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9 octobre 2017 1 09 /10 /octobre /2017 08:08

La soupe caldo verde (bouillon vert) est au Portugal ce que la frite est à la Belgique, c'est à dire: une institution qui se consomme été comme hiver !!

Elle se déguste en entrée ou en plat le soir avec un paõ de milho (pain de maïs), d'ailleurs c'est tellement une institution ici qu'elle a son propre bol et la soucoupe assortie pour la déguster ;-)

Evidemment chaque famille a sa propre recette ainsi que chaque site, mais la base est toujours la même: pommes de terre / chou cavalier / chorizo

Le chou cavalier étant aussi très répandu au Portugal, je pense que pas un seul jardin ne possède plusieurs exemplaires qui poussent et poussent vers le ciel comme pour attraper les nuages (d'ailleurs parfois on se demande carrément comment les portugais font pour attraper les feuilles tellement elles sont hautes loll) on en trouve aussi dans chaque magasin ou sur les marchés, déjà finement émincé pour la préparation de la caldo verde

 

 

Lorsque nous avons visité la maison, l'agent immobilier nous avait donné sa recette de famille de cette soupe et j'ai donc suivi ses indications pour faire mon premier essai ... qui fût très concluant !

En Belgique ou en France vous pouvez faire ce potage avec du chou frisé ou vert tout simplement  ;-)

 

 

Ingrédients

pour +- 3l de potage

 

1kg de pommes de terre farineuses

2 oignons (facultatif)

5 à 6 gousses d'ail

250gr de chou cavalier finement émincé

1 beau morceau de chorizo

eau

huile

sel / poivre

 

Eplucher les pdt et les couper en petits morceaux, idem avec les oignons et l'ail

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre les oignons, l'ail et les pdt pour les faire revenir

Une fois les oignons translucides, saler et couvrir d'eau et laisser cuire +- 30minutes

Caldo Verde

Pendant ce temps, retirer la peau du chorizo et le couper en 2 ou 4 selon grosseur puis en tranches pas trop fines

Quand les pommes de terre sont bien cuites, les écraser à l'aide d'un presse purée (à vous de choisir si vous souhaitez garder quelques morceaux ou pas du tout) ensuite ajouter le chou émincé et le chorizo ... ajouter de l'eau selon la consistance que vous désirez (plus ou moins épaisse) et laisser à nouveau mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes

Caldo Verde
Rectifier l'assaisonnement (sel / poivre) et verser la caldo verde bien chaude dans les bols ou les assiettes 
Caldo Verde

Retrouvez la recette originales de mais 2016 sur mon blog portugais et surtout ...

 

Régalez-Vous !!

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2 octobre 2017 1 02 /10 /octobre /2017 08:00

Après Halloween l'année dernière, il me restait 2 belles courges butternut que j'avais customisées, je les ai transformées en excellent velouté légèrement relevé ... la butternut, c'est ce qu'on trouve le plus facilement au Portugal, jusqu'à présent je n'ai jamais vu de potiron ou potimarron dans les commerces et pourtant ça pousse bien ici car dès la fin septembre on en voit dans les jardins, celles ci je les avais payées 0.79€ PIECE, à ce prix là on ne s'en prive pas loll

 

 

Ingrédients

pour une belle casserole de velouté

 

2 courges butternut

1 morceau de +- 10cm de chorizo piquant ou doux

2 oignons

1 poignée de riz

1 morceau de beurre

lait ou crème liquide

eau

sel / poivre

 

Eplucher les courges et les couper en grosses rondelles puis en morceaux (lorsque vous arrivez aux pépins les retirer avant de couper en morceaux)

Eplucher les oignons et les couper en morceaux

Dans une casserole, déposer les morceaux de courge et d'oignon, recouvrir d'eau chaude et ajouter la poignée de riz ... couvrir et faire cuire à feu moyen pendant +- 30 minutes

Ajouter un morceau de beurre et un peu de lait (ou de crème) et mixer le velouté

 

Velouté de Butternut au Chorizo

 

Saler et poivrer selon votre goût ensuite ajouter le morceau de chorizo coupé en petits morceaux et laisser cuire le velouté à nouveau 5 minutes à feux doux

Déguster le velouté bien chaud avec un bon morceau de pain frais beurré, un pur bonheur avec ce petit goût piquant qui change de l'ordinaire  ;-)

Retrouvez la recette originale et bien d'autres publications sur mon blog portugais...

