sur mon blog portugais

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Amuse-gueule Vivre au Portugal
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7 août 2017 1 07 /08 /août /2017 08:00

La tortilla est un plat d'origine espagnole qui se prépare avec des oeufs, des oignons et des rondelles de pommes de terre, après vous pouvez bien sur varier les saveur en y ajoutant des légumes, des herbes etc ... c'est très bon mais aussi très long à faire à cause des pommes de terre qu'il faut couper en toutes fines tranches et faire cuire doucement dans l'huile

J'ai donc eu l'idée de l'adapter avec des produits portugais et par la même occasion de me faciliter la vie en utilisant tout simplement les fameuses petites chips allumettes très répandues là bas, depuis j'en fait régulièrement, ça va beaucoup plus vite et au niveau saveur on ne fait pas la différence avec les pommes de terres  ;-)

En Belgique vous trouverez facilement des "chips-frites" de plusieurs arômes, elles seront un rien plus grosses mais ça fonctionnera tout aussi bien ...

Tortilla à la Portugaise

Ingrédients

pour une tortilla de +- 22cm de diamètre

 

6 gros oeufs

15cl de crème liquide

1 poivron vert

4 gros oignons

1 bon morceau de chorizo

4 belles poignées de chips/frites

huile de friture

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en 2 puis en tranches pas trop fines, laver le poivron, le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis le couper en petits morceaux

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux également

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y déposer les morceaux d'oignon, de poivron et de chorizo ... faire revenir doucement en remuant régulièrement pour ne pas que ça brûle

Tortilla à la Portugaise

Une fois les oignons translucides, laisser refroidir un peu puis verser dans un grand plat

Ajouter la crème et les oeufs entiers, saler et poivrer, bien mélanger pour casser les oeufs

Incorporer ensuite les chips et bien mélanger (vous pouvez ajouter une herbe au choix si vous désirez: persil / ciboulette / basilic ou coriandre par exemple)

Tortilla à la Portugaise
Tortilla à la Portugaise

Dans une poêle de +- 22cm de diamètre, faire chauffer un peu d'huile et verser le mélange dedans, il faut que ce soit bien épai ... laisser cuire à feu doux pendant +- 6/8 minutes en piquant dans le centre pour faire entrer la chaleur

Tortilla à la Portugaise

Déposer un grand couvercle plat (ou une assiette) sur la poêle et retourner rapidement, faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre face de façon identique...

Personnellement j'adore manger la tortilla refroidie (à température ambiante) avec une petite salade vinaigrée et une tartine beurrée mais vous pouvez bien évidemment la déguster chaude ou même la couper en petits dés pour la servir à l'apéro ;-)

Tortilla à la Portugaise

Recette originale de mon blog portugais publiée en juin 2016 ICI

 

Régalez-Vous !!

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 07:30

J'avais préparé ces petites boulettes pour un apéro dînatoire en l'honneur des 30 ans de fifille l'année dernière, et bien entendu j'avais préparé plusieurs plats portugais ou avec des produits portugais comme pour cette recette très simple et délicieuse, d'autres suivront donc ... 

 

 

 
Ingrédients
pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

2 saucisses "linguiça" ou 1 morceau de chorizo

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau des linguiça et les couper en 4 ... passer les morceaux de saucisses et de poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

 

Retrouvez la recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais
 
 
Régalez-Vous !!

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Amuse-gueule Vivre au Portugal
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 07:30

Les crevettes j'adore ça donc dès qu'elles sont en promo dans une grande surface j'en profite pour faire le plein, et au Portugal même quand ce n'est pas en promo c'est de toute façon moins cher qu'en Belgique puisqu'il faut compter entre 8 et 10€ le kg ;-)

J'ai aussi la chance là bas d'avoir un joli petit parterre d'aromatiques donc je cueille très souvent quelques unes pour agrémenter mes plats, je vous propose donc ce plat de crevettes à la sauce savoureuse ...

 

 

Ingrédients

pour 2 à 4 personnes

(selon que vous faites en plat ou entrée)

 

24 ou 30 crevettes 60/40 décortiquées

3 échalotes

1/2 citron + les zestes

10cl de porto blanc

20cl de crème de cuisson

50gr de beurre

herbes fraîches (ciboulette / coriandre / basilic)

sel / poivre

huile ou margarine

 

Zester le 1/2 citron

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en fines lamelles

Dans une casserole, faire fondre un peu d'huile ou de margarine pour y faire revenir les échalotes

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au porto puis ajouter le jus de citron

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre puis verser la crème de cuisson

Saler et poivrer selon votre goût (ça peut être un rien piquant)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Pendant que la crème épaissi à feu doux, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire cuire les crevettes quelques minutes à feu chaud pour les faire frire, saler et poivrer

En fin de cuisson, ajouter les herbes ciselées dans la crème ainsi qu'une partie des zestes de citron (gardez en un peu pour garnir les assiettes)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Dresser les assiette en répartissant les crevettes (6 par personne pour une entrée / 12 à 15 pour un plat) et les napper de leur crème aux herbes

Décorer les assiettes avec les zestes de citron et une touffe de basilic (du mini pour moi)

A déguster avec un bon verre de porto blanc ou de vin blanc et un petit pain frais ;-)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Recette original de juin 2016 sur mon blog portugais

 

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17 juillet 2017 1 17 /07 /juillet /2017 08:00

Comme chaque lundi, je vous propose des recettes que j'ai faites au Portugal, que j'ai donc publiées sur mon blog portugais avant que la nouvelle de mon déménagement soit "officielle" et que je vous partage depuis quelques semaines car vous pouvez très bien trouver tous les ingrédients en Belgique ou en France ;-)

Cette fois j'ai choisi une recette toute simple mais très savoureuse, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts en ajoutant des épices et/ou d'autres légumes ...

 

 

Ingrédients
pour 4 personnes (en accompagnement)

250gr de spaghettis crus

2 échalotes

2 à 3 gousses d'ail

1 poivron rouge

2 feuilles de laurier

1 poignée de crevettes décortiquées

2 poignées de palourdes/coques

1 grande boite de tomates pelées

15cl de vin blanc ou porto

tabasco ou poivre de cayenne (facultatif)

huile

sel / poivre

 

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en lamelles, éplucher l'ail et les couper en petits morceaux

Laver le poivron, le couper en 2 pour retirer les pépins et les parties blanches puis le couper en petits morceaux

Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les échalottes, l'ail et le poivron quelques minutes

Quand les échalotes sont translucides, déglacer avec le vin ou porto blanc

Espaguete (Spaghettis) aux Poivrons et Amêijoas (Palourdes)

Ajouter les tomates pelées en morceaux ainsi que les feuilles de laurier (vous pouvez mettre aussi une branche de thym ou de romarin si vous aimez), saler et poivrer et ajouter du piment si vous aimez ... couvrir et laisser mijoter 5 minutes

Pendant ce temps cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet

Espaguete (Spaghettis) aux Poivrons et Amêijoas (Palourdes)

Ajouter dans la sauce les crevettes roses (coupées en 2 si elles sont grosses) ainsi que les palourdes ... laisser mijoter à couvert pendant 5min

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les assaisonner (sel / poivre) et rectifier l'assaisonnement de la sauce

Servir les spaghettis dans les assiettes et arroser de bonne sauce aux poivrons et palourdes

Espaguete (Spaghettis) aux Poivrons et Amêijoas (Palourdes)

Accompagner d'un morceau de poisson au choix OU déguster comme plat mais dans ce cas les proportions seront pour 2 ou 3 personnes

Espaguete (Spaghettis) aux Poivrons et Amêijoas (Palourdes)
 
 

Retrouvez la recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Vivre au Portugal Poisson - Crustacés
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10 juillet 2017 1 10 /07 /juillet /2017 08:00

Le portugal est le pays du poisson c'est bien connu donc moi qui adore ça je suis comblée et les prix étant clairement plus bas qu'en Belgique, j'en profite pour tester de nouvelles saveurs ... j'ai craqué sur une belle tranche de thon car je n'en avais jamais goûté

J'ai accompagné le tout d'une petite sauce crémeuse aux agrumes car là bas j'ai la chance d'avoir des oranges et citrons à profusion !!