 

Régalez-Vous !!

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Vivre au Portugal Potage
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25 septembre 2017 1 25 /09 /septembre /2017 08:10

Cette semaine pas de recette mais plutôt une jolie balade à 20km de notre lieu de résidence histoire de vous faire découvrir quelques jolies vues

L'année dernière début novembre, un copain était venu nous rendre visite depuis la Belgique afin de découvrir ce petit coin de paradis dont nous lui parlions tout le temps ...

Il était reparti après 6 jours enchanté, non seulement par le climat (il a quand même passé la semaine en short), par la nourriture et les tarifs, par l'accueil et la gentillesse des portugais et bien entendu les jolis coins que nous lui avons fait visiter

Entre autre les hauteurs de Figueira da Foz, nous sommes partis du centre commercial Leclerc puis suivre la direction Serra da Boa Viagem pour redescendre par Buarcos

Première surprise sur notre route: des appareils de fitness tout neufs mis gratuitement à disposition des passants et face à la mer ... de quoi vous donner envie de faire du sport non ? Ces appareils ont été installés dans les 13 communes qui font partie de Figueira ...

cliquez sur les images pour les voir en plus grand :-)

cliquez sur les images pour les voir en plus grand :-)

Nous continuons notre balade dans la nature généreuse par la rue parque florestal, en chemin nous nous arrêtons pour faire quelques photos de ce magnifique restaurant "Abrigo da Montanha" et la vue qu'il offre sur la côte de Buarcos et finalement nous décidons d'y manger, il est midi 30 les estomacs crient famine ... je vous présente ce restaurant plus en détail dans un prochain article ;-)

 

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Après un succulent repas, nous reprenons notre balade, digestive cette fois ... nous reprenons donc la rue parque florestal pour nous arrêter quelques centaines de mètres plus bas, en bord de route, nous apercevons en contrebas le nouveau phare et l'océan bien sur

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Il y a même un endroit prévu pour les selfies ;-)

photo prise sur le net

photo prise sur le net

Reprenons la voiture pour aller encore plus bas, voir ce fameux phare justement ... pour cela en continuant la descente de la rue Parque Florestal nous prenons la première rue à droite, elle mène directement devant le phare que nous ne pouvons malheureusement admirer que derrière une grille

farol do cabo mondego

farol do cabo mondego

Nous rebroussons chemin pour reprendre la N109-8 vers la rue rue Farol ... celle là même où se trouve le veux phare

Construit en 1858, il fut mis en service en 1865 pour 65 ans de bons et loyaux services, il était visible à + de 50km sous de bonnes conditions

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Il ne reste malheureusement plus grand chose de cet édifice de 44.55m et de la lanterne de 7m65 composée de 6 vitres de 1.98M de large, seul les premières marches subsistent mais malgré les apparences il est encore en bon état puisqu'il est possible de monter au dessus

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Croquis de l'ancien phare lors de sa construction source http://restosdecoleccao.blogspot.pt/2011/09/farois-portugueses-2.html

N'empêche que tout là haut, il persiste encore une très belle vue sur l'océan et les alentours (ainsi que sur l'ancien terrain devant le phare qui est actuellement "cultivé" par les voisins ;-) )

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Nous faisons à nouveau demi tour pour rejoindre la N109-8 et continuer la descente vers Figueira, un nouvel arrêt s'impose au Miradouro de montego ... à peine quelques marches à monter et wouawwww quel spectacle magnifique !!

 

Balade sur les Hauteurs de Figueira

L'endroit est aménagé pour vous y arrêter et prendre du temps, il y a des bancs, des tables et l'océan, le calme, le bruit des vagues se jetant sur les falaises en contrebas

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Nous reprenons une dernière fois la voiture pour le dernier arrêt, au bout de la nationale 109-8 se trouve l'avenue Dom Jouão, là vous tournez directement à droite, c'est un petit chemin sans issus et "privé" mais tout le monde l'emprunte pour aller admirer un des plus beau point de vue de Buarcos ... les falaises

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Je vous conseille d'aller jusqu'au fond et de découvrir tout au long du chemin les petites ouvertures entre les buissons et les bambous où vous pourrez vous approcher (sans risque) du bord et admirer le paysage

Balade sur les Hauteurs de Figueira

Et si vous ne trouvez pas, il vous suffira de suivre un pêcheur ou un surfeur, il y en a tout le temps qui descendent les falaises ;-)

Que ce soit par temps ensoleillé ou nuageux on ne se lasse pas d'admirer l'océan ...