 

Tranche de Thon aux Agrumes

Ingrédients

pour 1 personne

 

1 tranche de thon

jus d'un 1/2 petit citron

zestes d'une 1/2 petite orange 

5 à 10cl de crème de cuisson

épices au moulin: sel/citron/romarin

1 petit morceau de beurre

huile d'olive

sel / poivre

 

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile et y déposer la tranche de thon

Laisser dorer 2 à 3min à feu doux puis retourner et assaisonner (j'ai utilisé les épices en moulin de chez Lidl Portugal)

La cuisson doit être rapide surtout si la tranche est fine sinon le thon sera trop sec ...

Déglacer au jus de citron puis ajouter les zestes d'orange et verser la crème, toujours à feu doux

Tranche de Thon aux Agrumes

Ajouter un peu de beurre pour lier la sauce et dresser les assiettes

Napper de sauce la tranche de thon et ajouter quelques zestes pour la déco

J'ai accompagné de pdt natures, ma tranche de thon était certes plus ferme qu'un poisson classique mais pas sèche du tout et bien moelleuse

 

Tranche de Thon aux Agrumes

Recette originale d'avril 2016 sur mon blog portugais ICI

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Vivre au Portugal Poisson - Crustacés
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3 juillet 2017 1 03 /07 /juillet /2017 08:00

Nous sommes en été, les vacances ont commencé même si la météo n'est pas vraiment de saison mais l'époque des apéros entres amis est officiellement ouverte, voici donc une recette que j'avais faite l'année dernière pour les 30 ans de fifille lors d'un buffet portugais ... un petit air de vacances si vous restez en Belgique cet été ;-)

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Ingrédients

pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

 

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

1 morceau de chorizo doux ou piquant au choix (+- 10cm)

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment (facultatif)

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau du chorizo et le couper en gros morceaux, passer ces morceaux et le poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais 

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Vivre au Portugal Amuse-gueule
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26 juin 2017 1 26 /06 /juin /2017 07:30

Dès que j'ai vu cette recette je me suis dit que je devais la tester car elle est complètement différente du pain perdu traditionnellement fait en Belgique, j'ai donc profité d'une visite de fifille et son namoureux pour leur préparer ces Rabanadas délicieux pour le petit déjeuner en modifiant juste une petite chose: j'ai remplacé les zestes de citron par des zestes d'orange ...

Ces rabanadas se servent essentiellement pendant la période de Noël au Portugal mais c'est tellement délicieux qu'il serait dommage de s'en priver le reste de l'année ;-)

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Ingrédients

pour 4 personnes

 

8 à 10 tranches de pain rassi épaisses de +- 2cm

(ou 16 morceaux de baguettes rassie)

4 oeufs

500ml de lait + 4CS de sucre

zestes d'1/2 orange

1 bâton de cannelle

10CS de sucre

1CS de cannelle en poudre

huile pour friture

 

Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle, les 4CS de sucre et les zestes d'orange (ou de citron pour la recette originale), une fois l'ébullition atteinte éteindre le feu et réserver ...

Battre les oeufs en omelette dans un plat assez large pour y déposer les tranches de pain, mélanger les 10CS de sucre avec la cannelle et réserver dans une assiette

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Dans une grande poêle, faire chauffer une bonne quantité d'huile de friture

Déposer les tranches de pain dans un plat et verer le lait encore chaud par dessus afin de bien les imbiber ... plonger ensuite chaque tranche de pain dans l'oeuf battu en la tournant bien pour l'enrober et les déposer dans l'huile chaude

Laisser frire les tartines afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Déposer les tartines sur un papier absorbant puis les passer dans le sucre à la cannelle et bien les enrober

Garder les tartines dans un four préchauffé afin que tout le monde les déguste bien chaudes

Rabanadas ou Pain Perdu à la Portugaise

Recette originale d'avril 2016 ICI

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Ma Vie au Portugal Vivre au Portugal Dessert
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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 08:00

En raison des récents événements se déroulant dans le centre du Portugal (à +- 65km de notre habitation) j'ai décidé de respecter les 3 jours de deuil national décrétés en hommage aux 63 personnes décédées dans cet horrible feu de forêt, d'où le retard de la publication de la recette portugaise de la semaine ...

La carbonnade flamande est à la Belgique ce que le Porto est au Portugal ... puisque je suis au Portugal pour quoi ne pas marier les deux ?  ;-)

Essai plus que concluant aux dires de l'homme et de mes invités ce jour là, belges eux aussi

 

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Ingrédients

(pour 5 à 6 personnes)

 

1kg de viande de boeuf en morceaux

2 poivrons rouges moyens

2 gros oignons

1 morceau de chorizo (environ 15cm)

1 boite de tomates pelées

15cl de porto rouge

3CS de farine

2 feuilles de laurier

2CC de paprika

huile ou margarine

 

Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux, laver les poivrons puis les couper en 2 pour ôter les pépins et les couper en gros morceaux, ôter la peau du chorizo pour le couper en 2 puis en grosses tranches ... réserver

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Dans une casserole faire chauffer un peu de matière grasse et y déposer les morceaux de viande (nettoyés de leur gras et recoupés si nécessaire) ainsi que les oignons

Laisser dorer les morceaux de viande en remuant de temps en temps

Singer la viande c-à-d saupoudrer la farine sur les morceaux et bien mélanger pour les enrober de farine, ça fera un épaississant naturel pour votre sauce

Déglacer avec le porto puis ajouter le reste des ingrédients dans la casserole

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Poivrons, chorizo, laurier, paprika, tomates pelées ainsi que du sel et du poivre du moulin ... verser un peu d'eau puis couvrir la casserole et faire mijoter à petit feu pendant au moins 4h

L'idéal étant de préparer ce plat la veille et de le réchauffer quelques heures le jour J ;-)

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et verser la carbonnade dans un grand plat dans lequel chacun se servira

J'ai accompagné de riz blanc simplement salé et poivré dans lequel j'ai ajouté un peu de persil haché et formé en boulette entre mes mains légèrement mouillées

Carbonnades de Boeuf à la Portugaise

Recette originale du 22 janvier 2016 et bien d'autres choses ICI

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5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 08:00

Etant donné que j'adore cuisiner et que je découvre de nouvelles saveurs ici au Portugal, j'aime bien tester aussi des recettes différentes de ce que je cuisinais en Belgique, donc au début j'ajoutais du porto et du chorizo un peu partout dans mes plats .... en plus de les boire/manger aux apéros  loll

Vous pensez bien, à 18.5€ les 5l de porto rouge artisanal, on ne se prive pas  ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

Ingrédients

(pour 4 gourmands)

 

4 morceaux de poulet (2 blancs 2 cuisses)

1 gros poivron

1 gros oignon

12cl de porto rouge ou blanc

10cl de crème (facultatif)

1 bon morceau de chorizo doux ou piquant

eau

matière grasse

sel et poivre

 

Dans une casserole, faire chauffer un peu de matière grasse afin d'y faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés

Pendant ce temps, éplucher l'oignon pour le couper en gros morceaux puis laver le poivron et le couper en morceaux

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Ajouter les morceaux dans la casserole et les faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides puis ajouter le chorizo coupé en morceaux et déglacer au porto ... ajouter un peu d'eau et couvrir pour +- 30min de mijotage à feu doux

Si vous le désirez, allonger un peu la sauce avec de la crème et dresser les assiettes

Poulet au Porto, Poivron et Chorizo

 

Déposer un morceau de poulet par personne et napper de sauce, j'ai accompagné de purée mais du riz, des pdt nature ou même des pâtes conviendront parfaitement aussi ;-)

(Portugal) Poulet au Porto, Poivron et Chorizo ...

J'ai trouvé le moyen de vous ajouter les photos par simple copié/collé sans devoir recopier chaque "module" (les habitués d'over blog comprendront) donc je ne vous renverrai pas vers l'autre blog comme les semaines précédentes mais si vous voulez quand même y jeter un oeil c'est ICI 

 

Régalez-Vous !!

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