Balade sur les Hauteurs de Figueira
Balade sur les Hauteurs de Figueira

Je pense que je n'ai jamais autant photographié un endroit de ma vie, mise à part notre petite plage préférée à Gala ;-)

Balade sur les Hauteurs de Figueira
Balade sur les Hauteurs de Figueira

En revenant vers le début du chemin privé, donc juste avant de reprendre l'avenue Dom Jouão, vous trouverez des escaliers sur votre droite, empruntez les et découvrez la place et ses énormes pierres taillées par les marées 

Balade sur les Hauteurs de Figueira
Balade sur les Hauteurs de Figueira

Ainsi se termine notre balade sur les hauteurs de Figueira et Buarcos plus particulièrement, j'espère qu'elle vous a été agréable et que vous aurez vous aussi envie de découvrir ces endroits magnifiques si vous passez un jour par ici ...

Voilà vous en savez un peu plus sur l'endroit où nous vivons depuis 2 ans 1/2 ;-)

Si vous voulez en savoir encore plus n'hésitez pas à visiter mon blog portugais où vous pourrez retrouver l'article original datant du 23 novembre 2016

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Vivre au Portugal
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18 septembre 2017 1 18 /09 /septembre /2017 07:30

Pour mon anniversaire l'année dernière je m"était fait plaisir en cuisinant des recettes portugaises que j'aime ou qui me faisaient envie depuis longtemps ... pour le dessert j'avais opté pour un "semi-froid" vu sur ce site et j'ai adoré ainsi que mes invités qui ne connaissaient pas du tout et comme il me restait de la crème j'ai préparé un autre dessert tout aussi bon  ;-) 

 

Ingrédients

pour un gâteau de 12 à 16 parts

 

1 paquet de biscuits Marie

(ou des petits beurre)

100g de beurre

1 boite de lait concentré sucré (400gr)

60cl de crème liquide à 30% minimum

10gr de gélatine en feuille

poudre de vanille (facultatif)

 

Mettre les biscuits dans un sac congélation et passer le rouleau à pâtisserie plusieurs fois dessus pour les réduire en miettes (ou les passer au hachoir) puis les verser dans un plat

Faire fondre le beurre au MO quelques secondes et le verser dans les biscuits, bien mélanger

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Verser les biscuits dans un moule à charnières ou comme moi dans un cercle à pâtisserie ce qui permet de choisir le diamètre du gâteau (22cm) et bien tasser sur le fond ... utiliser soit un tasseur vendu avec des emporte pièces soit un couvercle de boite bien plat par exemple, mettre au frais quelques heures pour que ça prenne

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide

Verser le lait sucré dans un plat, y ajouter un peu de poudre de vanille

Verser la crème dans un récipient et la monter en chantilly bien ferme

Incorporer la chantilly en 3 ou 4 fois dans le lait concentré sucré et mélanger doucement avec une maryse

Egoutter les feuilles de gélatine et les passer 15 secondes au MO, verser dans la préparation en mélangeant bien pour ne pas faire de grumeaux

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Verser la crème sur le fond de biscuits et tapoter pour lisser ... laisser prendre au frais pendant minimum 6h ou une nuit

 

 

Une fois la crème bien prise, passer un couteau sur le bord du gâteau et détacher le cercle

Pour décorer mon gâteau, j'ai utilisé un reste de dentelle alimentaire bordeaux ainsi que des roses en massepain et quelques petites fleurs en sucre, j'ai également inscrit mon prénom et mon âge avec de la pâte à sucre (avant de quitter la Belgique pour le Portugal j'étais cake designer, ça laisse des traces ;-) )

Mais vous pouvez bien entendu imaginer une autre décoration avec des fruits frais par exemple, du chocolat etc ....

La découpe a été très facile et bien nette, les invités se sont régalé et certains même en ont repris c bon signe !!

 

Semi Froid à la Crème en 2 Versions

Après la préparation de mon gâteau il me restait un peu de crème, j'en ai fait 2 desserts individuels que voici ...

 Cette fois j'ai juste trempé 2 biscuits Marie dans du café fort, sucré et dans lequel j'avais ajouté un peu de Beirão, je les ai mit au fond d'une verrine et rempli de crème avant de les mettre au frais quelques heures

J'ai ensuite garni le dessus avec un peu de poudre de cappuccino et des grains de café en chocolat 

 

Les biscuits Marie sont des biscuits ronds typiquement portugais et très souvent utilisés dans les dessert, en Belgique vous en trouverez chez Lidl sinon vous pouvez les remplacer par des petits beurre, quant au Beirão c'est une liqueur portugaise que vous pouvez remplacer par du Cointreau par exemple ou un alcool de votre choix: whisky / triple sec ...
 
Retrouvez la recette originale de septembre 2016 sur mon blog portugais
 
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 07:00

L'année dernière j'avais organisé une fête surprise pour les 30 ans de fifille, j'avais préparé entre autre des minis gaspacho car il faisait bon et que je voulais faire découvrir à mes invités des saveurs portugaises, comme le chouriço (comme on dit au Portugal)

 

Ingrédients

pour +- 400ml 

 

25cl d'eau

1/2 cube bouillon de viande

2 échalotes

1 grosse gousse d'ail

1 beau poivron rouge

2 tomates (romana pour moi)

1 morceau de +- 10cm de chorizo doux

1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

huile d'olive

sel / poivre

 

Eplucher l'ail et les échalotes et les couper en petits morceaux

Laver le poivron et les tomates, les couper en 2 et ôter les pépins puis les couper en petits morceaux

Eplucher le chorizo et le couper en morceaux

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les échalotes et l'ail

Ajouter ensuite le chorizo et laisser revenir jusqu'à ce que les échalotes soient translucides

Terminer par les morceaux de poivron et de tomate ... cuire 5 minutes en remuant régulièrement

Verser l'eau et ajouter le 1/2 cube bouillon, couvrir et laisser cuire +- 30min à feu moyen

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

Une fois les poivrons bien cuits, mixer le gaspacho puis assaisonner selon votre goût: sel / poivre / piment si vous le désirez

Conserver au frais jusqu'à la dégustation ...

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

J'avais choisi des petits verres de 4cl dans les quels j'ai versé le gaspacho bien froid, j'y ai ensuite enfoncé un bout de paille et j'ai décoré d'une petite feuille basilic mais un bout de romarin comme sur ma photo de présentation convient aussi ;-)

Les invités ont beaucoup apprécié et bien entendu vous pouvez faire ce potage en version chaude également !

 

Gaspacho de Poivron au Chorizo

 

Recette originale de septembre 2016 sur mon blog portugais ...

 

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Published by Domicuisine Domicuisine - dans Potage Amuse-gueule Vivre au Portugal
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21 août 2017 1 21 /08 /août /2017 08:00

Une de nos viande préférée au Portugal est le filet mignon de porc, tendre et savoureuse ce morceaux de porc coûte de plus moitié moins cher du kg quand elle n'est pas en promo à 2.49€ donc autant vous dire que dès que nous sommes ici en profite !! En Belgique ou en France vous devrez malheureusement payer le prix fort ;-)

La cuisson est tjs en cocotte pour ma part et je change régulièrement les arômes, cette fois j'y ai donc associé des carottes et de la cannelle, très appréciée également au Portugal ...

 

Filet Mignon de Porc aux Carottes et à la Cannelle

Ingrédients

pour 2 à 3 personnes

 

1 beau filet de porc de minimum 300gr

2 oignons

6 grosses carottes

15cl de porto blanc

quelques feuilles de basilic (ou du persil)

2 CS de cassonade brune

cannelle

beurre

sel / poivre

huile ou margarine de cuisson

 

Eplucher les oignons et les couper en morceaux, éplucher les carottes et les couper en rondelles pas trop épaisses

Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse et y déposer le filet pour le rôtir de chaque côté, saler et poivrer puis ajouter les morceaux d'oignons pour les faire revenir en même temps et saupoudrer généreusement de cannelle

Déglacer avec le porto blanc puis ajouter les carottes et un peu d'eau

 

Filet Mignon de Porc aux Carottes et à la Cannelle

Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant minimum 35 minutes à feu moyen en retournant le filet à mi cuisson

Rectifier l'assaisonnement, ajouter un morceau de beurre pour lier la sauce et si vous désirez quelques feuilles de basilic finement ciselées

 

Filet Mignon de Porc aux Carottes et à la Cannelle

Couper le filet de porc en tranches épaisses et les déposer dans les assiettes avec la sauce et les carottes, à déguster avec des pommes de terre ou un autre accompagnement au choix (riz / purée)

 

Filet Mignon de Porc aux Carottes et à la Cannelle

Vous pourrez retrouver ma recette originale de juillet 2016 sur mon blog portugais

 

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14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 07:28

Les champignons, j'avoue, je n'en suis pas fanatique mais fourré j'aime encore bien (sans doute parce qu'on sent plus le fourrage que le champignon lui même loll) j'avais fait cette recette, entre autre, pour un petit apéro avec noc amis Christian et Zezette debut mars au Portugal .... hé oui, là bas en mars on peut déjà profiter de la terrasse et du soleil certains jours !!

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Ingrédients

pour 8 champignons de Paris de petite taille

 

8 champignons de Paris

2 cuillère à soupe de philadelphia

épices pour poisson ou autre au choix

quelques feuilles de coriandre fraîche

sel / poivre

margarine ou huile d'olive

 

Laver les champignons si nécessaire et ôter le pied pour les creuser un peu (ne les jetez pas ça peut servir dans une sauce ou un potage)

Dans un plat, mélanger le philadelphia (ou autre fromage frais) avec quelques tours de moulin des épices pour poisson puis rectifier en sel et poivre...d'autres épices peuvent être utilisées bien sur !

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Laver les feuilles de coriandre et les ciseler finement puis les ajouter au fromage

Remplir chaque champignon en lui faisant un joli petit dôme

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Déposer les champignons farcis dans un plat allant au four et ajouter un peu de margarine ou un trait d'huile d'olive pour ne pas qu'ils collent au fond

Cuire +- 20/25min à 180° selon grosseur des champignons 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Quand les champignons sont cuits, les déposer sur un papier absorbant afin d'éliminer la graisse et laisser refroidir

Ils se dégustent froids ou tempérés mais vous pouvez bien entendu aussi faire cette recette avec des champignons plus gros pour une entrée chaude par exemple, accompagnés d'une petite salade vinaigrée c'est excellent également ;-)

 

Champignons Farcis au Philadelphia et Coriandre

Recette originale d'août 2016 sur mon blog portugais

 

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7 août 2017 1 07 /08 /août /2017 08:00

La tortilla est un plat d'origine espagnole qui se prépare avec des oeufs, des oignons et des rondelles de pommes de terre, après vous pouvez bien sur varier les saveur en y ajoutant des légumes, des herbes etc ... c'est très bon mais aussi très long à faire à cause des pommes de terre qu'il faut couper en toutes fines tranches et faire cuire doucement dans l'huile

J'ai donc eu l'idée de l'adapter avec des produits portugais et par la même occasion de me faciliter la vie en utilisant tout simplement les fameuses petites chips allumettes très répandues là bas, depuis j'en fait régulièrement, ça va beaucoup plus vite et au niveau saveur on ne fait pas la différence avec les pommes de terres  ;-)

En Belgique vous trouverez facilement des "chips-frites" de plusieurs arômes, elles seront un rien plus grosses mais ça fonctionnera tout aussi bien ...

Tortilla à la Portugaise

Ingrédients

pour une tortilla de +- 22cm de diamètre

 

6 gros oeufs

15cl de crème liquide

1 poivron vert

4 gros oignons

1 bon morceau de chorizo

4 belles poignées de chips/frites

huile de friture

sel / poivre

 

Eplucher les oignons et les couper en 2 puis en tranches pas trop fines, laver le poivron, le couper en 2 pour ôter les pépins et les parties blanches puis le couper en petits morceaux

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux également

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y déposer les morceaux d'oignon, de poivron et de chorizo ... faire revenir doucement en remuant régulièrement pour ne pas que ça brûle

Tortilla à la Portugaise

Une fois les oignons translucides, laisser refroidir un peu puis verser dans un grand plat

Ajouter la crème et les oeufs entiers, saler et poivrer, bien mélanger pour casser les oeufs

Incorporer ensuite les chips et bien mélanger (vous pouvez ajouter une herbe au choix si vous désirez: persil / ciboulette / basilic ou coriandre par exemple)

Tortilla à la Portugaise
Tortilla à la Portugaise

Dans une poêle de +- 22cm de diamètre, faire chauffer un peu d'huile et verser le mélange dedans, il faut que ce soit bien épai ... laisser cuire à feu doux pendant +- 6/8 minutes en piquant dans le centre pour faire entrer la chaleur

Tortilla à la Portugaise

Déposer un grand couvercle plat (ou une assiette) sur la poêle et retourner rapidement, faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l'autre face de façon identique...

Personnellement j'adore manger la tortilla refroidie (à température ambiante) avec une petite salade vinaigrée et une tartine beurrée mais vous pouvez bien évidemment la déguster chaude ou même la couper en petits dés pour la servir à l'apéro ;-)

Tortilla à la Portugaise

Recette originale de mon blog portugais publiée en juin 2016 ICI

 

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31 juillet 2017 1 31 /07 /juillet /2017 07:30

J'avais préparé ces petites boulettes pour un apéro dînatoire en l'honneur des 30 ans de fifille l'année dernière, et bien entendu j'avais préparé plusieurs plats portugais ou avec des produits portugais comme pour cette recette très simple et délicieuse, d'autres suivront donc ... 

 

 

 
Ingrédients
pour une bonne quarantaine de boulettes selon grosseur

500gr de viande hachée (porc et boeuf)

1 gros oignon

1/2 poivron rouge

2 saucisses "linguiça" ou 1 morceau de chorizo

1 oeuf

chapelure

sel / poivre / piment

margarine

 

Epluher l'oignon et le couper en petits morceaux

Couper le poivron et ôter les pépins, le couper en gros morceaux

Retirer la peau des linguiça et les couper en 4 ... passer les morceaux de saucisses et de poivron au hachoir

Dans un plat, déposer la viande hachée ainsi que les morceaux d'oignon, de saucisses et poivron, bien mélanger

Ajouter du sel, du poivre et un peu de piment au choix (tabasco ou poivre de cayenne, j'ai opté pour des chili flakes au moulin) ensuite l'oeuf et assez de chapelure pour pouvoir former les petites boulettes sans qu'elles collent aux mains

 

Boulettes Apéritives aux Poivrons et Chouriço

Une fois la quarantaine de boulettes formées, faire chauffer un peu de margarine dans une poêle non adhésive et les faire dorer en les retournant régulièrement ...

Une fois les boulettes bien dorées, ajouter un peu d'eau dans la poêle, couvrir et laisser mijoter +- 10minutes

Egoutter ensuite les boulettes sur un papier absorbant et les laisser refroidir avant de les présenter aux invités

 

Retrouvez la recette originale de mai 2016 sur mon blog portugais
 
 
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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 07:30

Les crevettes j'adore ça donc dès qu'elles sont en promo dans une grande surface j'en profite pour faire le plein, et au Portugal même quand ce n'est pas en promo c'est de toute façon moins cher qu'en Belgique puisqu'il faut compter entre 8 et 10€ le kg ;-)

J'ai aussi la chance là bas d'avoir un joli petit parterre d'aromatiques donc je cueille très souvent quelques unes pour agrémenter mes plats, je vous propose donc ce plat de crevettes à la sauce savoureuse ...

 

 

Ingrédients

pour 2 à 4 personnes

(selon que vous faites en plat ou entrée)

 

24 ou 30 crevettes 60/40 décortiquées

3 échalotes

1/2 citron + les zestes

10cl de porto blanc

20cl de crème de cuisson

50gr de beurre

herbes fraîches (ciboulette / coriandre / basilic)

sel / poivre

huile ou margarine

 

Zester le 1/2 citron

Eplucher les échalotes et les couper en 2 puis en fines lamelles

Dans une casserole, faire fondre un peu d'huile ou de margarine pour y faire revenir les échalotes

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au porto puis ajouter le jus de citron

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Ajouter le beurre et mélanger pour le faire fondre puis verser la crème de cuisson

Saler et poivrer selon votre goût (ça peut être un rien piquant)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Pendant que la crème épaissi à feu doux, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire cuire les crevettes quelques minutes à feu chaud pour les faire frire, saler et poivrer

En fin de cuisson, ajouter les herbes ciselées dans la crème ainsi qu'une partie des zestes de citron (gardez en un peu pour garnir les assiettes)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Dresser les assiette en répartissant les crevettes (6 par personne pour une entrée / 12 à 15 pour un plat) et les napper de leur crème aux herbes

Décorer les assiettes avec les zestes de citron et une touffe de basilic (du mini pour moi)

A déguster avec un bon verre de porto blanc ou de vin blanc et un petit pain frais ;-)

 

Crevettes Sauce Porto et Herbes Fraîches

Recette original de juin 2016 sur mon blog portugais

 

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